聚豪城休閑酒吧設計方案

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一、現代酒吧：

“有音樂，有酒，還有很多的人……”，一般人對酒吧的認識似乎只至于此，做為西方酒文化標準模式，酒吧越來越受到人們的重視。“酒吧文化”悄悄地，卻是越來越多地出現在21世紀中國大都市的一個個角落。酒吧品種多多，酒吧的情調迷人，且不乏激情，它成為青年人的天下,更是黑夜不歸的一種默許。酒吧的興起與紅火與整個中國的經濟、社會、文化之變化都有著密不可分的關系，酒吧的步伐始終跟隨著時代。

酒吧發展到如今，現可分為四大類：第一類酒吧就是校園酒吧，集中在大學及高校附近，主要針對學生。取名也別致，如“HardRock”、“單身貴族”、“黑匣子”、“親密伴侶Sweetheart”等，從吧名就能嗅出其中的氣味。這批酒吧最大的特色就是前衛，前衛的布置、前衛的音樂、前衛的話題。變異夸張的墻面畫，別出心裁的題記，大多出于顧客隨心所欲的涂寫，不放流行音樂，沒有輕柔的音樂，從頭到尾播的都是搖滾音樂。第二類是音樂酒吧，這類酒吧主要講究氣氛情調和音樂效果，都配有專業級音響設備和最新潮的音樂CD，時常還有樂隊表演。柔和的燈光、柔軟的墻飾，加上柔美的音樂，吸引著不少注重品位的音樂愛好者。第三類是商業酒吧，這類酒吧無論大小，追求的是西方酒吧的溫馨、隨意和盡情的氣氛，主要集中在大賓館和商業街市。第四類酒吧就是露天閑情酒吧，這類酒吧地處較為偏僻，以露天為主、占地面積較為寬大，活動范圍較廣、娛樂設施較為齊全、氣氛往往脫離繁忙的都市生活，給人一種輕松、解脫的感覺，是都市夜生活一族的理想去所。

二、性質：

聚豪城休閑酒吧是一家綠化完善、環境雅致集娛樂休閑于身的大型的露天酒吧。

三、地點：

華農批市場旁邊

占地面積：90米X60米=540平方米

四、經營范圍：

1、出售啤酒、高檔紅酒、蘇打酒、精調雞尾酒、飲料為主；

2、推出奶昔、果汁一系列特調凍、熱飲品；

3、提供可樂保姜、奶茶、檸檬茶、檸檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒飲品；

4、精美別致水果果盤（可售可贈）、鮮果沙律等；

5、美味可口小食：熟食（鹵水系列、鹽焗系列、燒烤系列等）；助酒小吃（青瓜、花生米、瓜子、話梅、署仔、陳皮等）

五、布局：

1、水吧吧臺：是整個酒吧的中心及獨特酒吧文化的體現。

①、外觀別致、結構簡單、流水線狀，便于疏散客人。

②、酒柜新穎有格調、柜頭內最好配有燈光，周邊有關于酒吧文化的畫及圖片裝飾。

③、水吧吧臺臺面裝飾以酒及酒吧文化為主，可用高檔酒瓶及有關西洋文化的工藝品進行擺設。

④、吧臺前臺吧椅要簡單、休閑，便于移動。

⑤、水吧吧臺冰柜及冰桶要充足，且電源穩定。

⑥、吧臺燈光較為明亮點，燈光色彩繽紛，體現一種燈紅酒綠的感覺。

2、休閑走廊：

①、構架古樸，以竹或木材為材料，給人一種蔭下乘涼的意境。

②、休閑走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的優美環境及氣氛。

③、走廊兩旁為綠化區，給客人起到放松及醒酒的作用。

④、走廊中間設有若干個休息亭，便于客人休息。

⑤、走廊梁上懸掛小燈籠、或光線暗的燈具。

3、休閑古亭:

①、簡單、仿古格調，以竹或木材為材料。

②、休閑亭要雅致，讓客人有種一看就想逗留的感覺。

③、亭內設有娛樂設施，如：射飛鏢、格子棋、跳棋、撲克牌等。

④、亭內擺設少許干花或盆景。

⑤、亭內臺椅要高檔于大眾休閑區的臺椅，有種層次感。

⑥、亭內應設有報紙、書刊、雜志等。

4、大眾休閑區（消費區）：

①、桌、椅要舒適，便于移動；

②、臺與臺之間距離不要太過于擁擠；

③、休閑區地面不要太滑，水泥地即可；

④、臺上設識別臺牌，燭光、及水吧產品價格表（普通）；

⑤、休閑區燈光暗調，飾彩燈更佳。

5、娛樂區(舞臺區):

①、舞臺為短一字型,與客人零離接觸,容易帶動節目現場氣氛；

②、背景為投影幕布,隨時可更改內容,也便于看集體足球賽；

③、背景畫設計趨于前衛,最好與酒吧文化有關；

④、燈光設計,色彩豐富；

⑤、整個酒吧音響設備要到位。

6、綠化區：

①、綠化區以種植植物、草皮為主，讓客人有種回歸自然的休閑感覺，它是本酒吧一大賣點；

②、綠化面積不宜太大，因為它只是一種裝飾，休閑區可以適當增多，畢竟本酒吧趨向于大眾化；

③、綠化區需要一個特別的景點，有主次之分，讓它代表本酒吧的特點及別具一格的文化；

④、綠化區管理也很重要，最好有人管理；

7、停車場：

①、對每個餐飲行業來說，停車場其實也起了非常大的作用；

②、停車場容納量要大，車輛出入口有秩序、保證安全；

③、有專人看車人，讓客人能安心飲酒聊天。

8、衛生間：

①、對于露天吧空間大的緣故，洗手間要夠用；

②、衛生間布置不要過于普通，要有一定的國外廁所文化，要從小投資中展示非凡風格。

③、衛生間清潔要搞好，餐飲行業最注重衛生。

六、酒吧服務人員：

①、管理人員：有責任心，處事能力強且細心，善于觀察與處理；且交際廣，促銷點子多且實用，能夠掌控整個酒吧運作。

②、水吧吧臺人員：調酒及技藝精湛，因為美味的飲品是吸引顧客最有力的武器；操作熟練，速度快且不容出錯單。

③、服務員及服務生:五官端正、形象好、談吐大方。

④、陪酒小姐：青春靚麗、社交、推銷能力強；能留住顧客。

⑤、保安人員：工作認真、務實，善于調解糾紛。

⑥、清潔工：工作認真，不怕臟、不怕累。

七、娛樂項目：

1、大屏幕投影：精彩足球賽（世界杯、歐洲杯、甲A、甲B）直播、美國大片播放、國際重大新聞直播等。

2、助興歌舞表演、小型個唱會、相聲等文藝節目演出。

3、即興點歌、卡拉OK大獎賽。

4、客人才藝展示（報名即可）。

5、互動、競猜有獎游戲。

6、射飛鏢、撲克牌、跳棋、堆積木、玩骰子等娛樂項目。

八、價格定位：

1、由于面對大眾且環境優雅、服務質量價格定位將趨向于中等偏上。

2、具體定價如下：

九、酒吧注意事項：

一家高水準的露天酒吧要具備四個基本因素：

1、質量可靠、包裝精美的酒類及美味可口、精致新奇的水吧飲品；

2、價格適中的消費水準；

3、工作人員禮貌面又周到的服務；

4、舒適、激情的休閑氣氛；

5、完善的娛樂設施及娛樂節目；

6、層出不窮的促銷手法；

7、完善的管理制度及安全的治安管理。