超市食品安全
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超市食品安全范文第1篇
文章編號：ISSN1006―656X（2013）11 -0001-01
一、引言
在銷售渠道的終端市場，超市已經成為人們當今購物的主要渠道，超市銷售食品安全監管的問題，也變得尤為重要，因為，超市所銷售的食品是從生產到消費者餐桌的最后一道防線，如果有超市的銷售商品出現質量問題，將會影響到廣大消費者的身體健康和生命安全，因此，將先進的監管理念應用于超市食品安全管理，對于全民的身心健康有重大意義，另外，也有助于政府相關部門提高監管效率。最近幾年，產品質量問題屢屢被媒體曝光，食品安全問題已經凸顯出來，無論是2008年無視嬰幼兒的健康的三鹿奶粉的三聚氰胺事件。也無論是2009年的地溝油事件；在不論是2011年的瘦肉精事件。這些企業的產品質量都是和民生息息相關的，其提供的產品連最基本的質量安全都不能保障，在我國迫切需要加強食品的安全監管。河南省各個地市有很多的大中小型超市，它們是我們河南省民生問題的一個聚焦點，如鄭州的華聯、沃爾瑪、大商、華潤萬家，開封的三毛、鞏義的星月、金好來，周口的億星、萬家福等，這些超市，是食品安全的一個曝光臺，也是食品安全問題的聚集地，隨著近年來食品安全問題頻出，消費者對于產品的安全問題尤為關注。因此，要加強對河南超市食品安全的監管和研究，不僅是關乎企業的生存與發展的道德問題，更是河南經濟發展中的形象和民生問題。
二、河南省超市食品安全監管體系存在的問題及原因分析
（一）食品安全監管冗雜
在食品管理上形成的多部門管理格局是不同部門僅僅負責食品鏈的不同環節的結果。目前，食品安全管理權限分屬農業、商務、衛生、質檢、工商、環保、法制、計劃和財政等部門，形成了“多頭管理，無人負責”的局面，嚴重影響了監督執法的權威性。
（二）求廉心理導致消費主體安全意識淡薄
求廉心理指消費者在購買菜一種商品時，對其價格特別重視，希望購買到既實用又價廉的商品，購買商品過程中喜歡對各類商品或同類商品的價格進行反復比較，然后決定自己的購買。消費者由于收入既定，而要將既定的收入支出到更多的產品上，使自己的生活水平有所提高，就必須重視商品價格的高低，一般不特別考慮食品安全問題。群眾普遍缺乏食品安全方面的知識，對購買的食品是否是正規合格企業產品、是否過量使用色素、防腐劑等添加劑，是否符合食品安全相關強制性標準等，并不知道如何識別。消費主體的安全觀念較差，遇到自身權益受到侵害時，由于維權成本高、手續繁瑣等而放棄了維權。消費者這種意識為某些食品的質量低劣埋下了隱患。
（三）安全監管技術水平不高
超市食品安全的技術監管水平有限，食品質量檢測手段比較落后，在查處有質量問題的產品時，難以提供精確有效的檢驗結果，僅靠經驗和以感官檢驗方式作出粗略判斷，大大降低了食品的安全率。
（四）食品源頭監管欠佳，超市管理人員職業操守匱乏
對超市內部不合格不衛生的食品不管不問，甚至存在商業賄賂，還有的部門以罰代管。超市人員在銷售商品時候，只顧關心自己的利益，忽略了應承擔的社會責任，不管商品質量，不考慮人們食用不合格食品所造成的惡果。個別人還為了高額利潤故意制售假冒偽劣食品，損害別人的健康。許多劣質、公害、過期變質的食品堂而皇之出現在超市。在老城區背街小巷、農村集貿市場，周圍污水常年不斷，垃圾以及變質變味腐爛果、菜長年成堆，蒼蠅亂，飛，蟲鼠泛濫，從業個人無衛生防護，隱藏著食源性食品安全風險。
（五）供應商信用體系缺乏，第三方監管機構不完善
零售商除自由品牌外，大部分商品全都有供應商提供，供應商的信用和信譽對于超市來說就比較重要，如果供應商的信用差，提供的質量比較差，就會增加超市的監管和防范。第三方監管機構和組織也是食品安全事件預防管理中的重要主體。它們對食品安全事件有著敏銳的洞察力，在危機潛伏時期，通過大量搜集信息，對危機的預警發出信號，防患于未然。但他們由于自身的結構不完善，在對食品安全方面又其是對超市食品安全的監管起到的作用小，對政府反饋信息的能力弱。
三、超市食品安全監管對策分析
（一）更新管理理念，營造宣傳氛圍
“管理理念”的提升就是對管理的進一步認識。對超市的管理不但要重視運營的管理，更要重視質量的管理，要把食品安全作為每個超市員工的工作標準之一，要和績效掛鉤，不斷創新管理理念。食品安全監管各職能部門要利用電視、報刊、傳單、標語、舉辦假冒偽劣商品展覽等載體，大力開展形式多樣、群眾喜聞樂見的食品安全宣傳教育活動，廣泛宣傳《食品安全法》國家相關法律法規和有關的食品安全知識，逐步提升公眾的安全消費意識、維權意識，增強防范能力。引導消費者改變不良消費習慣和心理，特別應重視對留守老人、兒章的教育引導，提高群眾辨別食品好壞、優劣的能力，力求讓他們做到不干不凈的不買、假冒偽劣的不買、來路不明的不買。也可按照轄區實際和食品季節變化實施分類監管，做好消費者的普法教育宣傳工作，通過發放相關資料、組織定期宣傳會、巡查執法過程中宣傳等方式來增強消費者的維權意識，力爭在消費者消費前將安全隱患消除，以確保群眾的食品消費安全。
（二）強化監管體系，完善法律法規
為了促使地方各級政府和政府有關部門切實承擔起食品安全監管責仟，需有效執行食品安全法確立的分工負責與統J協調相結合的食品安全監管體制。明確制定食品安全風險監測計劃、標準規劃等工作的負責部門。條例進一步細化了食品等部門制定，食品安全國家標準規劃由衛生部會同農業部、質檢總局等部門制定，食品安全國家標準審評委員會由衛生部負責組織，食品安全標準實施情況的跟蹤評價工作由省級以上衛生部門會同同級農業、質檢等部門負責。
（三）提升監管水平，加強內部管理
食品安全要增加監管部門執法人員編制和財政投入，建立健全食品監管網絡，提高整體防范食品安全風險的能力?？梢岳每萍冀涃M、政府財政扶持、部門自身爭取的辦法來增添必要的食品檢驗檢測先進設備，改善檢測條件，提升檢測能力和水平。對有條件的檢測機構要加強達標工作，取得上級有關機構的資格認證，為打擊食品生產違法行為，維護食品安全提供有力地技術支持。
超市單純依靠返貨機制，勢必會造成臨近保質期商品增多或不減少，應該從產生保質期不好的原因上想辦法。保質期不好多半是商品訂貨不準確、誤訂貨、新品促銷品未達到預期銷售、陳列不合理、整體經營下降、配送周期過長商品回轉慢等。因此應該從如何提高訂貨精確度和減少誤操作上下功夫，才可能大大降低保質期問題。
參考文獻：
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[5]賁智強.昆山市出口加工區餐飲服務食品安全監管工作的質量，職業與健康[J].2011-02
超市食品安全范文第2篇
重點應對人民每天需食用的糧食作物、蔬菜、水果、飲用水等嚴加控管，進行規范型、創新型種植、生產結構及生產保障體系調整。市場上的食品應由大型的、符合質量要求的、國家認可的種植專業戶、集團，生產廠家的食品占絕大部分，對落后的、零星的、質量無保障的種植戶、生產小廠適時淘汰，或成無人問津而自滅。凈化市場源頭是重點，這一步抓好了，購者放心。
建立市場級檢測體系
即在中、大型超市、農貿市場設置檢測儀器、提供檢測方法，隨時對有關食品主要質量參數進行檢測，可由市場專職檢測人員或人民群眾開展抽檢。國家應投入一定費用開展快速檢測方法的研究，供市場快速確認質量。如此，不合格產品難以上市，也不敢上市，杜絕不合格產品的上市。
超市食品安全范文第3篇
食品涉及的消費者廣泛，因此一有風吹草動就能驚動許多利益相關方。
近期，臺灣媒體對知名食品品牌的過度關注，不但引起當地消費者的困惑，也讓大陸消費者一頭霧水。于是，關于食品安全、營養健康等話題再次被提起，消費者對食品安全的各式疑慮又涌上心頭，久久不能散去。
如果我們靜下心來看，很容易發現臺灣媒體所提出的質疑有概念炒作的嫌疑：相關報道中普遍提及“倘若”攝入“過量”的某某物質，“可能”會導致嚴重的健康隱患。這樣的報道肯定是吸引眼球的，但是一定不會告訴大家，每天要消費多少同類的產品才能造成“過量”。
其實不需要營養專業出身，一般的消費者都能理解人體是非常精密的有機體，對于自身的健康狀態有調節的能力，因此，食品或保健品行業的從業者在進行市場推廣時，最容易說服消費者的手法就是“概念炒作”――透過概念的簡化，搭配市場營銷手法，為消費者創造出一個似是而非的環境，引導消費者進行購買。
最直觀的“概念炒作”應該屬于“堿性水”。很多推廣堿性水的廠家共用的話術一定是：現代飲食讓人體的酸堿值產生變化，為了應對酸性體質，最簡單的方式就是飲用堿性水，透過酸堿中和的方式來改善酸性體質。
這個說法聽起來好像很有邏輯，但是，中間充滿了悖論。
其一，酸性體質真的不好，堿性體質又真的好嗎？關于這個觀點，現代醫學可能都還沒有定論，廠家就急著拿出來作為產品賣點，甚至還出現將競爭對手的產品打擊成酸性水的離譜行徑。
其二，從人體各器官的功能來看，水分的吸收主要是通過大腸，如果按此理解，在飲用后，所謂的“堿性水”得先經過“食道”、“胃”、“小腸”才會抵達“大腸”。當“堿性水”經過胃部，是否還會保留弱堿性的特征呢？
比如說，很多人因為口感的關系，會認為檸檬屬于酸性食物，但是經過這幾年的科普，很多人已經理解，透過人體奧妙的消化運轉，檸檬屬于堿性食物。如果真要來個酸堿中和，在水瓶中加顆檸檬就搞定了，并不用想方設法去搞堿性水。
超市食品安全范文第4篇
食品安全伴我行手抄報的圖片欣賞
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食品安全伴我行手抄報的資料：食品安全標語
1) 今日不防真可惜，若要福壽定得防。
2) 食品關乎生命，安全重于泰山。
3) 人民群眾吃得放心，喝得放心，用得放心，人民政府才能安心。
4) 嚴把食品安全關，共譜和諧社會曲。
5) 勤查狠抓嚴把關，食品安全重于山。
6) 欲想壽比南山，飲食安全為先。
7) 開口吃個爽，莫把安全忘!
8) 健康的人選擇健康的食品，身體虛弱的人更要選擇健康食品。
食品安全伴我行手抄報的內容：食品安全，關系你我他
在人的生活當中，衣食住行，樣樣缺不得。特別是食品，它是與我們每個人緊密相連的，是我們每天的必需品。俗話說得好，民以食為天，一頓不吃餓得慌。所以我們更該關注食品安全。 食品安全是我們生活中日益關心的話題之一，工商部門積極管理的同時，也常常實施著食品檢查的工作。
所謂食品安全，就是食品里不含任何對人體有害物質。如果食品變質或者含有毒物質，就會給我們身體帶來危害甚至危及生命。食品安全關乎人的生命健康。劣質食品極大得危害了人的健康，輕則拉肚子腹瀉，重則中毒昏迷，更有甚者可能會引起死亡。的確，食品安全直接關系著群眾的身體健康和生活質量。學校周邊有許多小店，那誘人的“美食“發出陣陣香味，同學們抵擋不住零食的誘惑，你五角，我一元地買了許多零食，結果有些買零食的同學都因為買了不衛生的食品而拉肚子。
記得有一次我在電視里看到了一個新聞：某一知名酸奶品牌因為某種原因，把過期的酸奶重新包裝了一遍，還好食品質量監督管理局及時發現，不然后果不堪設想。看看這些廠家，多么毒辣，為了市場上的競爭，竟不顧消費者的健康。
以上事例都足以證明食品安全的重要性，食品不安全的事件給人們的生活造成了很大的影響，食品監管部門也一直很重視這個問題。相信有關部門能夠嚴肅處理，嚴格管理，給大家一個放心的食品食用環境。而我們作為一名小學生，作為社會的一份子，我們也應該要不斷提高自我保護能力和自我保護意識，以及盡自己的綿薄之力配合監管部門工作。
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超市食品安全范文第5篇
為切實履行校園食品安全監管職能，維護廣大師生食品安全權益，依據《食品安全法》的規定，結合《2016年春季校園食品安全專項檢查工作方案》的有關要求，街道食安辦、公衛辦、工商所、聯校于2016年3月3日到4日對全街道轄區內中小學、幼兒園和培訓學校食堂和食品商店、超市進行了一次為期兩天的食品安全專項檢查和狀況調查?，F將檢查情況總結如下：
一、檢查工作的實施情況。
根據工作要求我街道辦事處結合年初工作計劃和區工作部署，我街道辦事處于3月3日到4日組織相關工作人員開展轄區內中小學、幼兒園和培訓學校食堂和食品商店、超市食品安全專項檢查，本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點”的原則，對轄區內中小學、幼兒園和培訓學校食堂和食品商店、超市進行了全面檢查，檢點突出、不留死角，檢查共出動檢查車7臺，專項檢查人員17人，共檢查2天。
二、檢查工作的具體情況及結果
本次檢查學校食堂9家，其中持有效許可證的食堂8家，共抽查食堂從業人員23名，持有效健康證14名，落實從業人員晨檢制度的有9家，有消毒設施且正常運轉的共9家，建立了消毒記錄的共9家;三防設施齊全的有9家，建立臺賬的食堂7家，索證齊全的食堂6家，索票齊全的食堂9家，量化分級評定為B級的6家，評定為C級的3家，有留樣專用冰箱的9家，留樣規范的8家。檢查學校食品商店、超市2家，共抽查學校食品商店、超市從業人員3名，持有效健康證3名，建立臺賬的2家。
三、檢查發現的主要問題。
1、部分學校食堂設施、設備不健全，不能滿足加工操作要求，存在食品安全隱患。
2、食品原料及相關產品采購把關不嚴，未按要求索證索票、建立臺賬登記。多數學校食堂在采購食品、原料及相關產品時，未按要求索取供應商的資格證、產品合格證或檢驗報告單、購貨清單、發票或收據，也未按要求建立臺賬登記。
四、下一步工作計劃
我街道辦事處作為餐飲服務食品安全監管部門，今后將著重抓好以下工作：
1、嚴把餐飲服務許可關。對新申請許可證的學校食堂應依程序，嚴標準進行食品安全審核，對不符合發證條件的不予許可。
2、增加監管頻率，加大執法力度。對已發證的學校食堂和食品商店、超市應擴大監管覆蓋面和監管頻次，及時發現安全隱患，督促其整改，對不接受整改意見或整改不到位的，加大處罰力度，直至吊銷許可證。
3、加強宣傳力度，抓好人員培訓。充分利用各種媒體途徑，傳遞食品安全的相關知識和信息，使人們充分認識到食品安全的重要性和必要性;定期舉辦學校食堂和食品商店、超市管理人員和從業人員的食品安全知識培訓班，提高他們的食品安全素質。
