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本刊記者 劉晶晶
一直以來,飲水安全問題是老百姓廣泛關(guān)注的話題。一方面,自來水的水質(zhì)同題被廣為詬病;另一方面,礦泉水、純凈水、礦物質(zhì)水爭(zhēng)搶市場(chǎng),讓人眼花繚亂。人們不禁要同到底什么水才是健康好水?
4月2日,有“水十條”之稱的《水污染防治行動(dòng)計(jì)劃》正式出臺(tái),國家對(duì)飲用水水質(zhì)提出了更高標(biāo)準(zhǔn)的要求與期望。“水十條”出臺(tái)將給我國飲用水水質(zhì)帶來哪些影響?為此本刊記者采訪了著名水專家、北京師范大學(xué)水科學(xué)研究院副院長王金生教授。
純凈水、礦物質(zhì)水該被市場(chǎng)淘汰
《中國食品》:請(qǐng)您先給我們介紹一下飲用水的類別吧。
王金生:飲用水分為自來水、礦泉水和純凈水。礦泉水是在天然條件下,水在地下多孔介質(zhì)里長期流動(dòng),在這一自然運(yùn)動(dòng)過程中,水中溶解各種雜質(zhì)被多孔介質(zhì)吸附,自身也產(chǎn)生降解。能夠留在地下水中的物質(zhì)都是穩(wěn)定元素,這些穩(wěn)定的元素在地下水中稱為離子:鉀、鈉、鈣、鎂離子、硫酸根、氯化物、硝酸根、碳酸根以及其他微量元素。這離子和其他微量元素是自然界天然篩選出來的,恰好是人體最需要的礦物質(zhì),是大自然的饋贈(zèng)。
《中國食品》:喝不同的水對(duì)人體有什么不同的影響?
王金生:喝水第一個(gè)目的是解渴,第二個(gè)目的是吸收水里的礦物質(zhì)。農(nóng)作物“喝水”是通過根系吸收水里的礦物質(zhì),然后再通過光合作用進(jìn)行生長。同理,人體通過喝水吸收水中的微量元素以達(dá)到促進(jìn)人體健康的目的。
值得一提的是,純凈水也稱飲用純凈水,但不是健康水。在此,我呼吁消費(fèi)者不要再飲用純凈水了。
這是因?yàn)樗^的純凈水不含任何對(duì)人體有益的微量元素。具體說來,在自然界中,存在能量守恒和質(zhì)量守恒,同理也存在濃度平衡、溫度平衡和壓力平衡等平衡,這是自然規(guī)律,高濃度的物質(zhì)向低濃度物質(zhì)擴(kuò)散,高溫向低溫?cái)U(kuò)散,以求達(dá)到平衡,就像一滴墨水滴在一盆水中很快就會(huì)擴(kuò)散,一勺糖放進(jìn)水杯,水就會(huì)變甜。同樣的道理,純凈水進(jìn)入人體消化系統(tǒng)之后,為了達(dá)到平衡,會(huì)把體內(nèi)有益的營養(yǎng)物質(zhì)稀釋,從而通過排泄系統(tǒng)帶出人體。長期飲用純凈水,會(huì)在一定程度上造成人體營養(yǎng)物質(zhì)流失,形成營養(yǎng)不良,危害身體健康。
礦物質(zhì)水同樣不建議長期飲用。因?yàn)榈V物質(zhì)水中的微量元素是人為添加的,沒有經(jīng)過自然界篩選,水中的添加物是不穩(wěn)定的礦物質(zhì),不易被人體所吸收。
《中國食品》:目前市場(chǎng)上的凈水器等水處理設(shè)備是否可以幫助消費(fèi)者提高飲用水水質(zhì)?
王金生:凈水器是有利于提高飲用水水質(zhì)的。但是凈水器需要按時(shí)更換濾芯或?yàn)V膜,濾芯或?yàn)V膜的功能變化沒有顯示,沒有味覺、視覺分辨,凈水器在使用過程中把水中有害物質(zhì)富集在濾芯或?yàn)V膜上,長此以往,濾芯或?yàn)V膜會(huì)滋生微生物,變成污染源,反而會(huì)造成飲用水二次污染源。在實(shí)際使用過程中,消費(fèi)者往往忽視更換濾芯。建議一定要按照使用說明書上的要求及時(shí)更換膜或者濾芯。即使長時(shí)間不使用,啟用時(shí)也應(yīng)該按照凈水器的濾膜要求進(jìn)行更換。
中國人為何習(xí)慣喝開水
《中國食品》:有一個(gè)很有意思的現(xiàn)象,由于國外沒有燒水喝的習(xí)慣,中國人出國時(shí)會(huì)自備燒水壺,這是因?yàn)橹袊碎L期形成了喝熱水的習(xí)慣,喝常溫水胃受不了。這是為什么呢?
王金生:是的,在國外,人們沒有燒水喝的習(xí)慣,英文里甚至沒有開水這個(gè)詞。外國人喝常溫、低溫水是有道理的,水溫在4℃時(shí)水的密度最大,有研究表明最利于人體吸收。
實(shí)際上,飲水習(xí)慣的差別究其原因是水質(zhì)差別引起的。我國飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,飲用水中大腸桿菌總數(shù)應(yīng)小于3,目前我國自來水可以做到通過消毒等技術(shù)手段把水中細(xì)菌殺死,出廠時(shí)水質(zhì)完全可以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),但是之后經(jīng)過管網(wǎng)輸送到用戶家中后水就“變質(zhì)”了,水中大腸桿菌含量和其他水質(zhì)指標(biāo)可能會(huì)超標(biāo)。所以水燒開后再飲用相對(duì)安全一些。
值得一提的是,水燒開以后雖然把大腸桿菌消滅了,但水中離子經(jīng)過加熱產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),加熱把水中所含有的對(duì)人體有益的離子變成化合物,比如鈉離子與氯離子加熱形成氯化鈉。所以,從健康角度出發(fā),喝開水并不利于人體健康。
《中國食品》:您提到的水“變質(zhì)”的原因是什么?
王金生:“變質(zhì)”根源在供水管網(wǎng)。城市管網(wǎng)建設(shè)具有不同年代、不同材質(zhì)的特點(diǎn),同時(shí)不同接口、不同流動(dòng)方向、不同水質(zhì)在管網(wǎng)中形成水垢和微生物。因此,用戶家里水龍頭的出水水質(zhì)與自來水廠出水水質(zhì)是不同的。
具體說來,城市發(fā)展很快,城市管網(wǎng)不是一次性修成,并且各種拆接方式嚴(yán)重,使用材質(zhì)也不盡相同,新舊材料之間的對(duì)接會(huì)產(chǎn)生一定作用,使得微生物含量大幅上升。另外,不同水質(zhì)在管網(wǎng)中作用形成的物質(zhì)是不同的。例如,2008年,從河北供水到北京,河北出水口水質(zhì)經(jīng)過檢測(cè)質(zhì)量達(dá)優(yōu),但是水的硬度比北京低。但在輸水過程中把管網(wǎng)中硫酸根激活了,造成局部供水顏色發(fā)黃,造成一次自來水發(fā)黃事件。
在農(nóng)村,飲水安全問題更為突出,河北、安徽、山東、東北地區(qū)還有相當(dāng)多分散居住的農(nóng)村居民普遍使用水壓井,一般情況下水壓井吸程是6.5米,是淺層地下水,來源是雨水、灌溉用水及生活用水的滲漏,水中大腸桿菌數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)。不燒開飲用會(huì)造成人體腹瀉等不良反應(yīng)。
“水十條”帶來水質(zhì)飛躍
《中國食品》:“水十條”出臺(tái),對(duì)我國水質(zhì)改善有什么影響?
王金生: “水十條”對(duì)我國飲水安全提出新的要求,要求把供水水質(zhì)達(dá)標(biāo)檢測(cè)由自來水廠出口后移到家庭出水龍頭,這個(gè)變化是一個(gè)飛躍。龍頭控制水質(zhì)安全,意味著潛在工作是把整個(gè)城市管網(wǎng)清理一遍,重新布置調(diào)整。
這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)很高、出臺(tái)很及時(shí),需要“蹦一蹦、跳一跳”才能達(dá)到這個(gè)目標(biāo)。如果真正做到龍頭控制水質(zhì)安全,將會(huì)把整個(gè)中國水質(zhì)狀況提高到一個(gè)新的水平,讓老百姓拿起杯子喝自來水也不再是夢(mèng)。
那位婦女看起來很悲傷,抑壓著終于哭出聲來。這一突發(fā)弄得長者和我一時(shí)竟不知所措。
“很抱歉,我出丑了,”婦女說道“我真的不知怎樣才好。我不總是這樣,但我真的不知怎樣才好。”
“我相信一切都會(huì)好起來的——?jiǎng)e擔(dān)心,夫人。”長者說。
“我總是融不進(jìn)去,我從來都沒有融進(jìn)去過。該做的我都做了,但我就是找不到屬于其中的感覺,他們好象一直排斥我。”她擦著眼淚說道。
“夫人,我有些話想跟你講,如果你現(xiàn)在抽得出一小會(huì)兒時(shí)間的話。”長者說道。電梯門開了,我們到了大堂樓層。
“哦,可以的,請(qǐng)吧,我得讓自己的思緒集中一會(huì)兒。”她說。
我們離開電梯,走進(jìn)繁忙的大堂。長者面向我,邀我加入進(jìn)來,一起呆一會(huì)兒。我已經(jīng)讓好奇心緊緊攥住。
老人的臉顯得飽經(jīng)風(fēng)霜。他滿頭的花發(fā)講述了他的閱歷,深邃的目光透過他的眼鏡,為他的話語注入了信心。
“夫人,我并不太了解你的情況,不過,許多年以前,我也遇到過和你一樣的情形。一旦我碰上個(gè)人的小小危機(jī),我也和你有同樣的感受。進(jìn)一步講,我漸漸認(rèn)為每個(gè)人,或早或晚,都會(huì)感到他們開始不合群,融不進(jìn)去。”
“有時(shí)候它發(fā)生在早年在學(xué)校的生活當(dāng)中。十幾歲的孩子被安排到和陌生人在一塊兒,并要求融入到一起。看上去是不太可能的情況。隨后,同樣的事情又發(fā)生在工作中,或是在家里,跟鄰居街坊相處。你經(jīng)常會(huì)覺得自己孤零零地置身局外。別人似乎都挺快活的,他們看上去非常自在,看上去好象都屬于那兒,而你呢,總覺得自己像一個(gè)入侵者。我對(duì)此深有體會(huì)。”老人說。
“您說得很對(duì)。”婦女點(diǎn)點(diǎn)頭。
“很多人回避這類情緒,他們盡量避免和別人打交道。看電視,看書,或是坐在電腦前,為自己提供一個(gè)輕松的特區(qū)。如果這就是你想要的生活,你愿意,也有條件這么做的話,我覺得也沒什么不好的。但是,對(duì)我們大多數(shù)人來講,真實(shí)的世界不可能逃避掉。我們得上班,我們得謀生。我們不得不在種種場(chǎng)合同熟人和陌生人打交道。那么,夫人,這就是下面我要跟你講的話。”
“你得弄清楚,一切取決于你的看法。有人帶著探險(xiǎn)的心態(tài)面對(duì)這類情感和場(chǎng)合,而有人則帶著恐懼感去面對(duì)同樣的情況。誠然,我們生性千差萬別,有人敏感脆弱,有人剛毅堅(jiān)強(qiáng)。但是,如果你能記住幾條道理,生活就變得簡(jiǎn)單多了。”他說。。
“你只管放心地假設(shè),和你打交道的人和你一樣也覺得不對(duì)勁。因此,你只需遵守一個(gè)黃金法則‘己所不欲,勿施與人’,如果別人讓你看起來不對(duì)勁,很可能是你首先讓別人看起來不對(duì)勁。一旦你使他人感到舒適,他們必將等同回報(bào)你。”
“第二點(diǎn),為了體會(huì)到那種屬于其中的感覺,你得覺得你屬于你自己。換句話說,假如你本身就不鎮(zhèn)定、不放松,那么你將如魚離水,對(duì)周圍感到生疏而不適應(yīng)。不必假裝成另外一個(gè)人,你是什么樣就什么樣。”老人說。
“你并不孤單,”他拍了拍婦女的肩,“別那么發(fā)狂地強(qiáng)迫自己去適應(yīng)去融入。只要對(duì)自己有一點(diǎn)點(diǎn)信心,大膽地和人們交往,很快你會(huì)發(fā)現(xiàn)同伴會(huì)不時(shí)有求于你。當(dāng)你沉浸在幫助別人的時(shí)候,你根本不會(huì)想到融入、合群的事。在那當(dāng)口,你就不是觀望生活,你就是生活的一部分。”
“哦,謝謝你。”她說。老人開始走向大街。
徐浩博
今天,我和爸爸去摘桑葚。到了那里,我立刻就被美麗的景色吸引住了。看著看著,我們?nèi)フ]亍>G綠的葉子上掛著發(fā)紫的、紅紅的桑葚。我和爸爸都忙著摘,爸爸摘了好幾盆,我才摘了一盆。
該休息了,我爸爸還是不肯停下手。我想:如果不休息,肯定會(huì)比我摘得多好幾倍啊!我也開始干起來。
就這樣我就和爸爸摘了數(shù)不清多少盆的桑葚。
我們高高興興地回家了。
指導(dǎo)教師
那天,我和沈政一起在沈政家里寫作業(yè)。寫著寫著,我發(fā)現(xiàn)沈政的眼睛瞪著桌子發(fā)呆,我問:“沈政!你怎么不寫作業(yè)啊!”沈政皺著眉頭說:“我寫了很長時(shí)間了。咱們休息休息吧。”說著推開書,朝臥室跑去。我一看,嗨,本子上干干凈凈,連個(gè)印子都沒有!真拿他沒辦法。
突然他跑了回來,拉著我的手把我往他臥室拽——忘了跟你們說了,他不僅自己喜歡玩游戲,還喜歡拉著別人一塊玩!我可是不樂意,作業(yè)還沒寫完呢!可是他力氣比我大,于是把我拽過去了。沈政麻利地把顯示器和主機(jī)按亮,眉飛色舞地說:“好長時(shí)間沒玩紅警了。我用中國能打五個(gè)電腦呢!”我看著他在一邊吼叫一邊敲打鼠標(biāo)和鍵盤,覺得有些無聊。可是沈政越玩越起勁,喋喋不休地說著:“中國的航母,導(dǎo)彈車,,飛機(jī),天氣,可都厲害著呢!”正說著,突然客廳里傳來了鑰匙開門的聲音,沈政嚇得跳了起來,直接按電源關(guān)了電腦,拉著我往書房跑,可是為時(shí)已晚。
沈政的媽媽已經(jīng)進(jìn)來了。她走進(jìn)書房,問道:“沈政,我看見徐浩鑫的媽媽,她跟我說你們考試成績(jī)出來了,讓媽媽看看你考得怎么樣?”沈政拼命護(hù)著書包,但是還是被他媽給奪過去了。沈政嚇得往我懷里躲。沈政媽媽打開書包,臉色由晴轉(zhuǎn)陰:“48分?你是怎么學(xué)習(xí)的!你也不看看人家陳熙!人家怎么學(xué)得這么好!”我覺得很不好意思,趕緊告辭,身后傳來了沈政挨揍的聲音和一陣陣哭聲。我心想,要是沈政能到我們家來就好了,不用被他媽媽揍了。
如果我們聯(lián)系古代社會(huì)和現(xiàn)代社會(huì)的不同,就能夠發(fā)現(xiàn)一些原因。因?yàn)樵诠糯藗儗?duì)自己的身體是充滿自信的,古代人解決生活中的很多問題,都要靠自己的身體。來了客人你要燒茶嘛,你要自己去劈柴,自己去點(diǎn)火,自己把那個(gè)壺放上去,自己把水倒出來,每一個(gè)環(huán)節(jié)都靠自己的身體去解決,而不會(huì)現(xiàn)在你“啪”地一摁煤氣就著了,沒有這事。我們現(xiàn)在這身體越來越?jīng)]用,越來越是一個(gè)廢物,人的身體到了20世紀(jì)出現(xiàn)了嚴(yán)重的問題。
古代的時(shí)候,打架要靠人身體來解決,即使你拿著兵刃,還是身體在操縱這個(gè)兵刃,所以肉搏是古代解決戰(zhàn)斗最直接的方式。所以那個(gè)時(shí)候,人沒覺得這個(gè)身體是沒用的,人和身體是合一的。而自從人類的戰(zhàn)爭(zhēng)進(jìn)入了熱兵器時(shí)代之后,我們就變得可以不靠肉體,來干掉對(duì)方。特別是到了二次大戰(zhàn)以后,肉體根本不用見面就可以解決問題。坐到辦公室里一按電鈕,可以毀滅成千上萬人的身體,到了這個(gè)時(shí)候,人的異化就加深了。當(dāng)我們用自己的身體,打敗了另一個(gè)身體,把他摁在下面的時(shí)候,我們會(huì)清清楚楚地看到這個(gè)殘酷的場(chǎng)面。可是當(dāng)你站到了辦公室里,毀滅了成千上萬人身體的時(shí)候,你不覺得這是殘酷的,這和玩電腦游戲差不多啊。玩電腦游戲的時(shí)候,隨便殺了很多“人”,孩子們就覺得很好玩。長大了以后,還是坐在這個(gè)辦公室里,還是一按鼠標(biāo),毀了很多人,他覺得,這不過是數(shù)字的增長和減少而已,對(duì)身體沒有感覺了,不會(huì)感到別人流淚,流血,不會(huì)感到別人妻離子散,家破人亡。所以到這個(gè)時(shí)候,人的身體還有什么用!
這是現(xiàn)代人心里邊迸發(fā)出來的一個(gè)問題,身體和生命的關(guān)系是什么?我們的生命真的是裝在我們的身體里嗎?所以到了這個(gè)時(shí)候,作為東方文明代表的武俠小說,它就不自覺地展開了對(duì)人的身體極限的探討。那么在西方,則是通過體育來探討,通過奧運(yùn)會(huì)模式來探討這個(gè)問題。