魚我所欲也

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魚我所欲也范文第1篇

休漁不休業(yè)，漁獲一刻都沒(méi)有閑著。

日復(fù)一日與魚生相逢，在食材上寫下一場(chǎng)際遇的印記。

“生魚片的鮮度，是美味的基本指標(biāo)”，東京日本料理的羅總介紹。推開(kāi)一個(gè)厚實(shí)沉重的雪柜門，他接著說(shuō)：“0°C～4°C的雪柜用來(lái)存放魚類；-18°C的存放肉類；-40°C的用來(lái)存放金槍魚與和牛。”

在日本專業(yè)呵護(hù)“新鮮”，要舍棄常用的定置網(wǎng)漁法，而用高成本的延繩釣法。魚上岸時(shí)，以活體放血避免腐敗，并低溫冷藏代替冷凍，確保了魚生的鮮甜結(jié)實(shí)，這是多數(shù)急凍魚無(wú)法達(dá)到新鮮的口感。

你看那條鮮紅豐美的金目鯛魚，閃閃發(fā)亮的魚皮，就知道它的鮮度了！入口時(shí)，緊密地貼著舌頭，不會(huì)馬上從舌頭上輕薄地滑掉，宛如悠然自得地在口中漫步的優(yōu)雅；誘人的美味油分在口中化開(kāi)，讓人為之醉心這美人魚的雪白肌膚。再佐以蘿卜絲，然后是爽脆彈牙的口感。

羅總認(rèn)為，揀選鮮魚是需要靈敏的味覺(jué)，就像在品嘗一杯新開(kāi)的紅葡萄酒。他夾上小片生魚，含在嘴里，慢慢咀嚼磨碎，然后嘴唇微閉吸氣，味蕾感受到一股牛奶或芝士的香味，這是新鮮的魚生。如果帶點(diǎn)腥味，表示該換貨了。

1. 吃刺身不能把芥末放到醬油里攪拌，正確方法是先將芥末放在刺身上面，再把刺身向內(nèi)對(duì)折，用沒(méi)有芥末的一面蘸些醬油。

2. 生魚片的肉質(zhì)分紅肉和白肉兩種，紅肉的口感比較，像是鮭魚屬紅肉型，含有豐富的脂肪層，能入口即溶。而白肉的口感較“Q”，肉質(zhì)有彈性，如金目鯛魚都屬于白肉魚。

3. 刺身拼盤一般都會(huì)由淡到濃的排列，先吃“白肉”，然后是貝類、水產(chǎn)，最后是“紅肉”或油脂較重的魚類。

Wilber’s

廣州市東山區(qū)竹絲崗二馬路62號(hào)

Charmaine在香港廚界是一個(gè)傳奇，美國(guó)政治大學(xué)畢業(yè)的她，放棄做律師，而成為了一位廚師，更在一向“男人當(dāng)?shù)馈钡膹N房里獨(dú)當(dāng)一面。她獨(dú)創(chuàng)的“廚房電影”可謂叫好叫座，贏盡港媒及食客口碑。而Charmaine對(duì)美食的追求和Wilber's的經(jīng)營(yíng)理念同樣不謀而合。不久的未來(lái)Wilber's在天河再新開(kāi)一間分店，把“休閑西餐文化”引入廣州，讓食客親身體驗(yàn)這種時(shí)尚的小資情懷。

何謂“廚房電影”？具體一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，在Charmaine的廚房里，她就是導(dǎo)演，而一盤一碟都是布景板，一菜一肉都是主角，調(diào)味料和配料是配角。每個(gè)角色如何分配，導(dǎo)演自有主張：“配角不能蓋過(guò)主角的味道，只能扮演提升味覺(jué)之角色，這是我一直以來(lái)對(duì)烹調(diào)之執(zhí)著。”

無(wú)字天書與音樂(lè)教父

文* 張毅

香港某炙手可熱的娛樂(lè)節(jié)目難免令觀眾以為“美女”入“廚房”，必然笑料百出、危機(jī)四伏。但與此同時(shí)，“女廚師”卻忽然在香港熱起來(lái)，真正有實(shí)力的美女廚神出手了，以美味俘虜了眾多挑剔香港食客的Charmaine便是其中一位代表人物。

Charmaine的“廚房電影”是沒(méi)有劇本的，亦即沒(méi)有菜單。像王家衛(wèi)，因?yàn)闀r(shí)間、地點(diǎn)、人物、天氣、心情……“劇本”將隨時(shí)被導(dǎo)演更改。這被稱為“無(wú)字天書”。即使是同一個(gè)菜名，但每次到餐廳品嘗，這里面的食材、味道可能都不一樣。當(dāng)然，電影怎樣拍，是導(dǎo)演的主觀創(chuàng)作。而有品位的作品，也是親自到市場(chǎng)挑選當(dāng)天食材的Charmaine，為有品味的食客精心料理，“無(wú)字天書”也能吃出共鳴。

在一席“賞深?越慕――名人私房菜”盛宴中，有“香港流行樂(lè)壇教父”美譽(yù)的雷頌德受邀成為軒尼詩(shī)X.O最新嘉賓，他與廣州香港海鮮酒家的總廚周偉超先生聯(lián)袂呈獻(xiàn)了一席不凡的美妙音律私房饗宴。紛呈的美食與傳世干邑相互唱和，猶如一張以靈感灌錄的音樂(lè)專輯。

點(diǎn)石成金無(wú)疑是金牌監(jiān)制與私房名廚的拿手好戲，正如在渾然天成的億年古石中精挑細(xì)選，發(fā)現(xiàn)了蘊(yùn)藏著的珍貴鉆石原石，經(jīng)過(guò)精心雕琢，最終迸發(fā)出不可方物的驚世光華。這獨(dú)具的慧眼絕非毫無(wú)經(jīng)歷之輩可以媲美。精致的菜肴就是私房名廚周偉超先生為雷頌德這位樂(lè)壇中的伯樂(lè)而特別呈獻(xiàn)，精選的食材來(lái)自世界各地，讓雷頌德贊不絕口：“周總廚的功力，賦予了這些食材不一般的表現(xiàn)力，非常難得！只有懂得欣賞之人，才能領(lǐng)略個(gè)中深意”。

香港海鮮酒家

廣州市天河區(qū)林和西路耀中廣場(chǎng)三樓

魚我所欲也范文第2篇

孟子是這樣回答的：舍生而取義者也。

是呀，作為一個(gè)擁有美德的好公民，應(yīng)該要放棄生存的機(jī)會(huì)來(lái)占有道義！這就是“生與義”之間的價(jià)值比較啊。與其茍且偷生，倒不如寧可失去寶貴的生命，而做出擁有正義的事。于其過(guò)自己的孤獨(dú)生活，倒不如與更多的人一起過(guò)著充滿“愛(ài)”的生活！

我們的人生就是這樣。往往有許多人都會(huì)因自己的金錢、名利以及權(quán)威的誘惑下而失去了正義的心靈。也會(huì)有不少人因自己天生的羞惡而陷入了自身與不義的事情中。當(dāng)然，也會(huì)有一種心有正義的人：他們會(huì)路見(jiàn)不平，拔刀相助，并且舍己為人！

魚我所欲也范文第3篇

【關(guān)鍵詞】食品化學(xué) 雙語(yǔ)教學(xué) 食品專業(yè) 本科教育

雙語(yǔ)教學(xué)作為一種使用漢語(yǔ)和英語(yǔ)教授學(xué)科知識(shí)的教學(xué)手段，近年已成為高校教學(xué)改革的重點(diǎn)之一。教育部[2001]4號(hào)文《關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》中明確提出積極推動(dòng)使用英語(yǔ)等外語(yǔ)進(jìn)行教學(xué)、應(yīng)用現(xiàn)代教育技術(shù)提升教學(xué)水平的要求。教育部[2007]2號(hào)文《關(guān)于進(jìn)一步深化本科教學(xué)改革全面提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》中明確鼓勵(lì)高校開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)工作，提高大學(xué)生的專業(yè)英語(yǔ)水平和能力。此外，國(guó)家教育部將雙語(yǔ)教學(xué)也納入了普通高等學(xué)校本科教學(xué)工作水平評(píng)估指標(biāo)體系。雙語(yǔ)教學(xué)正逐漸成為我國(guó)高校課程教學(xué)的主要趨勢(shì)，在此形勢(shì)下，食品學(xué)領(lǐng)域也面臨著新的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

食品化學(xué)是食品專業(yè)最重要的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，目前，國(guó)內(nèi)只有少數(shù)開(kāi)設(shè)有食品化學(xué)課程的高校開(kāi)始了雙語(yǔ)教學(xué)方面的嘗試。部分院校對(duì)教學(xué)方法、授課技巧及教學(xué)中出現(xiàn)的問(wèn)題都做了相關(guān)研究。總的來(lái)看，雙語(yǔ)教學(xué)有利于提高學(xué)生整體素質(zhì)，但教學(xué)中教師的專業(yè)水平及英語(yǔ)水平相對(duì)不高、學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)不同以及缺乏適用于我國(guó)食品化學(xué)教學(xué)要求的英文教材等一些突出問(wèn)題也亟待解決。因此，開(kāi)展本項(xiàng)課題的研究對(duì)于提高教學(xué)質(zhì)量、提高學(xué)生專業(yè)知識(shí)水平和英語(yǔ)水平都具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 教材的選擇

對(duì)比國(guó)內(nèi)外食品化學(xué)方面的教材，內(nèi)容上各有側(cè)重，以闞建全教授主編、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版的面向21世紀(jì)課程教材《食品化學(xué)》教材為藍(lán)本，結(jié)合參考Owen R. Fennema等人編著的《Food Chemistry》（Forth Edition）和John M. DeMan等人編著的《Principles of food chemistry》（Third Edition）這兩本國(guó)外比較流行的教材內(nèi)容，按照教學(xué)大綱的要求，編寫和完善食品化學(xué)雙語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容的教案及課件，可相互補(bǔ)充。同時(shí)課件中的部分內(nèi)容參照美國(guó)University of Oklahoma、Cornell University等著名院校的食品化學(xué)課件及國(guó)外一些食品化學(xué)相關(guān)網(wǎng)站和英文文獻(xiàn)中的較前沿的食品化學(xué)內(nèi)容制作成了英文內(nèi)容。

2 教學(xué)模式

目前， 工科類專業(yè)基礎(chǔ)課程的雙語(yǔ)教學(xué)模式主要有三類：術(shù)語(yǔ)引導(dǎo)型、交叉滲透型和完全滲透型。術(shù)語(yǔ)引導(dǎo)型一般指任課教師在課程教學(xué)過(guò)程中以漢語(yǔ)講解為主， 部分關(guān)鍵詞匯用英語(yǔ)表達(dá)，這是最簡(jiǎn)單的雙語(yǔ)教學(xué)模式； 交叉滲透型是在教學(xué)中對(duì)于易于理解的內(nèi)容用英語(yǔ)講述，不容易掌握的內(nèi)容用中文表述；完全滲透型是采用英語(yǔ)教材、英語(yǔ)授課和英文講解，難理解的內(nèi)容借助漢語(yǔ)加以講解；對(duì)于英語(yǔ)教學(xué)，最初時(shí)很多學(xué)生都有畏難情緒。因此，除了在課堂上鼓勵(lì)學(xué)生，更重要的是在課外激勵(lì)學(xué)生。加強(qiáng)與學(xué)生的交流，了解學(xué)生的英語(yǔ)水平，及時(shí)調(diào)整雙語(yǔ)教學(xué)的方式方法，爭(zhēng)取讓每位學(xué)生都能聽(tīng)懂；實(shí)施過(guò)程中注意由淺入深、由慢變快、由短至長(zhǎng)，讓學(xué)生在最初較簡(jiǎn)單的幾次授課中找到自信，找到樂(lè)趣，為雙語(yǔ)教學(xué)的后續(xù)實(shí)施營(yíng)造輕松的氛圍。

3 教學(xué)手段

我們?cè)谑称坊瘜W(xué)實(shí)際的雙語(yǔ)教學(xué)中，采用多媒體輔助、師生互動(dòng)、反饋式教學(xué)等多種教學(xué)手段綜合使用的方式，提高教學(xué)效果。

3.1 多媒體輔助

多媒體作為大學(xué)課堂一個(gè)重要的輔助式教學(xué)中受到師生的廣泛歡迎。而在食品化學(xué)雙語(yǔ)教學(xué)中使用多媒體教學(xué)，可以將單一、模糊的知識(shí)通過(guò)圖、文、音像表述出來(lái)，既增加了教學(xué)的直觀性，又提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。而且在課件中加入標(biāo)準(zhǔn)的原版英文解說(shuō)，可以迅速提高學(xué)生的聽(tīng)力水平。

3.2 師生互動(dòng)

目前的教學(xué)過(guò)程，普遍存在教師為主，學(xué)生則是被動(dòng)的學(xué)；理想的教學(xué)過(guò)程應(yīng)該是一個(gè)師生互動(dòng)的過(guò)程，教師和學(xué)生都參與到教學(xué)過(guò)程中，不分主次。所謂的師生互動(dòng)教學(xué)指在教學(xué)過(guò)程中，師生之間通過(guò)一個(gè)動(dòng)態(tài)的互動(dòng)，達(dá)到教與學(xué)的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。在這個(gè)過(guò)程中，通過(guò)各種手段調(diào)節(jié)師生之間主動(dòng)和被動(dòng)的關(guān)系及其相互作用，形成和諧的師生教學(xué)互動(dòng)，以產(chǎn)生知識(shí)點(diǎn)的交流和落實(shí)，提高學(xué)生的知識(shí)吸收效果。

3.3 反饋式教學(xué)

由于學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)及實(shí)際教學(xué)條件限制， 學(xué)生不能系統(tǒng)、深入的學(xué)習(xí)和掌握過(guò)多的專業(yè)英語(yǔ)，對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)的學(xué)習(xí)過(guò)程容易產(chǎn)生畏難心理， 影響教學(xué)效果。因此我們?cè)诮虒W(xué)過(guò)程中每一章結(jié)束后，對(duì)學(xué)生進(jìn)行一次簡(jiǎn)單的問(wèn)卷調(diào)查，通過(guò)匯總學(xué)生所反饋的教學(xué)信息的反思，總結(jié)、回顧教學(xué)過(guò)程中的成功和不足，不斷的改進(jìn)授課方式和教學(xué)方法，為培養(yǎng)高素質(zhì)的創(chuàng)新人才作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

4 問(wèn)題與思考

良好的教學(xué)模式離不開(kāi)精湛的教師隊(duì)伍，雖然課程負(fù)責(zé)人在課程研究方面具有一定的理論、實(shí)踐基礎(chǔ)以及組織策劃能力，課題負(fù)責(zé)人在《食品化學(xué)》的授課中已嘗試采用了雙語(yǔ)教學(xué)方式，深受學(xué)生的歡迎，并取得了非常好的教學(xué)效果。但是教師隊(duì)伍中受過(guò)英語(yǔ)母語(yǔ)教學(xué)的教師較少，對(duì)英語(yǔ)教學(xué)的把握還有待提高，急需引進(jìn)具有食品科學(xué)背景的外語(yǔ)人才充實(shí)教學(xué)隊(duì)伍，彌補(bǔ)雙語(yǔ)教學(xué)隊(duì)伍的不足，提高食品化學(xué)課程雙語(yǔ)教學(xué)的水平。

【參考文獻(xiàn)】

[1]周清麗. 高校英漢雙語(yǔ)教學(xué)特點(diǎn)與模式研究[D]. 重慶：重慶大學(xué)， 2010.

[2]韓兆柱， 高凌風(fēng). 雙語(yǔ)教學(xué)的價(jià)值、歷史、現(xiàn)狀與對(duì)策[J]. 教學(xué)研究， 2004， 27（5）：417-419.

[3]張建平， 韓麗. 區(qū)域性理工科院校雙語(yǔ)教學(xué)調(diào)查分析[J]. 教育與職業(yè)， 2007 （6）：170-171.

魚我所欲也范文第4篇

[論文摘要] 近年來(lái)，連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為我國(guó)零售業(yè)發(fā)展的主要方向，而物流配送是連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的關(guān)鍵。本文分析了目前我國(guó)連鎖企業(yè)物流配送存在的主要問(wèn)題，并提出了發(fā)展對(duì)策。

一、連鎖經(jīng)營(yíng)與物流配送

連鎖經(jīng)營(yíng)，是指流通領(lǐng)域行業(yè)中若干同業(yè)店鋪，以共同進(jìn)貨或授予特許權(quán)等方式聯(lián)結(jié)起來(lái)，實(shí)現(xiàn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)專業(yè)化、管理規(guī)范化、共享規(guī)模效益的一種現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式和組織形式。它是提高零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)能力的一種有效方法，已經(jīng)有100多年的歷史，是在發(fā)達(dá)國(guó)家普遍獲得成功的零售經(jīng)營(yíng)方式和組織形式。連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)了商品銷售的最少環(huán)節(jié)、最短路徑、最低費(fèi)用、最高效率，從而降低了商品的零售價(jià)格，提高了零售企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。連鎖經(jīng)營(yíng)通過(guò)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、統(tǒng)一化、單純化的經(jīng)營(yíng)，降低流通成本，提高服務(wù)質(zhì)量，擴(kuò)大企業(yè)影響力，增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

上世紀(jì)80年代中后期連鎖業(yè)開(kāi)始傳入我國(guó)，但隨著工業(yè)化進(jìn)程尤其是城市化進(jìn)程的加速和國(guó)民收入、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，其增長(zhǎng)幅度超過(guò)了傳統(tǒng)的零售商店，成為開(kāi)拓市場(chǎng)、擴(kuò)大需求的新的增長(zhǎng)點(diǎn)。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)網(wǎng)站公布的統(tǒng)計(jì)資料顯示2006年我國(guó)連鎖商業(yè)企業(yè)近一萬(wàn)六千家，僅前百?gòu)?qiáng)連鎖商業(yè)企業(yè)總計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售額就達(dá)到5871億元，比上年銷售總額增長(zhǎng)27.1%，顯示出強(qiáng)大生命力和巨大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

連鎖商業(yè)企業(yè)是一國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。因此，連鎖企業(yè)的發(fā)展，既關(guān)系到自身的發(fā)展，同時(shí)也關(guān)系到其他生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展。國(guó)家經(jīng)貿(mào)委己經(jīng)明確了流通業(yè)先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的地位，而連鎖業(yè)在整個(gè)流通領(lǐng)域中又處于龍頭地位。隨著經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的變化和企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，連鎖企業(yè)在商品生產(chǎn)和流通中的地位和功能發(fā)生了重要的變化，企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)范圍已從流通領(lǐng)域擴(kuò)展到生產(chǎn)領(lǐng)域，發(fā)揮著引導(dǎo)、組織生產(chǎn)，甚至創(chuàng)造消費(fèi)需求的主導(dǎo)功能。

物流配送是連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的關(guān)鍵。所謂配送，即連鎖經(jīng)營(yíng)的紐帶，其功能是匯集連鎖分店的訂貨信息進(jìn)行采購(gòu)，從供貨商手中接受多品種的大量商品，并進(jìn)行儲(chǔ)存保管、配貨、分揀、流通加工、信息處理，按各個(gè)分店的要求，配齊商品，進(jìn)行補(bǔ)貨，以令人滿意的服務(wù)，迅速、及時(shí)、準(zhǔn)確、安全、低成本進(jìn)行配送。它是實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)的必要條件，它連接著連鎖企業(yè)的商品銷售和采購(gòu)，保證連鎖企業(yè)商品的正常流轉(zhuǎn)，保證基層連鎖店的正常銷售活動(dòng)，滿足市場(chǎng)的需求。配送能力的強(qiáng)弱直接決定著連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本的高低，影響企業(yè)贏利的能力。物流配送是連鎖企業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)，物流配送的統(tǒng)一與效率在相當(dāng)程度上決定著流通的效率，因此物流配送也就自然成為連鎖企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)重要組成部分。

二、當(dāng)前我國(guó)連鎖企業(yè)物流配送存在的主要問(wèn)題

1.物流配送模式選擇不當(dāng)

目前連鎖企業(yè)物流配送模式主要有四種：供應(yīng)商直接配送、連鎖企業(yè)自建配送中心、共同配送、第三方物流配送。從國(guó)外配送發(fā)展看發(fā)達(dá)國(guó)家連鎖企業(yè)主要采用共同配送、第三方物流配送模式。我國(guó)主要大型連鎖企業(yè)建有自己的物流配送中心。連鎖企業(yè)建立配送中心如果僅僅是為了自己內(nèi)部的配送需要，除非有強(qiáng)大的規(guī)模效應(yīng)，否則巨大的投資必定要承擔(dān)巨大的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于我國(guó)大量的中小型連鎖企業(yè)而言，花巨資建立自己的配送中心，其投入產(chǎn)出比是一個(gè)值得深思的問(wèn)題。

2.人才緊缺，經(jīng)營(yíng)管理水平低

我國(guó)連鎖企業(yè)配送中心普遍存在物流人員結(jié)構(gòu)不合理的現(xiàn)象，一方面，物流人員過(guò)剩，使得配送中心6O%左右的人員出現(xiàn)閑置和重復(fù)配置現(xiàn)象；另一方面，一些具有經(jīng)濟(jì)、管理技術(shù)等知識(shí)，并通曉現(xiàn)代物流配送高效運(yùn)作的復(fù)合型高層次人才又很缺乏，這是影響配送中心物流信息系統(tǒng)和現(xiàn)代物流設(shè)施利用的主要原因之一，同時(shí)也影響著配送中心的貨位規(guī)劃、物流信息加工處理和車輛的調(diào)度、商品的科學(xué)揀選，以及自身庫(kù)存控制水平等，從而影響到整個(gè)配送中心的經(jīng)營(yíng)管理水平。

3.管理信息系統(tǒng)建設(shè)落后，未能實(shí)現(xiàn)信息共享

目前，我國(guó)多數(shù)連鎖企業(yè)對(duì)計(jì)算機(jī)的應(yīng)用有限，信息系統(tǒng)建設(shè)滯后，已經(jīng)成為制約我國(guó)連鎖企業(yè)物流配送發(fā)展的重要因素；甚至許多零售企業(yè)把自己掌握的信息作為私有財(cái)產(chǎn)，不愿與供應(yīng)商共享，使得供應(yīng)商無(wú)法獲得零售企業(yè)的銷售信息和現(xiàn)有的庫(kù)存信息，商品成本提高，零售企業(yè)就喪失了價(jià)格優(yōu)勢(shì)，同時(shí)商品競(jìng)爭(zhēng)力也就降低了。

4.物流配送設(shè)施不匹配，物流技術(shù)裝備水平低

配送中心是一種動(dòng)態(tài)性倉(cāng)庫(kù)，其高效高質(zhì)的運(yùn)作需要以現(xiàn)代化的配套設(shè)施為基礎(chǔ)。目前， 國(guó)外現(xiàn)代化配送中心作業(yè)面積大，設(shè)施現(xiàn)代，配有自動(dòng)分揀機(jī)、自動(dòng)升降機(jī)、自動(dòng)傳送帶及真空包裝機(jī)等機(jī)械設(shè)備，并采用自動(dòng)化管理，充分體現(xiàn)了其快速、準(zhǔn)確的配送服務(wù)功能。我國(guó)的物流中心設(shè)施無(wú)論是技術(shù)還是設(shè)備都比較陳舊。在倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施方面，70%是普通平房倉(cāng)庫(kù)，具有冷藏、保鮮、空調(diào)的倉(cāng)庫(kù)較少。在運(yùn)輸車輛中，普通車輛占70%以上，現(xiàn)代化的箱式貨柜和集裝箱拖斗及特種運(yùn)輸車輛很少。計(jì)算機(jī)的應(yīng)用僅限于日常事務(wù)的管理，配送中心的內(nèi)部數(shù)據(jù)采集、配送中心與外部接口系統(tǒng)如電子自動(dòng)訂貨系統(tǒng)、電子數(shù)據(jù)交換等多數(shù)中心還沒(méi)有完全建立起來(lái)，既影響了配送質(zhì)量又影響了配送速度。

三、我國(guó)連鎖企業(yè)物流配送發(fā)展對(duì)策

1.正確選擇物流配送模式

從近期來(lái)看，大部分大型連鎖企業(yè)主要還得依靠自身的力量，通過(guò)改造自身的物流資源，在此基礎(chǔ)上有選擇性的借助社會(huì)物流作為補(bǔ)充。中小型連鎖企業(yè)業(yè)務(wù)量相對(duì)較小，可積極使用社會(huì)物流所提供的服務(wù)。各種配送模式各有特色，連鎖企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)的不同階段和規(guī)模選擇適當(dāng)?shù)奈锪髂Ｊ健奈锪髋渌蛯?duì)企業(yè)成功的關(guān)鍵性和自身經(jīng)營(yíng)物流配送的能力等角度，決定企業(yè)是自營(yíng)配送還是利用供應(yīng)商或借助于第三方的社會(huì)配送，或者某些環(huán)節(jié)使用企業(yè)自營(yíng)配送，另一些環(huán)節(jié)采用其他配送模式，所有這些并無(wú)定式。

2.加快連鎖企業(yè)物流人才培養(yǎng)

連鎖企業(yè)不僅需要熟悉物流服務(wù)組織、運(yùn)輸組織管理以及市場(chǎng)營(yíng)銷的專業(yè)人才，更需要計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)及物流信息開(kāi)發(fā)維護(hù)的專業(yè)人才。加快連鎖企業(yè)物流人才的培養(yǎng)極為重要。連鎖企業(yè)物流人才的培養(yǎng)應(yīng)是多層次、多方面的，可采取正規(guī)教育和在線培訓(xùn)、國(guó)內(nèi)培養(yǎng)與引進(jìn)國(guó)外人才相結(jié)合的方式。一方面在高校設(shè)置“物流管理”專業(yè)，擴(kuò)大招收物流專業(yè)本科和研究生，培養(yǎng)中高級(jí)物流人才，加強(qiáng)與國(guó)外物流理論界溝通，促進(jìn)我國(guó)物流業(yè)的國(guó)際化；另一方面，加強(qiáng)培訓(xùn)現(xiàn)有人才，實(shí)行“走出去”戰(zhàn)略，學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的物流理念和市場(chǎng)運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)。

3.提升信息技術(shù)管理水平

要充分分析當(dāng)前各種物流技術(shù)的特點(diǎn)，針對(duì)連鎖企業(yè)實(shí)際，有選擇地做好各種開(kāi)發(fā)，不求大而全。要重點(diǎn)突破一個(gè)或幾個(gè)對(duì)配送中心功能充分發(fā)揮有極大制約的瓶頸，集中人力財(cái)力物力進(jìn)行提升。在建好內(nèi)部網(wǎng)、外部網(wǎng)的基礎(chǔ)上，要重點(diǎn)做好信息的及時(shí)傳遞、處理和分析工作，將各門店、總店與配送中心用網(wǎng)絡(luò)連接起來(lái)，及時(shí)處理供貨、補(bǔ)貨、進(jìn)貨等各個(gè)環(huán)節(jié)的信息，使物流配送中心做到“最優(yōu)的庫(kù)存分布、最理想的庫(kù)存水平、最快捷的市場(chǎng)反應(yīng)、最迅速的輸送手段”。

4.提高裝備機(jī)械化水平

根據(jù)我國(guó)的具體情況來(lái)看，完全自動(dòng)化的配送中心在我國(guó)不合適，條碼、包裝、員工素質(zhì)等因素都制約著其正常運(yùn)行。但是，實(shí)現(xiàn)一定程度上的機(jī)械化還是必要的，有利于改善工作條件、加快作業(yè)速度，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、減少貨損差。考慮我國(guó)勞動(dòng)力價(jià)格比較便宜的特點(diǎn)，宜以半機(jī)械化為準(zhǔn)，購(gòu)置必要的裝卸搬運(yùn)設(shè)備，并保留一定的人工作業(yè)，最大限度的降低物流成本。在引進(jìn)時(shí)，應(yīng)考慮企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，預(yù)計(jì)創(chuàng)利情況和承受能力、店鋪規(guī)模、布局、所配送商品的物流特點(diǎn)等，不能盲目的、不切實(shí)際的追求先進(jìn)性，從經(jīng)濟(jì)實(shí)用出發(fā)，做到相對(duì)先進(jìn)、滿足需要即可。 轉(zhuǎn)貼于

參考文獻(xiàn)

[1]杜亮:連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)物流配送的研究[D].武漢理工大學(xué)碩士學(xué)位論文，2004

魚我所欲也范文第5篇

【關(guān)鍵詞】我國(guó)企業(yè)人才管理 現(xiàn)狀 思路

【中圖分類號(hào)】 C29【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A【文章編號(hào)】1672-5158（2013）07-0176-01

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，專業(yè)化分工日益細(xì)化，以及市場(chǎng)的細(xì)分，會(huì)有更多的企業(yè)發(fā)揮更大的作用。企業(yè)在經(jīng)濟(jì)生活中將扮演越來(lái)越重要的角色，并成為未來(lái)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的亮點(diǎn)。但是由于我國(guó)企業(yè)行業(yè)集中度低、技術(shù)含量普遍不高、歷史包袱重，尤其有人才資源管理上存在比較多的問(wèn)題，隨著我國(guó)加入WTO，面對(duì)外國(guó)企業(yè)不斷涌入中國(guó)大陸引起的對(duì)各類人才，特別是高級(jí)人才的巨大需求，我國(guó)企業(yè)，特別是我國(guó)的國(guó)有企業(yè)勢(shì)必遭遇到前所未有的人才危機(jī)，面臨著嚴(yán)峻的人才一管理挑戰(zhàn)。

一、我國(guó)企業(yè)人才管理狀況分析

人才是高層次的人力資源，企業(yè)人才管理是企業(yè)對(duì)高層次人力資源實(shí)施規(guī)劃和管理。為此，要分析我國(guó)企業(yè)人才管理的現(xiàn)狀，首先有必要了解我國(guó)企業(yè)人力資源的現(xiàn)狀。

1.職工整體文化素質(zhì)呈平穩(wěn)上升趨勢(shì)，但總體水平仍然偏低

從人才資源的角度看，企業(yè)整體素質(zhì)主要是指科技文化水平。我國(guó)企業(yè)與發(fā)達(dá)國(guó)家企業(yè)在科技水平上的差距是顯而易見(jiàn)的，在人力資源總量中企業(yè)人才所占比例相對(duì)來(lái)說(shuō)還是偏低的。

2.創(chuàng)新人才不足

高新技術(shù)的飛速發(fā)展，要求不斷地創(chuàng)新，不斷地拓展，以適應(yīng)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。人才是興企之本，是企業(yè)科技創(chuàng)新的知識(shí)源。隨著大批企業(yè)走上科技創(chuàng)新之路，對(duì)創(chuàng)新人才的需求日益迫切。創(chuàng)新人才之所以難能可貴，之所以與一般人才不同，就在于其具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力，能發(fā)現(xiàn)一般人才發(fā)現(xiàn)不了的奧秘，能發(fā)明前所未有的新東西，能探索人類未知領(lǐng)域；就在于其進(jìn)行的工作具有不重復(fù)性，其地位具有不可替代性。時(shí)代需要?jiǎng)?chuàng)新人才。改革開(kāi)放的不斷深化急需各個(gè)領(lǐng)域的創(chuàng)新人才。日趨融入國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)大舞臺(tái)的中國(guó)企業(yè)呼喚創(chuàng)新人才。由于企業(yè)缺少創(chuàng)新人才，阻礙了其發(fā)展，削弱了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和科技領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮。

3.企業(yè)后備力量不足

與外資企業(yè)相比，我國(guó)國(guó)有企業(yè)員工的年齡結(jié)構(gòu)和知識(shí)結(jié)構(gòu)相對(duì)比較老化。國(guó)有企業(yè)大多數(shù)建于20世紀(jì)50-60年代，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，企業(yè)原有的生產(chǎn)手段、工藝技術(shù)和產(chǎn)品類型，都己經(jīng)大大落后于時(shí)展的要求，而伴隨著國(guó)有企業(yè)成長(zhǎng)起來(lái)的工程技術(shù)人員和管理人員，一方面年齡偏大，另一方面由于再教育沒(méi)有跟上，他們的知識(shí)結(jié)構(gòu)也大多陳舊了。再加上近幾年來(lái)國(guó)有企業(yè)人才出得多、進(jìn)得少，所以，整體上國(guó)有企業(yè)員工的年齡結(jié)構(gòu)和知識(shí)結(jié)構(gòu)相對(duì)老化。從人力資源的特性來(lái)看，這意味著國(guó)有企業(yè)人力資源在逐年消耗而得不到補(bǔ)充，企業(yè)凈人力資本實(shí)際上在逐年減少。企業(yè)后備力量跟不上，顯得“青黃不接”，這將給企業(yè)生產(chǎn)和安全帶來(lái)了“隱患”，給企業(yè)發(fā)展帶來(lái)一定的負(fù)面影響。

二、我國(guó)企業(yè)人才管理的基本思路

1.樹(shù)立正確的企業(yè)人才管理理念

1.1從狹隘的人才觀到全面的人才觀。即從單純的技術(shù)人才一觀到多樣性、多層次性的全面人才觀。由于歷史與社會(huì)的原因，企業(yè)普遍認(rèn)為人才就是指技術(shù)人才，他們將企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的諸多問(wèn)題歸根于缺乏技術(shù)人才。這種狹隘的人才觀，使企業(yè)形成一種對(duì)技人才的依賴性，難以發(fā)現(xiàn)自身面臨的真實(shí)問(wèn)題，也不重視人才管理體制的系統(tǒng)建設(shè)，從而使企業(yè)難以獲得長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展。

1.2從“人才完美”到“人才不完美”。

由于各種原因，企業(yè)有一種人才完美的錯(cuò)覺(jué)，甚至對(duì)人才有一種神秘感，認(rèn)為人才應(yīng)是全能的完人，把企業(yè)的發(fā)展寄托于個(gè)別的“完人”或“能人”身上，形成了一種對(duì)人才的依賴心理。如前所述，對(duì)企業(yè)而言，人才就是具有能為企業(yè)所用的一技之長(zhǎng)的人。他也許在某些方面能力突出，但在其它方面表現(xiàn)平平，他也會(huì)有他的弱點(diǎn)。只有打破人才完美的觀點(diǎn)，企業(yè)才能自覺(jué)地完善管理體制和建立人才流動(dòng)的機(jī)制，而不是把企業(yè)的發(fā)展寄托于個(gè)別的“完人”或“能人”身上。同時(shí)，它還有助于企業(yè)形成系統(tǒng)管理的觀念。

2.采取科學(xué)有效的人才管理手段

進(jìn)一步深化國(guó)有企業(yè)改革。過(guò)去由于體制方面的原因，國(guó)有企業(yè)對(duì)人才的使用有一種壟斷性，因而忽視了“以人為本”的用人之道，在一種并不良好的環(huán)境中以低成本利用著高價(jià)值的人才。然而，隨著我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的逐步完善和勞動(dòng)力市場(chǎng)建設(shè)步伐的不斷加快，國(guó)有企業(yè)的人才壟斷己然被打破，國(guó)有企業(yè)的人才逐漸流失。

如果任其發(fā)展下去，不遠(yuǎn)的將來(lái)國(guó)有企業(yè)將瀕臨人才危機(jī)，甚至最終走向衰亡。所以，國(guó)有企業(yè)要想吸引人才，留住人才，就必須深化國(guó)有企業(yè)改革，建立現(xiàn)代企業(yè)制度，引進(jìn)企業(yè)經(jīng)理人制度，讓企業(yè)充分行使自。

3.建立有利于企業(yè)發(fā)展的企業(yè)人才戰(zhàn)略

企業(yè)人才戰(zhàn)略是企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略中非常重要的內(nèi)容，企業(yè)的成功與否，關(guān)鍵要看企業(yè)人才戰(zhàn)略的實(shí)施情況。跨國(guó)公司人才資源開(kāi)發(fā)的國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，有許多方面對(duì)于正在轉(zhuǎn)制的國(guó)有大中型企業(yè)和新興的民營(yíng)企業(yè)有啟示和借鑒作用。當(dāng)然，國(guó)內(nèi)企業(yè)不可能照搬西方跨國(guó)公司的經(jīng)驗(yàn)。但是，有不少經(jīng)驗(yàn)是值得研究參考和借鑒的。

3.1 根據(jù)管理層次和崗位的不同要求，選擇不同的招聘方法。

面對(duì)世界性激烈的人才競(jìng)爭(zhēng)，跨國(guó)公司推出了具有競(jìng)爭(zhēng)力的招聘策略，創(chuàng)造了一系列有效的吸引人才的措施。他們根據(jù)管理層次和崗位的不同要求選擇不同的招聘方法，包括網(wǎng)上招聘、媒體廣告、內(nèi)部推薦、與培養(yǎng)人才的高校掛鉤，通過(guò)人刁‘中介機(jī)構(gòu)等多渠道物色人才。我國(guó)企業(yè)也應(yīng)當(dāng)如此來(lái)形成自己的人才庫(kù)。

3.2 重視教育和培訓(xùn)。

跨國(guó)公司認(rèn)為企業(yè)未來(lái)持久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)之一，就是有能力比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手學(xué)習(xí)得更快、更好，而企業(yè)中的財(cái)、物是無(wú)法自行學(xué)習(xí)的，只有人能夠?qū)W習(xí)。跨國(guó)公司的培訓(xùn)工作具有根據(jù)需要設(shè)計(jì)、培訓(xùn)內(nèi)容廣泛、培訓(xùn)過(guò)程規(guī)范化和制度化、培訓(xùn)手段多樣化等特點(diǎn)，既保證了員工個(gè)人能力的培養(yǎng)與部門目標(biāo)相適應(yīng)，又便于公司從總體上調(diào)和控制培訓(xùn)工作，從而保證培訓(xùn)工作的有效性。跨國(guó)公司每年投資于教育和培訓(xùn)方面的費(fèi)用，超過(guò)其銷售收入的5%，并設(shè)有專門的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。在這方面，國(guó)內(nèi)企業(yè)大部分企業(yè)重視不夠，不愿投入精力和財(cái)力，因此也是嚴(yán)重阻礙我國(guó)企業(yè)發(fā)展的主要原因之一。

3.3 全面實(shí)施績(jī)效管理。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，跨國(guó)公司經(jīng)營(yíng)策略的核心就是全面實(shí)施績(jī)效管理。翰威特公司的調(diào)研表明：具有績(jī)效管理系統(tǒng)的公司在利潤(rùn)率、現(xiàn)金流量、股票市場(chǎng)、股票價(jià)值、生產(chǎn)率等方面都明顯優(yōu)于沒(méi)有績(jī)效管理系統(tǒng)的公司。因此，中資企業(yè)特別是要去境外投資，實(shí)施跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的中資企業(yè)，更需要擺脫計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下的管理觀念，逐步建立起績(jī)效管理系統(tǒng)。