勞動(dòng)課程教學(xué)方法

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勞動(dòng)課程教學(xué)方法范文第1篇

特殊教育學(xué)校的主體是身體有一定缺陷或者心理有缺陷的兒童，特殊教育是當(dāng)前我國教育系統(tǒng)中的一個(gè)重要組成部分，社會(huì)對(duì)特殊學(xué)校的認(rèn)識(shí)也有一定較深，使得那些有缺陷的兒童也能有更好的接受教育的條件。在特殊學(xué)校，勞動(dòng)課程是鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力、團(tuán)隊(duì)合作能力的重要課程，也可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，讓學(xué)生能夠從勞動(dòng)課中發(fā)覺更多的樂趣，從而更好地融入到其他課程中。在進(jìn)行勞動(dòng)課程教育的過程中，應(yīng)該要做到以學(xué)生為本，了解學(xué)生的實(shí)際情況，從而不斷提高學(xué)生的綜合實(shí)踐能力。

一、特殊學(xué)校開設(shè)勞動(dòng)課程的意義

在特殊學(xué)校教育過程中不斷拓展課程范圍，可以使得學(xué)生接受到更多的知識(shí)。一方面，可以激發(fā)特殊學(xué)校學(xué)生的興趣愛好，使得學(xué)生在勞動(dòng)課上以游戲玩樂的方式學(xué)習(xí)到一些基礎(chǔ)的手工知識(shí)，另一方面，能夠讓學(xué)生在進(jìn)行勞動(dòng)課的各種知識(shí)的學(xué)習(xí)過程中加強(qiáng)勞動(dòng)技能的提升。勞動(dòng)課與其他類型的課程不相同，其趣味性更高，理論性不高，因此可以讓學(xué)生很好地集中注意力。

開設(shè)勞動(dòng)課程，可以很好地化解學(xué)生心中的不良情緒，特殊學(xué)校勞動(dòng)課教學(xué)過程的易行性和娛樂性可以讓學(xué)生放下心中的戒備，真正融入到勞動(dòng)課程中來。另外，勞動(dòng)課程還可以加強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)結(jié)協(xié)作能力。勞動(dòng)課程往往是要求以分組的方式進(jìn)行，每個(gè)學(xué)生都成為一個(gè)小團(tuán)體的組成部分，在特殊學(xué)校勞動(dòng)課教學(xué)的過程中，可以加強(qiáng)學(xué)生的集體榮譽(yù)感，鍛煉特殊學(xué)校生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

特殊學(xué)校勞動(dòng)課程教學(xué)策略

特殊學(xué)校勞動(dòng)課教學(xué)過程中，趣味性較強(qiáng)，受到很多學(xué)生的喜歡。在特殊學(xué)校勞動(dòng)課教學(xué)中，應(yīng)該要掌握學(xué)生的心理特征，根據(jù)他們的特點(diǎn)進(jìn)行量身定制的教學(xué)方法，使得特殊學(xué)校生在游戲教學(xué)法的過程中愛上勞動(dòng)課。

(一)改變傳統(tǒng)的教育理念

特殊學(xué)校勞動(dòng)課程教育是提高學(xué)生的勞動(dòng)能力的重要途徑，在當(dāng)前的教育過程中，由于傳統(tǒng)的教育理念根深蒂固，導(dǎo)致教學(xué)效率不高。在特殊學(xué)校勞動(dòng)課程教育過程中，應(yīng)該要積極加強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)的教育理念的改革，從而為學(xué)生的學(xué)習(xí)營造良好的環(huán)境，加強(qiáng)對(duì)素質(zhì)教育以及以學(xué)生文本的教育理念的應(yīng)用，教師要明確自己的身份角色，明確學(xué)生才是課堂的主體，明確自己作為榜樣的角色定位。并且要對(duì)學(xué)生的基本情況進(jìn)行了解，從而能夠制定科學(xué)合理的教學(xué)方法，對(duì)學(xué)生的行為進(jìn)行引導(dǎo)，積極發(fā)揮學(xué)生在勞動(dòng)課程學(xué)習(xí)過程中的主動(dòng)性，讓學(xué)生能夠真正愛上勞動(dòng)課程。

(二)加強(qiáng)教學(xué)情境的設(shè)置

在勞動(dòng)課程教學(xué)過程中可以利用多媒體、新媒體等加強(qiáng)勞動(dòng)課程課堂教學(xué)情境的設(shè)置，將學(xué)生引入到相應(yīng)的勞動(dòng)課程環(huán)境中，也可以設(shè)置一些表演場(chǎng)景，并且盡量結(jié)合生活設(shè)置場(chǎng)景，讓學(xué)生能夠從熟悉的場(chǎng)景中更好地融入到勞動(dòng)課教學(xué)過程中。比如可以設(shè)置相應(yīng)的表演環(huán)節(jié)，讓學(xué)生根據(jù)情景進(jìn)行表演，在學(xué)生已掌握相應(yīng)的勞動(dòng)技能基礎(chǔ)上，勞動(dòng)課上可以創(chuàng)設(shè)《模擬超市》、《模擬家庭》、《模擬餐廳》等場(chǎng)景，讓學(xué)生在不同的情境中參與各種勞動(dòng)。

(三)加強(qiáng)小組合作學(xué)習(xí)法的應(yīng)用

在勞動(dòng)課教學(xué)過程中，學(xué)生應(yīng)該要被分成不同的小組，小組內(nèi)成員要加強(qiáng)合作，才能共同完成任務(wù)，因此勞動(dòng)課也可以提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。在小組教學(xué)法的應(yīng)用過程中，首先要對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組，使得學(xué)生能夠在小組內(nèi)都得到鍛煉，能夠在小組內(nèi)發(fā)揮出積極性和自主性。在學(xué)生群體中成立學(xué)習(xí)小組，首先應(yīng)該要做到對(duì)小組成員的合理分配，要對(duì)全班的學(xué)生進(jìn)行合理地分配，從而使得各個(gè)小組的能力均衡，各個(gè)小組中的成員都能夠發(fā)揮作用。

首先是在小組的人數(shù)上要進(jìn)行合理地分配，一個(gè)小組的人數(shù)不能過多，也不能過少，一般5個(gè)人左右為宜，要根據(jù)班級(jí)的實(shí)際人數(shù)對(duì)小組人數(shù)進(jìn)行確定。在對(duì)小組的成員進(jìn)行確定的時(shí)候，教師應(yīng)該要對(duì)學(xué)生進(jìn)行充分的了解，明白學(xué)生的優(yōu)勢(shì)和弱勢(shì)所在，從而能夠進(jìn)行合理地搭配，使得不同層次的學(xué)生能夠組合在一起，防止小組內(nèi)出現(xiàn)水平嚴(yán)重不均衡現(xiàn)象，盡量讓興趣相似的同學(xué)容聚集在一起，使得小組成員之間可以相互幫助，相互促進(jìn)，幫助學(xué)生能夠?qū)唧w的教學(xué)進(jìn)行完成。

其次，要加強(qiáng)合理的勞動(dòng)任務(wù)的設(shè)計(jì)。勞動(dòng)任務(wù)設(shè)計(jì)是小組合作教學(xué)法的基礎(chǔ)和前提，勞動(dòng)任務(wù)應(yīng)該要包括各種專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)以及各種基本的勞動(dòng)技能，要借助各種勞動(dòng)任務(wù)，積極調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和興趣愛好，使得學(xué)生在勞動(dòng)任務(wù)的完成過程中能夠充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。比如教師可以布置作業(yè)，讓學(xué)生利用積木做一個(gè)帆船模型，但是學(xué)生手中沒有材料，通過對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組，小組內(nèi)成員分工合作，找到材料、研究、制作等過程，最終各個(gè)小組會(huì)交出自己的作品。在這個(gè)過程中，小組成員之間的合作機(jī)會(huì)較多，也能極大地鍛煉到學(xué)生的動(dòng)手能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

(四)加強(qiáng)課后實(shí)踐教育

課堂上的時(shí)間有限，為了給學(xué)生更多實(shí)踐練習(xí)的機(jī)會(huì)，應(yīng)該要將勞動(dòng)課程應(yīng)用到課后，在課后加強(qiáng)勞動(dòng)課教育，可以讓學(xué)生更加放松、自在。比如在課后教師可以設(shè)置固定的時(shí)間，開展勞動(dòng)課實(shí)踐，使得學(xué)生在課后也能有機(jī)會(huì)提高自己的勞動(dòng)技能，尤其是對(duì)于一些智障兒童，通過課后的各種循序漸進(jìn)的操作活動(dòng)，可以對(duì)人體的手、腦等進(jìn)行鍛煉，使得學(xué)生在動(dòng)手、動(dòng)腦的過程中有效地學(xué)習(xí)，減少學(xué)習(xí)的障礙，并且還能挖掘出他們的內(nèi)在潛力，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性。

在課后的活動(dòng)開展過程中，也要融入一些游戲成分，根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)和興趣進(jìn)行游戲的選擇，而且要根據(jù)學(xué)生的具體情況安排游戲，在游戲過程中要對(duì)學(xué)生進(jìn)行觀察和評(píng)價(jià)，從而能夠積極掌握學(xué)生的基本情況，對(duì)整個(gè)班級(jí)的學(xué)生的勞動(dòng)水平有一定了解，才能在以后的教學(xué)過程中不斷調(diào)整教學(xué)方向，有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生的勞動(dòng)技能進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)學(xué)生比較薄弱的部分進(jìn)行加強(qiáng)，提高學(xué)生的勞動(dòng)課實(shí)踐能力。

結(jié)語

綜上所述，在當(dāng)前的教育過程中，特殊學(xué)校教育受到的重視程度越來越高。勞動(dòng)課是特殊學(xué)校教育的重要組成部分，可以對(duì)學(xué)生的操作能力、動(dòng)手能力、動(dòng)腦能力等進(jìn)行鍛煉，從而使得在某些方面有缺陷的學(xué)生可以對(duì)自己的綜合實(shí)踐水平進(jìn)行提升，并且加強(qiáng)學(xué)生之間的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，提高自己的綜合能力水平。

勞動(dòng)課程教學(xué)方法范文第2篇

【關(guān)鍵詞】農(nóng)村初中體育；教學(xué)；有效性；途徑

隨著新課程改革的不斷深入，以前傳統(tǒng)的體育教學(xué)方法已經(jīng)無法滿足時(shí)代的需求。特別是在農(nóng)村，體育課程根本就是一堂放風(fēng)課。先別說教師的教學(xué)，很多學(xué)生都會(huì)主動(dòng)的要求自由活動(dòng)。至于要實(shí)施怎樣的體育課程及教學(xué)就更加不用說。因此，作為初中體育教師應(yīng)該轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，引導(dǎo)學(xué)生積極的參與到體育課堂教學(xué)中來，只有這樣才可以提高農(nóng)村初中體育教學(xué)的有效性，本文就提高農(nóng)村初中體育教學(xué)有效性的途徑進(jìn)行了相應(yīng)的探討。

1.轉(zhuǎn)變認(rèn)識(shí)，提高體育意識(shí)

學(xué)生，特別是農(nóng)村的學(xué)生。對(duì)于體育課的認(rèn)識(shí)等同于一些勞動(dòng)課。甚至等同于在家做家務(wù)的一些工作。沒有認(rèn)識(shí)到體育本身的含義。當(dāng)然這個(gè)和學(xué)生本身所處的環(huán)境有很大的關(guān)系。因此我們應(yīng)該先讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到體育和勞動(dòng)的異同，一些體育的精神、一些體育的文化等等。讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到體育課程是有效促進(jìn)自身身心發(fā)展，鍛煉自身體魄，培養(yǎng)終身體育意識(shí)的途徑。

2.激發(fā)運(yùn)動(dòng)興趣，滲透終身體育意識(shí)

在農(nóng)村初中體育教學(xué)中，教師應(yīng)該培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)動(dòng)的興趣，讓學(xué)生學(xué)會(huì)一兩樣鍛煉身體的方法，使他們養(yǎng)成堅(jiān)持鍛煉的習(xí)慣和具備良好的合作精神。學(xué)生只有不斷的進(jìn)行鍛煉，才可以促進(jìn)他們身體鍛煉動(dòng)力產(chǎn)生，這也就可以為學(xué)生養(yǎng)成終身體育意識(shí)奠定良好的基礎(chǔ)，這也是現(xiàn)代人達(dá)到身心健康所不可或歃的重要因素。除此之外，農(nóng)村初中體育教師可以在教學(xué)的過程中讓學(xué)生自己設(shè)置體育游戲的規(guī)則，這樣才可以激發(fā)他們學(xué)習(xí)的興趣，使學(xué)生積極參與到體育運(yùn)動(dòng)中來。這樣才可以激發(fā)學(xué)生的運(yùn)動(dòng)興趣，使整堂體育課程更加具備趣味性，只有這樣才可以使學(xué)生積極的參與到體育鍛煉中來，從而形成他們終身學(xué)習(xí)體育的意識(shí)。

3.讓學(xué)生靜下來，為有效學(xué)習(xí)打基礎(chǔ)

在農(nóng)村初中體育教學(xué)中，并不是課堂越熱鬧越代表學(xué)生對(duì)體育鍛煉感興趣，作為體育教師應(yīng)該讓更多的學(xué)生學(xué)會(huì)體育技能，由于農(nóng)村初中學(xué)生正處于青春發(fā)育期，他們的思維較為活躍、而且好動(dòng)，因此，他們很難集中精神和注意力去學(xué)習(xí)體育技能。所以，在這個(gè)時(shí)候教師就應(yīng)該采取相應(yīng)的方法來解決這個(gè)問題，例如采取隊(duì)形變換，齊步走和跑步等方法，教師要求每一個(gè)學(xué)生都必須集中注意力來根據(jù)教師的指令完成動(dòng)作，這樣不但可以讓學(xué)生盡快投入到體育學(xué)習(xí)中，還可以為有效學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

4.多樣化課堂設(shè)計(jì)，豐富教學(xué)模式

由于體育課大多都是在室外進(jìn)行，因此，這就為體育課堂的多樣化設(shè)計(jì)創(chuàng)造了有利的條件，所以，教師在課堂設(shè)計(jì)的時(shí)候，可以把一些專業(yè)知識(shí)融入到課堂活動(dòng)中來，讓學(xué)生在體育鍛煉的時(shí)候，也可以學(xué)習(xí)到許多體育的專業(yè)知識(shí)。例如：在學(xué)習(xí)武術(shù)的時(shí)候，教師可以讓學(xué)生探討學(xué)習(xí)武術(shù)對(duì)人體有哪些作用或者和學(xué)生討論體育是否會(huì)影響學(xué)生的學(xué)習(xí)等問題，這樣不但可以發(fā)揮學(xué)生的思維能力，還可以激發(fā)他們學(xué)習(xí)的積極性，使學(xué)生養(yǎng)成自主學(xué)習(xí)和自主探索的學(xué)習(xí)能力。

5.溝通情感，建立和諧課堂氛圍

在農(nóng)村初中體育教學(xué)中，教師和學(xué)生良好的溝通是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)力的基礎(chǔ)，因此，作為農(nóng)村初中體育教師，應(yīng)該和學(xué)生保持良好的情感關(guān)系，要和學(xué)生建立信任和合作的關(guān)系，只有這樣才可以使學(xué)生積極的參與到體育學(xué)習(xí)中。除此之外，由于一些性格內(nèi)向的學(xué)生，對(duì)體育不感興趣，甚至畏懼上體育課，在這個(gè)時(shí)候就要求教師一定要幽默風(fēng)趣，給學(xué)生和藹可親的感覺，并且能夠開展一些趣味性的游戲去吸引學(xué)生，這樣才可以使學(xué)生放下心中的恐懼感，樂于參與到體育學(xué)習(xí)中，讓學(xué)生在輕松的氛圍中學(xué)習(xí)，教師不但可以完成教學(xué)的任務(wù)，還可以提高農(nóng)村初中體育教學(xué)的有效性。

6.改變?cè)u(píng)價(jià)方式，提高學(xué)生參與積極性

由于每一個(gè)學(xué)生都存在相應(yīng)的個(gè)體差異，因此，作為農(nóng)村初中體育教師，應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的不同層次制定不同的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)的內(nèi)容不應(yīng)該只是針對(duì)學(xué)生的體育成績(jī)，而應(yīng)該對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)過程和鍛煉情況進(jìn)行綜合的評(píng)價(jià)，這樣才可以使整個(gè)評(píng)價(jià)更加具備公平性和合理性。教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行分層評(píng)價(jià)，不但可以滿足不同學(xué)生的需求，還可以幫助學(xué)生樹立信心，使他們體驗(yàn)成功的快樂，從而增強(qiáng)他們學(xué)習(xí)體育的勇氣。除此之外，農(nóng)村初中體育的評(píng)價(jià)方式還可以采取學(xué)生自評(píng)、學(xué)生互評(píng)的形式來展開，由于農(nóng)村初中學(xué)生具有一定的叛逆思想，如果光靠老師單方面的評(píng)價(jià)他們難免會(huì)存在不服的情況，因此，采取學(xué)生自評(píng)和互評(píng)，不但可以抵消學(xué)生的這種情緒，就可以讓學(xué)生更加了解自身的不足，從而在一定程度上提高他們體育學(xué)習(xí)的有效性。

綜上所述，在農(nóng)村初中體育教學(xué)中，想要提高教學(xué)的有效性，首先應(yīng)該改變過去傳統(tǒng)的教學(xué)理念，做好體育教學(xué)課堂設(shè)計(jì)，激發(fā)學(xué)生的運(yùn)動(dòng)興趣，讓學(xué)生積極參與到體育學(xué)習(xí)中來，使他們具備終身學(xué)習(xí)體育的意識(shí)，只有這樣的體育教學(xué)才是具備有效性的。

【參考文獻(xiàn)】

[1]中小學(xué)體育與健康新課程標(biāo)準(zhǔn)（2011年修訂稿）

[2]中學(xué)體育教學(xué)設(shè)計(jì) 張新主編 科學(xué)出版社

勞動(dòng)課程教學(xué)方法范文第3篇

關(guān)鍵詞：食品科學(xué)與工程；人才培養(yǎng)；模式；改革；創(chuàng)新

銅仁學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)是2012年新增本科專業(yè)，在學(xué)校走應(yīng)用轉(zhuǎn)型的背景之下，該專業(yè)在人才培養(yǎng)方面的改革創(chuàng)新進(jìn)行了積極探索，并在有利于學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)的前提下，以“理論與實(shí)踐相結(jié)合、課內(nèi)與課外相結(jié)合、學(xué)校與企業(yè)相結(jié)合、學(xué)業(yè)導(dǎo)師與企業(yè)導(dǎo)師相結(jié)合”的原則［1-2］，進(jìn)行了如下幾個(gè)方面的人才培養(yǎng)模式改革與創(chuàng)新。

1不斷完善人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)應(yīng)用型人才

根據(jù)相關(guān)市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)需求分析、食品科學(xué)與工程學(xué)科特點(diǎn)及專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)律，結(jié)合學(xué)校、本專業(yè)定位，不斷完善人才培養(yǎng)方案，對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系設(shè)置等進(jìn)行了調(diào)整，引入了創(chuàng)業(yè)教育理念和課程，人才培養(yǎng)方案更加體現(xiàn)本專業(yè)“重能力、重實(shí)踐、重應(yīng)用”的特色，側(cè)重應(yīng)用型、創(chuàng)新型人才培養(yǎng)。具體調(diào)整情況：人才培養(yǎng)目標(biāo)由培養(yǎng)“具備食品科學(xué)、食品分析與檢測(cè)、食品加工與保藏、食品企業(yè)管理、綠色食品與有機(jī)農(nóng)業(yè)等方面的基本知識(shí)和基本技能，能夠在食品的生產(chǎn)、加工、流通及與食品科學(xué)與工程相關(guān)的領(lǐng)域從事食品或相關(guān)產(chǎn)品的分析檢測(cè)、科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗(yàn)檢疫、質(zhì)量管理、教育教學(xué)等方面工作的專業(yè)技術(shù)人才”向培養(yǎng)“培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識(shí)，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)及管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的專業(yè)技術(shù)人員”轉(zhuǎn)變，最后形成了培養(yǎng)“適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要，食品學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)堅(jiān)實(shí)、實(shí)踐能力較強(qiáng)、人格品質(zhì)健全、富有創(chuàng)新精神和社會(huì)責(zé)任感的高素質(zhì)應(yīng)用型人才”，產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的“3+1”人才培養(yǎng)模式，“3”為3年基礎(chǔ)學(xué)習(xí)階段以學(xué)校培養(yǎng)為主，“1”為累計(jì)1年在企事業(yè)單位學(xué)習(xí)和各類實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)等，著力培養(yǎng)理論與實(shí)踐相結(jié)合、校內(nèi)與校外相結(jié)合的應(yīng)用型人才。優(yōu)化課程體系，刪減了“茶學(xué)、食品發(fā)酵工藝學(xué)、現(xiàn)代生物技術(shù)概論、食品免疫學(xué)、綠色食品與有機(jī)農(nóng)業(yè)”，保留“食品企業(yè)管理”課程，只是教學(xué)形式由校內(nèi)教師講解改變?yōu)檠?qǐng)企業(yè)專家做講座的形式進(jìn)行，增加了“專業(yè)勞動(dòng)課、食品加工與貯藏實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、工程原理課程設(shè)計(jì)、食品工廠設(shè)計(jì)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、學(xué)術(shù)講座”，其中部分為必修課，部分為選修課，縮減了部分課程的學(xué)時(shí)，實(shí)踐課程體系更加側(cè)重實(shí)用性、可操作性、創(chuàng)新性，形成了理論課和實(shí)踐課相結(jié)合、課內(nèi)環(huán)節(jié)和課外環(huán)節(jié)相結(jié)合、專業(yè)教育和創(chuàng)業(yè)教育融合、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)習(xí)相結(jié)合的課程體系，合理的課程體系將有力地支持應(yīng)用性人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。逐步形成了“3+1”的人才培養(yǎng)模式，即緊緊圍繞培養(yǎng)高素質(zhì)的食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)用型人才這一培養(yǎng)目標(biāo)，理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)兩個(gè)方面并重，抓住課內(nèi)教學(xué)與課外教學(xué)兩個(gè)環(huán)節(jié)，創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育融合，鍛煉學(xué)生多種能力［3］。通過人才培養(yǎng)模式的改革、創(chuàng)新，一方面，學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、綜合能力顯著提高，表現(xiàn)為學(xué)習(xí)成績(jī)提高、考證率提高、就業(yè)效果較好，另一方面，教師的各種能力得到提高，表現(xiàn)為課堂授課效果趨于更好、教學(xué)科研項(xiàng)目和發(fā)表的論文增多。

2改革教學(xué)內(nèi)容和方法，推動(dòng)課程建設(shè)

根據(jù)該專業(yè)的發(fā)展，不斷深化教育教學(xué)改革，引導(dǎo)教師及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新教學(xué)方法、改進(jìn)教學(xué)手段，提升課程建設(shè)。該專業(yè)首先及時(shí)了解地方食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)需求及取得的新成果，將新知識(shí)、新理論、新技術(shù)和新方法充實(shí)到教學(xué)內(nèi)容中，剔除無用知識(shí)，使教學(xué)內(nèi)容與地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求相適應(yīng)。其次，注重改善傳統(tǒng)“填鴨”式教學(xué)方式，提倡啟發(fā)式、討論式、體驗(yàn)式、案例式等多種教學(xué)方法，特別在應(yīng)用性、工程性以及綜合性較強(qiáng)的課程積極推進(jìn)“項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)型”和“任務(wù)型驅(qū)動(dòng)”的實(shí)施［4］。在專業(yè)課中，以項(xiàng)目實(shí)踐作為整個(gè)課程主線，通過項(xiàng)目實(shí)踐使學(xué)生既掌握理論知識(shí)，還提高應(yīng)用能力。“任務(wù)驅(qū)動(dòng)型”讓學(xué)生帶著任務(wù)對(duì)專業(yè)知識(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)，并通過匯報(bào)總結(jié)作為任務(wù)的考核，以達(dá)到最佳的授課效果［5］。再次，在課程體系的優(yōu)化過程中，該專業(yè)團(tuán)隊(duì)有效利用地方資源，把企業(yè)案例帶到課堂上來，把課堂放到企業(yè)中去，將產(chǎn)教結(jié)合落到實(shí)處，有效搭建課程體系的外部環(huán)境。該專業(yè)團(tuán)隊(duì)以人才培養(yǎng)目標(biāo)為基礎(chǔ)，教師和學(xué)生都可以通過深入企業(yè)、基地學(xué)習(xí)鍛煉，形成系統(tǒng)的實(shí)踐鍛煉體系，有效地完善了理論課程體系。在此基礎(chǔ)上，鞏固專業(yè)課程內(nèi)部結(jié)構(gòu)，與地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合，建立以《食品工藝學(xué)》《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》《食品工廠設(shè)計(jì)》為主干的課程體系。此外，在設(shè)置合理課程體系的同時(shí)，積極開展教學(xué)研究和校內(nèi)工程實(shí)訓(xùn)，通過兩個(gè)人合作完成產(chǎn)品生產(chǎn)線設(shè)計(jì)，從前期調(diào)研到生產(chǎn)線設(shè)計(jì)，物料衡算，設(shè)備選型等知識(shí)的掌握，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力，學(xué)生的工程設(shè)計(jì)能力得到明顯提高。

3大力開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力得到明顯加強(qiáng)

從2013年開始，該專業(yè)以結(jié)合學(xué)校實(shí)施的學(xué)生科研課題為契機(jī)，大力開展大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)。重點(diǎn)以課外教學(xué)環(huán)節(jié)為突破口，不斷推進(jìn)學(xué)生課外實(shí)踐教育專項(xiàng)活動(dòng)，將課內(nèi)教學(xué)與課外教學(xué)相結(jié)合、創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育相融合，促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，鍛煉學(xué)生綜合能力，將大學(xué)生創(chuàng)業(yè)活動(dòng)作為課外專業(yè)實(shí)踐的延伸，逐步滲透創(chuàng)業(yè)教育理念，探索創(chuàng)業(yè)教育的有效形式，研究創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育融合的最佳模式，全面提升學(xué)生綜合能力，實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型、創(chuàng)新型人才培養(yǎng)目標(biāo)，效果顯著。2013年以來，食品科學(xué)與工程專業(yè)校級(jí)學(xué)生科研課題數(shù)由2項(xiàng)增加至4項(xiàng)，國家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃項(xiàng)目立項(xiàng)并結(jié)題1項(xiàng)，省級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目5項(xiàng)，學(xué)生參與數(shù)累計(jì)不少于80人次。此外，積極參與教師課題，提升實(shí)踐能力。截至2016年7月，學(xué)生參加科研課題、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)，目前已開發(fā)出10多種新產(chǎn)品，如灰豆腐、刺葡萄酒、薇菜干、即食薇菜、天麻片等，學(xué)生發(fā)表科研論文達(dá)7篇，獲得實(shí)用新型專利授權(quán)9項(xiàng)，發(fā)明專利公開10項(xiàng)。參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的學(xué)生普遍反映大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)能夠鍛煉學(xué)生的動(dòng)手操作能力、文筆能力、運(yùn)用專業(yè)知識(shí)能力、理論聯(lián)系實(shí)際能力、團(tuán)結(jié)協(xié)作能力、語言表達(dá)能力、論文撰寫能力等，是鍛煉、提高學(xué)生綜合能力的有效途徑，學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力得到明顯加強(qiáng)。

4開展食品科學(xué)與工程專業(yè)特色展覽會(huì)，提升學(xué)生專業(yè)認(rèn)知度

為響應(yīng)學(xué)校培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的號(hào)召，展示食品科學(xué)與工程專業(yè)魅力，普及食品安全方面的法律法規(guī)，讓更多的人了解食品科學(xué)與工程專業(yè)；豐富校園文化，培養(yǎng)學(xué)生能力、鍛煉和展示學(xué)生綜合技能；培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作精神、人際溝通技巧和處事應(yīng)變能力等職業(yè)素養(yǎng)，將專業(yè)知識(shí)與校園文化活動(dòng)融為一體。2014年5月和2015年9月，舉辦了首屆和第二屆食品科學(xué)與工程專業(yè)特色展覽會(huì)，活動(dòng)期間分發(fā)食品安全相關(guān)知識(shí)法規(guī)500冊(cè)，野生香菇有關(guān)知識(shí)600冊(cè)，安全飲食注意事項(xiàng)500冊(cè)，新食品安全法宣傳300冊(cè)，進(jìn)行啤酒品鑒和營養(yǎng)配餐大賽等活動(dòng)、展示了家鄉(xiāng)特色食品以及在實(shí)驗(yàn)室制作的面包、葡萄酒、餅干、蛋糕、灰豆腐、酸奶等產(chǎn)品，活動(dòng)影響覆蓋銅仁學(xué)院、銅仁市食品藥品監(jiān)督管理局、銅仁市工業(yè)園區(qū)的碧美園食品有限公司等。通過此次活動(dòng)的開展，展示了食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的專業(yè)能力、組織能力，提升了學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)知度。通過開展一年一度的食品科學(xué)與工程專業(yè)特色展覽會(huì)，不斷完善活動(dòng)內(nèi)容，以自主開發(fā)的產(chǎn)品為特色，不斷激發(fā)活動(dòng)參與的積極性。通過組織和參與活動(dòng)，產(chǎn)生“需求學(xué)習(xí)”及“需求能力鍛煉”的動(dòng)力，提高了積極性和主動(dòng)性，在一定程度上改變了學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)，被動(dòng)鍛煉的狀態(tài)。近幾年，學(xué)生參與一年一度食品科學(xué)與工程專業(yè)特色展覽會(huì)的熱情十分高漲，學(xué)生參與率達(dá)應(yīng)屆人數(shù)的95%以上。一年一度食品科學(xué)與工程專業(yè)特色展覽會(huì)的舉辦，為學(xué)生成果展示搭建了一個(gè)展示自我平臺(tái)，讓學(xué)生通過活動(dòng)的籌備與開展，全程參與其中，將所學(xué)的專業(yè)應(yīng)用于活動(dòng)中，充分展示了食品科學(xué)與工程專業(yè)所學(xué)知識(shí)的重要性以及意義所在。

5密切校企合作，建立校企合作、內(nèi)外結(jié)合的創(chuàng)新與實(shí)踐教學(xué)模式

為緊密對(duì)接食品科學(xué)與工程專業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)及其需求，建立校企合作、內(nèi)外結(jié)合的創(chuàng)新與實(shí)踐教學(xué)模式。該專業(yè)與銅仁市食品藥品檢驗(yàn)所、農(nóng)夫山泉（貴州）武陵山飲料有限公司、遵義金紫陽食品有限公司等開展產(chǎn)學(xué)合作。學(xué)校為企業(yè)提供專業(yè)性人才和專業(yè)技術(shù)，提升企業(yè)技術(shù)水平和創(chuàng)新能力，針對(duì)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中遇到的問題和困難，有針對(duì)性的提供技術(shù)支撐和服務(wù)；企業(yè)為學(xué)校提供創(chuàng)新課題和學(xué)生崗位需求，為學(xué)生見習(xí)實(shí)習(xí)提供保障。通過與企業(yè)合作，引進(jìn)企業(yè)需要開展的研發(fā)項(xiàng)目與所要開發(fā)新產(chǎn)品的案例，將食品科學(xué)與工程專業(yè)的傳統(tǒng)的教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)改革為理論與實(shí)踐相結(jié)合的模式，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐與基本教學(xué)環(huán)節(jié)無縫結(jié)合［6］。企業(yè)參與了該專業(yè)人才培養(yǎng)方案的修訂與討論，企業(yè)負(fù)責(zé)人提出要增設(shè)“食品營銷學(xué)”“食品加工企業(yè)管理”“公文寫作”等課程，從企業(yè)人才需求、企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀等方面給專業(yè)人才培養(yǎng)方案的修訂與制定提供了建議。

6實(shí)施實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控模式，積極推動(dòng)學(xué)生就業(yè)

結(jié)合該專業(yè)“3+1”的人才培養(yǎng)模式，學(xué)生在大四即將進(jìn)行為期至少半年的企事業(yè)單位實(shí)習(xí)。為了更好的保證學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量，確保學(xué)生更好就業(yè)，本專業(yè)實(shí)施了實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控模式。學(xué)生的實(shí)習(xí)由校內(nèi)導(dǎo)師和校外導(dǎo)師共同指導(dǎo)，學(xué)生首先要了解實(shí)習(xí)單位情況、實(shí)習(xí)目的意義以及實(shí)習(xí)的目標(biāo)［7］。此外，學(xué)生每周需要定期向校內(nèi)導(dǎo)師以實(shí)習(xí)周志的形式從實(shí)習(xí)部門、實(shí)習(xí)崗位、實(shí)習(xí)內(nèi)容、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)、下一周計(jì)劃等方面匯報(bào)實(shí)習(xí)情況。校內(nèi)導(dǎo)師通過學(xué)生的實(shí)習(xí)周志，根據(jù)實(shí)習(xí)的具體情況，及時(shí)與學(xué)生溝通，給學(xué)生進(jìn)一步實(shí)習(xí)提建議與方向，讓學(xué)生更好地適應(yīng)實(shí)習(xí)崗位的要求，更好地解決實(shí)際遇到的問題，以期提升學(xué)生就業(yè)實(shí)力。通過實(shí)施學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)督制度，首先在校內(nèi)導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師的雙導(dǎo)師指導(dǎo)下進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)等，學(xué)生實(shí)習(xí)效果顯著。例如，學(xué)生在金紫陽食品有限公司實(shí)習(xí)，通過與企業(yè)導(dǎo)師、學(xué)校導(dǎo)師溝通，對(duì)方便面出廠指標(biāo)的測(cè)定方法的確定、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品配方等方面進(jìn)行了規(guī)范，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及管理人員等多次反映本專業(yè)學(xué)生專業(yè)知識(shí)扎實(shí)，特別愿意接收本專業(yè)學(xué)生成為他們企業(yè)的員工；其次，在貴州龍膳食坊食品有限公司實(shí)習(xí)的學(xué)生，連夜加班制作擬創(chuàng)造“吉尼斯世界紀(jì)錄”月餅，任勞任怨，肯吃苦，甚至有的學(xué)生連續(xù)兩天沒有休息，通過不斷努力，和公司其他成員一起完成了公司任務(wù)，并獲得了“企業(yè)特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”；再次，在六盤水美味園食品有限公司的學(xué)生在實(shí)習(xí)期間得到連續(xù)3次加薪，現(xiàn)已成為該企業(yè)的技術(shù)骨干。

7結(jié)語

食品科學(xué)與工程專業(yè)是應(yīng)用性較強(qiáng)的專業(yè)，本文從人才培養(yǎng)方案、教學(xué)內(nèi)容和方法、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐、專業(yè)特色活動(dòng)、校企合作、實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控模式等方面探討了食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新，以期尋求適應(yīng)于應(yīng)用型人才培養(yǎng)的重要舉措。

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