藝術(shù)與設(shè)計論文

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藝術(shù)與設(shè)計論文范文第1篇

一、民間美術(shù)

在我國傳統(tǒng)文化中，民間美術(shù)是指百姓在日常生活所創(chuàng)造出來的一種美術(shù)形式，經(jīng)由口傳身授將當時的審美意識傳承延續(xù)的藝術(shù)，其具有生活適用性、民俗文化性以及藝術(shù)審美性的特點，并將自身的審美觀、價值觀融入藝術(shù)創(chuàng)作，這也是民間藝術(shù)最主要的特色。此外，民間美術(shù)在基層人民中誕生，其出現(xiàn)的目的就是為了進一步使人們的精神生活得以豐富，包含著各式各樣的民間美術(shù)形態(tài)。即使它是建立在物質(zhì)基礎(chǔ)上，以物質(zhì)的形態(tài)出現(xiàn)，但其本質(zhì)依然是一種精神象征。

二、現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，現(xiàn)代藝術(shù)在設(shè)計過程中逐漸擺脫物質(zhì)實體的限制，成為一個國家或地區(qū)重要的文化體現(xiàn)，反映出不同地域的審美風格?，F(xiàn)代藝術(shù)作為當代文化與美學的綜合性表達手段，在人們的工作、生活的各個領(lǐng)域中逐步滲透，所以，對于現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計的認識應(yīng)該是全方位與多角度的。對于現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計來說，其主要以體現(xiàn)社會意識而存在，能夠?qū)敶鐣膶徝酪庾R反映出來。現(xiàn)代藝術(shù)和民間美術(shù)的主要差異在于現(xiàn)代藝術(shù)在設(shè)計中受到科技發(fā)展的影響，并以科技的發(fā)展為基礎(chǔ)。因此，科技的發(fā)展不僅對現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計的設(shè)計對象、設(shè)計方法具有重要的影響，還拓展了現(xiàn)代藝術(shù)的設(shè)計思維。

三、民間美術(shù)和現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計的融合探討

1.現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計源泉來自民間美術(shù)

優(yōu)質(zhì)的藝術(shù)素材常常源于人們的日常工作和生活，生活經(jīng)過藝術(shù)家的提煉、篩選及潤色后就具有了濃厚的藝術(shù)氣息。民間美術(shù)是民間文化傳承的重要手段，其在現(xiàn)代藝術(shù)中以源頭的形式存在，并主要表現(xiàn)在物質(zhì)和精神兩個方面。物質(zhì)作為民間美術(shù)的重要載體，是民間美術(shù)中不可或缺的重要組成部分；精神則反映出當代人的審美意識與審美追求，是民間美術(shù)的思想結(jié)晶。中國擁有悠久的歷史文化與民族文化，現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計中重要的設(shè)計靈感來源就是豐富的民間美術(shù)。因此，設(shè)計者要不斷采納與吸收民間美術(shù)的精髓，從而創(chuàng)造出獨具一格的藝術(shù)作品，進而在推動現(xiàn)代藝術(shù)發(fā)展的同時將中國輝煌燦爛的民間文化傳承下去。

2.民間美術(shù)深化現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計創(chuàng)造力

民間美術(shù)對于現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計的影響是多角度、多方面的，其創(chuàng)作視角所具有的獨特性以及設(shè)計方式所具有的開放性給現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計提供了無限的創(chuàng)造力與想象力。民間美術(shù)主要通過想象力與創(chuàng)造力的結(jié)合，充分表達出創(chuàng)作者的思想感情。在現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計中應(yīng)用民間美術(shù)，不但可以培養(yǎng)設(shè)計者的想象力，還能探索與發(fā)現(xiàn)素材所具有的規(guī)律性，從不同的視角觀察和思考事物，促進思維的發(fā)散性。

3.現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計借鑒與應(yīng)用民間美術(shù)

隨著各種現(xiàn)代藝術(shù)活動的開展，更多的中國藝術(shù)品逐漸走上了國際化道路?？梢园l(fā)現(xiàn)，走上國際化道路的藝術(shù)品其成功之處就在于立足本土文化，借助中國傳統(tǒng)文化豐富作品的內(nèi)涵與意義。這在現(xiàn)代藝術(shù)對民間美術(shù)的借鑒應(yīng)用中得以體現(xiàn)，這對于創(chuàng)作出更好的現(xiàn)代藝術(shù)具有重要的啟示。

4.兩者之間的文化內(nèi)涵共通

在創(chuàng)造民間美術(shù)的過程中，必須堅持藝術(shù)理想與人生理想的價值觀念，將這些因素融入創(chuàng)作主題，將人民生活的情感接通，融入自身對于生活的熱愛和美好的心愿。伴隨民間美術(shù)的廣泛應(yīng)用與現(xiàn)代藝術(shù)的設(shè)計實踐，不論是時間上或是空間上都要做出相應(yīng)的改變，民間美術(shù)中所具有的人文精神也是現(xiàn)代藝術(shù)在設(shè)計中需要汲取的重要精華。此外，民間美術(shù)的設(shè)計主題還能充分激發(fā)現(xiàn)代藝術(shù)在設(shè)計選材中的靈感，讓民間美術(shù)成為現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計的創(chuàng)作靈感來源，從而促進兩者之間文化內(nèi)涵的共通。

結(jié)語

藝術(shù)與設(shè)計論文范文第2篇

1.圖案設(shè)計的發(fā)展與教學

圖案是一門裝飾藝術(shù)，是制造某一物品之前所要進行的圖樣和方案的設(shè)計，十分接近現(xiàn)在人們所說的設(shè)計藝術(shù)的概念。而圖形是圖案的雛形，后者最明顯的變化是比前者多發(fā)展了現(xiàn)代工業(yè)化的設(shè)計理念。圖形存在的歷史很久遠，是人們通過繪、寫、刻、印等手段進行特殊信息傳遞與交流的視覺表現(xiàn)形式，它具有說明某種事物或表達、傳遞某種信息的作用，是人類意識物化的表達，也是人們最早的交流方式之一。圖形的發(fā)展由來已久，甚至可以追溯到原始社會。當時人們用棱角分明的石頭在不同的地方留下符號、筆畫、紋理等，以便與同伴分享關(guān)于此地的各種信息。而這些具有特殊意義的標志，經(jīng)過時間的延續(xù)，逐漸形成了后來的文字及圖形。老子曾說：“古之善為道者，微妙玄通深不可識，夫唯不可識，故強為之容?！睂⒕睢⑸铄涞牡览碓⒂趫D案的造型創(chuàng)作之中，再以形象或圖式作為媒介表達出來，這充分說明了圖形具有記錄與傳承文化的能力，也是人類意識主動對物體進行深層藝術(shù)文化改造活動的體現(xiàn)?，F(xiàn)代圖案設(shè)計可以說是融合傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)文明的產(chǎn)物，它既包括時代變遷和社會發(fā)展所遺留下的文化遺產(chǎn)，也被現(xiàn)代建筑裝飾、商品工業(yè)、平面設(shè)計等現(xiàn)代科學應(yīng)用，屬于文化與科學的雙重范疇。因此，在現(xiàn)代圖案設(shè)計的教學過程中，教師要充分考慮其藝術(shù)性與實用性相結(jié)合的特點，在保留其藝術(shù)價值時，要積極地傳承圖案遺留下來的一些傳統(tǒng)意義及造型方式。中國傳統(tǒng)文化博大精深，藝術(shù)、文化的積淀會根據(jù)不同時間、地域、宗教等因素形成一些約定俗成的圖騰及紋樣，而我們有義務(wù)了解這些圖案所代表的意義，它們是當時社會某些精神文明的物質(zhì)體現(xiàn)，這對我們鑒賞藝術(shù)作品有很大幫助，將其運用到現(xiàn)代設(shè)計中，更能提升作品的內(nèi)涵和深度，得到更好的創(chuàng)新視角。而實用性則更注重商品的市場需求方向，找準主流與支流的需求量，可以更好地融入社會生產(chǎn)生活。

2.藝術(shù)設(shè)計教學的目的與方法

藝術(shù)設(shè)計教學的目的是為了培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)美和創(chuàng)造美的能力，并將其熟練運用到服務(wù)于人的創(chuàng)作觀念中。它需要學生具備豐富的文化內(nèi)涵以鑒賞美的藝術(shù)，也需要學生清楚地掌握事物的規(guī)律，以便于利用創(chuàng)新思維能力進行藝術(shù)改造?，F(xiàn)代美術(shù)教育家伊頓說過：“教育是一種勇敢者的探險——尤其是藝術(shù)教育，因為它涉及人類的精神創(chuàng)造?！痹谒囆g(shù)設(shè)計教學中，基礎(chǔ)課程與專業(yè)設(shè)計是相輔相成的存在?；A(chǔ)課程可以提高設(shè)計的質(zhì)量和文化底蘊，學生通過對基礎(chǔ)課程的學習，學會對事物的形狀、大小、方向建立多角度的觀察和臨摹，有助于發(fā)現(xiàn)其潛藏的內(nèi)部聯(lián)系與秩序，從而進行反復(fù)的訓練，逐步獲取把握全局、將雜亂快速整理為有序狀態(tài)的能力。而這種由“質(zhì)”到“量”的變化，足以使學生的視野得到開闊，技法有效增加，在豐富知識的同時也開發(fā)了創(chuàng)造性設(shè)計思維，從而幫助學生在實際運用中得到更好的發(fā)展。而專業(yè)設(shè)計的教學就更為復(fù)雜，對全局觀念更為注重。藝術(shù)設(shè)計從手工化到現(xiàn)代工業(yè)化的轉(zhuǎn)變迎合了社會發(fā)展的方向，所以在藝術(shù)專業(yè)設(shè)計方面，應(yīng)該考慮到社會需求與工業(yè)化的背景條件。其實，現(xiàn)代圖案設(shè)計與藝術(shù)設(shè)計教學擁有諸多的契合點，圖案的形態(tài)、構(gòu)成、色彩等基本原理對現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計有較高的啟發(fā)作用，可以說圖形設(shè)計為藝術(shù)設(shè)計教育提供了基礎(chǔ)的訓練平臺，而擁有現(xiàn)代工業(yè)化氣息的圖案設(shè)計則可以在此基礎(chǔ)上獲得指導(dǎo)藝術(shù)創(chuàng)作服務(wù)于人的設(shè)計靈感。

二、現(xiàn)代圖案設(shè)計對藝術(shù)設(shè)計教學的影響

1.把握造型美的規(guī)律

《圖案基礎(chǔ)》一書描述：“圖案是實用美術(shù)、裝飾美術(shù)、建筑美術(shù)方面，關(guān)于形式、色彩、結(jié)構(gòu)的預(yù)先設(shè)計。在工藝材料、用途、經(jīng)濟、生產(chǎn)等條件制約下，制成圖樣、裝飾紋樣等方面的統(tǒng)稱?！笨梢哉f，圖案是藝術(shù)設(shè)計中包含審美與實用的部分。而作為一種藝術(shù)表現(xiàn)形式，圖案取材于生活中的大小事物，再通過美學的規(guī)律進行編排創(chuàng)作，對稱、均衡、反復(fù)等都是常見的藝術(shù)創(chuàng)作手法，線描、淡彩等是常見的創(chuàng)作形式。圖案創(chuàng)作不是胡亂編造，而是真實地記錄下事物的自然形態(tài)，再升華為概括或變形的藝術(shù)形象。所以一些經(jīng)典的圖案往往既包含了物質(zhì)文化的積淀，也有長久以來人們約定俗成的一些創(chuàng)作規(guī)律或是對美的認識。在圖案教學的過程中，學生可以了解和掌握造型藝術(shù)的形式美，并知曉其創(chuàng)造美的規(guī)律與途徑，如在圖案造型的學習中，最常見的是去繁、夸張、求全、組合、巧合、寓意等。這些藝術(shù)手法各具特色，學生可以根據(jù)需求自由運用，繪制出風格迥異的圖案設(shè)計形象。去繁的手法能將主題特征高度集中，使形象更為簡明扼要；求全能通過一部分反映整體，以小見大；巧合是對幾種形象的結(jié)構(gòu)形式進行融合，增加藝術(shù)作品的美觀與趣味。這些藝術(shù)手法完全適用于藝術(shù)設(shè)計，不論是平面藝術(shù)或是裝飾藝術(shù)，其造型美的規(guī)律是相通的，最終都是要完成對美的創(chuàng)造。因此，通過對圖案設(shè)計的學習，學生能在藝術(shù)作品的造型方面獲得技巧上的幫助，并熟練地運用到其他形式的藝術(shù)設(shè)計中。

2.創(chuàng)造性思維與設(shè)計靈感

藝術(shù)的美是多面的，或細膩含蓄，或奔放粗獷，這就需要我們學會從不同角度、不同方向去欣賞。而創(chuàng)造藝術(shù)的過程更是千姿百態(tài)，這個過程受到創(chuàng)作者本身的閱歷、文化、技藝的限制，更受到其自身思維方式的影響。培養(yǎng)創(chuàng)造性思維能力是藝術(shù)設(shè)計教育的一個重點，它是學生尋求藝術(shù)靈感的助推力，具有幫助其順暢完成從物質(zhì)生活向精神藝術(shù)轉(zhuǎn)變的加工任務(wù)。創(chuàng)造性的思維能力如同一個充滿無限可能的盒子，為學生提供了施展藝術(shù)才華的空間?，F(xiàn)代圖案設(shè)計擁有對物體進行審美加工的能力，這源于其要求設(shè)計者必須對物體進行細致的觀察，因為它的創(chuàng)作靈感是源自生活的，然后再把事物轉(zhuǎn)化為美的藝術(shù)品，因而可以培養(yǎng)學生的觀察力。不僅如此，這種觀察能夠讓學生較快掌握事物的形態(tài)、特征，從而以較快的速度獲得合適的創(chuàng)作靈感與藝術(shù)手段。藝術(shù)需要創(chuàng)作者的精神世界支撐其物質(zhì)形態(tài)，魯?shù)婪?#8226;阿斯海姆在《藝術(shù)與視知覺》中提道：“視覺形象永遠不是對于感性材料的機械復(fù)制，而是對現(xiàn)實的一種創(chuàng)造性把握。它把握到的形象是含有豐富的想象性、創(chuàng)造性、敏銳性的美的形象。觀看世界的活動被證明是外部客觀事物本身的性質(zhì)與觀看者的本性之間的相互作用?！币粋€圓圈代表什么？是月亮、車輪、硬幣、紐扣，是一切圓形物體的可能。那么以不同形式組合在一起的兩個或三個圓圈又代表了什么？在對圖案的繪制中，富于聯(lián)想能讓藝術(shù)作品得到更多的解讀，讓其具備更多的意義，也為藝術(shù)設(shè)計帶來更多的樂趣。

3.寓情于物的創(chuàng)作形式

世界是多元化的，而生活于此的各族人民都有其獨特的歷史文化背景，也有獨具匠心的表現(xiàn)方式，藝術(shù)則是人民物質(zhì)生活與精神文化的真實反映。中國的圖案設(shè)計講求寓情于景的委婉表達，對自然素材的特征進行取舍、提煉，美化其藝術(shù)形態(tài)，保存其精神，使之獲得更凝練、更出神、更純粹的藝術(shù)造型。而這些造型從一定程度上代表了之前原有物體的部分性質(zhì)，更使觀者形成了對某一物體的刻板印象，獲得想到某物就產(chǎn)生某種情感的效果。如我國的民間圖案“歲寒三友”“五福捧壽”等，都表現(xiàn)了獨特的寓意。在圖案設(shè)計教學中，學生不僅需要學習如何觀察圖案背后所隱藏和蘊含的人文知識，也要對這些知識有清晰的認識和了解，這對學生的人文素養(yǎng)方面有極高的要求。這些圖案對現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計有著巨大的啟發(fā)，很多傳統(tǒng)紋樣被應(yīng)用于建筑、裝飾、廣告設(shè)計，正是這些充滿特殊意義的造型設(shè)計給藝術(shù)作品帶來了更多的內(nèi)涵和贊賞。而寓情于物的藝術(shù)表現(xiàn)形式也被廣泛應(yīng)用于藝術(shù)教學領(lǐng)域，通過對圖案設(shè)計的學習，學生積累了大量寶貴的文化知識，也摸索出了屬于自己的藝術(shù)創(chuàng)作形式，能熟練地提取前人留下的關(guān)于造型美的規(guī)律。

結(jié)語

藝術(shù)與設(shè)計論文范文第3篇

（一）藝術(shù)素質(zhì)對美術(shù)與藝術(shù)設(shè)計生發(fā)展所產(chǎn)生的重要意義藝術(shù)素質(zhì)源于人們對美的原始的沖動和追求，它并非抽象的美學概念，而是集整體性、穩(wěn)定性和綜合性于一身，貫穿于藝術(shù)活動的始終。美術(shù)與藝術(shù)設(shè)計生能達到什么樣的藝術(shù)境界，在很大程度上與他們的藝術(shù)素質(zhì)有關(guān)。藝術(shù)素質(zhì)在每一個人的身上都有其具體的表現(xiàn)形式，它是藝術(shù)涵養(yǎng)和藝術(shù)能力的統(tǒng)一體。藝術(shù)素質(zhì)的形成不是一朝一夕的，它植根于長期的知識積累和實踐，來源于藝術(shù)實踐、藝術(shù)欣賞和審美認知中。要從整體上提升美術(shù)與藝術(shù)設(shè)計生的能力，就必須注重藝術(shù)素質(zhì)的培養(yǎng)，幫助他們實現(xiàn)生理和心理的健康成長。與其它的素質(zhì)相比，藝術(shù)素質(zhì)涵蓋了更高層次的素質(zhì)修養(yǎng)，它不僅是對美和客觀規(guī)律的自發(fā)性的追求，更是實現(xiàn)個體價值和社會人文價值的必經(jīng)階段。

（二）創(chuàng)新能力對美術(shù)與藝術(shù)設(shè)計生發(fā)展所產(chǎn)生的重要意義對于一個民族來說，創(chuàng)新是民族進步的不竭動力，是推動經(jīng)濟增長的有效助推器。對于個人而言，創(chuàng)新能力是其不斷進步、不斷超越的推動力。因此，培養(yǎng)美術(shù)與藝術(shù)設(shè)計生的創(chuàng)新能力是不可忽視的重要環(huán)節(jié)。

二、提高高校美術(shù)與藝術(shù)設(shè)計生藝術(shù)素質(zhì)和創(chuàng)新能力的有效途徑

(一）實現(xiàn)各類學術(shù)資源的優(yōu)化整合，促進美術(shù)與藝術(shù)設(shè)計生綜合素質(zhì)的全面提升在具體的教學實踐中，教師要充分發(fā)揮美術(shù)教育的基礎(chǔ)性作用，加強人文藝術(shù)教育與學科之間的聯(lián)系，實現(xiàn)資源的優(yōu)化配置和組合，不斷豐富大學藝術(shù)教學內(nèi)容，切實增強學科的實用性和內(nèi)涵性。在設(shè)置藝術(shù)教學內(nèi)容時，要實現(xiàn)心理藝術(shù)學、藝術(shù)史、設(shè)計史、藝術(shù)鑒賞以及藝術(shù)美學等各學科的綜合利用，強化學術(shù)交流和指導(dǎo)，將晦澀的藝術(shù)美學轉(zhuǎn)變?yōu)橥ㄋ椎陌自挘奖闼麄兝斫夂驼莆?。隨著社會的不斷進步和發(fā)展，具有創(chuàng)新能力和開拓精神的復(fù)合型人才越來越受到社會的歡迎和重視，現(xiàn)代教育要求切實加強各學科之間的交流和資源的實時共享。由此可見，要讓美術(shù)與藝術(shù)設(shè)計生更好地掌握和領(lǐng)悟知識，高校就要積極采取有效措施，加強各類學術(shù)資源的交流，不斷對知識進行整合，從而提升藝術(shù)類學生的綜合素質(zhì)，不斷適應(yīng)社會對人才的需求，順利實現(xiàn)就業(yè)。

（二）定期組織文化藝術(shù)沙龍活動，鼓勵藝術(shù)生外出采風，開闊視野學校要定期組織專門的文化藝術(shù)沙龍活動，不斷提高美術(shù)與藝術(shù)設(shè)計類學生的藝術(shù)修養(yǎng)，積極拓寬他們的知識面，使其豐富自身知識儲備，學習到課本以外的知識。也可以組織高水平的文化講座，因為講座教師對藝術(shù)和美學都有著自己獨特的感悟和理解，所以學生在聽講座的過程中可以得到有益的啟發(fā)，從而積極開發(fā)自己的思維，形成自身獨到的藝術(shù)見解。同時，學校要為美術(shù)與藝術(shù)設(shè)計生外出采風創(chuàng)造有利條件，不斷拓寬他們的視野和知識面。在采風的過程中，他們會感受到課堂以外的風土和人情，從而轉(zhuǎn)變世界觀、人生觀和價值觀，不斷豐富和提升自己的藝術(shù)造詣，激發(fā)創(chuàng)作欲望和熱情，從而實現(xiàn)自身的成長和進步。高校在發(fā)展藝術(shù)教育的過程中要注重對美術(shù)與藝術(shù)設(shè)計生創(chuàng)新能力和藝術(shù)素質(zhì)的培養(yǎng)，全方位提升他們的素質(zhì)，從而滿足社會對復(fù)合型人才的需求，為他們的就業(yè)創(chuàng)造條件。

藝術(shù)與設(shè)計論文范文第4篇

日本作為中國東方的一個近鄰，對酒有很高的評價，酒滲透到生活的各個領(lǐng)域，當然日常習俗中更是不可短缺之物，例如把祭祀用酒稱為神酒。由于中日是兩個國度，習俗中對酒的應(yīng)用也有很多不同，加以比較，會加深對異域文化的理解。

一、酒的主要成分與功效

酒的主要成分是水和酒精，酒精的化學名稱叫乙醇。酒精的語源來自阿拉伯語的“aikunui”，原本是婦女化妝用的一種粉末，后轉(zhuǎn)化為“酒之精華”，謂酒精。一般的酒，除含乙醇外，尚含酯類、酸類、酚類及氨基酸等物質(zhì)。加之多是由五谷雜糧、果實制成，酒有水谷之氣，味辛甘、性熱，易入心肝二經(jīng)，所以有通暢血脈、行氣活血、祛風散寒、清除冷積、醫(yī)治胃寒、強健脾胃以及行藥勢的功效。適量飲酒，可使人思維活躍，激發(fā)人的智慧，尚可強心提神、消除疲勞、促進睡眠。酒進入體內(nèi)，可擴張血管，增加血流量。酒對味覺、嗅覺是一種刺激，可反射性地增加呼吸量、增進食欲。經(jīng)測試得知，人體內(nèi)少量酒精，可以提高血液中的高密度脂蛋白的含量和降低低密度脂蛋白的水平，為此少量飲酒可減少因脂肪沉積引起的血管硬化、阻塞的機會。

酒的功效異常廣泛，酒既是一種獨特的物質(zhì)文化，也是一種形態(tài)豐富的精神文化。酒的主要功效有解乏、提神、助興、調(diào)味、待客、引發(fā)詩情畫意等，在此將主要的加以說明。

1、酒可載情

酒使人精神鎮(zhèn)靜、暢快，即飲用時有，這是酒自古以來能流傳至今的一種精神力量。縱觀中華古今飲品，酒所起的文化功效甚為顯著：高興時“葡萄美酒夜光杯”；頹廢時“今朝有酒今朝醉”；懷念親友時“明月幾時有，把酒問青天”；與友人會聚一堂時“酒逢知己千杯少”；孤獨時“舉杯邀明月，對影成三人”；惜別時“勸君更進一杯酒，西出陽關(guān)無故人”……可說助興者酒、澆愁者亦酒，酒滲透中國人社會生活的各個角落，成為一種文化的載體，被人們譽為“酒文化”，為人類文化生活增加眾多色彩光輝。

俗語說：“無酒不成席”，酒給席間增添很多話題，邊飲邊侃，融融濃情和酒一起暖遍全身，酒興所致，心扉敞開，歡聲笑語，籠罩席間。故此，中日兩國的人們認為酒使喜慶添異彩，酒使親朋增友情。

然而人生并不是時時事事都順遂，煩惱時，如有朋友解頤釋道使人豁然開通，是最理想不過的，但一般不易遇到及時雨，很多人則借助于酒，所以有“一酌千憂散，三杯萬事空”等詩句。人們認為酒是急救良方，可淡漠苦惱。當然如沉湎濫飲不僅不解憂，反而影響健康。

2、酒可入藥

酒不僅可載情，尚可治病、滋補。酒是“救人的良藥”，但有時也是“殺人之利器”，鳩酒一類的毒酒便可治人于死地。酒可入藥是因為酒精是一種很好的溶劑，它可溶解許多難溶甚至不溶于水的物質(zhì)，用它來泡制藥酒，有的比水煎中藥療效好。而且藥酒進入體內(nèi)被吸收后立即進入血液，能更好發(fā)揮藥性，從而起到治療滋補之功效。為此，中醫(yī)常有處方讓患者用酒沖服，或煎藥時使用藥引。酒不僅可內(nèi)服，而且能用于外科。最常見的除酒精消毒外，酒可以涂于患處，治療跌打扭傷、關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)麻木等，如虎骨酒、史國公酒等。東漢名醫(yī)華佗，曾用酒沖叫作“麻沸散”的藥，作為麻醉劑完成外科手術(shù)，并獲得成功。此為公元2世紀的事情，系世界首創(chuàng)，當今科學發(fā)達了，雖不再使用，但在未發(fā)明麻醉劑的時代，酒可起到了救助外科病患者的作用。不同的酒有不同醫(yī)療作用，最新的研究成果說，每天飲一兩烈性酒，可減少冠心病發(fā)作，從而減少冠心病引起死亡的危險性。

近年來紅葡萄酒在中國很暢銷，備受青睞。因為適量飲用葡萄酒不僅可防衰老，而且尚可預(yù)防因機體老化引發(fā)的有關(guān)疾病。紅葡萄酒中有一種屬于多酚的化學物質(zhì)叫花色素(anhocyanidin)，是紅色的來源，它有很強的抗氧化的功能。若能抗氧化，便能抗衰老?；ㄉ刂饕嬖谟诩t葡萄的皮和籽中，在釀制過程時，轉(zhuǎn)變?yōu)榭寡趸饔玫奈镔|(zhì)。

3、酒與健美

酒有健美之功效早在唐代蘇敬等人所著的《新修本草》一書中已有記述：“暖腰腎、駐顏色、耐寒”。這里是指葡萄酒，在7世紀中葉，葡萄酒傳入中國并在中國得到發(fā)展。還有桃花酒，是將三月新采的桃花陰干后浸泡在上等酒中，貯15日便為桃花酒，飲用該酒，有潤膚、活血的功效，使人青春美容長駐。白鴿煮酒、龍眼和氣酒也有美容作用。為使毛發(fā)肌膚健美，中國古代就有用酒洗浴的做法。例如古人頌揚始于唐宋的荔枝酒時，日本盛行一種酒浴。入浴前，將075公斤的“玉之膚”飲浴兩用酒加入浴池水中，洗浴后皮膚潔白如玉，周身暖和?！坝裰w”浴酒是把發(fā)酵酒糟和米酒混和，再經(jīng)蒸制而成，是清酒的一種。

日本酒浴是一個日本人在一次偶然機會中有所感悟而發(fā)明的。一天，齋藤外出回來準備洗澡，他妻子不慎打翻置于浴室的一瓶酒，灑在注滿浴水的浴槽內(nèi)。其妻要換水，齋藤說無妨，入浴槽浸泡20分鐘，這次有酒的沐浴覺得比平常洗浴后更舒適、溫暖，以后每次加入一些酒，洗好了關(guān)節(jié)炎，而且皮膚變得光滑柔軟。后經(jīng)醫(yī)學專家研究，酒對皮膚有良性刺激，能加速血液循環(huán)，對身體大有裨益。為此，此后日本流行酒浴。

4、酒與烹飪

在烹飪美味菜肴時，適量用酒，能去腥起香，使菜肴香甜可口。因為酒的主要成分是乙醇，沸點較低，一經(jīng)加熱，很易揮發(fā)，便把魚、肉等動物的腥膻怪味帶走。魚、肉腥味多是因為三甲基胺、六氫化吡啶、氨基戊醛等化學成分作怪，而乙醇能溶解這些物質(zhì)，在加熱的同時將其形成腥膻的物質(zhì)一起揮發(fā)掉。同樣，使用動物脂肪烹調(diào)菜肴時加點酒，也會取得美味功效。一分子的甘油和三分子的脂肪酸構(gòu)成動物脂肪，又稱甘油三脂，如遇熱，甘油與脂肪酸開始松散，此時加酒，脂肪酸便與乙醇化合成酯類，漂出芳香氣味，并因乙醇揮發(fā)而香氣四溢。在烹飪過程中，何時加酒是一門學問，通常以鍋內(nèi)溫度最高時加酒為宜，而且酒要先于其他佐料下鍋。總之，絕大多數(shù)菜肴在烹制過程中，當酒一噴入，能立即爆出響聲，并有一股水氣冒出，便足以證明放酒的時機適宜。當然用酒過多會破壞蛋白質(zhì)的膠體結(jié)構(gòu)，使它脫水分解。若是魚蝦作餡，酒多則會NFDF7出湯來，皮不易包緊。

烹飪用酒最理想的是黃酒，因為它含乙醇量適中，介于啤酒和白酒之間，而且黃酒中富含氨基酸，在烹飪中與鹽生成氨基酸納鹽，即味精，能增加菜肴的鮮味。加之黃酒的酒藥中配有芳香的中藥材，用它作料酒，菜肴會有一種特殊的香味。當然，在無黃酒的情況下，其他酒也可以用。不過中國菜用黃酒為最好，西菜則多用葡萄酒、啤酒。即不同菜肴使用的酒不同，用酒時間也不盡相同。即使是中式菜肴，也有不同技藝。在蒸炸魚肉雞鴨之前，用啤酒浸腌10分鐘，做出的菜肴嫩滑爽口，沒有腥膻味。

日本人烹飪也使用酒，一般為“味NFDF8?！?MIRIN)。它是一種與燒酒混合而成的料酒，在燒酒中放入半曲和蒸過的糯米，使其糖化，置放一兩個月，過濾而成。味黃色、

透明、味甘，可作烹飪用，也可當飲料。味NFDF8起源于何時何地，尚未弄清楚。據(jù)推斷為慶長德川幕府時代，即17世紀初釀造成功。用味NFDF8烹制的日本菜呈淡甜味，比用砂糖味道好，而且使魚、肉有光澤。

二、中日健康飲酒法

1、中國的健康飲酒法

(1)適量和適度。首先言明，這里所說的量是指酒量而不是含酒精的量，這里說的度是酒的適宜溫度。有些飲法，如適量有節(jié)，還要在后文的酒德中提到，此不贅述。

那么喝多少為適量呢?據(jù)金盾出版社《飲酒知識》一書得知，白酒每次不超過20毫升左右，葡萄酒每次不超過60毫升左右。當然即使這個量也要根據(jù)自己當時健康情況、心情而酌定?？傊硇慕】禃r方可飲酒。

關(guān)于飲用酒的適宜溫度，酒不同要求溫度不一。白酒最好的溫度是70℃左右。因白酒中，除乙醇外，也含少量甲醇和其他物質(zhì)，對人體有害，甲醇侵害視神經(jīng)，而甲醇的沸點是64℃，當然甲醇蒸發(fā)后飲用最好，但也不能太熱，以免傷害消化系統(tǒng)。

葡萄酒種類多，就一般而言，甜紅葡萄酒12～14℃，甜白葡萄酒13～15℃，干紅葡萄酒16～18℃，干白葡萄酒為10～11℃為最佳。

其他酒如香檳酒類9～10℃。甜黃酒、半甜黃酒及干黃酒20℃左右為好。啤酒是充有二氧化碳氣體的酒，若溫度在10℃左右，二氧化碳不易損耗，口感也好，會給人以爽。(2)好酒配好菜。首先切忌空腹飲酒，哪怕飲用少量酒對身體也是有害無益。因為飲酒后，20%由胃吸收，80%由十二指腸和空腸吸收。腹中無食容易酒精中毒。而且空腹飲酒，酒精直接刺激胃壁，易引發(fā)胃炎、潰瘍、胃出血，所以最好是邊吃邊喝。喝酒時吃什么菜肴最好呢?因飲酒促進新陳代謝，損耗體內(nèi)蛋白質(zhì)，因而食用含蛋白質(zhì)多的下酒菜為宜。如松花蛋、花生米、雞鴨魚及瘦肉等，再配以堿性菜肴如蔬菜、水果。另外，飲酒刺激肝臟，要食用些保護肝臟的菜肴，豆制品內(nèi)因含維生素B，能保護肝臟。含糖的一些甜食，如拔絲山藥、糖醋魚等。

飲酒時忌吃涼粉，因涼粉中有白礬，它會減慢胃腸蠕動。如果酒精積存消化系統(tǒng)，容易中毒。

(3)老年人飲酒有講究。老年人飲用些黃酒、果酒等低度酒，有利于健康。因為適量的低度酒可以活血行氣、壯神、御寒。細品小酌，使老年人神怡氣舒，還能增進胃液分泌，促進食物消化吸收。冬季飲用適量補酒、蜂蜜酒，可減延老年人體膚衰老。老人不宜飲用啤酒，因啤酒中含有一定量的鋁元素，老人新陳代謝慢，如積存于體內(nèi)，會導(dǎo)致老年性癡呆。

(4)飲酒禁忌。掌握飲酒禁忌，也就等于懂得健康的飲酒方法，是很必要的。煙酒不可同用。因為酒精是煙草中致癌毒物的溶劑。如煙酒同用，煙草中毒物很快溶于酒精進入體內(nèi)，輸送到人體各部位。而且邊吸煙邊喝酒還使得人體血液對煙草毒物溶量增大，這是因為酒精具有擴張血管和加速血液循環(huán)的作用。煙草中有毒物質(zhì)溶于酒精后會很快進入血液，使人興奮，所以邊吸煙邊飲酒，誤導(dǎo)人感覺更有味道，殊不知這使肝臟承受雙重毒物侵害，實在是應(yīng)該去掉的不良飲酒習慣。邊吸煙邊飲酒不僅僅侵害肝臟，醫(yī)學專家已告誡世人，吸煙者患喉癌比例比不吸煙者高出10倍，而吸煙又同時飲酒者，患喉癌率再高出8倍。

孕婦和兒童不宜飲酒。孕婦飲酒，即使少量，也會延緩胎兒的發(fā)育，甚至使胎兒異常，如胎兒智力低下、丑陋、損害視力。也可說會出現(xiàn)“胎兒酒精綜合癥”，而且容易出現(xiàn)自然流產(chǎn)。

嗜酒成性，或長期大量飲酒的男女，會導(dǎo)致性機能障礙。男子陽萎，女子月經(jīng)紊亂，甚至患不孕癥。長期酗酒還容易得肺炎、哮喘和皮膚瘙癢癥等。有些疾病患者不能飲酒，如肝炎病人。因酒精進入病體肝臟后，會使肝細胞壞死和肝炎病情惡化。為此肝病發(fā)作期不宜飲酒，即使肝病治愈以后，也應(yīng)注意不飲酒，以免引起復(fù)發(fā)。糖尿病人也不宜飲酒，因患者本來解毒功能較差，飲酒會使胰腺分泌的消化酶和胰腺液發(fā)生變化，導(dǎo)致胰腺內(nèi)蛋白質(zhì)過分濃縮，堵塞胰腺導(dǎo)管，易患胰腺結(jié)石。同樣，高血壓病人如飲酒，會使血漿及尿中兒茶酚胺增高，因兒茶酚胺是血壓的元兇。如過多飲酒，高血壓患者難免發(fā)生腦溢血及猝死。

在服用某些藥物前后，也不宜飲酒，如安眠藥類由于酒精對人的大腦各部位抑制先后不同，初期有興奮作用，使人不易入睡，而安眠藥對大腦起抑制作用，如酒后服藥，會出現(xiàn)呼吸變慢、血壓下降、休克甚至呼吸停止而有死亡危險。

飲酒后不宜洗澡。飲酒抑制肝臟的正常生理活動，妨礙體內(nèi)葡萄糖的儲存，使人機體疲勞，會出現(xiàn)低血糖，如果立即洗澡，加速血液循環(huán)，大量消耗葡萄糖，等于火上加油。酒后忌飲濃茶。一是濃茶含很多鞣酸，影響對蛋白質(zhì)和脂肪的吸收。二是濃茶含過多單寧，影響對鐵的吸收，會造成貧血。三是濃茶與乙醇均使大腦興奮，大腦功能容易失調(diào)。但淡茶可飲，不僅生津止渴，清心怡神，還可解毒。

2、日本的健康飲酒法

可以說因為酒的成分是大體相同的，所以中日健康飲酒方法也基本相同，不過日本對酒的科學分析較細，有些獨特說法、飲法，在此加以闡述。

日本人認為酒只有熱量而缺少營養(yǎng)，所以如過多飲酒，會減少食欲，加之酒精對胃粘膜產(chǎn)生刺激，使胃不能充分吸收營養(yǎng)，還會使營養(yǎng)失調(diào)。同時大量飲酒會增加經(jīng)濟壓力，引起家庭糾紛等。為此，日本專家勸人們少飲或不飲酒。為使飲酒者不影響健康，慶應(yīng)大學上屋雅春教授提出酒肴三原則：①食用不直接刺激胃腸道的食物，如毛豆、納豆、蔬菜、水果等；②通過肝臟加工，易使酒精氧化的酒肴為好，如富含維生素C及含糖食品，它們可幫助酒精氧化。③不食用動物內(nèi)臟，少吃獸肉、鵪鶉肉、蛋等膽固醇多的食物，特別是有痛風、高血壓、糖尿病的人忌食。日本人因為醉漢多，對醒酒飲食有較深入的研究。例如，若遇酩酊大醉，最好去醫(yī)院點滴果糖類注射液，或飲用較淡的日本茶或紅茶，茶中單寧可使胃粘膜收縮，保護胃腸。飲用冷開水，減緩胃腸酌熱。也可喝醋解酒毒，食醋中的有機酸可醋化乙醇。喝豆?jié){、吃豆腐也可，其中的氨基酸能解酒中的乙醛毒。此外尚有吃白蘿卜、蜂蜜、半熟雞蛋、生梨，喝鮮牛奶、芹菜汁、綠豆湯、果汁等，均有解酒作用。

3、中國的酒德與酒

中國人常說：“物無美善，過則為災(zāi)”。中國人的酒德簡言之就是：“量力而飲，節(jié)制有度?！比绻恢v酒德，每飲必酩酊大醉，失掉自我控制，胡言亂語，行為顛狂，那就和酒德大相徑庭。量力而飲就是正確估計自己的飲酒能力，不勉強飲酒。一不傷身，二不傷雅。考慮自己酒量有三個要素：合理酒量，經(jīng)驗酒量和實際感受。所謂合理酒量，經(jīng)過科學試驗，一個正常人每公斤體重，如果每天一次飲用純酒精0、6-0、8毫升有益無害。如每公斤體重增加到1—2毫升會微醉；到4-6毫升會昏迷；超過6毫升會酒精中毒。如用公式表示：

合理酒量(毫升)＝體重×07÷酒度

如果你的體重為60公斤，酒度為50度的大曲，則飲用84毫升以內(nèi)是安全的，如超出其一倍，可能會醉。當然，飲酒時本人的精神狀態(tài)、疲勞程度不同，對酒量有一定影響，這時可根據(jù)以往的經(jīng)驗、體會將酒量加以調(diào)劑。節(jié)制有度是一種自我克制，有十分酒量喝六七分，最多不超過八分為好。為提倡酒德，周代曾專設(shè)“萍氏”官職，督察人們飲酒要節(jié)制。前秦趙整曾見大臣們終日飲酒不務(wù)正業(yè)而寫了一首《酒德歌》：“地列九泉，天垂酒池，杜康妙識，儀狄先知。紂喪殷邦，桀傾夏國。由此言之，前危后傾?！彼郧叭诵锞仆鰢婧笕恕＊?/p>

春秋戰(zhàn)國時期，齊國陳敬仲奉召赴宮中陪齊桓公喝酒，君臣喝得很高興。但時至傍晚，桓公令侍從點燈，欲繼續(xù)下去，而陳敬仲謝辭說：“臣卜其晝，未卜其夜?！币馑际钦f陳只計劃白天喝酒，沒計劃晚上喝。說明他喝酒有節(jié)制。倘若陳繼續(xù)喝下去，飲酒過量，若失禮犯上，不定砍頭罪，也有可能造成君臣不歡，掃興而歸。明人陸容在《菽園雜記》中云：“古人飲酒有節(jié)，多不至夜?！币蛞鼓伙嬀埔自骄频轮?guī)，性不自禁會犯“酒后不可色”的行為規(guī)范。

中國醫(yī)術(shù)高明的大師們，也極力提倡酒德：戰(zhàn)國時的名醫(yī)扁鵲說：“久飲酒者潰髓、蒸筋傷神、損壽?！痹鏊蓟邸讹嬌耪吩疲骸帮嬀七^多，喪身之源?！崩顣r珍也說：“過飲櫛，殺人頃刻。”他們多從保健看待酒德。

中國古詩說得好：“好花乘著半開時，好酒宜在半醉中?！泵鞔哪魄湓谄洹缎锞平洹分姓f：“唇齒間覺酒然以甘，腸胃間覺欣然以悅”為限，過限前應(yīng)立即“覆觴止酒”，即把杯倒置，表示不再喝酒?？傊嬀埔卸?，飲時講文明，互不強求。飲酒不僅要有酒德，還應(yīng)講究飲酒的基本方法。小酌慢飲，才能領(lǐng)略酒的美妙。先看其色，聞其香，再品其味。呷上一小口，用舌尖沾酒，品嘗其甘美，再用舌的兩側(cè)和后根部體會酒的酸甜苦辣。最后咽下，然后再從口腔鼻腔返回酒那悠悠余長的醇厚、濃郁香味，這樣才能享受酒的美妙和樂趣。當然不要忘飲酒前配以佳肴，最好是清淡、芳香的大豆制品、蔬菜及水果。

在中國歷史上，也有不講酒德，因飲酒而喪身亡國者屢見不鮮，為此中國曾多次禁酒令。每當酗酒成風時則禁，禁酒階段好轉(zhuǎn)一些，過一段又死灰復(fù)燃，這是因為酒與一樣，容易上癮。當今，隨著經(jīng)濟發(fā)展，飲酒風又起。中國是飲酒大國，據(jù)1989年統(tǒng)計，中國常飲酒者達16億人，已有各種酒廠3萬多家，酒年產(chǎn)量達1340萬噸，其中白酒400萬噸，啤酒800萬噸，果酒54萬噸、黃酒86萬噸。出口不到40萬噸，大部分酒幾乎都被中國人飲用了。據(jù)1996年統(tǒng)計，僅白酒年產(chǎn)量就達60億公斤，每人每年平均5公斤，每年消耗糧食200億公斤。看看近年來的勸酒歌，會使人害怕，已到非講“節(jié)和度”不行的時候了。中國的北方人比南方人酒量大一點，不過全國的勸酒歌卻大同小異，收錄一些如下：“感情深，一口悶。感情鐵，喝吐血。感情淺，舔一舔，沒有感情賞個臉?！贝窖鐣夥丈蟻砗?，勸酒則更深一層：“喝酒不喝醉，不如打嗑睡，何況還是酒，不是敵敵畏。人生難得幾回醉，要喝一定要到位?！碑敶蠹椅⒆頃r，還要更上一層樓：“你不醉我不醉，馬路旁邊誰來睡。你也醉我也醉，咱們醫(yī)院再相會。只要感情有，什么都是酒。”……這樣勸酒，被酒所害者不斷增加。據(jù)1986年統(tǒng)計，我國因酒后開車釀成車禍，全國達28萬多起，傷死32萬余人。酗酒后引起家庭糾紛、離婚者也日益增多。

中國人善于攻關(guān)，飲酒的“哲學”是“酒杯一端，政策放寬?？曜右慌e，可以可以?！奔又埧蛣窬剖枪覉箐N，所以三令五申，也禁不住勸酒。文件通知，不讓喝白酒，他們喝洋酒開銷更大，甚至說：“上有政策，下有對策。”“辦法總比困難多?！豹?/p>

總之，有的中國人勸酒讓人產(chǎn)生恐懼癥。有個別外國人因無法應(yīng)付這一場面，而不敢到某地投資。產(chǎn)生負面作用，這就事與愿違了。真是到節(jié)制飲酒的時候了。

4、日本的酒德與酒害

日本是禮儀之邦，甚為注重酒德。在正式宴會或酒會上，沒有中國人那么多的勸酒歌和勸酒方式。只有純?nèi)毡臼窖缯垥r，為表示對客人的尊敬，在蹋蹋米上飲酒時，主人有時來敬酒，是跪在你面前為你斟酒，不好意思不喝，只要喝下一點，他為你斟滿就算主人盡到禮儀。一般情況下，日本人不強求對方飲酒，喜歡飲酒者可以自斟自飲。加之日本的酒度數(shù)都不太高，即使是白酒也不過40°左右，這樣不容易醉，但日本清酒比中國白酒容易上頭，喝得太猛也一樣致醉。

日本的酒害，我認為是精神使然。日本因為是個不大的島國，使日本人心胸不太開闊。遇不順心事，容易消沉，便去喝悶酒。加之飲酒習慣多為干喝，也是容易傷害身體的一個原因。日本人的生活節(jié)奏比較快，緊張，平時彼此之間無暇溝通想法。工作一天容易疲勞，所以一到晚上便與同行、上司去酒館喝酒、聊天，時間長則容易醉。日本人喜歡晚酌，認為它可為明天的工作增加銳氣。在家晚酌一般飲用量不多。還有日本人為調(diào)節(jié)環(huán)境，改換口味，不愿意總在一處飲酒，一晚上可能去喝幾個酒店，也是容易成為酒鬼的一個原因。據(jù)日本出版的《酒之健康科學》一書載，日本人的體質(zhì)不宜于多飲酒，因其新陳代謝較之歐洲人慢，日本人每年的酒精飲用量為63公升?？傊?，飲酒掌握度，要節(jié)制飲酒，說時容易做時難，需要經(jīng)常提醒，讓人們健康地生活。

日本在1997年生產(chǎn)清酒872053kl，如加上白酒、果子酒、洋酒等總共生產(chǎn)酒類為9399274kl。如談到日本的酒害，有下述三個方面：

第一是酒精依賴者。所謂依賴者就是每天必須飲用150ml純酒精，大致相當五大瓶啤酒。據(jù)日本厚生省調(diào)查，日本有酒精依賴者40萬人。這種人有時需要住院，甚至到精神醫(yī)院住院治療。他們的平均壽命51歲，比平常人短命20年。常年酒精依賴者多患肝硬化、消化系統(tǒng)紊亂等病癥。

第二是飲酒開車造成交通事故。以1997年為例，事故達1000件左右，其中造成人身死亡件數(shù)400起。

第三是酗酒引發(fā)社會問題。如家庭糾紛、打架、離婚、偷竊、畸形兒等等，給社會造成不穩(wěn)定因素。

三、中日酒俗比較

1、酒與祭祀

古代社會，中日兩國均把祭祀視為生活中的大事，而且祭祀的內(nèi)容頗多，如祭天地、山川、鬼神，祭社稷、祭祖先等，都離不開酒，而且中日兩國最初均是為了祭神而造酒。當然祭祀都有一定儀式，將規(guī)定的酒食供奉給信仰和崇拜對象。上古時酒未問世以前，古人用水、用血上供，那時以水當酒，稱為“玄酒”。待到學會釀酒后，才用酒祭祀。中國古人最初是用醇香的NFDF9NFDFA酒進行祭祀的。最初，中國人釀酒是專門用來敬神、祭祖的。這是基于“祭，祭先也，君子有事不忘本也”的思想，此語出自《禮記·貢禮》。古人云：“凡祭，皆祭所造食者?！惫湃藢?chuàng)造飲食的人很尊敬，在《周禮·膳夫》一書中有“禮，飲食必祭，示有所先。”飲酒是祭祀典禮的一項重要內(nèi)容，多數(shù)禮儀都與酒有關(guān)或需要用酒，除此之外，普通人生活中的場面儀式也要用酒，久而久之，便形成一種酒禮。這說明酒一開始就高居廟堂朝會之所，賦予它高貴地位和身份，而且酒起著頤神定人等維持天道和社會倫理秩序的巨大作用。

中國古人祭祀時，要手持杯盞，默念祈禱，將酒先分傾三點，然后將余酒按半圓形灑于地上，稱為酒酹地。古人以為這樣做，即酹三點一長鉤，是個“心”字，表示獻心之禮。這一祭祀禮儀后來擴大，形成飲前必先酹酒的習俗。這一習俗至今還在蒙古族、苗族等民族中保留著。在祭祀時，中國還有把酒置于酒杯供奉神、祖先的習慣，意謂讓神、祖先同享人間美酒。供酒最后灑地以祭。

古代，特別是周代禮法頗嚴，平日飲酒受限制，但祭祀時可暢飲，所以盛宴多在祭儀之后。日本人的祭祀與酒也和中國一樣，關(guān)系極為密切。日本是無處無時不祭祀的國度，其目的是尋求民族的團結(jié)與互相了解，而每次祭祀都離不開酒。日本有各種各樣的祭祀，天皇主持的祭祀有專用酒，稱之為神酒。一般是“白酒”(SHIROKI)與“黑酒”(KUROKI)。日本祭祀用白酒并非中國的白酒，而是白色濁酒，類似中國酒釀。黑酒是在白酒中加入久佐岐(或?qū)懗Ｉ侥?，日文發(fā)音一樣：KUSAKI)即一種樹根的灰，而呈現(xiàn)黑色。這種神酒是由特殊種植的大米——玉榮米釀造而成。插秧均由處女擔任，在皇宮由指定的地方釀造。其酒用于天皇主持慶豐收的新嘗祭。數(shù)不盡的祭祀用酒，多由村民、市民或政府部門、各種機構(gòu)奉獻好酒。日本人很重視祭祀，也同時重視酒。祭祀儀式結(jié)束后，日本有神人共食的習俗，把供奉給神的酒、食品取下來，大家開懷共飲，快快樂樂地美食一頓，用以消除一天的疲勞，而且這種聚餐不再拘泥禮儀，不分上下級，使參與者痛痛快快地歡聚一堂，日本人稱為“無禮講”，可自由自在地暢飲、品嘗美味佳肴。喝醉后，發(fā)泄一下平日不滿也無人說他無理取鬧，說錯話也不予追究?？傊?，日本人對飲酒后的言行較寬容。這種場合酒給人們帶來歡樂，人們感謝酒，把酒奉為神，把飲用完的盛酒木桶擺放在神社供奉，如京都市嵐山腳下的松尾大社是日本最古老的酒神神社，神社內(nèi)擺放著很多酒樽。每年11月上卯日舉辦祈愿釀造安全的祭祀。此外，在日本有名的酒神神社還有梅之宮、三明輪神社。日本沒有酹酒的習慣，一般把整瓶整桶的酒供奉神靈、祖先，看來比較講究實用，把供奉用的酒取下來神人共飲，既滿足尊敬神靈、祖先的心愿，也創(chuàng)造了活人聚集一堂的團結(jié)氣氛，而且日本人認為飲用供奉神的酒，可以獲得神靈的保佑。

2、酒與婚俗

酒在中日兩國婚俗中起著重要作用。中國古書《酒諭》中載：“非酒無以成禮，非酒無以成歡?！庇喕椤⒊苫?、婚禮等程序，均貫串禮儀活動，這些活動本身就是表現(xiàn)著歡樂，酒起著積極的角色。中國古代漢族議親時，男方要送酒到女方家中，以示求婚，至今少數(shù)民族中傣、景頗、拉祜族仍有此俗。

中國很多民族不僅訂婚禮品中要有酒，而且訂婚名稱與酒相聯(lián)。如苗族人訂婚叫“吃小酒”，水族訂婚叫“吃宵酒”，因男方去女方訂婚要住一夜，宵夜飲酒用餐。訂婚、納彩(或稱彩禮)和成親是婚俗的重要環(huán)節(jié)。訂婚儀式必須有酒，中國很多少數(shù)民族干脆就叫吃訂婚酒。訂婚后就得考慮納彩，酒本身就是一項重要的彩禮之一。據(jù)宋代《東京夢華錄》記載，男方要擔上“許口酒”給女方。女方要回禮，就是將接受的許口酒酒瓶內(nèi)盛入淡水，放入活魚三五條，筷子(箸)一雙，謂之“回魚箸”。日本在訂婚、納彩時都喝酒，但彩禮中并沒有酒，多是象征吉祥的海產(chǎn)，如“壽留女”，是切成長絲的尤魚干，象征長壽。還有“鰹魚干”，表示忠貞節(jié)義等。這因為日本是個島國，海產(chǎn)得天獨厚而導(dǎo)入婚俗中。

中國的成婚即婚禮，酒是不可或缺的，酒筵是成婚的，親朋好友入席吃喜酒。從先秦時代起，新郎新娘要舉行“合巹儀式”。即司儀把匏瓜一分為二，再以線相連，新郎新娘各執(zhí)其一，相對飲酒，以示夫婦心心相連，百年合好。此俗在《禮記·昏義》中記有：“婦至，婿揖婦以入，共牢而食，合巹而醑(音：XU，意：美酒)，所以合體，同尊卑，以親之也?！贝剿未?，便演化為喝交杯酒。

日本人的婚禮上，夫妻也喝交杯酒。無論任何形式的婚禮，新郎新娘在賓朋的祝福聲中舉行“三三九度”交杯換盞。用三只淺的漆制酒杯，每杯喝三次，共九次。日本的數(shù)字信仰為奇數(shù)。源于中國陰陽說，奇數(shù)為陽，偶數(shù)為陰，而三和九均是“易經(jīng)”中有緣的陽數(shù)。三杯分別表示天、地、人。三與三乘為陽數(shù)中最高的九，表示沒有比它更慶幸的喜事。日本婚俗中的“三三九度”交杯換盞，斟酒用的酒壺蓋上，一定要有一對圖案。中國古時用其比喻兄弟和睦，不知何時傳入日本成為兄妹親睦了。《日本書紀》說，伊那邪岐和伊邪那美兄妹，初次時，不知如何，看見振翅飛翔的姿態(tài)而受啟迪，成功，有了日本后代。所以用此酒壺，寓意性生活和諧，種族繁盛。3、酒令

從古至今，世界上有眾多國家飲酒，然而惟獨中國人創(chuàng)造了酒令，使飲酒活動增添了歡樂和文化氣氛，也可說既助酒興，又增情趣。當然，如酒令走偏則變?yōu)楸凭?、賭酒的手段，貽害也很大。

中國的酒令始于西周時期，當時的酒令并非助興勸酒，而是輔助酒禮，換句話說就是在飲酒時聽從酒官的號令，依禮飲酒。酒令初，本意是禁止酗酒，不能擅自飲酒，原則是勸人少飲，后世變成飲宴中一種助興游藝活動。

春科戰(zhàn)國以后禮崩樂壞，帝王權(quán)貴嗜酒成風，酒官行令的目的便發(fā)生了變化，開始助興取樂。勸人暢飲，酒令演變?yōu)椤熬淳啤钡氖侄?。酒令雖使宴席氣氛熱鬧，表現(xiàn)中國人好客，但有時也難免強迫性飲酒，傷害健康。酒令問世已有兩千多年，歲月推移，酒令不斷翻新、豐富。射箭、投壺、搶紅、笑話、拆字、聯(lián)句、猜拳等均成為酒令。如分類說明，大體有律令、游戲令、賭賽令、文字令、歌舞令等。

律令是對賓主都有約束作用的酒令，有的成為法律條文。如隋代規(guī)定：“末座者，連飲三杯，為‘蘭尾’”。游戲令是用游戲來行酒令，內(nèi)容豐富簡單易行。如傳花、拍七、說笑話等。賭賽令是宴席間角逐各種技藝，勝者促使負者多飲酒的酒令。最常見的有射箭、投壺、賽棋、擲骰子、劃拳等。舉投壺為例說明。投壺是從射箭發(fā)展而來，晉、齊時很流行，兩漢極普遍，唐宋時代由于雅令時興而衰微，但明清仍有人使用。投壺就是持箭向壺口投去，壺口有大有小，壺內(nèi)裝有小而滑的豆子，如用力過猛，箭會反彈出來。最終以投進壺中箭多為勝，少則負，負則飲酒。

文字令，又曰雅令。它是歷代文人創(chuàng)作，涉及文化藝術(shù)現(xiàn)象多而雜，幾乎涵蓋所有文字游戲，如謎語、詩詞、拆字、繞口令等。舉一幽默對話的酒令：宋代文人劉〖FJF〗窸〖FJJ〗和坡一起共飲，東坡欲先走一步，劉〖FJF〗窸〖FJJ〗便用三種果子和一味藥酒調(diào)于酒中說一酒令——“幸早離(杏棗梨)，且從容(蓯蓉)。”東坡聽后也用三果一藥扣于酒令中——“奈這事(萘蔗柿)，須當歸?！焙艿皿w。

歌舞令是用歌舞樂曲佐酒侑食。周代已有其酒令?！吨芏Y·天官·膳夫》載有：“以樂侑食。”大宴用大雅樂，一般宴會用小雅樂。漢代歌舞侑酒之風盛行，還出現(xiàn)專供官宦文人飲酒取樂的歌舞伎，此風直至盛唐，并讓她們助興送酒，有的達官顯貴，文人騷客常被技藝超群、花容月貌的美女傾倒，縱情豪飲。

歌舞令有時是機敏的交鋒。明代的趙時逢指著一盤炒栗子說一個酒令：“栗綻縫黃見”。在座的文人雅士一時對答不上來，一旁的歌伎朱云楚穩(wěn)穩(wěn)當當?shù)貖A取一片藕片說道：“藕斷露絲飛”。在場的人對這位女子的機敏聰慧表示佩服。

總之，酒令是飲酒者文化素養(yǎng)和個性的表現(xiàn)，酒令表現(xiàn)人的幽默、機敏、才華，也是知識和智慧的結(jié)晶，當然反映人們的生活。不過酒令苛刻，罰酒太多，會帶來弊害。明清有一段時間就是如此，清人黃九煙為此撰文《酒社芻言》提出飲酒三戒：苛令、猜不透的“酒底令”、捋拳振臂、叫號喧爭的拳哄，不僅傷雅而且妨礙生趣益智的享受。

日本沒有酒令，但在盛宴時有余興。一般由陪酒婦女們彈三味線，唱歌或跳日本古典舞。也有擂當?shù)厝毡敬蠊幕虮硌菥哂械胤教厣母栉杓妓嚨牧曀?。?/p>

4、中日酒店、酒旗之不同

根據(jù)劉軍等人編寫的《中國古代的酒與飲酒》一書，中國的酒店的前身酒肆，至遲出現(xiàn)在夏末商初。中國古人在剛剛開始飲酒時，并無酒店，而是自家釀酒自家飲。酒肆、酒店、酒樓的出現(xiàn)是以商品交換的發(fā)展，城廓的建立、飲食業(yè)的興起為前提條件的。到周代，王都鎬京和東都洛邑以及數(shù)十個都邑的營建，使市、肆包括酤酒之肆普遍興旺起來。加之釀造業(yè)的發(fā)展，一般平民也去酒肆聚酒。

春秋戰(zhàn)國時，買賣酒已很普遍。酒肆為招攬顧客，便高高地掛起酒旗。但當時的酒旗是什么樣子，因難以保存，說不清楚。是否后來人用一塊布，上寫酒字，高懸店門，使人能遠遠看到的幌子，但不少嗜酒者如此推斷?！妒酚洝じ咦姹炯o》中云：“高祖每酤留飲，酒儲數(shù)倍。”這是劉邦作皇帝以前的記事，可見賣酒之最晚在戰(zhàn)國至秦代這一時期。西漢辭賦家司馬相如(前179年—前117年)娶卓文君后，夫妻著犢鼻當壚賣酒，壚是酒店的代稱，這是古代關(guān)于賣酒的一則故事。漢代，酒肆已明顯地具有賣酒與供人飲酒的雙重職能。《漢書·食貨志》注：“酒家開肆待客設(shè)酒壚，故以壚名肆。”

唐初無酒禁，大小酒肆遍及全國城鄉(xiāng)。唐代史籍及文人墨客的詩詞中留下許多描述酒肆、酒樓的好詩句。如杜牧的“千里鶯啼綠映紅，水村山廓酒旗風?！薄敖鑶柧萍液翁幱校镣瘬u指杏花村?！碧拼扑裂匾u懸掛酒旗以招徠顧客的傳統(tǒng)方式，皮曰休《酒旗》詩云：“青幟闊數(shù)尺，懸于往來道，多為風所颶，時見酒名號?！豹?/p>

唐朝時，各大城市都有胡人開酒店，并有胡姬陪侍作為吸引客人的重要手段，后人有不少關(guān)于酒店胡姬的記述。恕不一一贅述。

宋代，由于經(jīng)濟發(fā)達，城鎮(zhèn)市場甚為繁榮，《清明上河圖》、《東京夢華錄》都是反映東京汴梁，即今開封的活躍景象。大街小巷中的酒店、酒樓鱗次櫛比，其建筑、裝潢豪華，用彩色酒旗裝飾樓門，酒座瀟灑。而且在宋代酒店已分類很細，據(jù)《古杭夢游錄》所記，有宅子酒店、花園酒店、直賣店、散酒店，庵酒店等。

待到北宋，除大酒店外，尚有各種各樣小酒店，被稱為“腳店”、“拍戶”、“子庫”等。

宋代因酒店的繁榮，酒旗的式樣、色調(diào)，均有發(fā)展。竇革所撰的《酒譜》中說：“無小無大，尺之布可縫?；蛩鼗蚯?，十室之邑必有?！碑敃r在酒肆聚集的地方，就出現(xiàn)“繡旆相招，掩翳天日”的盛況。

與宋并存的金國，也以豪飲為尚，嗜酒成風，到處可見酒肆酒樓。在山西繁峙巖上寺有一幅繪于金代的壁畫，其中就有酒樓，樓內(nèi)顧客盈門，還有賣藝者。酒樓外有高挑的酒旗，上寫：“野火攢地出，村酒透瓶香。”

明朝之初，朱元璋命令大建酒樓，迎接四方賓客。其中高級酒樓已不再掛酒旗或幌子，改掛名人題字的扁額，樓內(nèi)派專人迎送客人，除山珍海味佳肴外，有歌伎，尚有專供文人墨客飲酒題詩的詩碑，酒樓四壁任客人揮毫，以助酒興。明代酒肆已發(fā)展到成為人們社交的重要場所。為迎奉高層次的顧客，有的酒店店主和店小二，已具備比較高的文化素養(yǎng)。

清代酒肆又見進一步發(fā)展，大城市內(nèi)酒樓飯館難以數(shù)計，而且不少可承辦大型酒宴。待到清末民初，許多西餐館、酒吧，在北京等各大城市和港口應(yīng)運而生。民間各類酒肆名目繁多，經(jīng)營手段因賓客要求多樣化。中國的飲酒文化得以體現(xiàn)，酒簾處處飄，凝香貫九霄。酒肆大街燈火輝煌，如同白晝。不言而喻，鋪張浪費，腐化墮落也達到頂點。

當代中國人由于多種經(jīng)營可獲得更多利潤，純酒店不多，而重視既能就餐連帶飲酒的地方，當然在大酒樓、大飯店內(nèi)有單設(shè)的酒吧。近年來，日本式酒店已進入北京城，如海淀白頤路上的“澤之鶴居酒屋”。

日本的酒肆名為“酒屋”或“居酒屋”，與中國的酒店有所不同。日本的酒店何時問世，日本沒有統(tǒng)一的說法。不過在中國人撰寫的《魏志倭人傳》中已談到日本有了集市，日本釀酒史研究家加藤百一認為，其集市是中世紀日本酒店的萌芽?！度毡緯o》載：“在餌香(現(xiàn)

今大阪)集市，有標著價錢但人們買不起的美酒?！睓烟飫俚抡J為，日本的酒店名為“居酒屋”，它既不是造酒的作坊，也并非賣酒的店頭，而是供人飲酒的地方。大概于江戶時代初期，首先出現(xiàn)在大阪、江戶的城外，那里有借宿住宅、漁場，賣苦力或手藝人在其居住，因經(jīng)濟上無條件，便去居酒屋飲酒，自斟自飲。后來發(fā)展到備有酒菜和用餐的肴饌。因在酒店入口處外側(cè)，有從上掛到半腰中似繩子一樣的門簾，酒店又稱“繩暖簾”，其繩多為麻制品。也有一種說法，認為釀酒和販賣酒的經(jīng)營者為酒屋，賣酒量大大增加而變?yōu)榕l(fā)商。由批發(fā)酒的商人分化出零售業(yè)者，在店頭供人飲酒，被稱為“居酒屋”，即酒店，而銷售酒類者稱“酒屋”。

藝術(shù)與設(shè)計論文范文第5篇

目前我國公共環(huán)境藝術(shù)或廣告媒體中的模仿比比皆是，俯拾即是。比如：化妝品廣告總是找一些皮膚良好的美麗女明星做“微笑”代言。建筑藝術(shù)、小區(qū)設(shè)計千樓一面、百區(qū)一景，也是司空見慣。藝術(shù)設(shè)計的大敵就是模仿、抄襲和重復(fù)。模仿意味著藝術(shù)創(chuàng)作源泉的枯竭，意味著藝術(shù)家創(chuàng)造能力的喪失，當然更說明了設(shè)計藝術(shù)已處于原地踏步、停滯不前的狀態(tài)。

我們當代社會存在的“失語性”在藝術(shù)領(lǐng)域也是存在的。藝術(shù)設(shè)計的“失語”，其可怕的后果是所有的設(shè)計都正在失去其存在意義和存在價值。設(shè)計的意義，決不單純在于“認知信息”的表達。認知信息，即直白地告訴人們這個作品想要表達的信息，比如我這個品牌叫什么，今天的廣告主要有什么商品內(nèi)容等。同時，設(shè)計的意義還在于能為人們提供精神的愉悅、心靈的慰藉與靈魂的安慰。這是設(shè)計美學所能帶給人們的最美妙的感知。現(xiàn)代社會設(shè)計已開始包圍著人們的生活，每個人都在“享受”著設(shè)計的恩賜：人們或者享受著善意設(shè)計的恩澤，或者忍受惡的設(shè)計對精神的蹂躪。后者最典型的表現(xiàn)便是在電視上一遍遍播放的廉價劣質(zhì)的廣告，惡俗的視覺沖擊讓人忍無可忍。社會公眾如何才能得到設(shè)計的恩澤，即設(shè)計對靈魂和精神的恩澤，乃是通過設(shè)計之“美韻”等形而下的非物質(zhì)形態(tài)傳達出來的。

藝術(shù)設(shè)計作為社會的上層建筑，必然與一定的意識形態(tài)和一定的價值觀念相聯(lián)系，不論藝術(shù)設(shè)計者是否自覺認識到這一點，它都是一種客觀存在。藝術(shù)設(shè)計者以什么樣的價值觀為指導(dǎo)、為靈魂來設(shè)計他的藝術(shù)作品，就在一定程度上決定了他的社會責任感的強和弱、大與小。有良知的藝術(shù)家在從事藝術(shù)設(shè)計時，心中絕不僅僅想到自我表現(xiàn)和自我發(fā)泄，他首先或者第一位想到的就是如何為大眾服務(wù)、如何引導(dǎo)大眾追求更加美好的生活以及如何撫慰、愉悅、熏陶、感化大眾的心靈?，F(xiàn)在許多所謂藝術(shù)設(shè)計者缺乏強烈的社會責任感，他們根本不去求得藝術(shù)與大眾的共鳴，而是撇開大眾在自己狹隘的內(nèi)心世界里尋求自我傾訴和自我陶醉?？上攵?，他們設(shè)計的作品與大眾之間必然存在欣賞的鴻溝。

由于社會發(fā)展迅猛和傳統(tǒng)思維的定勢，許多藝術(shù)設(shè)計者把自己關(guān)在“象牙之塔”里閉門造車，藝術(shù)設(shè)計實踐與現(xiàn)實社會需求嚴重脫節(jié)，以致社會需要的設(shè)計產(chǎn)品少之又少，社會不需要的惡劣的設(shè)計產(chǎn)品成批涌現(xiàn)，造成大量人力、物力和財力的浪費。此種教訓一百多年前就曾出現(xiàn)過。1891年倫敦世博會設(shè)計理念與技術(shù)實踐嚴重脫節(jié)，陳列品的設(shè)計實踐遠遠落后于技術(shù)的進步。當時的約翰•拉斯金、威廉•莫里斯——日后成為震動設(shè)計界的大師，針對落后的設(shè)計面貌，發(fā)起了關(guān)于英國設(shè)計現(xiàn)狀的工藝美術(shù)運動。他們摒棄了不合時宜的維多利亞風格的矯揉造作和無病，提出了設(shè)計要為大眾服務(wù)的思想和理念。這成為推動當時設(shè)計發(fā)展的重要力量。

人們對于設(shè)計價值的認知，乃是來自于自身生活的智慧來源以及社會價值觀念的引導(dǎo)這兩個方面的構(gòu)成。大家知道，設(shè)計的力量，可以推動相應(yīng)的社會理念的變革與發(fā)展?，F(xiàn)代化大生產(chǎn)體制，使民主、法制、和諧觀念深入人心，如何建立相應(yīng)的設(shè)計體制，使更多的人能夠了解大工業(yè)生產(chǎn)體制下與自己的生活息息相關(guān)的、對人生真正關(guān)懷的設(shè)計問題，以及幫助大眾養(yǎng)成和提高對于什么是需要的生活、什么是“好的設(shè)計”的理解力、判斷力和審美能力，一方面要靠媒體、輿論的引導(dǎo)，另一方面則主要靠藝術(shù)設(shè)計教育的完善和發(fā)展。通過發(fā)展高水平的藝術(shù)設(shè)計教育，培養(yǎng)一批批學有專長的藝術(shù)設(shè)計人才，從而為美化人們的生活、為引領(lǐng)大眾的審美能力和消費需求提供必要條件。