大學生食堂調查報告

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大學生食堂調查報告范文第1篇

總結一：食堂問卷調查報告一、引言

古人云：“民以食為天”，馬克思也充分的闡述了人只有在衣食住行得到滿足過后，才可能進一步的發展自己。而在當今的大學里，食堂與學生群體之間也存在著復雜的關系，基于食堂對學生群體生活影響的重要性，我們生管會對我院學生們開展食堂現狀的問卷調查，其中包括調查價格，飯菜的滿意度，服務滿意度等方面，并進行充分思考，進而提出了一定的建議。

二、現狀

大學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧的因素，這種現狀如果任其發展的話，勢必會阻礙學校的正常運行，為了解我校學生食堂服務整體情況，進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務。現將部分有代表性的調查結果報告如下：

(1)飯菜價格：在此次調查中，近50%的同學認為食堂飯菜價格合理，40.5%的同學認為食堂的飯菜價格偏高，而認為食堂的飯菜價格很高的同學占13.4%。由此可見大部分同學對食堂的飯菜價格還是可以接受的。

(2)飯菜質量：近50%的同學認為食堂的飯菜質量很高，他們從沒吃過變質的飯菜，僅有2.9%少數的同學吃到過變質的飯菜。由此可見食堂的飯菜質量還是很高的，同學們對飯菜質量持滿意的態度。

(3)食堂餐具衛生：關于食堂餐具衛生滿意程度的反映是：26.6%的學生認為學校食堂的衛生狀況良好，干凈，52.2%的同學認為一般，其中17.2%的同學認為食堂的衛生狀況糟糕，覺得臟。看來食堂在衛生方面還有待加強。

(4)食堂服務：超過一半的同學認為食堂工作人員的服務態度冷淡，僅僅只有12.5%的同學認為是熱情。同時同學提出一些對餐廳服務的要求，如認真計算價格，希望減少被刷錯卡的次數，帶上口罩與手套，這也是同學們對衛生安全的要求。

(5)菜的種類：在調查中，有近52.9%的同學認為食堂的菜式品種只能用還行，湊合的詞來評，27.5%的同學覺得菜式應該有所創新。僅僅就3.3%的同學認為食堂的菜式品種是豐富多彩，令人滿意。由此可見，食堂需要在種類方面多下點功夫，多研究新菜，提高同學們對菜的滿意度。

在此次調查中，還有眾多的結果數據，但這里僅列舉一些典型的數據來說明我們食堂的現狀，在很大范圍內，還存在很多不容忽視的情況，如學生在食堂的插隊情況、飯菜份量多少問題的情況等等，這些調查結果是值得反思，但在這里我們僅做描述性的介紹，以供讀者真實、客觀的了解本校食堂的現狀。

三、存在的問題及建議

通過我們的調查，我們不難發現存在眾多的問題，在對食堂的問卷調查和走訪中，我們總結了一些的結論，并提出了相應的建議，具體的表述為以下幾點：

(1)價格方面：飯菜的價牌調整需及時，以免同學們產生不必要的誤會，對此提出的辦法是對價格給予公示。部分同學認為葷素菜的價格不合理，有的素菜的價格比葷菜高。

(2)服務方面：工作人員的態度要溫和，特別是男工作人員(注意戴好口罩和手套)。同時部分的同學認為食堂應該延長時間，同時增設窗口。建議用鐵勺子，方便。現在開設了訂餐的服務，方便了同學們，深受同學們的好評。

(3)飯菜方面：針對早餐，同學們普遍認為稀飯過稀，還建議應該增設品種，如小籠包，飯團等。當然這主要看食堂，考慮到時間，人員可否行。針對中晚飯，同學們提出應增加素菜的種類及菜法的燒法。除此，有部分同學提出食堂的湯類過少，口味過淡。現在天氣漸冷，建議食堂應注意飯菜的保溫。

通過此次的調查，作為學校的后勤保障部門，更加深入地了解學生的用餐需求，從而在日后在餐飲方面提供更有針對性的服務及進一步提高業務水平，為全校師生營造一種更愉悅，和諧的校園氛圍。

總結二：食堂問卷調查報告調查目的：為了提高食堂工作質量、服務廣大同學，更加的完善有關單位的服務質量以及提高工作人員的素質，查漏補缺、取長補短，為同學們帶來更佳舒適的生活環境，我們組特別做此問卷，為今后學校對食堂的管理提供一定的參考資料。

調查結果分析：

一、同學們對食堂就餐環境的滿意程度

調查顯示大多數同學都選擇在食堂就餐，但仍有的同學表示對食堂的就餐環境并不是很滿意。總體來說同學們對我校食堂就餐環境滿意程度不是很高。希望學校能夠針對這一問題采取相應的措施加以整頓和管理。

二、同學們對在食堂就餐時服務的滿意程度

調查結果顯示，大部分同學還能接受食堂工作人員的服務態度，但也仍有許多同學認為食堂工作人員的服務態度不好。從同學陳述中得知同學們普遍認為食堂的打卡服務做得最好，但在泰山廳為民族同學提供的清真菜區和餐具衛生方面有待提高。同時同學們還希望增加免費湯桶的供應，將湯勺換成一次性的，服務人員換上一次性口罩和手套，晚上增加夜宵等一些服。這些情況也表明食堂的服務有許多欠缺的地方，希望學校或食堂能采取一些相關措施加以改。

三、同學們對食堂的菜價和質量的滿意程度

從調查結果我們可以看出，同學都表示食堂的飯菜價格不合理，質量與菜價不符合等問題。食堂的菜價特別是肉類菜價不合理，讓許多同學無法接受。將其與菜的質量相比，同學們每天攝入的營養元素是不足的.這可能會影響到一些同學的健康狀況。為了滿足更多學生的需求，希望食堂能適當調整一些菜價，改進味道，并增加一些有營養的菜色。

總結

通過這次調查，我們初步了解了在校學生對食堂就餐環境,服務態度和菜價，質量的滿意程度。調查結果表明大多數同學基本能接受食堂目前的狀況，但存在一部分同學對食堂目前的狀況感到不滿。這主要集中在食堂的服務差,菜價高,質量與菜價不符這些問題上。食堂作為第三產業，其主要工作就是給在校大學生提供良好的就餐環境，服務學生，并保證學生每天的營養攝入量。同時，食堂還應考慮到同學們都是從不同地方來泰醫求學的，大家都沒有經濟收入，都是靠父母辛苦掙錢來讀書，不可能花很多錢在就餐上，若食堂菜價太貴，這必會給一部分同學造成經濟負擔。長期以來食堂在學校里形成了壟斷形式，在餐飲方面來說是供不應求，這就給食堂造成了沒有競爭的環境。因此在菜價和菜的質量方面會存在一些不合理的地方。希望學校和食堂的負責人能為學生著想，減輕學生的一些生活負擔，提高大學生的飲食質量，不要讓學生在專心學習的同時還要擔心他們的飲食問題。

總結三：食堂問卷調查報告調查背景：隨著市場價格的升高，我校食堂也對各種飯菜的價格作了一些調整，并引起了不同程度的反響，因此我們部門遵上級指示做了此次調查問卷并作出相應的分析。

調查目標：通過調查,了解食堂服務的狀況，探求食堂服務的問題 , 為相關部門解決食堂問題獻言獻策,促進食堂改善服務質量，提高大家對食堂的滿意度，切實提高我校教師、學生的生活水平。

調查方法：問卷調查

調查內容：學校食堂的用餐環境、餐具衛生、飯菜質量、飯菜價格、飯菜口味、飯菜衛生狀況、飯菜品種豐富程度、周菜單及執行情況、工作人員服務態度、對食堂管理和服務總體評價、是否歡迎該食堂繼續為師生提供服務這些內容。

調查結果：這次問卷調查共發放問卷57份，收回 57份，有效問卷57份，這次問卷調查程序合理，主體廣泛，性別分布合理，覆蓋了各個年級和各個區域的人群，調查結果可以公正有效地反映我校食堂的總體情況.調查情況附后表。

改進措施;

1、飯菜質量基本滿意，但同學們希望多增加些品種、地方小吃，注意營養搭配。

2、飯菜價格適中，適當增加分量。

3、衛生工作要繼續加強，希望食堂對此要有高度的重視。

大學生食堂調查報告范文第2篇

關鍵詞：互聯網+；高校餐飲；信息化；互聯網訂餐

1“互聯網+”的概念

從中國電子商務研究中心監測數據的信息來看，2014年中國餐飲行業O2O市場營業額達到943.7億元，與2013年相比，增長了51.5%。其中O2O在線用戶數量達到了1.89億，超過中國網民總數的1/3。預計到2017年年底，中國餐飲行業O2O市場規模有可能會超過2000億元。“互聯網+”實際上是創新2.0背景下的互聯網發展新形態、新業態，是信息社會創新2.0背景下互聯網形態的又一次推進。新一代信息技術發展催生了創新2.0，而創新2.0又反過來作用于新一代信息技術形態的形成與發展，重塑了物聯網、云計算、社會計算、大數據等新一代信息技術的新形態，并進一步推動信息社會以用戶創新、開放創新、大眾創新、協同創新為特點的有效發展。因此，改變了人們的生產、工作、生活方式，也引領了創新驅動發展的“新常態”。

2目前高校餐飲信息化現狀

目前大部分高校餐飲工作的信息化建設還比較落后，在管理方面基本上處于一個粗放以及依靠經驗管理的階段。高校餐飲管理工作的復雜性給餐飲環節的各項管理工作帶來了相當大的難度。主要有以下幾大問題：（1）學生食堂價格方面。學生食堂的飯菜價格是保障校園安全穩定的重要基礎之一，不能隨便漲價。（2）高校食堂現在用的主要方式是師生員工刷校園一卡通支付餐費，其余一部分為人工操作。（3）成本核算方面。成本方面主要是人工登記核算，既容易出錯，也不好控制，特別是成本內容太多，比如近年來由于政府對于水、電、氣等物價上漲的調控因素以及員工工資及福利上調帶來的成本壓力等等。如果精確核算成本，有利于利潤分析和后期控制成本。（4）庫存管理方面。庫存方面大多單位是采取少了則補的策略，不僅容易有失誤，在的確有需要的時候沒有庫存；從而為部門相關操作人員及財務人員帶來重復工作。（5）部門之間信息溝通方面。部門之間信息溝通不暢，致使各個獨立核算單位之間信息無法共享，無法進行資源匯總與重組，并無法在此基礎上再加工、再利用。（6）許多高校擁有多個校區及多個學生和教工餐廳，這些食堂的地理位置相對分散，很難實現統一的協調管理。為了解決高校餐飲工作各流程環節出現的相關問題，部分高校餐飲單位開始定制、升級符合本校的現代化餐飲管理信息化系統，提高餐飲管理水平和服務質量。

3餐飲的發展趨勢

自古“民以食為天”，中國就更兼有“食不厭精”的飲食傳統。2011年以來，高校餐飲工作隨著高校學生人數飆升以及外賣行業沖擊比較大所帶來的一系列問題的情況下，高校食堂信息化管理的實施具有客觀必然性。高校餐飲也開始尋找新的銷售和營銷渠道。同時，互聯網作為一種先進的工具對傳統的高校餐飲的滲透作用也越來越明顯，線上互聯網和線下高校餐飲單位相結合的餐飲行業O2O市場隨之走熱。從國際背景來看，0pentable，groupon和yelp等企業的順利上市為國內同行樹立了學習標桿；從國內背景來看，以百度，阿里和騰訊為代表的三大巨頭紛紛爭奪餐飲O2O市場，直接推動了餐飲行業的發展。團購網站是目前餐飲在線銷售的最為重要的渠道，在各大團購網站中，美團網、大眾點評網和拉手網的餐飲銷售排名前三，在移動端，各大餐飲O2O企業中大眾點評網、美團網、糯米網占據優勢。目前“互聯網+高校餐飲”的發展趨勢已成必然，主要呈現以下幾個方面趨勢：（1）智慧化工作。目前各高校都在積極推進“智慧化校園”建設工作，使得高校餐飲從原材料采購、入庫、出庫、收入、支出等各項工作不再填寫繁瑣的紙張單據，通過信息系統，在計算機上制單做業務，數據化單據不但節省了大量的紙張，大幅度降低勞動強度，更節省了更多人力物力；更重要的是，從所有環節可以自動導入數據。數據無縫銜接不但減少了差錯，制單容易，也大幅度降低了人員的工作強度，更深層次上說，形成了高校餐飲單位部門和崗位之間的監督和制約機制；信息系統幫助崗位人員步入現代化工作階段，制單、審核都有足夠的相關數據可以參考，降低工作強度；對單據和作業流水進行自動統計和分析，單據也能反饋給領導和監管部門，監督檢查和追溯更方便。（2）標準化產品。產品標準化是中式餐飲的方向，也是未來規模化發展的唯一出路，高校餐飲單位通過互聯網軟件升級，產品研發可以不斷推出符合師生員工需要并且成本合理的菜品和標準配料、配方。（3）業務漏洞少，成本全可控，效益有保障。過去高校餐飲工作主要靠人工，結算靠月底盤庫，從原材料采購到產品出售各個環節的漏洞多。隨著信息化管理的深入，這些問題因各高校實行“7S精益化管理”“6T管理”等先進管理機制和方法，而徹底解決。信息化食堂將采購價格和品質優化、用量優化、業務傳遞優化，產品成本優化、工作績效優化，高校餐飲單位效益由此得到有力保障。（4）日常高校餐飲單位營業全流程被置于可計劃的精細化管控狀態。由生產計劃按標準配方可以自動計算用料，并按標準配給各班組進行備料、領用、加工、燒制，高校食堂從此步入全面計劃的良性經營狀態。（5）餐廳售飯和后勤供應一體化。餐廳數字化售飯與高校餐飲單位收發存和收支、成本核算管理完整結合，涵蓋食堂營業售飯和后勤供應全過程，管理更方便，評估更科學。高校師生員工可以通過網頁、微信、APP等了解食堂每日食譜，還可查看個人消費記錄。主動消費模式，將大幅度提高師生員工對飲食服務的滿意度。（6）互聯網訂餐便捷迅速，開啟校園訂餐新模式。高校師生員工可以通過網頁、微信、APP在線訂餐，餐飲單位受理后產生準確的加工計劃，按訂單備料和加工，由此徹底改變廚房主導型的經營模式，扭轉為師生員工為主導的良性餐飲服務模式。按訂單備料和生產是餐飲行業的最佳營業模式。信息化餐廳將菜品銷售情況被統計和分析后，更方便餐飲單位對計劃和產品部門進行監督，可以大幅度提高餐飲單位營業計劃的質量，由此將餐飲單位領進更高層次的經營階段。目前，中國進入經濟發展新常態，總理提出“互聯網＋”來推動經濟的發展。面對這一情況，企業必須與時俱進。變革要從自身開始，首先是企業界思維模式的轉變。餐飲業應貫徹落實“創新、協調、綠色、開放、共享”五大發展新理念，以供給側結構性改革為主線，以提質增效為核心，積極推動產品升級和模式創新，加快推進餐飲業的現代化、國際化。高校餐飲未來將成為線上互聯網連接線下的最大入口。但是當前高校餐飲信息化主要應用與校內分析階段。而未來，當經營數據與更官方的跨行業數據融合，結合互聯網思維等，其大數據營銷價值將為線上線下高校餐飲單位創造更大的價值。

作者:趙東 單位:常州大學

參考文獻:

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[3]王相軍，喻瑩.高校后勤餐飲信息化管理的探索[J].高校后勤研究，2013（1）：57-59.