常見宴請用餐禮儀

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在餐飲禮儀中,有很多的宴請方式,不同的地點,不同的時間,不同的宴請對象,有不同的宴請方式,比如商務宴請用于商務交往,私人宴會用于朋友間交往.下面就通過文明禮儀的角度,談談常見的宴請方式.

1:私人宴會

是一種交誼性的宴請，以聯絡感情、表示友好、發展友誼、溝通信息為目的，例如生日宴、婚宴、迎送宴、節日宴、紀念宴，親朋相聚、喬遷之喜等。私人宴通常沒有太多的講究與禮儀限制，主辦者與被宴請者都以私人身份出席，通過宴請吃飯表達彼此的思想感情與精神寄托。私人宴要充分考慮到赴宴客人的特殊飲食習慣，例如回教徒不吃豬肉、素食者不吃葷、糖尿病人不能吃甜食、許多農民不吃牛肉等，盡量安排得讓所有人都滿意。

2:雞尾酒會或茶會

是一種以酒水、茶水和一口食物為主體，輕松、自助式的接待聚會。會場氣氛活潑、隨意，賓客可以隨意走動與人交流、接觸，通常不設座位，舉行時間也比較靈活，但通常會選擇在下午進行，客人在起迄時間內可以自由地來去自如不受限制。參加這種酒、茶會，女士最好背帶式皮包，不要用手拿式的皮包，因為往往一手持杯，甚至還須同時持盤裝食物，最好能保持空出一只手，以便隨時與人握手打招呼。另外還須注意，參加這種聚會，是以與人溝通交流為主要目的，不是以吃喝為主，因此不要一次取用太多吃食，或者大吃猛喝吃相難看。

3:公、商務宴請

這是一種隆重而正規的宴請，對于出席人數、穿著打扮、菜肴選擇、席次安排、賓主致詞、音樂演奏等等各方面，都有十分嚴謹的要求和講究；對于用餐環境、餐桌布置、活動主題、進行程序、上菜節奏等方面，也同樣非常注重并講求合乎禮儀。公、商務宴會如果舉辦成功，可能帶來意想不到的經濟效益，如舉辦不成功則往往造成巨大經濟損失，因此必須特別注意到每個小細節，宴會過程中，一定不能有任何差錯的發生。

4:便餐

是一種不拘形式、親切隨意的進餐方式，不排席位，也不需太過講究菜色，家常便飯輕松愉快，只要注意用餐環境與餐食的衛生清潔即可。

5:自助餐

是一種靈活方便、不太拘禮的現代用餐方式，可以同時款待人數較多的賓客，各種口味菜肴可以混合搭配，也解決了眾口難調的困難，用餐費用容易掌控，也不用為安排座次而為難，餐時飲料自己取用，食用多少自己調整，用餐氣氛輕松隨意，年紀輕的人一般都很喜歡這種無拘無束、一個價錢吃到飽的用餐形式。

6:工作餐

可以說是一種簡便的商務餐，有工作關系的業務伙伴，以用餐方式，邊吃飯邊交換信息、洽談業務，創造有利的進一步接觸的氛圍。這種餐會不適合不相關的人士參與，也不適宜安排在周末、假日等屬于私人的時間進行。工作餐可以在一天中不同時間舉辦，可以是早餐會，也可以安排成午宴或晚宴，但最好不要安排在晚上，以免占用晚間私人下班后的時間。