首頁 > 文章中心 > 正文

      牛排基礎用餐禮儀

      前言:本站為你精心整理了牛排基礎用餐禮儀范文,希望能為你的創作提供參考價值,我們的客服老師可以幫助你提供個性化的參考范文,歡迎咨詢。

      牛排基礎用餐禮儀

      英文STEAK一詞是牛排的統稱,其種類非常多,常見的有以下四種:TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘,因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞,由于肉質嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB-EYE(肉眼牛排),瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香,食用時不要煎得過熟,3成熟最好。SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊),含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃,食用中,切肉時連筋帶肉一起切,另外不要煎得過熟。T-BONE(T骨牛排),呈T字型,是牛背上的脊骨肉,T型兩側一邊量多一邊量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力,此種牛排在美式餐廳更常見,由于法餐講究精致,對于量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用。

      牛排的生熟程度,在西餐中稱“幾成熟”。3成熟(RARE):切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色,其間70%肉為紅色并帶有大量血水。5成熟(MEDIUM):切開牛排見斷面中央50%肉為紅色,帶少量血水。7成熟至全熟(WELLDONE):切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線,肉中血水已近干。

      西方人愛吃較生口味的牛排,由于這種牛排含油適中又略帶血水,口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟,因為怕看到肉中帶血,因此認為血水越少越好。

      影響牛排口味的因素很多,如食用速度,當牛排上桌后,享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含血水,溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。將牛排切成小塊、粗略嚼幾下便吞咽是常見的吃法。吃牛排講究火候,而并非享受酥爛口感,這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外,餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利,有時由于餐刀不夠鋒利直接引起您對肉質的懷疑。因此,在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外,配汁對牛排口味的影響也很大。法餐中的牛排講究配汁,如奶油汁、胡椒汁、紅酒汁、黃油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。

      亚洲成在人线电影天堂色| 91亚洲精品视频| 亚洲男人第一av网站| 亚洲国产精品无码久久久久久曰 | 亚洲黄色在线观看| 激情综合色五月丁香六月亚洲| 亚洲精品国产精品国自产观看 | 亚洲GV天堂GV无码男同| 亚洲日韩亚洲另类激情文学| 亚洲一区二区三区国产精华液| 亚洲三级在线播放| 亚洲一区中文字幕在线电影网| 亚洲最新中文字幕| 亚洲av无码片在线观看| 亚洲国产综合精品中文第一| 自拍偷区亚洲国内自拍| 亚洲老熟女五十路老熟女bbw| 亚洲人成77777在线观看网| 亚洲一久久久久久久久| 亚洲日韩精品无码专区加勒比☆| 亚洲精品日韩一区二区小说| 在线观看亚洲专区| 亚洲国产一区二区三区| 中文字幕亚洲乱码熟女一区二区| 亚洲日本一区二区三区在线| 久久精品国产亚洲AV麻豆~ | 337P日本欧洲亚洲大胆精品| 亚洲精品高清在线| 亚洲精品网站在线观看不卡无广告 | 亚洲国产成人久久精品影视| 亚洲一区二区三区首页| 亚洲欧洲日产v特级毛片| 亚洲一卡2卡3卡4卡乱码 在线| 亚洲精品无播放器在线播放 | 亚洲无砖砖区免费| 国产成人精品日本亚洲直接| 亚洲av无码日韩av无码网站冲| 无码不卡亚洲成?人片| 中文字幕不卡亚洲| 日韩亚洲AV无码一区二区不卡| 亚洲人成毛片线播放|