大學體育教學中膳食營養教育創新淺析

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現今，優勝劣汰的社會環境中，隨著大眾對生活事業發展的愈發重視，人們會將更多時間與精力放于如何提升個體生活水平與質量方面，從而忽視自身身體健康狀態的發展，長期以往，飲食不規律和欠缺有效體育鍛煉等因素持續影響下，廣大群眾綜合身體素質大幅降低，國家國民身體素質整體發展也因此呈亞健康狀態。而大學生作為推動國家建設與發展的主力軍，其健康問題在國民素質整體呈亞健康狀態情景下，自然成為現代化社會發展的關注熱點。健康的膳食是為大學生身體成長提供營養需求，為其實施肢體、運動行為及生理需求提供能量補給的必需基礎要素；再加上體育教學不僅是培養大學生體育專業知識能力的基礎課程，更是強化大學生身體素質與健康狀態的有效途徑。所以，為滿足大學生身體素質培育要求與個性成長發展需求，各院校可全面探析大學體育與膳食營養教育的協同發展。北京體育大學出版社2016年出版的《運動膳食與營養》一書為加深人們對運動膳食與營養學科的認識與了解，正確引導人們進一步分析運動膳食與營養的發展，綜合總結了我國運動營養學最新發展動態、科研成果及相關經驗，并根據本國運動營養學實際發展情況，積極引進國外全新專業知識與先進技術，從而最大限度地增強此書內容實踐性、理論先進性與框架結構科學合理性。由此，本書先是在精簡概括運動營養學基本理論知識基礎上，全方位闡述運動膳食與營養在具體實踐活動中的運用價值和意義，使讀者對運動營養學發展必要性有深層次認知；之后再著重說明運動膳食與營養在體育運動和健身運動中的實際應用，指引人們通過運動營養學更好地加強運動效率。由此看來，本書對人們研究大學體育教學中膳食營養教育的創新發展有理論指引作用，值得相關研究人員深入閱讀與學習。

一、大學體育教學中的膳食營養教育

膳食營養主要是指食物中所含有益于促進人們身體發展的成分與熱量，人類身體機能通過消化、吸收及代謝等方式，對這些成分與熱量進行有機攝取，并將其轉化為支撐人們實施各種生理、心理活動及體育運動行為的能量。而大學體育教學中的膳食營養教育通常是指，教育者充分掌握學生個體發展需求與食物基本信息基礎上，通過信息互動交流與科學規劃體育運動行為的方式，讓學生全方位認識到食物中的營養元素，對人體健康狀態和生長發育可產生何種影響的教育教學過程。從具體教學實踐視角可知，膳食營養教育是促使人們深層次了解并掌握其身體營養健康狀況，正向指引人們改善不良飲食方法與習慣，并以此為理論基礎建立健康生活方式的重要途徑。而膳食營養教育在大學體育教學中的滲透，不僅能從飲食角度推動學生身體素質的提升，還益于引導學生如何促進自身身體機能新陳代謝運行效率，對學生在體育運動與日常生活中始終保持健康、良好的身心狀態，有極大現實意義。因國家將體育視作一門獨立學科的發展時間較短，且體育行業意識到膳食營養在體育教學中所形成影響與作用的時間也不長，所以，我國對大學體育教學中的膳食營養教育開展研究的腳步較晚。相較于其他發達國家研究歷程來看，我國重視膳食營養教育，深切研究膳食營養教育發展進程起始于20世紀90年代初期，首先確立了學校開展健康教育活動的基礎理論框架與教學內容；直至2001年的基礎教育課程創新改革過程中，國家開始提倡并要求各學校將營養學教育有機滲入各專業學科課程具體教學內容體系中，膳食營養教育才開始得以全面引入各院校整體教育教學中；2008年，為給營養學教育發展提供堅實保障，并創建適于營養學教育得以持續、健康發展的環境，國家教育管理部門又出臺諸多相關政策戰略與規劃綱要；可是，由于國家對營養學教育的研究歷程有限，所以盡管我國教育管理部門針對營養學教育頒發并實行了眾多政策與戰略，但多數院校還未將營養學教育納入其整體教學體系建設中，以致使隸屬于營養學教育的膳食營養教育未能設置專業課程，相關知識理論也只能依附于其他學科課程進行傳播與推廣，極大程度上阻礙了膳食營養教育優化作用與資源優勢的發揮，從而對大學體育教學質量造成不良影響。由此可總結得出，大學體育教學中的膳食營養教育發展現狀并不是十分順暢。

二、深化膳食營養教育發展的必要性

眾所周知，高校學生對時間與金錢的可支配度相較于中小學生來說更加自由，這就間接致使眾多大學生形成不吃早餐、吃飯時間不規律、飲食習慣差等不良問題；再加上高校學生膳食營養結構的極度不均衡發展，使學生體內營養成分跟不上身體發育、成長需求，以至于對學生身心健康與學習狀態造成極大負面影響。因此，大力推進膳食營養教育在大學體育教學中的發展，是非常有必要的。換言之，深化膳食營養教育在大學體育教學中的發展，具備以下現實意義：第一，可充分展現大學體育教學特征與膳食營養教育內容與目標。大學體育教學實行主要目標是在課程教學過程中，通過多元教學手段引導學生掌握更多專業理論與生理知識，深化其對自身身體結構與身體機能運行系統的認知，并以此規范自身運動行為，形成健康生活、珍惜生命的良好思維意識，這與膳食營養教育的目標不謀而合；再加上健康的身體狀態離不開充足的營養保障，所以，膳食營養教育在大學體育教學中的發展既能充分展示體育教學特征和膳食營養教育具體內容與目標，也有助于指引大學生改善不良飲食習慣，從而有效提升大學體育教學效率。第二，素質教育與課程的改革發展為創新體育課程創造更多可能。隨著素質教育與課程改革進程不斷深入，我國教育領域逐漸形成以人為本與健康至上的主要基礎教育理念。也正是在這兩種教育思想與理念作用下，教育者全面注意到學生身心健康成長重要性，開始著重加強學生個性發展的整體性與持久性，并有意地引導學生養成健康生活方式；而膳食營養教育大部分教學內容和觀念，與體育教學實行主要目的具有高度一致性。所以，大學體育教學的現代化建設與發展，為膳食營養教育發展創造了更多可能性，可讓人們清楚看到深化膳食營養教育發展的美好前景。第三，可為大學生個性培養在未來得到長遠的發展提供堅實保障。大學體育教學作為培養復合型人才的基礎必修課程，不僅有助于學生養成強壯體魄，還利于加強學生參與各類體育運動項目的興趣，從而在持續不斷的運動過程中形成終身運動的鍛煉意識。當代大學生在競爭尤為激烈的社會大環境中承受著極大壓力，其身心素質正在遭受巨大考驗。而膳食營養教育在體育教學中的發展，既可從生理方面增強學生記憶力、免疫力及體力，以降低學生發生疾病的概率、始終維持健康身體狀態；也可促使學生養成良好保健意識、自我管理與調節能力，從而提升其個性發展長遠性。

三、大學體育教學中膳食營養教育的創新發展

由前述要點可知，膳食營養教育在大學體育教學中的創新發展，既是新時代發展必然趨勢，也是快速、高效提升大學體育教學最終效果與質量的必經之路。對此，為進一步強化大學體育教學效率，充分發揮膳食營養教育益于促進大學體育教學現代化發展的作用與優勢，各院校可從下述路徑出發，全力促進膳食營養教育在大學體育教學中的創新發展：第一，適時轉變體育教學觀念，對膳食營養教育有正確認知。根據現代教育行業發展規律來看，高校開展體育教學活動時，不僅要注重學生專業知識素質與能力的培養，更要從本質上引導學生強化自身身體素質，以推動身心健康發展，從而使其在體育教學活動中始終保持良好學習狀態。所以，教育者應積極接納全新現代化教育理念，適時轉變其傳統體育教學思想，明確認識到體育與膳食營養教育協同發展必要性和可行性，并借助現代信息技術與科學手段，加深體育與膳食營養教育在校園文化中的宣傳與推廣，使學生對體育與膳食營養教育有全面性認知。同時，教師可根據學生體質特征制定并實施針對性體育與膳食營養教育方案，輔助學生樹立正確膳食營養觀、構建營養均衡的膳食結構，為學生的健康成長打下堅實基礎。第二，加強體育教學與膳食營養教育協同發展的科學統一性。膳食營養教育在大學體育教學中的有機滲透，要求教育者必須首要明確體育教學與膳食營養教育共行的總體教學目標：強化學生綜合體能素質、輔助學生樹立正確健康營養意識，引領學生熟練掌握體育與膳食營養教育相關知識理論與實踐技巧，養成良好體育與飲食習慣等。因此，教育者應基于上述目標強調學生心理需求與體育教學實際情況的結合，并重視體育與膳食營養教育融合發展的科學統一性，從而通過先進教學技術與手段制定現代化體育與膳食營養教育模式，促進體育與膳食營養教育內容體系的優化和完善，以此為增強學生身體素質和健康營養意識提供基本教育教學保障。第三，順應教育形勢創新體育與膳食營養教育的形式與途徑。教育者實踐創新意識水平的高與低，對膳食營養教育發展價值能否在大學體育教學中得到充分發揮，學生膳食營養意識和健康生活觀念是否得到有效培育與加強有重要影響，由此，廣大教師須時刻注重自身實踐創新意識的提升，進而為促進體育與膳食營養教育的形式與途徑提供高水平指導思想。具體來講，各教師應勇于打破傳統教育理念束縛，順應現代教育形勢加強與學生互動交流的頻率，在體育與膳食營養教育中全面凸顯出學生主體地位，并通過利用先進教學設備與技術積極促進課程教學和具體實踐的結合發展，以激發學生學習欲望與熱情，使其主動參與體育與膳食營養教育。俗話說：“生命在于運動”，體育運動既可增強學生身體素質，使其在日常學習生活中保持充沛體力與能量，也可有力引導學生形成開朗樂觀、積極向上的良好心理狀態，是促進高校學生個性全面發展的必需基礎要素；況且，自古以來，我國醫學行業與養生學領域的專家、學者，均已意識到膳食營養在體育運動、醫療與養生保健中的重要價值與作用，且這些意識與觀點在時代不斷發展、變遷過程中，獲得了現代科學的強有力證明。因此，深究大學體育教學中膳食營養教育的改革發展，并以此為依據提出全新優化方案與策略，是保證高校體育教學效率得到穩定提升，大力改善大學生體質下降問題的必行之路。

作者:鄧輝紅 單位:廣東外語外貿大學南國商學院