大學(xué)體育教學(xué)中膳食營養(yǎng)教育創(chuàng)新淺析

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現(xiàn)今，優(yōu)勝劣汰的社會環(huán)境中，隨著大眾對生活事業(yè)發(fā)展的愈發(fā)重視，人們會將更多時間與精力放于如何提升個體生活水平與質(zhì)量方面，從而忽視自身身體健康狀態(tài)的發(fā)展，長期以往，飲食不規(guī)律和欠缺有效體育鍛煉等因素持續(xù)影響下，廣大群眾綜合身體素質(zhì)大幅降低，國家國民身體素質(zhì)整體發(fā)展也因此呈亞健康狀態(tài)。而大學(xué)生作為推動國家建設(shè)與發(fā)展的主力軍，其健康問題在國民素質(zhì)整體呈亞健康狀態(tài)情景下，自然成為現(xiàn)代化社會發(fā)展的關(guān)注熱點(diǎn)。健康的膳食是為大學(xué)生身體成長提供營養(yǎng)需求，為其實(shí)施肢體、運(yùn)動行為及生理需求提供能量補(bǔ)給的必需基礎(chǔ)要素；再加上體育教學(xué)不僅是培養(yǎng)大學(xué)生體育專業(yè)知識能力的基礎(chǔ)課程，更是強(qiáng)化大學(xué)生身體素質(zhì)與健康狀態(tài)的有效途徑。所以，為滿足大學(xué)生身體素質(zhì)培育要求與個性成長發(fā)展需求，各院?？扇嫣轿龃髮W(xué)體育與膳食營養(yǎng)教育的協(xié)同發(fā)展。北京體育大學(xué)出版社2016年出版的《運(yùn)動膳食與營養(yǎng)》一書為加深人們對運(yùn)動膳食與營養(yǎng)學(xué)科的認(rèn)識與了解，正確引導(dǎo)人們進(jìn)一步分析運(yùn)動膳食與營養(yǎng)的發(fā)展，綜合總結(jié)了我國運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)最新發(fā)展動態(tài)、科研成果及相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，并根據(jù)本國運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)實(shí)際發(fā)展情況，積極引進(jìn)國外全新專業(yè)知識與先進(jìn)技術(shù)，從而最大限度地增強(qiáng)此書內(nèi)容實(shí)踐性、理論先進(jìn)性與框架結(jié)構(gòu)科學(xué)合理性。由此，本書先是在精簡概括運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)基本理論知識基礎(chǔ)上，全方位闡述運(yùn)動膳食與營養(yǎng)在具體實(shí)踐活動中的運(yùn)用價(jià)值和意義，使讀者對運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)發(fā)展必要性有深層次認(rèn)知；之后再著重說明運(yùn)動膳食與營養(yǎng)在體育運(yùn)動和健身運(yùn)動中的實(shí)際應(yīng)用，指引人們通過運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)更好地加強(qiáng)運(yùn)動效率。由此看來，本書對人們研究大學(xué)體育教學(xué)中膳食營養(yǎng)教育的創(chuàng)新發(fā)展有理論指引作用，值得相關(guān)研究人員深入閱讀與學(xué)習(xí)。

一、大學(xué)體育教學(xué)中的膳食營養(yǎng)教育

膳食營養(yǎng)主要是指食物中所含有益于促進(jìn)人們身體發(fā)展的成分與熱量，人類身體機(jī)能通過消化、吸收及代謝等方式，對這些成分與熱量進(jìn)行有機(jī)攝取，并將其轉(zhuǎn)化為支撐人們實(shí)施各種生理、心理活動及體育運(yùn)動行為的能量。而大學(xué)體育教學(xué)中的膳食營養(yǎng)教育通常是指，教育者充分掌握學(xué)生個體發(fā)展需求與食物基本信息基礎(chǔ)上，通過信息互動交流與科學(xué)規(guī)劃體育運(yùn)動行為的方式，讓學(xué)生全方位認(rèn)識到食物中的營養(yǎng)元素，對人體健康狀態(tài)和生長發(fā)育可產(chǎn)生何種影響的教育教學(xué)過程。從具體教學(xué)實(shí)踐視角可知，膳食營養(yǎng)教育是促使人們深層次了解并掌握其身體營養(yǎng)健康狀況，正向指引人們改善不良飲食方法與習(xí)慣，并以此為理論基礎(chǔ)建立健康生活方式的重要途徑。而膳食營養(yǎng)教育在大學(xué)體育教學(xué)中的滲透，不僅能從飲食角度推動學(xué)生身體素質(zhì)的提升，還益于引導(dǎo)學(xué)生如何促進(jìn)自身身體機(jī)能新陳代謝運(yùn)行效率，對學(xué)生在體育運(yùn)動與日常生活中始終保持健康、良好的身心狀態(tài)，有極大現(xiàn)實(shí)意義。因國家將體育視作一門獨(dú)立學(xué)科的發(fā)展時間較短，且體育行業(yè)意識到膳食營養(yǎng)在體育教學(xué)中所形成影響與作用的時間也不長，所以，我國對大學(xué)體育教學(xué)中的膳食營養(yǎng)教育開展研究的腳步較晚。相較于其他發(fā)達(dá)國家研究歷程來看，我國重視膳食營養(yǎng)教育，深切研究膳食營養(yǎng)教育發(fā)展進(jìn)程起始于20世紀(jì)90年代初期，首先確立了學(xué)校開展健康教育活動的基礎(chǔ)理論框架與教學(xué)內(nèi)容；直至2001年的基礎(chǔ)教育課程創(chuàng)新改革過程中，國家開始提倡并要求各學(xué)校將營養(yǎng)學(xué)教育有機(jī)滲入各專業(yè)學(xué)科課程具體教學(xué)內(nèi)容體系中，膳食營養(yǎng)教育才開始得以全面引入各院校整體教育教學(xué)中；2008年，為給營養(yǎng)學(xué)教育發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)保障，并創(chuàng)建適于營養(yǎng)學(xué)教育得以持續(xù)、健康發(fā)展的環(huán)境，國家教育管理部門又出臺諸多相關(guān)政策戰(zhàn)略與規(guī)劃綱要；可是，由于國家對營養(yǎng)學(xué)教育的研究歷程有限，所以盡管我國教育管理部門針對營養(yǎng)學(xué)教育頒發(fā)并實(shí)行了眾多政策與戰(zhàn)略，但多數(shù)院校還未將營養(yǎng)學(xué)教育納入其整體教學(xué)體系建設(shè)中，以致使隸屬于營養(yǎng)學(xué)教育的膳食營養(yǎng)教育未能設(shè)置專業(yè)課程，相關(guān)知識理論也只能依附于其他學(xué)科課程進(jìn)行傳播與推廣，極大程度上阻礙了膳食營養(yǎng)教育優(yōu)化作用與資源優(yōu)勢的發(fā)揮，從而對大學(xué)體育教學(xué)質(zhì)量造成不良影響。由此可總結(jié)得出，大學(xué)體育教學(xué)中的膳食營養(yǎng)教育發(fā)展現(xiàn)狀并不是十分順暢。

二、深化膳食營養(yǎng)教育發(fā)展的必要性

眾所周知，高校學(xué)生對時間與金錢的可支配度相較于中小學(xué)生來說更加自由，這就間接致使眾多大學(xué)生形成不吃早餐、吃飯時間不規(guī)律、飲食習(xí)慣差等不良問題；再加上高校學(xué)生膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的極度不均衡發(fā)展，使學(xué)生體內(nèi)營養(yǎng)成分跟不上身體發(fā)育、成長需求，以至于對學(xué)生身心健康與學(xué)習(xí)狀態(tài)造成極大負(fù)面影響。因此，大力推進(jìn)膳食營養(yǎng)教育在大學(xué)體育教學(xué)中的發(fā)展，是非常有必要的。換言之，深化膳食營養(yǎng)教育在大學(xué)體育教學(xué)中的發(fā)展，具備以下現(xiàn)實(shí)意義：第一，可充分展現(xiàn)大學(xué)體育教學(xué)特征與膳食營養(yǎng)教育內(nèi)容與目標(biāo)。大學(xué)體育教學(xué)實(shí)行主要目標(biāo)是在課程教學(xué)過程中，通過多元教學(xué)手段引導(dǎo)學(xué)生掌握更多專業(yè)理論與生理知識，深化其對自身身體結(jié)構(gòu)與身體機(jī)能運(yùn)行系統(tǒng)的認(rèn)知，并以此規(guī)范自身運(yùn)動行為，形成健康生活、珍惜生命的良好思維意識，這與膳食營養(yǎng)教育的目標(biāo)不謀而合；再加上健康的身體狀態(tài)離不開充足的營養(yǎng)保障，所以，膳食營養(yǎng)教育在大學(xué)體育教學(xué)中的發(fā)展既能充分展示體育教學(xué)特征和膳食營養(yǎng)教育具體內(nèi)容與目標(biāo)，也有助于指引大學(xué)生改善不良飲食習(xí)慣，從而有效提升大學(xué)體育教學(xué)效率。第二，素質(zhì)教育與課程的改革發(fā)展為創(chuàng)新體育課程創(chuàng)造更多可能。隨著素質(zhì)教育與課程改革進(jìn)程不斷深入，我國教育領(lǐng)域逐漸形成以人為本與健康至上的主要基礎(chǔ)教育理念。也正是在這兩種教育思想與理念作用下，教育者全面注意到學(xué)生身心健康成長重要性，開始著重加強(qiáng)學(xué)生個性發(fā)展的整體性與持久性，并有意地引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康生活方式；而膳食營養(yǎng)教育大部分教學(xué)內(nèi)容和觀念，與體育教學(xué)實(shí)行主要目的具有高度一致性。所以，大學(xué)體育教學(xué)的現(xiàn)代化建設(shè)與發(fā)展，為膳食營養(yǎng)教育發(fā)展創(chuàng)造了更多可能性，可讓人們清楚看到深化膳食營養(yǎng)教育發(fā)展的美好前景。第三，可為大學(xué)生個性培養(yǎng)在未來得到長遠(yuǎn)的發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)保障。大學(xué)體育教學(xué)作為培養(yǎng)復(fù)合型人才的基礎(chǔ)必修課程，不僅有助于學(xué)生養(yǎng)成強(qiáng)壯體魄，還利于加強(qiáng)學(xué)生參與各類體育運(yùn)動項(xiàng)目的興趣，從而在持續(xù)不斷的運(yùn)動過程中形成終身運(yùn)動的鍛煉意識。當(dāng)代大學(xué)生在競爭尤為激烈的社會大環(huán)境中承受著極大壓力，其身心素質(zhì)正在遭受巨大考驗(yàn)。而膳食營養(yǎng)教育在體育教學(xué)中的發(fā)展，既可從生理方面增強(qiáng)學(xué)生記憶力、免疫力及體力，以降低學(xué)生發(fā)生疾病的概率、始終維持健康身體狀態(tài)；也可促使學(xué)生養(yǎng)成良好保健意識、自我管理與調(diào)節(jié)能力，從而提升其個性發(fā)展長遠(yuǎn)性。

三、大學(xué)體育教學(xué)中膳食營養(yǎng)教育的創(chuàng)新發(fā)展

由前述要點(diǎn)可知，膳食營養(yǎng)教育在大學(xué)體育教學(xué)中的創(chuàng)新發(fā)展，既是新時代發(fā)展必然趨勢，也是快速、高效提升大學(xué)體育教學(xué)最終效果與質(zhì)量的必經(jīng)之路。對此，為進(jìn)一步強(qiáng)化大學(xué)體育教學(xué)效率，充分發(fā)揮膳食營養(yǎng)教育益于促進(jìn)大學(xué)體育教學(xué)現(xiàn)代化發(fā)展的作用與優(yōu)勢，各院?？蓮南率雎窂匠霭l(fā)，全力促進(jìn)膳食營養(yǎng)教育在大學(xué)體育教學(xué)中的創(chuàng)新發(fā)展：第一，適時轉(zhuǎn)變體育教學(xué)觀念，對膳食營養(yǎng)教育有正確認(rèn)知。根據(jù)現(xiàn)代教育行業(yè)發(fā)展規(guī)律來看，高校開展體育教學(xué)活動時，不僅要注重學(xué)生專業(yè)知識素質(zhì)與能力的培養(yǎng)，更要從本質(zhì)上引導(dǎo)學(xué)生強(qiáng)化自身身體素質(zhì)，以推動身心健康發(fā)展，從而使其在體育教學(xué)活動中始終保持良好學(xué)習(xí)狀態(tài)。所以，教育者應(yīng)積極接納全新現(xiàn)代化教育理念，適時轉(zhuǎn)變其傳統(tǒng)體育教學(xué)思想，明確認(rèn)識到體育與膳食營養(yǎng)教育協(xié)同發(fā)展必要性和可行性，并借助現(xiàn)代信息技術(shù)與科學(xué)手段，加深體育與膳食營養(yǎng)教育在校園文化中的宣傳與推廣，使學(xué)生對體育與膳食營養(yǎng)教育有全面性認(rèn)知。同時，教師可根據(jù)學(xué)生體質(zhì)特征制定并實(shí)施針對性體育與膳食營養(yǎng)教育方案，輔助學(xué)生樹立正確膳食營養(yǎng)觀、構(gòu)建營養(yǎng)均衡的膳食結(jié)構(gòu)，為學(xué)生的健康成長打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。第二，加強(qiáng)體育教學(xué)與膳食營養(yǎng)教育協(xié)同發(fā)展的科學(xué)統(tǒng)一性。膳食營養(yǎng)教育在大學(xué)體育教學(xué)中的有機(jī)滲透，要求教育者必須首要明確體育教學(xué)與膳食營養(yǎng)教育共行的總體教學(xué)目標(biāo)：強(qiáng)化學(xué)生綜合體能素質(zhì)、輔助學(xué)生樹立正確健康營養(yǎng)意識，引領(lǐng)學(xué)生熟練掌握體育與膳食營養(yǎng)教育相關(guān)知識理論與實(shí)踐技巧，養(yǎng)成良好體育與飲食習(xí)慣等。因此，教育者應(yīng)基于上述目標(biāo)強(qiáng)調(diào)學(xué)生心理需求與體育教學(xué)實(shí)際情況的結(jié)合，并重視體育與膳食營養(yǎng)教育融合發(fā)展的科學(xué)統(tǒng)一性，從而通過先進(jìn)教學(xué)技術(shù)與手段制定現(xiàn)代化體育與膳食營養(yǎng)教育模式，促進(jìn)體育與膳食營養(yǎng)教育內(nèi)容體系的優(yōu)化和完善，以此為增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)和健康營養(yǎng)意識提供基本教育教學(xué)保障。第三，順應(yīng)教育形勢創(chuàng)新體育與膳食營養(yǎng)教育的形式與途徑。教育者實(shí)踐創(chuàng)新意識水平的高與低，對膳食營養(yǎng)教育發(fā)展價(jià)值能否在大學(xué)體育教學(xué)中得到充分發(fā)揮，學(xué)生膳食營養(yǎng)意識和健康生活觀念是否得到有效培育與加強(qiáng)有重要影響，由此，廣大教師須時刻注重自身實(shí)踐創(chuàng)新意識的提升，進(jìn)而為促進(jìn)體育與膳食營養(yǎng)教育的形式與途徑提供高水平指導(dǎo)思想。具體來講，各教師應(yīng)勇于打破傳統(tǒng)教育理念束縛，順應(yīng)現(xiàn)代教育形勢加強(qiáng)與學(xué)生互動交流的頻率，在體育與膳食營養(yǎng)教育中全面凸顯出學(xué)生主體地位，并通過利用先進(jìn)教學(xué)設(shè)備與技術(shù)積極促進(jìn)課程教學(xué)和具體實(shí)踐的結(jié)合發(fā)展，以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)欲望與熱情，使其主動參與體育與膳食營養(yǎng)教育。俗話說：“生命在于運(yùn)動”，體育運(yùn)動既可增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)，使其在日常學(xué)習(xí)生活中保持充沛體力與能量，也可有力引導(dǎo)學(xué)生形成開朗樂觀、積極向上的良好心理狀態(tài)，是促進(jìn)高校學(xué)生個性全面發(fā)展的必需基礎(chǔ)要素；況且，自古以來，我國醫(yī)學(xué)行業(yè)與養(yǎng)生學(xué)領(lǐng)域的專家、學(xué)者，均已意識到膳食營養(yǎng)在體育運(yùn)動、醫(yī)療與養(yǎng)生保健中的重要價(jià)值與作用，且這些意識與觀點(diǎn)在時代不斷發(fā)展、變遷過程中，獲得了現(xiàn)代科學(xué)的強(qiáng)有力證明。因此，深究大學(xué)體育教學(xué)中膳食營養(yǎng)教育的改革發(fā)展，并以此為依據(jù)提出全新優(yōu)化方案與策略，是保證高校體育教學(xué)效率得到穩(wěn)定提升，大力改善大學(xué)生體質(zhì)下降問題的必行之路。

作者:鄧輝紅 單位:廣東外語外貿(mào)大學(xué)南國商學(xué)院