淺析電子商務(wù)在食品行業(yè)中的影響

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電子商務(wù)是一種依賴微電腦技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為貿(mào)易中介工具的商務(wù)活動。廣義的電子商務(wù)是使用各種電子工具進(jìn)行的貿(mào)易活動，狹義的電子商務(wù)是利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行的商務(wù)活動。雖然電子商務(wù)在不同行業(yè)有不同的定義，但其相同點(diǎn)還是依靠電子工具和網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行的貿(mào)易模式，電子商務(wù)必須要有網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的參與以及商務(wù)活動性質(zhì)。網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的快速發(fā)展推動了電子商務(wù)的高速發(fā)展，電子商務(wù)不單單包含購物行為和貿(mào)易活動的主要內(nèi)涵，還包括了商務(wù)活動的物流配送、客服服務(wù)、售后服務(wù)等附帶服務(wù)。電子商務(wù)包括電子貨幣交換、產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理、網(wǎng)絡(luò)交易市場、網(wǎng)絡(luò)貿(mào)易營銷、在線事務(wù)處理、網(wǎng)絡(luò)市場數(shù)據(jù)交換、產(chǎn)品供應(yīng)管理和銷售數(shù)據(jù)收集等一系列系統(tǒng)。在電子商務(wù)活動中需要利用的信息技術(shù)主要有互聯(lián)網(wǎng)、外聯(lián)網(wǎng)、電子郵件、數(shù)據(jù)庫、和移動電話。電子商務(wù)構(gòu)成要素是商城、產(chǎn)品、消費(fèi)者、物流。物流是區(qū)分電子商務(wù)與實(shí)體商務(wù)的要素，是實(shí)體經(jīng)濟(jì)與電商經(jīng)濟(jì)的區(qū)別所在，實(shí)體經(jīng)濟(jì)在電商經(jīng)濟(jì)打擊之下也開啟電商之路，少部分實(shí)體門店也會選擇物流配送服務(wù)，但是銷售成績還是沒有電商經(jīng)濟(jì)高。隨著電商經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，各行業(yè)產(chǎn)品營銷逐漸由實(shí)體運(yùn)營轉(zhuǎn)向網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營，就食品行業(yè)來看，食品行業(yè)的產(chǎn)品在電商中的銷售業(yè)績十分樂觀，消費(fèi)者在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行食品購物，一方面是基于價格的優(yōu)惠，另一方面是配送服務(wù)的便捷。食品安全問題是實(shí)體經(jīng)濟(jì)特別需要注意的，消費(fèi)者在實(shí)體門店中購買食品一般會查看其生產(chǎn)日期、配料等是否合格安全，電商經(jīng)濟(jì)食品供應(yīng)商良莠不齊，食品是否存在安隱患，這是電商消費(fèi)者需要注意的。誠然，電子商務(wù)模式確實(shí)給食品商家?guī)砹撕艽蟮挠瑫r也給消費(fèi)者帶來了許多的方便，食品行業(yè)在電子商務(wù)貿(mào)易中的運(yùn)用有賴于更穩(wěn)妥更安全的營銷策略。筆者在思考關(guān)于食品行業(yè)在電子商務(wù)中的運(yùn)營策略及其安全保障機(jī)制建設(shè)的過程中，參考了由汪普慶、楊賽迪聯(lián)合編著的《基于食品安全視角的社會化電子商務(wù)研究》，該書理論豐富，分析獨(dú)到，研究內(nèi)容廣泛。編者首先從研究理論著手，對食品行業(yè)以及電子商務(wù)概念進(jìn)行了介紹，其次分析電子商務(wù)當(dāng)下的發(fā)展?fàn)顩r以及運(yùn)行機(jī)制，緊接著分析電子商務(wù)活動中食品安全的建設(shè)問題，最后是關(guān)于國外電子技術(shù)借鑒內(nèi)容以及食品在電子商務(wù)中的運(yùn)營策略。該書研究內(nèi)容層次分明，從理論到實(shí)踐，先闡明社會化電子商務(wù)與食品行業(yè)相關(guān)理論，又以當(dāng)下電商模式下食品運(yùn)營實(shí)際情況為主，從食品行業(yè)安全生產(chǎn)的視角對社會化電子商務(wù)中的信任機(jī)制、聲譽(yù)機(jī)制和口碑效應(yīng)等進(jìn)行深度分析，尋找解決食品安全問題的新思路和新途徑。總而言之，該書在食品安全和社會化電子商務(wù)的問題以及解決方案等方面做了科學(xué)的分析，為我國食品安全產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供了許多寶貴的參考經(jīng)驗(yàn)，同時在促進(jìn)食品社會化電子商務(wù)朝著穩(wěn)妥健康的方向上也有許多的幫助。

一、電子商務(wù)模式下食品行業(yè)分析

(一)食品電商模式簡述

從傳統(tǒng)商業(yè)的角度來看，商務(wù)模式是現(xiàn)實(shí)中錢貨交換的交易活動，由商家提供產(chǎn)品銷售，消費(fèi)者進(jìn)行商品選擇并購買，在電子商務(wù)活動中，交易可跳過面談環(huán)節(jié)，通過網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行商品的貿(mào)易流通。電子商務(wù)覆蓋全球，電商食品運(yùn)營模式主要分為自營模式和聯(lián)營模式。自營模式以食品品類劃分頁面版塊，這種模式主要是商家通過產(chǎn)品的獨(dú)立營銷實(shí)現(xiàn)食品的分散銷售，大多數(shù)自營模式的商家一般是食品品牌的商或者食品售賣網(wǎng)店。聯(lián)營模式是商家進(jìn)行品牌官方獨(dú)立銷售的營銷方式，該模式突出品牌形象，同自營模式相比，聯(lián)營模式具有食品品牌的授權(quán)售賣認(rèn)證，具有官方性，同時，聯(lián)營模式更能保障食品的質(zhì)量與安全，食品品牌的瀏覽與收藏會更多。

(二)食品行業(yè)電子商務(wù)發(fā)展概況

食品電商較之傳統(tǒng)商務(wù)在降低交易成本、縮短生產(chǎn)周期、提高服務(wù)質(zhì)量等方面有很大的優(yōu)勢。傳統(tǒng)食品生產(chǎn)采集通過實(shí)體門店購買，不僅增加了食品生產(chǎn)的成本，還降低了產(chǎn)品營銷的效率，由于實(shí)體商務(wù)是主流營銷，商家需要以更多的時間來生產(chǎn)食品，以便有充足的時間運(yùn)送到各個銷售地區(qū)。顯然，電子商務(wù)模式解決了這些問題，電商模式將產(chǎn)品的生產(chǎn)時間縮短，主要的售賣點(diǎn)是網(wǎng)絡(luò)銷售平臺，配上快遞運(yùn)送，節(jié)約了成本，提高了銷售效率。2012年以來，各大電商平臺相繼成立，電商模式席卷而來，新型的商務(wù)模式?jīng)_擊了傳統(tǒng)商務(wù)模式，同時，電商模式給商家?guī)砹司薮蟮氖找?。食品行業(yè)自電商模式成熟之后，成為網(wǎng)購消費(fèi)的至高點(diǎn)，根據(jù)《中國食品行業(yè)電子商務(wù)市場研究與投資預(yù)測分析報告》顯示，我國食品網(wǎng)購交易額近年來呈現(xiàn)上升趨勢?！懊褚允碁樘臁笔侵袊斯逃械挠^念，食品行業(yè)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中心，電子商務(wù)模式起初以服裝產(chǎn)業(yè)為主，后來慢慢延伸到各類商品。如今社會競爭激烈，企業(yè)的收益需要以最小的消耗來創(chuàng)造巨大的價值和擴(kuò)大市場，傳統(tǒng)經(jīng)營模式已經(jīng)跟不上科技時代的步伐，發(fā)展電子商務(wù)已經(jīng)是不可阻擋的趨勢，食品行業(yè)本身的利潤不高，縮減生產(chǎn)成本是提高其利潤的有效途徑，電子商務(wù)模式能夠降低食品行業(yè)的生產(chǎn)成本，因?yàn)槠渖鐣奶卣?，市場開拓速度快，能夠在短時間內(nèi)打造品牌，擴(kuò)大品牌市場，食品行業(yè)品牌的信譽(yù)和形象是拉住消費(fèi)者的重要牽引，所以，食品行業(yè)發(fā)展電子商務(wù)是非常有必要的。

二、食品行業(yè)電子商務(wù)營銷與安全分析

(一)食品電商營銷策略分析

食品運(yùn)營的基礎(chǔ)是原材料的采購，食品行業(yè)的采購主要是企業(yè)對食品生產(chǎn)原料進(jìn)行購買，大型企業(yè)一般會通過國際電商平臺進(jìn)行采購，小型企業(yè)一般選擇在國內(nèi)網(wǎng)購平臺或者線下購買，大多數(shù)企業(yè)在進(jìn)行采購的時候一般會進(jìn)行多家采購，進(jìn)行質(zhì)量對比分析。對于食品行業(yè)來說，食品的采購既要質(zhì)量達(dá)標(biāo)，又要在成本預(yù)算之中，所以，在采購原材料的時候要十分謹(jǐn)慎。采購之后的生產(chǎn)一般是廠家進(jìn)行生產(chǎn)，產(chǎn)品完成生產(chǎn)、包裝完畢之后進(jìn)行食品售賣，電商模式的產(chǎn)品銷售會將新生產(chǎn)的食品進(jìn)行網(wǎng)店頁面宣傳上架，食品的電商營銷首先要對產(chǎn)品進(jìn)行推薦宣傳，做好品牌形象效應(yīng)。其次要做好產(chǎn)品咨詢服務(wù)，一般消費(fèi)者對食品購買的咨詢會問及生產(chǎn)日期、配料、口味等方面的咨詢，食品商家客服需要做好與消費(fèi)者之間的溝通。最后是物流的配送問題，物流的配送要核實(shí)訂單信息，檢查商品是否完好，確認(rèn)無誤后可發(fā)出，完成訂單之后，商家還要做好售后服務(wù)與溝通，對產(chǎn)品的評價做好管理?？偟膩碚f，食品行業(yè)的電商營銷有賴于食品銷售整個流程的完美運(yùn)營，從生產(chǎn)到售賣都需要正確有效的營銷策略來完成。

(二)食品電商安全策略分析

食品安全關(guān)乎消費(fèi)者的健康問題，盡管食品行業(yè)電子商務(wù)模式給企業(yè)帶來了很多的益處，但也存在一定的風(fēng)險，最大的風(fēng)險是食品的安全問題，電商模式下的食品營銷中消費(fèi)者不能保證接觸到包裝食品本身，對其不能進(jìn)行全方面的檢查。此外，電子商務(wù)之下的食品原料采購、食品包裝、食品物流配送等方面存在一定的風(fēng)險，原料不能得到安全保障。電子商務(wù)模式下食品行業(yè)的安全性問題主要就是在于原料的安全性問題，商家采購原料盡量進(jìn)行實(shí)體購買，當(dāng)然，由于實(shí)體購買成本高，選擇網(wǎng)購也可以，但是需要進(jìn)行樣本采購，對樣本進(jìn)行安全監(jiān)測，達(dá)到質(zhì)檢后方可進(jìn)行批量購買，批量購買也要仔細(xì)查看審核。生產(chǎn)環(huán)節(jié)雖說沒有電商成分，但是也是保障食品安的重要環(huán)節(jié)，食品的生產(chǎn)要不能出現(xiàn)任何差錯，需要十分謹(jǐn)慎，注意生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)流程有序。另外，在食品的保質(zhì)期方面，網(wǎng)絡(luò)商家要明示食品的生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期，如有食品過期要及時下架食品，不能以促銷活動謀利。商家對食品的安全保障是基礎(chǔ)保障，在電子商務(wù)模式下，盡管省略了很多實(shí)體安全監(jiān)測，但作為食品行業(yè)商家，安全自覺是食品行業(yè)制造本身需要遵循的重要原則，在電子商務(wù)時代，食品的安全更需要重視，從有形化為無形，從安全監(jiān)督轉(zhuǎn)變?yōu)榘踩杂X。

三、食品行業(yè)電子商務(wù)發(fā)展的意義

(一)時代意義

科學(xué)技術(shù)的發(fā)展促進(jìn)了遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)交流的便捷，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)達(dá)真正實(shí)現(xiàn)了“秀才不出門，便知天下事”，科技時代的來臨給人們生活帶來了許多的便利，從一開始的遠(yuǎn)程交流通訊到商務(wù)發(fā)展平臺，互聯(lián)網(wǎng)平臺已經(jīng)完全融入人類的日常生活當(dāng)中，電子商務(wù)正是科技時代背景下的產(chǎn)物，集電子方式與商貿(mào)活動為一體，將網(wǎng)絡(luò)始用交流功能同網(wǎng)絡(luò)營銷融合，迎合時展趨勢。電子商務(wù)起初以服裝產(chǎn)業(yè)為主，在電子商務(wù)不成熟階段，電子商務(wù)貿(mào)易內(nèi)容并沒有多元化，主要以日常生活服飾方面為主，其他方面涉及較少。在成熟時期，電子商務(wù)將生活各個方面需求融入到貿(mào)易內(nèi)容當(dāng)中，食品相較于其他方面來說是電子商務(wù)成熟時期的貿(mào)易對象，食品行業(yè)利潤較之其他行業(yè)相比較低，發(fā)展電商模式能夠使食品行業(yè)自身獲得更多的利潤，其次，食品行業(yè)發(fā)展電子商務(wù)抓住了時展機(jī)遇，豐富了電子商務(wù)的營銷內(nèi)容，促進(jìn)電商時代更進(jìn)一步。

(二)行業(yè)意義

行內(nèi)專家認(rèn)為，網(wǎng)絡(luò)營銷在商業(yè)中之所以如此重要，主要是因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)推廣的廣泛性、網(wǎng)絡(luò)客戶數(shù)量的龐大以及電子商務(wù)的成熟操作，網(wǎng)絡(luò)信息具有很強(qiáng)的時效性，信息資訊傳播速度非?？?，能夠很好地為商家擴(kuò)大品牌效應(yīng)。其次，網(wǎng)絡(luò)的社會化特性將世界各地范圍的人聚集在一起，各類網(wǎng)絡(luò)社區(qū)終端客戶數(shù)量龐大，消費(fèi)領(lǐng)域覆蓋性強(qiáng)，網(wǎng)絡(luò)采集等營銷策略成熟，再配上熟練的電子商務(wù)貿(mào)易模式，網(wǎng)絡(luò)營銷已經(jīng)成了當(dāng)下商業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。就食品行業(yè)來說，一般的食品屬于生活必需品，因此平均價格不高，食品商家收益遠(yuǎn)不及服裝、家居等行業(yè)，傳統(tǒng)食品售賣一般以零售商店和超市進(jìn)行銷售，門面與工作人員以及其他的雜費(fèi)較多，會影響利潤的高低。在電子商務(wù)運(yùn)用下，食品行業(yè)節(jié)約了門店成本、用人成本，降低行業(yè)生產(chǎn)消耗，轉(zhuǎn)變了傳統(tǒng)食品銷售模式?，F(xiàn)代食品行業(yè)的發(fā)展與壯大需要借助電子商務(wù)進(jìn)行實(shí)現(xiàn)，在未來，電子商務(wù)不會面臨淘汰，食品行業(yè)的未來也會更樂觀。電子商務(wù)對食品行業(yè)已經(jīng)具有戰(zhàn)略性的意義，沒有應(yīng)用電子商務(wù)模式的企業(yè)已經(jīng)越來越危險。當(dāng)然，電子商務(wù)的運(yùn)用雖然很高效，但是也不能就此淘汰實(shí)體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，作為國民經(jīng)濟(jì)的基石和命脈，實(shí)體經(jīng)濟(jì)不能因?yàn)殡娚探?jīng)濟(jì)的流行而受到忽視，企業(yè)的發(fā)展必須將實(shí)體商務(wù)和電子商務(wù)有機(jī)結(jié)合，既要發(fā)展電商模式帶動產(chǎn)品的銷售額，又要發(fā)展實(shí)體銷售促進(jìn)品牌的推廣。食品行業(yè)的銷售更要重視實(shí)體銷售的地位，食品在實(shí)體商店售賣，能夠帶給人們及時的需要，基于此，食品行業(yè)實(shí)體商店的售賣額并不會低于網(wǎng)購銷售額，電子商務(wù)模式確實(shí)是值得應(yīng)用的商務(wù)模式，實(shí)體經(jīng)濟(jì)的運(yùn)營也不該被冷落，企業(yè)的成功除了順應(yīng)時代的風(fēng)向，還要秉承傳統(tǒng)理念，將二者結(jié)合發(fā)展。

作者：王君毅   單位：河南經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院