研究酒店管理專(zhuān)業(yè)的社會(huì)實(shí)踐

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一、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生社會(huì)實(shí)踐中存在的問(wèn)題

（一）院校與實(shí)踐單位目的不對(duì)等

高職院校安排學(xué)生進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐的主要目的，除了讓學(xué)生檢驗(yàn)所學(xué)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)外，還為了使學(xué)生帶著工作經(jīng)驗(yàn)走入社會(huì)，以迅速適應(yīng)工作崗位順利就業(yè)。但酒店方面接收實(shí)習(xí)學(xué)生的目的則是因?yàn)榫频晷袠I(yè)人員流動(dòng)性很大，如果進(jìn)行社會(huì)招工，人員素質(zhì)不一，可控性比較差，隨意脫崗的情況時(shí)有發(fā)生。而由學(xué)校統(tǒng)一安排進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐的學(xué)生則很少發(fā)生上述情況。更重要的是，學(xué)校安排的實(shí)習(xí)學(xué)生具備一定的服務(wù)技能且比較廉價(jià)，有的酒店更是靠著每年的實(shí)習(xí)學(xué)生來(lái)降低經(jīng)營(yíng)成本，附帶著還能提高一定的知名度，而學(xué)生輪崗和參與管理的機(jī)會(huì)幾乎沒(méi)有。這種目的上的差距，使得院校組織學(xué)生社會(huì)實(shí)踐的原有目的大打折扣。

（二）社會(huì)實(shí)踐指導(dǎo)教師角色定位不明

學(xué)校組織學(xué)生參加社會(huì)實(shí)踐都會(huì)安排專(zhuān)門(mén)的教師進(jìn)行指導(dǎo)，學(xué)校希望教師能指導(dǎo)學(xué)生順利完成社會(huì)實(shí)踐，同時(shí)實(shí)現(xiàn)自身的知識(shí)更新，增加實(shí)踐經(jīng)歷。酒店方面希望指導(dǎo)教師能有效管理學(xué)生聽(tīng)從酒店的安排，對(duì)違反規(guī)定的學(xué)生能代表學(xué)校層面進(jìn)行處理，以保證酒店的利益。學(xué)生則希望老師能幫助自己解決關(guān)于工作崗位、工作時(shí)間、工作內(nèi)容、生活習(xí)慣等各方面的難題，而不會(huì)去考慮這些要求的合理性。所以，指導(dǎo)教師的需要平衡三方的利益，同時(shí)還要保護(hù)好自身利益，稍有差池，則后果難測(cè)。這種職責(zé)定位的模糊性，使指導(dǎo)教師的角色并非有精力有熱情就可以勝任的，所以大多數(shù)院校多是安排教師帶領(lǐng)學(xué)生到達(dá)實(shí)踐單位，進(jìn)行相關(guān)交接和短暫考察之后便完成任務(wù)返回學(xué)校，致使學(xué)校對(duì)學(xué)生社會(huì)實(shí)踐的控制力大大降低，引發(fā)諸多問(wèn)題。

（三）實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容有一定缺失

高職酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的是會(huì)操作懂管理的復(fù)合型人才。就技能來(lái)說(shuō)，校內(nèi)的模擬實(shí)驗(yàn)室，實(shí)訓(xùn)基地都可以為學(xué)生提供大量的實(shí)踐機(jī)會(huì)。教師在授課時(shí)只需要向?qū)W生示范并進(jìn)行協(xié)助指導(dǎo)，余下的就由學(xué)生反復(fù)練習(xí)直至完全熟練掌握即可。但學(xué)生只學(xué)會(huì)了技能，管理能力卻無(wú)法有效提高。首先，管理類(lèi)內(nèi)容都比較抽象，教師在講解時(shí)要準(zhǔn)備大量的案例以便于學(xué)生理解，這就要求教師本身有強(qiáng)的管理經(jīng)驗(yàn)才行。可事實(shí)上大多數(shù)教師根本沒(méi)有從事過(guò)管理崗位，外出鍛煉的機(jī)會(huì)更是少之又少，結(jié)果在講解時(shí)理論性很強(qiáng)，學(xué)生學(xué)起來(lái)比較吃力。其次，即便學(xué)生學(xué)會(huì)了管理知識(shí)也無(wú)法進(jìn)行實(shí)踐。校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室無(wú)法營(yíng)造出管理情境。社會(huì)實(shí)踐單位也不可能馬上為實(shí)習(xí)學(xué)生提供管理類(lèi)的崗位，結(jié)果導(dǎo)致學(xué)生在管理能力方面有很大缺失。

二、改進(jìn)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)社會(huì)實(shí)踐的思路

（一）做好學(xué)生思想工作

在開(kāi)始社會(huì)實(shí)踐之前，學(xué)校要多方面多渠道的做好學(xué)生思想工作。在日常教學(xué)過(guò)程中樹(shù)立學(xué)生的職業(yè)心態(tài)，讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到酒店進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐的意義所在，將酒店的從業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)有力地展示出來(lái)。從職業(yè)發(fā)展的角度看，具有酒店社會(huì)實(shí)踐經(jīng)歷的學(xué)生就業(yè)相對(duì)比較容易，就職后晉升的空間大。以此來(lái)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的快速融合和適應(yīng)能力，加強(qiáng)他們的心理承受力。另一方面，學(xué)校在酒店社會(huì)實(shí)踐過(guò)程中，要安排專(zhuān)任指導(dǎo)教師，明確責(zé)任和工作內(nèi)容，對(duì)學(xué)生實(shí)行人性化管理，及時(shí)做好排解、安撫工作，對(duì)學(xué)生的合理要求堅(jiān)決支持和爭(zhēng)取，對(duì)不合理要求要耐心勸解，以降低學(xué)生的負(fù)面思想。

（二）改善管理類(lèi)知識(shí)教學(xué)模式和師資培訓(xùn)

對(duì)酒店管理類(lèi)的理論性課程，要深入酒店一線管理崗位采集提煉，再利用案例分析和體驗(yàn)式教學(xué)模式，采用角色扮演、情境模擬和現(xiàn)場(chǎng)觀摩等教學(xué)手段進(jìn)行講授，教學(xué)質(zhì)量將有大幅度提高。安排相應(yīng)的教學(xué)經(jīng)費(fèi)，保證持續(xù)性的聘請(qǐng)具有豐富管理經(jīng)驗(yàn)的師資進(jìn)行授課。同時(shí)還要緊密結(jié)合社會(huì)實(shí)踐教學(xué)大綱，明確的教學(xué)目的，積極在校外與企業(yè)建立師資培訓(xùn)基地。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演示、講座討論、動(dòng)手實(shí)踐、企業(yè)調(diào)查等多種方式，讓教師和學(xué)生走出校園，到酒店企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)感受和體會(huì)，讓知識(shí)的講授、管理經(jīng)驗(yàn)的積累保持良性互動(dòng)。

（三）深入開(kāi)展校企合作

校企合作是目前各院校開(kāi)展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)最主要的方式，但是很多院校的校企合作只停留在紙上，簽訂合作協(xié)議后開(kāi)展的活動(dòng)很少、很單一。因此要更加深入的開(kāi)展有實(shí)質(zhì)內(nèi)容的合作項(xiàng)目。定期邀請(qǐng)合作酒店員工來(lái)校兼職授課或舉辦講座，人選可是以服務(wù)人員也可以是經(jīng)理等，主要目的是把酒店企業(yè)的實(shí)用知識(shí)和最新理念傳遞給學(xué)生。還要參照酒店相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容。鼓勵(lì)教師和酒店方面的互動(dòng)，實(shí)時(shí)注意酒店行業(yè)最新動(dòng)態(tài)，定期為酒店專(zhuān)業(yè)教師提供企業(yè)掛職鍛煉的機(jī)會(huì)，及時(shí)更新教師的實(shí)踐知識(shí)和觀念。學(xué)校也可以利用自身資源為酒店方提供新員工的基礎(chǔ)培訓(xùn)。只有與酒店行業(yè)緊密結(jié)合，培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生才能適合酒店的需求。

（四）及時(shí)做好信息反饋

學(xué)生完成社會(huì)實(shí)踐后，學(xué)校在進(jìn)行鑒定時(shí)，可以讓學(xué)生撰寫(xiě)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告，并設(shè)計(jì)相關(guān)表格讓學(xué)生填寫(xiě)，以此來(lái)了解學(xué)生社會(huì)實(shí)踐的心理感受和想法，同時(shí)也能獲得酒店的最新動(dòng)態(tài)，為學(xué)校了解酒店行業(yè)，完善社會(huì)實(shí)踐制度積累材料。學(xué)生社會(huì)實(shí)踐歸來(lái)后或在畢業(yè)前，可以組織召開(kāi)座談會(huì)。許多在社會(huì)實(shí)踐時(shí)有過(guò)很多抱怨的同學(xué)，在參加完招聘會(huì)，經(jīng)歷過(guò)求職應(yīng)聘后，對(duì)酒店專(zhuān)業(yè)社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的重要意義有更深的認(rèn)識(shí)。這時(shí)的學(xué)生心態(tài)平和，感觸比較多，讓他們談體會(huì)和就業(yè)行情，對(duì)高職院校調(diào)整酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方向是有參考價(jià)值的。

作者：尹德安高長(zhǎng)鶴單位：黑龍江農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院