紅棗產業(yè)論文：紅棗產業(yè)狀況及定位研究
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本文作者：馬伊卿作者單位：佳縣土石山區(qū)造林試驗站
1棗區(qū)干旱缺水，基礎設施落后
佳縣為黃河沿岸土石山區(qū)，春旱發(fā)生頻率高，建園棗樹栽植成活率難以提高，成園周期相對較長。每年雖然以0．33萬hm2的新栽面積在發(fā)展，但基本都是采用根蘗苗木，品種混雜，栽植不統(tǒng)一，成活較低［1］。由于佳縣特殊的自然地理環(huán)境條件，大多數(shù)棗園沒有專用的生產道路，缺乏灌溉設施設備，嚴重制約了適量水肥投入和產品外運，致使棗園為粗放式管理，基地建設科技支撐力度不夠，產業(yè)開發(fā)技術力量薄弱，制約了新品種、集約化管理的棗園建設，同時也影響了紅棗的產量和品質，致使產品市場價格不穩(wěn)定，限制了經濟效益的充分發(fā)揮。
2有機紅棗發(fā)展比較緩慢
佳縣現(xiàn)有6萬畝有機紅棗，而2011年實際作為有機紅棗銷售的僅350t，有機紅棗加工企業(yè)僅2家，與全縣栽植面積和產量相比，所占比例小。2010年有機紅棗和普通紅棗的收購價沒有差別，生產有機紅棗給棗農并未帶來預期的經濟效益，棗農生產有機紅棗的積極性受到一定程度影響，這無疑影響有機紅棗發(fā)展步伐。
3基礎設施薄弱，抵御自然災害能力差
影響紅棗生產的因素主要有病蟲害、連陰雨天等，特別是秋季紅棗成熟期遇連陰雨天氣，會給紅棗生產帶來毀滅性災難。2004、2007年紅棗成熟期遇連陰雨天氣長達十幾天，紅棗全部裂果霉爛，基本絕收［6－7］。由于佳縣經濟基礎薄弱，投入力度不足，受傳統(tǒng)栽培影響，主要存在以下問題：（1）良種普及利用率低，盲目引種的現(xiàn)象仍然存在，良種苗木數(shù)量不能滿足紅棗基地建設的發(fā)展；（2）棗樹病蟲害嚴重，尤其是棗瘋病問題還沒有有效的解決辦法；（3）紅棗加工產業(yè)滯后，受資金和技術的制約，加工企業(yè)的規(guī)模小，難以實現(xiàn)規(guī)模效益。
佳縣紅棗產業(yè)發(fā)展前景及市場定位分析
1培育和引進優(yōu)良品種，實現(xiàn)品種合理搭配
優(yōu)良品種是建立優(yōu)質紅棗基地為前提，也是加工優(yōu)質產品的基礎。在當?shù)貎?yōu)良品種中選育出商品率高、生長勢強的佳縣長棗（該棗品種通過了陜西省新品種委員會鑒定并命名），對部分產量低、品質差的低產棗園進行高嫁換頭改造。在良種結構上要突出制干品種，適當發(fā)展鮮食品種及不同成熟期的品種，同時引進外地贊皇大棗、駿棗、金昌一號等10多個品種，實現(xiàn)品種合理搭配。
2扶持培育龍頭企業(yè)，促進產業(yè)結構優(yōu)化
紅棗產業(yè)的發(fā)展，必須要注重規(guī)模化、品牌化和專業(yè)化，培育帶動能力較強的龍頭企業(yè)，充分發(fā)揮其示范、輻射和帶動作用［4］。堅持國家、集體和棗農多渠道籌措資金。發(fā)動群眾積極爭取國家專項投資，制訂優(yōu)惠政策吸引地方和國內外資金用于紅棗基地建設。由政府領導和管理企業(yè)向引導、扶持和服務于企業(yè)轉變；由政府直接投資農戶向直接投資企業(yè)轉變，再由企業(yè)與農戶簽訂建設紅棗基地合同，推廣“公司＋基地＋農戶”的模式［8］，達到農民增收、企業(yè)增效的目的。
3開發(fā)紅棗藥用價值，提高產品附加值
紅棗作為“桃、李、梅、杏、棗”五果之一，是我國傳統(tǒng)“藥食同源”的優(yōu)良補品，深受廣大民眾所喜愛，被譽為“百果之王”。大棗營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2，此外還含有胡蘿卜素等，具有很高的營養(yǎng)保健價值。民間有“一日吃十棗，醫(yī)生不用找”、“一天吃三棗，百歲不顯老”之說。佳縣紅棗產品的深加工和開發(fā)利用仍處于較低水平，精細加工技術的研究一直滯后，嚴重制約佳縣大棗高科技產品的研發(fā)。紅棗主要作為鮮棗、干棗直接食用，僅少數(shù)進行初級加工品銷售。應加大科技投入，提取有效成分制成營養(yǎng)沖劑、含片、口服液等產品，拓展紅棗深加工產品品種，通過深加工、生產附加值高的醫(yī)藥產品尋找新的發(fā)展途徑。
4開展品牌營銷戰(zhàn)略，開拓國內外營銷市場
但是缺乏標準化栽培技術的研究與推廣，果品產業(yè)化程度低，現(xiàn)代化種植、加工、營銷的企業(yè)很少。政府要成立專門的產業(yè)機構，負責產品策化、宣傳、包裝、推介和招商等工作。創(chuàng)建國內外營銷平臺，進一步完善紅棗批發(fā)市場和建立銷售信息網絡，及時向棗農傳遞信息，發(fā)揮市場信息對棗業(yè)發(fā)展的導向作用，要充分發(fā)揮紅棗協(xié)會和合作組織的作用，成立專業(yè)的營銷團隊，及時收集和分析各地紅棗市場行情，為紅棗產業(yè)發(fā)展提供技術、信息、銷售、運輸?shù)确矫娴姆眨纬僧a、加、銷一條龍的現(xiàn)代經營模式［9－10］。
5提高紅棗知名度，打造佳縣紅棗品牌
隨著佳縣紅棗產業(yè)的發(fā)展，千年棗園依靠悠久的歷史和園中石刻的文化內涵，正在成為當?shù)匚幕糜蔚囊淮笃放啤?996年佳縣油棗榮獲陜西省經濟林名特新優(yōu)果品品評會金獎，木棗和駿棗獲銀獎，2001年獲陜西省林業(yè)廳“棗樹良種及密植豐產栽培技術”成果獎。2001年5月佳縣被國家林業(yè)局授予“中國紅棗名鄉(xiāng)”稱號，2003年8月獲得綠色食品認證，2005年又取得國家有機紅棗生產基地和有機紅棗產品“雙認證”，2006年9月獲得日本農林水產省JAS認證，2006年12月被國家標準化管理委員會授予“紅棗生產國家農業(yè)標準化示范區(qū)”的稱號，2009年獲得國家農業(yè)部核發(fā)的農產品地理標志登記證書［1］。佳縣紅棗獲得的一系列認證，為佳縣紅棗走品牌發(fā)展道路奠定了良好的基礎。
