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一、找準有效滲透的切入點,培養學生的營養意識
1.利用學生的好奇心理,有效滲透營養知識
好奇是人的天性,是激發學生學習意識的內在動力.高中生正處于身心快速發展的時期,對許多現象具有較強的好奇心,因此,在高中生物課堂教學中滲透營養教育時,教師不妨利用學生的好奇心理,滲透營養知識,幫助學生扭轉不良的飲食習慣,樹立正確的營養觀念.
2.結合社會生活實際,有效滲透營養知識
生物學是一門與日常生活緊密相關的學科,因而在教學過程中,教師要緊扣教學內容,結合社會生活實際,有效滲透營養知識,為學生構建起理論知識與生活實際的橋梁,讓學生學以致用,從而提高學生的知識運用能力.例如,在講“細胞中的無機物”時,對于無機鹽絕大多數以離子形式存在,如Ca2+,教師可以引導學生聯系社會上風靡的“補鈣”現象,滲透營養健康知識:補鈣不能盲目進行,而應該先檢測是否有缺鈣的表現,若的確需要補鈣,要進行科學補鈣,不可盲目購買補鈣產品,補鈣時并不是越多越好,重要的是人體的吸收.牛奶、雞蛋、豆制品、海帶等都是鈣的最佳來源,我們在日常飲食過程中要適量攝取這些食物.
二、注重教學方法的多樣性,豐富學生的營養知識
在高中生物課堂教學中滲透營養教育,教師要克服單一的教學方法,注重教學方法的多樣性,除了采用傳統的講授方法滲透營養知識外,還可以借助其他方法尋找合適的機會進行有效滲透,以提高學生的學習興趣,豐富學生的營養知識,使學生形成健康的生活方式.
1.結合案例教學,促使學生理解知識
案例教學法是通過典型案例,引導學生分析討論,以培養學生的自主學習能力、實踐能力的一種教學方法.在高中生物教學中滲透營養教育,教師應將營養健康事例或生活中讓人們困惑的營養問題引進課堂,既可以深化知識理解,幫助學生構建清晰、完整的營養知識體系,增強學生分析和解決實際問題的能力,又可以激活課堂氛圍,使課堂教學變得生機盎然.例如,在講“細胞中的糖類和脂質”時,筆者先從越來越普遍的肥胖現象入手,向學生簡單介紹脂類的基本性質和分類,然后列舉許多女孩為了保持身形而盲目節食減肥,最終導致多種疾病發生的實例,讓學生了解脂肪代謝疾病,引導學生糾正不良飲食行為,學會合理飲食,適當地增加體力鍛煉,保持適宜的體重.
2.結合探究式教學,主動構建營養知識
探究式教學法是在教學過程中,教師圍繞某個中心問題或課程中的某個知識點,引導學生自主思考、探究、合作,主動獲取知識,提升能力的一種教學方法.在高中生物課堂教學中滲透營養教育,教師可以結合教學內容和學生的認知水平,設計一些營養健康問題,引導學生自主探究、合作學習,實現營養健康知識的自我建構.例如,在講“細胞的癌變”時,其知識目標是要求學生能夠掌握癌細胞的主要特征和致癌因子,了解細胞的癌變是細胞生命歷程中出現的異常現象以及惡性腫瘤的防治,情感目標是要求學生通過討論癌癥的危害,養成健康的生活方式和積極的生活態度.在學習前,教師可以提出問題:癌細胞與正常細胞有什么不同?為什么人們會談癌色變呢?生活中有哪些因素可能導致癌癥?引起癌癥的不良飲食習慣有哪些?什么人患癌癥的概率高?如何預防癌癥?引導學生思考探究,通過上網、查報紙雜志、看電視、去醫院調查等途徑收集與癌癥有關的資料,找到問題的答案.這樣,既豐富學生的營養健康知識,又提高學生分析問題和解決問題的能力.此外,教師還可以通過積極開展課外活動,如設置生物興趣活動課,鼓勵學生自制營養健康宣傳手冊;舉辦營養健康知識專題講座,培養學生正確的營養觀念、態度及行為;指導學生參加營養公益性活動,推進營養知識的普及等,滲透營養教育,強化學生的營養健康知識水平.
作者:李娟單位:江西贛州市第一中學