酒令酒文化論文

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1.喝酒的酒規

“酒酒酒，好朋友，自古人人愛喝酒，喝完消遣又解愁。”青海青稞種植歷史悠久，是青稞酒的故鄉。在釀造青稞美酒的同時，農耕文化由來已久，保留了許多古老的民間習俗，根深葉茂，也釀造出了許許多多酒的禮儀，鮮有流傳。家里不管有什么重大事兒，如升學提干，女兒出嫁，兒子娶媳婦，給長輩賀壽，蓋房子立大門打莊廓等都要喝酒，于是酒與禮儀同在，成了一種文化，一種禮儀，“桌上無酒不成席，桌上無酒沒禮儀”，好像缺了酒，該行的規程沒法進行。“酒是先行官，萬事它為先”，“三杯通大道，話在杯里說”。筆者記憶猶新，每一樣大的事情上，如果沒有酒，似乎就缺了什么。如缺了就該說的話或者不該說的話兒沒法說出來。于是有了這樣一句話：“草里的兔兒只有狗才能趕出來，心里的話兒只有酒才能攆出來。”青海人的喝酒有兩種情況平分秋色，一種是干喝（所謂干喝，只喝酒，沒有什么下酒之菜），另一種是在重大的活動中，如婚喪嫁娶，蓋房立門或家中來了尊貴的客人，炒菜煮肉，搟長面等為儀式助興喝酒，酒在青海人生活中密不可缺，是精神文化中的主要組成部分。眉飛色舞，手舞足蹈，摩拳擦掌，莫此為甚。高興了喝，憂愁了也喝，找個朋友邊喝邊聊，把中心的怨氣晦氣全部釋放出來，一醉解千愁。家中來了客人，就要拿出酒猛喝一頓，使出渾身解數，不醉不罷休，直到將客人喝醉放翻為止。盡管在吃的方面欠缺一點，但只要把酒拿出來讓客人喝個夠，就是最好的“當人”（招待貴客之意）。人愛喝酒，有關酒上的規矩也很多。發生過這樣一個故事，說的是一個家庭，男人大喝特喝，我行我素。媳婦一怒之下提出離婚，當然男人不同意，說以后少喝酒，沒有事兒絕對不喝酒。空口無憑，立字為據。媳婦聽了信以為真，回心轉意，讓男人寫下保證書來。男人立下這樣規矩：“以后陰天下雨喝一點，人來客去喝一點，單日雙日喝一點，有事沒事喝一點，以此為憑，讓賢媳監督”。媳婦一看說：“什么保證書？你的保證把我氣醉了！”趣味十足。酒是糧食之精華，是上蒼賜于人類的瓊漿玉液，喝的時候不得隨心所欲，各行其是，須要有喝酒的禮儀和規矩。于是有了“酒令大過軍令”的說法。酒場上規矩一經確定就得無條件執行，酒場就有了“監拳”“當關”和“應關”的稱謂，各司其事。“監拳”的執壺監督；“當關”的以拳過關；“應關”的專心觀拳，“當關”的劃到那兒就得“應關”，來者不拒不得三心二意，東拉西扯，這叫“喝酒端喝酒，不提馬明有”、“酒中不語真君子”…….和長輩劃拳前，先要給長輩敬上兩盅兒，而且要雙手舉盅，恭敬有加，要長輩“雙雙兒喝”，這叫“免罪酒”。只有長輩喝了免罪酒，才能伸手劃拳。與長輩或老人劃拳前一定要用左手托往右手的胳膊肘才行，劃拳時拳心向上，手要平出平收，不得左右晃動。劃拳還有一個規柜，就是出手指頭時，最講究拳拳不離大拇指，除了“寶拳”外，主動示好，決不允許捏掉大拇指出拳。意思有兩種，一是酒是精食的精華，是好東西，出拳伸拇指表示聲聲贊揚；二是對對方的尊敬稱贊，親密無間。劃拳如果不出大拇指，舉措失當，對方認為你對他不尊敬，可有手不出拳，舉目不爽之嫌。

2.喝酒的酒令

酒令包括劃拳和酒曲兒。劃拳的樣式很多，也很復雜。但開宗明義，最傳統、最規矩、最精美的要屬“官樣拳”。和盤托出，就是每拳四個字，不多不少，喊出來時抑揚頓挫，呼之欲出，字字珠璣：寶拳送你，一品當朝（或一心敬你），二朵梅開（或雙喜臨門），三級連升（或三元報喜，桃園結義）四季發財，五經魁首（或五子奪魁），六連順喜（或“六六大順”）七賢竹林，八仙慶壽（或八福長壽、八馬分駿），九盞蓮燈（或酒滿倉庫），十滿大堂（或全家富貴）等等。全是文縐縐的吉祥如意之話。婚宴上這些吉祥拳語須要喊出口，這些拳語，開門見山，直呼直出，不是簡單的數字表達，都是有意思和來歷的。寶拳送你，意為送你寶貝，還有直呼寶疙瘩送你，一品當朝也叫當朝一品，意為對方是一人之下萬人之上的一品官員；二朵梅開是象征像梅花一樣高潔；三級連升是希望對方連續升官三級；三元報喜來自于宋代科舉考試中，那是考生參加考試需通過三試，即鄉試，會試，殿試。三試的第一名分別稱為解元、會元和狀元，是表示有極大的喜事；三星高照有三星高照，新年來到的意思；桃園結義表示志同道和、意氣相投；五經魁首有魁星點元，獨占鰲頭的意思；六連順喜表示祝福的涵義；七賢竹林，歷史典故，是一塊喝酒、一塊快樂的意思；八仙慶壽、八福長壽是尊重對方，意為大福大貴、健康長壽的意思；九盞蓮燈象征對方的威望和地位；十滿大堂即兒孫滿堂之意。此外還有許多賦予文化內涵的拳語，無不瞻顧。光喝酒沒意思，還要唱一唱酒曲兒。酒至半酣，熱鬧非凡，劃拳的人就會邊表演便唱起來，有的唱《十道兒黑》：“吃上一杯兒酒呀，心兒里醉，聽我們來唱上個一道兒黑，白布的汗答青絲帶（來吧）太平年，勒在（個么）腰里一道兒黑，年太平哪，太平年……”有的唱《數麻雀》“:一個（嘛就）麻雀一（呀嘛）一個頭呀，兩只眼睛明（呀嘛）明丟丟，兩個爪爪站（呀嘛）站墻頭呀，一個尾巴丟在個后呀頭……”每唱完一段就要劃一拳，非常熱鬧，扣人心弦。有個令兒叫《滿堂喜》拳拳不離喜：“滿堂喜，二梅喜！滿堂喜，七巧喜！滿堂喜，三元喜……”如有一方贏了，就得馬上接一句“請酒喜！”輸拳的一方就緊接一句“我的喜”，提盅干了酒。酒曲說來酣暢淋漓，膾炙人口。也有一問一答的“天上的安羅樹什么人栽，地上的黃河什么人開？天上的安羅樹西王母栽，地上的黃河禹王爺開。”這也應了這樣幾句話：青稞煮下的好燒酒大禹留給君子喝，好酒三杯過肚腸，不成神仙也壽長。

3.喝酒的酒話

常言“酒不顧禮，喝多了出丑。”這里有諷勸性、訓誡性、經驗性和哲理性。反映了先民的思想觀念、道德風范，知識結構，心理素質方面對喝酒的警句。但在生活中，有的人酒量極小或身體欠佳，不適飲酒，卻又遇上對方誠心敬來的美酒怎么辦？筆者以為老實說明原委也是同情寬恕、情有可原的。文明的主人量入為出，總不會揪住你的耳朵硬往你嘴里灌。至于有酒癮的“高陽酒徒”或酒量如海，常說酒半桶，最好把住一個界限，有一斤酒量的，喝上六七兩就行，酒不勝力，力辭不喝。且不可以當年“孔子百觚，子路磕磕（多言之意），尚飲百榼。古之圣賢無不能飲酒也。（見《初學者》）為借口，拒諫飾非，津津有味，大口大口地喝個不停。因為“百觚”也好，“百榼”也罷，古人喝的都是近于飲料的低度酒。更不能學那大碗喝酒的“過崗武松”，劃拳不已，不放倒對方，誓不罷休。原因是酒喝得過了量，不僅象《辭源》介紹的“能使人神經衰弱，肝質變硬”，有損于身體；而且因頭腦發昏，六神無主，精神興奮，徉裝酒醉，自我失控，干出一些荒唐的事來，甚至身死名滅，害人害己。象青年男子正和對象處于熱戀期間，如把不住在席面上喝醉了酒，當著她的面在親友前吐天挖地，滿口酒味或張牙舞爪，口出狂言，劣跡昭著，令人作吐。這些失態之狀會使她羞慚的入地無門，結果婚事就有告吹之險！所以舊時就有“把酒倒在鐵上，也失樣，何況人乎，”《弟子規》一書中訓誡道：“年方少，勿飲酒；飲酒醉，最為丑。”為了勸告人們不可酗酒，民間“社火”中的“馬報子”也常常這樣提醒你：酒是惹禍的根苗，喝酒歡天喜地，酒醉吐天挖地，酒醒怨天怨地，“酒是世上的迷魂湯，吃酒成醉大街里躺，不怨爹來不怨娘，把個家（自己）吐成個泥棒棒！”民謠《酒色財氣四堵墻》中也提出了警告：“提起酒，非等閑；大禹喝酒留民餐。劉伶酒醉整三年，李白酒醉喪江邊。漢光武酒醉把姚期斬，九龍口里無戲言。趙匡胤酒醉把鄭恩斬，酒醒了啼哭也枉然。君子人吃酒知禮儀，小人們吃酒發狂言。勸君莫吃無名的酒，酒醉傷身后悔難。酒壞身子水壞路，趁早不戒老來苦。酒醉失君子，醒來悔不及。”當代人吃酒，已成風氣。有的求之不得，認為不喝白不喝，但也有的陳腐舊套，苦不堪言。民間也為后一種人編好了《拒酒詞》：早晨不多喝，上午有工作；中午不喝醉，下午還有會；晚上不喝倒，免得回家老婆吵。”不過出門前，夫人苦口婆心，也叮嚀的明確：“少喝酒，多吃菜；喝不了，請人代，實在不行就耍賴。酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少。能喝不喝怕失禮，但不能喝硬傷身體。”可見內當家的叮嚀，獨善其身，迷途知返，潔身自好，不過古人的訓誡也有警詞，擲之有聲：“十年不喝酒，家里樣樣有，白酒不沾口，活到九十九。愛酒人喝成仙，貪酒人喝成鬼。”

作者：任玉貴單位：青海昆侖文化研究會常務副會長