參與體驗型教學酒店管理論文
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所謂的參與體驗型教學模式，主要指的是在教學過程中，教師鼓勵、組織、引導學生主動參與教學過程的一種具有開放式的教學方式。其以“學生為主體，以課題為內容，以參與為形式，以發展為目標”為中心指導思想。可見，參與體驗型教學模式通過不斷摸索總結眾多教學實踐，在明確學生認知特點和學生規律基礎上，通過引導學生參與和親歷實際場景，使其在經歷過程中產生情感、構建知識、生成印象及成就發展動力等。相比較傳統的教學模式，該模式促進學生特別是酒店管理專業學生在禮儀規范、知識細節以及業務要求等方面印象更加深刻，并且使得課堂教學環境煥然一新。由此可見，參與體驗型教學模式在酒店管理類課程中實踐前景一片光明。
二、參與體驗型教學模式表現形式
在酒店管理類課程教學中，通過采用參與體驗型教學模式，更加豐富了教學內容，并且有效的提高了教學質量和水平。常見的參與體驗型教學模式主要有：
（一）創設參與體驗型課堂由于酒店類專業課程的特殊性，其課程設計主要以工作場景的再現為主要特點，教師在進行課程教學時，主要依據崗位流程確定教學項目，并在教學過程中以酒店管理和服務人員的言行舉止為重點，例如在傳授鞠躬、行姿、引導等時教師通過現場演示和學生現場示范等方式加強對教學內容的理解，此外教師還通過分組將學生分為顧客和員工等方式，通過角色扮演來強化對崗位工資要領的認識。這種近似于生活體驗式的教學模式，既強化了學生對概念、知識等理論方面的理解，又可以有效的提高教學質量和效果。
（二）實景體驗教學教師在教學過程中模仿設置酒店實景，諸如客房禮儀服務、餐飲禮儀服務等，從而強化學生學習過程中實景體驗真實感。此外，在節假日或課外期間，教師安排學生參觀附近幾家星級酒店，對酒店經營狀況、規則制度、經營特色以及相關禮儀服務等進行學習，這既開闊了學生們眼界，又通過參觀學習提高了學生們實景體驗學習質量和效果。通過實景體驗教學，學生們通過輪崗學習體驗，既提高了學生們的社會實踐和綜合能力，又充分的促進了學生們理論知識與實踐經驗的結合性。
（三）模擬體驗教學受教學環境限制，多數學校無法為學生提供真實的酒店環境進行真實體驗學習。為解決此問題，學校通過極力模仿和建設真實酒店場景，教師通過在模擬酒店環境中進行教學。在模擬課堂教學過程中，教師根據不同專業課程特點，安排學生扮演不同角色，指導學生按照各自角色特點進行模擬真實場景工作。教師通過打分考評方式對學生進行考核，發現問題及時糾正。這種模擬真實體驗教學方式，不但提高了學生們對酒店業務功能和各部門業務操作流程的理解，而且可以有效的強化學生們業務實踐操作技術能力，進而從整體上提高了教學質量和水平。
三、參與體驗型教學模式的實施
對參與體驗型教學模式的實施，應以協調教師與學生共同參與為根本出發點，以實現學生的全面發展為最終目的，其實施方法主要有：
（一）倡導學生們積極參與課程設計活動，實現以學定教的教學方式傳統課堂教學模式在教學設計上存在諸多問題，其主要面向學生以填鴨式教學方式開展。因此教學設計已成為教學改革的突破口。在酒店類課程教學過程中，通過引導學生進入酒店參觀學習，使其通過進行問卷調查、數據分析、學習酒店管理章程、員工訪談以及數據分析等形式，主動提出疑問，為后期課程設計提供素材，這可有效的提高學生們學習的主動性和積極性。
（二）提高學生們主體地位，倡導其積極參加講課評課活動在講課活動中，學生們通過自己制作課件，將前期準備的課程材料通過圖片或視頻方式對課程主題進行講述，既增加了師生間互動性，又有利于學生們的課堂積極性。在評課活動中，這里的評課不僅僅是點評教師的教學質量和效果，還主要指學生們的學習效率，主要包括互評、自評和學生評價老師三方面。評課活動的開展不但有利于學生們培養理解、寬容、尊重和欣賞的情操，而且有利于教師提高自身教學質量和效果。
（三）引導學生們積極參加社會實踐活動，提高學生們實踐能力常見的社會實踐活動主要包括校內實踐和校外社會實踐。學生們通過參加各種形式的社會實踐活動，能夠培養面對問題進行自我解決的意識和能力，可提前為自己定好位，規劃自己的職業道路，有利于自身社會實踐能力的提高。
（四）倡導學生們積極參與課程評價和課程考核設計傳統課堂考試中存在諸多問題和弊端，為此對課程考核評價體系進行相應調整和改革。積極的引導學生們參與其中，通過采用課件演示、社會調研、實訓活動、課堂表演等方式對教學效果進行考評。此外通過其他各種形式的考核措施，促進了學生們良好學習習慣的培養。
參與體驗型教學模式在酒店管理類課程中的應用，不但有利于提高學生們課堂學習主動性和積極性，而且最大程度的挖掘出學生們的潛能，進而促進了學生們全面的發展。
作者：金國平單位：臺州科技職業學院
