質監局加強肉類食品安全整治方案鎮

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為進一步提高動物及動物產品安全水平，切實保障廣大人民群眾食肉安全，根據*市食品藥品安全委員會辦公室《關于印發*市*年食品安全專項整治工作方案》（興食藥安委辦［*］5號）要求，結合我鎮實際，特制定肉食品（生豬）安全專項整治方案如下：

一、整治目標

通過整治，進一步凈化全鎮肉類食品生產經營環境，遏制非法使用瘦肉精等違禁藥品及生產經營病死肉、注水肉等行為，提高肉類食品安全水平，保障人民群眾的生命和財產安全。

二、整治內容

按照*市食品藥品安全委員會的統一部署，開展肉制品從養殖、屠宰、加工、流通到消費全過程安全隱患排查與整治工作。

1、加強投入品管理

一是注重宣傳。通過組織集中培訓、發放宣傳單、制作宣傳欄、廣播宣傳等方式，大力宣傳獸藥、飼料等畜牧業投入品管理的法律、法規、規章和文件，使廣大養殖戶充分認識到國家明令禁止使用的藥品、限用的藥品對人體的危害，提高從業人員知法、守法意識，增強安全使用投入品的自覺性。二是強化監督檢查。配合市、鎮動物防疫部門和監督執法大隊，開展明查暗訪，定期采集飼料、飼料添加劑送檢，控制瘦肉精等違禁物質的違法行為。

2、開展生豬養殖環節整治

做好生豬養殖場（戶）生產經營情況調查摸底工作，協助市、鎮有關部門與規模養殖企業簽訂承諾書，公開向社會承諾拒絕使用瘦肉精等違禁藥品，建立告知承諾監管檔案。督促養殖場（戶）建立健全用藥記錄，建立養殖場（戶）使用禁用藥物的“黑名單”制度；指導養殖場（戶）落實養殖生產記錄制度，加強養殖場的清潔、通風和消毒工作，完成上級有關部門規定的強化生豬免疫、檢疫任務，防止疫病的發生和傳播。

3、加強生豬定點屠宰管理

在市、鎮有關部門的統一部署下，開展定點屠宰場點的整改和驗收達標工作；堅決取締私屠濫宰行為，杜絕私宰肉上市。建立和完善畜產品安全追溯制度，嚴禁從疫區和含有“瘦肉精”等有毒有害物多發地區調入生豬。嚴格按照國家有關規定和標準進行屠宰加工，嚴厲打擊屠宰加工病死、病害生豬及其制品等違法行為；對進入定點屠宰場（點）的生豬實行100％檢疫檢驗，對宰前檢測和檢驗呈陽性的生豬嚴格落實無害化處理措施。

4、加強農貿市場、飯店等流通及消費環節的肉類食品整治

進一步完善豬肉食品進貨臺賬和索證索票制度。協調工商部門負責對非法經營肉類食品和制售私屠濫宰肉、注水肉、病害肉、以次充好、假冒品牌肉制品的違法行為依法予以查處；組織協調衛生專業人員加強對超市及市場的鹵熟肉制品經營戶的監管，嚴格衛生監督，指導經營者建立食品標簽標識制度，對在加工制作鹵熟肉食品中使用病死豬肉和違法使用添加劑的行為進行查處。

三、實施步驟

第一階段：動員部署階段，時間為7月10前。完成動員部署，調查研究，制定專項整治實施方案。

第二階段：集中整治階段，時間為7月－10月。嚴格按照方案要求，明確目標，分解任務，扎扎實實開展整治工作。

第三階段：總結驗收階段，時間為11月1日前。各單位要對照專項整治目標，認真做好總結，并將各自開展專項整治工作情況形成書面材料報鎮食品藥品安全領導小組辦公室，由鎮食藥安全領導小組辦公室匯總上報市食藥安委辦。