膨化食品

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膨化食品范文第1篇

關(guān)鍵詞：鋁 鉛含量 包裝問(wèn)題 購(gòu)買(mǎi)須知 食品安全

膨化食品作為糧食類(lèi)的深加工產(chǎn)品,在世界范圍內(nèi)得到普遍的重視和迅速的發(fā)展,膨化技術(shù)是一種較科學(xué)、理想的食品加工技術(shù),在膨化過(guò)程中,由于極短時(shí)間的高溫高壓,使膨化食品的營(yíng)養(yǎng)成份保存率較高,如維生素B的含量明顯高于用蒸煮法加工的食品,與淀粉類(lèi)蒸煮食品相比,蛋白質(zhì)的消化率由70%提高到80%,大大提高了它的利用率;淀粉膨化后,隨著糊化程度增加,部分大分子降解,消化率也得到提高;同時(shí)，由于膳食纖維經(jīng)擠壓膨化后提高了溶解性，有利于人體對(duì)這一營(yíng)養(yǎng)組分的吸收[1]。

正文

（一）膨化食品存在安全性問(wèn)題的原因

膨化食品主要是指以谷物、豆類(lèi)、薯類(lèi)等為主要原料,采用膨化工藝制成的體積明顯增大,具有一定膨化度的疏脆食品。傳統(tǒng)膨化食品存在的安全性問(wèn)題，市場(chǎng)上出現(xiàn)大量不合格的膨化食品,使消費(fèi)者對(duì)膨化食品的安全性產(chǎn)生了很大的疑問(wèn),究其原因主要有以下4點(diǎn):

(1)由于受巨大的利潤(rùn)驅(qū)使,許多私人作坊式黑加工點(diǎn)非法加工膨化食品并流入市場(chǎng)。這些加工點(diǎn)大都衛(wèi)生狀況極差,加工出的產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)都不合格,對(duì)人們的身體健康造成了極不利的影響。

(2)在膨化小食品的加工過(guò)程中,由于其中有些加了不合適的食品添加劑,如含鋁的膨松劑等,會(huì)使產(chǎn)品的鋁含量過(guò)高。另外,食品在加工過(guò)程中,食品接觸了有鉛和錫的合金,在高溫的情況下,這些鉛就會(huì)汽化,可能會(huì)污染這些膨化的食品。這些都可能最終造成產(chǎn)品的鉛、鋁含量超標(biāo)。

(3)最普遍的導(dǎo)致膨化食品不合格的直接原因就是調(diào)味料問(wèn)題。由于膨化食品加工工藝的特殊性,都要經(jīng)過(guò)高溫甚至高壓,半成品在微生物指標(biāo)上是沒(méi)有問(wèn)題的,而在添加各種風(fēng)味的調(diào)味料之后,微生物指標(biāo)驟增,往往造成產(chǎn)品的微生物超標(biāo),可見(jiàn)調(diào)味料直接影響了產(chǎn)品的質(zhì)量。另外,在食品包裝中添加玩具和小卡片也是造成產(chǎn)品微生物超標(biāo)的主要原因。

(4)一部分油脂性膨化食品會(huì)在不良條件下的酸敗變質(zhì)。

1.膨化劑帶來(lái)大量的鋁

在各種膨發(fā)劑里明礬通常膨發(fā)效果好,氣孔細(xì)膩價(jià)格也相對(duì)較低。用明礬膨發(fā)的食品也就物美價(jià)廉。實(shí)驗(yàn)表明,明礬的用越高膨發(fā)效果就越好。無(wú)鋁膨松劑雖然早已研制成功, 但因?yàn)槌杀据^高往往被企業(yè)所冷落。

食用鋁超標(biāo)的膨化食品鋁會(huì)在人體內(nèi)不斷地累積引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變, 干擾人的思維、意識(shí)和記憶功能表現(xiàn)為記憶減退、震頗與身體協(xié)調(diào)障礙等, 甚至可能增加老年性癡呆的風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)重者可能癡呆。攝入過(guò)的鋁,還可能導(dǎo)致沉積在骨質(zhì)中的鈣流失, 抑制骨生成, 發(fā)生骨軟化癥。鋁在體內(nèi)的排泄主要是通過(guò)腎臟過(guò)多的鋁對(duì)腎臟會(huì)造成傷害, 引起腎功能失調(diào)、腎衰竭等。鋁在人體內(nèi)是慢慢蓄積的其引起的毒性緩慢, 不易察覺(jué)。然而一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應(yīng)則后果嚴(yán)重。同樣面對(duì)鋁超標(biāo)的膨化食品, 兒童要比成年人更容易受到傷害。

2.膨化食品帶來(lái)大量的鉛

近些年來(lái),我國(guó)兒童的血鉛含量超標(biāo)的比例有所上升,這一方面與環(huán)境污染有關(guān),另一方面兒童食品的鉛污染也不容忽視,其中膨化食品的含鉛量成為人們的關(guān)注點(diǎn)之一。

⑴膨化食品生產(chǎn)過(guò)程的特殊性

生產(chǎn)條件不嚴(yán)格控制,則其含鉛量容易偏高。而鉛所造成的危害是很明顯的,鉛會(huì)影響人機(jī)體的許多功能。鉛對(duì)造血系統(tǒng)的影響表現(xiàn)在鉛引起的貧血癥;鉛中毒還可引起腎病及對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的損害;腦是鉛反應(yīng)最敏感的器官也是受損的主要器官之一,嚴(yán)重時(shí)會(huì)危害到小孩智力的發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)的健康。兒童對(duì)鉛有特殊的易感性其機(jī)理可能與小兒代謝和排泄功能未完善,腦屏障成熟較晚以及幼兒胃腸道對(duì)鉛的吸收較成人更強(qiáng)有關(guān)。

⑵含鉛量高的原因

其原因一是在生產(chǎn)的過(guò)程當(dāng)中很可能使用添加劑,像膨松劑之類(lèi),這類(lèi)添加劑如果質(zhì)量、純度低下,都可能帶入微量的鉛;二是膨化設(shè)備的金屬材料通常會(huì)有鉛和錫的合金,在高溫環(huán)境下,鉛汽化,于是污染產(chǎn)品,而膨化食品一般都需經(jīng)過(guò)高溫過(guò)程。

（二）附加產(chǎn)品及包裝的安全問(wèn)題

1.微生物超標(biāo)

膨化食品中菌落總數(shù)超標(biāo)( 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得超過(guò)10000cfu/g),說(shuō)明該產(chǎn)品受到外界污染,含有各種細(xì)菌,保質(zhì)期縮短,容易變質(zhì)。微生物超標(biāo)嚴(yán)重的產(chǎn)品會(huì)加速產(chǎn)品腐敗變質(zhì),人食用這些產(chǎn)品,就有可能發(fā)生食物中毒,出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀,嚴(yán)重的將危及生命。膨化食品在生產(chǎn)過(guò)程中操作工人不注意衛(wèi)生或機(jī)械出現(xiàn)故障時(shí),就會(huì)造成產(chǎn)品局部污染;目前有許多膨化食品的表面都噴灑固體調(diào)味料,污染了的固體調(diào)味料如果不加以處理和控制,直接使用在膨化食品中,也會(huì)造成膨化食品中微生物超標(biāo);另外產(chǎn)品在包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)中如保管不當(dāng),也容易使產(chǎn)品中細(xì)菌繁殖。

2.真空包裝問(wèn)題

給膨化食品“充氣”,其主要目的還是為了防止膨化食品被擠壓、破碎。歐美國(guó)家法規(guī)規(guī)定,要求膨化食品一律充裝氮?dú)狻５獨(dú)馇鍧崱o(wú)毒、干燥,能保證膨化食品長(zhǎng)期不變色、變味,食用安全。我國(guó)因無(wú)相關(guān)法規(guī),有不少?gòu)S家用的是壓縮空氣,壓縮空氣的含水量比正常空氣高,會(huì)造成袋內(nèi)膨化食品吸潮,口感不酥脆,并且在壓縮空氣的過(guò)程中,還有可能將機(jī)器內(nèi)注入的油化作霧態(tài),噴入包裝袋內(nèi)壁,黏在膨化食品上[4]。

（三）購(gòu)買(mǎi)及食用膨化食品的注意事項(xiàng)

1.不要把膨化食品當(dāng)早餐。

2.飯前不要大量使用膨化食品。

3.挑選膨化食品注意事項(xiàng)

參考文獻(xiàn):

[1]于功明、陸曉濱、王成忠等,擠壓膨化食品的營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)[J],食品營(yíng)養(yǎng)2003.24(2):78-81

[2]劉世獻(xiàn),江國(guó)虹,等.兒童膨化食品的衛(wèi)生學(xué)研究[J].中國(guó)食品衛(wèi)生雜志,1997，9(2):15- 17

[3]張利君,張春陽(yáng),等.兒童膨化食品中化學(xué)添加劑的調(diào)查與分析[J].內(nèi)蒙古石油化工,2004,30:55- 56

膨化食品范文第2篇

膨化食品是一種以谷物、薯類(lèi)或豆類(lèi)為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸、微波或擠壓等方式膨化而制成的食品，體積明顯增大，具有一定酥松度。膨化食品分為兩大類(lèi)：油炸型膨化食品(如薯片、妙脆角、蝦片、鍋巴等)和非油炸型膨化食品(如雪米餅、小饅頭、爆米花等)。國(guó)家質(zhì)檢總局前不久對(duì)膨化食品進(jìn)行了抽查。結(jié)果合格率為76%。問(wèn)題主要有超范圍使用甜味劑、微生物指標(biāo)超標(biāo)、鋁殘留量超標(biāo)。專(zhuān)家提醒，很多人都喜歡膨化食品，尤其是少年兒童，在選購(gòu)時(shí)要多個(gè)心眼，以免買(mǎi)到不健康的食品。

選購(gòu)膨化食品的小技巧

*選擇有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品。

*盡量到信譽(yù)比較好的大商場(chǎng)和超市購(gòu)買(mǎi)知名企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品。

*多數(shù)膨化食品都在包裝袋內(nèi)充進(jìn)惰性氣體，以防止油脂氧化、酸敗。若發(fā)現(xiàn)包裝泄氣，消費(fèi)者不宜選購(gòu)。

*應(yīng)該盡量選擇購(gòu)買(mǎi)密封包裝的膨化食品，因?yàn)榘b的膨化食品質(zhì)量普遍較好，而散裝銷(xiāo)售的膨化食品由于在空氣中，容易造成酸敗和衛(wèi)生指標(biāo)不合格。

不可輕易接受“肢體延長(zhǎng)術(shù)”

衛(wèi)生部近日發(fā)出提醒，健康人輕易不要選擇“肢體延長(zhǎng)術(shù)”。這種手術(shù)俗稱(chēng)斷骨增高術(shù)，是一項(xiàng)有創(chuàng)傷的疾病治療技術(shù)，存在較高的醫(yī)療風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，“肢體延長(zhǎng)術(shù)”有嚴(yán)格的臨床應(yīng)用適應(yīng)證，不是隨便就可以做的。

接受“肢體延長(zhǎng)術(shù)”的注意事項(xiàng)

＊ 只有先天畸形、外傷、腫瘤、感染等原因所致的骨缺損或肢體不等長(zhǎng)，以及因疾病引起的肢體畸形，才適合接受“肢體延長(zhǎng)術(shù)”。

＊ “肢體延長(zhǎng)術(shù)”不屬于醫(yī)療美容項(xiàng)目，如果是美容機(jī)構(gòu)為此做宣傳，不要上當(dāng)，因?yàn)檫@是一項(xiàng)骨科臨床治療技術(shù)。

＊ 接受這項(xiàng)手術(shù)的醫(yī)院必須是三級(jí)以上綜合醫(yī)院或具備條件的骨科專(zhuān)科醫(yī)院，具有衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)的“骨科”診療科目，并具有符合要求的消毒、手術(shù)、護(hù)理、康復(fù)等設(shè)施和條件。患者就診時(shí)需要了解這方面的情況。

＊ 開(kāi)展這項(xiàng)技術(shù)的醫(yī)師必須是具有中級(jí)以上專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格的骨科醫(yī)師，并注冊(cè)臨床執(zhí)業(yè)類(lèi)別和外科執(zhí)業(yè)范圍。

世界上最長(zhǎng)壽老人辭世

世界最長(zhǎng)壽的人瑪麗亞不久前患病去世，終年116歲。她出生于1889年9月14日，厄瓜多爾人，被吉尼斯世界紀(jì)錄大全認(rèn)定為世界最高壽人。即使在2005年，這位老人還可以讀報(bào)、看電視，走路也不用拐杖。她的一個(gè)愛(ài)好是去參加聚會(huì)，但卻從不沾酒。據(jù)她家人介紹，在她生活的時(shí)代，女性的規(guī)矩是接了酒杯，用嘴抿一抿，表示對(duì)主人的尊敬。據(jù)稱(chēng)，瑪麗亞從小喜歡刺繡、畫(huà)畫(huà)、彈鋼琴和跳交際舞；她還喜歡自己到家附近農(nóng)場(chǎng)親自擠牛奶和驢奶喝。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，這些愛(ài)好、情趣、生活習(xí)慣非常有利于人的健康，對(duì)這位老人的長(zhǎng)壽功不可沒(méi)。

老鼠大腦基因圖向世人公布

前不久，世界上第一組老鼠大腦基因地圖公布于眾。這組圖包括8500萬(wàn)張圖片，詳細(xì)再現(xiàn)了每一個(gè)基因的情況。專(zhuān)家介紹說(shuō)，老鼠的大腦只有一匙糖那么重，遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于人的大腦。但是，工作機(jī)制卻與人的大腦相似。事實(shí)上，老鼠與人類(lèi)的基因的90%是相同的。科學(xué)家指出，這項(xiàng)工作非常有利于對(duì)老年癡呆等疾病的研究。這項(xiàng)工程由微軟創(chuàng)始人之一的保羅?艾倫資助，所有資料都免費(fèi)向世界上的科學(xué)家開(kāi)放，有興趣者可以到省略進(jìn)一步了解有關(guān)信息。

一位變性人的窘境

圖中這位叫娜達(dá)什的女性是一位生活在美國(guó)的變性人。她不久前做了移植術(shù)后，決心成為一位“地地道道”的女人。但是，在健身房里，她卻遇到了尷尬。先是就換衣柜的問(wèn)題她與健身房的人發(fā)生了沖突，后來(lái)她決定不用更衣室。接著，又因?yàn)閹氖褂脝?wèn)題發(fā)生了糾紛。健身房的人要求她使用男廁所，而她本人認(rèn)為她是女人，不能用男廁所。而調(diào)解機(jī)構(gòu)認(rèn)為她尚未做生殖器的移植手術(shù)，所以還不能正式承認(rèn)她為女性。目前雙方還處于僵持階段。心理學(xué)者認(rèn)為，變性人由于其特殊的身份，注定要遇到一些平常人不會(huì)遇到的麻煩，一定程度上得學(xué)會(huì)適應(yīng)，還要適當(dāng)調(diào)節(jié)自己的心理狀態(tài)。

世界上首例太空手術(shù)獲得成功

近日，法國(guó)醫(yī)學(xué)家成功在太空狀態(tài)下為一位患者切除了手臂上的一個(gè)囊腫。手術(shù)在一架飛機(jī)上進(jìn)行，通過(guò)飛機(jī)特殊的飛行狀態(tài)模擬出太空失重的狀態(tài)，然后醫(yī)生在這種狀態(tài)下進(jìn)行手術(shù)。為了防止醫(yī)療器械在無(wú)重力情況下四處亂飛，研究小組用磁鐵吸引力對(duì)其加以固定。同時(shí)，手術(shù)小組每個(gè)人都用繩子固定在飛機(jī)內(nèi)壁上。手術(shù)用了10分鐘左右即順利結(jié)束。這一探索主要是為了研究機(jī)器人太空手術(shù)打基礎(chǔ)。手術(shù)小組在事先都像宇航員一樣做過(guò)適應(yīng)訓(xùn)練。患者是一位 “蹦極”愛(ài)好者，比較適應(yīng)失重的狀態(tài)。

手術(shù)小組正在緊張有序地切除患者手臂上的囊腫

其他科學(xué)家在失重的狀態(tài)下觀(guān)看手術(shù)

適合偏癱患者的器

這是最初為偏癱患者設(shè)計(jì)的器

加拿大的一家研究機(jī)構(gòu)（B.C. Institute of Technology）正在為偏癱患者研制幾種適合他們的器。這家機(jī)構(gòu)的研究者認(rèn)為，人們往往非常關(guān)心偏癱患者如何進(jìn)行日常生活的問(wèn)題，但卻忽視了他們也有性方面的需要。研究者希望通過(guò)研制特殊的器來(lái)解決這部分患者的需要。研究者指出，偏癱患者通常脊柱受到了創(chuàng)傷，大腦發(fā)出的信號(hào)軀體無(wú)法感知，普通的器不能起到作用。而這家機(jī)構(gòu)研制的產(chǎn)品通過(guò)特殊的設(shè)計(jì)，不僅可滿(mǎn)足患者的需要，而且在設(shè)計(jì)上更安全、適合于行動(dòng)不便的偏癱患者使用。

機(jī)器人也可以“品酒”

膨化食品范文第3篇

問(wèn)：脂肪肝病人可以吃雞蛋嗎?

答:脂肪肝病人是可以適量食用雞蛋的。

雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分豐富全面，含有機(jī)體所需的蛋白質(zhì)、卵磷脂以及多種維生素。對(duì)于肝臟有一定損傷的脂肪肝患者來(lái)說(shuō)，適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，對(duì)肝臟的修復(fù)與再生功能的促進(jìn)是很有利的。不過(guò)，脂肪肝患者吃雞蛋雖然是有利的，但一定要適量，才可充分發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)作用。過(guò)量食用，超過(guò)了身體維持氮平衡及肝細(xì)胞修復(fù)的所需，反而會(huì)加重肝臟的代謝負(fù)擔(dān)。

喝中藥可以加糖嗎？

問(wèn)：我的孩子咳嗽了一個(gè)多星期都沒(méi)好，醫(yī)生給他開(kāi)了中藥，但是孩子嫌藥苦，不愿意喝，為此我想在中藥中放些蜂蜜、白糖調(diào)味，讓藥的口感變得好些，或事后立刻給孩子吃些糖沖淡藥味，請(qǐng)問(wèn)這樣會(huì)影響藥效嗎？

答：對(duì)于很多孩子，中藥嗆鼻、苦澀的味道很難接受，家長(zhǎng)往中藥里加入一些蜂蜜，讓中藥的味道能順口些，其實(shí)是不錯(cuò)的選擇。蜂蜜的主要成分是天然的果糖和葡萄糖，容易被孩子的腸胃吸收，且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有潤(rùn)肺、潤(rùn)腸等藥用價(jià)值。但應(yīng)要注意的是蜂蜜中的多種微量元素有可能改變藥效，因此需遵醫(yī)囑。

假如往中藥里添加的是白糖，那就另當(dāng)別論了。中藥有寒、熱、溫、涼四氣和辛、甘、酸、苦、咸五味。不同口感的中藥具有不同的藥效。白糖性偏熱，因此有些苦味中藥湯劑加了白糖，就會(huì)改變中藥的藥性而影響療效。

下面介紹一些忘“苦”小妙招：

第一，留心服藥溫度。有關(guān)專(zhuān)家研究證實(shí)，舌頭對(duì)37℃以上的溫度尤為敏感，因此，苦味湯藥的溫度應(yīng)控制在15℃～37℃。

第二，留心含、咽中藥的部位。人的苦味感受器重要集中在舌頭的前半部，尤其是舌尖。因此，藥液進(jìn)口后，最好將藥馬上含在舌根部，自然咽下，也可用湯匙直接將藥液送至舌根順勢(shì)咽下。

第三，留心服藥速度，藥汁在口中停留的時(shí)間越長(zhǎng)，感到味道越苦，因此，苦味中藥服用時(shí)宜快不宜慢。

第四，服藥后可立即用涼水漱口，然后喝適量溫開(kāi)水，這樣既有利于胃腸道對(duì)藥物的接收，又能緩解藥液的苦味。

第五，有些湯藥若有必要，可酌情配多些甘草、大棗之類(lèi)的藥物協(xié)調(diào)。

“千步為尺”是什么意思？

問(wèn)：我今年剛退休，加入了老年人鍛煉的行列。老伙伴經(jīng)常提到一個(gè)詞叫“千步為尺”，能具體解釋一下這個(gè)詞嗎？

答：“千步為尺”是指日常生活中的中等速度步行，走1千步大約需要10分鐘。以中速步行1千步為一把尺，我們能度量每天的身體活動(dòng)。其實(shí)，各種活動(dòng)都可以換算為1千步的活動(dòng)量。比如：騎自行車(chē)7分鐘=1千步；拖地8分鐘=1千步；家務(wù)勞動(dòng)15分鐘=1千步；健身操6分鐘=1千步等等。為實(shí)現(xiàn)健康目標(biāo)，需要每天進(jìn)行4千步以上中等強(qiáng)度活動(dòng)。如：快走、上樓、拖地等。每次活動(dòng)應(yīng)在1千步活動(dòng)量或10分鐘以上。

膨化食品都包括哪些？

問(wèn)：大家都說(shuō)膨化食品有害健康，那么膨化食品都包括什么？

答：膨化食品是20世紀(jì)60年代末出現(xiàn)的一種新型食品，國(guó)外又稱(chēng)擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。它以含水分較少的谷類(lèi)、薯類(lèi)、豆類(lèi)等作為主要原料，經(jīng)過(guò)加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹，內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)亦發(fā)生了變化，經(jīng)加工、成型后而制成。由于這類(lèi)食品的組織結(jié)構(gòu)多孔蓬松，口感香脆、酥甜，很受孩子們的歡迎。

根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備的不同，膨化食品有以下三種類(lèi)型：一是用擠壓式膨化機(jī)，以玉米和薯類(lèi)為原料生產(chǎn)小食品，如薯片等；二是用擠壓式膨化機(jī)，以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品(植物肉)；三是以谷物、豆類(lèi)或薯類(lèi)為原料，經(jīng)膨化后制成主食。按照用途，膨化食品又可以為分以下五類(lèi)。

1.主食類(lèi)：燒餅、面包、饅頭、煎餅等。

2.油茶類(lèi)：膨化面茶。

3.軍用食品：壓縮餅干。

4.小食品類(lèi)：米花糖、涼糕、爆米花等。

5.冷食類(lèi)：冰糕、冰棍的填充料。

膨化食品有什么危害？

問(wèn)：膨化食品有什么危害？

答：膨化食品對(duì)健康的主要危害來(lái)自于鋁殘留量超標(biāo)。導(dǎo)致鋁超標(biāo)的原因是，企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中向食品加入了泡打粉（化學(xué)膨松劑），如果要改變鋁超標(biāo)的情況，必須選擇無(wú)鋁膨松劑。而無(wú)鋁膨松劑的成本要比普通的化學(xué)膨松劑高3~4倍。因此一些不良商販為了降低成本，必然會(huì)選擇低成本的化學(xué)膨松劑。鋁雖然不會(huì)引起急性中毒，但進(jìn)入細(xì)胞的鋁可與多種蛋白質(zhì)、酶、三磷酸腺苷等重要物質(zhì)結(jié)合，影響體內(nèi)的多種生化反應(yīng)，干擾細(xì)胞和器官的正常代謝，導(dǎo)致某些功能障礙，甚至出現(xiàn)一些疾病。長(zhǎng)期食用鋁含量過(guò)高的膨化食品，會(huì)干擾人的思維、意識(shí)與記憶功能，引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退，視覺(jué)與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈，腦損傷、智力下降、嚴(yán)重者可能癡呆。攝入過(guò)量的鋁，還能置換出沉積在骨質(zhì)中的鈣，抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥等。

另外，膨化食品多為油炸食品，經(jīng)加壓、加熱等工藝后使食物本身的體積擴(kuò)大了數(shù)倍，鑒于其為方便快餐食品，所以食品中糖、鹽、味精的含量相對(duì)就會(huì)多一些，而其他有益營(yíng)養(yǎng)素的含量則甚少，如長(zhǎng)期攝入不但會(huì)影響到孩子的食欲，而且食品中過(guò)量的調(diào)味品對(duì)人體也會(huì)產(chǎn)生一定的危害性。

碧蘿芷是什么？

膨化食品范文第4篇

1、薯片雪餅屬于高油脂、高熱量、低粗纖維類(lèi)食品。薯片和雪餅都是膨化食品，膨化食品就是用谷物、薯類(lèi)或豆類(lèi)作為原料，用膨化工藝，如焙烤、油炸、微波或擠壓等制作而成的一種休閑食品。

2、現(xiàn)在市面上有很多的膨化食品相當(dāng)受歡迎，比如雪餅、薯片、蝦條、雞條等，國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界認(rèn)為膨化食品又稱(chēng)擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。膨化食品的生產(chǎn)多以玉米、小麥、全麥、燕麥、大米等各類(lèi)谷物，荷蘭豆、紅豆、鷹嘴豆等豆類(lèi)，以及馬鈴薯、紅薯、紫薯等薯類(lèi)為主要原料，再添加一定比例的調(diào)味料、食用油制作而成。

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膨化食品范文第5篇

一、反式脂肪酸

反式脂肪酸是近年來(lái)被廣泛關(guān)注的又一個(gè)“健康殺手”，它可能降低寶寶的記憶力，影響生長(zhǎng)發(fā)育。按照國(guó)際上的健康標(biāo)準(zhǔn)推薦，每日攝入反式脂肪酸的上限約為3克。反式脂肪酸在快餐業(yè)最常見(jiàn)，通常出現(xiàn)在起酥面包、炸薯?xiàng)l、冰激凌等食品里。

現(xiàn)在，不少?lài)?guó)家都要求食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注反式脂肪酸的含量，像美國(guó)、加拿大和韓國(guó)。加拿大還同時(shí)出臺(tái)了食品中反式脂肪酸的限量。日本和歐洲大多數(shù)國(guó)家會(huì)提醒消費(fèi)者要減少反式脂肪酸的攝入。

相關(guān)鏈接

反式脂肪酸高的食品主要有：奶油蛋糕、咖啡伴侶、起酥面包、冰激凌、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品、帶酥皮的點(diǎn)心、薯?xiàng)l、薯片、蛋黃派或草莓派、大部分餅干、方便面、泡芙、薄脆餅、油酥餅、麻花、沙拉醬等。

如果食品標(biāo)簽的配料表里有“棕櫚油”“植物氫化油”“人造黃油（奶油）”“人造脂肪”“氫化油”“起酥油”“植脂末”“復(fù)合脂質(zhì)配料”等，都要意識(shí)到這些食品會(huì)含有反式脂肪酸。

二、重金屬

膨化食品中存在較多有害金屬元素鉛、鋁等，家長(zhǎng)應(yīng)該讓寶寶遠(yuǎn)離這些零食。經(jīng)常吃膨化食品，對(duì)寶寶（特別是3歲以下）的傷害是很大的，會(huì)損害大腦功能，導(dǎo)致智力下降。

相關(guān)鏈接

膨化食品為什么含鉛、鋁等有害金屬較多呢？

1 膨化食品往往要加入膨松劑之類(lèi)的添加劑，有的膨松劑（如明礬和碳酸氫鈉）就含有較多的鉛、鋁等金屬元素。

2 膨化食品在加工過(guò)程中要通過(guò)金屬管道，在高溫的情況下，金屬管道中的鉛等金屬元素容易游離出來(lái)，會(huì)污染這些膨化食品。

三、人工色素

那些花花綠綠、色彩鮮艷的零食最能引起寶寶的食欲。但是，在寶寶智力發(fā)育階段，需要大量的優(yōu)質(zhì)蛋白等營(yíng)養(yǎng)素，人工合成色素不能提供這些營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，人工合成色素自身或其代謝產(chǎn)物具有毒性，這都會(huì)影響兒童的智力發(fā)育和神經(jīng)行為。

雞蛋羹的三種改良做法

劉木然

面對(duì)傳統(tǒng)的雞蛋羹，有些寶寶經(jīng)常吃就不愛(ài)吃了。媽媽可以往雞蛋液里加些輔料，既改變了雞蛋羹的口味，又給寶寶增加了營(yíng)養(yǎng)。以下是雞蛋羹的三種改良做法。

蝦皮雞蛋羹

功效：補(bǔ)中壯骨，補(bǔ)鈣、磷及維生素D，預(yù)防小兒佝僂病。

材料：蝦皮10克，雞蛋1個(gè)。

做法：將雞蛋液在碗里打散，邊打邊加少量溫開(kāi)水。將蝦皮洗凈，與打好的雞蛋液混合，放入鍋中蒸熟。

牛奶雞蛋羹

功效：滋養(yǎng)強(qiáng)身，健腦益智，有助于寶寶身體發(fā)育和大腦發(fā)育。

材料：牛奶200毫升，雞蛋1個(gè)，白糖適量。

做法：將雞蛋液在碗里打散，加牛奶、白糖調(diào)勻，隔水用慢火燉熟。

瘦肉雞蛋羹

功效：補(bǔ)中益氣。