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關鍵詞:高職;急救護理技術;教學質量
1高職急救護理技術在教學中遇到的問題
1.1急救護理技術教學方法的局限性
目前,我國急救護理教學主要有理論教學與畢業實習兩種形式。高職院校是將臨床教學安排在最后一年即畢業實習。這種教學方法存在這一些問題:如教師脫離臨床一線工作,對醫院的最新設備和操作技術不能隨時了解和掌握;另外一些先進的監護設備價格昂貴,不可能作為培訓器材供學校使用,很難達到課堂教學中熟練掌握的要求。
1.2急救護理技術教師資源缺乏
首先,臨床護理教學師資缺乏,帶教時間不足:隨著護理教學改革不斷深入,雖然護理教育層次水平逐漸提高, 但與先進國家相比差距甚遠。臨床老師學歷參差不齊,存在中專帶大專、大專帶本科,甚至中專帶本科的情況。大多數老師教學方法單一、陳舊,不能靈活多樣、因人而宜開展啟發式教學、激發思維和鼓勵學生積極參與,難以滿足多層次學歷護理實習生的需要。其次,某些教師知識脫節、授課能力差:帶教老師雖然都是護理大專畢業生具備教師資格,但是他們多是20世紀90年代畢業,護理知識相對陳舊,新知識不系統、不全面,對某些知識的運用、理解不透徹,對護生知識、技能水平無法準確定位。多數臨床護理教學的教學重點放在護理操作方面,忽視了能力培養;課堂與臨床的脫節使護生所學知識內容易混淆、無所適從、困惑不已,而帶教老師講課技巧缺乏、知識更新不夠、知識不系統、不全面等因素造成了教學老師授課水平達不到要求。最后,指導監督力度不夠:急診病危病人過程中搶救多、突發事件多,急救護理工作處于被動狀態。在面對大量急救護理工作時,老師沒有顧及護生,而把注意力集中到了緊張的急救工作中。
1.3護生理論聯系實際能力差
臨床急救護理是理論與實際相聯系的一項工作,護生初次進入診室,對新型護理產品不了解,不會應用;另外護生在校學習多是對書本知識的死記硬背,理論學習與實際應用脫節。
2.1提高帶教老師的教學水平
護理部和臨床科室應定期對帶教老師進行培訓、考核。帶教老師應言傳身教、為人師表,既教書又育人,在傳授知識的同時,要注意培養學生的工作責任感和獨立工作能力,與學生交談時,語調愉快,當學生需要時,隨時出現在其身旁。帶教形式可多樣化,在教中學、操作中學,在學中不斷提高。掌握帶教原則,先要反復模擬練習,先易后難,多練、多看、多表揚、少批評,增強學生信心,帶教老師要合理選擇病例,增加學生操作機會,這樣容易提高操作成功率,也逐步提高學生操作質量。
2.2針對高職專科學生選擇相應的教學方法
在教學中應根據不同章節的內容特點采取相應的教學方法。比如在創傷急救護理教學中可以采用情景教學法,即結合課程建設的基礎上,在創傷急救護理技能教學中運用情景教學法,以激發學生的學習興趣。具體教學組織與實施:①依據培養目標和教學大綱,全面分析教材和學生特點,設置創傷事故情景,并為學生備齊所需急救用物,如三角巾、敷料、夾板、治療碗、擔架等。②環境布置 教師事先根據所選擇的情景,模擬一特定事故現場,如交通事故現場或房屋倒塌事故現場。③傷員模擬 選擇接受能力強,經過簡單培訓的學生模擬傷員,④計劃實施 學生以小組為單位。教師告知學生這是一特定事故現場,現場有多位傷員,要求每一小組在一定時間內完成一些工作。最終由教師對各組的急救護理效果進行評價打分。另外,在理論教學中可以打破教師一講到底的傳統,可以采用一些自學討論式教學法,具體可以行以下教學過程:①自學:在每一個新專題開始之前,要求學生先自學,通過查閱資料,并把重點內容記錄下來回來為課堂上的討論做準備。②質疑:在課程剛開始階段,教師要逐步引導學生學會質疑。提出的問題要能夠體現教材本質性的內容,加深學生對教材的理解和運用,并能推動教學深入地展開。③討論:以問題為中心的討論是急救護理學技術課堂的主要內容。在討論中,教師把握課堂的秩序和討論氣氛,積極誘導,多用擴散性的問題引導討論:如“你想到還有哪些可能?”“其他同學還有什么補充嗎?”。要讓持不同觀點的同學把她們的意見講清、講透,在民主的氣氛中,使學生從多角度多層面思考問題,提高討論課的質量。④歸納:通過討論,往往可以使正確的概念得到鞏固和深化,不理解的問題暴露得更加充分,教師就可以根據討論情況對所提問題給予必要的補充和完善,并進行歸納總結,幫助學生理出教學內容的層次及重點,便于她們形成清晰明確的知識層次。⑤評價:快結束時,教師利用一些時間評價學生們分析問題的思路,對討論過程中學生表現出的積極性、思維的活躍性以及流暢的表達能力給予鼓勵。
參考文獻:
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[3]萬曉燕,杜利.高職急救護理課程教學改革探索[J].護理學雜志.2011.
提高酒店餐飲服務質量管理首先要認識餐飲產品的特性,這是搞好餐飲服務質量管理的基礎。
餐飲產品和餐飲服務是酒店營銷中的有機整體隨著餐飲業的發展,餐飲產品的涵義也不再僅僅是指賓客直接消費的菜肴、面點、酒水飲料等實物制品。賓客到酒店就餐消費,當然要滿足其自身的第一需要(生理需要),即從所購買的餐飲實物(菜行、面點、酒水飲料等)中攝取補充生理需要的營養成份。為此,酒店要不斷地挖掘中國烹飪的技術精華,創造性地制作色、香、味、形、營養方面俱佳的菜品和宴席。同時我們也必須清楚:賓客就餐時還要享受酒店的各種餐飲服務,體驗餐廳優美舒適的環境,營造良好的就餐氛圍,回味輝煌燦爛的傳統的飲食文化,以滿足其受尊重、受禮遇、安全、便利l次及自我滿足等多種心理和精神需求。
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關鍵詞:九年級;復習;初中數學;系統化;數學思想;試卷講評
復習是每節課、每章節、每學期都必不可少的學習形式之一,是學生學習質量的重要影響因素。但是,在應試教育思想的影響下,復習課存在兩種現象,一是教師像新知講解一樣,不分重點和難點的全部講解,導致復習計劃不能按時完成。二是做練習,學生每天做好幾張卷子,整個復習就是讓學生做練習,教師講試卷的過程,學困生的基礎知識也沒有鞏固等等。事實上,這兩種復習方式都是不利于復習質量的提高的,也是不利于課堂全面發展的。所以,為了充分發揮復習課的作用,也為了提高學生知識的靈活應用能力,在復習時,我們認真貫徹落實“以生為本”的教學理念,要鼓勵學生在自主復習、小組交流中將零散知識系統化。因此,本文就從以下幾個方面入手對如何提高九年級數學的復習質量進行論述,以期能夠提高學生的復習質量。
一、系統零散知識,明了復習方向
有效地將零散知識系統化是復習教學的主要目的之一,但是,在以往的復習過程中,為了節省時間,我們教師采取的都是教師整理,學生抄寫、背誦的活動,學生不參與整理,也不參與找尋知識與知識間的異同,事實上,這種方式雖然能將知識系統化,但并不利于學生復習效率的提高。所以,在落實“以生為本”的數學復習課堂中,教師要鼓勵學生結合教材,結合自己的理解對零散知識進行整理,一來能夠加深學生的印象,二來能夠幫助學生找到知識與知識之間的關系,促使學生在考試中能夠靈活地應用知識。
例如:找相近的知識,并進行整理。如:將“平行四邊形的判定”“正方形的判定”“矩形的判定”“菱形的判定”“等腰梯形的判定”這幾部分的知識進行整理,自主對“性質”“判定定理”兩方面進行整理,并找出判定定理之間的關系。比如:
平行四邊形判定定理:對角線互相平分的四邊形是平行四邊形。
矩形的判定定理:對角線相等的平行四邊形是矩形。
將這兩個定理進行結合,可以歸納為:對角線互相平分且相等的四邊形是矩形。
菱形的判定定理:對角線互相垂直的平行四邊形是菱形。
再次將平行四邊形與菱形的判定結合在一起,可以歸納為:對角線互相平分且互相垂直的四邊形是菱形。
……
在這樣的系統整理下,不僅將零散的知識系統化,鍛煉學生的知識應用能力,而且對學生解題思路的形成,對學生解題能力的提高也有著密切的聯系。當然,除了這一方法外,我們可以組織學生制作思維導圖,以某章節為單元來制作,將相關的知識點比較完整地展現出來,進而使學生在自主整理中提高復習質量。
二、滲透數學思想,提高復習效率
掌握數學思想就是掌握了數學的精髓,在復習中滲透數學思想不僅能夠讓學生掌握知識的本質,培養學生的創新能力,而且對學生思維能力的提高和解題能力的鍛煉都有著密切的聯系。所以,在九年數學復習的過程中,教師要有效地滲透數學思想,進
而使學生在思想的指導下提高學習效率,同時,也能大幅度提高學生的考試能力。
例如:以換元法為例,這種方法在初中代數中也是常用的,比如:
這道題是換元法的有效練習題,是兩階的換元,也是滲透化歸轉化思想的主要類型的練習題。但是,在以往不論是授課還是復習,我們常常強調的都是換元,導致很多學生一直在糾結應該替換哪些,替換之后是否簡單等,這是不利于學生解題效率的提高的。所以,在復習時,我們不僅要明確換元法,還要明確地滲透化歸、轉化思想,進而使學生在數學思想的指導下鍛煉數學學習能力,進而能確保高效課堂的順利實現。
三、小組互相講評,鍛煉復習能力
試卷講評是復習的重要環節,是明確學生改進方向,了解自己薄弱環節的主要內容,也是影響復習質量的重要方面。所以,在復習中的試卷講評環節,我們可以借助小組合作講評活動來打破傳統的教師一講到底的模式,并確保學生在互相學習、互相幫助突破難點的過程中掌握知識,提高復習效率。
首先,按照學生的學習情況,以同組異質的原則將學生分成不同的小組,目的就是要實現優等生帶動學困生的效果。所以,對于復習講評中的一些基礎性試題,比如:關于x的一元二次方程x2-2ax+3a=0的兩個相等的實數根,ta的值是 等難度系數較低的題目,則由小組內的優等生來進行講解,這樣也能實現一對一的效果。而對于一些中等難度的練習題,如:在ABC中,AB=AC,D是BC上一點,DEAB,DFAC,垂足分別為E、F,且E、F分別是AB和AC上的點,且DE=DF,圖略,請選擇一對你認為全等的三角形并加以證明。
(1)你選擇的是: ≌
(2)證明:
這是一道開放性練習題,首先,組織學生根據題意進行畫圖,然后,自主提出可能是全等的兩個三角形,并自主進行證明。隨后,在與小組成員進行交流,這樣不僅能夠發散學生的思維,拓展學生的知識視野,而且對學生解題能力的提高也有著密切的聯
系,當然,也有助于講評能力的提高。
綜上可見,有效的復習活動不僅能夠將零散的知識系統化,
提高學生的學習能力,而且也能在鞏固已經掌握知識的基礎上使綜合知識應用能力得到大幅度提高,進而也為學生的發展做出相應的貢獻。
參考文獻:
【關鍵詞】專科英語 教學改革 課堂教學質量
中圖分類號:G4 文獻標識碼:A DOI:10.3969/j.issn.1672-0407.2016.03.137
一、專科英語教學現狀
目前專科英語課堂教學質量一直不佳,英語課堂教學中所存在的問題有諸多方面,這些問題急需解決,提高英語教學質量刻不容緩。
首先,班級人數過多,不易課堂教學管理。專科學生英語基礎差,自覺性差。如果班級人數太多,就會造成教師在上課時不能關注到每一位學生,所以課堂上學生的學習情況不同,有的認真聽講,能跟著老師的思路走,但是有的學生玩手機,睡覺還有說話的這種情況都有。課堂上不認真學習的學生肯定會影響其他同學的學習積極性,進而造成不良的班風的形成。
其次,教師課前導入沒有新意,不能從一開始就吸引學生的注意力,激發學生的學習興趣。每節課的導入很重要,如果導入的好就能吸引住學生,學生就會喜歡這節課,很多教師沒有根據講課內容和學生的實際學習情況來進行創造性的導入,所以不能吸引學生。
再次,教師上課時采取的方法不得當。也就是說教師沒有做好充分的課前準備工作,沒做到課前備學生,備教材,備教法甚至備自己。有的教師教學態度不端正,個別教師覺得學生學習程度差,沒必要認真備課,隨便講講就行,根本就沒有根據學生的特點采取恰當的教學方法進行教學,所以學生對課堂不感興趣。
最后,課堂教學沒有以學生為中心,沒有體現學生的主體性。對于教專科學生,每位英語教師的專業知識都綽綽有余,因為大部分英語教師都是研究生學歷,也有教學經驗,只要教師用心,課堂教學效果肯定不會太差。在課堂上教師把教學內容講的很好,語法講的也很清楚,但是,教師們有時只顧自己講,而沒有讓學生參與操練。課堂沒有以學生為中心,沒有體現學生的主體性。這些都是造成專科英語課堂教學質量不高的原因,對此,找出解決問題的方法才能真正提高英語課堂教學質量。
二、專科英語教學改革
(一)小班級規模及良好班風
1.小班級規模。根據專科學生好動好玩以及注意力不集中的特點,班級不易太大,人數不易太多,以往50多人的班級顯然太大,不好管理,課堂紀律不好,教師很難照顧到每一位學生,因此,造成學生的成績好壞不同。班級人數應控制在20至30人,學生的座位最好固定,這樣課堂紀律比較容易管理,每個學生也都能受到關注;這也易于老師和每位學生進行交流,并建立深厚感情,進而達到親其師,信其道。這樣更有助于學生的學習。
2.良好班風。“班集體風氣的好壞不僅直接影響著教育、教學工作的展開,而且也直接關系到班級內全體學生的學習和成長。”班風的好壞與班干部有直接的關系,班干部在班集體中起帶頭作用的。如果班干部踏實,負責,愛學習,班風就會很好,班干部能促進良好班風的形成。如果班風不好,班里的好學生,愛學習的學生也會受影響,正所謂,近朱者赤近墨者黑。良好的班風對于班集體來說非常重要,也是學生學習必須具備的客觀條件之一。
(二)課前展示及音樂學習
1.課前展示。課前展示對學生來說非常有必要,學生可以選擇自己喜歡的或者擅長的話劇,歌曲,舞蹈,歷史人物等等,要求用英文表達來展示。要求學生每節課前自我展示不僅鍛煉了學生的表現能力,還鍛煉的學生的英語口語表達能力,也能激發學生的學習興趣,讓學生以主人翁的身份進入課堂的學習中。同時,讓學生互評,要求沒有參加展示的學生對學生的表演給予點評,點評學生表演的優點和不足,這樣也鍛煉了點評學生的分析能力以及表達能力。所以老師應當鼓勵學生積極參與課前展示,采取獎罰的方法來激勵學生參與,這樣才能取得好的效果。
2.音樂學習。應該說幾乎每個人都喜歡音樂,因為音樂能夠使人放松,心情愉悅。“音樂可以陶冶人的性情。美國一項研究發現,學習樂器能夠使大腦發生變化,音樂訓練能夠提高演講和外語水平。”所以,課前教學生唱英文歌不僅有利于學生的發音,連讀,語音語調,而且也使學生有興趣學好英語。音樂可以使學生心情愉悅,調動學生的有意注意,使學生愿意并且積極參與課堂學習。教師可以選一兩首好聽又好唱的英語歌教學生課前唱,要求全班同學都要課前大聲唱英文歌,這樣老師就能帶領學生愉快的進入課堂教學內容的學習,使學生愿意并喜歡學習這門功課。
(三)情境教學法
情境教學法就是創設情境使學生身臨其境,從而達到輕松愉快的學習。教師可以利用多種情境教學方法進行有效的教學。
1.利用多媒體教學手段,創設情境。在課堂上,運用視頻短片、音頻、圖片等為學生創造一種悅目、悅耳、悅心英語交際情景,它形象生動,圖文并茂,學生懷著輕松愉快的心情,邊看邊聽,積極參與對話,充分發揮自己的形象力,進行語言交際活動。
2.用語言描述,引入情境。在教學中,教師可用簡單易懂的話語,作繪聲繪色的描述,引導學生進入情景,例如,在講動物的單詞時,為了讓學生更好地進入情境,老師可以一邊用幻燈片播放出動物的圖片,一邊播放出悠揚的音樂,然后講故事:“this is a zoo. let’s go to the zoo,…”同學們看著畫面,聽著講述,不知不覺就學會了。
3.利用動作、表情等體態語,展現情境。在交際活動中,體態語起著舉足輕重的作用,它有很強的暗示性,有利于組織教學,它有直觀性,便于學生理解;它有趣味性,能激發學生的興趣,英語教師在課堂上要積極運用各種生動傳神的表情,形象的語言和演示動作來描述事物,力求逼真,幫助學生理解,逐步培養學生用英語進行思維的能力。
4.利用表演,體會情境。在所學課文內容基礎上,結合課文中有關日常生活內容,利用所學句型進行帶創造性的表演,引導學生進入“生活”,讓學生自己創造情景,積極思考,豐富想象,在運用語言過程中,鞏固所學的知識,培養他們的語言運用能力。
5.設計游戲情景,寓教于樂。設計學生喜歡(下轉第187頁)(上接第138頁)的游戲情境是一種寓教于樂的好辦法,使學生樂而好學,在課堂中創設情境的方法很多,教師在教學中要結合多種方法,融會貫通,并且要考慮具體的情況,從實際出發,所創設的情景要與學生生活、學習、環境緊密聯系而且自然,要從學生的興趣愛好出發。
(四)以學生為中心
以學生為中心,是以學生的學習和發展為中心,是實現從以“教”為中心,向以“學”為中心轉變,從“傳授模式”向“學習模式”轉變,從而提高學生的學習質量。教師在課堂上應該承擔起組織者、參與者、引導者的責任,采取多種方法體現學生的主體性。
1.組織多種形式的課堂教學活動,提高學生的參與度,體現學生的主體作用。教師在課堂上要組織多種形式的教學活動,比如,自我展示、點評、朗讀、回答問題、小組討論,辯論賽等等。目前的英語課教學中,我們教師仍然是在唱主角,這種教學方式的課堂里往往充滿著嚴肅的氛圍。要打破這種沉寂的氣氛,可以將活動在適當的時機引入課堂,這種方法既為學生創設了合作交流的空間,又能夠放手讓學生發表自己的獨立見解。例如泛讀教程第二冊的教材中談到generation問題時,這一單元課文的內容是代溝,在課堂上我采用辯論的方式,辯題為“選專業時是聽父母的還是聽自己的”。把學生分為兩組,正方觀點是聽父母的,反方則認為聽自己的。班里的每個同學為了辯論比賽,都要搜集材料,由于事先準備充分,許多同學能拿出讓人耳目一新的觀點,通過交流與討論,同學們不僅獲得了知識,而且還真正體會到了主人翁的樂趣,同時也讓學生知道該如何處理代溝問題。
2.體驗式課堂教學,讓學生成為學習的主人,激發學生的主體作用。在課堂教學中我盡量為學生提供體驗的機會,培養學生的自主學習的能力。例如講到《first aid》時,先組織學生學習急救的相關知識。然后將學生分成幾個小組,引導學生調查并分析有哪些急救情況。并進行討論,交流,每個小組都要講述并演示一種急救方法,全體同學共享演示成果。通過這種活動教育學生如何自救和他救,特別是從我們身邊做起,增強急救的意識,積極參與宣傳急救知識的活動,具有非常重要的意義。
3.獎罰制度促進學生的學習積極性和主動性。惰性是學生最大的敵人,為了調動學生的積極性和主動性,教師應在課堂上采取獎罰制度。比如,在課堂上表現積極的學生應給予表揚和加分。總之,長期的教學實踐告訴我們,以學生為主體、教師為引導是教學的根本出發點,提高教育教學質量的必要條件。課堂教學發揮學生的主體地位,并著力構建學生的主體地位,才能真正把課堂還給學生,使學生成為學習的主人。同時才能讓學生體驗學習的快樂,讓學生真正做到“在快樂中學習,在學習中找快樂”。
三、總結
提高專科英語課堂教學質量一直是教師所重視的方面。通過分析專科英語課堂教學中實際存在的問題,找出解決問題的方法,克服現存的課堂教學弊端,做到真正以學生為中心,吸引學生對英語的興趣,讓學生積極主動參與課堂教學,發揮學生在課堂上的主體作用,這樣才能真正提高英語課堂教學質量。
參考文獻
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一、我國小型酒店服務質量的現狀
酒店的服務功能非常的多,是綜合性的服務企業,其中,客房和餐飲是酒店的兩個最基本的,也是收益最大的部門,是酒店滿足客人們最基本的生理需求的必不可少的項目,所以酒店當中餐飲的地位不可小覷。但是,在中國小型酒店中餐飲的發展沒有得到應有的重視。通過抽樣調查,在購物服務、導游服務和郵電通訊服務七個方面的服務質量的評價中,滿意率最高的一直是高星級酒店服務,評價“尚好”以上的人數一般都超過90%。但是小型酒店的餐飲服務評價幾乎都是差強人意。酒店管理者認為酒店小,一方面消費低,客人的需求就低;另一方面,為了保證最大的收入就要減少必要的投入。這就出現了惡性循環,越不重視競爭越差,最后導致無法經營。目前小型酒店的餐飲服務存在以下問題:(1)小型酒店對餐飲服務管理的不重視;(2)菜品的同質化現象嚴重;(3)認為小型酒店客人對餐飲服務要求低;(4)受過專業教育或培訓的管理者數量較少;(5)制度不完善
三、對提高小型酒店餐飲服務質量的建議
(一)提供優質硬件設施
小型酒店餐飲服務設施隨著使用時間的推移逐漸的出現老化現象,而且沒有得到及時的修繕個更新。例如部分酒店的設施如地面瓷磚的磨損,桌椅的老化和殘缺,餐布已經非常陳舊,聞起來有有異味,餐具殘缺不全,地面油垢等等,這些雖然看起來微不足道但是會影響到顧客對酒店的判斷,認為酒店不講究從而放棄用餐。所以,按時檢查餐廳的硬件設施并報告,從而進行維修和替換,使餐廳的服務設施的完善得到保證。
(二)提高員工綜合素質
餐飲業的競爭,是人才之爭,提高員工的綜合素質,最大限度激勵和發揮每個員工的優勢,達到最高工作績效,實現酒店以人為本的整體優化目標。因此餐飲部在員工培訓和針對性人性化管理這兩個方面應加以重視和關注。
(三)菜式需要推陳出新
要擴大酒店餐飲部的收入,就必須不斷的推陳出新。在保證原有的受歡迎的菜式基礎上,加強新菜式的開發,力求新菜式體現本酒店的風格,讓客人耳目一新。最好建立起客史檔案,以便廚師更好的改進菜品;同時多與同行交流,促進本酒店菜品的更新;甚至可以鼓勵和支持廚師多去參加一些社會節目和比武,包括酒店內部的菜品展,提高廚師的創新意識。
(四)獨特風格的菜單
餐飲菜單是引導客人消費并檢驗菜品質量的依據。菜名不但要清晰易懂,更需突出菜肴特色,展現本酒店的文化。精心制作的菜單不僅提高客人的觀看興趣和時間,還可以增大客人點餐興趣。另一方面餐飲服務員可利用菜單向顧客介紹菜點,并讓顧客在用餐前了解菜點的烹飪方法、制作特色以及飲食文化的深刻內涵,這對縮短顧客等待上菜的時間以及緩解顧客情緒可起到一定的作用。
(五)拓展客源
傳統的小型酒店管理者認為餐飲是提供給住店客人解決生理需求的必備部門。現在需要轉換管理觀念,擴大視野,餐飲部不僅可以對內也可以面向社會群體接納所有用餐需求,這就需要打造出自己的獨具特色的餐飲品牌,加強并推廣自己的餐飲品牌,吸引社會人群到本酒店包席和用餐。
(六)規范化服務
小酒店的一線員工大多沒有受過良好的餐飲服務培訓,員工“瞎忙”、服務意識差、態度差和服務技巧欠缺成為小型酒店餐飲服務中的常見問題。酒店需要加大力度進行規范化管理的同時也要注重對員工的人文關懷,要以人為本。逐步縮小與大中型酒店餐飲服務的差距,使之產生馬太效應加大競爭力度。
(七)正確處理客人的投訴
由于小型酒店的員工大多缺乏應有的服務意識,只是單純的傳菜員,所以在遇到顧客投訴時容易使事情激化。正確處理投訴,進行員工培訓和日常例會中加入案例共享是小型酒店可以考慮的一個方面。
(八)廚師、服務員與管理者的有效協作與溝通
餐飲產品與服務質量的提高應糾正以前不重視廚師、服務人員、管理者之間協同的狀況。在餐飲服務過程中,廚師不要總在廚房工作,可以經常前往餐廳征求顧客意見,認真記下菜品存在的不足以改進;在就餐過程中客人對菜品的詢問和不解只能問服務員,所以我們需要加強與廚師的交流,就菜品烹飪方法與菜肴制作特色獲得廚師的指點;作為管理者要密切三方的關系,可以定期組織各種活動。總之,只有將廚師菜品創新的方向性、服務藝術創新的針對性、管理創新的建設性三者有機結合,酒店餐飲產品的建設性三者有機結合,酒店餐飲產品。
(九)服務準備
1、工作人員的工作安排
酒店需要根據自己酒店的淡旺季和用餐高峰來靈活安排服務人員的班次,能夠保證人力資源得到合理的利用,既不會緊缺員工導致服務時間、質量和精力下降,也不會出現員工過剩的局面。
2、物品的準備
在用餐前,需要按標準擺好餐臺,準備數量充足的“翻臺”用品,以防客人需要時卻不能及時提供幫助,影響服務的時效性,從而引起客人的不快。
3、衛生的準備工作
雖然在每一次用餐后,服務人員會對餐桌等物件進行清理,但是為了保證一個良好的用餐環境,在每次的開餐前都還應該對餐廳的環境衛生進行逐一檢查。發現不符合要求的地方,要安排迅速返工。
四、結論