無糖食品

前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇無糖食品范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發現更多的寫作思路和靈感。

無糖食品范文第1篇

什么是無糖食品

我們先來了解一下“無糖食品”的概念。現在市面上有各種各樣號稱“無糖”的食品，那它們是否真的“無糖”呢？無糖食品的關鍵在“糖”的定義上。糖可以專門指白糖，也可以指各種有甜味的、能夠在人體內轉變成為葡萄糖的食品成分，比如麥芽糖、果糖、果葡糖漿等。可是餅干、面包、米飯等碳水化合物，其本身就可以說是“糖”，因為它們進入人體后會被消化吸收轉化為葡萄糖，同樣會對體重和血糖產生影響。所以嚴格來講，不含糖的食品是不存在的。

國家標準規定，無糖食品是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克的食品。在現有技術下，食品原料中的糖分不可能完全去除，即便是真正符合國際通用概念的無糖食品，也只是含糖量相對很低罷了。

目前銷售的很多無糖食品都含有糖醇等替代品，按照歐洲國家的通用概念，這是符合規范的，無糖食品只是不能含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，但它會含有相當于糖的替代物，一般為糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑。

無糖食品去偽存真

無糖食品是否像很多商家宣傳的那樣有益無害，在食用之前有必要先來一次去偽存真。

1.無糖食品能降血糖嗎：無糖食品是否真能給糖尿病人帶去福音？這是個一定要弄清的問題。現在市場上出售的一些無糖食品中，有的公然宣稱該食品能起到降血糖、降血脂的作用，其實這種說法是在嘩眾取寵，欺騙消費者，尤其會嚴重影響老年人的身體健康。無糖食品只是幫我們減少了糖分的攝入，對人體自身原有的血糖高低根本起不到降低或控制的作用。嚴格意義上說，只有藥品才能控制或降低血糖的高低，僅靠攝取無糖食品是不可取的。老年人絕不能因為某種食品標記“無糖”就放縱自己，多吃這些本來營養價值不高的食物，反而會影響自己的健康。

2.無糖食品能減肥嗎：除了糖尿病人，想減肥的人群也往往是無糖食品的主要消費者。一些人為了減肥而只吃無糖食品，不吃會轉化為葡萄糖的碳水化合物，其實這并不科學。因為容易產生飽腹感的碳水化合物吃少了，進食其他食物的比例自然就會增加，肥胖的幾率反而更大。

無糖食品配料中的木糖醇雖然不會被人體吸收，不會引起血糖的升高，但是也應適量攝取。美國一項最新研究顯示，長期大量飲用無糖或低熱量飲料的人比普通人發胖速度更快。此外，大量食用木糖醇還容易引起腹瀉等不良反應。

如何挑選無糖食品

那我們應該怎樣正確選購無糖食品才能對健康有利呢？首先要選擇那些值得信賴的大廠家生產的無糖產品，這樣的廠家在生產時一般會根據營養專家的意見給予科學配比，操作也比較規范。

無糖食品范文第2篇

為滿足廣大讀者的認知需求，保健論壇欄目特開通“互動”小欄目，讀者對保健論壇以往文章中存在的疑問或不足可發至郵箱，我們誠摯地歡迎與您交流。

近日，有讀者反映上期《“無糖食品”并非無糖》一文很吸引人，使人真正了解了無糖食品，并提高了警惕。文中也簡單介紹了消費者該如何選購無糖食品，但有讀者希望進一步全面地掌握選購無糖食品的方法。下面詳細介紹了選購無糖食品的全步驟。

1. 明確無糖食品概念

無糖食品是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麥芽糖、果糖)，但必須含有如木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇等食糖替代品的食品，而且食糖替代品不能用糖精等高倍甜味劑。

無糖食品根據保健特點可分為純中藥類、富含膳食纖維類、富含微量元素類、富含海藻類、代糖類五種；根據主要成分可分為主食類（如無糖糕點、餅干、月餅）、飲料類（如無糖茶飲料、無糖酸奶、無糖冰淇淋、無糖果汁）、奶制品類（如無糖奶粉）、水果糖（如咽喉糖、水晶糖）、無糖口香糖、烹調用糖（主要成分是阿斯巴甜、蛋白糖等，是對人體無害的高甜度低熱能的甜味劑）。

2. 看食品名稱

一般名為“無添糖××”、“無蔗糖××”，或在產品名稱后面加“未添加蔗糖”、“無蔗糖”的食品，往往不是真正的無糖食品，實際含有麥芽糖、葡萄糖等，需引起警惕。而名為“無糖××”的食品是真正無糖食品的幾率更大些。

3. 認品牌看企業

不要圖價格上的相對便宜，應該盡量選擇名牌企業的名牌產品，起碼是大中型企業的制作規范、配料嚴謹、標識清楚的產品，這樣購買的風險才會相對小一些。

4. 看產品配料表

看其配料表里是否有葡萄糖、麥芽糖、果糖、乳糖、蜂蜜等成分。如果有以上成分，則不是無糖食品，食用后仍會使血糖升高。

如果沒有上述成分，再要看配料表中食糖替代品是何種甜味劑，是具體的木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、乳糖醇、甘草甜素、甜菊苷、蛋白糖等，還是籠統地標注甜味劑。若配料表中籠統地寫含有甜味劑，則有可能含有人體不宜攝入的糖精等高倍甜味劑。

5. “三高”患者應在專業醫生指導下分類選擇無糖食品

合并腎功能受損的糖尿病患者不宜食用豆類食品，否則會增加腎臟負擔；高血脂、肥胖患者不應選用油炸食品、果仁、黑芝麻糊、核桃粉、巧克力等高脂、高熱量的無糖食品；高血脂、高血壓、高血糖、冠心病患者應選擇清淡、低鹽、少油、高膳食纖維的藥食兩用的無糖食品，如膳食纖維素、葛根粉、魔芋、蕎麥、莜麥、山藥等。

6. 限量食用無糖食品

無糖食品畢竟是糧食做的，要計入每日攝入的總熱量，以保持熱量平衡。比如，吃了50克高纖維無糖餅干，就要少吃一兩糧食；喝了250毫升無糖酸奶，就要少吃一兩半瘦肉或3兩豆腐。

無糖食品范文第3篇

杜仲皮經過固體發酵，半纖維素、纖維素、木質素等分別降解了17.6%、53.0%和32.8%，總黃酮、總多糖含量分別降低了63.5%、25.6%。植物中的苦味物質主要是植物性多酚、黃酮類、萜和硫苷等化合物[27]，而食品中的苦味物質大致有五類：生物堿、黃烷酮糖苷類、萜類和甾體類、氨基酸和多肽類、無機鹽類[28]。杜仲皮經過裂褶菌固體發酵，雖然總多糖含量有明顯降低，但木質素、纖維素、總黃酮等含量顯著降低，從而提高了菌質作為食品原料的可食性。

2菌質用量對食品品質的影響

杜仲裂褶菌菌質的添加量對食品品質影響見表4。食品感官品質優劣的判斷是以能否滿足消費者購買基本欲望為核心。消費者一般先看產品色澤，其次聞食品香氣，然后是試吃，但決定購買與否主要因素是試吃口感及滋味。據表4結果，菌質添加量對食品品品質影響很大。當杜仲裂褶菌菌質添加量較多時，產品色澤較深，苦味較重，缺乏愉悅感，難以接受；但菌質的添加量若很小，又難以突出杜仲裂褶菌菌質的風味及特色。根據試驗結果，認為菌質添加量小于20g時，口感及風味均可接受。

3起酥油用量對食品品質的影響

起酥油用量為5g時，食品顏色較深且不夠酥脆。隨著起酥油用量增加，菌質無糖食品的酥脆度越來越好，而且部分掩蔽了菌質原料的苦味。起酥油添加量在15~25g時，食品的酥脆度較好，沒有明顯苦味。

4南瓜粉用量對食品品質的影響

南瓜粉用量對食品品質的影響見表6。南瓜粉添加量對菌質食品的色澤和風味均有影響，尤其影響顏色。隨著南瓜粉用量增大，菌質食品顏色逐漸趨向于南瓜粉的深黃色。南瓜粉本身含有一定的甜味成分，隨著用量增大，相應地增加了菌質食品的甜度。試驗結果表明，南瓜粉用量在30~40g時，菌質無糖食品的顏色容易接受。為顯著改善菌質食品的顏色，南瓜粉用量選擇40g為宜。

5甜菊糖甙用量對食品品質的影響

甜菊糖甙用量對食品品質的影響見表7。甜菊糖甙用量對菌質無糖食品的甜味有影響，但對色澤則無影響。當甜菊糖甙添加量大于或等于0.090g時，食品的甜味較重，但有較嚴重的后苦滋味。當添加量低于0.060g時，菌質食品的苦味沒有被完全掩蔽，滋味不愉悅。當甜菊糖甙用量為0.060~0.080g時，菌質食品無甜味或略有甜味，均可為消費者接受。

6食品配方的優化

正交試驗各組無糖菌質食品的感官綜合評分結果與分析如表8、表9，據此確定杜仲裂褶菌菌質制作無糖食品的最佳配方。由表8極差分析可知，研究的三個因素對無糖菌質食品感官品質影響的順序為：杜仲裂褶菌菌質用量＞起酥油用量＞甜菊糖甙用量。其中，菌質用量、起酥油用量的影響極顯著，但甜菊糖甙用量的影響不顯著。雖然依據實驗結果的方差分析，甜菊糖甙對菌質食品感官品質無影響作用，但適量甜菊糖甙對菌質原料苦味的掩蔽作用不可忽略。因此，正交試驗結果的最優配方為：A1B2C2，即面粉用量100g、南瓜粉用量40g、杜仲裂褶菌菌質用量10g、甜菊糖甙用量0.070g、起酥油用量20g，其他配料為：食用植物油10g、泡打粉0.5g、食鹽0.3g。實際制作時，甜菊糖甙用量控制在0.070~0.080g范圍均可。按照最優配方，試制杜仲裂褶菌菌質無糖食品，其顏色呈均勻黃褐色，外形完整不變形，組織結構細密，口感酥脆不黏牙，無明顯的后苦滋味，有烘焙食品香味，總體上達到烘焙無糖食品質量要求，配方可行。

7菌質無糖食品的質量標準

7.1感官指標色澤：均勻黃褐色，無焦糊色。組織形態：外形完整，花紋較清晰，厚薄均勻，不收縮、不變形、不起泡，無油污，無異物。滋味與口感：香味濃郁，無異味，無明顯的后苦味，口感酥脆細膩、不粘牙。7.2理化指標蛋白質含量4.1%，總脂肪含量26.7%，水分≤8.0%（參考GB5009.3-2010測定），酸價（以脂肪計）3.5gKOH/100g，過氧化值0.17g脂肪/100g（參考GB5009.37-2003測定），總砷（以As計）未檢出（符合GB4810-1994衛生指標）、鉛（以Pb計）＜1.0mg/kg。7.3微生物指標菌落總數≤750CFU/g（GB47892-2010），大腸菌群≤30MPN/100g（GB47893-2010），霉菌計數≤50CFU/g（GB478915-2010），致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出。

8結論

無糖食品范文第4篇

【摘要】

建立了無糖食品中葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的高效液相色譜串聯四極桿質譜聯用測定方法。本方法以水提取樣品，以Waters Carbohydrate Analysis柱（300 mm×3.9 mm， 10 μm）分離，流動相為水乙腈（15∶85， V/V），電噴霧負離子MRM模式檢測。方法的檢出限為0.1 g/kg；線性范圍為2.5～125.0 mg/L；加標回收率為86.2％～97.7％；相對標準偏差為3.1%～8.7％。

【關鍵詞】 液質聯用儀； 無糖食品; 葡萄糖; 果糖; 蔗糖; 麥芽糖; 乳糖

Abstract A LCMSMS method was developed for the determination of glucose， fructose， sucrose， maltose and lactose in sugarfree products. The mass spectrometer was operated in the negative mode using MRM. In this method， samples were extracted with water and chromatographic separation was carried out using a Waters Carbohydrate Analysis column (300 mm× 3.9 mm， 10 μm) with a mobile phase of acetonitrilewater(85∶15， V/V). The limit of detection is 0.1 g/kg and the linear range was obtained from 2.5 to 125.0 mg/L. Overall recoveries were between 86.2% and 97.7%， and RSD value were between 3.1％and 8.7%.

Keywords Liquid chromatographytandem mass spectrometry; Sugarfree products; Glucose; Fructose; Sucrose; Lactose

1 引 言

20世紀70年代，無糖食品問世。最初的無糖食品只是除去食品中的蔗糖或是添加鹽分，隨著新型甜味劑的不斷出現，無糖食品得到迅速發展，品種由最初的十幾種發展到上萬種。我國強制性標準GB 134322004《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》中規定：只有符合糖(指所有的單糖和雙糖)在固體或液體食品中的總含量低于0.5 g/100 g(100 mL)，才可以在產品標簽上標注“無糖”；低糖食品的標準為糖(指所有的單糖和雙糖)在固體或液體食品中的總含量低于5 g/100 g(100 mL)。

目前，檢測食品單糖和雙糖的方法有化學法［1］、高效液相色譜法等[2～8]和質譜法［9］。液相色譜法與現在使用的測定糖含量的菲林滴定法相比具有靈敏度好、檢測速度快、適用范圍廣的特點，但是也存在方法檢出限低，排除干擾能力差等缺點。目前，我國檢測食品單糖和雙糖的最新標準檢測方法GB/T2222.12008《食品中葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定 高效液相色譜法》中規定：葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的檢出限均為0.4%，而且，不能消除無糖食品中廣泛添加的糖醇等甜味劑對單糖和雙糖測定時產生干擾。因此，尋求簡便、快速、準確、敏感性高、選擇性好的無糖食品中單糖和雙糖的檢測方法，才能為我國無糖食品中單糖、雙糖的日常監管工作提供技術支持，從而保障無糖食品的食用安全。本方法采用高效液相色譜串聯質譜技術同時測定和確證無糖食品中葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖，具有操作簡單、靈敏度高、選擇性好、測定周期短等優點。

2 實驗部分

2.1 儀器與試劑

6410 型串聯三重四極桿質譜（美國Agilent公司）， 配Agilent 1200型液相色譜儀； GL88b型渦旋混合器（海門市其林貝爾儀器制造有限公司）； KQ5200型超聲波清洗儀（昆山市超聲儀器有限公司）； TGL16M型高速臺式冷凍離心機（湘儀離心機儀器有限公司）。 MilliQ去離子水發生器（美國MilliQ公司)。

乙腈（色譜純）；葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖均購自德國Dr. Ehrenstorfer公司，純度98%～99%。

2.2 分析條件

2.2.1 色譜條件

Waters Carbohydrate Analysis色譜柱（300 mm×3.9 mm i.d.， 10 μm；預柱： 12.5 mm×4.6 mm i.d.， 10μm）； 流速：1.0 mL/min；柱溫：30 ℃；進樣量：10 μL；流動相：水乙腈（15∶85， V/V）。

2.2.2 質譜條件

離子源：大氣壓化學電離離子源(APCI)；掃描方式：負離子掃描；檢測方式：多反應檢測；干燥氣：N2 ；霧化氣壓力：344.8 kPa；干燥氣溫度：325 ℃；干燥氣流速：9 L/min；汽化溫度：350 ℃。各種單糖、雙糖的質譜分析條件參數見表1。 表1 果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖的質譜參數（略）

2.3 樣品處理

2.3.1飲料等液態食品

準確吸取樣品溶液2.5 mL至50 mL容量瓶中，用水定容，渦旋混勻。準確吸取此溶液5.00 mL于10 mL容量瓶中，用乙腈定容至刻度，渦旋混勻。用快速定性濾紙自然過濾（不易過濾的渾濁溶液轉移至離心管中，以5000 r/min離心10 min，吸取上清液以0.20 μm濾膜過濾）。濾液過0.20 μm濾膜，供液相色譜串聯質譜儀分析。

2.3.2 糕點等固態食品

稱取2.5 g樣品(精確至0.01 g)，置于50 mL容量瓶中，用水定容，渦旋混勻，超聲提取30 min。準確移取提取溶液5.00 mL于10 mL容量瓶中，用乙腈定容，渦旋混勻后用快速定性濾紙自然過濾。濾液過0.20 μm濾膜，供液相色譜串聯質譜儀分析。

3 結果與討論

3.1 樣品前處理方法的優化

NH2色譜柱是以正相模式分離糖類物質的色譜柱，是將氨丙基單體鍵合到高比表面積的球形硅膠載體上而制得。在正相操作條件下，水比乙腈的極性更強。因此，只有當測定溶液中乙腈含量≥50%時，才能保證色譜峰的峰形尖銳，否則色譜峰會展寬；其次，樣品提取液與乙腈1∶1(V/V)混合，可以有效去除提取液的蛋白質。綜合以上考慮，實驗采用2．3節的樣品處理方法，既能減小樣品基質對測定結果的干擾，又能保證測定溶液中單糖和雙糖色譜峰的完好，同時除去樣品提取液中蛋白質。實驗結果表明，本處理方法使樣品中的葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖有較高的穩定性，并可獲得滿意的提取效率。

3.2 質譜條件的優化

采用直接進樣方式分別將每種1 g/L的果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖標準溶液分別注入離子源中，在負離子檢測方式下進行母離子全掃描，得到果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖的分子離子分別為m/z 179， 179， 341.1， 341.1和341.1。以每種糖的準分子離子峰為母離子，進行二級質譜掃描，采集全掃描的二級質譜圖，得到碎片離子信息， 然后再對得到每種糖的二級質譜參數如破碎電壓、碰撞能量等進行優化，使每種糖的定性離子與定量離子產生的離子對強度比例達到最大時為最佳，從而得到每種糖的最佳質譜參數(如表1所示)。

3.3 色譜條件的優化

3.3.1 色譜分離條件選擇

實驗選擇NH2色譜柱以正相模式分離糖類物質，選用水和乙腈的混合液為流動相。適當增加流動相中乙腈含量有助于果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的分離。實驗發現，采用水乙腈（15∶85， V/V）時，可以較好地分離樣品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖(如圖1所示)。

3.3.2 流速及進樣量的選擇

本實驗在0.2～2.0 mL/min范圍內考察了流動相流速的影響， 發現流速為1.0 mL/min時，果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖出峰時間合適， 且峰形較好。

大進樣量可提高測定的靈敏度，但是容易污染色譜柱。實驗發現，當進樣量達到10 μL時， 靈敏度能達到要求，且對色譜柱影響不大。

3.4 線性范圍與檢出限

用50%(V/V)乙腈水溶液逐級稀釋的標準工作液（2.5， 5.0， 25， 50.0和2.0 mg/L）分別進樣10 μL，以樣品的峰面積(y，Counts)對濃度（x， mg/L）進行線性回歸（表2），線性范圍為2.5～125.0 mg/L。用空白樣品提取液進行加標實驗，在信噪比均大于3的條件下能檢出，將此添加量定為檢出限。按照2.3節的步驟操作，進樣量為10.0 μL時，樣品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的方法檢出限均為0.1 g/kg。表2 果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的工作曲線回歸方程和線性相關系數、檢出限（略）

3.5 方法的回收率和精密度

每組準確稱取無糖糕點樣品6份，，每份2.5 g， 共3組，分別定量加入果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖標準樣品，添加水平分別為0.2， 1.0和5.0 g/kg，按供試品溶液制備方法制備后進行測定， 結果見表3。從表3可見，平均加標回收率為86.2%～105.5%，平均相對標準偏差為2.37%～8.72%（n=6）。表3 無糖糕點樣品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖加標回收率（略）

3.6 實際樣品檢測

利用本方法對國內市場銷售的55種無糖或低糖食品（包括：飲料、糕點、餅干、燕麥片、核桃粉、黑芝麻糊、口香糖等）進行檢測。5種糖的含量分別為; 果糖0～9.06 g/kg；葡萄糖0～51.05 g/kg；蔗糖0～111.36 g/kg；麥芽糖0～230.74 g/kg；乳糖0～45.73 g/kg。55種無糖或低糖食品中，有30種食品的總糖含量(包括果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖等) 小于5 g/kg，占總數的54.5%。實驗表明，本法樣品操作簡單， 靈敏度高， 明顯提高了檢測效率，適用于快速測定無糖食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖。

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無糖食品范文第5篇

關鍵詞：活動；品德；學生

中圖分類號：G633.2 文獻標識碼：A 文章編號：1992-7711（2017）04-0014

課程標準指出：“課程應特別關注每一個學生的成長。以社會主義核心價值體系引導學生的道德發展，豐富學生的社會認識和內心世界，健全學生的人格，使他們能夠以積極的生活態度參與社會，成為有愛心、有責任心、有良好行為習慣和個性品質的人。”所以，在平時教學中，筆者有意識地引導學生形成良好的道德品質和行為習慣。同時思考：如何在新時期提高學生的學習效果？呂叔湘先生曾說：“成功的教師之所以成功，是因為他把課教活了。”筆者認為，這不但“活”在教學內容，更“活”在教學形式。于是，筆者努力鉆研，探索出一條將活動引入課堂，讓學生充分體驗，從而深刻感悟的教學之路。

一、巧用心理游戲，學會換位思考

換位思考，即站在別人的角度思考問題，設身處地地為他人著想，這是人際交往的必備法寶。筆者在長期觀察中發現：學生在處理與他人的矛盾時，常以自我為中心，忽略他人的看法或感受，人際交往矛盾日益突出。此時，唯有改變現狀，才能促成良好的溝通和互動，擁有更好的與人交往的模式。

《品德與生活》二上《如果我是他》一課的教學中，筆者巧妙地運用心理游戲《巧過地雷》，讓學生在體驗中感悟“換位思考”的必要性：

兩人一組，一人蒙眼進入內有各種物質充當“地雷”的“雷區”，另一人充指揮員。由指揮員在線外發出指令，指揮被蒙眼的同伴通過地雷陣。其間，“盲人”不能踩到任何物品，否則回原點重新開始。游戲開始，不斷出現蒙眼的孩子不聽指揮員“使喚”，總達不到對方的標準，急得指揮員直跺腳，而蒙眼學生也懊惱萬分。游戲后，因成績不理想兩人相互責怪。此時，教師并沒有阻止他們，而是靜觀。后請指揮員和“盲人”互換角色，再進行一次游戲。誰知這次游戲輪到“原指揮員”犯難了，因被蒙住眼睛，看不到眼前事物，光憑耳朵聽完全找不準方向，此時“原蒙眼人”也開始責怪，并氣憤地說：“你看，你不也找不到嗎？”

兩次游戲后，請學生分享游戲過程中做指揮員和做盲人的不同感受及原因，學生紛紛表示：導致錯誤的原因是雙方“聽”與“說”在理解上的不同，默契不夠，不能只責怪對方。教師順勢引導：游戲如此，平時生活是不是也一樣，在生活中，你有過這樣的體會嗎？談話引導學生明白：游戲如此，做人亦然。

把準“游戲是學生的天性”這一脈，學生在游戲中暢游、體驗，更容易接受新的道德認識，游戲情節在那一刻悄無聲息地觸動學生的心靈深處。

二、借助小品表演，懂得謙讓寬容

每個人都不是完美的，在人際交往中總會出現這樣或那樣的缺點，與其選擇斤斤計較，還不如“退一步海闊天空”。但在學生實際的人際交往中，很多人常揪著別人的錯誤不放，下意識地用狹隘的眼光看待問題，出現“惡人先告狀”的現象。所以，教師必須引導學生懂得互相謙讓、寬容理解。

《品德與社會》五上《退一步開闊天空》一課的教學中，筆者讓學生表演小品《傷害只能寫在沙子里》，并將其分為三幕，一幕一議，引領學生感悟：

第一幕后，提問：此時被扇耳光的朋友心情怎樣？如果你是那個被扇耳光的人，你會怎么做？學生說他當時的心情肯定很生氣、傷心，如果是我，我肯定會還手。

第二幕后，追問：故事讀到這里，你印象最深刻的是什么？這個曾經被朋友扇耳光的人，為什么第一次被傷害時，把話寫在了沙子上，發生第二件事情后卻刻在石頭上？學生交流討論后明白：傷害如沙子隨風散去，石頭刻字永久保留。

第三幕后，提問：聽完這個故事，你讀懂他的話了嗎？又有什么感想？此時的學生已被故事情節的發展驚呆，也認識到自己在處理問題時的狹隘。有人說對人要寬宏大量，有人說他很了不起，我要向他學習……

小品表演改變原先單一的品德課，學生在演、看、剖析小品中，甚至猜測故事發展及結局中，以情節促情、導行，讓主人公的良好德行影響自己的日常行為。

三、參與課堂辯論，學會以誠待人

交往離不開“誠”，誠是換取友誼的鑰匙，不但指以誠待人，還指誠信。實際生活中有不少學生常不能講究誠信，沒有完成家庭作業撒謊說忘在家里，對待同學兩面派……小學階段是學生生理、心理、道德品質發展的重要階段，以誠待人必須從小抓起。

《品德與社會》五上《誠信真可貴》教學中，筆者運用課堂辯論的方式，讓學生就發生在自己身邊的事例進行討論，以啟迪學生感悟：

語文考試，月月的同桌丁丁不知道某個詞語怎么寫，就寫了一張紙條向月月救助。此時，月月的心中出現了兩種聲音：

情景A：月月把答案寫在紙條上，遞給丁丁，丁丁高興地接過紙條，并把答案抄在試卷上，從此，兩個人的關系更好了。

情景B：月月把紙條放進抽屜，沒有理睬丁丁，丁丁下課后再也不理會月月了，月月十分苦惱。

講完故事，教師追問：一邊是誠信，一邊是友誼，你會選擇A還是B？我們來一場辯論賽。辯論過程中，正方意見總結為：選擇“誠信”迎來心靈的坦然、競爭的公平，但兩人因此誤解怨恨。反方的意見：選擇“友誼”，讓兩人友情更深厚，但不公平競爭、作弊帶來內心不安。激烈辯論中，學生充分表達自己的意見，但最后反方學生還是覺得應該選A，因為他們也認為誠信是建立在明辨是非的基礎上。隨后，教師又引導學生：既然知道B的做法不對，那為了不失去友誼，我們應該怎樣彌補？學生討論后得出：事后找機會和對方講清自己的出發點，讓他認同自己的做法，這樣既講誠信，又能保住友誼。

辯論有效地調動學生參與課堂的積極性，在發現、辨析問題中，用辯證思維的方式看清事件本身，教學目標在潤物細無聲中落實。

四、開展C合實踐，學會合作互助

合作互助是人際交往中不可缺少的一部分。現在的學生不善于聽取別人的意見，不會溝通自己的想法，常把事情搞糟，惹得大家都不開心，導致活動不能正常進行。筆者正是關注到這一點，所以在平時的品德課堂中，有意識地開展一些實踐合作活動，讓學生在親身體驗中感受合作互助的快樂。

《品德與社會》四下《多彩的服飾》第二課時的教學中，筆者引導學生大膽想象，動手動腦，運用廢舊報紙親手制作服飾，引導學生學會合作互助：

全班分六組，在規定時間內設計服裝，后舉辦服裝秀。活動開始，每個小組開始合作，大家忙得不亦樂乎！中間偶有矛盾與爭執，教師也不參與其中。沒過一會兒，一個個身穿廢報紙做成服裝的小模特出現在課堂上，學生開心地觀看服裝秀。服裝秀的尾聲，還有小小設計師分享服裝設計的創意之處，從歷史到特點以及制作過程。因課前查過資料、課上動手實踐，設計師介紹得頭頭是道。

課后，教師采訪設計得最快的一組，并詢問原因，學生表示：小組在課前已用大家各取所長的方式決定了分工，然后在設計過程中，先一起按照事先制定好的設計圖剪裁衣服，共同制作衣服。再分工合作：化妝、穿戴、設計師熟悉臺詞、現場道具、走秀……大家對各自要做的事情都非常清楚，才沒有手忙腳亂。

課標指出：動手動腦、有創意地生活是兒童個性發展的內在需要，也是時代提出的要求。綜合實踐的形式讓學生在動手中學習并快樂著。當然，我們也可以設計貼近學生生活的活動，以作業的方式進行，在課外實踐中體會并感悟。

除了舉例的四種方法以外，讓品德課堂活起來的形式還有許多，如表演獨幕劇、相聲表演、模擬法庭等。教師只要從學生實際出發，結合不同的教學內容與學生需求，采用切實有效的符合學生心理的活動形式，學生一定會全身心地投入到學習中，在輕松愉快的氛圍中習得良好的道德品質和行為習慣，品德教學也會收到事半功倍的效果。

參考文獻：

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[2] 黃士力.螺旋上升的教學目標定位的研究[M].杭州：浙江教育出版社，2012.

[3] 楊翠玉.小學品德課堂教學的“草根研究”[M].寧波：寧波出版社，2013.