小學生健康飲食知識

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小學生健康飲食知識范文第1篇

關鍵詞：體質健康；體育態度；體育學習動機；負荷

已經結束的第52屆世乒賽，中國男、女乒乓球隊分別以3∶1、3∶0戰勝了德國隊和日本隊，再次衛冕斯韋斯林杯和考比倫杯，在引發世界驚呼的同時，中國體育不斷書寫著新的歷史篇章。與中國健兒賽場上的光鮮相比，光環之下所折射出的另一面，卻是一個殘酷的現實：研究表明，中國青少年的體質狀況持續不容樂觀。雖然我國自1979年開展了建國后首次大規模學生體質健康調查研究以來，已建立了較為完善的學生體質健康調研制度，但這些制度的建立并未有效地擺脫青少年體質下降的現實。下面，筆者通過對新鄉縣技工學校各級學生進行抽樣調查，探究學生體質下降的原因，為以后的教學提供參考依據。

一、研究對象

以新鄉縣技工學校學生（不計男女）為例進行體質健康問卷調查，共發放調查問卷240份，回收225份，有效問卷221份，有效問卷占92.1%。

二、研究方法

①調查法。②文獻資料法。③數理統計法。

三、我國學生體質現狀

根據教育部2003年11月公布的《2002年我國學生體質健康監測結果公告》顯示：學生體能下降，肺活量下降，近視率居高不下，肥胖比例增加，7歲至l2歲小學生是肥胖率上升最高的人群，尤其是城市男生，其中lO歲至l2歲由1995年的6.05%上升到2002年的14.46%。有資料顯示，我國l3歲至l8歲的青少年，隨著年齡的增大，運動時間不斷減少，而每天則要多做一個多小時的作業，導致運動嚴重不足，心理負荷大，因而近視、肥胖、身體畸形等屢見不鮮。我國7歲至22歲所有年齡組男生的平均身高均低于日本男生1.76厘米，其中7歲至l4歲低2.28厘米左右。在應試教育為主的教育環境下，我國中小學的體育健康課和課外活動等被文化課擠占、學校不按教育部規定安排體育課課時的現象普遍存在，使學生身心健康難以得到保障。造成這種現象除上述因素外，學校體育教學不適宜學生的需要、學生參加體育鍛煉自覺性不高、終身體育意識淡薄等也是重要原因之一。

四、影響技校學生體質健康的主要因素分析

（1）學生的體育態度分析。體育態度特指個體對體育活動所持的評價、體驗和行為傾向的綜合表現。體育態度結構中包括認知、情感、行為傾向等因素，其調節著人對體育活動的行為選擇和行為反應，影響著體育學習和鍛煉的效果。

表1：新鄉縣技工學校學生對體育課喜歡程度的調查統計

從表1可以看到，學生喜歡上體育課的占69.3%，不喜歡體育課的占26.7%，對體育課態度一般的占4%。看來學生對體育課的態度還是比較喜歡的。在表2中對學生體育活動參與情況來看，一周參與1次占8.9%，一周參與2～3次占5.8%，一周參與3次以上占6.7%，偶爾占43.1%，從不參加的占35.6%。由此可見，學生較喜歡體育課，但參與業余體育鍛煉的情況不容樂觀。可見大多數學生還未養成體育鍛煉意識，究其原因，絕大多數學生沒有太多閑暇時間鍛煉；還有部分學生不知道該怎樣鍛煉。

（2）技校學生體育學習的動機分析。學習動機是引領一切學習的動力，對學習起著重要的推動作用。正如高爾基所說：“在生活中，沒有任何東西比人的行動動機更重要，更珍奇的了。”學生的學習動機一旦形成，就會對學習持飽滿的情緒，主觀積極的態度，濃厚的興趣，集中注意力去完成確定的志向。引起體育動機的條件有內在需要和外部誘因，包括：①體育活動的需要。學生參與體育活動包括生理的、心理的及社會的需要。②體育參與的誘因，指激發體育參與行為的外部原因，它是能引起個體參加體育活動的動機，并能滿足個體需求的外在刺激。學生參與體育活動從生理上講，出于對保持健康、增強體力等需要；從心理上講能夠調節情緒、保持良好的精神狀態；從社會性講源于擴大社交面、提高社會適應能力的需要；從體育參與的外界誘因來講，體育比賽、教師良好的運動技能和學校的體育傳統等都是誘發學生形成體育動機的外部條件。

表3：新鄉縣技工學校學生體育課學習動機情況統計 （多選）

為此，我對河南省新鄉縣技工學校學生體育課的動機進行了調查，調查結果如表3所示：80%的學生體育課學習動機是為了放松娛樂；76.9%的學生上體育課是為了考核需要；45.3%的學生體育課學習動機為了自己的興趣愛好；34.7%的學生上體育課學習動機為了獲得好評；28.9%的學生為了滿足自身的審美感受，究其原因是上體育課為了保持身材苗條；24.9%的學生體育課動機選擇了鍛煉身體；僅20.9%的學生體育課學習動機為學到技能；另外有2%的學生的體育學習動機為取得成就。學生對體育課的健身功能普遍持認同態度，這反映了學生希望通過體育課學習，達到鍛煉身體、保持健康的目的，這與國家教育部頒布的《學生體質健康標準》中“健康第一”的指導思想相一致。為了學習體育技能的只占到20.9%，為了考核需要卻占到了76.9%，這就向廣大的體育教師提出了一個課題，即如何積極引導學生變不利因素為有利因素，使學生的直接性近景動機轉變為間接的遠景性動機。將體育鍛煉作為遠景性動機，能培養他們的終身體育意識，從而為自身的體質健康打下良好的基礎。

（3）缺乏制度約束引起體質健康下降。從2013年起，河南省中招體育成績由原來的30分提高至50分，在這樣的強制背景下，學生為了在中招體育加試中能有一個理想的成績，不得不投入較大的精力進行體育鍛煉，雖然其目的更多是為了分數，但從客觀上也強制性地促進了學生體質的提高。進入技校以后，沒有了剛性制度的約束，絕大多數學生都把主要精力放在了專業課學習上，甚至從學校層面對體育課也缺乏重視，直接導致了學生體質下降。

（4）體育教學負荷過小對學生體質健康的影響。在對體育專家的訪談中了解到，體育課上的負荷也是導致學生健康體質下降的原因之一。現在的體育課似乎都在圍繞“安全第一”進行，只要學生不受傷，不出安全問題就可以接受了！難道體育教學真的不需要運動負荷了嗎？當然不是，體育課如果缺少科學的身體活動，沒有一定的科學合理的運動負荷，或不是以促進身心健康為目的的項目，只能稱為娛樂活動，而不是體育教學活動。由此可見，在運動負荷長期不足的情況下，學生體質下降也是必然的。

五、結論與建議

（1）調查表明，學生對體育課的態度較為喜歡，而課下參加過體育鍛煉的比例不容樂觀。各個部門應該做好監管，落實國家各項政策，保證學生每天鍛煉一小時。

（2）學生進行體育鍛煉動機為了放松娛樂高達80%，為了考核需要占76.9%。體育教師應該以學生為主體，提高學生體育興趣，端正體育學習動機，充分發揮體育課的職能，為終身體育打下良好的基礎，進而提高學生的身體素質。

（3）學生專業課學習任務過重，需綜合考慮，整體安排，落實素質教育，大力宣傳體育文化。

（4）完善學生體育課傷害事故制度，使體育教師上課擺脫思想困擾，敢于加大負荷量，真正做到有的放矢。

參考文獻：

[1]全國體育學院教材委員會.運動心理學[M].北京：人民體育出版

社，2001.

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2009.

[4]李慧林.對河南省城、鄉中小學生體質形態與體育健康知識的

小學生健康飲食知識范文第2篇

【關鍵詞】 飲食習慣;健康行為;對比研究;學生

【中圖分類號】 R 179 G 479 R 151.4 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1000-9817(2009)08-0697-03

Dietary Behavior of Middle School Students in Beijing Xicheng District/GAO Xian, LU Li-xin ,YANG Wen-na, et al. Center for Disease Prevention and Control of Beijing Xicheng District, Beijing(100011), China

【Abstract】 Objective To learn prevalence status and influencing factors of Beijing Xicheng district middle school students' dietary behavior, in order to take effective prevention and intervention. Methods Using stratified cluster random sampling, 2 007 middle school students in Beijing Xicheng district were tested by "health-related behavior of young people in Beijing questionnaire". Results Unhealthy dietary behavior report rates of drinking daily, eating dessert daily, eating fried food daily, often eating fast food, often eating food on street, monophagia were 17.94%,30.77%,7.08%,7.73%,9.42%,41.49%. Healthy dietary behavior report rates of eating fruit daily, eating vegetable daily, often having breakfast, drinking milk regularly were 69.90%, 85.30%, 88.18%, 69.48%. Gender, study phase, academic record, mothers' education level and family type were influencing factors of dietary behavior. Conclusion Health education about nutrition knowledge should be strengthened based on students' characteristics, healthy lifestyle should be fostered to reduce risk factors ofdisease.

【Key words】 Food habits;Health behavior;Comparative study;Students

青少年期是從兒童過渡到成人的關鍵時期,是日常生活習慣養成的重要時期。良好飲食行為和科學合理營養有助于青少年智力發育和體格生長,不健康的生活方式不僅會影響學生健康狀況,還會對他們成年期產生一些遠期不良影響。為研究北京市西城區青少年學生飲食行為的流行現狀以及影響因素,發現存在的問題,為制定學生的預防政策和干預措施提供科學依據,對西城區中學生的健康相關危險行為開展了調查,現將調查結果報道如下。

1 對象與方法

1.1 對象 采取分層整群隨機抽樣方法,在西城區中學中抽取5類(普通初中、重點初中、普通高中、重點高中、職業技術學校)共9所學校59個班級的全體學生作為調查對象。共發放調查表2 017份,收回有效問卷2 007份,有效率為99.50%。其中男生1 002人(49.93%),女生1 005人(50.07%);初中生、高中生、職高生分別953人(47.48%),855人(42.60%), 199人(9.92%)。年齡11～21歲,平均14.95歲。

1.2 方法 主要依據北京市學校衛生防病工作領導小組統一制定的《2008年北京市青少年健康危險行為監測工作手冊》。監測方法采取集體問卷調查方式,由經過培訓的調查人員利用上課時間,使用統一指導語,組織學生集體自填問卷,匿名填寫,完成的問卷由調查員收集并保管,教師不參加問卷調查。調查時間為2008年3月3-14日。

1.2.1 不健康飲食行為 調查學生在過去7 d里,每天喝飲料:每天至少1次及以上飲用汽水飲料(如可樂、美年達或雪碧);每天吃甜點:每天至少1次及以上吃甜點(包括糖果、巧克力、糕點等);每天吃油炸食品:每天至少1次及以上吃油炸食物(如油條、春卷、炸薯條、炸雞翅等);經常吃快餐:至少有3 d及以上在西式快餐店 吃飯(如麥當勞、肯德基、比薩店);經常吃路邊攤:至少有3天及以上吃過路邊攤(如麻辣燙、烤串等);偏食:討厭吃某類食物(如某類蔬菜、肉類、水果等)。

1.2.2 健康飲食行為 調查學生在過去7 d里,每天吃水果:每天至少1次及以上吃過新鮮水果(不是罐頭水果);每天吃蔬菜:每天至少1次及以上吃過蔬菜;經常吃早餐:至少有5 d及以上吃了早餐;經常喝牛奶:至少有5 d及以上喝1杯牛奶(或豆漿、酸奶、豆奶)。

1.3 統計分析 采用EpiData 3.1建立數據庫,用SPSS 11.5軟件系統進行數據整理和分析。采用描述性方法,百分率和構成比的比較用χ2檢驗。

2 結果

2.1 中學生飲食行為總體調查結果 調查的2007名學生中,每天喝飲料、每天吃甜點、每天吃油炸食品、經常吃快餐、經常吃路邊攤、偏食等非健康飲食行為報告率分別為17.94%,30.77%,7.08%,7.73%,9.42%,41.49%。偏食行為的報告率最高,每天吃油炸食品行為的報告率最低。健康飲食行為中,每天吃水果、每天吃蔬菜、經常吃早餐、經常喝牛奶的調查報告率分別為69.90%,85.30%,88.18%,69.48%,報告率最高的行為是經常吃早餐,最低的是經常喝牛奶。

2.2 不同性別學生的飲食行為 在非健康飲食行為中,男生偏食報告率為40.22%,女生為42.63%,差異無統計學意義(χ2=1.161,P=0.281)。女生每天吃甜點報告率為38.09%,高于男生23.39%(χ2=50.645,P=0.00),其余4項行為(每天喝飲料、每天吃油炸食品、經常吃快餐、經常吃路邊攤)報告率男生均高于女生,且差異均有統計學意義(χ2值分別為18.357,5.380,4.424,21.870,P值均

2.3 不同學習階段學生的飲食行為 學生每天吃甜點報告率分別為初中29.16%、高中32.90%、職高29.29%,每天吃油炸食物行為報告率分別為初中7.35%、高中5.99%、職高10.71%,差異無統計學意義(χ2值分別為3.179,5.553,P值均>0.05)。偏食報告率為高中學生最高45.03%,其余非健康飲食行為(每天喝飲料、經常吃快餐、經常吃路邊攤)報告率均為職高學生高于初、高中學生,差異均有統計學意義(χ2值分別為62.431,6.602,19.497,P值均

2.4 不同母親文化程度學生的飲食行為 在非健康飲食行為中,母親文化程度越高,學生每天喝飲料(χ2=12.663,P=0.002)和吃路邊攤(χ2=8.967,P=0.011)的行為報告率越小,且差異有統計學意義。健康飲食行為均隨母親文化程度的提高而增加,差異有統計學意義。見表1。

2.5 不同家庭類型學生的飲食行為 重組家庭學生非健康飲食行為(每天喝飲料、每天吃甜點、每天吃油炸食品、經常吃快餐、經常吃路邊攤、偏食)報告率高于其他類型家庭的學生,差異均無統計學意義(χ2值分別為1.403,3.588,1.615,4.830,4.089,4.248,P值均>0.05)。健康飲食行為(每天吃水果、每天吃蔬菜、經常吃早餐、經常喝牛奶)報告率大家庭最高,重組家庭最低,核心家庭和大家庭高于其他家庭,差異均有統計學意義(χ2=17.719,14.062,20.327,14.324,P值均

2.6 不同學習成績學生的飲食行為 不同學習成績學生每天吃甜點和偏食的行為報告率差異無統計學意義(χ2=0.018,1.346,P值均>0.05)。學習成績越好,每天喝飲料、每天吃油炸食品、經常吃快餐,經常吃路邊攤行為報告率越低,差異有統計學意義(χ2=29.079,7.922,9.306,8.724,P值均

3 討論

3.1 學生自身特點對青少年飲食行為的影響 從本次調查的總體情況來看,飲食行為女生優于男生。由于女生對食物的喜好,每天吃甜點報告率高于男生,與沈蕙等[1]的相關報道結果一致。偏食在非健康飲食行為中的報告率最高41.49%,低于相關報道[2]。中學生正處在生長發育時期,偏食會導致身體營養素的缺乏,減緩生長發育,并容易誘發疾病。除甜點和偏食之外的其他非健康飲食與喝牛奶行為,男生報告率較高,女生吃新鮮蔬菜和水果報告率較高。這與男、女生對食物的注重方面不同有關:女生較注意食物的衛生狀況與營養成分,個別女生注重保持身材而少吃肉類多吃水果;而男生喜歡獲取方便快捷、口感較好的食物,此外,男生平時運動較女生激烈,能量需求增加,并且男生自我控制力較差。

3.2 學校學習環境對青少年飲食行為的影響 初中生、成績好的學生飲食行為與其他學生相比更為健康,其可能原因:(1)初中生課業負擔較高中生輕,學校在課時安排上能充分保證健康教育課與健康知識宣傳活動的開展。初中生年齡小,其飲食行為也多受家長和教師監督。高中生較初中生經濟狀況靈活,有更多的自,選擇范圍多樣化,但易受同學、周邊環境以及廣告宣傳的影響。職高學校校內管理較初、高中松散,職高學生對其行為健康程度重視不高,其行為習慣受約束較少。(2)成績好的學生,一般較聽話,對于教師和家長提出的飲食要求能夠認真執行,能快速接受健康知識,并體現在其行動上。應針對不同的學校環境的特點,選定不同內容的宣傳教育,制訂相對應的健康教育策略和干預措施。

3.3 家庭環境對青少年飲食行為的影響 青少年還未獨立,生活方面的事情多由母親主管,母親在孩子食物選擇上起著重要的作用[3]。有研究顯示,大多數父母有提示孩子吃他們認為有營養食物的習慣,而且父母的提示對孩子選擇食物有較大的影響[4]。母親的日常行為對孩子的影響較大,這些影響包括父母的提示和/或教育,父母飲食行為的影響、食物購買和分配的影響、食物非營養目的使用的影響以及家庭環境的影響[5]。母親文化程度的高低影響了其對健康知識與行為的掌握程度。文化程度高的母親重視孩子健康行為習慣的培養,并能夠給予科學的指導。本次調查中,有88.18%學生經常吃早餐,報告率隨母親文化程度的提高而增加。上午是學生一日學生生活中最重要的階段。已有研究表明,經常不吃早餐將會影響兒童的行為和健康[6],早餐吃得好的學生明顯比不吃早餐和早餐質量不好的學生精力充沛,考慮問題積極,文化課不及格的比例也明顯較低[7]。學生的早餐多由父母安排,早餐的品種與質量,會影響學生的早餐食欲和食品的營養成分是否能滿足需要。因此,要通過多種形式,加強學生家長,尤其是母親營養知識的培訓,向家長宣傳學生早餐的重要性,并督促學生早餐吃好吃飽。

此外,家庭結構的構成也會影響青少年的行為,核心家庭和大家庭學生的飲食行為好于其他類型家庭的學生,與沈蕙等[1]的相關報道一致。穩定和睦的家庭的青少年有父母及長輩的共同關心,能使其有良好的心態,正面積極的對待生活。營造良好的家庭環境有助于培養青少年科學健康的生活行為習慣。國內有人通過家庭干預研究,初步得出家長在限制高危因素的發生和控制肥胖中的積極表率作用,即提倡家庭行為療法,包括改變飲食習慣、參與減肥方案、督促孩子運動、限制孩子進食高能量的食物、家長帶頭進行體育運動等[8]。因此,要注重家庭環境對中學生生活習慣影響的重要性,指導家長建立健康的飲食方式和生活習慣。

目前肥胖學生的報告率正在逐漸升高,肥胖已經成為較為關注的公共衛生問題,它是一種與生活方式密切相關的營養性疾病,不良的飲食行為和運動行為,將通過多種方式影響能量攝人和消耗[9]。非健康飲食行為,例如喝飲料、吃甜點、吃油炸食品、吃快餐等,會攝入過多的能量和脂肪,易堆積于體內,造成肥胖。除對青少年心理與精神會造成影響外,肥胖也是多種成年期疾病的隱患,例如高血壓、冠心病、動脈硬化等。奶制品、蔬菜、水果對人體營養需求很重要,奶制品含有豐富的蛋白質和鈣質,蔬菜水果中有多種維生素。青少年正處在生長發育時期,健康的行為能夠保證各種營養素的攝取,充足的營養不僅能滿足體格生長的需求,還能促進大腦發育,從而促進其智力發展。

因此,對學生的生活習慣要有正確導向,開設健康教育課,向學生和家長宣傳《中國居民平衡膳食寶塔》,加強學生保健意識,提高學生和家長對飲食、健康及相關疾病的知曉率,從而幫助學生養成健康的飲食行為,使其意識到健康行為的重要性,協助學生將健康知識轉化為行動。

4 參考文獻

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小學生健康飲食知識范文第3篇

整群抽樣方法，選取北京、遼寧、貴州城鄉小學四年級至高中三年級的3165名學生作為研究對象，進行問卷調查。結果

中小學生水果攝

入達標率為24.2％，蔬菜攝入達標率為44.1％。水果攝入不足的家庭環境危險因素包括缺乏父母的幫助(OR=1.230)、家庭允許規矩差

(DR=1.161)、家庭可及性差(OR=1.506)；蔬菜攝入不足的家庭環境危險因素包括蔬菜的家庭可及性差(OR=1.181)、母親受教育水平低

(OR=1.117)。結論家庭環境是中小學生水果／蔬菜攝入的重要影響因素。對青少年水果／蔬菜攝入行為進行干預，應注意改善家庭營

養環境。

【關鍵詞】飲食習慣；水果；蔬菜；家庭特征；回歸分析；學生

【中圖分類號】R155.1　【文獻標識碼】A　【文章編號】　1000-9817(2012)05-0579-03

水果和蔬菜是微量營養素和膳食纖維的重要來源，流行病

學證據已經證實，兒童青少年經常攝入水果和蔬菜，有助于降

低諸多疾病的發生危險。因此，世界衛生組織把提高水果

和蔬菜的攝入量作為全球預防慢性病的重要舉措。目前我

國兒童青少年水果和蔬菜的攝入量遠未達到國家推薦水平，

2002年的調查顯示，我國15～17歲青少年每周食用水果的頻

率僅為3.7次；蔬菜攝入量以14～18歲年齡組最高，也僅為

192.6g／d。因此，提高水果和蔬菜攝入水平，促進兒童青少

年營養狀況是重要的公共衛生課題。

健康行為學的生態學理論認為，個人因素、心理社會因素

及環境因素均會影響兒童青少年的健康行為，營養環境對兒童

飲食行為有著非常重要的影響作用。本研究旨在了解我國

兒童青少年水果／蔬菜攝入行為的獨立危險因素，為進行營養

環境干預提供依據。

1　對象與方法

1.1　對象　采用方便隨機整群抽樣方法，抽取北京、遼寧、貴

州省共21所中小學，在每所學校的小學四年級至高中三年級

分別隨機抽取1～2個班，調查對象的家庭均為雙親家庭。共

調查3165名學生，其中小學生1147名，初中生1060名，高中

生958名；男生1537名，女生1576名，性別缺失52名。調查

對象的家庭經濟狀況得分為(8.1±1.5)分，大于平均水平(7.5

分)，即所抽樣本經濟水平偏中上等。

1.2　調查工具　采用修改后的歐洲Pro-children項目使用的結

構式自填問卷作為調查工具。問卷內容包括調查對象的社

會人口學信息，選擇吃水果／蔬菜的相關知識、態度、行為，青少

年感知到的與吃水果／蔬菜相關的家庭環境因素。家庭環境因

素共包括7個方面：(1)父／母受教育水平；(2)家庭經濟狀況

(socialeconomicalstatus，SES)；(3)水果／蔬菜的家庭可及性，即

調查對象在家里是否可以吃到想吃的水果／蔬菜；(4)水果／蔬

菜的家庭允許規矩，即調查對象家里的水果／蔬菜的數量是否

可以滿足攝入意愿；(5)父母的幫助，即父母在兩餐之間或者正

餐是否幫孩子準備好水果／蔬菜；(6)父母的積極鼓勵，即父母

是否積極鼓勵孩子吃水果／蔬菜；(7)父母強制要求，即父母是

否要求孩子吃水果／蔬菜。

1.3　調查方法　由經過培訓的調查員，在班主任的配合下對

學生進行問卷調查，由學生在教室填寫問卷，統一回收。

1.4　統計學處理　用EpiData3.0軟件進行數據錄入，用SPSS

13.0軟件進行統計分析。用X2檢驗進行組間百分率的比較，

并對相關因素進行Logistic回歸分析。

1.4.1　個人因素賦值　性別：男性=1，女性=2；年級：小學=

1，初中=2，高中=3；城鄉：城市=1，鄉村=2；推薦攝入量知識

知曉程度：正確回答=1，錯誤回答=0。

1.4.2　心理社會因素賦值　對吃水果／蔬菜的態度和自我效

能感賦值方法相同，分值范圍均為2～2分，分別表示完全不

同意、有點不同意、不同意也不反對、有點同意、完全同意。

1.4.3　家庭環境因素賦值　父母受教育水平：學歷>十二年級

=1，≤十二年級=0；家庭經濟狀況包括5個條目，即家中是否

有冰箱、電視、電腦、汽車、自己獨立房間，每項回答“有”=2，回

答“無”=1，以5個條目相加為最終得分；其余條目分值范圍均

為一2～2分，分別賦予5個選項：完全不同意、有點不同意、不同

意也不反對、有點同意、完全同意(或者為：從來不這樣、很少

這樣、有時候是這樣、大多數時候是這樣、總是這樣)。

2　結果

2.1　家庭環境因素對水果／蔬菜攝入知識和行為影響

調查

對象水果和蔬菜推薦攝入量知識的回答正確率分別為41.6％

和58.7％；水果和蔬菜攝入行為達標率(水果：平均每天攝入≥

2次，蔬菜平均每天攝人≥2勺)僅為24.2％和44.1％。行為

達標者和未達標者在家庭營養環境因素方面差異有統計學意

義。

2.2　水果和蔬菜攝入影響因素的Logistic回歸分析分別以

水果和蔬菜攝入行為是否達標為因變量，以年級、性別、家庭經

濟水平、父／母受教育程度、推薦攝入量知識、態度、自我效能

感、家庭可及性、父母示范作用、家庭允許規矩、父母的幫助、父

母的鼓勵、父母強制要求為自變量進行多因素Logistic回歸分

析。結果顯示，調整了年級、性別的影響后，影響水果攝入不足

的危險因素為推薦攝入量知識知曉差、自我效能感差、缺乏父

母的幫助、家庭允許規矩差、家庭可及性差；蔬菜攝入不足的危

險因素為推薦攝入量知識知曉差、自我效能感差、家庭可及性

差、母親受教育水平低。

3　討論

本研究結果發現，我國兒童青少年水果／蔬菜攝入達標率

和推薦攝入量知識的回答正確率均很低；家庭環境因素在很大

程度上影響兒童青少年的水果／蔬菜攝入行為，其中缺乏父母

的幫助、家庭允許規矩差、家庭可及性差是水果攝入行為不達

標的獨立危險因素，家庭可及性差、母親的受教育水平低是蔬

菜攝入行為不達標的獨立危險因素。

已有研究證實，水果／蔬菜的攝入知識水平與攝入行為顯

著相關。本次研究也顯示，推薦攝入量知識知曉力差、自我

效能感差分別排在水果和蔬菜攝入不足危險因素的前2位。

提示知識水平仍是攝入行為較強的獨立影響因素，應加強對相

關知識的宣傳。

國外研究顯示，父母可能以多種方式影響兒童水果／蔬菜

的攝入，母親的受教育水平與兒童青少年蔬菜攝入息息相

關，家庭中健康食物的可及性和家庭允許規矩是個人攝入

達到推薦攝入量的必要條件，本研究得到了相同的結論。

提示支持性環境有助于兒童青少年健康飲食行為的形成。本

調查顯示，家庭環境各因素為蔬菜攝入行為的獨立影響因素，

且支持性環境促進蔬菜進食，而對水果的促進作用弱于蔬菜。

這點與國外的研究結果不同，可能與中國的飲食文化有關，

還有待進一步的研究證實。

本研究選擇了我國不同經濟發展地區的樣本，意在具有一

定的地區代表性，但由于存在一定的城鄉分布偏性，所以一定

程度上限制了分析結果的外推性。

本研究結果突出顯示了健康飲食知識知曉情況和家庭支

小學生健康飲食知識范文第4篇

【關鍵詞】 超重;肥胖癥;因素分析,統計學;學生

【中圖分類號】 R 589.25 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1000-9817(2010)07-0835-02

Prevalence of Overweight and Obesity and its Influencing Factors Among Primary School Students in Yangchun/ZENG Yong-hong*, CHEN Hua-zheng.* Guangdong Provincial Hospital of Traditional Chinese Medicine, Zhuhai Branch, Zhuhai(519015), Guangdong Province, China

【Abstract】 Objective To evaluate the epidemiologic features of children's simple obesity in Yangchun, and to analyze the influencing factors.Methods A multiple stage stratified cluster sampling was conducted among the students of primary schools in Yangchun, the available data were analyzed by mono-factorial and multi-factorial no conditional logistic regression. Results The prevalence rate of overweight and obesity were 5.9% and 4.0% for pupils in Yangchun, the boys' obesity rate was higher than the girls' and the difference was significant(P

【Key words】 Overweight; Obesity; Factor analysis, statistical; Students

隨著經濟發展和生活水平提高,人們生活方式與飲食習慣的改變,我國兒童肥胖已成為一個社會和公共衛生問題。研究表明,經濟發達大城市兒童超重及肥胖率>中小城市>富裕農村>經濟中下水平鄉村,并且呈逐年上升趨勢[1]。本文通過調查陽春市小學生超重及肥胖流行狀況,研究其影響因素,為制定超重及肥胖的防治措施提供科學依據。

1 對象與方法

1.1 對象 采用分層整群抽樣法,以年級為單位,在不同學校中隨機抽樣,每個年級抽取4個班。共調查1 219名小學生,其中男生677名,女生542名。

1.2 方法 由經過培訓的醫務人員,測量學生的身高、體重。測量時學生脫去外衣、鞋襪。參考國內文獻,自行設計調查問卷,內容主要包括基本情況:姓名、性別、出生年月等一般項目;影響因素:遺傳因素、家庭環境因素、學生個人飲食習慣、體育活動習慣、生活習慣等。

1.3 質量控制 身高、體重由經過培訓的醫務人員采用符合國家標準的杠桿式體重秤和身高計進行測量,測量前均先進行校正,身高精確到0.1 cm,體重精確到0.1 kg。同時抽取5%的小學生復查檢查項目,其一致率要求達到95%以上。調查表家長部分由學校發放,家長填寫后回收;學生部分由經過培訓合格的調查員講解,并進行調查,調查由專人負責。

1.4 診斷標準 以中國肥胖問題工作組制定《中國學齡兒童青少年超重、肥胖篩查體重指數值分類標準》[2]為診斷標準。

1.5 統計方法 采用Excel軟件錄入數據,應用SPSS 13.0統計軟件處理數據,方法包括χ2檢驗,單因素和多因素非條件Logistic回歸分析等。

2 結果

2.1 超重和肥胖檢出情況 本次調查超重檢出率5.82%,其中男生6.06%,女生5.54%;肥胖檢出率4.10%,男生為5.91%,女生為1.85%,差異有統計學意義(χ2=12.64,P

2.2 肥胖影響因素

2.2.1 單因素分析 以肥胖作為應變量,家庭情況、家長情況、學生的飲食習慣、生活習慣等作為自變量(賦值見表2),經單因素Logistic回歸分析,10項影響因素差異均有統計學意義,見表3。

2.2.2 非條件多因素Logistic回歸分析 共有10項因素進入多因素分析模型,其中8項因素具有統計學意義,父母肥胖、進食快、食欲好、喜吃油炸食品、看電視時間過長等在多因素Logistic回歸模型中成為兒童肥胖的獨立危險因素,喜吃蔬菜、體育活動時間充足為保護因素。見表4。

3 討論

3.1 陽春市小學生超重、肥胖情況 陽春市兒童的超重、肥胖率接近全國水平,但顯著好于經濟發達城市[1]。隨著我國城市化、工業化和生活現代化進程進一步加深,人們受到膳食熱量過多、體力活動不足、生活方式由“動”趨“靜”等不利因素影響,兒童肥胖不斷上升,嚴重影響我國人民的身體素質和健康水平。

3.2 肥胖的影響因素 兒童肥胖的發生、發展受遺傳因素、社會環境及生活行為因素共同影響。雖然遺傳因素對兒童肥胖的形成影響很大,但最主要的還是由于社會環境、生活行為等因素影響,前后兩者影響所占的比例大約分別為33%和67%[3]。

3.2.1 遺傳因素 國內研究發現,肥胖具有家庭聚集性,父、母親肥胖,尤其是父母親均肥胖是兒童肥胖的重要危險因素[4]。本次研究也顯示,父母肥胖是兒童肥胖的重要危險因素,可能與父母與子女有相同的遺傳基因特性、相同的生活環境、相似的生活習慣方式有關[5]。

3.2.2 飲食行為 研究顯示,進食快、食欲好、喜吃油炸食品等的兒童肥胖風險高,與文獻報道大致相同[4]。可能是兒童食欲好,進食量過大,攝入營養過多,造成能量儲存增加而導致肥胖;油炸食品是高脂肪、高能量食品,長期進食會導致能量和脂肪攝入過多,而進食快,使飽腹感不能及時發生反饋,也能導致進食過多。喜吃蔬菜則有保護作用,可能與蔬菜的能量和脂肪含量少,含有大量纖維素,能增加飽腹感,從而減少高能量的主食和肉類攝入有關。

3.2.3 生活習慣 充足的體育活動時間對兒童肥胖有保護作用。體育活動能增加能量消耗,促進兒童身體發育,增強兒童體質,減少兒童肥胖發生;看電視時間過長是兒童肥胖的危險因素,一方面是看電視長期靜坐,降低能量消耗,還占用了兒童體育活動時間;另一方面,兒童容易受到電視食品廣告誤導,而廣告中80%的食品營養價值都很低,對兒童青少年的飲食行為沒有起到正確的引導和指導作用,甚至起誤導作用[6],影響兒童飲食行為,從而增加兒童發生肥胖的風險。

兒童肥胖受多種因素影響。兒童的飲食習慣、食物選擇及生活習慣多受父母影響。國外研究表明,父母的提示可以增加兒童吃所提示食物的可能性,如果父母不提示,兒童吃的可能性只有42%,提示后兒童聽從的可能性為71%;在兒童拒絕吃時,88%的父母給予提示,兒童在聽到提示后,聽從的可能性為70%[6]。因此應采取以家庭為基礎,學校、社會共同參與的綜合防治措施。加強對學生和家長的健康教育,普及健康飲食知識、正確的育兒知識,讓他們認識兒童肥胖的危險性及預防的重要性,讓家長能及時糾正兒童不良的飲食習慣,調整兒童的飲食結構,培養良好的生活習慣。學校應積極開展兒童的健康教育,培養兒童正確的健康觀念,保證體育運動的質和量,開展各種形式的課外活動。社會各界共同參與,創造良好的社會環境,促進兒童健康,從而降低兒童肥胖的發生。

4 參考文獻

[1] 季成葉,孫軍玲,陳天嬌.中國學齡兒童青少年1985～2000年超重、肥胖流行趨勢動態分析.中華流行病學雜志,2004,25(2):103-108.

[2] 中國肥胖問題工作組.中國學齡兒童青少年超重、肥胖篩查體重指數值分類標準.中華流行病學雜志,2004,25(2):97-102.

[3] STUNKARC AJ. Current views on obesity.Am J Med, 1996,100(2):161-163.

[4] 沈麗琴,陳希寧,李昌吉,等.兒童單純性肥胖癥的遺傳和環境危險因素分析.中國學校衛生,2006,27(9):758-759.

[5] EMILY O, GILLMAN MW. Fetal origins of obesity. Obes Res, 2003,11(4):496-506.

小學生健康飲食知識范文第5篇

1 對象與方法

1.1 對象

抽取虹口區有代表性的2所小學中一、二年級學生,每個年級以班級為單位抽120名,共243名學生參與調查,其中男生123名,女生120名。

1.2 方法

采用問卷調查, 問卷經過專家審閱和預試驗。由調查員和學校組織,統一填寫《學生飲食行為現況調查問卷》。同時,收集被調查學生近期的身高、體重測量數據。

1.3 數據錄入和分析

用Epidata 3.2進行數據雙錄入。用SPSS 11.5軟件進行數據清理和分析。

2 結果

2.1 不同性別各年齡組超重肥胖檢出率

根據中國學齡兒童青少年BMI篩查超重肥胖分類標準(WGOC),男生超重檢出率為10.5%,肥胖檢出率為8.4%,女生超重檢出率為7.1%,肥胖檢出率為7.8%(表1)。

2.2 快餐食用情況

2.2.1 西式快餐 過去1個月內,未吃過西式快餐的有57人,占23.5%;吃過1次的有59人,占24.3%;吃過2～5次的有104人,占42.8%;吃過6～10次的有22人,占9.1%;吃過20次的有1人,占0.4%。

吃西式快餐的原因中,共有186個有效觀測值,各種原因一共被選擇了421次,其中選擇“好吃”的有119次,占選擇總次數的28.3%,選擇此項的人數占總選擇人數的64.0%;選擇“有玩具、禮物或贈品”的有88次,占總選擇次數的20.9%,選擇此項的人數占總選擇人數的47.3%(表2)。

認為西式快餐食物搭配合理的占43.1%,認為不合理的占5.4%。認為西式快餐營養價值高的有52人,占22.3%,認為營養價值一般的占38.2%,認為營養價值低的占16.3%。

2.2.2 中式快餐 過去1周內,未吃過中式快餐的有110人,占45.3%;吃過1次的有54人,占22.2%;吃過2～5次的有63人,占25.9%;吃過6～10次的有16人,占6.6%。

吃中式快餐的原因中,共有133個有效觀測值,各種原因一共被選擇了274次,其中選擇“好吃”的有64次,占選擇總次數的23.4%,選擇此項的人數占總選擇人數的48.1%;選擇“環境好”和“干凈衛生”的各有35次,各占總選擇次數的12.8%,選擇此項的人數占總選擇人數的26.3%(表3)。認為中式快餐食物搭配合理的占38.3%,認為營養價值高的占31.3%。

2.3 吃零食情況

最喜歡吃的零食主要有飲料、冷飲、奶及奶制品、薯類、新鮮水果、蔬菜等(表4)。

零食由母親購買的比例最多,選擇次數占總選擇次數的36.1%,選擇人數占總人數的69.6%,其次是父親(59.2%)、祖父母和外祖父母(25.8%),選擇自己購買人數占總人數的19.2%。“在家附近的商店或超市”購買零食的被選擇了180次,選擇次數占總選擇次數的52.3%,選擇人數占總人數的75.0%,其次是在學校附近的小商店或超市購買,零食由家里準備的被選擇了42次。常吃零食的原因主要有“好吃”、“有玩具、禮物或贈品”、“干凈衛生”、“包裝好看”和“健康/有營養”等(表5)。

2.4 喝飲料情況

被調查學生中,每天喝250 mL的瓶裝水或桶裝水1～2瓶的占58.8%,平均每天喝1~2杯250 mL的其他飲料的占72.8%。最愛喝的飲料為茶飲料,其次是碳酸飲料和果蔬飲料(表6)。

飲料大部分由母親購買,共被選擇了155次,選擇人數占總人數的64.0%,其次為父親(59.5%)、祖父母或外祖父母(23.1%)購買,選擇自己購買的人數占總人數的17.8%。

“家附近的商店或超市”購買飲料的居多,占69.4%,其次為“學校附近的小商店或超市”,占30.2%,由家里準備的占13.6%。

常喝飲料的原因共有242個有效觀測值,各種原因被選擇了557次,其中“好喝”是最主要的原因,被選擇了185次,選擇人數占總人數的76.4%,其次為“健康/有營養”,占26.0%,再次是因為“有玩具、禮物或贈品”,占23.6%。

2.5 對食物的好惡情況

163名學生有特別喜歡吃的食物,占67.1%,選擇的食物大部分是薯片、可樂、冰淇淋、奶茶。

喜歡吃上述食物的原因選擇最多的是“口味好”,被選擇了131次,選擇人數占總人數的80.4%,其次為“聞起來香”(43.6%),“健康/有營養”(27.6%)。

107人表示有特別不喜歡吃的食物,占44.0%,不喜歡的食物依次為苦瓜、牛奶和蔬菜。

不喜歡吃的最主要原因為“口味不好”,選擇人數占總人數的77.6%,其次依次為“聞起來不香”(36.4%),“不健康/沒有營養”(19.6%)。遇到不喜歡吃的食物,選擇只吃一點的有49人,占45.8%,一點兒都不吃的占35.5%。

2.6 父母對孩子飲食行為的影響

吃飯時父母從不批評孩子的占37.3%,偶爾批評的占21.2%,有時批評的占24.9%,經常批評的占7.1%,總是批評的占9.5%。因父母批評或訓斥,孩子選擇吃一些的比較多,占33.3%,根本吃不下的占21.6%,勉強吃點的占19.6%,吃得與平常一樣多的占11.8%,吃得比平常多的占13.7%。

3 討論

調查顯示,虹口區一、二年級的小學生超重、肥胖率嚴重高于2005年7～18歲城市男生、女生各年齡組超重肥胖檢出率,飲食行為方面最突出的是吃零食、偏食和挑食問題。

大部分學生喜歡吃快餐,普遍認為快餐好吃,并認為快餐食物搭配合理,營養價值高。

吃零食在小學生中比較普遍,本次調查結果表明,小學生們最喜歡吃的零食有飲料、冷飲、奶及奶制品及薯片。在喜歡喝的飲料中,以茶飲料、碳酸飲料、果蔬飲料居多,72.8%的學生平均每天喝1~2杯250 mL的純凈水以外的其他飲料,提示學生喝的飲料是含糖量偏高的食物,需進一步加強營養教育,改變不良飲食行為。吃零食是對中小學生能量和營養素的一種補充,而正餐的營養膳食才是學生能量和營養素攝取的主要渠道,所以吃零食要注意適量、適時、適當三原則。

調查顯示,學生們喜歡吃的基本都是高糖高脂的食物,而不喜歡吃的恰恰是營養素含量極高的食物。因此,偏食與挑食的行為會直接影響中小學生的全面營養素攝取。

父母的行為會直接影響兒童青少年的飲食行為。家長對兒童少年飲食行為的影響主要有口頭的提示和教育、食物購買和分配、家長自己的飲食行為和非營養目的食物的使用等4個方面。本次調查顯示,兒童喜歡的零食和飲料由母親購買的最多,其次是父親、祖父母和外祖父母購買。而就餐時,父母對孩子的批評教育也直接影響孩子的飲食行為。因此,在培養兒童少年健康飲食行為的過程中,家長的言傳身教非常重要。今后學校健康教育工作要加強家長的營養知識教育,可以通過家庭學校等形式引導學生合理營養。

4 參考文獻

[1]中國肥胖問題工作組.中國學齡兒童青少年超重、肥胖篩查體重指數值分類標準\.中華流行病學雜志,2004,25(2):97-102.