冷凍食品
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冷凍食品范文第1篇
1、目前外國疫情越來越嚴重，美國、印度等國家根本控制不了，導致世界其他國家也跟著被連累。
2、只要國外疫情一日不除，我們也不可能有寧靜的日子，我們能做的，就是盡量減少境外人員進入。
3、這個時候，盡可能的不要再吃進口海鮮了，包括其他進口食品，特別是那些冷凍食品。
（來源：文章屋網 ）
冷凍食品范文第2篇
摘 要：隨著我國經濟的飛速發展，人們生活水平的快速提升，人們對冷凍食品的需求越來越高，連鎖食品部作為目前中國市場冷凍食品經營重要的經營商，如何采用正確的經營策略和以顧客為中心的客戶關系管理創造利潤成為連鎖食品部的重要問題。冷凍食品作為連鎖食品部經營的利潤最大來源，卻又是讓食品經營部面臨種種挑戰的緣由。本文通過分析中國冷凍食品的市場現狀以及結合中國連鎖食品部經營的實際情況，進而提出了準確的市場定位，正確采用經營發展戰略，提升銷售人員的職業技能，以客戶關系管理為中心提高客戶滿意度，建立廠商與中間商的聯合經營模式，完善食品經營的物流運營體系等措施來建立全新的冷凍食品經營管理體系。
關鍵詞：連鎖食品部；冷凍食品；經營；研究
20世紀50年代和60年代，當家用冰箱日益普及時，冷凍食品才開始大量的銷售。隨后不久，伯茲埃伊著名的紅、白、藍包裝存在于全世界許多地方的商店，就成了人們熟悉的景觀。中國的冷凍食品問題體現在冷凍運輸業，行業標準和規范不完善，國產速凍設備質量不高以及頻繁出現的食品安全問題和實現產業化的轉型。如何通過加強冷凍食品的管理，整合和優化已有的資源，降低經營成本，為消費者提供滿意的食品是當前需要解決的問題。
一、采用正確的經營發展戰略，明確市場定位
作為連鎖食品經營部，其經營發展戰略必然因連鎖食品部的所在區域的不同而有所改變的，可以根據不同的地區采取差異化的發展戰略，也可以根據地區價格的差異實施價格戰略，只有有效的經營戰略，才能保證冷凍食品銷售利潤不斷攀升。此外，食品行業是人們生活所相關的問題，直接與人們的生命健康有關，在快節奏的社會的食品定位不光只是給消費者帶來方便，而且更應該讓自己的產品在跟隨社會發展的腳步時，回到原生態純天然方向來。所以未來冷凍產品應該朝著方便，營養，美味等方面發展。
二、全面提升銷售人員的職業技能，以客戶關系管理為中心提高客戶滿意度
最近幾年來，國內的食品問題不斷的出現以至于國外的食品很快的受到了國人的青睞，對于國內的冷凍食品有了不小的沖擊，縱觀國外連鎖食品部的經營研究方面的經驗，其中冷凍食品的從業人員的基本技能成為其成敗的重要力量，所以我們應該對于從業人員對于冷凍食品的銷售做一定的專業系統的培訓。
自古至今，客戶關系一直都是商務活動的中心問題。對于現在的企業來說，客戶關系成為商業活動的重大信息資源，21世紀是服務取勝的時代，誰能真正的了解客戶，擁有客戶，誰就能贏得一切。對于冷凍食品行業來說，只有把握客戶的需求，制造客戶滿意的產品才能立足于食品行業。建立冷凍食品的客戶關系管理可以及時的從客戶那里獲取有關冷凍食品的市場、產品、技術的信息和新知識，以便利用這些信息和知識進行相應產品的銷售和技術研發活動。對于員工這個特殊的顧客，我們應該傾聽他們的意見并進行分析和采用，也可以適當的放權給員工，例如海底撈適當的放權給員工讓其遇見突況的時候可以及時的解決可以達到事半功倍的效果。
三、 有效的降低經營部成本，線上銷售系統的建立
對于一個企業來說利潤永遠是第一位，合理的有效的降低經營成本可以使自己的利潤變的最大化。所以可以采用與冷凍食品生產廠商的聯合經營模式實現減少流轉環節的過程，這樣的模式可以增強經營部與其他的銷售商的競爭力。冷凍食品行業是個特殊的行業因為其冷凍的獨特性，建立自己的冷凍物流體系是一個必然的事情，這樣既可以使得冷凍產品保質保量的到達食品經營部也可以方便對客戶的貨物配送。
對于近些來線上交易額的不斷提升，有些學者認為未來的商品的銷售會遠超過線下交易。對于冷凍食品行業來說構建一個線上銷售系統來說可以有效的減少人員成本，對于產品的展示更加方便，這樣可以使得顧客在家中既可以得到良好的服務。
四、 創立一個特色的冷凍食品公共關系部門
公共關系部門的建立可以使連鎖食品部的發展更加穩定，在遇到問題時可以完美的解決。公共關系的主要工作就是溝通意見四個字，我們可以利用公關合理的與經營部內部溝通也與外界的媒體以及客戶進行合理的溝通。對于現在我國頻繁出現的食品問題大多數都無法有效的解決。建立一個公關部門可以有效的處理一些危機性事件，對于危機的處理可以變成公關的傳播方式，使得公眾更加肯定自己的冷凍食品。
五、 合理的預測冷凍食品的發展與市場需求的變化
對于季節的不同，消費者對冷凍食品的產品需求也會不斷的變化，有效的市場需求科學合理的預測，可以使得經營部更好的把握市場的需求，進而減少對于不必要的冷凍食品的庫存積壓。傳統速凍和現代速凍的時代都已經過去了，現在的市場主要需求是健康速凍。所以經營部應該根據市場的不斷變化調整自己的產品戰略，對于諾基亞帝國的倒下很大一部分的緣由是因為其沒有根據市場變化所進行產品的調整。所以食品經營部應該做好市場調研，并根據以往歷史的銷售數據對冷凍食品作出準確的判斷，這樣才可以更好的使得供求關系的平衡。
結束語
中國作為世界人口第一的國家，因此有著巨大的銷售市場。作為一個發展中的連鎖食品部來說我們應該多學習本國以及外國合理的管理模式，規范自己的行業行為。以獨特的經營管理模式，使得我們可以立足于這個競爭激烈的行業中。
參考文獻：
[1] 儲成成.中國連鎖超市生鮮農產品經營研究[J].商。2013年12期。
冷凍食品范文第3篇
一、組建冷凍食品行業標準制定工作委員會
1、組建原則：行業協會領導，標準及科研機構和院校、重要骨干企業等部門的技術和標準領域專家和生產管理專家組成；具有標準化經驗、具有一定的行業影響力技術和管理人員。
2、組織構架：冷凍食品行業標準制定工作委員會，冷凍食品標準制定技術支持組和3項標準起草工作組，詳見附件。
3、工作目標：工作委員會組織行業力量按計劃完成3項行業標準制定和技術審定工作；完成標準配套教材的編寫任務
3、工作任務及范圍：
1）冷凍食品行業標準制定工作委員會：負責組織冷凍食品行業標準制定工作計劃編制、督導標準研究制定計劃實施工作，組織標準技術審定會，組織標準宣貫教材審查工作。
2）冷凍食品標準制定技術支持組：按照標準制定程序及標準化工作要求，編制3項行業標準研究制定工作實施方案，負責標準制定中技術協調與技術把關；完成冷凍食品標準體系初步研究報告。
3）冷凍食品標準起草工作組：完成3項行業標準文本的起草、征求意見專家審定會等各個階段的研究及制定工作，完成標準文本、編制說明、技術驗證及教材的編制和定稿工作。
二、任務分配與合作
1、中國食品工業協會
標準制定工作委員會及四個工作組的組建與運行；行業及部門間的溝通協調；組織行業調研及工作會議、標準文本總體把關。與中國食品發酵工業研究院共同確定標準制定技術思路，標準文本起草、征求意見、標準審定、標準報批等工作。
2、中國食品發酵工業研究院
協助中國食品工業協會，負責技術工作組和標準起草工作組技術實施的組織和協調工作；組織開展國內外冷凍食品標準體系階段性研究，與中食協共同確定標準制定技術思路，標準文本起草、征求意見、標準審定、標準報批等工作。
標準制定技術支持組
冷凍調制食品技術規范起草工作組
冷凍食品術語與分類起草工作組
冷凍調制食品檢驗規則起草工作組
冷凍食品行業標準
制定工作委員會
圖1 標準制定工作組織構架圖
四、進度計劃安排
總體進度安排：《冷凍調制食品技術規范》和《冷凍調制食品檢驗規則》為2012年到2013年；《冷凍食品術語與分類》為2012年到2014年。
（一）《冷凍調制食品技術規范》《冷凍調制食品檢驗規則》標準制定工作計劃
1、標準調研階段（2012年6月—2012年9月）
通過走訪冷凍食品生產企業、管理機構，了解當前冷凍食品工業企業執行標準現狀，收集資料、聯系起草標準單位。
2、標準起草階段（2012年9月—2012年2月）
（1）標準起草準備工作
開展冷凍食品行業調研及國內外冷凍食品標準對比分析研究；冷凍食品特征質量指標研究。完成標準制定預研報告。
（2）組建標準起草工作組，提出標準制定方案；召開4次標準起草工作會議，開展標準起草工作，形成標準征求意見稿（標準文本和編制說明）。
（3）組建標準技術支持組，召開《冷凍食品基本術語和分類》等三項冷凍食品行業標準編輯工作啟動會，時間大約在9月中旬，會期1天，地點：待定（北京、青島）。
2、標準征求意見（2013年3月—2013年5月）
經過標準征求意見和意見匯總處理，提出標準送審討論稿；召開標準工作會議，審議標準送審討論稿，提出標準送審稿。
3、送審階段（2013年6月—2013年8月）
經過標準征求意見和意見匯總處理，提出標準送審討論稿；召開標準工作會議，審議標準送審討論稿。
4、報批階段（2013年9月—12月）
組織召開標準審定會，形成會議紀要；根據會議專家意見，由起草工作組完成標準報批稿（待定）；由技術支持組進行技術會審及協調，形成審定意見交由標準制定工作委員會終審，形成標準報批稿文本。
（二）《冷凍食品術語與分類》標準制定工作計劃
1、標準起草階段（2012年9月—2013年12月）
（1）標準起草準備工作
開展冷凍食品行業調研及冷凍食品領域基礎概念研究，對國內外冷凍食品術語及分類相關技術資料進行分析研究，在此基礎上完成標準制定預研報告。
（2）組建標準起草工作組，提出標準制定方案；召開3次標準工作會議，開展標準起草工作，形成標準征求意見稿（標準文本和編制說明）。
2、標準征求意見階段（2014年1月—2013年4月）
3、送審階段（2014年5月—2014年8月）
組織召開標準審定會，形成會議紀要；根據會議專家意見，由起草工作組完成標準報批稿（待定）；由技術支持組進行技術會審及協調，形成審定意見交由標準制定工作委員會終審，形成標準報批稿文本。
4、報批階段（2014年9月—2014年12月）
向工信部上報標準報批稿，配合標準審查部門完成標準文本的綜合審定及修改，并配合出版社完成標準文本編輯與。
（三）《食品工業企業誠信管理體系（CMS）建立及實施通用要求》編寫計劃安排
1、編寫準備階段
（1）征詢行業意見，組建編寫工作委員會，遴選參加編寫單位及執筆人，確定主編、副主編等人選。
（2）成立編寫組，制定編寫大綱，行業內征求意見，召開專家會，對編寫大綱進行討論修改，確定編寫大綱。
2、編寫階段
根據任務分工，各執筆者按照編寫大綱和階段任務開展標準化教材編寫工作。
3、統稿階段
主編、副主編根據分工進行統稿，并召開2-3次統稿工作會議，對撰寫的書稿進行充分的研討，提出修改意見，由執筆人認真修改并返回給主編，有主編組稿后進行統一審核校對。
4、審稿階段
組織專家審定會，由行業專家對書稿進行審定，形成會議意見。主編根據審稿專家意見進行修改并定稿。
5、出版階段
審稿后的書稿送交出版社出版。
五、經費預算及征集方案
經費預算包括標準制定經費預算（60萬元）和誠信體系教材編寫（20萬元）經費預算兩部分，預算合計80萬元。
（一）標準制定經費預算 萬元
序號
預算科目名稱
合計
1
差旅費
7
2
會議費
15
3
專家費
5
4
勞務費
6
5
實驗材料及驗證費
17
6
文獻/知識產權事務費
6
7
其他（資料、不可預見費）
4
合計
60
（二）《食品工業誠信管理體系（CMS）冷凍食品生產企業實施指南》
經費預算：20萬元。
序號
預算科目名稱
合計
1
資料費
7
2
會議費
4
3
專家費
5
4
勞務費
4
合計
20
（三）標準經費籌集
1、行業標準下撥經費
3項*0.40萬/項 = 1.20萬元
2、企業標準贊助
參與標準制定企業提供標準制定及宣貫材料編寫的贊助費用2-3萬元/家。
參與標準起草及標準指南編寫的企業約30家，預計征集經費60-90萬元。
3、科研項目資助
根據可能和機會，積極爭取國家或地方冷凍食品相關的基礎及應用研究項目支持。
附件1 冷凍食品行業標準制定工作委員會建議單位
主任單位：中國食品工業協會
副主任單位：中國食品發酵工業研究院
河南雙匯集團
山東惠發食品有限公司
委員單位：（排名不分先后）
1. 中國食品工業協會冷凍食品專業委員會
2. 中國食品發酵工業研究院（全國發酵食品標準化中心）
3. 中國肉類研究所
4. 中國海洋大學
5. 江南大學
6. 河南雙匯集團
7. 山東惠發食品有限公司
8. 北京華都肉雞公司
9. 廣州酒家集團利口福食品有限公司
10. 青島九聯集團股份有限公司
11. 秦皇島正大有限公司
12. 山東鳳祥股份有限公司
13. 諸城外貿食品有限公司
14. 河南四季胖哥食品有限公司
15. 河南眾品實業股份有限公司
16. 青島億路發集團
17. 蓬萊京魯漁業有限公司
18. 福州百洋海味食品有限公司
19. 山東佳士博食品有限公司
20. 舟山海洋漁業股份有限公司
21. 南京大地食品有限公司
22. 榮成泰祥食品有限公司
23. 長春皓月食品有限公司
24. 吉林天景食品有限公司
25. 好當家集團
26. 杭州佑康食品有限公司
27. 上海益民食品一廠
28. 桃屋珠江食品工業有限公司
附件2 冷凍食品標準制定技術支持組建議單位
1. 中國食品工業協會冷凍食品專業委員會
2. 中國食品發酵工業研究院
3. 中國肉類研究所
4. 中國海洋大學
5. 江南大學
6. 上海冷凍食品行業協會
7. 北京市食品工業協會
8. 山東省食品工業協會
9. 青島市食品工業協會
10. 煙臺市食品工業協會
11. ***省食品工業協會
12. 江蘇省食品工業協會
13. 南京市食品工業協會
14. 青島億路發集團
15. 諸城外貿食品有限公司
16. 河南雙匯集團
17. 山東惠發食品有限公司
附件3 冷凍食品標準起草工作組建議單位
（一）《冷凍食品術語與分類》起草小組建議單位
1 廣州酒家集團利口福食品有限公司
2 山東鳳祥股份有限公司
3 秦皇島正大有限公司
4 上海市冷凍食品行業協會
5 榮成泰祥食品股份有限公司
6 山東佳士博食品有限公司
7 北京華都肉雞公司
8 河南雙匯集團
9 河南四季胖哥集團
10 諸城外貿集團
11 山東惠發食品有限公司
12 好當家集團
13 杭州佑康食品集團有限公司
14 上海益民食品一廠
15 上海梅林食品有限公司
16 青島億路發集團有限公司
17 蓬萊京魯漁業有限公司
18 舟山海洋漁業股份有限公司
19 南京大地食品有限公司
20 桃屋珠江食品工業有限公司
21吉林天景食品有限公司
22長春皓月食品有限公司
23甘肅黃羊河食品有限公司
（二）《冷凍調制食品技術規程》起草小組建議單位
1 廣州酒家集團利口福食品有限公司
2 山東鳳祥股份有限公司
3 秦皇島正大有限公司
4 上海市冷凍食品行業協會
5 榮成泰祥食品股份有限公司
6 山東佳士博食品有限公司
7 北京華都肉雞公司
8 河南雙匯集團
9 河南四季胖哥集團
10 諸城外貿集團
11 山東惠發食品有限公司
12 好當家集團
13 杭州佑康食品集團有限公司
14 上海益民食品一廠
15 上海梅林食品有限公司
16 青島億路發集團有限公司
17 蓬萊京魯漁業有限公司
18 舟山海洋漁業股份有限公司
19 南京大地食品有限公司
20 桃屋珠江食品工業有限公司
21 青島九聯集團股份有限公司
22 河南眾品實業股份有限公司
23 唐山市施爾得肉制品有限公司
24 福州百洋海味食品有限公司
25吉林天景食品有限公司
26長春皓月食品有限公司
27甘肅黃羊河食品有限公司
（三）《冷凍調制食品檢驗規則》起草小組建議單位
1 廣州酒家集團利口福食品有限公司
2 山東鳳祥股份有限公司
3 秦皇島正大有限公司
4 上海市冷凍食品行業協會
5 榮成泰祥食品股份有限公司
6 山東佳士博食品有限公司
7 北京華都肉雞公司
8 河南雙匯集團
9 河南四季胖哥集團
10 諸城外貿集團
11 山東惠發食品有限公司
12 好當家集團
13 杭州佑康食品集團有限公司
14 上海益民食品一廠
15 上海梅林食品有限公司
16 青島億路發集團有限公司
17 蓬萊京魯漁業有限公司
18 舟山海洋漁業股份有限公司
19 南京大地食品有限公司
20 桃屋珠江食品工業有限公司
21 青島九聯集團股份有限公司
22 河南眾品實業股份有限公司
23 唐山市施爾得肉制品有限公司
24 福州百洋海味食品有限公司
25吉林天景食品有限公司
26長春皓月食品有限公司
冷凍食品范文第4篇
英文名稱：Beverage & Fast Frozen Food Industry
主管單位：國家教育部
主辦單位：江南大學;常熟莫城食品機械有限公司;中國輕工業信息中心
出版周期：季刊
出版地址：江蘇省無錫市
語
種：中文
開
本：大16開
國際刊號：1007-0818
國內刊號：32-1437/TS
郵發代號：28-190
發行范圍：國內外統一發行
創刊時間：1995
期刊收錄：
核心期刊：
期刊榮譽：
聯系方式
冷凍食品范文第5篇
關鍵詞：獨立學院;食品冷凍冷藏;傳熱;三位一體教學
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）42-0158-02
食品冷凍冷藏是以食品生物化學、食品物理化學、食品物性學、工程熱力學、傳熱傳質學等學科為基礎，應用食品化學理論和人工制冷技術對新鮮食品原料進行冷凍加工、低溫儲藏和冷鏈流通，最大限度地保持食品品質和風味的交叉學科。冷卻是食品冷凍冷藏的必要前處理步驟，食品冷卻過程中的傳熱計算是食品冷凍冷藏課程的一項重要教學內容，一般包括食品冷卻過程的溫度分布計算和食品冷卻時間計算兩部分內容[1]。對于這些內容，傳統的教學方式依然停留在比較枯燥的方程、公式，學生得不到一個直觀的印象，缺乏物理背景，缺乏動態結果，只能在頭腦中想象數理方程是如何控制實際物理現象的演變的。這導致只有一小部分學生能夠對課程產生興趣，大部分人的精力被浪費掉。并且，在通常的食品冷凍冷藏教材中，也只介紹一些特殊情形下（如畢渥數Bi<0.1，食品為大平板、長圓柱和球等特殊形狀）食品冷卻過程的計算公式或方法[1，2]，缺乏一定的普適性。
獨立學院是高等教育由精英教育向大眾化教育轉變時期的新生事物，相比于母體高校學生，獨立學院的學生：（1）不再純粹來自青年群體中的精英層次，知識的系統性較差，偏科現象比較嚴重，學習習慣和學習方法不好，學習效率不高[3，4]。（2）部分學生對所學專業毫無興趣，或只將高等教育視為將來就業的跳板，目標不明確，缺失源動力;或在學習上缺乏自信，對自己追求的目標所需付出的努力與艱辛缺乏持續性，出現問題后表現得手足無措或抽身而退，得過且過[4]。（3）家庭條件普遍較好，個性突出，具有較強的自我意識，在社會適應能力、表現力、交往能力上的優勢突出，思維敏捷，動手能力強[3]。因材施教是專業教學的基本原則。鑒于獨立學院學生的特點，課程教學必須走出學術性、研究型的精英教育模式，加強針對性、適用性和實用性。
數值模擬是一項依靠電子計算機，結合有限元或有限容積的概念，通過數值計算和圖像顯示的方法，達到對工程問題和物理問題乃至自然界各類問題研究目的的技術。對于食品冷卻這樣一個傳熱學問題，目前已有不少專業軟件可以對其進行數值模擬，比如COMSOL Multiphysics，即使沒有任何數學建?；驍抵涤嬎慊A也很容易入門，學生只需掌握軟件的一些簡單操作就可以對一些簡單的傳熱問題進行數值模擬和計算，完全可以滿足本科教學的需求。比如對于如下這樣一個食品冷卻問題：
用0℃的空氣冷卻20cm×10cm×1cm的豬排，其初始溫度為25℃，密度為1050 kg/m3，熱導率為0.505 W/（m?K），比熱容為3.4724 kJ/（kg?K），含水率為76%，空氣表面自然對流傳熱系數為10 W/（m2?K），求1 h后豬排的溫度。
傳統教科書里給出的求解方法是，先計算出畢渥數Bi，若Bi<0.1，則求解變得很容易，可以直接采用集總參數法，列出公式，帶入相應參數值進行計算即可，誤差不大;否則，就要根據被冷卻食品的具體形狀，得到對應的解析解，再帶入參數值計算[1，2]。一般所需的公式教科書中都會給出，雖然也很方便，但是公式太過抽象，學生解題太過機械，所得結果太過單一。如果采用專業的數值模擬軟件，如COMSOL Multiphysics，則不僅可以得到該問題的答案，并以圖像的形式呈現，還可以附帶獲得其他很多信息，比如豬排溫度的空間分布狀況以及隨時間的變化關系等等。甚至，還可以制作動畫，將豬排的整個冷卻過程動態地展現出來，形象生動。數值模擬非常類似于履行一個物理實驗，這時學生已跳出了數學方程的圈子來對待物理現象的發生。如果教學條件允許，可以再安排實際的動手實驗，讓學生親自設計實驗，動手測量冷卻過程中豬排的溫度變化，零距離感受食品冷卻這樣一個傳熱問題。一個問題，三種截然不同的解決方法，從多個角度來對食品冷凍冷藏課程中的傳熱計算內容進行教學，如圖1所示，則可以多方位地刺激學生對傳熱現象的認識，激發他們的學習興趣。
當今社會快速發展，教育教學也必須緊跟時代的變化，在堅守優良傳統的同時，與時俱進。針對現代學生計算機水平較高、樂于接受新事物的特點，教師在授課過程中適當地引入實用又相對易學的專業軟件，不僅可令本科課程教學達到事半功倍的效果，也有益于日后學生的就業以及研究生教育。另一方面，教師在編寫教材時，也可以適當介紹本領域的專業軟件[5，6，7]，使得教師和學生可以更有依據、更自然地實踐這種教學方式。
總之，獨立學院以培養應用型人才為目標，課程教學必須顧及經濟社會需要和學生實際學習能力，走出學術性、研究型的偏理論知識的精英教育模式，加強針對性和適用性。教師在繼承傳統教學方式的同時，應當根據學生自身的特點，嘗試多元化的教學模式，以充分調動學生的學習積極性，進而提高教學質量。
參考文獻：
[1]關志強.食品冷藏與制冷技術[M].鄭州大學出版社，2011.
[2]華澤釗，李云飛，劉寶林.食品冷凍冷藏原理與設備[M].北京：機械工業出版社，1999.
[3]房文娟，何如海.基于獨立學院學生特點的教學管理研究[J].安徽農業大學學報：社會科學版，2009，18（2）：92-95.
