紅燒孔雀

前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇紅燒孔雀范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發現更多的寫作思路和靈感。

紅燒孔雀范文第1篇

也許是習慣了都市快節奏的生活，來到興化，不經意間邂逅慢節奏生活，讓我這個都市人略微有些不習慣。秋天的興化，正是一年中最美的季節，暖暖的太陽照在身上，深呼吸清新的空氣，伸個懶腰，躺在草地上，抬頭看著這明媚的藍天白云，舉起雙手，從指縫中看見金黃的落葉從樹上緩緩飄落，略微發個呆，打個小盹，聽著周邊的水聲，也是一種享受。

樹在水中長 鳥在枝頭唱

李中水上森林公園位于興沙公路舜生橋附近，林地面積1 050畝。這里水系豐富，河道縱橫，形成了林中鳥語花香、百鳥競飛、水中萬木倒影、魚鴨嬉戲的獨特景觀。獨特的森林風貌，毫無工業污染的自然景觀，自是天然的生態氧吧，成為都市人回歸自然、休閑度假的好地方。

登上木筏，坐上木椅，戴好斗笠，穿好救生衣，沿李中水上森林的溝汊間漂流。木筏劃開水面，波紋蕩漾，緩緩四散開來，寧靜端莊的水面露出她嫵媚迷人的一面。一邊呼吸著帶著杉樹的清新和水的濕潤的空氣，一邊行駛在碧波上，水岸那邊是一望無際的萬畝杉林，清涼靜雅。水岸這邊藍天、白云、綠樹、飛鳥、倒影翩躚，光影流離，時不時驚動水底的魚兒，躍然水上，真是舟在水上走，人在畫中游，杉林水韻令人沉醉其中。

嘗生態美食 品美味佳宴

興化市內湖蕩密布，河道縱橫交織，湖蕩內水草豐美，注定了它的水產豐盛。逛累了，在李中水上森林公園的小木屋里品嘗興化的野生青蝦、河蟹等水產品。更有沙溝魚圓、蟹黃汪豆腐、芋頭燒肉等地方特色名菜。若還意猶未盡，李中水上森林公園也準備了難得一見的孔雀宴、魚宴，更是別有一番滋味。

興化大閘蟹

興化的自然環境為優質淡水螃蟹的生長提供了得天獨厚的條件。興化大閘蟹除了具有 “殼青、肚白、金爪、黃毛”的特點外，還具有“膏紅、肉鮮”的個性特征。紅膏大閘蟹更是脂膏豐滿純正、肉質玉白爽嫩、蟹黃晶紅油潤、入口鮮香溢甜。無論是清蒸還是做成李中水上森林公園的特色香辣河蟹，都令人垂涎三尺。

沙溝魚圓

興化西北部的沙溝，最有名氣的要數當地的鄉土特產——沙溝大魚圓，人稱“水中珍珠”。以鮮活的白魚或是青魚為原料，宰殺后斬成肉糜，加入豬油，配以蔥、蒜、姜等佐料，經過十幾道工序，方可制成。地道的沙溝人戲稱魚圓為“魚駝子”，是因為它的外形圓滑、飽滿，入口極細膩、滑嫩，又不失彈性，細細品嘗，魚肉的鮮味更溢于言表。以興化魚圓為主料的興化大雜燴，曾在全國美食大賽中獲得金獎，是淮揚名菜中的一朵奇葩。

蟹黃汪豆腐

看過《舌尖上的中國》的朋友對興化的龍香芋一定不會陌生，興化垛田獨有的水土，讓芋頭擁有了大家閨秀的氣質，個大、肉白，粉而香。秋季是芋頭收獲的季節，河蟹也肥了，清淡的芋頭和豆腐，融合蟹油之后也變得油汪汪的，蟹鮮芋軟，這道蟹黃汪豆腐就是如此得名。

芋頭燒肉

興化的龍香芋與豬五花肉一起燴熟，肉香而不油，而芋頭卻又吸飽了肉汁，十分入味。芋頭的粉糯香甜與肉汁的完美結合，正是這道菜的完美體現。

孔雀宴

昔日王侯桌上宴，今朝百姓家中餐。在古代，孔雀是世上少有的滋補奇品，只有地位顯赫的王侯將相才有機會享用，其肉質細嫩，野味濃郁，味美可口，特別是孔雀湯，更是香甜無比，故有“水中老鱉，禽中孔雀”之說。

李中魚宴

糖醋鱖魚、野生鱔魚、紅燒全鯉魚、酸菜黑魚、紅燒肉味青魚、麻辣泥鰍、沙溝魚圓、鯽魚塞肉、豆豉鯰魚、干炸野生小魚、昂刺魚豆腐湯、砂鍋大魚頭、青蝦餛飩等菜，構成了豐富的李中魚宴。

除此之外，李中水上森林景區還推出了特色藥膳，如補氣益腎的黃芪甲魚湯、健脾養胃的雙參土雞煲、活血通絡的歸參鱔魚煲等。

在這里，水、林、鳥共處合一，和諧美好；在這里，人、山、水，融為一體，悠然自得。腦海里閃現的，不再是那燈紅酒綠、美酒醉人的奢華，旅游之后懷念的是那繁華過后，寂靜、悠閑的興化之旅。

泰州云海溫泉

紅燒孔雀范文第2篇

眼前的他有錢有幸福

今天對鄭鎮輝來說意義非凡，他要精心挑選一只孔雀王，幫他一起實現一個結婚多年卻一直沒有完成的愿望。

鄭鎮輝今天要找孔雀王助他一臂之力，孔雀王除了個大尾羽長，還是這個群體里最能打斗，有戰斗力的，很快，鄭鎮輝就瞄準了一只，他格外小心，特意拿了個網兜，套住它的頭，很輕松的就抓住了一只。

鄭鎮輝和老婆饒佳，兩個人抱著剛抓來的孔雀王，想要和孔雀一起留下美好的回憶，今天是他們第一次拍婚紗照，也是在一起9年來的遲遲未能完成的一個愿望，曾經，他們的愛情并不被人祝福，甚至提起來讓人心酸和難過。

妻子饒佳說：“我們兩個人一路走來，真的是用四個字形容，相依為命，已經是蓋過感情、愛情之類的。”兩個人相依為命，但靠著一套養孔雀的絕活，短短六年時間財富爆發式增長，賺錢的速度讓所有人都覺得吃驚。

然而，今天揚眉吐氣的背后，卻有說不盡的辛酸，那么，這個年輕的小伙子和妻子之間到底經歷了什么曲折的愛情，又是如何翻身，從羞辱和失敗之中一路走來的呢？

曾經的他一貧如洗

十幾年前，鄭鎮輝最怕下雨天，每當這個時候，他就只能在家里裹著塑料紙，看著屋頂的十幾個洞一直漏雨，那時候家里連買幾個瓦片補房頂的錢都沒有，平常家庭一頓普通的粗茶淡飯，對她們來說都是一種奢望。兄妹幾個營養不良，個子都不高，再加上性格內向，也不愛說話，沒有人相信有朝一日他會出人頭地。

2006年9月，鄭鎮輝考上了大學，家里砸鍋賣鐵為他湊學費，都期待著鄭鎮輝能從此改變命運；可誰都沒有想到，就是這個平時不愛說話家境又不好的鄭鎮輝，在大二的時候，做了一件轟動全校和震驚家人的事情！

她叫饒佳，她家在當地非常有名，經營著好幾家超市，父母又做成工程項目，饒佳是家里唯一的千金，在上大學后，鄭振輝喜歡上這個女孩，時常約她出去，沒錢請吃飯，就逛公園。

妻子饒佳回憶：“走在那個小公園里面，我穿的那個，那時候有運動鞋，鞋帶散了，然后我走的好好地，他突然彎下腰過來幫我系鞋帶，我覺得一個男孩子在這么多人的地方還肯幫我系鞋帶，特感動的那種感覺?！?/p>

鄭鎮輝努力追求，沒多久，兩個人在一起的消息就傳到了鎮上，大家一聽，都傻眼了。

面對所有人的強烈反對，一對年輕人決定遠走他鄉。2008年12月，鄭鎮輝帶著饒佳去了廣東省珠海市闖蕩，而兩人當時身上僅有饒丹從家里帶出來的3000多元錢。

鄭鎮輝說：“當時我的卻囊中羞澀，確實沒有錢，一個男人你如果讓女人付錢，你的尊嚴在哪里，在別人看來你這絕對是吃軟飯的，或者說一個窩囊廢?！?/p>

為了不成為別人眼中的窩囊廢，鄭鎮輝找到了一份電器推銷的工作，一年賺了30萬元，但對這種情況鄭鎮輝并不甘心，因為他要給饒佳的父母一個交代，2009年底兩個人回了老家。

養藍孔雀，當年就賠了30萬元本錢

村里人都說，鄭鎮輝這下翻身了，但回來之后，鄭鎮輝說他不走了，還在國道旁邊租了一套房子，一個新的商機吸引了他，鄭鎮輝想靠著這個新商機把手里的30萬元變成上千萬元。

2010年，鄭鎮輝在電腦上見到了這種藍孔雀，美麗的羽毛，漂亮的頭冠，鄭鎮輝被深深地吸引。

鄭鎮輝說：“孔雀市場的話，在國內首先第一，它特別稀有，第二的話，隨著生活（水平）的提高，這個東西將來被接受的程度肯定會越來越高，我覺得這個是一個有潛力的市場?！?/p>

當時，每只藍孔雀的市場價格是1000多元?？兹竿ㄟ^脖子的顏色分為藍孔雀和綠孔雀兩種，綠孔雀是國家一級保護動物，而藍孔雀可以人工飼養，多用于食用和觀賞領域，色澤艷麗能開屏的是雄孔雀，跟在它身后褐色羽毛的是雌孔雀。

2010年考察了市場，鄭鎮輝覺得，養孔雀，很靠譜，都沒來得及給家人解釋或是見一面，鄭鎮輝就開始行動了，辦了相關證件后，第一批以一公四母比例花了36萬元買了75只種孔雀，有了新的事業讓他動力十足，為了照顧好孔雀，他就在屋子里搭了床，每天和孔雀住在一起。他身上那個味道非常難聞。

但讓人意外的是，鄭鎮輝就陸續發現本來應該是溫順的孔雀卻暴躁不安，四處亂撞，死的死傷的傷，鄭鎮輝本來想靠孔雀發財，證明給岳父岳母看，但孔雀死了一多半。當時一只種孔雀價值5000多元，之前賺來的30多萬也花光了。鄭鎮輝很納悶，是什么問題能讓孔雀這么激動。他天天坐在電腦前，不停的查看，學習和孔雀相關的知識，這讓他快速進入了這個行業。

鄭鎮輝說：“電腦不光是我的老師，更像是一個電子版的博物館，所有的信息，你想要得到的，里邊都會有?！?/p>

最終，鄭振（鎮）輝終于查到原因，是連續不斷的噪音讓變得孔雀焦躁不安。

鄭鎮輝說：“因為當時心急，選擇這里的時候，沒有考慮這是一個交通要道，包括對面是一個河沙的采集地，有大貨車不斷的從這里過?！?/p>

鄭鎮輝決定快速更換場地。一直默默觀察鄭鎮輝的姐夫找到了他，共湊了60多萬元，這是鄭鎮輝給孔雀搬的新家。遠離市區，再種上苜蓿草。

賣孔雀蛋賺了近百萬元

2012年的三月份，鄭鎮輝養的第一批孔雀要產蛋了，他非常興奮，有了孔雀蛋就能繁殖小孔雀，步入發展的快車道，他算了筆賬，發展三年，出欄量能達到兩三萬只，當時市場價格是每只1000多元，即使賣500元的話，自己最初投入的30萬就能變銷售額上千萬元。

鄭鎮輝說：“7月份還不是產蛋的高峰期，一般在5月份左右，我們每天像這種桶，我們一般能撿十幾桶，因為我們辛辛苦苦去養孔雀，也就指望著這個東西了。”

2013年鄭鎮輝便勢如破竹，小規模的實驗非常成功，也有更多的養殖戶找他購買孔雀，光是孔雀和蛋賣了幾十萬元，令當初不看好他的村民和家里人瞠目結舌。

鄭鎮輝覺得所有的付出都是值得的，饒佳父母對他的態度也慢慢有了變化，所有人覺得鄭鎮輝的發財之路就要這么順利的走下去了，但接下來，鄭鎮輝卻遭遇了另一場風波。走投無路之時，他用20萬解決了一個300萬才能解決的問題，還計劃讓自己的財富翻十倍，百倍。這個小伙子接下來又是怎樣讓自己的財富爆發的呢？

以小博大，3個月賺了160萬元

鄭鎮輝朝著自己千萬富翁的目標一步步在靠近，但就在養殖的第三年，鄭鎮輝遇到了一場前所未有的風波，一夜之間，很多人上門要錢，總額達300多萬元，這是怎么回事呢？

2013年，經歷了三年的積累，那時鄭鎮輝養孔雀正春風得意，一年能賺幾十萬。他把養孔雀賺到錢用來迅速擴大規模，他用自己的網站，吸引來很多媒體和經銷商，看到這么多人想養孔雀，鄭鎮輝就把當時孵出的一萬多只小孔雀，免費送給農戶9000多只，并向大家承諾，長成七八斤的商品孔雀后全部回收，本想著，送的多，收的也多，按照當時的市場價格，一萬多只商品孔雀能賣五六百萬元，這錢就是唾手可得，誰都沒有想到，這一批孔雀將給他帶來一場意想不到的災難。

鄭鎮輝說：“兩三天之內就有十幾個電話過來，都是不同的養殖戶，還有一個完全就是到我家堵，就說你怎么不守信用了，我們已經養大了，你怎么不來收?！?/p>

因為農戶們都是第一次養孔雀，怕鄭鎮輝不收，就直接找上了門，一時間，鄭鎮輝有點懵了，一年前，他答應農戶有多少收多少，可他忽略了一個重要的問題：都在11月份、12月份集中上市，他當時沒有考慮到銷售問題。

按照往常，鄭鎮輝每天能賣出去三四十只孔雀，如果一下子收購近萬只的，要300多萬元，一是沒有這么多錢，二是這么多孔雀根本沒地方放，拿不出300萬元，養殖戶的孔雀就沒辦法按約定回收，如果解決不好，養孔雀的生意就徹底砸了。鄭鎮輝把自己關起來，想解決的辦法，就在這時，一直支持他的姐姐和姐夫提出來撤資。

他堅決不要岳父的支持，對妻子說：“我會向你爸媽證明，我不是看中你家錢，我是跟你的感情是真的。”

曾經兩個年輕人遠走他鄉，窮困潦倒，沒有婚禮，也沒有一張婚紗照，這成了兩個人多年來的心結，本來就覺得虧欠老婆，事業剛有起色，就又遇到一場風波，鄭鎮輝雖然也著急，但他告訴自己，要把岳父母作為自己的榜樣，他要靠自己翻身。

鄭鎮輝很有骨氣，但300多萬元的資金怎么來，就在這時候鄭鎮輝突發奇想出的一個點子，讓他只花了20萬元就解決了這個300萬元的難題。

這以小博大的事，鄭鎮輝用了什么高招呢？

鄭鎮輝說：“我們讓養殖戶繼續養，然后我們給他補貼飼料錢，最后我們給他按斤回收，等于說養殖戶在這個原有的利潤基礎上，大概增加了100元錢一只，這也解決了我們當時一個資金壓力?！?/p>

鄭鎮輝拿出20萬元購買飼料，發給農戶，分批延期回收，每個月回收3000只。

他又去廣東廣西等地拓展市場，推廣孔雀產品，雖然成本有所增加，但這個辦法很快就解決了一下子拿出300萬元的燃眉之急。不僅如此，3個月之后，他還純賺了160萬元。很多人聽說了，包括福建的，廣東的，安徽的，江蘇的，都通過電腦網絡找到他，要跟他養孔雀。

孔雀肉成為招牌菜

江西省鷹潭市國家級4A景區龍虎山，每天游客絡繹不絕，景區周圍都是土特產的餐廳，鄭鎮輝想給把孔雀推銷給餐廳，但餐廳老板一聽是孔雀，都拒絕了，鄭鎮輝就想開一家以孔雀宴為主的農家樂，先做試點。

孔雀肉的味道跟雞肉差不多，纖維略粗一點兒，但味道更香，可以紅燒、煨湯、鹵制等。這道菜叫爆炒孔雀片，是鄭鎮輝孔雀宴的招牌菜，把孔雀切丁，加入辣椒蔥姜過油爆炒，三分鐘后，乘出，再加入紅綠辣椒二次爆炒，加入少量鹽，不到兩分鐘，這道爆炒孔雀片就出鍋了；除此之外，還有原味孔雀湯，孔雀砂鍋煲，炒孔雀蛋等，再配上幾個青菜，像這么一桌八菜一湯的孔雀宴鄭鎮輝定價1588元，一經推出，生意非?；鸨芏噢r家樂效仿，都找鄭鎮輝批發孔雀。

江西省余干縣林業局野生動植物管理站站長雷小勇介紹：“他養孔雀是我們上饒市最好的，他養殖的規模以及養殖技術，以及技術指導是全市第一的，這是公認的?！?/p>

孔雀標本也值錢

紅燒孔雀范文第3篇

很早就特別想在家里做私房菜，2013年 3月換了房子，11月時調整了工作，有了更多閑暇時間，才開始做的。

2、為什么喜歡做私房菜招待朋友？

北京的館子也沒有到琳瑯滿目，再好吃，吃上兩三年也煩了。一家館子去一兩次也夠了。這個時候就想自己做一桌，但是我一個人吃不完，和男朋友兩個人也吃不完，就會找我的朋友來吃。像圣誕節這種節日，在外面過太擠了，沒位置又費錢，很糟糕的體驗。所以我就想在家里做飯，做出一桌菜來招待我最好的朋友們，大家一起很開心。既享受了節日的氣氛，又吃到了自己想吃到的東西。

3、會因為什么原因做私房菜？

很多時候，就是想給大家做一桌菜，通過這個方式聚一聚。我身邊的很多朋友背井離鄉的，比如有東北朋友，可能吃不到好吃的東北菜，我就想給她做一桌。

4、有學過做菜嗎？

沒有，但是我很喜歡下廚，經常去一些美食網看看熱門菜譜，跟著做兩道。工作的時候，會給大家帶我烘焙的甜點，挺愛分享的，大家一起吃高興。

4、對做私房菜的感受是什么？

挺開心的，會享受從頭到尾策劃一件事情的過程，是一種驚喜，很有成就感。

5、你的生活態度是怎樣的？

我是一個對生活有要求的人，不僅僅是要吃到安全放心、好吃的東西，還要有時間去做好吃的。現在年輕人有些很喜歡做飯但可能真沒時間，工作侵占了生活特別多。而我希望生活中有一個彈性的空間，下廚做飯不只是要做出一桌私房菜請大家吃飯，還是一種解壓方式，為生活留的一點余地，在國畫里叫留白。

6、你覺得喜歡這種聚會方式的人都有哪些特點？

大家有一群固定的好朋友，或好同事，也比較愛做飯，會在家里下廚。參加這種聚會的人，一般情況下一個人生活，或兩個不會做飯的人一起生活的比較多。

熱熱鬧鬧年夜飯菜單

過年倒計時中！是不是已經在想象一大家子圍著吃年夜飯的熱鬧情景了呢？

肉菜：水煮肉片（牛肉）、蒜蓉粉絲蒸蝦、孔雀開屏魚、李錦記紅燒雞翅、香芋扣肉

素菜：麻婆豆腐、少油絕味手撕包菜 、杏仁炒西芹、海苔山藥卷

涼菜：桂花糯米藕、土豆泥沙拉

紅燒孔雀范文第4篇

々幽默事例一：☆★愛好打扮☆★

一個陽光明媚的早晨，“今天天氣真好，萬里無云?！蔽艺龑懼魑模厡戇呑x，突然想不出好句了，媽媽教導了我一番，我才苦思冥想想出了個句子，說道“藍藍的天上飄著朵朵白云……”

媽媽哭笑不得：“到底有沒有云呀?一會兒萬里無云，一會兒飄著朵朵白云，你這小孩真幽默，呵呵……”

“……我、我……”我剛想辯駁，又一時語無倫次。

“你們看看、看看，我打扮得是不是很瀟灑、英俊?”老爸問道。

“嗯，很瀟灑、英俊，你是我的偶像……”

“別說了，別說了，我知道你很崇拜我就行了哦!”

其實，我想接下去的不是崇拜老爸的句子，而接下去的是“偶像中的對象，朝廷的宰相、被宰的大象，就是你!”

“嗯，你呢?老婆，評評看，我是不是一流的美男子啊?”老爸問媽媽。

“是的，是的?！眿寢尯懿荒蜔┑臉幼?，(因為她太忙了，沒時間閑聊)“你是一流的美男子，任何男子都比不上你這位超人—”

媽媽說的后半句話，帶了譏諷的眼神，呵呵，老爸居然沒發現。媽媽說的意思是“沒有人比你這位滔滔不絕的人更煩了!”

“老爸，你穿短褲，再加披風，就是超人了，他們一定很羨慕你喲!”我趁媽媽說完，給老爸加上了披風。

“你這小孩，盡給老爸添麻煩?！崩习职l火了。

“老爸，別生氣嘛!”我說。

我趁我和老爸對話的時候，又給老爸穿上了短褲。吖，老爸居然沒發覺!

“我要去上班咯!Bye—Bye!”老爸的風度真像紳士，還加句英語呢!可是，披上了我給他的制服，像一個“超人”了。

看著老爸的樣子，我和媽媽忍不住“撲哧”笑起來。因為，這哪是去上班的樣子，簡直像是去拯救世界的英雄一樣。

老爸看我和媽媽笑得前仰后合，問問是怎么回事。

我說：“老爸，你身上的制服是我專門為你配置的哦!是不是很漂亮啊?嗯?”

老爸一看，像霜打了茄子一樣，一動不動。

突然，老爸以訊雷不及掩耳之式把制服脫了下來……

全家人笑得直不起腰來……

々幽默事例二：☆★明知故問☆★

在餐桌上，擺滿了媽媽用絕技做出來美味佳肴，老爸在一旁饞得口水直流，眼睛賊溜溜地盯著菜肴，好像生怕被誰拿走似的。

“嗯，待會兒我一搶而空，美味佳肴吖……”我故意逗老爸玩兒，讓他聽到，看到我也是一副饞貓像兒。

老爸聽了，怕我把他最愛吃的“紅燒孔雀魚”搶光，便威脅道：“小孩子不能吃魚，吃了魚會使記憶能力消退的。再說了……”

“別說了……這些我已經聽過N遍了，你瞧，我耳朵都聽出繭子了。”我說。

“去去去，少來這一套……我問你‘我國有大約多少億人?昆山的文房四寶是什么?四川是啥時發生地震的?南京……”老爸盡挑我不會的來問我，好使得他顯得上知天文、下知地理!因為他平時最愛看的就是新聞，我很討厭新聞，從來都不看，所以知識當然沒他豐富嘍!

“I don’t know!”我沾沾自喜，因為老爸不懂英文。

“你說的什么意思?什么皚東特弄?”老爸搔著頭皮問。

“哈哈，老爸，你連發音都發錯了。真幽默……就慷慨地告訴你吧!意思是‘我不知道’呀!”我帶著笑說。

“你都說得出英語，當然知道它的意思咯!”老爸發火了。

“吖，意思就是‘我不知道’呀!我又不是不知道它的意思呀!”我也發火了。

“哦，我理解錯啦!呵呵，我們可以根據這句英語造個搞笑的句子喲!”老爸轉怒為喜，笑呵呵地說。

“哦，有了!”老爸搶先想了出來，問大家：“皚東特弄是什么意思?”

“這還不知道?當然是‘我不知道’的意思咯!”我居然和媽媽齊聲說道。

“哈哈，你們真笨，連‘皚東特弄’都不知道?！崩习止笮?，“女兒，你說吧!看看你知道不?！?/p>

“這、這……”我知道，老爸是有意考我的，我拿出英語書，指著“I don’t know”的中文，“老爸，你看：意思是‘我不知道’!”

老爸轉過身沒看，氣哼哼地說：“你讀書怎么讀的?”

“你……”我無語……

我和媽媽都被老爸給蒙了……

肺都氣炸了……

這就是我的幽默老爸!有了他，生活不再無聊，只有歡聲、笑語時時刻刻留在每個角落……

各位親愛的小讀者，你遇到這件事，該怎么處理呢?

如果你有小高招的話，請聯系我吖……

Q Q 昵稱：雛莓

紅燒孔雀范文第5篇

中國烹飪淵源流長，菜肴品種豐富多彩，隨之應運而生的各式造型菜肴也不計其數，如“松鼠桂魚”“琵琶蝦”“八寶葫蘆鴨”“魚”雕刻精美的各式瓜盅，無不是以美形和美味，而成為經典名菜。而這一結果卻又跟中國烹飪菜肴制作的靈活性分不開，它是西式菜肴所不可比擬的。手工操作、經驗把握、烹調方法的復雜多樣，因人而異的創作能力，不同的技術水平，不一樣的審美尺度，不一樣的價值取向等，造就了中國菜肴品種的萬千名目、造型的無窮花色。正是這諸多的可變因素，才充分發揮了司廚者的聰明才智，極大地推動了烹飪技術水平的提高，促進了中國食文化的發展，使中國食文化充溢著豐富的想象力和創造力。但同時，也帶來了仁者見仁、智者見智的菜肴造型的千差萬別。一個廚師一個樣，一地廚師一個樣。但無論菜肴之形如何變化，食者總是愿意接受一些造形優美、自然，樸實大方，以食用為本，以味為先的菜肴。菜肴造型隸屬于烹飪美學的范疇，而烹飪美學最大的兩個特性便是“綜合性”與“實用性”。綜合性道出了隸屬范疇之內的造型方面的廣度與深度；“食用性”則說明了菜肴以食用為本、以味為先的基本原則，任何違背了食用性為主的那些過分追求精雕細琢，華而不實，或喧賓奪主，或雜亂無章，搞花架子的菜肴都將受到食用者的蔑視與反對。要創造出一道形式典雅，造型優美、食用性強的菜肴，則有必要了解菜肴造型之種類、造型的法則、規律以及手法，以便有理可依，有章可循。

菜肴造型之分類方法有諸多種。其一，從狹義上來劃分，可分為動物類造型、植物類造型、幾何類型、靜物類型等；從廣義上來劃分有各式飛禽走獸、魚蝦水產類造型，各種花草樹木造型，各類果實造型，長方形、圓形、橢圓形、放射形造型等，各種花瓶、籃子、龍舟等靜物造型，其種類數不勝數。其二，從菜肴的冷熱程度劃分，可分為冷菜造型和熱菜造型。熱菜造型通常分為兩種，一種為普通造型，一種為藝術造型。普通造型，追求刀工精細，裝盤得體，造型自然，樸素大方；藝術造型則是以神似為主，追求一種神似，如徽菜中的名菜“鳳燉牡丹”，以雞喻鳳，以豬肚切片拼擺成花形作牡丹，追求的是一種神似；魯菜中的“烏龍戲珠”，以海參作龍，以冬瓜丸喻珠也同樣如此。冷菜造型相對熱菜造型來說則有更大的創作空間和更高的造型要求。冷菜原料一般先烹制而后切制裝配，有較多的美化菜肴的時間，能夠進行精切細擺，同時也減少了破壞菜肴的可能。在造型上以形似為主，它能夠以非常明確的形式將宴會的主題充分表現出來，意境突出；能夠抓住宴會的主題，能夠引導人們進入宴會的意境，從而渲染宴會的氣氛。如婚宴上以一道“鴛鴦戲水”或者“龍鳳呈祥”的冷盤來烘托氣氛，渲染主題；壽宴上以一道“松鶴延年”或“鶴鹿同春”來表達人們的祝賀之意；好友相聚則以一道“歲寒三友”或“梅蘭竹菊”，來表達友誼之情。它能非常直觀，明了地表現出人們的良好愿望，而這些是熱菜所不及的。熱菜多為酥爛，細嫩之物，不利于烹后切割，更不利于細刀工的再次表現。熱菜中有許多菜帶有一定量的湯汁，稠黏多味，而且易受串味的制約，因此它不利于拼盤。同時熱菜還受溫度的影響，溫度的高低直接決定著菜肴的質量，因而不能長時間拼擺堆疊造型。其三，從菜肴造型的原料品種劃分，可分為單一原料造型和多樣原料造型。單一原料造型如東坡肉、清蒸魚、白切雞等；多種原料造型如五彩魚絲、什錦蝦球、梅菜扣肉、溜核桃雞等。其四，按造型方式劃分可分為單體造型和組合造型。單體造型如炸魚排、香酥鳳翅、鳳尾蝦排；綜合造型是經兩種或兩種以上原料經單獨加工，然后組拼成一個造型的方法，這是菜肴造型中經常使用，也是司廚者樂用的一種方法，如龍井鮑魚、片皮鴨、明珠甲魚、梅菜酥排等，它具有一菜多味、多料、多色之特點。

造型在菜肴中具有非常特殊的魅力。創造形象悅目、美觀大方的造型菜時，更需要遵循一定的形式法則，掌握造型的一般規律，加上嫻熟高超的烹調技術，才能在菜肴之形的創造過程中得心應手，胸有成竹。菜肴造型的形式法則有：第一，單純一致,即前面所述的單一原料造型，是一種看不到對立因素的形式美，沒有粗細、大小、厚薄、長短之分，給人一種純潔明凈、整齊劃一、簡樸自然的美。如各類冷菜中的單拼，熱菜中的單一原料制作的菜肴，如醋溜土豆絲、油爆河蝦、紅燒肉等。第二，對稱均衡。對稱即以盛器的中心部位為基準或以假想為中心，使擺放于盛器中的菜肴的各個部分構成均等關系。此種菜肴造型能使人有一種整齊、平穩、寧靜之感，具有圓潤飽滿，莊重統一的效果，但如果運用不當則會產生呆板、沒有活力之感。均衡，又叫平衡，它又可分為重力平衡和運動平衡。重力平衡在造型中是指通過色彩和形狀的合理分布，取得平衡安定的效果；而運動平衡是指形成平衡關系的兩極有規律地交替出現，使平衡不斷被打破又重新形成，如奔跑的駿馬、飛翔的雄鷹、游動的魚蝦等。在進行造型時往往以瞬間的靜止平衡狀態來表示活動的開幕，給人一種美感，同時還富有想象的余地。在取運動平衡的瞬間靜止狀態時，需要選取運動平衡的一剎那，而不能采用打破平衡的形象，否則就會給人以失重的感覺，毫無美感。均衡的造型活潑自由，給人的想象力空間較大，給人發揮創作的余地較多，但若處理不當則會產生雜亂無章，失真于自然物象，所以對稱和均衡兩者宜結合使用，但必須以其一為主。要么對稱中求均衡，要么均衡中求對稱，這樣才能取得良好的造型效果。第三，尺度比例，菜肴造型是在方寸之盤中進行，尤如中國的造型盆景在尺許的各式盆中要創造出造型各異的花草樹木、亭臺樓閣、山水人物、飛禽走獸。不掌握好尺度比例，則無法創造出美。菜肴之造型要注意器皿的種類，大小要“依器度形、依器度量”，如用腰盤或者魚盆裝魚就不會出現拋頭露尾，湯盤裝燴菜就不會使湯汁溢出，燉菜宜用砂煲和瓷鍋，炸炒菜則要用平盆，只有這樣才能利于突出表現主料，使菜肴與器皿合二為一。尺度比例的另一種含義則是菜肴造型本身之間的比例大小，如造型菜“滿載而歸”中盤與拱橋、漁夫之間的比例關系，藝術拼盤“松鶴延年”中的仙鶴與松樹、山石、太陽之間的比例關系等，只有處理好尺度比例，才能突出重點，有主有次。第四，調和對比，這是一種對立統一的關系，調和在于求同，對比在于求異，在盤中用兩種或兩種以上原料造型則會產生調和與對比關系，如顏色中的紅與橙、黃與綠、綠與藍，形中的長方形與正方形、圓形與橢圓形等；對比則是將兩種相反或對立的物體并立，使之有較大的反差，如色彩中的紅與綠、白與黑，形中的方與圓，體積中的大與小。對比具有活躍、跳動之感，如“鯉魚跳龍門”中的鯉魚與龍門的大小對比，芙蓉魚片中圓形魚片與用胡蘿卜切制的魚形料花的搭配。調和與對比，只用其一，或無生機，或加大刺激，唯有調和對比后，才能使造型優美。但在運用時，同樣有側重點，以調和為主，則獲優雅寧靜之美；以對比為主，則獲得跌宕起伏，多姿多彩的效果。第五，節奏與韻律。菜肴造型時很多情況下要采用重復或漸次原理來表現節奏和韻律。重復是指一個基本單位有序地重復出現，如什錦拼盤，以一長方片作為基本單位多次重復地出現，排列成一個圓形；而漸次則相反，有逐漸變化的意思，如拼擺“南海晨曲”這個冷盤時，海面上的帆船和天空中的海鳥從近到遠逐漸變小地排列，椰子樹桿從粗到細地逐漸變化都采用了這種漸次變化，使整個造型富有韻味，生動活潑。第六，多樣統一，又叫和諧，是菜肴造型形式法則的最高形式。所謂多樣，即菜肴造型中各部位的差異；統一是指這種表面看似差異的部位其內在的聯系，合乎規律性，合乎自然性。如“鳳戲牡丹”、“龍鳳呈祥”、“孔雀開屏”等，其造型的優美就在于多樣性和變化性、統一性的完美結合，符合自然物象之形、之美。

雖然菜肴造型豐富多彩，但其在造型規律上卻只有3種：首先是寫實象形，即對自然物象如實描繪、刻畫，又叫摹仿性造型，如魚、玉米魚、布袋雞等。其次是夸張變形，用加強的方法對物象的代表性特征加以夸張，使物象更加具有典型化，如“癸花鴨”中將癸花的果實變形夸大，既抓住了物象的主要特征，又美化了物象；冷盤“孔雀開屏”中，將孔雀的尾巴加以夸張變形處理使其更美觀，更突出孔雀的主要特點和部位。再次是簡化添加，簡化去掉一些繁瑣部分，使物象更加集中、單純、精美；添加與之相反，在一個造型中把不同形象及各種有內在聯系的形象有代表性地集中在一起，以豐富形象，增添新意，從而增強整個造型的藝術效果，如拼擺飛禽類的羽毛時，采用簡化的柳葉片代表復雜的羽毛原形，使之簡化、單純；拼擺蝴蝶時添加上鮮花，拼擺鴛鴦時添加上荷花，拼擺雄鷹時，添加上藍天或廣闊的草原，做鯉魚菜肴配上龍門等，能使菜肴更富有朝氣，更富有詩意。