糧油食品行業(yè)分析
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糧油食品行業(yè)分析范文第1篇
【關(guān)鍵詞】糧油檢驗(yàn)監(jiān)督 食品安全 作用
糧油質(zhì)量的檢驗(yàn)和監(jiān)督作為糧食工作中的基礎(chǔ)部分，是一項(xiàng)極具政策性和社會(huì)性的工作。要知道，一旦糧食質(zhì)量出了差錯(cuò)，不但會(huì)蒙受經(jīng)濟(jì)損失，更為給社會(huì)帶來不安定的因素，造成社會(huì)秩序的混亂。作為一門專業(yè)性和技術(shù)性很強(qiáng)的工作，糧油監(jiān)督檢驗(yàn)主要是通過利用科學(xué)的方法和手段，對(duì)糧油以及它的制成品在物理特性、工藝品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì)、儲(chǔ)藏品質(zhì)和衛(wèi)生指標(biāo)上進(jìn)行分析與評(píng)價(jià)[1]。糧油監(jiān)督檢驗(yàn)通常都存在于糧油行業(yè)的整個(gè)運(yùn)行環(huán)節(jié)以及市場(chǎng)流通的全過程，在整個(gè)糧油工作中有著舉足輕重的位置。目前，面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和多元化的市場(chǎng)格局，濫竽充數(shù)的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生，針對(duì)這些現(xiàn)象，糧油監(jiān)督檢驗(yàn)工作在平時(shí)的行政執(zhí)法中的作用就尤為重要，因而，突出糧油監(jiān)督檢驗(yàn)在食品安全中的重要作用就更具現(xiàn)實(shí)意義。
1 我國(guó)當(dāng)前糧油監(jiān)督檢驗(yàn)的現(xiàn)狀
隨著糧改后，糧食經(jīng)營(yíng)呈現(xiàn)出的市場(chǎng)化、多元化等特點(diǎn)，涌現(xiàn)出一大批的糧食經(jīng)營(yíng)企業(yè)，但是隨之而來的是對(duì)糧食監(jiān)督檢驗(yàn)認(rèn)識(shí)不足、認(rèn)為執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不重要等一系列的問題。主要表現(xiàn)在，有的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者根本就不了解糧油的監(jiān)督檢驗(yàn)、有的雖然設(shè)置了監(jiān)督檢驗(yàn)崗位，為其安排了相關(guān)的質(zhì)檢人員，但是卻根本不具備糧油監(jiān)督檢驗(yàn)的工作經(jīng)驗(yàn)，糧油監(jiān)督檢驗(yàn)崗位形同虛設(shè)。同時(shí)，設(shè)有糧食專業(yè)的眾多中、高等院校都紛紛選擇撤銷或轉(zhuǎn)軌，從而使得具有較高素質(zhì)的糧油監(jiān)督檢驗(yàn)人員愈發(fā)短缺，所以在糧食生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)流通中，使得糧食檢驗(yàn)出現(xiàn)了相對(duì)薄弱的環(huán)節(jié)。而隨著近年來日益深化的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，糧油檢驗(yàn)監(jiān)督工作也隨之變得愈漸復(fù)雜，逐漸在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中呈現(xiàn)出多元化特點(diǎn)，就更需要我們加大對(duì)其的重視力度，通過利用發(fā)展的眼光來看待現(xiàn)在的糧食檢驗(yàn)監(jiān)督問題，要摒棄過去相對(duì)傳統(tǒng)落后的工作觀念，與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)觀念接軌，提高相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)當(dāng)前糧油檢驗(yàn)監(jiān)督的相關(guān)工作。
2 糧油監(jiān)督檢驗(yàn)在食品安全中的作用
2.1 就個(gè)體而言。
“民以食為天”，食品在人們的生活、工作和學(xué)習(xí)中重要性不言而喻，作為每個(gè)消費(fèi)者和以及全社會(huì)都在共同關(guān)注的話題，食品的質(zhì)量安全和老百姓的切身利益，身心健康緊密相關(guān)。所以，糧油食品監(jiān)督檢驗(yàn)的重要作用不容小覷。就拿這幾年發(fā)生的三聚氰胺奶粉、紅心鴨蛋等一系列事件來說，如果相關(guān)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)能夠以實(shí)事求是的態(tài)度嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真履行自己的職責(zé)，對(duì)，每一個(gè)送檢產(chǎn)品都在緊密的儀器下，采取科學(xué)的方法對(duì)之進(jìn)行抽檢，就能查出問題的所在，防止上述案例的發(fā)生，避免給人們和社會(huì)帶來嚴(yán)重的危害。
2.2 就生產(chǎn)企業(yè)而言
糧油食品的監(jiān)督檢驗(yàn)在食品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)、市場(chǎng)監(jiān)管和產(chǎn)品貿(mào)易等方面擔(dān)負(fù)著重要的技術(shù)支撐作用，它保障著食品的質(zhì)量安全，也促使整個(gè)食品行業(yè)整體水平的提高[2]。檢測(cè)機(jī)構(gòu)在采用科學(xué)方法的基礎(chǔ)上，通過精密的儀器和規(guī)范的操作，能夠?qū)λ蜋z產(chǎn)品進(jìn)行具體分析研究，從而得出公正客觀的結(jié)論。相關(guān)企業(yè)在得到其反饋的結(jié)論后，能夠及時(shí)對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行調(diào)整，找出問題的所在，分析問題的成因，制定出相關(guān)的應(yīng)對(duì)措施，提高產(chǎn)品質(zhì)量，使企業(yè)能夠利用質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地，并最終收獲可觀的經(jīng)濟(jì)效益。檢測(cè)機(jī)構(gòu)不但具有反映客觀檢測(cè)結(jié)果的使命，讓企業(yè)能夠進(jìn)一步的完善產(chǎn)品，更為重要的是，如果把糧油食品的監(jiān)督檢驗(yàn)工作長(zhǎng)此以往的開展下去，就會(huì)使食品市場(chǎng)的秩序得到進(jìn)一步的規(guī)范，從而使食品質(zhì)量安全得到提升。
2.3 就社會(huì)而言
糧油監(jiān)督檢驗(yàn)是國(guó)家賦予的職能，對(duì)于國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，只有在食品質(zhì)量上把好關(guān)，才能為其提供技術(shù)保障，才能在提高我國(guó)食品質(zhì)量水平上發(fā)揮出積極有利的作用。食品衛(wèi)生安全關(guān)乎民生，如果食品的安全衛(wèi)生有所問題，勢(shì)必會(huì)引起社會(huì)的恐慌，對(duì)社會(huì)的和諧穩(wěn)定帶來嚴(yán)重的威脅，在一定程度上也會(huì)制約社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，因此，就社會(huì)意義來說，提高糧油監(jiān)督檢驗(yàn)水平在食品安全中具有非常重要的意義。
糧食工作中的最基礎(chǔ)的一環(huán)，同時(shí)其也是食品安全監(jiān)管中不容忽視的一部分，具有重要的意義。現(xiàn)目前，加強(qiáng)糧食檢驗(yàn)監(jiān)督工作，尤其是針對(duì)縣（市）級(jí)和基層糧食質(zhì)量的檢驗(yàn)監(jiān)督工作更是我們的當(dāng)務(wù)之急。為了進(jìn)一步形成一個(gè)有序的流通環(huán)境，使糧油食品安全得到更好的保障，且根據(jù)現(xiàn)階段糧食質(zhì)量檢驗(yàn)工作的現(xiàn)狀，應(yīng)從以下幾方面做好工作：
2.3.1 進(jìn)一步完善糧油質(zhì)量檢驗(yàn)體系
首先，我們應(yīng)該建立一套完善的糧油質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)督工作的規(guī)章制度，使糧油監(jiān)督檢驗(yàn)過程中上至部門領(lǐng)導(dǎo)，下至基層員工的行為，都能夠受到嚴(yán)格的規(guī)范。且從糧油購(gòu)銷市場(chǎng)化的需求中，探索建立起一系列的標(biāo)準(zhǔn)，使各級(jí)檢化驗(yàn)機(jī)構(gòu)的在規(guī)模和工作上都能夠規(guī)范化。同時(shí)，對(duì)于縣（市）級(jí)和基層糧食企業(yè)化驗(yàn)室也要進(jìn)一步加強(qiáng)建設(shè)工作，讓其能夠從工作需要以及結(jié)合當(dāng)?shù)丶Z情選擇出必要的質(zhì)量檢測(cè)點(diǎn)，促使整個(gè)糧食質(zhì)量的測(cè)報(bào)網(wǎng)絡(luò)得到進(jìn)一步的完善，從而為糧食行政管理部門在糧油質(zhì)量監(jiān)管工作上提供出更充分的科學(xué)依據(jù)[3]。
2.3.2 加強(qiáng)各級(jí)檢化驗(yàn)機(jī)構(gòu)建設(shè)
各級(jí)糧油檢化驗(yàn)機(jī)構(gòu)，在整個(gè)糧油監(jiān)督檢驗(yàn)中占有舉足輕重的地位，因此，我們需要特別注意對(duì)糧油檢化驗(yàn)人員的選拔招收工作。我們都可以在設(shè)有糧油專業(yè)高效的應(yīng)屆畢業(yè)生進(jìn)行選擇，他們接受的知識(shí)較新，對(duì)糧油監(jiān)督檢驗(yàn)工作也有新的、不同的認(rèn)識(shí)。我們?cè)诩訌?qiáng)各級(jí)檢化驗(yàn)機(jī)構(gòu)隊(duì)伍建設(shè)的同時(shí)，要把現(xiàn)代科技成果積極運(yùn)用到糧油監(jiān)督檢驗(yàn)工作中，注重對(duì)糧油監(jiān)督檢驗(yàn)人員的科技創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，使整個(gè)監(jiān)督檢驗(yàn)工作具有更高的科學(xué)水平。同時(shí)，我們要加大資金投入，對(duì)于老舊的設(shè)備儀器，要做到及時(shí)的更新?lián)Q代，根據(jù)工作的需要，使各類化學(xué)試劑、藥品完整配套，使之能夠更好的滿足糧油檢驗(yàn)監(jiān)督工作的開展。
2.3.3 逐步推進(jìn)糧油質(zhì)量檢測(cè)法制化
在提高檢測(cè)工作人員良好的法制意識(shí)的基礎(chǔ)上，針對(duì)國(guó)家頒布的糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)首先要在工作中做到從充分的落實(shí)，公正客觀的做好糧油質(zhì)量檢測(cè)，使其能夠提供出真實(shí)可靠的數(shù)據(jù)供為糧食流通以及糧食執(zhí)法打下基礎(chǔ)。同時(shí)，在糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)上不斷加強(qiáng)法制建設(shè)力度，讓它屬于糧食行業(yè)管理和行政執(zhí)法的范圍內(nèi)。
2.3.4 強(qiáng)化糧油質(zhì)量監(jiān)測(cè)、仲裁的社會(huì)職能
對(duì)于糧油質(zhì)量檢測(cè)所具備的基礎(chǔ)性作用，使其能夠充分地發(fā)揮出來，從而對(duì)全社會(huì)的糧油及其制成品實(shí)施質(zhì)量檢測(cè)。在參照國(guó)家制定的糧油食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的前提下，通過對(duì)各種質(zhì)檢手段的大力運(yùn)用，為政府執(zhí)法部門針對(duì)糧油食品生產(chǎn)、流通過程中存在的各類違法犯罪行為的大力打擊，提供了充分有效的證據(jù)，使廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益不遭受損失，使人民群眾的飲食衛(wèi)生安全得到保證，使糧食經(jīng)營(yíng)者之間存在的質(zhì)量糾紛得到公平合理地解決，讓糧油食品在一個(gè)正常、有序的環(huán)境中流通。
2.3.5 建立風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃?rùn)C(jī)制，提高食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)研判能力
為了促使食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)研判能力的進(jìn)一步提高以及加強(qiáng)食品質(zhì)量的安全預(yù)警水平，應(yīng)對(duì)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，在充分尊重《風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》的前提下，按照其內(nèi)容要求，集中精干力量，在檢驗(yàn)結(jié)果科學(xué)準(zhǔn)確的基礎(chǔ)上，確保檢驗(yàn)時(shí)限。同時(shí)，對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息報(bào)告制度要嚴(yán)格執(zhí)行，對(duì)于食品生產(chǎn)加工過程中風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)要如實(shí)記錄在冊(cè)并按時(shí)報(bào)送給相關(guān)單位。在對(duì)監(jiān)測(cè)結(jié)果的分析總結(jié)進(jìn)一步加強(qiáng)的基礎(chǔ)上，撰寫出質(zhì)量分析報(bào)告，從而有利于對(duì)食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)的研判。
3 結(jié)語
當(dāng)前的食品安全問題和人民群眾的日常生活緊密相關(guān)，它不僅關(guān)系到人民群眾的切身利益，對(duì)他們的生活質(zhì)量和健康水平有著至關(guān)重要的作用，也在一定程度上給民族的延續(xù)和國(guó)家未來的發(fā)展帶來了深遠(yuǎn)的影響[4]。就當(dāng)前的實(shí)際情況而言，食品安全是一條艱難漫長(zhǎng)的道路，我們?cè)谑称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中，一定要嚴(yán)把質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)督關(guān)，逐步完善糧油檢驗(yàn)體系，進(jìn)一步加強(qiáng)各級(jí)檢化驗(yàn)機(jī)構(gòu)建設(shè)，使糧油質(zhì)量檢測(cè)走上法制化的正軌，使糧油質(zhì)量檢測(cè)、仲裁更具社會(huì)職能。更新觀念，拓寬思路，采取多種有力的手段，創(chuàng)造性地工作，為提升食品安全水平做出自己的貢獻(xiàn)。
參考文獻(xiàn)：
[1]孫曉明.建立健全糧油質(zhì)檢體系[J].中國(guó)糧食經(jīng)濟(jì)，2010（06）：61.
[2]周葛彥.淺析糧油檢驗(yàn)在監(jiān)督糧油食品安全中的作用[J].民營(yíng)科技，2013（05）：42.
糧油食品行業(yè)分析范文第2篇
《財(cái)經(jīng)》記者 王姍姍
“我從校門一出來就進(jìn)了國(guó)企,蒙牛最初就是按照國(guó)企的模式做的。”7月9日下午,在北京東二環(huán)中糧集團(tuán)新近落成的福臨門大廈,面對(duì)數(shù)十家媒體的記者,中國(guó)蒙牛乳業(yè)有限公司(香港交易所代碼:02319,下稱蒙牛乳業(yè)或蒙牛)總裁牛根生表達(dá)了他對(duì)中糧入股的歡迎。
牛根生說的也許是實(shí)話,但這肯定不是他十年前的初衷。1998年,40歲的牛根生從同處一城的另一家乳業(yè)巨頭伊利集團(tuán)負(fù)氣出走,次年創(chuàng)辦了蒙牛。十年之后,蒙牛超越伊利,成為中國(guó)最大的民營(yíng)乳制品企業(yè)。如今,他決定放棄企業(yè)的控股權(quán)。
對(duì)于認(rèn)同競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域“國(guó)退民進(jìn)”的市場(chǎng)人士來說,這樁“逆潮流而動(dòng)”的交易多少有些出乎意料。但對(duì)于飽受“三聚氰胺事件”困擾的牛根生來說,引入中國(guó)最大的國(guó)有食品企業(yè)――中糧集團(tuán)有限公司(下稱中糧集團(tuán)或中糧),也許是讓蒙牛擺脫經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、繼續(xù)“生存發(fā)展壯大”的最好選擇。
打造“乳業(yè)萬科”
在7月9日的媒體見面會(huì)上,中糧集團(tuán)董事長(zhǎng)寧高寧列舉了萬科與大股東華潤(rùn)集團(tuán)的例子,表明中糧無意介入蒙牛的日常管理,而愿意像華潤(rùn)一樣,只當(dāng)一個(gè)隱形戰(zhàn)略投資者。
寧高寧本人曾擔(dān)任華潤(rùn)集團(tuán)董事長(zhǎng),萬科董事長(zhǎng)王石則是寧高寧與牛根生共同的朋友。
根據(jù)蒙牛乳業(yè)公告,中糧集團(tuán)將通過其香港子公司――中國(guó)糧油食品集團(tuán)(香港)有限公司,與私募股權(quán)投資基金(PE)厚樸投資共同組建一家合資公司,二者分別持有70%和30%的股份。合資公司將以每股17.60港元,合計(jì)約30億港元的價(jià)格,認(rèn)購(gòu)蒙牛乳業(yè)增發(fā)的1.738億新股,相當(dāng)于攤薄后約10.01%股份。
同時(shí),蒙牛乳業(yè)主要股東Jinniu Milk Industry Limited(金牛)、Yinniu Milk Industry Limited(銀牛)及內(nèi)蒙古老牛公益事業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)(老牛促進(jìn)會(huì)),同樣以每股17.60港元的價(jià)格,向中糧與厚樸成立的合資公司合計(jì)出售10.02%的股份(攤薄后),合計(jì)套現(xiàn)逾30億港元。
由此,中糧集團(tuán)與厚樸投資共聯(lián)合出資61.16億港元,獲得蒙牛乳業(yè)20.03%的股份,成為第一大股東;包括牛根生在內(nèi)的蒙牛原發(fā)起股東、管理團(tuán)隊(duì)的持股比例,則由原先的28%降至15.18%。
一些PE投資人士認(rèn)為,中糧集團(tuán)與厚樸投資選擇17.60港元/股的市場(chǎng)價(jià)進(jìn)入蒙牛乳業(yè),對(duì)應(yīng)的市盈率達(dá)到25倍, 其價(jià)位之高,有失PE投資常理。
厚樸投資對(duì)此回應(yīng)稱,對(duì)蒙牛的入股從未抱“抄底心態(tài)”。寧高寧則表示,中糧集團(tuán)一直想發(fā)展成為“全產(chǎn)業(yè)鏈糧油食品企業(yè)”,而乳業(yè)是其不可忽視的重要組成部分。
接近交易的市場(chǎng)人士向《財(cái)經(jīng)》記者透露,中糧與蒙牛的談判進(jìn)行了約半年時(shí)間,雙方首先在蒙牛放棄控股權(quán)的問題上達(dá)成了默契,但具體控股比例一直有分歧。“中糧始終堅(jiān)持股權(quán)不能太少,否則當(dāng)不了戰(zhàn)略投資者;蒙牛則不希望失去公司控制權(quán)。”
最終,中糧聯(lián)合厚樸獲得了20%的股權(quán),基于會(huì)計(jì)準(zhǔn)則,中糧得以將其對(duì)蒙牛的投資合并到公司業(yè)績(jī)報(bào)表中。蒙牛現(xiàn)有高管團(tuán)隊(duì),則保持了公司的日常經(jīng)營(yíng)管理權(quán)。
蒙牛乳業(yè)在公告中表示,交易完成后,公司董事會(huì)人數(shù)將增至11人。知情人士告訴《財(cái)經(jīng)》記者,未來中糧集團(tuán)有望獲得三個(gè)非執(zhí)行董事席位,公司現(xiàn)有五個(gè)執(zhí)行董事席位將減至三個(gè),仍然由蒙牛現(xiàn)任高管擔(dān)任。中糧集團(tuán)董事長(zhǎng)寧高寧有望出任蒙牛乳業(yè)副董事長(zhǎng),牛根生有望擔(dān)任董事長(zhǎng),楊文俊將出任總裁。
牛根生進(jìn)與退
一些行業(yè)分析師認(rèn)為,一向?qū)蓹?quán)極為敏感的蒙牛“性格變了”;但在這樁交易的最初策劃者厚樸投資看來,蒙牛接納中糧順理成章,而其推動(dòng)力,則要追溯到去年秋天爆發(fā)的“三聚氰胺事件”。
2008年9月,包括蒙牛在內(nèi),多家乳制品企業(yè)生產(chǎn)的若干批次奶粉及液態(tài)奶相繼被查處。蒙牛累計(jì)下架存貨及為患者支付的“醫(yī)療補(bǔ)償基金”超過了7億元,當(dāng)年業(yè)績(jī)報(bào)虧9.48億元,公司股價(jià)由每股21港元一路下跌至低谷的每股6.65港元。
由于股價(jià)下跌,2008年10月初,牛根生一筆抵押的股權(quán)遭遇機(jī)構(gòu)投資者平倉(cāng)壓力,其不得不向包括柳傳志在內(nèi)的多位知名企業(yè)家臨時(shí)拆借數(shù)億元應(yīng)急。
2009年2月,“三聚氰胺事件”余波尚未平息,蒙牛盈利能力最強(qiáng)的產(chǎn)品特侖蘇牛奶又陷入了“IGF-1物質(zhì)”風(fēng)波。中國(guó)衛(wèi)生部指其進(jìn)口使用OMP(Osteoblasts Milk Protein,造骨牛奶蛋白)事先未經(jīng)批準(zhǔn),并擅自夸大宣傳產(chǎn)品功能。
一位接近蒙牛乳業(yè)的機(jī)構(gòu)投資者向《財(cái)經(jīng)》記者透露,在這一連串事件打擊下,牛根生背負(fù)的“民營(yíng)企業(yè)”危機(jī)感不斷加重,曾經(jīng)跟隨他一同打天下的創(chuàng)業(yè)元老們也萌生了退意,因?yàn)椤案唢L(fēng)險(xiǎn)下掙100個(gè)億跟低風(fēng)險(xiǎn)下掙10個(gè)億,沒有任何區(qū)別”。
“牛根生自己心里很清楚,‘三聚氰胺事件’和‘特侖蘇事件’,都是蒙牛在跳躍發(fā)展時(shí)期所犯的錯(cuò)誤,現(xiàn)在到了還債的時(shí)候。”上述人士稱。
不少機(jī)構(gòu)分析師也表示,在食品行業(yè),擁有國(guó)資背景的企業(yè),經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)要比民營(yíng)企業(yè)更小。市場(chǎng)一度傳言,PE弘毅投資計(jì)劃聯(lián)合KKR投資蒙牛,最終蒙牛選擇了中糧――一家由國(guó)務(wù)院國(guó)資委管理的國(guó)有企業(yè)。
難以復(fù)制
一位與寧高寧、牛根生兩人均交好的知名民營(yíng)企業(yè)家對(duì)《財(cái)經(jīng)》記者表示,中糧入股蒙牛,很大程度上是基于寧高寧和牛根生的私人關(guān)系,這種“國(guó)進(jìn)民退”的做法,很難在其他領(lǐng)域復(fù)制。
上述接近交易的市場(chǎng)人士也表示,對(duì)于厚樸這樣的財(cái)務(wù)投資者來說,最大的風(fēng)險(xiǎn)就在于兩家合作的穩(wěn)定期有多久,中糧不能有控制蒙牛的欲望。
對(duì)于中糧集團(tuán)而言,聯(lián)合厚樸投資入股蒙牛乳業(yè),同時(shí)自動(dòng)放棄對(duì)企業(yè)的管理控制權(quán),亦承擔(dān)了相當(dāng)大的風(fēng)險(xiǎn)。
中糧集團(tuán)董事長(zhǎng)寧高寧對(duì)媒體表示,目前乳業(yè)市場(chǎng)已經(jīng)回暖,此時(shí)進(jìn)入該行業(yè)“風(fēng)險(xiǎn)不是很大”。在他看來,目前投資蒙牛乳業(yè),主要風(fēng)險(xiǎn)在于公司管理本身。
“在國(guó)企眼中,私企在企業(yè)公民責(zé)任方面總是做得稍差一些。”前述接近交易的市場(chǎng)人士向《財(cái)經(jīng)》記者指出,中糧集團(tuán)目前的最大顧慮在于,即使蒙牛乳業(yè)已經(jīng)是行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)先者,但其管理團(tuán)隊(duì)在履行社會(huì)責(zé)任的執(zhí)行力和誠(chéng)信度方面,仍然還需要進(jìn)一步加強(qiáng)。
創(chuàng)業(yè)之初,蒙牛用了六年時(shí)間,從100萬元初始資本做大至100億元的年銷售額。這樣的擴(kuò)張速度,鑄就了蒙牛以銷售能力拉動(dòng)生產(chǎn)需求,繼而帶動(dòng)上游奶源不斷擴(kuò)大的本末倒置的發(fā)展結(jié)構(gòu)。
2009年5月末,蒙牛乳業(yè)副總裁楊文俊曾對(duì)外透露,蒙牛乳業(yè)每天的收奶量已經(jīng)達(dá)到9000噸。其中只有少量原奶來自集約牧場(chǎng),其余全部是奶農(nóng)散養(yǎng)奶源。在供應(yīng)鏈最上端,存在著很大的食品安全隱患。
整頓現(xiàn)有上游奶源供應(yīng),加大自有牧場(chǎng)奶源供應(yīng)量,已經(jīng)成為蒙牛乳業(yè)的心頭之患。不過,奶源建設(shè)資金投入量大,見效慢。業(yè)內(nèi)人士多認(rèn)為,以蒙牛乳業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)能規(guī)模,憑一己之力實(shí)現(xiàn)奶源完全自給,幾乎是不可能完成的任務(wù)。
糧油食品行業(yè)分析范文第3篇
關(guān)鍵詞 小麥；副產(chǎn)品；綜合利用；麥麩；麥胚
中圖分類號(hào) TS210.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2012）10-0344-01
小麥加工的副產(chǎn)品有麥麩、麥胚等，其出品率一般為小麥的15%~25%。學(xué)者對(duì)小麥加工副產(chǎn)品的利用進(jìn)行了長(zhǎng)期研究，主要集中在膨化麩皮飼料、木糖醇、麥麩面筋生產(chǎn)等領(lǐng)域[1-2]。近年來，隨著生物技術(shù)的興起，研究人員先后開發(fā)了有關(guān)小麥加工副產(chǎn)品的新型利用途徑，如制備低聚糖、麩皮膳食纖維、羥基肉桂酸低聚糖、戊聚糖等。實(shí)現(xiàn)對(duì)小麥加工副產(chǎn)品的綜合利用，可提高糧食生產(chǎn)效率和農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)值，有利于維持人類的生產(chǎn)生活[3]。
1 小麥副產(chǎn)品的常規(guī)利用
1.1 小麥活性膳食纖維的制備
在沒有加工處理前，小麥麩皮含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪和礦物質(zhì)等成分，顆粒粒徑較大，口感粗糙有澀味。因此，必須經(jīng)過加工處理，改善小麥麩皮的適用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分的活性，提高其感官質(zhì)量和功能特性[4]。制備小麥活性膳食纖維的工藝流程：麥麩清理水洗酶解脫色浸泡沖洗離心脫水?dāng)D壓蒸發(fā)干燥超微粉碎麥麩纖維粉。
1.2 麥胚制品
采用特定工藝提取的麥胚制品用途很廣，用作食品添加劑可顯著地改進(jìn)谷物食品蛋白質(zhì)有效比率（PER），麥胚經(jīng)過處理后成為麥胚制品，主要有4種形式：一是全脂麥胚。將純麥胚或與谷物類糧食搭配，處理后香甜可口，是很好的健康食品。或干燥粉碎后成為全脂粉狀麥胚，按一定配比摻入到面粉中，可制作各種類型的焙烤食品。二是小麥胚芽油。小麥胚芽的脂肪含量較高，可采用機(jī)榨法或浸出法制取。三是脫脂干燥麥胚。提取油脂后的麥胚，經(jīng)烘烤干燥即成。四是酸化麥胚。將未脫脂或脫脂麥胚與水按5∶4混合后，在密閉容器中40 ℃保溫4 d，然后干燥粉碎即成。酸化后的麥胚利于儲(chǔ)存，且具有良好的烘焙性能[5]。
1.3 小麥胚芽蛋白飲料
利用小麥胚芽，結(jié)合蛋白飲料的制作機(jī)理，采用萃取浸提技術(shù)提取蛋白液，經(jīng)磨漿、均質(zhì)、沉降分離等工藝制成一種口感清爽、香甜，且富有營(yíng)養(yǎng)、易消化吸收的純天然小麥胚芽蛋白飲料。擬解決的問題：萃取浸提的溫度、時(shí)間、pH值及料水比對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響[6-7]。擬達(dá)到的目標(biāo)：確定生產(chǎn)小麥胚芽蛋白飲料的最佳條件，使小麥胚芽蛋白質(zhì)和總固形物含量提高，含有多種氨基酸和維生素，消除小麥胚芽中的“生腥味”。
1.4 小麥胚營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油膠丸
小麥胚營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油膠丸屬于高級(jí)保健食品，具有抗疲勞、抗衰老等多種功能。其加工制作的主要原料是月見草油和小麥胚油，同時(shí)配合多種維生素即可。其工藝流程如圖1所示。
2 生物技術(shù)在小麥副產(chǎn)品深加工方面的應(yīng)用
2.1 小麥麩皮低聚木糖的制備
戊聚糖的主要成分是阿拉伯木聚糖，另有葡萄糖、阿拉伯糖、木糖等，主要存在于小麥皮層中。因此，小麥麩皮是制備低聚糖的優(yōu)質(zhì)原料。我國(guó)對(duì)木聚糖酶的研究，主要集中在木聚糖酶的純化和理化性質(zhì)、產(chǎn)木聚糖酶優(yōu)良菌株篩選和馴化、降解小麥麩皮蛋白質(zhì)的綜合利用等方面[9]。國(guó)際上則日益關(guān)注利用微生物代謝木聚糖的酶系研究木聚糖，主要集中在酶的提純、鑒定，微生物木聚糖酶的誘導(dǎo)和調(diào)節(jié)機(jī)制，木聚糖酶基因的分子克隆和表達(dá)等方面。
小麥麩皮是一種十分豐富的植物蛋白質(zhì)資源，其蛋白質(zhì)含量為12%~18%。植物性蛋白質(zhì)含有一些有生物活性的物質(zhì)，具有非常重要的功能特性，在維持膳食營(yíng)養(yǎng)平衡中具有重要作用。因此，低聚木糖制備過程中，經(jīng)蛋白酶處理后的麩皮蛋白質(zhì)生成可溶性的肽及少量氨基酸，可進(jìn)一步加工和利用[10]。將這些小麥麩皮活性蛋白肽加到糖果、糕點(diǎn)、膨化食品中，可起到改善食品感官特性的作用，添加到飲料中可制成麥麩香茶營(yíng)養(yǎng)保健飲品，也可將其提純用于醫(yī)藥領(lǐng)域。
2.2 小麥胚深加工
小麥胚是小麥的生命中樞，占小麥籽粒的2%左右，因其富含多種營(yíng)養(yǎng)成分而被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“人類天然的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”，如礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪等含量較高，另含一些尚未探明的微量生物活性物質(zhì)[11]。
小麥胚中的蛋白質(zhì)含量為30%~35%，是全價(jià)蛋白質(zhì)。據(jù)資料報(bào)道，小麥胚各種蛋白酶的水解物對(duì)ACE（血管緊張素轉(zhuǎn)換酶）均有抑制作用，只是抑制作用的大小不同，其中抑制作用最強(qiáng)的為堿性蛋白酶水解物。由此說明，麥胚蛋白經(jīng)各種蛋白酶水解均可產(chǎn)生ACE活性的肽片段，只是每種酶的特異性不同而產(chǎn)生不同種類和大小的肽片段，因而產(chǎn)生大小不同的抑制作用[12]。同時(shí)說明ACE是一種作用底物相對(duì)較寬的酶，通過對(duì)抑制效果較好的蛋白酶水解條件的優(yōu)化，就可能生產(chǎn)出高活性的降壓肽。
3 小結(jié)
麥胚和麥麩是主要的小麥加工副產(chǎn)品，富含多種營(yíng)養(yǎng)活性成分，具有廣闊的開發(fā)前景，如可開發(fā)出適銷對(duì)路的系列健康產(chǎn)品麥胚油、麥胚蛋白飲料、VE、膳食纖維等。綜合開發(fā)利用麥胚和麥麩，可提高經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品增值。
4 參考文獻(xiàn)
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糧油食品行業(yè)分析范文第4篇
關(guān)鍵詞農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化;現(xiàn)狀;存在問題;對(duì)策;安徽淮北
農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以家庭承包經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)，依靠龍頭企業(yè)和各種中介組織的帶動(dòng)，將農(nóng)業(yè)的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后諸環(huán)節(jié)連接為完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)行多種形式的一體化經(jīng)營(yíng)，通過建立利益互補(bǔ)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置，以促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的一種新型的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)方式[1]。它包括農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、品牌、價(jià)值和農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體、經(jīng)營(yíng)方式在內(nèi)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)體系的綜合性競(jìng)爭(zhēng)，是提高農(nóng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要舉措;它可以促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整向廣度和深度進(jìn)軍，有效拉長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，增加農(nóng)業(yè)附加值，顯著提高農(nóng)業(yè)整體效益，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收的主要渠道[2]。
1淮北市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀
一是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)招商取得重大突破。淮北市成功引進(jìn)江蘇雨潤(rùn)、天津?qū)毜稀⑸綎|六和、魯王、湖南正虹、唐人神等6家國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)以及新加坡幸運(yùn)方便面、香港錦泰餅干、臺(tái)灣望味谷脘粉、上海普豪生物科技、大潤(rùn)發(fā)、沃爾瑪超市、南京潤(rùn)恒、浙江賽爾物流等一批技術(shù)裝備先進(jìn)、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度大、外向度高的大型食品加工和農(nóng)產(chǎn)品物流項(xiàng)目。二是龍頭企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)。全市有各類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)138家，其中年銷售收入超過1億元的企業(yè)16家，過10億元企業(yè)3家，省級(jí)以上重點(diǎn)龍頭企業(yè)12家。2009年，安徽寶迪集團(tuán)實(shí)現(xiàn)銷售收入19.8億元，口子集團(tuán)實(shí)現(xiàn)銷售收入20億元。三是基地建設(shè)向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。全市已建設(shè)國(guó)家級(jí)、省級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)示范區(qū)6個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)化種植基地8萬hm2，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)403個(gè);已通過無公害種植基地認(rèn)定面積2.67萬hm2、無公害養(yǎng)殖規(guī)模303萬頭(只);通過綠色食品基地認(rèn)定面積3萬hm2。四是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)聚集化鏈條式發(fā)展。全市已初步建成濉溪縣百善糧油食品工業(yè)園、淮北市口子工業(yè)園、相山區(qū)鳳凰山(食品)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、烈山區(qū)寶迪食品工業(yè)園、杜集區(qū)六和肉鴨加工5大食品加工業(yè)集群。五是產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)作用不斷擴(kuò)大。全市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)認(rèn)證安全農(nóng)產(chǎn)品65個(gè)、綠色食品25個(gè)，有機(jī)食品1個(gè)，11種農(nóng)產(chǎn)品成為安徽省名牌，15種農(nóng)產(chǎn)品獲得安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào);已培育發(fā)展各類產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)組織560多家，帶動(dòng)農(nóng)戶23萬戶，龍頭企業(yè)轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動(dòng)力2.2萬人。
2存在的問題
一是深加工發(fā)展相對(duì)滯后。近年來，在糧食和畜禽的初級(jí)加工上取得較快發(fā)展，全市已形成年加工糧食500萬t、生豬300萬頭、禽類1.3億只的能力，但產(chǎn)業(yè)鏈條仍不完善。2009年全市食品制造業(yè)的比重不足7%。二是社會(huì)化服務(wù)與產(chǎn)業(yè)配套體系不健全。食品加工業(yè)配套成本過高，產(chǎn)業(yè)配套、產(chǎn)業(yè)聚集等現(xiàn)代加工業(yè)發(fā)展模式尚未形成。金融、信息、物流等服務(wù)水平不高，公益性社會(huì)化服務(wù)平臺(tái)尚未形成。三是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不優(yōu)。傳統(tǒng)糧食和豬禽的生產(chǎn)占主導(dǎo)，糧食面積占農(nóng)作物總面積的比重高達(dá)88.9%，豬禽產(chǎn)值占牧業(yè)總產(chǎn)值的比重高達(dá)90.3%。規(guī)模高效農(nóng)業(yè)發(fā)展嚴(yán)重滯后，“好的不多，多的不好”，是淮北市食品工業(yè)發(fā)展的重要障礙。四是產(chǎn)業(yè)化利益機(jī)制不完善。一家一戶分散的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所提供的原料在品種、品質(zhì)、規(guī)格等方面遠(yuǎn)不能適應(yīng)食品行業(yè)的要求，食品企業(yè)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者之間沒有形成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的機(jī)制。五是金融扶持力度不夠。金融服務(wù)發(fā)展較為落后，貸款條件要求苛刻，數(shù)額較小，滿足不了生產(chǎn)發(fā)展需求，嚴(yán)重影響到農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。
3發(fā)展對(duì)策
農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)體現(xiàn)了農(nóng)業(yè)先進(jìn)生產(chǎn)力的發(fā)展要求，是促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略調(diào)整的現(xiàn)實(shí)選擇，是促使傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)走向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的必由之路，是農(nóng)業(yè)從粗放經(jīng)營(yíng)走向集約經(jīng)營(yíng)的主要轉(zhuǎn)換方式[3-4]。因此，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，必須轉(zhuǎn)變政府角色，從自我完善、市場(chǎng)分析、組織建設(shè)、金融支持和信息服務(wù)等方面營(yíng)造良好的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展環(huán)境和氛圍。
3.1堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向原則
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)具有多樣性和多層次性的特征，既有國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，又有國(guó)際市場(chǎng);既有大中城市市場(chǎng)，又有鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng);既有現(xiàn)實(shí)的和近期的市場(chǎng)，又有遠(yuǎn)期的和潛在的市場(chǎng)，故發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化要認(rèn)真研究市場(chǎng)，收集大量的信息，分析市場(chǎng)需求與價(jià)格動(dòng)態(tài)，并及時(shí)作出正確的判斷，才能準(zhǔn)確選擇主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)開發(fā)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，確保農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化健康發(fā)展。
3.2以培植主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn)
在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，農(nóng)業(yè)要得到長(zhǎng)足的發(fā)展，必須擁有自己的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品或特色產(chǎn)品，并形成相當(dāng)?shù)囊?guī)模，否則難于進(jìn)入市場(chǎng)參與競(jìng)爭(zhēng)。故農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)必須圍繞某一產(chǎn)品培植主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)(加工、營(yíng)銷等)建立龍頭企業(yè)，使其成為農(nóng)民(農(nóng)業(yè))進(jìn)入市場(chǎng)的載體或媒介，以實(shí)現(xiàn)小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的有效對(duì)接。
3.3加大對(duì)農(nóng)民專業(yè)合作組織的扶持力度
鑒于目前農(nóng)民專業(yè)合作組織發(fā)展緩慢、力量弱小，建議有關(guān)部門根據(jù)中央文件精神，在鼓勵(lì)發(fā)展各類農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作組織、購(gòu)銷大戶和農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人的同時(shí)，還要安排專門資金，支持農(nóng)民專業(yè)合作組織開展信息、技術(shù)、培訓(xùn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證、市場(chǎng)營(yíng)銷等服務(wù)，以改變對(duì)農(nóng)民專業(yè)合作組織的扶持力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)扶持的現(xiàn)狀。
3.4加大對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化金融支持的力度
一是發(fā)放農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化財(cái)政貼息貸款。制定統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)化貸款貼息標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行市場(chǎng)化運(yùn)作機(jī)制，給予同等的政策待遇。二是加大農(nóng)戶小額信貸的發(fā)放力度。建立和完善農(nóng)戶信用等級(jí)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況檔案，有針對(duì)性地進(jìn)行小額信貸的發(fā)放。充分依靠農(nóng)村黨支部、村委會(huì)和入股社員參與信用社評(píng)估，實(shí)行農(nóng)戶信息公開和貸款信息公開，有效解決交易雙方信息不對(duì)稱問題。
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糧油食品行業(yè)分析范文第5篇
這是一粒小麥在鄭州的奇異旅程。
這粒可能來自滑縣、延津縣、浚縣和溫縣等河南產(chǎn)糧大縣的小麥，在以最低收購(gòu)價(jià)賣給國(guó)家后，或以雙方協(xié)商的價(jià)格賣給糧食經(jīng)營(yíng)企業(yè)和加工企業(yè)后，便開始了一段充滿驚喜的旅程。
它也許會(huì)被送到鄭州的糧食加工企業(yè)里，從原糧變成面粉，然后又賣給企業(yè)，變成鄭州西薩面包、三全或者思念餃子、鄭榮饅頭、白象方便面……
或許，它也會(huì)結(jié)伴到鄭州的金星啤酒廠旅行一次，走出啤酒廠時(shí)，它們已變成了小麥啤……
也許，它會(huì)來到了鄭州雪燕制粉有限公司。1998年之前，市場(chǎng)上沒有專供速凍行業(yè)使用的面粉，該廠攜手速凍巨頭思念等開始開發(fā)高附加值的速凍專用面粉。他們把四種以上的小麥搭配在一起，研制出10多個(gè)檔次的速凍專用面粉以及其他專用面粉。如今，全國(guó)定位中檔以上的速凍食品企業(yè)用的都是“布姆雪燕”的面粉。
在這一次次的旅行中，一粒小麥不斷地“升值”，身價(jià)甚至可以增長(zhǎng)10倍。這樣的升級(jí)道路被稱為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，鄭州這個(gè)農(nóng)業(yè)大省的省會(huì)正是因此開始做起了“國(guó)人廚房”。
省委書記“代言”的品牌
到白象的廠房里去看看，會(huì)讓你感覺很奇怪：生產(chǎn)車間里機(jī)器轟鳴，24小時(shí)不停歇，但庫(kù)房里竟然空空蕩蕩。不要說存貨，就是周轉(zhuǎn)也不過幾小時(shí)完成，前面進(jìn)原料，后面出完成品后就裝車。
“白象已經(jīng)連續(xù)多年成為國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)的季軍，緊跟康師傅和華龍，而它們都有外資背景，所以白象可以說是國(guó)內(nèi)方便面最大的民族加工企業(yè)，”白象集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理部部長(zhǎng)詹濤開門見山的介紹讓記者見識(shí)了這只“大象”的實(shí)力。也難怪這面河南面業(yè)的旗幟會(huì)得到河南省委書記徐光春的青睞。
此前，河南省委書記徐光春在坐客中央電視臺(tái)一檔節(jié)目時(shí)，提到河南作為農(nóng)業(yè)大省如何發(fā)展的時(shí)候，徐光春談到河南現(xiàn)在不僅是把小麥加工成面粉，還強(qiáng)調(diào)：“除了外資企業(yè)外，全國(guó)最大的方便面生產(chǎn)企業(yè)就在我們河南，叫白象……”
省委書記為白象“代言”，一時(shí)成為業(yè)界的美談。
“面制品屬于傳統(tǒng)的勞動(dòng)密集型行業(yè)，也是微利行業(yè)，如果想將企業(yè)做好，沒有強(qiáng)烈的市場(chǎng)意識(shí)，較高的管理素質(zhì)、品牌意識(shí)，以及政府的高度重視，很難形成競(jìng)爭(zhēng)力，一句話，對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)不能用傳統(tǒng)的觀念來看待，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)但并不是傳統(tǒng)的競(jìng)爭(zhēng)，也不代表傳統(tǒng)的需求。”白象董事長(zhǎng)姚忠良對(duì)于白象的發(fā)展有著清醒的認(rèn)識(shí)。
姚和身后的白象一路走來充滿艱辛。白象集團(tuán)的前身是糧食廳糧油食品公司，后來變成正龍公司。由于體制、管理等諸多因素，企業(yè)一度經(jīng)營(yíng)困難，虧損嚴(yán)重。1996年，白象開始了全面的改革與創(chuàng)新。初期，在融資困難的情況下，白象決定與原材料供應(yīng)商、產(chǎn)品銷售商結(jié)成利益共同體“借錢生錢”，由其出錢來幫正龍公司上規(guī)模，正龍則以原材料用量的擴(kuò)大和保證貨源供應(yīng)來回報(bào)他們。用此辦法，他們順利完成了6000多萬元的投資，使生產(chǎn)方便面的能力增加了一倍。到了1999年，“白象”已暢銷全國(guó)20多個(gè)省（市、區(qū)）。由于產(chǎn)品需求量大、點(diǎn)多線長(zhǎng)，運(yùn)費(fèi)增加，成本也不斷增加。如果采取異地辦廠的方式，雖然能解決運(yùn)輸問題，但是投資太大，風(fēng)險(xiǎn)也大。經(jīng)過認(rèn)真的調(diào)查研究，姚忠良決定租廠生產(chǎn)，公司先后在河南的駐馬店、武陟和吉林的四平、山東兗州等地租賃瀕臨倒閉的糧食加工企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)，正龍公司用每年不足500萬元的租金，盤活了1億多元的閑置資產(chǎn)，使生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大了3倍，當(dāng)年就見到了大效益。
對(duì)于同質(zhì)化非常嚴(yán)重的方便面企業(yè)來說，拼的是管理。姚忠良在接受《小康》記者采訪時(shí)，一再?gòu)?qiáng)調(diào)企業(yè)素質(zhì)和管理水平。同時(shí)，方便面又是一個(gè)極需創(chuàng)新能力的行業(yè)。“在一個(gè)替代品不斷增加的行業(yè)，研發(fā)必須緊跟市場(chǎng)需求，做別人做不到的事情。”姚忠良認(rèn)為。白象集團(tuán)每年投入2000萬元做研發(fā)，還專門將新鄭分公司一條15萬包方便面生產(chǎn)線作為產(chǎn)品研發(fā)、新產(chǎn)品試車和相關(guān)技術(shù)改造的試驗(yàn)線。
白象便這樣從一個(gè)100多人的機(jī)關(guān)小廠，成長(zhǎng)為一個(gè)年銷售收入將突破40億元的國(guó)內(nèi)知名方便面企業(yè)。目前，白象集團(tuán)有11大生產(chǎn)基地，經(jīng)營(yíng)范圍涵蓋方便面、掛面、面粉、調(diào)味料，全國(guó)擁有2000多個(gè)一級(jí)批發(fā)商的龐大銷售網(wǎng)絡(luò)，在低價(jià)面的方便面市場(chǎng)中占據(jù)絕對(duì)份額，并領(lǐng)導(dǎo)了骨類營(yíng)養(yǎng)型方便面市場(chǎng)的消費(fèi)潮流，成為行業(yè)內(nèi)中價(jià)面的第一品牌。
“與經(jīng)濟(jì)效益比較起來，我們更看重我們企業(yè)所創(chuàng)造的社會(huì)效益，”姚忠良所言的社會(huì)效益有這樣一些數(shù)據(jù)：
白象平均每天要消化小麥3000噸，相當(dāng)于一個(gè)專列，也相當(dāng)于5個(gè)行政村一年的產(chǎn)量，折合成方便面每天是2000萬包。
白象一年要匯集50萬人、上千家企業(yè)為之服務(wù)――“一包面，要有農(nóng)民種糧，面粉加工，種菜、養(yǎng)牛、屠宰，包括運(yùn)輸，加工生產(chǎn)，一直到市場(chǎng)零售店銷售。”
“白象集團(tuán)每年轉(zhuǎn)化小麥量占全國(guó)小麥年產(chǎn)量的1%，如果全國(guó)有100個(gè)像白象這樣大的企業(yè)，就可以轉(zhuǎn)化全國(guó)一年的小麥產(chǎn)量。”姚忠良形象地說，“我們這樣的企業(yè)既不高污染，也不高能耗，每年還能大量轉(zhuǎn)化農(nóng)民的余糧。這是我們最有成就的事情。”
“拿捏”出來的速凍雙子星
它們，一個(gè)是中國(guó)速凍食品的開創(chuàng)者，一個(gè)是后來居上的超越者；
它們同是行業(yè)龍頭，既是競(jìng)爭(zhēng)者，更是合作者。
三全和思念――同處鄭州的中國(guó)兩大冷凍食品巨頭，在這個(gè)城市上演了一出精彩的雙雄會(huì)。
作為速凍湯圓的發(fā)明人和中國(guó)速凍食品產(chǎn)業(yè)的開創(chuàng)者，在十多年時(shí)間里，陳澤民被視為行業(yè)“教父”，他所掌舵的三全被視為“龍頭老大”。
在三全赫然崛起、全城盛行“速凍之風(fēng)”時(shí)，一個(gè)叫李偉的年輕人也借來200萬元在三全同一條街的斜對(duì)面建起了廠房。當(dāng)年正值，他給自己的速凍湯圓命名為“思念”。
抓住三全產(chǎn)品線還不夠豐富的缺陷，李偉決定專攻三全不備。
思念進(jìn)行了一場(chǎng)湯圓的“瘦身運(yùn)動(dòng)”，將湯圓由大變小，從而在大湯圓一統(tǒng)天下的市場(chǎng)里撕開了一個(gè)缺口，“思念”大獲全勝。隨后“思念”又一擲千金，請(qǐng)來毛阿敏做起了廣告。靠著名人效應(yīng)，“思念”湯圓很快將自己同那些大路貨產(chǎn)品徹底劃清界限。緊接著，思念又買下河南當(dāng)?shù)赜忻墓鄿溍胤剑瞥隽怂賰鏊湥瑯右慌谧呒t，并成為中國(guó)最大的水餃生產(chǎn)基地。
不安分的跳躍式發(fā)展，使思念食品有限公司一躍成為了行業(yè)的老二。
陳澤民感受到了壓力，但同時(shí)也有幾分高興，以前靠自己一個(gè)人“吆喝”，整個(gè)行業(yè)不溫不火。“思念”的橫空出世卻像是為行業(yè)注入了興奮劑，整個(gè)行業(yè)充滿了活力……
2001年，思念推出“秀才”系列速凍水餃。在李偉看來，同樣采用“江湖秘方”的水餃肯定會(huì)在業(yè)內(nèi)再度呼風(fēng)喚雨。
對(duì)李偉的“咄咄逼人”，陳澤民也開始見招拆招。
2002年7月，三全再次請(qǐng)來策劃公司為企業(yè)量身定做了CI系統(tǒng)，重塑企業(yè)形象；與此同時(shí)，加大了產(chǎn)品線的創(chuàng)新力度，成立了十幾個(gè)產(chǎn)品研究室，對(duì)產(chǎn)品線進(jìn)行了細(xì)分，一舉推出了湯圓、水餃、包子等數(shù)十個(gè)品種。特別是重拳推出了“狀元”系列速凍水餃。甚至在思念引以為傲的小湯圓產(chǎn)品上，三全也一氣推出7個(gè)品類。此時(shí)三全的營(yíng)銷人員急著報(bào)先前的一箭之仇，出征會(huì)上都貼上了“壯志饑餐胡虜肉”的標(biāo)語……
一場(chǎng)酣戰(zhàn)讓陳澤民穩(wěn)住了陣腳，還收獲了驚喜：三全的產(chǎn)品線在“運(yùn)動(dòng)戰(zhàn)”中得以豐富。同時(shí)，陳澤民對(duì)李偉也抱以長(zhǎng)輩的寬容。據(jù)說，其后三全有什么重大決策時(shí)，陳澤民甚至邀請(qǐng)相隔不遠(yuǎn)的李偉來“旁聽”，并言稱自己只想做大行業(yè)，不想與人結(jié)怨，“三全的大門永遠(yuǎn)對(duì)思念和李偉沒有秘密”。
三全和思念由競(jìng)爭(zhēng)者，變成了合作者。兩家聯(lián)合起來組成了采購(gòu)聯(lián)盟，降低采購(gòu)成本，此外，在一些大賣場(chǎng)，兩家企業(yè)又組成了臨時(shí)性的戰(zhàn)略聯(lián)盟，同進(jìn)共退。“河南軍團(tuán)”微妙的競(jìng)合關(guān)系使國(guó)內(nèi)速凍食品行業(yè)得以健康地發(fā)展，并保持著少有的默契。同行10年，兩家公司從來未爆發(fā)過價(jià)格戰(zhàn)、口水戰(zhàn)等惡性事件。
合作最終雙贏。同時(shí)，思念無形之中成為三全發(fā)展中的警醒者。
2006年，思念在海外上市，并且聯(lián)姻奧運(yùn)，成為北京2008年奧運(yùn)會(huì)的速凍包餡食品獨(dú)家供應(yīng)商。
思念食品副董事長(zhǎng)兼CEO王鵬表示，在擴(kuò)大產(chǎn)能方面，思念在成都、上海、廣東的項(xiàng)目基本都已啟動(dòng)，投產(chǎn)后，思念食品的年產(chǎn)量將會(huì)翻一番，達(dá)到60萬噸，市場(chǎng)占比將得到穩(wěn)步提高。
像思念一樣，三全也同樣在為其跨越式發(fā)展積累著力量，包括在鄭州市惠濟(jì)區(qū)征地建設(shè)年生產(chǎn)11萬噸的速凍產(chǎn)品生產(chǎn)基地。這個(gè)規(guī)劃中的基地的產(chǎn)能將比現(xiàn)有的年生產(chǎn)能力總和還要多出1萬噸，項(xiàng)目預(yù)計(jì)投資3.2億元。再加上三全在區(qū)域市場(chǎng)增加產(chǎn)能、完善冷鏈，都迫切需要資金投入，這讓三全對(duì)資金的渴望日益強(qiáng)烈。
盡管此前，陳澤民曾在多個(gè)場(chǎng)合表示，他原來是反對(duì)上市的，但兩個(gè)兒子說服了他，“我們的目的不是為了圈錢，是為了現(xiàn)代化的管理，為招攬更多的現(xiàn)代化管理人才。”
這樣的“對(duì)弈”其結(jié)果是雙方的獲利：通過明爭(zhēng)暗斗的較量，促使雙方不斷地調(diào)整自身的經(jīng)營(yíng)體系，增強(qiáng)企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，并因此，將其他競(jìng)爭(zhēng)者遠(yuǎn)遠(yuǎn)地隔離在主要利潤(rùn)區(qū)之外。
據(jù)有關(guān)報(bào)道稱，目前“三全”、“思念”兩個(gè)品牌的銷量已占到全國(guó)速凍食品市場(chǎng)份額的50%左右，繼而造福的是整個(gè)河南的農(nóng)業(yè)。
作為國(guó)內(nèi)最早的速凍食品品牌，三全把中國(guó)的傳統(tǒng)食品工藝帶上了產(chǎn)業(yè)化道路。三全建有自己的生產(chǎn)基地，提供無公害蔬菜。它的物流網(wǎng)絡(luò)可以保證將產(chǎn)品在一周內(nèi)送到中國(guó)的任何一個(gè)地方。
面粉240噸、糯米粉300噸、芝麻油類40噸到60噸、豆制品96噸、蔬菜240噸、肉類120噸――這是三全公司向記者提供的其每天主要原材料的平均用量。三全擁有約400種產(chǎn)品，需要的原料有上千種，僅其一家企業(yè)，每年就需要12.8萬噸小麥和12萬噸稻米。
思念每天的原材料用量和三全差不多。“生產(chǎn)最高峰時(shí)，每天有裝著原材料的50多個(gè)車皮進(jìn)廠，同時(shí)有裝著成品的40多個(gè)車皮出廠。”思念常務(wù)副總經(jīng)理王鵬說。
據(jù)介紹，思念每年在雙匯采購(gòu)冷鮮肉的金額就達(dá)到一兩億元，每年采購(gòu)木耳、平菇、香菇等經(jīng)濟(jì)作物的金額就高達(dá)上千萬元。
“豫”字軍出征
安全、方便、營(yíng)養(yǎng)，是食品行業(yè)追求的三大特點(diǎn)，鄭州的食品工業(yè)整條產(chǎn)業(yè)鏈自然也在圍繞這三點(diǎn)做文章，而在河南省政府食品工業(yè)辦公室主任陳振杰看來，“河南的食品加工把‘方便’這個(gè)特點(diǎn)發(fā)揮得淋漓盡致，而這正契合了現(xiàn)代人生活的快節(jié)奏。”來自鄭州的食品企業(yè)甚至改變著人們的生活習(xí)慣。
1990年以前，中國(guó)人廚房里還鮮見速凍食品，繼三全、思念，河南速凍食品產(chǎn)業(yè)迅速崛起，目前已發(fā)展成由“三全”、“思念”領(lǐng)軍，擁有60多家規(guī)模企業(yè)的產(chǎn)銷集群，產(chǎn)品種類達(dá)300多種，據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計(jì)，河南的速凍食品占據(jù)了全國(guó)速凍食品市場(chǎng)份額的60%，在全國(guó)速凍食品市場(chǎng)中，每10個(gè)湯圓中有6個(gè)、每10個(gè)水餃中有4個(gè)出自鄭州。
長(zhǎng)期以來，方便面的消費(fèi)市場(chǎng)主要在城市，但主打農(nóng)村市場(chǎng)的白象集團(tuán)卻使之成為農(nóng)村“大眾食品”。目前，白象集團(tuán)年產(chǎn)方便面50億包，成為全國(guó)第三大方便面生產(chǎn)企業(yè)。以白象領(lǐng)頭的河南面制品軍團(tuán)占全國(guó)32%以上的市場(chǎng)份額，產(chǎn)量連續(xù)5年居全國(guó)第一，成為全國(guó)最大的方便面生產(chǎn)基地。全國(guó)方便面20強(qiáng)中河南占了10個(gè)；中價(jià)面市場(chǎng)占有率高達(dá)30%，成為全國(guó)中價(jià)方便面的最大產(chǎn)地。
如今食品工業(yè)已成為河南工業(yè)第一大支柱產(chǎn)業(yè)，并步入“加速度”增長(zhǎng)期。2006年，河南省食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入達(dá)1970.1億元，首次超越同為食品工業(yè)大省的廣東，晉升全國(guó)亞軍寶座。
在河南省農(nóng)業(yè)廳總經(jīng)濟(jì)師魏仲生看來，鄭州及至河南農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展能夠取得今天的成就，主要得益于河南省委、省政府對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的“青睞有加”。
從上世紀(jì)90年代初開始，河南省委、省政府先后做出了“圍繞‘農(nóng)’字做文章”、“大力發(fā)展食品工業(yè)，振興河南經(jīng)濟(jì)”等一系列部署。現(xiàn)任省委書記徐光春則把食品工業(yè)看成是“世界上最大的產(chǎn)業(yè)，是永不衰敗、潛力無窮的產(chǎn)業(yè)”，提出河南不僅要做國(guó)人的“大糧倉(cāng)”，而且要做國(guó)人的“大廚房”。在連續(xù)3個(gè)五年規(guī)劃中都把食品工業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)來培育。
為推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)發(fā)展，河南省建立了由省直有關(guān)部門參加的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)工作聯(lián)席辦公會(huì)議制度，對(duì)涉及全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)工作的重大問題及時(shí)進(jìn)行協(xié)調(diào)。根據(jù)不同時(shí)期農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，河南省政府制定了相應(yīng)的優(yōu)惠政策和措施，從資金投入、信貸服務(wù)、稅收優(yōu)惠、用地管理、電價(jià)優(yōu)惠、改善農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)境等方面加大對(duì)龍頭企業(yè)的扶持力度。據(jù)魏仲生介紹，“近三年來，河南省財(cái)政安排用于扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭和基地建設(shè)的各類資金達(dá)1.2億元，減免國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)所得稅3400萬元，經(jīng)審批同意出口退稅2400多萬元。”
由于食品加工業(yè)的帶動(dòng)，河南的糧食越種越穩(wěn)，越種越好。據(jù)了解，河南的糧食年產(chǎn)量連續(xù)7年穩(wěn)定在4000萬噸以上。
目前，河南的一些食品加工企業(yè)正準(zhǔn)備進(jìn)一步拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，由廚房走向餐桌，并著手走出國(guó)門。
2004年11月，思念進(jìn)軍中式快餐，第一家“一江兩岸”快餐店在上海開張。2005年2月，三全的第一家快餐店――“有知有味”開業(yè)。這兩大速凍食品企業(yè)欲以“中式快餐”同“洋快餐”競(jìng)爭(zhēng)。專家指出，由龍頭企業(yè)引領(lǐng)的“原糧變快餐”之路，將為河南農(nóng)產(chǎn)品加工增值拓開更廣闊的市場(chǎng)空間。
“我們欣喜地看到，‘中國(guó)糧倉(cāng)’已變成‘國(guó)人廚房’，在我看來，河南很快也會(huì)變成‘世界廚房’，因?yàn)樵絹碓蕉嗟暮幽鲜称芬炎呦蛄藝?guó)際市場(chǎng)。”陳澤民預(yù)測(cè)。
思念產(chǎn)品一年能在香港銷售七八千萬元；三全在同行業(yè)中率先取得了自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)，產(chǎn)品出口到北美、歐洲、澳洲和亞洲的一些國(guó)家和地區(qū)；白象將把方便面帶到中歐甚至非洲……
當(dāng)然，因?yàn)閲?guó)際貿(mào)易的錯(cuò)綜復(fù)雜和國(guó)際市場(chǎng)的變幻莫測(cè)，河南成為“世界廚房”的愿望還有賴于河南上下的共同努力。
“要將品牌打到國(guó)際市場(chǎng)不是件容易的事，除了選擇和外資合作，我們期望政府部門能多幫助企業(yè)與國(guó)外相關(guān)部門協(xié)調(diào)，使國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證與國(guó)外逐步接軌。”思念食品有限公司市場(chǎng)總監(jiān)王付偉也認(rèn)為，中國(guó)食品品牌要想走向世界還要走很長(zhǎng)一段路。
從低端到高端
“河南食品企業(yè)的品牌建設(shè)與其強(qiáng)大陣容，現(xiàn)在還不成正比。”高盛管理顧問（鄭州）有限公司總經(jīng)理馮梓怛分析指出，一是河南區(qū)域品牌劣勢(shì)拖累了企業(yè)品牌；二是品牌金字塔的短缺：企業(yè)銷售規(guī)模起來以后，品牌形象一直相對(duì)落伍。河南省社會(huì)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)谷建全博士也認(rèn)為，河南食品工業(yè)盡管成績(jī)卓著，但仍存在品牌定位不明確、品牌混亂、品牌戰(zhàn)略意識(shí)不足、品牌培育機(jī)制和技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制還夠完善等問題。
河南現(xiàn)有131家食品企業(yè)年銷售收入超億元，12家銷售收入在10億元以上，但能夠在某個(gè)單一市場(chǎng)上叫響全國(guó)的企業(yè)只有寥寥幾家。
河南的小麥產(chǎn)量全國(guó)第一，但眾多河南面粉企業(yè)里，還沒有一個(gè)在全國(guó)市場(chǎng)占據(jù)先機(jī)。更多的河南食品企業(yè)，滿足于地方性、區(qū)域性銷售，知名度低、產(chǎn)品附加值也很低。
“越來越多的河南食品企業(yè)意識(shí)到，在產(chǎn)品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，靠?jī)r(jià)格優(yōu)勢(shì)取勝，只能使自己的利潤(rùn)空間越壓越低。而過低的利潤(rùn)則無法保證產(chǎn)品的質(zhì)量和企業(yè)的創(chuàng)新能力，企業(yè)的生存空間也會(huì)越來越小。不擺脫原有的發(fā)展戰(zhàn)略，河南食品不僅無法取得更大的市場(chǎng)份額，恐怕連現(xiàn)有的市場(chǎng)也要拱手讓人。”河南食品工業(yè)協(xié)會(huì)一位負(fù)責(zé)人不無憂慮地說道。
三全食品董事長(zhǎng)陳澤民不止在一個(gè)場(chǎng)合呼吁：“河南不僅需要幾個(gè)像雙匯那樣的年產(chǎn)值百億元的企業(yè)，更需要一批有自己獨(dú)特定位的上十億元、幾十億元規(guī)模的食品企業(yè)，這樣整個(gè)食品大省的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)才算完整，河南在全國(guó)食品大省的地位才能不被撼動(dòng)。”
河南各級(jí)政府也認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)。鄭州市市長(zhǎng)趙建才說，鄭州近年采取一系列政策措施，著力打造食品行業(yè)的自主知識(shí)品牌。2001年鄭州市政府提出了實(shí)施名牌戰(zhàn)略的意見并成立了名牌產(chǎn)品推薦委員會(huì)。2005年6月，鄭州市政府制定了《鄭州市商標(biāo)戰(zhàn)略發(fā)展綱要》，對(duì)被認(rèn)定為全國(guó)馳名商標(biāo)和河南省著名商標(biāo)的企業(yè)予以重獎(jiǎng)，集中培育三全、思念等一批名牌產(chǎn)品、名牌企業(yè)，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)化、品牌化、國(guó)際化發(fā)展。
另據(jù)了解，為做強(qiáng)河南食品工業(yè)，有關(guān)方面已將“河南食品工業(yè)與山東食品工業(yè)的比較研究”作為課題，并專門赴山東省進(jìn)行了認(rèn)真考察，形成了調(diào)研報(bào)告上報(bào)省政府。
“從山東省的實(shí)踐看，培育有能力出來整合行業(yè)資源、提高行業(yè)集中度的大企業(yè)，吸引外來資本、品牌進(jìn)入，是做強(qiáng)食品工業(yè)的一個(gè)重要方面。”一位參加調(diào)研的人士透露。
對(duì)此，河南的企業(yè)開始反省，并已經(jīng)行動(dòng)了起來。
“為什么河南方便面的生命力強(qiáng)，說明河南在這方面有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，我們的市場(chǎng)低價(jià)面的比例高。但在競(jìng)爭(zhēng)中，我們總是受到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的攻擊，也是河南量大、企業(yè)多，但品牌不高的現(xiàn)狀造成的，給我們敲響了警鐘。”白象集團(tuán)董事長(zhǎng)姚忠良分析說。
業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，2010年整個(gè)面制品行業(yè)銷售總量會(huì)翻一番，市場(chǎng)總額會(huì)突破近600個(gè)億，“競(jìng)爭(zhēng)特征也正在發(fā)生變化，會(huì)由原來的局部競(jìng)爭(zhēng)變?yōu)槿娓?jìng)爭(zhēng)，由原來單一產(chǎn)品的平面競(jìng)爭(zhēng)變?yōu)榱Ⅲw的競(jìng)爭(zhēng)”，面對(duì)這樣的發(fā)展趨勢(shì)，姚認(rèn)為，企業(yè)要綜合、健康地發(fā)展，“大企業(yè)未必健康，小企業(yè)未必不健康”。
在這場(chǎng)行業(yè)內(nèi)“做大”與“做強(qiáng)”的運(yùn)動(dòng)中，河南的食品企業(yè)也在多方面努力。繼2006年思念在新加坡證券交易所成功掛牌上市后，三全、白象等鄭州數(shù)家龍頭食品企業(yè)也在緊鑼密鼓地籌備上市融資，為下一步的擴(kuò)張?zhí)峁┵Y金上的支持。
和以往不同的是，豫字號(hào)食品的此番沖擊中不再以低價(jià)為利器，而是對(duì)準(zhǔn)中高端市場(chǎng)，展示其優(yōu)良的品質(zhì)和豐富的品牌內(nèi)涵。
