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【正文】
2020年電商扶貧工作總結
(一)2020年電商扶貧工作主要任務
2020年,按照省市商務主管部門有關電商扶貧的安排和部署,電商扶貧的主要任務是:按照當地復工復產部署,指導和幫助有條件的電商企業、電商服務網點有序復工運營,通過“電商企業+經營主體+貧困戶”模式,幫助貧困群眾參與網上銷售。積極利用網絡平臺開展電商培訓,大力培養農村電商實用人才。開展貧困村、貧困戶農產品信息收集,加強農副產品、生產資料和社會需求等信息對接,發揮農村電商服務網點的特色優質農產品上行和生產資料下行功能,幫助拓展農產品銷售渠道。支持有條件的電商經營主體收購貧困戶農產品,并按政策給予補助。
(二)工作完成情況
目前全縣所有電商企業均已全部復工;全縣288個村級電商服務網點已全部復工,其中68個貧困村電商服務網點已全部復工。2020年,全縣電子商務網絡交易額22.29億元,同比增長16%,其中:下行商品交易額14.51億元,同比增長15.4%,農村產品上行網絡銷售額7.783億元,同比增長17.2%,農產品網絡銷售額4.274億元,同比增長19%。通過微信、直播、快手、抖音等社交電商平臺累計促銷滯銷農產品350余萬元,電子商務促進農民收入明顯增加。全年網上零售額同比增幅100.6%。位居全省100個縣區增幅第八。新增電商經營主體93家。累計電商知識培訓297人,培育“電商企業+經營主體+貧困戶”模式電商企業1個。
(三)工作推進舉措
一是加強領導,推進電商服務網點有序復工。成立復工復產幫扶領導小組,對符合復工條件電商企業和電商網點“應開盡開”“應復盡復”,加快推進電商網點安全有序復工復產,最大限度減少疫情帶來的影響。
二是大力宣傳,抓好省市縣相關促進政策貫徹落實。認真學習省市縣針對疫情有關促進政策措施,切實領會文件精神,準確掌握政策措施,同時對政策措施通過各種途徑大力宣傳,及時了解網點在復工中遇到的困難和問題,盡最大能力幫他們解決。
三是加強指導,充分發揮電商網點的民生作用。引導和鼓勵電商網點充分發揮電商優勢,在能夠為村民提供水、電、話費繳納,快遞代收等基本便民服務的基礎上,大力拓展生活必需品、日常消費品及生產資料的代購服務,引導和鼓勵村級網點進一步加強村級網點與貧困戶的利益聯結,收集上報貧困戶農產品信息,力所能及的開展農產品上行并幫助周邊貧困群眾進行線上銷售自產農產品。
四是加強培訓,提升電商人才專業知識能力。針對農村電商人才瓶頸制約,我局按照不同層面的需求,大力實施電商培訓,重點開展電子商務實務培訓,提高參訓人員實戰能力。5月20日,我局與中國礦業大學聯合在縣委黨校舉辦了為期3天的全縣分管負責人和具體工作人員以及73個貧困村網點負責人和聯絡員全封閉培訓,共計186人。7月23日開展了電商直播培訓,共有111人參加。通過培訓,有效緩解電商人才匱乏之痛點。
五是拓展渠道,積極組織開展產銷對接。一是引導鼓勵電商企業、超市(便利店)、網點負責人充分利電商無接觸優勢,利用網絡直播、微信、抖音、快手等社交電商平臺推進本地滯銷農產品線上銷售。據不完全統計,在疫情期間,通過這些社交電商平臺銷售包括貧困戶在內種養殖的雜糧、蔬菜、水果、雞鴨鵝等農產品達300多萬元,其中,虞姬浩園果蔬合作社首次通過直播就訂購200多單、安徽思悠悠食品有限公司首次通過直播不但獲得100余份訂單,而且獲得2個長期經營商。二是利用縣電商公共服務中心公眾號進行推介,宣傳推廣我縣的好網貨、好產品,擴大社會影響,引導更多社會力量通過電商途徑助力脫貧。靈璧縣下樓鎮蕊龍土雞養殖合作社因疫情期間禁售活禽,養殖的紅瑤草公雞飼料短缺無法繼續飼養,通過縣公共服務中心公眾號宣傳推廣,成功將該養殖合作社的草公雞宰殺后推售到泗縣等周邊縣區及超市。三是大力推廣“電商企業+基地+專業合作社+貧困戶”模式,引導農村龍頭電商企業以委托生產、訂單農業等方式,幫助貧困戶實現自產農產品網銷,達到“你種我銷、你養我賣”的扶貧效果,帶動群眾增收脫貧,通過為貧困戶提供就業崗位等助力脫貧。靈璧縣七稀商貿有限公司充分利用自身的電商資源和比利時雜交野兔養殖基地的優勢,在疫情期間,通過微信、直播及七稀商城收購信息,不僅按高于市場價收購貧困戶養殖的成品野兔,同時收購貧困戶養殖的滯銷鴨鵝等,經進一步加工成熟食,再通過微信、直播等社交電商平臺及七稀商城進行無接觸配送銷售,解決了養殖貧困戶的燃眉之急,助推貧困戶增收脫貧。四是引導電商企業、專業合作社、種養殖大戶等與貧困戶對接,鼓勵電商企業與有條件的貧困村、貧困戶建立幫扶關系,發展訂制化電商消費扶貧模式。鼓勵電商經營主體收購貧困戶農產品,并按有關政策給予補助。
六是組織開展靈璧縣首屆助農直播大賽。為充分發揮網絡直播傳播速度快、受眾范圍廣、推介能力強的優勢,推動農產品進城,拓寬優質產品銷售渠道,增強企業可持續發展動力,帶動貧困群眾脫貧增收。同時帶動一批本地直播電商機構、孵化一批本地網紅品牌產品、培養一批本土帶貨達人。2020年7月23-26日,靈璧縣商務局組織開展了以“助農發展直播,助力靈璧騰飛”為主題的靈璧縣首屆助農發展直播大賽,大賽邀請耀你直播參加,全縣有80余名選手報名參與,同時邀請了本地網紅夫妻直播“廟街林哥”冉林、“沈大美”沈夢雅參加了助農直播大賽。此次大賽選取了我縣的派杰食品、興程食品、匠米辣食品、達園糧油和綠信現代農業五家企業的產品作為本次大賽指定銷售產品,本次大賽現場交易13228單,銷售金額16.02萬元。通過舉辦此次大賽,一方面宣傳推介大美靈璧,展現“魅力靈璧”的風采,另一方面擴大了我縣特色農產品網絡銷售渠道,將網紅主播的粉絲關注度轉化為了購買力,取得了經濟效益和社會效益雙豐收。8月12日,舉辦了“記錄美好靈璧,美食快來偶遇”美食專場直播帶貨活動,充分利用“電商+直播”這樣的創新型銷售模式,將農副產品的供給和消費需求進行快速匹配,通過主播帶貨,讓產銷之間建立充分的信賴,助力我縣農副產品插上直播的翅膀,為我縣本地企業拓展出一條新的銷路,累計銷售金額1.7萬元。9月22日,借助“豐收節”開展電商直播帶貨2.8萬元。
七是組織開展扶貧產品展銷會。10月23—25日我局在鐘靈廣場組織開展了靈璧縣2020年消費促進月暨靈璧縣首屆百業博覽會,組織我縣23家被國家認定的扶貧產品生產企業進行展示展銷,推介銷售靈璧扶貧產品,動員全社會的力量參與扶貧,積極倡導“以購代捐”、“以買代幫”的消費理念,通過現場采購、簽約采購的方式購買扶貧產品,以消費促銷售,以銷售促增收,暢通銷售渠道,促進貧困群眾穩定脫貧。此次會展共現場銷售我縣扶貧產品36.63萬元。同時組織了直播帶貨活動,現場銷售343單,計9604元。
【關鍵詞】廣播互聯網新媒體融合
互聯網連接、改變和顛覆了幾乎所有的傳統產業,廣播自然不例外。與此同時,音頻新媒體風起云涌,大量資本爭先恐后地涌進音頻市場。
廣播的互聯網融合是大勢所趨,但是如何融合、怎么操作,并沒有先例可循。為此,2015年底,浙江廣播電視集團聯合上海交通大學媒體與設計學院,成立了“廣播媒體融合研究”課題調研組。
半年多的時間,課題組分別奔赴全國各地,實地調研了中央人民廣播電臺及北京、上海、天津、廣東、江蘇、湖南、山東、河北、四川、貴州、陜西、黑龍江、深圳、南京等20多家電臺,和臺長及一線運作人員一起探討了廣播互聯網融合的戰略思維,分享了融合實踐中的探索經驗。此外,課題組還實地采訪了蜻蜓.fm、喜馬拉雅FM、荔枝FM、今日頭條、澎湃、考拉FM、豆瓣、歡聚時代(YY直播)等十多家一線音頻新媒體企業。
調研為廣播的生存和未來的發展方向提供了較為扎實準確的第一手材料。
一、融合的三個層次:新渠道、新工具、新平臺
在廣播和互聯網的融合過程中,互聯網扮演了什么樣的角色?起到了什么樣的作用?是一個值得探究的問題。在受訪臺長的各種答案中,經整理后,我們初步歸納的結果是:互聯網是新渠道、新工具、新平臺。這三個層次,分別對應了互聯網融合中廣播在傳播方式、用戶關系和整體運營上的實踐。
(一)新渠道:利用互聯W,突破傳輸局限
首先,互聯網打破了廣播傳輸的空間局限。目前廣播常用的調頻,因為受發射方式、波段、功率、天氣、地形等因素的影響,覆蓋范圍局限很大,在高樓林立的城市中,難免存在著無法避免的信號盲區。為此,各個廣播電臺先后建立了網站,通過電腦端在線收聽把節目推送到網絡,實現了“全球”收聽。同時,廣播還在微博、微信、客戶端開通了移動在線收聽,讓本地廣播的聲音在技術上實現了隨時隨地可收聽。
其次,互聯網打破了廣播傳輸的時間局限。線性的傳統廣播的內容只能順序收聽,且聲音轉瞬即逝,不能選擇和保存。而互聯網技術將它變得可留存、可搜索,形成了價值巨大的音頻資源庫。用戶可以通過各種收聽終端,隨時隨地收聽自己喜歡的節目,可以任意組合自己的收聽次序,改變了廣播的收聽習慣。
更重要的是,互聯網打破了廣播傳輸的聲音局限。打開目前運營的廣播微信公眾號和客戶端,我們往往可以看到,它除了推送節目的音頻點播、新聞的文本內容、公益活動的詳盡說明外,還推送廣播節目的視頻同步直播……此外,很多廣播都已經開始研發自己獨立的移動客戶端,比如上海臺2014年10月10日上線的“阿基米德”,北京臺2014年11月28日上線的“聽聽FM”,浙江廣播2015年7月10日上線的“藍天云聽”,還有四川廣播推出的“熊貓聽聽”,河北廣播打造的“即通”手機客戶端……廣播依托互聯網,實現了向聽眾提供“聲音、文字、圖片、視頻”的立體傳播。
當然,在很長一段時間內,廣播傳統的無線電傳輸方式依然會有很大的市場,因為它方便、免費、可靠。在重大突發事件或者自然災害期間,它更會發揮無可取代的作用,能夠和廣播的互聯網傳輸形成有效互補。
(二)新工具:借助互聯網,提升用戶黏度
傳統媒體中,廣播是離互聯網最近的。因為廣播的互動性非常強,而且是實時的。這個特點使廣播很容易就和互聯網的社交屬性相互融合。
在廣播的直播中,聽眾可以通過熱線電話、短信互動參與節目,互聯網時代,微博、微信和移動客戶端又成為廣播和聽眾互動的新“武器”。
尤其是微信的語音功能,它可以實現同廣播的無縫融合。無論是話題討論、聽眾互助、路況爆料,還是唱歌聊天,都真正讓聽眾的聲音方便簡單地融入了節目,甚至參與了節目的制作。比如南京交通廣播長盛不衰的早間板塊節目《歡樂點點》,兩個“活寶”主持人一捧一逗,不需要編好的串詞,只需現場演繹聽眾短信,播放聽眾通過微信發來的段子,插科打諢、妙語連珠,讓廣播變得生動活潑。
在微信公眾號和客戶端上,廣播還可以通過這個便捷、黏度極高的互聯網平臺,進行報名、投票、評選等互動服務,充分彌補了廣播“只聞其聲不見其人”的不足。同時,它也能夠在節目的基礎上,提供本地交通、旅游、餐飲等民生服務功能,為聽眾提供更多的線下互動溝通。
(三)新平臺:依托互聯網,拓展運營空間
在這次走訪中,受訪的各個廣播都表示:無論是新渠道還是新工具,都只是技術層面的結合,融合的最終目的是要依托互聯網形成新的平臺,拓展廣播的運營空間。各地廣播依托互聯網的技術優勢和平臺優勢,在運營上做了很多探索:
內容變現――提供互聯網延伸服務和衍生產品。浙江廣播經濟頻率2015年便開始搭建證券培訓平臺“牛散實戰營”,組建了股民微信群,由權威財經人士點評每日財經動態;舉辦了系列股民沙龍、投資講座等活動,邀請全國知名財經“大咖”前來講課。這種互聯網上的“增值”服務,叫好又叫座,通過中高端金融聽眾的聚集,帶來了銀行等金融類廣告的集中投放。2015年頻率通過這個平臺吸納廣告800多萬元。
流量變現――依托用戶規模,實現轉換效益。吉林廣播2015年成立的“廣電匯”在長春推出了第一家直營實體店,并注冊了“廣電吉品”和“吉廣優品”商標,參與了全品類經營,將線上聽眾、網上用戶導入了線下實體店,實現了聽眾(用戶)從“聽廣播”到“用廣播”的轉變;深圳交通廣播也開發出智能硬件品牌“優伴”,推出了“優伴”健康指標秤、“優伴”健康管理平臺。
資源變現――整合頻率資源,打造電商生態。2015年上半年,江蘇廣播開設了“微啵商城”,它結合節目內容、主持人形象,通過粉絲經濟進行了宣傳推廣,實現了很好的營收;2016年3月30日,上海廣播“平行進口車”項目上線,希望以此為突破口,真正建立有效的“廣播電商人口”。
除了以上三種模式之外,很多廣播打造的微信公眾號和客戶端,已經漸漸脫離廣播母體,開始進行單獨營銷。江蘇廣播旗下擁有300多萬微信粉絲的64個微信公眾號就是很好的例子。為了增強聽眾活躍度,江蘇廣播在深挖單個公眾號影響力的基礎上,充分發揮了聯合作戰的優勢,把多個微信公眾號打通形成了“矩陣”。為此,他們還專門研發了“微啵云”系列產品,推出了“多賬號管理系統”,實現了多個賬號在內容和功能上的互聯互通,開發出了新的營銷模式。
還有一些廣播則在機制上進行了更深一度的探索。2014年9月,南京廣電貓貓新媒體運營公司正式成立。這家公司是由南京廣電和一家社會文化公司共同出資1000萬元組建的,公司運作采用總經理負責制。南京廣電是大股東,僅派駐執行董事和財務總監,并不負責具體經營。目前該公司已經基本形成廣播、客戶端、聽眾、商家較為完整的產業鏈條。
長遠來看,大家認為廣播的新運營模式一定要抓住廣播的媒體特點,必須緊緊圍繞著內容、數據、用戶等核心資源。只有這樣,才能實現客戶、聽眾、頻率的共贏,逐步形成“生態圈”式的平臺運營。
二、融合必備的三種思維:產品思維、數據思維、入口思維
融合,是目前廣播的操盤手們每天面臨的考驗。
廣播融合不是簡單的物理變化,而是融為一體的化學反應。其關鍵在于廣播人自身思維的融合:要意識到互聯網傳播是開放的、是分享的、是以用戶為中心的,因此,必須以互聯網思維對廣播生產流程、服務理念和運營模式進行再梳理和再創造。
(一)產品思維――重構生產流程
無論是傳統廣播還是音頻新媒體,都會把內容放在首要位置。內容依然也必然是“音頻經濟”的核心生產力。當然,產品必須符合互聯網的傳播規律,需要互聯網市場的檢驗。
互聯網產品所重視的“用戶體驗”對廣播的生產流程提出了新的挑戰。要適應互聯網生存,就要改變傳統廣播的“策劃一生產一傳播”的單向流程。“流程再造”是廣播互聯網化的重要步驟。
早在2007年10月,英國廣播公司(BBC)就著手重組編輯部,將電臺、電視臺和網絡三大部門整合成了“多媒體新聞編輯部”和“多媒體節目部”,建立起了全媒體內容生產流程的整體架構。2016年2月18日,上海東方廣播中心旗下的上海新聞廣播、東廣新聞臺、上海交通廣播、五星體育廣播、第一財經廣播五個新聞資訊類頻率也全部入駐“SMG廣播全媒體制作中心”,不僅實現了策劃指揮、廣播節目制播、新媒體編輯制作與多平臺分發等多項功能的整合,還實現了新聞信息的一次采集、多種生成和立體傳播。
這不僅僅是生產流程的重構,更重要的是“人”的重構。廣播目前最缺的是具有互聯網思維的產品經理,為此,主持人、制作人都必須加快學習升級,不但要懂廣播節目生產,更要懂用戶、懂互聯網營銷,從策劃、制作、包裝、推廣、營銷等各個環節人手,搭起一條互聯網廣播產品的生產線。
(二)數據思維――提升服務精度
目前,廣播在制播過程中已經基本實現數字化,除了數字化儲存、數字化播出,節目評估也依據收聽率數據。但是,這樣的數據還遠遠不夠。
數據思維需要廣播圍繞聽眾(用戶)建立起全面、客觀的數據收集與分析系統,它應該包括生產、傳播、接受過程中生產者、傳播者、使用者相關行為的所有數據記錄。
數據思維賦予廣播新的管理模式。江蘇廣播搭建了“微啵Live”系統平臺,主持人一邊直播,一邊可以直接在系統里看到在線人數、聽眾反饋等實時數據。2015年國慶七天長假,江蘇廣播收獲了一百多萬聽眾的全程關注。這些實打實的數據不但提振了廣播人的信心,更為廣播運營留下了寶貴的數據積累。
更重要的是,對數據進行分析可以實現服務的精確匹配。把內容提供給有需要的用戶,也就是提高“內容與用戶之間的匹配程度”。比如我們可以通過對歌曲的播放l次、評論分析和點播者的年齡、學歷、習慣等數據的精確分析,來安排廣播各個時段播出的歌曲,而不是僅僅依靠主持人的個人喜好和經驗進行判斷。
在廣播的營銷工作中,精準的服務更需要數據的支撐。通過對聽眾(用戶)、客戶信息和行為數據的分析,可以幫助我們加深對于客戶需求的認識和理解,進一步把握營銷的貼近性,通過精準營銷滿足客戶的個性需求。
廣播的互聯網融合,就是一個收集、分析、利用數據的過程,抓緊建設用戶數據中心是廣播互聯網化的當務之急。
(三)入口思維――重建連接優勢
在傳統媒體時代,廣播是具備渠道優勢的,廣播的呼號、定位、頻率、功率、建設、運營都是需要非常嚴格的審批的,這提高了廣播的準入門檻。到了互聯網時代,音頻市場的大門是敞開的,廣播要面對的將是一個開放的舞臺和無數的對手。
我們現在所看到的國內最大的幾個音頻新媒體,像喜馬拉雅FM、蜻蜓.fm、荔枝FM近幾年來都在瘋狂地攻城掠地,在通過資金、體制的優勢“囤積”內容。一些實力較強的廣播也依托自身在人才、內容、品牌上的優勢,開始向互聯網音頻平臺轉型。比如中央人民廣播電臺牽頭建設的“中國廣播云平臺”項目和北京廣播打造的“聽聽FM”。
這樣的布局都是為了一個相同的目的:通過對內容資源和用戶資源的聚集,做移動互聯網音頻“入口”。
顯然,這樣針對所有移動互聯網用戶的“入口”,對資金、資源和機制的要求都是極高的。對于大部分區域性廣播來說,并不具備搭建“人口”型平臺的條件。
但是,“尺有所短、寸有所長”,區域廣播電臺同樣擁有自己的優勢,即本土化極高的內容服務和黏度極高的忠實用戶。這恰恰可以成就廣播最具性價比的戰略選擇:以本土受眾(用戶)為目標人群,聚合本地內容、服務,做本土化的音頻“垂直服務入口”。
這樣的選擇,在戰術上要求進一步放大并強化區域的品牌優勢。在實踐中,這樣的產品也會表現出強大的生命力。比如廣東羊城交通廣播的名牌節目《大吉利車隊》。該節目通過和當地新聞的密切結合,表現出了強烈的本土風格。
與此同時,能夠提供互動服務的節目也具有不可替代性,比如河北交通頻率的《992大家幫》、陜西交通頻率的《一品長安》、福建都市生活廣播的《速度生活》等服務欄目。這些欄目都擁有極致的本土化服務和極強的凝聚力。
除了加強“本土內容”的吸附效應之外,更要強化廣播與聽眾(用戶)之間的“關系”,讓聽眾(用戶)圍繞著王牌主持人、特色節目、專業頻率,形成一個個關系緊密的“圈子”,深度挖掘媒體的“圈層”功能。
三、融合的三個重點:直播流、主持人、車載收聽
互聯網技術改變了廣播的傳播手段和互動方式,互聯網思維引發了廣播資源配置和運營模式的深刻變化。但是,只有認清廣播自身所具有的在內容、人才、品牌上的優勢,才能在與互聯網的融合中抓住重點,洞悉關鍵所在。
(一)緊緊抓住“直播流”
在我們羨慕音頻新媒體海量的聲音儲備的同時,我們更要清醒地認識到,擁有巨大商業價值的恰恰是廣播最擅長的“直播流”。
的確,音頻庫滿足了聽眾隨時點播的需求,但“直播流”所提供的“真實感”是靜態音頻無法比擬的,它所具有的“伴隨、即時、互動”的特點賦予了直播魅力的源泉。
伴隨。在開車、坐地鐵、跑步的時候,“直播”的音頻都是聽眾(用戶)獲取資訊和娛樂的最方便的途徑。
即時。各類移動場景中的路況、天氣等服務信息的及時提供、新聞事件的動態直播、社會事件的逐步跟進、應急突發的隨時插播,都是廣播“直播”的看家本領。
互動。“直播”帶來的最直接的“用戶體驗”就是此時此刻有人在聲音背后與你真實地互動。和主持人之間產生的情感共鳴或者內心活動都彰顯了“直播”的連接價值。
當然,“直播流”并不僅僅是被動的接受,音頻客戶端會提供“私人定制”的“定制直播”,用戶可以在眾多的直播目和點播節目中進行預先設置,生成自己的節目表。客戶端會根據時間自動更新內容,根據算法自動預測和推送用戶喜歡的直播內容。這樣的“私人定制”,是將內容方提供的眾多直播流進行了“重組”,既保留了“直播流”及時互動的競爭優勢,又保證了用戶個性化的需求及體驗。
(二)充分挖掘主持人價值
一句“人人都有麥克風”,引來眾聲喧嘩,互聯網一舉打破了廣播主持人掌控話語權的格局。
草根聲音,的確帶來了海量內容。但音頻新媒體企業的從業者告訴我們:真正具備商業價值的,依然是像吳曉波、易中天、“PAPI醬”這樣的專業生產內容(PGC)所產生的優質音頻。
歸根結底,音頻這樣的創意產品,優質內容只能來自于優質的生產者。抓住優質主播,就是抓住了優質內容。蜻蜓.fm首先瞄準的就是各傳統電臺的優秀主持人,各流行領域中的專業聲音玩家及相關領域的學者、名人;2016年考拉FM與15位當紅主持人簽約;喜馬拉雅FM則引人商業變現機制,讓主播們參與利益分成,對于其中的優質內容,更是直接進行版權購買與市場推廣。各家網絡電臺已經掀起了爭搶優秀主播的,主播的薪水也是水漲船高。
當然,專業傳播者未必就是職業播音員、主持人。但廣播主持人無疑擁有絕佳的先天條件和媒體優勢。我們要做的,就是要培養他們的互聯網基因,使之能制作出符合互聯網傳播的特色音頻產品。更重要的是,要在機制上給予主播扶持,以“工作室”等制度給予更靈活的空間,挖掘具有品牌價值的主播的潛力,使其能在互聯網中創造出更大社會效益和經濟效益。
(三)車載收聽是重中之重
互聯網尤其是移動互聯網,帶來了廣播收聽的多樣化、智能化、移動化。在移動場景中,最具想象空間的是“車載收聽”。
汽車成為了各個移動音頻應用軟件市場拓展的主攻方向。在2016年的第二屆亞洲消費電子展上,沃爾沃汽車公司宣布在最新的兩款旗艦車型上,植入“考拉FM沃爾沃專屬定制電臺”;蜻蜓.fm據稱已有百萬量級的預裝量;2016年4月25日,福特公司了Applink SYNC3(車載娛樂系統)中文版,這套系統內嵌了“中國廣播客戶端”。
2016年7月6日,阿里巴巴集團和上汽集團聯手推出了國內首款量產的互聯網汽車(不到10萬元的起售價,相信互聯網汽車將快步進入普通消費者的生活)。它的核心就是配置了互聯網智能車載操作系統“YunOS for Car”。在這套系統中,我們關注到兩點:一是在技術上YunOS操作系統內置專屬“車載SIM卡”,搭載高速4G通信,穩定的音頻流將不是問題。二是通過“云應用”可以在云端使用各種應用軟件和服務,這意味著用戶可以在系統中選擇自己喜歡的音頻客戶端。
顯然,當汽車接入互聯網之后,調頻(FM)模塊將逐步邊緣化,甚至有可能逐步失去汽車標配的待遇,傳統廣播的渠道優勢在汽車中將不復存在。而且目前交通廣播所倚重的路況信息也不再具有壟斷地位,越來越多的導航軟件、地圖應用軟件都具備了此類信息的大數據分析、預測和播報功能。因此,廣播在車載收聽的競爭中將會遇到極大的壓力。
面對這樣的現實,廣播必須加速音頻“人口”的建設。如前文所述,要么打造音頻大平臺成為大“人口”,加入到全國音頻市場的巨頭競爭中;要么成為區域市場的本土音頻“垂直入口”,強化本地資訊信息以及娛樂互動、心理疏導、排憂解難等活動,同時以互動性極強的節目凝聚聽眾(用戶)的關注度。
只有成為車載收聽的“入口”,形成相當規模的用戶集聚,基于移動位置信息的汽車服務、生活信息的產業鏈和市場,廣播才有介入的可能。
顯而易見,在互聯網融合的過程中,廣播將會遇到越來越多的競爭對手,尤其是音頻新媒體挾著資金優勢、平臺優勢呼嘯而來,未來音頻市場的競爭必定是一片“紅海”。
雖然我從事互聯網廣告相關工作,但我并不計劃一直在這領域發展,我計劃了解和實踐更多商業相關的事情。
向C端收費或向B端收費或向政府收費,是所有行業獲得收益的方式,互聯網也不例外。近期我打算對互聯網上的各種賺錢方式做些梳理,我們從C端開始。
本文分為3部分:
第一節談談我對C端付費動力的理解;
第二節梳理了各類產品向C收費的情況;
第三節是我對要不要向C收費,以及怎么收費的一些思考。
時間不充裕的同學可以重點看第一、第三節。
一、C端付費的動力是什么?付費的背后,都對應著我們的一些需求,或者說我們希望解決的問題,或者達到的目標。學術界對于人的需求有很多成體系的探討,例如馬斯洛需求層次理論、KANO模型等。它們在網上的資料很多,大家有興趣可以去查。
我并不想基于這些理論來討論,而是想直白地講講我自己的一些體會。在我看來,人們需求的來源,本質上都對應著一些感受:
饑餓 VS 溫飽
寒冷 VS 暖和
單一 VS 豐富
不安 VS 安全
自卑 VS 自信
恐慌 VS 從容
難過 VS 歡愉
自卑 VS 虛榮
延后 VS 當下
邊緣 VS 中心
失控 VS 掌控
麻煩 VS 便捷
昂貴 VS 便宜
對于絕大多數人而言,我們都希望追求右邊的狀態、避免左邊的狀態。
為什么電商對傳統零售業沖擊很大,因為其帶來了便宜、溫飽、便捷、豐富。
為什么我們要為音樂和電影付費,因為其帶來了歡愉、豐富、安全。
為什么今日頭條有這么多用戶,因為其帶來了豐富、安全、掌控、便捷,甚至便宜。
為什么增值服務撐起了騰訊,因為其帶來了虛榮、安全、中心。
為什么游戲火爆了幾十年,因為其帶來了歡愉、當下、虛榮。
讓用戶接受和付費的關鍵,是給用戶帶去并且放大右側這些感受。同時,為了增加其意愿,我們也可讓客戶感知到當下正處在左側的一些狀態中,讓其認知到改變的迫切性。
二、各類產品怎么向C端收費的?當下人們對于互聯網已經習以為常,似乎早已忘記互聯網欠發達時的生活狀態。當我開始整理資料時,我才重新感知到,互聯網給我們帶來的變化有多么大。
接下來,我們聊聊一些關鍵的領域,看看它們的發展狀況及向C端收費的方式。
1. 交通在網絡打車、共享單車出現之前,互聯網并沒有明顯改善出行問題。由于用車的場景比較復雜和隨機,在pc互聯網時代,我們很難在街邊、在飯館靠互聯網來發送用車需求,司機也很難通過互聯網接收需求。移動互聯網的快速發展,為市內交通方式的升級提供了基礎。
人們在交通方面主要有運人和運貨兩類需求。前一個領域,誕生了滴滴、摩拜等公司。后一個領域,誕生了58速運、貨拉拉等公司。這些公司直接向用戶收費,距離、時長是重要的收費因素。
滴滴是這個領域的領頭羊。17年滴滴為全國400多個城市的4.5億用戶,提供了超過74.3億次服務。按照每次交易平均15元來計算,直接收入過千億。
除此之外,我特別想提一下共享汽車領域,我算是其高頻用戶,也挺希望這塊能快速發展。
共享汽車在業界有3種模式:
第一種,傳統租車模式的線上化、分時化。車輛仍然歸屬于租車公司,但與線下的方式比有了更靈活的使用方式、更低的使用費用。典型的平臺有途歌、gofun、熊貓用車、神州租車等。在這些平臺租用車輛會收取時長費、公里費、保險費、停車費等。在北京我最常用gofun,因為其僅按時長計費,性價比很高,且車輛的網點非常密集、取還較方便。
第二種,撮合個人車主和用車人的平臺。這是我認為真正的“共享”,能減少車輛的保有量、提升車輛的使用率。這個領域典型的平臺有start、凹凸租車,它們按照用車天數付費。遺憾的是,經過了幾年的發展,這些平臺依然沒成規模。以我實際的體驗和觀察來看,信任、安全、收益等問題都沒有很好地解決,這阻礙了其規模化發展。
第三種,共享車內座位的平臺,典型的如滴滴的順風車,它按照具體的行程付費。這也是真正意義上的共享,出發點非常棒。當路上大部分的車輛只有司機一人時,不僅浪費能源,還影響社會整體的通勤效率、生活質量。然而,當下該領域的發展仍然面臨難題,滴滴順風車就因為安全問題在今年無限期下線了。
社交提到社交,必須談的是騰訊。QQ剛上線的那幾年,騰訊靠的是短信服務賺錢,借著行業的紅利維持生計。增值服務的崛起為QQ的商業變現帶來了大的轉變。增值服務有兩大王牌,QQ會員和QQ秀。
QQ會員:用戶付費成為不同等級的會員,享有不同的權益。會員按月購買,不同的時長有不同的折扣。會員標識能給用戶優越感,會員特權也能使用戶在多方面放大這種優越感,同時獲得一些實用價值。早期時,特權主要集中在QQ的功能及裝扮上,后期也在游戲、生活等方面提供了特權。
QQ秀:用戶付費裝扮自己在QQ上的虛擬形象。裝扮的內容包括衣服、褲子等,也包括眼鏡、飾品等,通常可按單品或套餐購買。裝扮QQ空間也是一種場景,和QQ秀的出發點類似。現實生活中我們裝扮自己是為了讓周圍人看到自己的個性、體面等,虛擬生活中也是如此。
在線上支付還沒有成熟的時代,為了讓用戶更方便地購買增值服務,Q幣體系也早早地誕生了。用戶可以通過報刊亭、電話等多種線下渠道購買到Q幣。Q幣后來也用于各種游戲中的消費。
除了騰訊的QQ,我還想提一款職場社交產品:脈脈。它在C端付費上也有些嘗試,主要提供會員服務,按月或按年計費。它的特權包括加更多人為好友、更快聯系陌生人、增加職位曝光等。這服務主要面向有拓展人脈、求職、招人等需求的用戶。
直播直播在2016年突然火了起來,涌現出大量的平臺。有深耕游戲領域的斗魚直播、虎牙直播等,有秀場類的一直播、花椒直播、映客直播等,也有體育類的直播吧、風云直播等。這些平臺一邊是內容提供方,一遍是內容瀏覽方。
它讓瀏覽方付費的主要方式是打賞。這類似于看街頭表演,你覺得滿意或者有沖動時就愿意打賞。為了使線上的打賞變得便捷、體面,平臺搭建了虛擬禮物的體系,例如:火箭、保時捷等。部分直播平臺一年有數億的打賞流水。
直播在社會上引起了不小的爭議。很多人理解不了為什么主播靠直播吃飯就能收到挺多錢,也不能理解五音不全的女主播為什么能比專業歌手掙錢效率還高。未成年人非理性打賞也引起過輿論關注,徐州的一個高中生,偷拿了家里40萬,就為了給主播打賞。
秀場直播是個很容易讓人“沖動消費”的場景,因為他符合人性根源的一些需求。在心理上,人會在一些場景下非常偏好獲得關注、得到認同、贏得虛榮,并且為此付出成本和代價。觀看直播時就容易陷入這個狀態而變得不夠理性,從眾心理會加劇這情況。
短視頻抖音、快手、微視等短視頻平臺,成為繼微信、今日頭條后,近些年又一波成功分流用戶時間的產品。
嚴格來講,短視頻不算是很新鮮的產物,十年前的微電影,也可視作短視頻。微博快速發展的時代,很多人也或分享短視頻內容。這些,都沒讓短視頻成為獨立的、火爆的領域,直到加入了社交元素、豐富了創作方向、降低了創作成本的各類短視頻應用出現,才改變了這一局面。
與直播不同,短視頻主要靠廣告來賺錢。電商導流、直播打賞也存在于短視頻產品中,這些是面向C端的收費場景。在淘寶搜索時,“抖音同款”都變成了一個重要的關鍵詞。
金融賺錢永遠是絕大多數人都在意的事情,除了獲得工資性報酬外,怎么獲得更多投資性收益,被越來越多關注。父母那一輩年輕時多數習慣把錢存活期或定期。得益于理財方式的逐步豐富、理財信息的逐步透明,現在的年輕人越來越早有了投資的意識。
互聯網與金融的結合在最近幾年都很火,它大致有以下4個領域:
(1)傳統商業銀行業務的線上化
這些業務包括開戶、理財、貸款等。各家銀行都推出了自己的網上銀行業務,招商銀行在這一塊可以說是業界典型。也有一些平臺定位成“金融超市”,聚集了各個機構的金融產品,在網上零售,例如融360。
(2)證券業務借助移動互聯網快速發展
我在09年第一次接觸股票,那時開戶很麻煩,操作也主要靠電腦,很不方便。移動互聯網的出現,使得大家可隨時查看行情并交易,極大地降低了成本,使證券行業實現了普惠化和平民化。現在炒股的大學生遠多于十年前。
(3)以余額寶為代表的貨幣基金類產品不斷涌現
余額寶目前已有6億用戶,這意味著這批用戶能夠在不損失流動性的情況下,獲得比傳統的活期存款、定期存款更高的收益,這在我看來是最近10年金融領域最偉大的一次創新。
(4)P2P為代表的陌生人資金匹配模式出現
P2P的初衷是讓陌生人之間能建立直接的、安全的資金借貸交易,降低大家對銀行等金融中介的依賴,也能夠讓個體投資人獲得5%-10%的高額收益。這非常有顛覆性,市場的接受度也高,每年的交易額有上萬億。遺憾的是,任何新事物在剛起步時或多或少會有些問題,P2P也一樣。
P2P最大的問題有兩方面:
一是監管滯后,導致有些公司并不純粹,投資人的資金并沒有被對接人個體借款人,而是借給了公司,或是挪給自己用;
二是有些公司對于壞賬風險的關注和把控,遠不及銀行。
這樣的問題使得其變成了龐氏騙局的模樣,拆東墻補西墻,當沒有新資金進入時,這個游戲就玩不下去了。從17年至今,多個P2P平臺出現暴雷,投資者的資金打了水漂,我身邊不少案例。現在這個領域的玩家少了許多,人們也越發冷靜地對待。
電商電商平臺的發展,經歷了從從少量品類到全品類,從國內商品到海外商品,從純線上到線上線下結合,從新產品到二手產品等階段。每個階段的演變,給用戶帶來了額外的價值,包括便宜、便捷、安全、豐富等。
電商平臺的主流模式包括C2C、B2C,B2B2C。在各類模式下,C端都是直接的付費方,為購買商品或服務而付費。有些情況,平臺主要賺取交易差額,有些情況,平臺主要賺取商家給的廣告費。京東自營、網易嚴選、網易考拉海購偏自營模式,以賺取商品差價為主。天貓、淘寶等則主要賺取廣告費。
電商平臺近些年還有些新穎的收費方式,例如:京東PLUS會員卡、天貓88VIP等,它們通常按年收費。這類服務能給用戶提供價格折扣、運費減免、優惠券派發等服務。
應用市場主流的應用市場,都有付費的軟件和游戲供C端下載。應用市場會和開發者按照一定比例分成。
付費的應用多是工具類應用,或是免費應用的升級版,或是單機游戲,定價多在20元以內,且大部分是1元-2元。這些應用之所以付費,在我看來主要的原因是:由于產品定位及用戶規模所限,后續難以靠廣告、增值服務等賺錢,所以在下載環節就獲利。
我在App Store付費下載過一些應用,例如素記、一言等。這些都挺有意思,我覺得物超所值。大家有興趣也可下載各類付費應用體驗下。
游戲場景游戲對互聯網的普及、網吧的興起、巨頭的崛起等,有非常重要的貢獻。騰訊游戲在17年營收突破1000億元,網易游戲17年營收是收入363億元。這兩個加起來,是成都17年gdp的十分之一。
用戶下載游戲后,最常見的收費方式有兩種:購買時長、購買道具。
按時長收費是最早開始流行的一種收費方式。那時,購買時長是通過買點卡、月卡之類的方式實現的。十幾年前,我也沉迷過游戲,常玩的《夢幻西游》就是需要購買點卡的。
近些年,仍然有挺多游戲是按時長收費的。不過,比較主流的網絡游戲,多以道具收費為主。購買道具這種方式比購買時長晚幾年出現,它大體的邏輯是游戲你可以免費玩,但想獲得更好的體驗、滿足更大的虛榮心,就需要付費購買道具了。《王者榮耀》就是典型,趙云的皮膚曾經在單日就給騰訊帶來了1.5億收入。
旅游互聯網和旅游業的結合非常早,行業龍頭攜程與百度、騰訊、阿里等巨頭誕生于同一個時代,即1999年前后。
旅游場景下,人們的需求包括機票、酒店、租車、門票、跟團游等服務。前兩者對在線旅游的貢獻大,時至今日,攜程機票、酒店業務的營收占整體的比例依然在90%以上。后來者美團在這個領域也有非常大的投入。
在旅游這個事情上,有些公司提供了比較創新的解決方案。例如:airbnb,可以讓你預訂全球的私人民宿,和酒店相比,有趣且便宜。再例如:租租車,讓你能順暢地在全球各地租車,降低了用戶在搜尋、溝通上的難題。
馬蜂窩也是個有趣的例子,讓用戶能了解各個目的地的優質內容,使大家在做準備時更為安心。不過,馬蜂窩并沒有成規模的向C端收費的方式。
視頻騰訊視頻、優酷、愛奇藝等是傳統的視頻平臺,他們主要提供電視劇、電影、綜藝等完整的、系統的視頻內容,這與近年興起的短視頻平臺明顯不同。
1990年代,中國的視頻、音樂、游戲等領域的盜版浪潮一浪高過一浪。這使得國內的大部分互聯網用戶,沒有養成為上述內容付費的意識。早期的各類視頻平臺為了吸引用戶,也為了降低版權成本,在版權問題上處于模糊的狀態。
就這樣,在各方的默契下,這種狀態持續了很多年。直到近些年版權保護才被政府大力推進,各方也在逐步適應新規則。平臺該買版權就買,用戶該付費就付費。
視頻平臺面向C端收費,最主要的形式是購買會員、點播內容。
以在愛奇藝觀看《我不是藥神》為例。用戶可以選擇僅點播這個片子,費用是5元。用戶也可選擇購買愛奇藝的會員,這樣就能觀看帶有“VIP”字樣的片子了。用戶可選的會員套餐有19.8元/月、45元/季、178元/年等。
2017年國內網絡視頻用戶的付費比例繼續增長,有超過四成的用戶曾為視頻付費,付費意識已經養成。付費比例比2016年增長了7.4%。截至2017年12月31日,愛奇藝移動端日活躍用戶為1.26億,付費會員5080萬。
音樂音樂平臺和視頻平臺,在很多方面是相近的。這一方面是因為用戶對于兩類產品的需求有相似之處,另一方面是因為兩個行業在線下的運作模式也比較接近,也一直相伴前進。
互聯網時代,在線音樂早期以網站播放的形式存在,后來推出了千千靜聽等pc客戶端。和視頻一樣,那還是免費的時代。移動互聯網的崛起和音樂版權保護的升級同步進行,各類平臺越來越重視版權的購買和保護,音樂庫的豐富程度很大程度決定了產品的存亡。
不過,這給用戶帶去了一些小麻煩。比如我最常用網易云音樂,但我想聽五月天的新歌時,只好打開蝦米音樂。
音樂平臺向C收費的方式主要是購買會員。會員一般有以下特權:曲庫更豐富,可選高音質,可免費下載。網易云音樂有兩個會員套餐,一個叫“音樂包”,主要享受上述特權。另一個叫“黑膠VIP”,可額外享受免廣告、個性皮膚、商城折扣等特權。前者8元/月,后者18元/月。買6個月或12個月有折扣。
除了會員外,平臺也允許客戶購買單曲,2元/首居多。
在線教育互聯網不僅提高了信息搜索的廣度和效率,也使得教育資源的分享變得容易。
這個領域的玩家很多,大體上分為以下4類:
一是面向大學生和職場人的課程視頻平臺,IT、金融、語言、職業培訓等課程都可在這類平臺找到。網易云課堂、騰訊課堂等是典型,優質的課程,一般需要用戶付費點播才可學習,價格多在100元至500元之間。從網易云課堂的數據看,有挺多課程的銷售量在幾百至幾千之間,上萬的也不少見,這是不錯的數據表現。
二是K12的在線課程平臺,典型的包括學而思網校、新東方在線、猿輔導、51talk等。這些平臺提供錄播課程,也提供一對一,或者一對多的直播類課程。這類平臺也是按課程報名,課程費用比第一類平臺普遍要高一些。付費之前,用戶通常可以免費試聽。
三是面向幼兒的早教類產品。他的用戶不僅是幼兒,更多時候是家長。家長需要通過這些平臺了解如何更好地陪伴、引導孩子成長。小伴龍、悟空識字、凱叔講故事、寶寶巴士兒歌等是典型產品,這些產品在內容付費上有些嘗試。例如:小伴龍的學堂模塊需要付費,其提供了拼音、數學等優質課程,以講故事的方式讓幼兒學習,每次1元,它每月付費用戶數已達到百萬量級。
四是學習工具,包括:記單詞的,如百詞斬;練題的,如猿題庫;輔導寫作業的,如作業幫。這些產品的基礎內容免費,優質內容需要付費。此外,有些也在售賣與產品相關的書籍、衣物等周邊商品,有些甚至嘗試售賣四六級考試的保險,考試未過平臺會賠償。
知識分享共享經濟在14-16年很火爆,知識領域也出現了共享的平臺。
它們有以下2類:
一是線上預約、線下一對一咨詢的平臺,如:在行。
通過在行,用戶可以尋找各個行業的專家,并支付費用、邀請行家線下見面。行家會提供各類溝通主題供用戶選擇,不同行家、不同主題的費用有差異,從幾百元到幾千元不等。
不過,經過了3年多的發展,在行的訂單量并不算高,大部分行家的訂單沒超過50次。找行家咨詢特定問題,交流一兩個小時,在我看來對用戶或多或少會有一些啟發。實際的回報以及交流帶來的啟發,也使行家有一定的動力。
二是在線問答交流平臺,如:分答、知乎。
以分答為例,用戶可在線選定行家,付費向其提問,行家也在線回復,通常是語音的方式,瀏覽的用戶也可付費收聽行家的回答。分答上線初期邀請了王思聰入駐,收獲了一大波流量,它后來卻有些沒落。
我個人認為分答淡出人們視野最主要的原因是對內容生產者和需求者而言,這種形式的溝通都難獲得足以讓其持續活躍的收益,雙方都沒有動力。知乎與其在產品邏輯、收費模式上有挺大的不同,更能讓創作者獲得成就感,也能讓瀏覽者獲得啟發,它目前的狀態還不錯。
在線閱讀pc時代,在線閱讀就已興起,以起點中文網為代表的在線閱讀網站曾經吸引了一大批用戶。這類網站以連載網絡文學為主要賣點。它們以購買會員、購買章節等方式向用戶收費。
移動互聯網時代,在線閱讀有了蓬勃發展,iReader、微信讀書、網易蝸牛讀書等先后涌現。這個階段最大的變化是各類書籍都逐步電子化,包括經典著作、近期新書以及網絡文學,它們上架的節奏并不比線下慢多少。
用戶需要在線購買書籍,以完整地閱讀其內容,這和線下場景相似。用戶在購買前通常可以試讀。此外,微信讀書在18年推出了“無限卡”的服務,按月計費,用戶可在享有該服務的時間段閱讀無數本書籍。把健身房領域的做法用到在線閱讀領域,這在我看來是很有意義的創新。
三、關于C端付費的一些思考梳理了上面這些,讓我對各類互聯網產品向C的收費狀態有些了解。然而,知其然似乎不太夠,知其所以然可能更有意義。
有兩個問題困擾著我:一是要不要向C收費;二是該怎么收費。
下面我談談對這兩個問題的一些思考。
1. 要不要向C收費面對這個問題,我的思考路徑是這樣:
第一,提供的商品或服務,其沉默成本和邊際成本是否足夠低。如果成本足夠低,意味著平臺不需要成規模的收入來維持運營。否則,就要盡快考慮收入來源的問題。
第二,有沒有別的資金來源能夠短期維持運營。如果產品獲得了大額的投資,或者有集團層面的資金支持,那即便平臺有收入壓力,短期也可不考慮收入問題。移動互聯網高速發展的這幾年,正好也是資金大量涌入的時候,所以很多公司在早期都沒考慮變現的問題,那時流行的觀點是:等有了用戶、自然就會有收入。
第三,除了向C收費,還有沒有更好的潛在收費對象。很多平臺主要的收入來源不是C。像百度這樣的平臺,采用對C免費的策略保持其規模化增長,從而吸引和激勵B持續付費,建立正向的商業循環,使其持續運轉。
第四,C有沒有足夠的付費動力。本文第一節談了對用戶需求的理解,產品能滿足用戶需求并不代表C就會付費。替代品的情況、使用產品的收益、使用產品的成本、用戶的轉移成本等,也會影響C的付費動力。
簡單來講,向C收費會有這么一些前提:需要錢,暫時沒有別的來源;與別的對象相比,向C收費是最佳選擇;產品情況使C有足夠的付費動力。
2. 怎么向C收費收費的方式,總結起來就兩種:一次性收費,會員制收費。
我們看到,多數平臺同時包含這兩種收費方式。這是因為,不同用戶群的需求是不一樣的,有些人期望按次消費即可,有些期望持續使用并獲得優惠。
在我看來,一次性收費的方式是必要的,但除此之外,是否要考慮增加會員制收費,應當再評估下以下問題:
第一,總體而言用戶對你的服務的需求是低頻的還是高頻的。如果多數用戶的需求是低頻的,那會員制的意義可能不大,對用戶如此,對平臺也如此。例如:瓜子二手車推出會員制收費的必要性,就遠趕不上網易云音樂。
第二,平臺提供服務的邊際成本高還是低。會員制意味著后續服務用戶有機會享受相對低的價格。如果服務的資源有限、邊際成本較大且穩定的話,會員制會使平臺的利潤率面臨下降的風險,難以持續運轉。反之,如果增加一個用戶或增加一次服務,平臺的邊際成本很低,那么會員制就是好手段。
除了收費方式外,收費的觸發點也很有意思。對于那些免費、付費兩個邏輯并存的平臺而言,這尤其重要。
好的觸發點,應該能讓用戶感知到付費將帶來明顯的收益,并且讓他很難放棄。這里會應用到經濟學的一些原理,例如:錨定效應、沉沒成本、從眾效應等。
錨定效應能夠讓用戶感覺到當下的交易是劃算的,例如同時呈現如下信息:新客9元/月,限今天,老客20元/月。
沉沒成本成本能夠讓用戶不愿意舍棄已付出的東西而停止前進。典型的例子如微信讀書的試讀,網易云課堂的試聽等。
模擬考卷
1. 有多少個crus在beaujolais,分別是什么?
2. MLF是什么?
3. 列舉st.emilion的衛星產區?
4. 說一下德國糖度分級是哪六個?
5. 為什么要選美洲屬的根莖做嫁接?
6. 葡萄園和酒莊哪些因素是決定Red Rioja風格的?
7. 為什么智利逃過了根瘤牙病的浩劫?
8. 很多葡萄園的周圍會種有玫瑰花,請問是什么作用?
9. 香檳塞上刻的是什么?A.品牌名稱;B.序列號;C.Champagn;D什么都不寫。
10. 以下材料能賦予葡萄酒最好橡木香氣的是?A.橡木桶;B.橡木屑;C.橡木精;D.橡木棍。
這個考卷你能得幾分不重要,關鍵是它讓我們知道如果沒有培訓和考試,日常的品飲確實少了些樂趣,至少少掉不少談資。這算是葡萄酒培訓的魅力之一吧!
優秀課代表
劉易珊 侍酒師
目前的培訓狀態?
目前通過的認證有ISG中級、CIVB初級。
緣何參加培訓?
當時還在上大學,最開始是興趣為主,因為藝多不壓身,學了至少沒壞處。到后來發覺自己喜歡又能夠有大量的機會品嘗葡萄酒,最主要還能當事業,這樣的話就不是興趣占主導了。另外,在獲取知識的同時結識了很多志同道合的朋友。
喜歡什么樣的教學風格?
入門級的需要輕松活潑調動大家的積極性,更深層的課程就需要一定的嚴肅。不過只要是老師能夠講更多的東西,風格氣氛對我影響都不大。印象最深的是文含老師,他備課很充分能夠解答很多的問題,擴展的很寬,我聽他的課會覺得收獲很多。
李薇 媒體從業者
目前的培訓狀態?
剛參加完WSET高級的考試,焦急等待成績的公布。
緣何參加培訓?
作為葡萄酒專業媒體的市場總監,就要把握好葡萄酒市場的動態,首先要對葡萄酒非常的熱愛并且有深入的了解,而自己也是品嘗葡萄酒的過程體驗到了快樂,也慢慢的愛上了她。于是就希望能系統學習葡萄酒的知識,這才參加了目前最權威的WSET的葡萄酒培訓課程。
喜歡什么樣的教學風格?
在葡萄酒知識方面的教學還是應該系統、完整,讓學員在有限的時間內通過老師的講解、分析,把知識融會貫通。當然,在品酒課程時,可以輕松,分享各自的經驗。個人比價喜歡鳳儀老師,雖然沒有參加過她的課程,但是平時的接觸,知道她是一個非常刻苦、有鉆研精神的人,并且負責任。她會希望把自己所知道的東西都分享給學員或者是朋友。
David 愛好者(某企業高管)
目前的培訓狀態?
WSET高級在讀
緣何參加培訓?
首先自己是葡萄酒的發燒友,身邊也有很多朋友和商業伙伴是志同道合的酒友,大家經常聚在一起品酒、聊酒,于是自己就想到系統的進行學習,這樣更有助于理解葡萄酒,也增加了自己的談資。
喜歡什么樣的教學風格?
目前參加的就是鳳儀老師的課程,個人就很喜歡她的教學風格。她風趣幽默,而且見多識廣,鼓勵我們多把自己對葡萄酒的感受表達出來。另外,課程也讓我發現了之前一些葡萄酒消費的誤區,比如,以前我比較認波爾多列級酒莊以及勃艮第的高端酒,因為身邊的朋友也都在喝這類型的酒。但通過課堂上盲品的引導,我發現原來自己喜歡的葡萄酒類型更廣,不一定是貴的酒才好喝,也有很多性價比很高的葡萄酒,我會把這些介紹給我的朋友們。
專業代表
本期推薦國內相關機構已經取得授權的國際權威認證,不必花大把銀子遠赴他國參加培訓。
WSET 全球最權威的品酒師認證
如果想在品酒師領域有所建樹,WSET認證是個不錯的選擇,它的全稱為Wine&Spirte Education Trust(葡萄酒及烈酒教育基金會),成立于英國,已有40多年的歷史,其所授予的證書時目前全球通行也是最權威的認證。它也是葡萄酒愛好者的最愛,拿個WSET文憑玩也成為國內“胃口先富起來”一部分人的時尚新風潮。
目前,WEST在全球47個國家開設課程,授課語言已達13種之多,通過位于世界各地的授課組織來執行培訓及考試,考試與英國總部同一時間進行,并使用統一考題。WSET共分為5個級別,國內愛好者大多數選擇參加WSET 2(中級)的培訓及考試,但近年來,越來越多的愛好者開始突破WSET 3(高級)的門檻兒,有人說是WSET總部將考試難度略微降低的原因,但更重要的原因是越來越多的酒迷儲備了更多的葡萄酒知識。至于WSET 4(文憑)級,國內通過的高人也是屈指可數,他們更被酒圈子的損友們戲稱為“非人類”。其中1、2、3級可以跳級參加考試,而WSET 4必須擁有WSET 3認證的基礎上才有資格報名參加。
ISG全球最權威的侍酒師認證
全球最權威的侍酒師認證機構當屬ISG,全稱為International Sommelier Guild(國際侍酒師協會),它是全世界唯一獲得BOE(Board of Education)美國各州教育部認可和批準的侍酒師教育機構,已有近30年的歷史。目前在全球60多個城市設立有分校,北京便是其中之一。
培訓主要針對高級餐廳、酒店等行業的從業者,在國內可以完成的認證分為初、中、高(文憑)三個級別。三個級別也必須進階的形式參加,其中初級和中級的通過率比較高,這些認證是幫助學員進入葡萄酒行業或者從業人員提升職場的良好途徑。而第三個級別SDP(ISG侍酒師文憑認證)的難度就呈幾何級數上升,難度與WSET 4級相當,國內的拿到此文憑的人也微乎其微。這個級別采用248課時的集的強化式培訓,ISG國際侍酒師協會是通過直接面對面授課形式而授予侍酒師文憑的。
相對于WSET,ISG在國內相對本土化,采用中文課程和中文考試。
Cafa側重法國酒的侍酒師認證
法國CAFA侍酒師學校法文名稱(Cafa- Formations)是一所研究葡萄酒及酒精飲料專業品鑒的國際學校,它成立于1986年。從2009年7月開始,法國CAFA侍酒師學院先后多次在北京、武漢、鄭州、南京、溫州等地區組織開展短期課程,同時在北京設立分校,設立長期系統培訓課程,給廣大的葡萄酒愛好者提供一個在國內學習法國國際侍酒師課程的平臺,宗旨是培養中國的專業侍酒師和傳揚葡萄酒文化。課程設置針對于提升學員自身對葡萄酒的品鑒以及對葡萄酒專業知識的認知,系統的知識體系,熟練掌握葡萄酒以及侍酒師的發展演變歷程。但CAFA的課程大部分針對法國葡萄酒和法餐,目前中國的課程設置也因地制宜,將較多增加除法國以外的世界酒,以及中餐、亞洲菜系配餐的知識。
CIVB 針對波爾多葡萄酒
波爾多葡萄酒學校(CIVB),正式法文全稱為L’Ecole Du Vin de Bordeaux,英文全稱為Bordeaux Wine School。自1992年開始,學校已培訓了10000多名來自全世界各地的葡萄酒教育者、貿易商和愛好者。目前世界范圍內僅有70多名培訓人員獲得 CIVB授權講師資格。波爾多葡萄酒學校則更重視波爾多葡萄酒的革新以及波爾多葡萄酒的市場銷售領域,擁有專業的葡萄酒知識體系,提供自由的、享受波爾多專業葡萄酒知識的平臺,全面學習法國葡萄酒的基礎知識、釀酒原理、法國葡萄酒特點等,沒有嚴格的規章制度限制。課程以培養專業人士入手,讓更多的人了解波爾多,成為波爾多的品牌大使,從而加大產區的知名力。然而CIVB只針對于波爾多葡萄酒,還是具有一定的局限性。
和其他國家一樣,波爾多葡萄酒學校在中國同樣也是與相關機構合作授權其在中國地區展開培訓,逸香葡萄酒事業部及富隆酒業文化推廣部等等均是其在中國的授權單位,他們同樣擁有稀有的CIVB授權講師。
班級代表
全國重點城市開課
逸香葡萄酒教育:逸香是國內進入葡萄酒培訓市場較早的一家機構,面向社會招生,目前擁有培訓師最多、學員最多、開設班級最多的葡萄酒培訓機構,它還是ISG在中國的獨家授權培訓機構。除國際通行的ISG及WSET認證培訓外,逸香還提供“波爾多CIVB”的入門培訓,以及由其自行開發的一套“ESW品酒師認證”中文課程和針對零基礎的“逸香葡萄酒直通車課程”。
酒商也開班:目前多家進口酒公司都陸續開設有WSET認證的課程,主要面向公司內部員工及客戶,同時也面向社會招生。其中ASC是大陸地區第一個取得WSET認證授權的公司,培訓師隊伍包括多名WSET的推薦講師。
雖然面向全國重點城市開課,但上海、北京兩地的課程更具實力,授課培訓師也更具影響力。
北京為基地
龍鳳美酒顧問:是北京WSET認證最權威但小眾的培訓機構,采用小班授課的形式,創始人之一的趙鳳儀女士擔任主講,她也是北京唯一WSET 講師及WSET高級證書品酒考試部分的考官。龍鳳美酒也于今年初剛剛獲得WSET 4級認證的培訓資格,這也是目前中國大陸唯一一家獲此特權的葡萄酒培訓機構。
CAFA中國學院:法國CAFA專業侍酒師學院是一所從事專業侍酒師教育的國際酒精類院校,中國的分校引進法國總校的全套教材,并結合中國葡萄酒市場的行業現狀重新編排。與WSE及ISG認證培訓不同,CAFA法國侍酒師認證的培訓周期更長,需要500個課時的時間,學生接受的培訓更加系統和全面,去年在中國剛剛培養了第一批學員,今年4月將迎來CAFA中國學院的第二個學年。
上海為基地:
CRU酩源美酒匯:由葡萄酒收藏家Johnny Cheung先生于2009年創建于中國上海,是一家專業的葡萄酒咨詢顧問公司。 CRU,來源于法語單詞(葡萄園),酩源將她引申為Classic,Rare,Unique,并作為對酩源品牌定位的獨到詮釋。公司的主要服務項目之一便是葡萄酒培訓,擁有多名資深的葡萄酒講師,主要從事WSET的認證培訓,同時也開展面向愛好者的葡萄酒興趣班。
課程構成 (4張大圖)
理論知識
品評訓練
實地考察
實踐訓練
班主任代表
Nicolas Carre(方啟俊) CAFA北京分院教導主任、講師
亞、非、歐三大洲的尋夢之路
Nicolas 是位靦腆的法國人,卻有一個中國味兒十足的中文名字方啟俊。其靦腆的外表之后隱藏這一顆充滿激情與熱愛挑戰的心靈。他屬于法蘭西尼古拉斯家族龐大的后裔中的一員。而這個擁有“貴族”血統的法國人,十八歲就在社會上闖蕩。然后非洲、英國,再后來到了越南、菲律賓,最后來到了夢寐以求的中國。Nicolas的從業經歷是從在眾多知名餐廳做斟酒師開始的。Mont Saint Michel島的La mere Poulard餐廳、諾曼底米其林的Manoir du Lys餐廳以及英國幾家國際大酒店,他都曾在其中任職。2004年,尼古拉來到了中國,他做過中國中央電視臺法語頻道的新聞主播,做過DCT wine葡萄酒商在北京的銷售代表,中國北京馬克西姆餐廳經理及高級斟酒師,還組織各種培訓、品酒餐會、品酒比賽,他樣樣在行。
目前Nicolas擔任CAFA法國葡萄酒學校中國分院的教導主任,而他本人曾經也是CAFA的一名學員,并以優異的成績取得了法國侍酒師的認證。談到這個認證的取得,Nicolas還坦白說當時參加這個課程是帶著功利心的。因為當時想到亞洲特別是中國來,一個朋友告訴他,想來中國必須有一技之長,目前在中國葡萄酒相關的專業人才特別缺乏,于是Nicolas才報名參加了CAFA的課程。但他其實早年間就學習過釀酒技術,精通法國產地的葡萄酒品釀,并在其豐富的旅行經歷中體驗世界各地葡萄酒文化,形成了自己一套獨特的品酒技術體系。
對于教學方法,Nicolas頗具心得,他說小的時候不怎么愛學習,現在,每當想起自己現在居然成為一名老師都會忍不住發笑。但是,隨著經驗的積累他明白了當時不愛學習并不是自己的問題,而是那時老師的方法有問題,因為他們上課的方式總太無趣,無法激發學生的學習熱情。現在Nicolas成了老師,就非常注意教學方法,想辦法讓課堂活躍起來,讓學習變成一件有意思的事情。如果老師是課堂上唯一講話的人,班里的學生一半就會睡過去。但如果有交流與互動,情形就大不相同了。Nicolas相信視覺信息去教學的魔力,因此圖片、視頻等輔助材料是他的課堂必備,這樣可以幫助學生加深所學內容的印象。而侍酒、品鑒等課程,他更是鼓勵學生與自己一同做演示,他的課堂總看似忙亂,但卻樂趣十足。
對于CAFA是否更側重法國酒和法餐的疑問,Nicolas表示,去年剛剛開辦過一期的課程,法國酒的比重占60%,而配餐也以法餐配酒為主。但今年4月新學期他們會盡量多增加其他產區的酒,并且嘗試中餐及亞洲菜系配酒的內容;中國分院與法國總部相比,去酒莊實習的機會相對要少,因為在北京大部分酒莊都距離太遠,但新學年同樣會嘗試這樣的實習機會,會邀請更多的國外的釀酒師、葡萄酒大師過來交流,同時也正在跟當地的餐廳、酒店洽談合作,將課堂搬進餐桌,增加學員的實操經驗。
班主任觀察室
教學年限
10年
自身資質
CAFA法國侍酒師認證、法國羅納河谷葡萄酒學院頒發的品酒師證書
擅長教授的課程?
CAFA侍酒師培訓課程
個人的教學風格?
互動,注重與學員的交流,課堂運用圖片、視頻等多樣教學材料,現場演示侍酒服務
授課語言?
法語教學,配有中文翻譯
學員構成?
50%愛好者或者有志從事葡萄酒行業的社會人員。
通過率?
第一個學年100%通過率
喜歡的學生?
要有學習的動力,哪怕剛開始什么都不懂,也要勇于提問
喜歡的班級規模?
12人左右
最難忘的一次教學經歷?
印象最深的一次培訓經歷是幾年前在內蒙古,受邀去做一個小時的葡萄酒講座。講了一個小時,也教授了一些葡萄酒基本知識,然后開始回答問題。但整個培訓卻最終花了4個小時,所有的人都十分想了解更多關于葡萄酒以及品鑒的知識。最后自己筋疲力盡,但是這個經歷卻非常難忘,他讓自己看到中國還有更多地方更多人對葡萄酒知識的渴求。
最有成就的教學?
曾經一個學生是在銀行工作了20年的菲律賓朋友,有一天他決定參加自己的私人課程。學習結束后卻毅然辭去了銀行的工作,現在他居然成為馬尼拉一家國際大酒店的侍酒師的管理者。
Fongyee Walker(趙鳳儀) 龍鳳美酒顧問創始人、講師
依然堅持在考證之路上
多年前,鳳儀曾經在劍橋大學教授文言文,因為要對中文的不斷探究,她經常要到中國進行學習和交流,90年代到中國時感覺還完全沒有葡萄酒的氣候。而等到21世紀初再來中國,她和老公愛德華一下子被中國葡萄酒市場的熱潮所感染,回到英國,鳳儀開始盤算著來中國發展葡萄酒事業的想法。糾結了很久后她終于把來中國的想法告訴了老公,沒想到愛德華很快便爽快答應了,開始著手申請來中國工作的機會,身為英國文學教授的愛德華順利接到了清華大學的邀請,趙鳳儀也幸運的隨夫來到中國。
不久后,鳳儀夫婦開始創辦自己的龍鳳美酒顧問公司,她說當時審批時遇到點困難,因為審批部門根本不清楚這樣的顧問公司到底能做什么,在葡萄酒市場剛剛起步的當時,這樣的職業還是空白,當鳳儀深信中國很快就能接受并需要這種職業,因為在葡萄酒市場相對成熟的倫敦這樣的公司已經很普遍了。注冊成功的龍鳳美酒開始做葡萄酒投資及評估的工作,夫妻倆在圈子里也逐漸有了影響力和名氣,而他們也慢慢發現很多葡萄酒愛好者及從業者對葡萄酒系統培訓的渴求,06年開始,龍鳳美酒的葡萄酒培訓班開課了。說起從業感受,鳳儀的回答很有趣,她說:“以前在劍橋教文言文,開班時學生很多,可課越上人越少,但葡萄酒課堂越開人越多,學員越來越愛酒,對葡萄酒的求知欲越來越強。”這讓自己對從事教學的信心大增,也更堅定了她在這條路上走下去的決心。
葡萄酒的學習之路很奇妙,有時會覺得像是一個“圈套”,走進去就再也停不下來。鳳儀說很多學員來上WSET初級時,覺得自己很懂酒,來學中級時覺得自己也就算懂酒吧,再來學高級時開始發現自己好像不大懂酒。而目前正在攻克葡萄酒大師(master of wine)的自己也覺得比起那些大師自己就像一只毛毛蟲。因為葡萄酒的世界太奇妙、太復雜,當你站得越高越能發現它的深奧,但也正是因為它的高深莫測才讓更多的酒迷癡癡追隨,葡萄酒的學習之路上也才充滿絢爛與驚喜。
對于葡萄酒的考級,鳳儀本身也是位癡狂者,她目前正在挑戰世界上僅有200多名的葡萄酒大師的考試,去年已經順利通過理論考試,今年6月份她將迎來很具挑戰的盲品部分的考試。因此她也義無反顧的取消了5月份的所有培訓課程,打算到倫敦學習一個月,倫敦是葡萄酒市場相對成熟的城市,可以找到來自世界各地的酒,同時在那里也大師云集,與他們的切磋可以讓自己的盲品水平提高更快。她說早早就把機票定好,因為如果不讓自己沒有退路,可能就會因為滿滿的工作行程而取消掉自己的考試計劃。可見葡萄酒考級除了天份,韌勁也尤為可貴。
班主任觀察室
教學年限
9年
自身資質
WSET 4級認證、WSET培訓師認證
擅長教授的課程?
WSET系列課程,剛剛取得了4級培訓及考試的授權,這也是中國目前取得的4級唯一授權。
個人的教學風格?
風趣,強調互動與溝通,盲品是主要環節,因為品嘗是最真實的,最能切身感受的。一般一節課盲品20寬左右,一天差不多40款。
授課語言?
中英雙語教學,初級以中文為主,到了高級基本全部采用英文,因為這個級別的考試對英文要求也比較高。
學員構成?
30%為愛好者,70%為相關從業者
通過率?
95%,但在第二次考試就基本全部通過
喜歡的學生?
活潑的,善于溝通與表達自己感受的
喜歡的班級規模?
12人左右
最難忘的一次教學經歷?
班級里的愛好者很多是平時只喝波爾多列級酒莊酒或勃艮第昂貴酒的,一次上課盲品,鳳儀選擇了波爾多列級酒莊酒、波爾多普通酒及靠進波爾多產區的便宜酒,結果就有學員發現自己喜歡的竟然是非波爾多的便宜酒。他們菜知道酒不一定名莊和昂貴才叫好,關鍵是自己喜歡什么。
最有成就的教學?
曾經教過一個學員,是因為從業壓力來拿證書,但自己根本就不喜歡葡萄酒,感覺很難喝,鳳儀真就讓他品嘗不同類型的酒,終于有一天他找到了自己喜歡的品種,也從此愛上了葡萄酒。
名師代表
趙凡 IWA中國代表處首席聯絡官、酒評人、講師
自學的悠哉
如果用一句話描述趙凡,似乎很難找出特別貼切而全面的那句,而如果用一個單詞來形容,那“酒癡”一詞還算標準。他有著多重的身份,酒評人、專欄作家、培訓師、意大利葡萄酒生產協會中國代表處首席聯絡官、久韻銘嘉文化傳播公司首席顧問等等,劇情看似有些繁雜,但其實主線只有一條,那就是“葡萄酒”,這也是他的人生主旋律。
有種說法是愛葡萄酒的人多少都有點浪漫情懷,無論男人還是女人。趙凡的高大外表下也有一股強大的浪漫暖流,“夏天的一個午后一個人在家收拾房間,一邊聽音樂一邊冰上一瓶白葡萄酒,出點小汗,喝杯爽口的冰干白,還能怎么愜意!”當看到他描述這種生活時的陶醉,你就會知道葡萄酒之于這個男人意味著什么;他也會背著心愛的5D相機去世界的各個產區漫游,記錄的同時去感受那里的風土與人情。
然而對于葡萄酒世界的探究他卻不僅僅用這份浪漫的情懷,還有一顆熱忱的心、一份真切的激情。品酒會的交流中,他的點評不局限于“平衡”、“豐滿”等評酒詞,總能娓娓道來某個產區的風土特點、釀酒師的個性與喜好、一地的消費特點。這也正是他的酒評為何更飽滿、更具具魅力的原因。
對于葡萄酒,趙凡的理論是順其自然,不要刻意的去迎合專家,只要是自己喜歡的都是好酒。學習葡萄酒也是一樣,如果只是喜歡,想多了解一些知識,不一定要去報班系統學習,多喝、多感受最重要,當然身邊有一個能指導你的專業也很重要,他說這些年身邊被他言傳身教帶起來的酒友倒真是不少。但如果需要考試拿認證還是最好是接受系統的培訓了,雖然自己當年考WSET 3 和WSET 4時全部都是自學而成,但又有幾人具備這樣的激情、深厚的葡萄酒知識的積累以及多年來葡萄酒品鑒的儲備,更何況他被圈中的好友稱為“非人類”。對于我們這些常人還是報個專業班、找個有經驗的講師才是考證的正道。
談及目前中國葡萄酒培訓市場的膨脹,趙凡也有自己的一番理論,他說目前其實還存在雇用市場與消費市場不對稱的尷尬。真實情況是人才的學習意識比用人方的決策超前了,消費市場顯示需要大量侍酒師、品酒師的專業人才,而這方面的崗位被稱作貴族職業,培養一位這樣的專業人才背后的人力財力不少,這也是為什么會有國際上“薪酬可達6-10萬美元”的說法。而反觀目前中國餐飲行業的人員成本,這樣的薪酬又有幾家餐廳或者酒店可以承受的來?但整體的市場需求擺在這里,他也深信只要我們再耐心一點、再沉淀一段時間,也許侍酒師/品酒師的就業春天就會到來。
名師檔案
教學年限
6年左右
自身資質
中國大陸自學通過WSET 4認證的第一人
擅長教授的課程?
WSET了解多一些,但是并不教相關課程。有很多其他類型的專項培訓,比如為法國食品協會做的培訓,波爾多葡萄酒學校的培訓。
開課城市
北京為主
個人的教學風格?
個人認為教學的目的不是教給學生知識,是培養學生思考,分析,學習和解決問題的能力。
授課語言?
中英文雙語教學
學員構成?
差不多三分之一的純愛好者
喜歡的學生?
不為炫耀,不會不懂裝懂
喜歡的班級規模?
最好的規模應該在15~20人左右
最有成就的教學?
農大的選修課讓自己覺得比較有成就,從大綱到考試都是我組織的。
林殿理 Danis講師、葡萄酒專欄作家
寫作帶我入行
知道Danis,首先是被其發表于各大期刊上的葡萄酒專欄所吸引,他用簡單生動、帶點娛樂性的文字向讀者展示葡萄酒世界的美妙。而他的葡萄酒之路也開始于寫作。原本從事廣告設計業,02年一個偶然的機會,Danis收到了一瓶朋友從國外帶回來的波爾多葡萄酒,當時還不懂酒的自己很好奇波爾多的分級制度,便開始查閱各種資料,但查完資料自己更加迷惑,更搞不清楚這個復雜的分級。懷著這份好奇,Danis加入了一個葡萄酒愛好者的網絡社區,也就開始參加他們不定期組織的品酒活動,一來二去與大家熟絡了起來,對葡萄酒的興趣也與日俱增。
后來這個網絡社區的版主鼓勵他把自己品酒的心得體會寫成帖子發在社區論壇里,沒想到這就打開了Danis的葡萄酒寫作人生。由于在論壇發表帖子被越來越多的人轉閱,一些平面雜志開始邀請他寫專欄,他也就自然成為了自由撰稿人。而后他以此身份得到了很多去國外酒莊采訪的機會,對各地葡萄酒的理解也逐漸豐富。當時臺灣的葡萄酒培訓市場還不成熟,也缺少專業的講師,一些酒公司或者酒店為客戶或員工做培訓時,便邀請Danis為大家講解他去國外酒莊探訪的經歷以及自己積累下來的葡萄酒知識。這便是其葡萄酒講師生涯的開始。
07年,Danis來到上海并定居在此,當時上海的葡萄酒培訓市場需求很大,他也順理成章的開設了自己的紅酒教室,許多葡萄酒愛好者是從網上找到這家紅酒教室的資料,然后自己摸上門來要做他的學生。同時他還與WSET授權機構I-Way及Vinjoy合作教授WSET專業培訓教程,不僅僅是上海本地學員,浙江、江蘇一帶的學員更是慕名而至。學生對他的印象是“具有紳士風度的林老師,談起美酒來神采飛揚,被他對美酒的獨到見解所深深吸引”。
他說做培訓其實最具挑戰的是一些高端人群的私人品酒會,因為不是有定式流程的課堂,現場總會有一些意想不到的小環節發生,這就要求培訓師必須有很強的臨場應變能力。有時現場來的嘉賓相互不熟絡,就要考慮如何調動氣氛。而氣氛一旦太過頭,又變成了一片互相干杯的場景,一個好的培訓師無論面對怎樣的情景,都要具備現場把控的能力。
教學年限
7年左右
自身資質
WSET高級認證、WSET講師認證、法國波爾多葡萄酒學校(CIVB)推薦講師
擅長教授的課程?
WSET系列課程、CIVB課程、私人酒會等
開課城市
上海為主
個人的教學風格?
隨意、輕松,形式多樣化,加入Google Earth、自己去酒莊探訪的素材、視頻等,生動課堂內容
授課語言?
中英文雙語教學
學員構成?
兩年前WSET的課堂只有20%左右的愛好者,近來發現愛好者的比例有時甚至會超過50%
喜歡的學生?
對酒有真正的熱情,而不是單純為拿到一張證書
喜歡的班級規模?
15人以內
最有成就的教學?
有一期WSET中級的班級,班上有3名學員均是葡萄酒相關的媒體從業者,培訓結束后,在一些葡萄酒活動的現場還能遇到他們,聽到他們在現場用到自己課堂上學來的知識與受訪者交流,并且看到他們刊登出來的文章也更具專業度和可讀性,自己甚感欣慰。
李飛 逸香高級培訓師
從“玩兒”到“事業”
李飛給學生的第一印象是“一個長得像張飛的叫李飛的老師”,嚴酷的外表可能讓會面的開端有些局促,然而在他不動聲色的幽默言談里,你很快就會被“破冰”,打開話匣子,談天說地。這也許就是一個經驗老道的講師所具備的素養,但也可能是雙子座的天份,要不全是陌生面孔的第一堂課又有誰來調動?
他性情灑、風趣健談,在酒的品鑒方面有著驚人的天賦,特別是曾在英國擔任著名餐廳侍酒師,擁有豐富的侍酒師服務經驗,開瓶手法華麗流暢,標桿性的香檳刀表演,成為其課堂上的一道獨特風景。難怪80后的李飛已經擁有眾多鐵桿學員粉絲,只要他開課,無論是什么課程、在哪個城市開辦,鐵桿粉絲們都打著“飛的”來參加。
在英國上高中時,李飛跟很多同學一樣,不知道自己將來要干什么,一幫迷茫分子經常就是聚在一塊喝酒,總是比拼誰喝得多。當時的鄰居是加拿大籍華人,常從加拿大帶回冰酒邀李飛一塊喝,還總能說出很多有趣的葡萄酒知識,這也讓李飛慢慢對葡萄酒產生了興趣。考上英國南安普頓大學的金融會計專業后,李飛也同時去了業內權威的英國葡萄酒學院(WSET),專門學習葡萄酒與烈性酒。回國時,正好趕上逸香在創辦葡萄酒培訓的事業,就這樣李飛走上了葡萄酒培訓這樣一個崗位,并且一直堅持下來,樂此不疲。
李飛是中國目前僅有的三名ISG侍酒師學院授權講師之一(全球僅50人),及逸香ESW葡萄酒課程的高級講師。每年在全國各地教授數百場國際認證課程與專題葡萄酒講座。從業6年來,李飛的感受頗多,這幾年中國葡萄酒市場的發展他也有目共睹。剛開始班里的學生基礎都很差,而且“有錢人”居多,這兩年學員的葡萄酒知識儲備慢慢豐富起來,而且很多是剛畢業的學生或者就是社會上普通的上班族。這也反映了葡萄酒在中國的普及度慢慢變大,對于同樣愛酒的自己是一件大好事,因為酒友會慢慢多起來。
談話中,他時不時的聊起“養家”二字,這與他灑脫的性情似乎有些矛盾,3歲女兒的教育與培養也是他無意中流露出來的興趣點。從小生長在富裕家庭,衣食無憂的李飛多少會帶點“富二代”的習氣,然而從孩子的到來,他就倍感肩上的單子重起來,葡萄酒培訓師的職業之于他也從原本的“玩兒”轉化成了“事業”。畢竟能用自己的愛好來養家還是一件讓人幸福的事情。也畢竟能以酒在課堂上會天下朋友,對于一個酒迷來說還是充滿誘惑力。還畢竟對于目前自己的職業,家人都給出了莫大的支持。所以他會堅定走下去,并快樂著。
名師檔案
教學年限
6年
自身資質
中國僅有的三名ISG侍酒師學院授權講師之一
擅長教授的課程?
ISG、逸香ESW葡萄酒課程,當然還有WSET。
開課城市
北京為主,其他城市也有
個人的教學風格?
風趣幽默,會根據學員特點調整課程構成,如果愛好者居多,就側重品鑒,如果考證學員居多,就側重葡萄酒知識的系統梳理。
授課語言?
中英雙語教學
喜歡的學生?
活潑的、愛問的學生
喜歡的班級規模?
12-15人左右,這與當時自己在倫敦學酒不同,那時基本上都是40人左右的大課,自己更喜歡上小課,可以兼顧到每一位學生。
最難忘的一次教學經歷?
有時班里會有什么也不懂,但是又愛發問的“有錢人”,就會招來白眼,于是哥們就很識趣的離開課堂為大家買來好吃的芝士香腸。等到班級聚會時,又會很識趣的搶著請客,有時臨時有事提前離開飯局,就會丟一堆現金在飯桌上,跟大家說“多退少補”。班里有這么一個學員也很有意思,后來大家都成為很好的朋友,畢業后還一直保持聯系。
唐麗燕 DorianASC葡萄酒專業培訓經理
葡萄酒培訓絢爛自己的人生
在上世紀90年代中期,中國處于經濟快速增長的年代,消費能力明顯提高,而國內的葡萄酒產量十分有限。來自美國的圣皮爾父子堅信中國進口葡萄酒業將會蓬勃發展,便于1996年進入了中國市場。然而起步階段,公司的市場拓展卻沒有料想中的理想,ASC發現在中國消費進口葡萄酒多為駐華的歐美人士或者是少數的富人階層。于是當時公司的決策層意識到消費者教育的重要性,就是不僅把葡萄酒帶進來,還要把文化帶進來,讓更多的人懂酒的同時還能享受葡萄酒文化。02年,在美國葡萄酒行業學習和工作多年的唐麗燕回到了祖國,躊躇滿志,謀劃著怎樣能通過自己的力量讓更多的同胞認識葡萄酒、感受葡萄酒的文化。就在這時便結識了ASC中國當時的負責人,倆人對葡萄酒培訓的觀點一拍即合。這樣唐麗燕加入了ASC,并正式成立了葡萄酒培訓部門,起初這個部門也只有她一人。這便是唐麗燕葡萄酒培訓師生涯的開端。
除了ASC葡萄酒培訓部第一人的身份,Dorian還巧合的擁有眾多的“第一”,中國第一位澳洲政府特邀的葡萄酒培訓師、第一位法國波爾多葡萄酒協會 (CIVB)國際認證講師,2008年,在葡萄酒行業資質優異的她,又贏得中國首位也是唯一一位澳大利亞葡萄酒與白蘭地協會和英國葡萄酒與烈酒協會合作推出的澳洲葡萄酒園參觀獎學金。
Dorian覺得自己最大的收獲是在美國皇家加勒比郵輪公司擔任侍酒師的那5年,跟著油輪周游世界,每天睜開眼睛就是一個新的地方、一種新的情緒、一種新的生活方式。也就是在這個游歷的過程中,Dorian了解了各個地方,這也為她日后的葡萄酒培訓積累了豐富的經驗,因為一種餐飲文化反映一地的風土人情。所以她的講課總會帶出更生動的“佐料”,這些“佐料”則更易于學員去理解每一款葡萄酒,比如美國酒能喝出美國人的直爽,而法國酒又能品出法國人的含蓄等等。她還經常為一些高端餐廳和酒店的服務人員做侍酒的專業培訓,侍酒師出身的她自然多了很多的親和力,她還以自己的親身經歷鼓勵他們,侍酒師、服務員是很有前途的職業。
談起這些年來教學的感受,Dorian露出了得意的笑容,除了WSET認證的培訓,她平時還組織愛好者的興趣小組培訓,每期不同主題,比如情人節的“緣分的天空”、6月的“泡泡在唱歌”。大家因為共同的愛好葡萄酒走到一起,共同分享快樂,每當這個時候她都在想如果沒有遇見葡萄酒、如果沒有這份培訓師的職業,她的人生又怎會如此的幸福。同時,她看到越來越多的人通過葡萄酒的培訓成長起來,愛上葡萄酒并能喝懂她、理解她,這樣的時刻她只有欣慰,這算是自己理想的實現嗎?
名師檔案
教學年限
10年
自身資質
WSET高級認證、WSET講師認證、法國波爾多葡萄酒學校(CIVB)推薦講師
擅長教授的課程?
WSET系列課程、CIVB課程
開課城市
北京為主,其他北方城市
個人的教學風格?
互動式,更愿意聽取學員的真實感受,以及激發學員間的交流。
授課語言?
中英雙語教學
學員構成?
40%為愛好者,60為相關從業者。
通過率?
初級100%,中級95%,高級85%
喜歡的學生?
善于表達個人感受的,因為每個人對酒的感官認識沒有對與錯。
喜歡的班級規模?
12-15人
最難忘的一次教學經歷?
02年在ASC開的第一個WSET培訓班,上課時才發現居然是個名人班,有面孔熟悉的知名電視主持人,還有各著名企業的老總。第一節氣氛有些僵,各位大佬誰也不愿主動開頭說話。于是自豪把原本規劃好的課程順序打亂,從品鑒開始,大家兩杯酒下肚馬上氣氛就活躍起來了。到了第三節課開課前,必須要通過敲杯子提醒,他們的談話才會結束。這也讓自己確信,一個合格的講師,課堂的引導至關重要。
徐偉CRU酩源美酒匯發言人、講師
女學生的偶像
徐偉被大家親昵的稱作“小皮”,微博上擁有眾多女粉絲,他對美好生活的熱情、對葡萄酒的細膩情感感染著他的學生們,與生俱來的親切、謙遜是傾倒女葡萄酒粉絲的殺手锏。即便是第一次打交道,采訪的氣氛也相當輕松,有種相見恨晚的錯覺,談話的內容也從采訪的主題無邊際的擴散開去。他對葡萄酒的理解、目前中國葡萄酒市場的看法、作為葡萄酒講師的真切體會,甚至是雜志到底需要如何做葡萄酒欄目的探討,他都娓娓道來,認真而忠肯。
和大部分酒迷一樣,小皮也是在波爾多留學期間戀上葡萄酒的,“法國那種文化氛圍讓你不愛上葡萄酒都是不可能的”。懷著對葡萄酒奇妙世界的好奇,小皮開始參加各類葡萄酒培訓,隨后又在法國Suze La Rousse葡萄酒學校進修,接受系統的葡萄酒教育。畢業后,他便開始在法國波爾多工商會(VINEXPO創辦機構)擔任咨詢師,就這樣小皮開始了他的葡萄酒人生。回國后他在葡萄酒的世界里繼續專研學習,又陸續取得了英國葡萄酒與烈酒認證(WSET) 授權講師及法國波爾多葡萄酒學校授權講師的資格認證。目前他任上海專業葡萄酒培訓機構CRU酩源美酒匯的發言人及講師,還擔任多家雜志葡萄酒專欄作家,懷著一份對葡萄酒的激情在上海FM106.5飛揚電臺創辦了葡萄酒時尚廣播節目以及創建了紅遍上海的網絡葡萄酒視頻系列節目《Wine Secret》。
小皮是位愛學習、愛總結的好老師,他總會從自己曾經接受的培訓中總結經驗,為現在自己的葡萄酒培訓做服務。他說上課時喜歡愛提問的學生,因為有問題說明他有思考,但從他接受培訓的經驗中他知道有些問題不一定要在課堂上去回答,因為學生在不同時期知道的知識也是有講究的,并不遵循“知道越多就越好”的規律。他將學生在不同學習階段的葡萄酒專業知識劃分為“必須知道”、“應該知道”、“可以知道”、“不應該知道”幾大類。因為對于在學習WSET中級的學生可能太深奧的知識高速他了,反而會誤導他,因為以現在的知識儲備有些問題已經超出他的理解能力。比如Chardonnay是什么典型的香氣,這個階段他知道這些就可以,但還會因為產區等因素她的表現會有例外,你如果告訴他真實情況,反而會讓他感覺迷惑,考試的時候他就會舉棋不定。
他說葡萄酒培訓的課堂對于自己具有很大的魔力,無論是培訓還是被培訓,你都能結識到天南海北的朋友,大家背景不同,帶過來各色的經歷、知識,一起分享,奇妙而多彩。
名師檔案
教學年限
4年
自身資質
WSET高級認證、WSET講師認證、CIVB推薦講師
擅長教授的課程?
WSET系列課程、CIVB課程
開課城市
上海為主
個人的教學風格?
輕松、親切,課堂節奏快,善于激發學生積極性
授課語言?
中英法三種語言教學
學員構成?
初級100%愛好者,中級20%為愛好者,但課堂基本80%為女性學員
喜歡的學生?
認真,做課前預習有備而來的,因為課堂以引導和品鑒為主,不可能再帶著學生過一遍課本
喜歡的班級規模?
15人以內
蔡穎姬 Grace 富隆酒業葡萄酒文化中心總經理
與中國葡萄酒培訓事業共成長
Grace葡萄酒的入門要從她加入富隆酒業開始,她說最要感謝的人就是富隆酒業的CEO沈宇輝先生,她稱他為自己的啟蒙老師。加入富隆前,她對葡萄酒的印象還是酸澀的讓人難以下咽的飲料,而加入了富隆后,讓她接觸了真正的葡萄酒文化,自己的觀念也從此發生了翻天覆地的變化。她自己深受葡萄酒文化的感染,也意識到葡萄酒文化推廣及消費者教育的重要性,這便是Grace為何一頭扎進了葡萄酒教育的大海里,并樂在其中。
“比起上海、北京的葡萄酒培訓市場,廣州的市場完全不同,”Grace介紹說:“廣州人更實際,他們不太了解WSET、ISG等國際認證的培訓,反而是品鑒、文化介紹的課程,更重視實操技能的提升”。富隆便是結合這種市場需求,與國際權威的機構及院校合作,結合中國市場現實,重新編排了一套培訓教程。Grace說自己也曾經參加過WSET等權威課程的培訓,目的不是為拿認證,而是去學習借鑒他們的教學方法,從而應用于公司培訓體系的構建。
女性特有的敏銳,在品酒時更能細致發掘出更豐富的味覺感受來。這種女性的敏銳和對生活方式的理解是Grace課堂魅力之所在。她說:“其實我倒覺得對葡萄酒的品味和體驗是很個人化的。專業的評語當然是需要的,但有的時候,我會喜歡用更個人的感覺來向朋友介紹某種酒的氣質。比如布根里的酒就如天生麗質的清純女孩,而波爾多的名莊紅酒,會以明艷照人的肥美豐厚的形象示人。”她也會用生活方式與學員分享、引導他們更好的理解葡萄酒文化。不管葡萄酒有著多么玄妙,專家口中有著多么深奧的品酒詞,但最終它是要走進人們的生活中去才會發揮出魅力、展示她的氣質。熱鬧的朋友聚會也許可以來瓶澳洲、智利的佳釀,而如果是浪漫的二人世界則就要考慮拿一款舊世界的酒,或者是清爽的白葡萄酒或香檳。
作為富隆酒業葡萄酒文化中心負責人,她總是以葡萄酒文化推廣的形象出現在大家的面前,她在牢記使命的同時,也享受這種身份與生活。她說因為葡萄酒和葡萄酒培訓讓自己的圈子不斷擴大,自己的見識和視野也因此不斷豐滿。
名師檔案
6年
自身資質
法國波爾多葡萄酒學校(CIVB)推薦講師
擅長教授的課程?
富隆自身研發的一套培訓體系
開課城市
廣州為主
個人的教學風格?
有親和力,輕松活潑,調理清晰
授課語言?
以中文為主
學員構成?
愛好者及有志從事葡萄酒生意的企業主
喜歡的學生?
能夠互動,認真回答問題,善于思考