關于如何保護視力的建議

前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇關于如何保護視力的建議范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發現更多的寫作思路和靈感。

關于如何保護視力的建議范文第1篇

1985年至今，我國曾進行了4次全國青少年體質健康調查。調查表明，我國青少年的體質不斷滑坡，其中，中小學生近視發病率逐年上升，近視率位居世界前列。最近一次調查顯示：小學學生視力不良率占31.67%,中學占58.07%,高中占76.02%,大學占82.68%。學生近視眼防控形勢十分嚴峻。

我校每學年對學生視力狀況進行4次監測，發現學生視力不良率在75﹪左右。“是誰悄悄蒙上了你的眼睛”？

為全面了解學生的視力狀況，以便給學校開展視力保護宣傳教育、構筑近視防控網絡提供依據，我曾指導XX級“社會綜合實踐活動課題組”對我校學生的視力狀況做過一次調查。XX年5月10日，《勝利教育報》以“油田中學學生視力令人憂”為標題，發表了該次調查報告。7月11日，《中學生學習報》以“中學生視力狀況調查報告”為題進行了刊登。10月26日《勝利日報·新生活》以“一半中學生戴眼鏡”為題作了報道，在校內外引起了較大反響。

XX年，我指導課題小組的同學再次對部分年級的視力狀況進行了跟蹤調查。發現初二年級的近視率較XX年又有了變化：由22%上升到38%，增長了16%。“眼睛是心靈的窗口”，調查結果令人擔憂！于是《關注“心靈的窗戶”——中學生視力調查》一文，發表在《勝利教育報》第467期上。

時隔3年多，學生的視力狀況如何呢？近視率又發生了怎樣的變化？帶著一系列的問題，我再次對1200名學生的視力狀況進行了全面調查，以期對我校學生的近視預防、視力保護盡一份綿薄之力。

二、過程

首先，我設計了學生視力調查表，利用政治老師所教班級多的優勢，分發到每個學生手中。由他們具體詢問、詳細統計各班的視力狀況。然后，把信息反饋回來，由我再匯總統計，得出結論。整個過程歷時半個月，材料翔實，程序嚴格，數字真實可靠。

三、結果

全校視力調查一覽表以上數據表明：近視率隨年級的變化而變化。初二學生近視率明顯高于初一年級，初四年級學生近視率又明顯高于其他年級。

不少學生自初一起即配戴了眼鏡，到初二時已達好幾百度。個別學生還存在不同程度的散光、弱視等視力問題。視力不良率在56﹪左右，超過40%的學生戴眼鏡！

2018年與XX年視力對比表(略)

以上數據顯示：2018年與XX年相比，學生眼鏡佩戴率下降了8.3%。說明學校通過推行新版眼保健操、開展陽光體育運動、堅持冬季長跑鍛煉等成效顯著，說明學校在積極預防近視、科學用眼宣傳方面措施得力。基本達到了《中央國務院關于加強青少年體育增強青少年體質的意見》中“用五年左右時間使學生近視率明顯下降”要求。

2018年的初一年級與XX年的初一年級比較發現，眼鏡佩戴率增加了3.39%。這說明同齡青少年眼睛發病率越來越高；說明預防近視需要從小學開始，需要從娃娃抓起。

四、感言

眼睛是人類最寶貴的感覺器官，是感知五彩繽紛的大千世界的窗口。是誰悄悄地蒙上了你的眼睛？讓我們說說他是誰：分、分、分，學生的命根，也是近視的禍根。“減負”，想說愛你不容易！電視、電腦、網吧，愛他沒商量，害你也沒商量！天空灰灰、高樓幢幢，月亮的臉偷偷地在改變。環境污染、綠色難得一見！“暗箱效應”引發視力退化！

青少年近視者越來越多，發病年齡越來越小,視力不良檢出率居高不下，實在令人擔憂！廣大教育工作者應充分意識到，防控中小學生近視是提高中華民族素質的重要方面，關系到民族的興衰，關系到祖國的未來。

學生時代是養成科學用眼的關鍵時期。眼睛一旦發展為近視很難再治愈，因此要認真、自覺地經常做眼保健操。眼保健操對視力正常的學生有保護視力、預防近視的作用；對已經近視的學生，能夠起到延緩近視加深的作用。

應該養成良好的用眼衛生習慣。不正確的閱讀書寫姿勢，長時間地面對書本、電視、電腦或游戲機等行為，會對視力造成極大的傷害，這些行為如果不加以糾正，即使眼保健操做得再認真，也很難起到預防近視的作用。

建議同學們遠離電子游戲，培養高雅情趣；按時做眼保健操，積極參加體育鍛煉，養成良好的用眼習慣；多與家長、老師溝通，積極做好近視預防、視力保護工作。

關于如何保護視力的建議范文第2篇

小學生關于近視的調查報告一

一、問題的提出

最近，我們班里多了幾副眼鏡，又有幾個同學加入了眼鏡一族中。為什么會有那么多同學近視了呢?我決定對同學們的近視情況調查一下。

二、調查的方法

⒈采訪調查班里同學近視情況、人數及近視原因。

⒉上網瀏覽如何預防近視、注意用眼衛生。

⒊請教有經驗的專業人士。

三、調查情況和資料整理

采訪人數40人

近視情況輕微近視中度近視高度近視不近視

近視人數21人8人2人9人

所占比例52.5%20%5%22.5%

近視主要原因不注意看書的姿勢。常看電視，玩電腦游戲長時間玩電腦游戲，看電視。非常注意用眼衛生。

四、結論

⒈班里的同學已經大部分都近視了，我們要找出近視原因。還要做到看書、電視電腦屏幕時保持良好的距離，否則會導致散光或近視度數加深。

⒉中度近視和高度近視的同學們的近視原因都是常看電視，玩電腦。看出電視和電腦對我們的視力有很大的毒害，我們要盡量的少看甚至不看它們，別讓鏡片越變越厚。

五、建議

⒈要養成看書寫字的正確姿勢，眼與書本之間應保持30厘米左右的距離。

⒉不要看字跡太小或模糊的書報，寫字不要寫得太小。

⒊教育兒童改正不合理的用眼習慣，如趴在桌上、歪頭看書或寫字，躺在床上看書，吃飯時看書，在強光下或暗

小學生關于近視的調查報告二

一.問題的提出: 我們現在才上小學,可我發現我們班戴眼鏡的同學很多,有的同學甚至低于4.5,這也許給他們以后的生活,學習以及工作帶來不便.所以,我想借用這次機會,去研究一下小學生的視力主要涉及哪幾個因素.

二.調查方法: 1.查閱有關視力的原因的書籍,報刊,網站等,了解小學生視力下降的原因.

2.派發調查問卷,了解小學生視力下降的自身原因于人數. 3.通過多種途徑,收集有關下降導致的結果.

三.調查情況和質料整理.

四.結論 根據資料與調查報告的統計表明,造成視力或視力下降的原因有: 1.做作業時的姿勢姿勢. 2.每天花在上網看電視的時間較多. 3.做眼操時不夠認真. 4.看書姿勢姿勢. 所以,養成良好的用眼習慣是保護視力的重點,請不要讓心靈的窗戶受到傷害. 針

對沒有養成良好用眼習慣的同學的建議：1.盡量不要在傍晚以后不開電燈看書或作業.2.做作業時要嚴格做到一拳一尺一寸的目標.3.晚上看電視或者使用電腦，盡量不要關燈，因為這是導致視力下降的一個重點.4.不要長時間坐電視.電腦前，更不要長時間玩游戲.5.每天回家自己叫口令，做一遍眼保健操.6.不要輕易去戴其它同學的眼鏡，這樣對自己沒有好處，反到使自己的視力慢慢下降.

目前中國學生中小學近視率己達34.6%，高中生近視率已達70%，患者人數超過六千萬，因近視到盲人數達三十萬人.視力下降直接影響了我們的學習成績.并對我們的心理造成不同程度的傷害.據衛生部.教育局聯合調查，目前我國學生近視發生北接近60%，居世界第一位.

讓我們從小就保持良好的用眼習慣，讓心靈的窗戶永遠明亮.

由組長：張子旋組員季子恒.孫鈞陶.謝驥超.胡一揚共同完成.

小學生關于近視的調查報告三

一、 問題的提出

上五年級了，班級里戴眼鏡的同學越來越多，照這樣的速度發展下去，眼鏡將會在整個班級普及了。近視給同學們的學習生活帶了許多不方便，洗臉刷牙，吃飯行走，眼鏡如同人身上的一個器官，怎么也離不開它了。同學們的視力為什么會下降?是否和平時的學習生活習慣息息相關呢?

二、 調查方法

1 看書

2 上網找資料

三 調查情況和資料整理

具體內容

信息渠道 涉及方面

網絡近視怎么形成及治療 近視眼發生的原因分內因和外因。內因主要有遺傳因素和發育因素。近視眼有一定遺傳的傾向，高度近視更是如此。正常情況下，至青春期眼球可發育正常，如過度發育即形成近視，這種近視一般到20歲左右即停止發展。如進行性發展可變成高度近視或病理性近視。從事文字工作和近距離工作的人容易發生近視，尤其是青少年的眼球正處于生長發育階段，調節能力很強，球壁的伸展性也比較大，用眼過度使睫狀肌和眼外肌處于高度緊張狀態是形成青少年近視的直接原因。因此重視視力衛生極為重要。包括注意改掉不良的用眼習慣，注意燈光照明，注意讀書姿勢，避免閱讀時間過長，注意加強體育鍛煉都能達到防治近視的作用。

書籍怎么樣會近視大多數人都是平時不注意保護眼睛而導致近視的。研究結果表明，近視眼是人眼對當代環境的適應性改變，它的發生與發展與日益增加的近距離用眼活動的環境密切相關，與攝入營養成分的失衡密切相關。而不正確用眼，不注意用眼衛生(如看電視和上網過長等)是現代兒童近視大增的主因。

四 、 結論

1.遺傳因素：根據大量的調查資料，比較一致的結論是高度近視和遺傳有關，中度以下近視則存在較大的分歧。高度近視的遺傳類型，多數調查資料的結論是常染色體隱性遺傳。因此父代與子代可以不同時出現近視。遺傳又往往受客觀環境，即生活條件的影響使之變異，增加了遺傳的復雜性。

2.環境因素：環境因素主要是近距離作業和不良的作業環境，這是最古老的學說，雖然至今仍存在一些爭議，但是從大量國內外有關調查研究報告看，已公認遺傳與環境是近視眼形成的主要原因，并指出環境條件是決定近視眼形成的客觀因素。但是，在近距離閱讀或近距離工作的影響下，為什么能產生近視?對此還沒有一致認識，主要有以下幾種理論：

(1)調節學說：絕大多數近視是在青少年時代出現，由于青少年眼的調節力特別強，對近距離工作學習有高度適應性，所以看近也不易疲勞。但是睫狀肌長時間過度緊張，睫狀肌會發生疲勞甚至痙攣而出現調節性近視，不及時消除持續發展則可成為不可逆轉的真性近視。或通過其他途徑影響到眼球軸的延長。

(2)輻輳學說：近距離工作使用調節時，也需要兩眼同時內轉的輻輳功能加強，由此可以導致眼肌對眼球加壓，而引起眼球軸的延長。

(3)環境適應學說：幼兒時期眼球小，多數呈現遠視，隨著年齡增長眼球增大達到正視狀態。在這一發育過程中近距離閱讀過多，眼球為適應這種調節需要而成為近視。這一學說受到許多反對，但是在發育期可塑性很強， 對近視發展具有重要影響已是共識。

其他學說不作介紹，需要再提一下的是諸如照明光線、閱讀姿勢、對比度、字小模糊、距離太近和閱讀時間長等外部因素都能影響以上因素的作用。

3.營養體質學說：從一些資料分析到，微量元素鎘、鍶和鋅等的缺乏和體質的薄弱也可影響到近視的發生，但是這些因素是通過什么途徑影響近視則各有說法。

總之，從以上可以看出近視是有許多因素可以引起，既有外部因素，又有內部體質因素的相互影響，而非某單一因素而成。

小學生關于近視的調查報告四

關于同學近視情況的調查及其原因分析一

. 問題的提出這個星期的周一晨會上，衛生曹老師鄭重地向我們宣布了一件事：2004年到2009年我校學生近視率直線上升。平均每個班一學期就增加一名近視學生，這是一個多么觸目驚心的數據啊!大家聽了這個消息都感到震驚，這是什么原因導致我們的視力下降這么快呢?好奇心促使我作了一次詳細的調查和分析。

二.調查方法 1.采訪別人 2.統計三.調查情況和資料整理

表格一：人物 左眼視力 右眼視力 做作業或看書時的不良習慣 自己 4.4 4.5 喜歡在車上看書 沈心詣 4.8 4.7 看書時頭低得很低 吳越韻 4.4 4.4 在光線暗的地方躺著看書，做作業時頭低得很低。 柴涵琦 4.5 4.4 做作業時喜歡歪著頭嘟著嘴 表格二：班級 全班人數 近視人數 近視人數占總人數百分比 長壽班(3)班 34人 16人 47% 素描班 35人 20人 57% 英語班 40人 20人 50% 四.結論 1.分析

關于如何保護視力的建議范文第3篇

時光匆匆，新的學期又開始了，在新學期開始之際，讓我們一起觀看開學健康安全第一課，了解更多的健康安全知識。下面是小編給大家帶來的2021開學健康安全第一課觀后感個人感悟5篇，以供大家參考，我們共同閱讀吧!

開學健康安全第一課觀后感個人感悟(一)新年到，真熱鬧，看花燈，放鞭炮，互拜年，祝福好，家家團圓興致高。這是我們記憶里過年的樣子。20_年春節卻和以往大不一樣，超市里的貨架空了許多，菜市場還營業，到處都冷冷清清。

為了防控疫情，我們都在家呆著。無聊的時候從窗口向外看看，除了清潔工勞動的背影，小區里幾乎看不到人走動。我拿起手機看新聞，最近因為疫情，有的超市居然哄抬物價，好在被監管局發現了。

媽媽看看家里菜不多了，就喊我一起幫她去采購。好多天沒出門的我，這次特別積極地答應了。

我們走在門口的大路上，街上的人寥寥無幾，一眼都能望到馬路盡頭。這時候，前方不遠處的一個身影吸引了我，一位賣菜的老婆婆，她坐在巷子口，穿著一件很舊的棉襖，戴著口罩，額頭上的皺紋寫滿了滄桑。

老婆婆前面擺著幾樣蔬菜，我一眼就看到大白菜，像一個個白胖胖的娃娃，整齊地碼在地上。這么長一條街，只有這位老婆婆在賣蔬菜的，不會賣我們高價吧?我走上前，不無擔心地問道：“老婆婆，你這白菜多少錢一斤?”“一塊錢一斤。”老婆婆答道。“什么?一塊錢一斤，比超市還便宜呢!”我詫異道。老婆婆笑著說：“我這都是剛從地里摘的，反正自己也吃不完，現在病毒鬧得這么嚴重，大家買菜不容易，我就是給大伙兒圖個方便。”

我懸著的一顆心落了下來，和媽媽挑了一顆白菜。老婆婆用她那老舊的小桿稱稱了一下。“三斤二兩，就給三塊錢吧。”老婆婆爽朗地說道。媽媽給了五塊錢，對老婆婆說：“大媽，別找了，留著吧。”隨即便喊我轉身離開。老婆婆急忙拉住我的手，把兩塊錢塞在我手里，對我擺擺手：“夠了夠了，三塊錢足夠啦。”她笑起來，額頭上的皺紋都舒展開了。那一刻，陽光照著老婆婆的臉，我仿佛看到了口罩后面善良的面龐，變得更加美麗，也更加溫暖了。

白菜有價情無價，這個病毒無情的春節里，總會有愛和我們同行。

開學健康安全第一課觀后感個人感悟(二)同學們，因為疫情的緣故，近期我們都在家進行空中課堂的學習，每天與電子產品為伴，可你們是否知道，當前我國小學生的近視率已達到30%，中學生達到60%，_竟達到了80%。根據近年來的跟蹤調查與統計，我國的近視率在不斷地上升，可見，保護眼睛，預防近視已刻不容緩!因此，今天我講話的主題就是“保護眼睛，預防近視”。

研究結果表明，不正確用眼，不注意用眼衛生以及飲食不均衡、睡眠不足等都是現代兒童近視率大增的主要原因。

那么同學們要如何保護好自己的眼睛，預防近視的發生呢?在此，我建議大家做到以下幾點：

1。要多做些有益眼睛的活動。如多做眼保健操、跑步、做廣播操、打球、踢毽子等。每節課間，一定要走出室外，向遠處眺望，這樣能使眼睛得到休息，調節視力，解除疲勞。

2。讀書、寫字姿勢要端正。眼睛和書本的距離要保持一尺，不要躺在床上看書，也不要在走路時或者在動蕩的車廂內看書。

3。不要在光線微弱的地方或強烈的陽光下看書、寫字。

4。不要長時間地看電視或者玩電腦和手機。

5。要保證充足的睡眠。充足的睡眠是消除疲勞、保持視力的重要因素。

6。要養成不偏食，不挑食的好習慣。多吃一些對視力有益的蔬菜、水果和粗糧，少吃含糖份高的食品。

同學們，讓我們行動起來，一起保護視力、預防近視，繼續擁有一雙明亮的眼睛吧!

開學健康安全第一課觀后感個人感悟(三)眾所周知的一句名言："眼睛是心靈的窗戶。"這句話一點也不假，一個人如果沒有了眼睛又能做什么呢。所以啊，保護自己的眼睛是不可忽視的。我們要讓他們永遠明亮著才能看得清著世間的美景。

今天我去驗光，剛好遇見了我們班的李海鑫。他也有點近視眼，而其起原因是卻是因為總是沉迷于電子產品，當然我也不例外。現在大多數青少年都沉迷于網絡與手機等電子產品。導致的學習成績下降，視力下降的各種不利于自身發展的影響。

下面就讓我傳授給你們一些知識吧。近視是對眼睛危害最大的危害。想要恢復其實很難，但是防治卻很簡單，要防治，首先要學會判斷近視。面對一個近視的患者，判斷，其實一定要注意一點。非視力不低于1.0。就認為沒有近視眼，那只是單純的見解，然而沒有近視的我們一定要注意用眼衛生。平常我們看書累了就覺得眼睛疲勞的癥狀，(1)看東西模糊(2)眼睛發紅，有刺痛的感覺，(3)干燥的有酸澀感。那么我們該如何緩解呢?(1)放松一下，讓眼睛休息往遠處看。(2)在學校我們要在課間十分鐘休息一下眼睛，看十米以外的遠景。

如果我們擁有眼睛那么可以看到這美麗的世界，如果我們擁有眼睛，那么我們就可以看見，父母是為了我們每天怎樣的忙碌著。

眼睛是心靈的窗口，我們要保護好眼睛，珍惜時間，“”少壯不努力，老大徒傷悲”的悲劇不能在我身上重演，學習好文化知識，將來成為對社會有用的人。

同學們，為了我們無限美好的未來，讓我們一起消滅近視，對它說：“no!”

開學健康安全第一課觀后感個人感悟(四)心理健康是指這樣一種狀態，即人對內部環境具有安定感，對外部環境能以社會上的任何形式去適應，也就是說，遇到任何障礙和因難，心理都不會失調，能以適當的行為予以克服，這種安定、適應的狀態就是心理健康的狀態。

心理健康是_成才的基礎，心理健康可以促進_全面發展健康的心理品質是_全面發展的基本要求，也是將來走向社會，在工作崗位上發揮智力水平、積極從事社會活動和不斷向更高層次發展的重要條件。充分認識德智體美勞等方面的和諧發展，是以健康的心理品質作為基礎的，一個人心理健康狀態直接影響和制約著全面發展的實現。

心理健康可以使_克服依賴心理增強獨立性。_經過努力的拼搏和激烈的競爭，告別了中學時代、跨入了大學，進入了一個全新的生活天地。_必須從靠父母轉向靠自己。上大學前，在他們想象中的大學猶如天堂一般，浪漫奇特，美妙無比。上大學后，緊張的學習，嚴格的紀律，生活的環境,使他們難以適應。因此，_必須注重心理健康，盡快克服依賴性，增強獨立性，積極主動適應_活，度過充實而有意義的_活。

心理健康是_取得事業成功的堅實心理基礎。目前我國大學畢業生的分配工作已發生了很大變化，_都實行供需見面、雙向選擇、擇優錄用等方式，擇業的競爭必然會使_心理上產生困惑和不安定感。

心理健康利于_培養健康的個性心理。_的個性心理特征，是指他們在心理上和行為上經常、穩定地表現出來的各種特征，通常表現為氣質和性格兩個主要方面。氣質主要是指情緒反映的特征，性格除了氣質所包含的特征外，還包括意志反映的特征。當代_的心理特征普遍表現為思想活躍、善于獨立思考、參與意識較強、朝氣蓬勃的精神狀態等等，這些有利于_的健康成長。

我認為，心理健康是對生活和學習有樂觀的心態。有正確的自我主觀意識，能很好的把握自己控制自己的情緒，妥善處理同學、師生間關系，積極融入集體，熱愛并勤奮學習，更好的適應新環境。

_活與中學生活有著很大的不同，然而在大學中仍需要保持濃厚的學習興趣和求職欲望。學習是大學的主要任務，有了學習興趣就能夠自覺躍入浩瀚的知識海洋中，拼命地汲取新知識，發展多方面的能力，以提高自身素質。同時也應該積極參加各種創新大賽，這樣及開發思維的多向性又鍛煉了自己的動手能力。更值得重視的是英語方面，現代社會中英語已經成為了一種趨勢，也可以說是每個人必備的素養之一，這樣看來口語更顯得尤為重要。

_應保持積極樂觀的情緒、愉快開朗的心境，對未來充滿信心和希望。積極加入學生會、分團委等，如此既豐富了_活又鍛煉了自己能力。每個人都渴望得到一個自我展示的平臺，讓自己成為一個閃光點。積極參加業余活動，發展社會交往。豐富多彩的業余活動不僅豐富了_的生活，而且為_的健康發展提供了課堂以外的活動機會。_應培養多種興趣，發展業余愛好，通過參加各種課余活動，發揮潛能，振奮精神，緩解緊張，維護身心健康。然而，當遇到悲傷和憂愁的事情時要學會自我調節，適度的表達和控制情緒。

作為21世紀的_，我們應該不斷加強對適應性、承受力、調控力、意志力、思維力、創造力以及自信心等心理素質的訓練，使自己真正懂得：要想占有未來，不僅要作思想品德、智能、體魄的儲備，更要作戰勝各種困難挫折的心理準備，從而使我們科學地走出自我認識的誤區，更新觀念，突破時空，超越自我，唯有如此，方能在搏擊中，翱翔自如，走向成熟!

開學健康安全第一課觀后感個人感悟(五)隨著社會高速發展，市場競爭加劇和生活節奏加快，在信息大爆炸的當下，受網絡等媒體影響，不少人因期盼與獲得的不平衡以及生活工作中累積的壓力，逐漸出現不同程度的心理健康問題，如不能得到有效開導及化解將出現難以估量的后果。

20_年7月23日，本著以人為本的企業發展理念，為關愛廣大職工心理健康，疏導員工在生活工作的心理癥結，從根本上員工找到心理存在的問題，貴州盤興高速公路有限公司誠邀心理學專家黃教授，在公司會議室開展心理學健康講座。經過數小時的講解，全場在輕松歡愉的氣氛中度過。黃教授從“人的三個層次、力量來源、邊界思維、概率”等方面，通過生動講解和職工互動等方式向廣大員工闡述了從心理層面應以什么樣的心態對待工作生活，如何處理與人交際溝通時出現的問題。

黃教授的講解讓我受益匪淺，講座過后我進行了認真的思考，現將對參加此次講座的心得體會分享給大家，不妥之處請諒解。

一、從精神層次提高人生站位。人類與其它動物的本質區別就是因為我們有復雜的思考能力，豐富的精神世界。然而大部人對自己人生站位停留在物質獲取及社會關系上面，這樣就會形成期盼與獲得不平衡的心理問題，不可否認改善生活品質提高社會關系是人之本性。但我們更應該從精神層次來定位自己，對待工作。在熟知的偉人中，如中國導彈之父錢學森放棄美國給出的優越待遇，經歷艱難也要回國為國家導彈事業獻身。這樣的人已經把個人在事業中獲得的名利拋之腦后，在精神上與更高層次的民族大義相關聯。作為一線公路人，不應以單純的物質報酬感到快樂，還要以身為國家公路人，社會主義發展貢獻的一份子感到自豪!

二、自律人生，掌控力量的來源。我們總是因為鬧鐘響起才不情愿的起床，小時候如果不是父母催促便不會主動寫作業，長大了不到迫不得已就不會主動改變，不會自律的人生就是被外界所控制。自律是人與人之間產生差距的主要因素之一，也是消除人生痛苦的重要方法。西漢匡衡鑿壁偷光苦學，終成一代文學家。_年高考才結束，一名昂子喻的盲人考生考了635分的好成績。他們向我們展示了什么是自律。關于自律不應該是嘴上說，三天打魚兩天曬網，這是很多人的通病，而是給自己定一個能完成的目標，工作上也是一點點提升自己的能力，不找借口持之以恒的堅持。掌握了自律就是掌控人生，只有掌控人生才不會因被外界驅使而痛苦。

三、不以主觀心態，對待他人。在我們的平常工作中常會因為某位司乘人員的態度影響一天的心情，列如一輛綠通車因貨物不能滿足政策不能免費，而產生不滿。我們看來我們是對的，司乘人員卻認為我們在故意刁難，當雙方都認為自己沒有錯時，矛盾就出現了。其實，拋開主觀心理看待問題，是否因為我們解釋工作做得不好，宣傳工作不到位才產生這樣的問題。換位思考，學會從別人角度思考，找到自己的原因，才能從根本上解決問題。

四、加強學習，提升思維邊界。看待問題應該從更寬廣的長遠角度出發，不謀全局者不足謀一域，不謀萬世者，不足謀一時。心有多寬舞臺就有多寬，馬云在創建阿里巴巴前期時說過，要將公司打造成別的電商平臺，那時很多人認為他癡人說夢，現在看來事實證明他長遠的目光是正確的。然而不是每個人都有那樣的思維，當我們感到思維受到局，就應加強學習，學習是提升思維邊界的途徑，不學習猶如井底之蛙，永遠不知道天地的廣闊。

五、奮發努力，提升成功概率。努力不一定成功，成功卻必須努力。我們生下來不會走路，是在一次次摔倒中從走到跑，那些百發百中的也是在無數次練習中才掌握命中技巧。就算在網絡上看到別人的光鮮亮麗，其背后的艱辛又有多少人看到。作家冰心《成功的花》一文這樣寫“成功的花，人們只驚羨她現時的明艷!然而當初她的芽兒，浸透了奮斗的淚泉，灑遍了犧牲的血雨。”這個世界上，沒有一蹴而就的成功，靠運氣獲得的成就也伴隨巨大的風險，只有努力才是通往成功路上概率，風險最低的方法。

關于如何保護視力的建議范文第4篇

學校周末衛生日小結 1緊緊圍繞開學制定的工作計劃，根據情況實時調整工作重心，密切配合完成區、學校的各項任務，本學期做好了以下工作。

一、健康教育

1、開展新一輪建設“健康校園”活動。

2、每周20分鐘的健康教育課程落到實處。對學生要行“食品衛生”“食品營養”的健康教育。

3、鞏固“市無煙學校”的創建成效，在“世界無煙日”前后，在學校新生中開展了“青少年不吸第一支煙”簽名活動，積極開展形式多樣的“吸煙有害健康”宣傳活動，并將簽名材料及時的整理上交。

4、規范的填寫好學校公共衛生管理軟件。

二、六病防治

1、做好3、6月的視力檢查、沙眼復查及分檔統計工作，對視力不良學生進行了督促治療。

2、一年級學生發放牙具，并進行了口腔護理健康教育。

3.利用健康教育廣播，進行牙防護齒教育。

4.配合社區衛生服務中心做好一年級學生的貧血普查工作，普查后對貧血同學發放健康處方，開展健康教育，要求家庭配合學校開展治療，切實降低學生患病率，提高治愈率。

5、積極配合社區衛生中心開展消除麻疹強化免疫工作。

6、依法實施兒童入學查驗預防接種證工作。

7、繼續做好疫苗相關傳染病的疫情上報和控制工作。發生疫情及時報告轄區內的社區衛生服務中心，協助疾控中心和社區衛生服務中心開展流行病學調查，做好疫情控制工作。

8、積極貫徹新的《傳染病防治法》，做好應急預案，突發疫情的盡早報告，做好春節外地返校學生的檢疫工作，并做好記錄及查驗工作。

9、繼續做好學校晨檢工作，38℃及以上的發熱學生不得進校上課，以防擴散傳播疫情，發現集聚性發熱及傳染病及時上報。

10.五月份對全校學生進行形態測定，并認真計算學生營養不良及肥胖患病率，針對患病情況開展健康教育，并將有關數據匯總至體育組。

11.以《上海市中小學校學生傷害事故處理條例》為準則，不斷健全和完善應急預案，繼續做好學生傷害和傳染病的報告、登記、核實、處理工作，提高突發事件報告卡填寫質量。重大傷亡事故及時上報。

12.在原有的基礎上繼續做好“人員與制度、采購與驗收、設備與設施、陳列與儲存”四方面的工作，確保校園用藥安全。

三、紅十字

1、建立健全學校紅十字工作委員會，做好少兒住院互助基金宣傳工作，積極開展珍惜生命、注重健康，關愛他人、奉獻社會等適合中小學生特點的紅十字活動。

2、為爭創“紅十字”達標學校做好準備。

四、愛國衛生

1、按照健康單位衛生管理要求，建立長效管理機制，定期開展衛生檢查評比;室內外環境整潔，校園要有明顯禁煙標志;垃圾箱符合要求;垃圾袋裝化;廁所衛生設施完好;配合街道開展有害生物控制，將蟲害密度控制在國家標準之內。

2、食堂落實各項衛生管理制度和措施，健全臺帳記錄制度，規范學校食堂的加工操作，保障午餐質量，沒有發生因學校原因引起的食物中毒事件。

學校周末衛生日小結 220XX年上學期已經過去，我校衛生工作在上級領導的關心和支持下，全體師生的共同努力下，校園環境，衛生意識、衛生習慣等方面，在原由的基礎上都有了明顯的進步或提高，現將學校衛生工作總結如下，敬請大家提供寶貴意見。

一、領導重視，教師齊心。

學校衛生工作是學校工作的有機組織部分，是實施素質教育培養跨世紀人才的重要內容之一。因此，我校領導十分重視衛生工作，結合學校創建人民最滿意單位活動把它列入重要的議事日程。學校建立了衛生工作領導小組，組長由書記擔任，成員有大隊輔導員、保健教師、年級段負責人。領導成員分工職責明確，副校長抓健康教育課的質量，負責校園建設，環境衛生，大隊輔導員負責值日生監督和檢查，保健教師負責衛生宣傳，常見病多發病的防治工作。年級段負責人負責檢查督促有關年級的衛生、教學工作，衛生領導小組人員通力協作。

全體教師共同參與學校衛生工作，各部門齊抓共管，相互協作。工作做到有計劃、有布置、有檢查、有總結。為了使工作落到實處，本學期特別成立了紅十字服務小分隊，協助衛生室全面作好檢查和監督工作，所以制定了相應措施，并做“四個一”，即一日三次巡查(環境衛生)，一周一次衛生大檢查，一月一次評比、一學期表彰一次(單項衛生先進班級)加重了衛生工作在學校中的份量，在老師心目中有了重要位置，學校衛生工作越做越好，校園從早到晚基本地面無紙屑，教室無灰塵，個人衛生逐年好。

二、做好學校衛生工作計劃，強化基礎教育，培養良好習慣，提高衛生保健意識。

利用健康教育課，向學生系統地傳授衛生與健康知識，是健康教育的重要組成部分。要使課業負擔過重的學生對枯燥的健康知識感興趣，就必須在課堂教學上下工夫。因此，我們擔任上課的老師在熟悉教材的基礎上，準備了許多與課堂教學有關的資料。在教學的過程中運用實例和故事緊緊吸引學生的注意力，并不時穿插詼諧的語言，制造幽默的氣氛，使學生在陣陣笑聲和輕松的環境里獲取了健康知識。

青春期衛生知識是健康教育的一個重要主成部分。就是要通過健康教育來提高了學生對青春期衛生知識重要性和必要性的認識。使他們認識到，青春期是人生最美好、最重要、最關鍵的時期。隨著自己生理和心理的急劇變化，特別是性生理和性心理的變化。青春期常常又是人生的神秘時期。如果不能科學地認識這些生理變化，就會影響自己的學習、生活、健康。要珍惜青春，就要學習好青春期的衛生知識。掌握好青春期衛生保健的基本知識。以此促進自身健康發展。

為了使學生能進一步掌握好青春期衛生知識，加深理解。在教學過程中，我們能很好地運用電化教育手段。把書本的理論知識與青春期錄像有機的結合起來。針對男、女生不同的生理特點，分別組織男、女學生進行專題上課。通過學習，使女生懂得了“月經”是怎樣產生的，以及經期的衛生保健等知識。男生也了解了男性生殖系統的發育等知識。弄清了什么是第一性征，什么是第二性征等。受到了良好的學習效果。另外，在開展青春期教育的同時我們還對學生進行個人行為習慣方面的教育。通過教育學生的個人衛生習慣有了明顯好轉，他們以講衛生為榮，不講衛生為恥。

為了使健康教育更好的落實到實處，我們還針對小學生的特點，采取多種喜聞樂見的形式向學生進行健康教育。首先，我們利用第二課堂這一園地，定期舉行各種健康知識講座。并利用廣播、黑板報、衛生宣傳欄等形式向學生宣傳衛生保健、防病治病、飲食飲水衛生、消滅四害等方面的知識。比如：每年的“愛牙日”我們向學生宣傳患齲齒對人體的危害、保護牙齒的意義及正確刷牙的方法等。

在我校的衛生宣傳欄中先后刊出了預防近視、防治沙眼、環境保護、衛生保健知識、飲食飲水衛生、消滅四害、等衛生知識。并根據各種傳染病不同的流行季節有針對性的向學生宣傳預防的知識.通過這些生動，活潑的教育形式，使學生在人生最有可塑的年齡階段中獲得應有的保健知識.為其成年之后擁有健康的身心打下堅實的基礎。

健康教育的開展，達到了預防疾病，增強體質，促進身心健康的目的。因此，近幾年來學生的常見病的發病率明顯下降。實踐證明健康教育的開展，可以使學生養成良好的衛生習慣，有利于身體和心理健康，提高學習效率，振奮精神面貌，為學生的健康成長奠定了堅實的基礎。通過各種形式的健康教育，因病缺課率逐年下降，近視率得到有效控制。學生基礎健康知識知曉率達90%以上，基本健康行為形成率達80%以上，學生講文明、講衛生的良好行為得到有效培養，防病保健意識加強，學生的素質得到提高。

三、完善制度，重過程看結果，

每學期我們都組織學生進行視力檢查，其中視力低下，齲齒是學生最常見的疾病。特別是視力低下，呈逐年上升的狀況，已經成為影響學生健康的突出問題，針對這一情況，我們首先對學生視力低下的原因進行分析，在分析原因的基礎上制定了防近措施，除在健康教育課上講解眼保健知識外，衛生室經常組織衛生干部進行檢查和監督，并進行培訓，培養了一批既負責有能干的小干部，協助衛生室共同參與全校有關衛生事宜我們還經常督促學生注意用眼衛生，糾正不良的讀寫姿勢，發揮學生保護視力的主觀能動性，

積極組織學生開展體育活動、課外活動、課間操及眼保健操，要求做好班級衛生工作計劃，通過體育鍛煉增強學生的體質，促進眼部的血液循環，有利于視力疲勞的恢復和預防近視的形成和發展。還利用多種宣傳形式來提高教師，家長對視力不良危害的認識，以減輕學生的學習負擔。然而，視力不良的防治是一個綜合性的治理，學校每學期組織一次全校眼保健操比賽，每班抽查10人進行比賽，通過比賽目的是讓學生懂的做眼保健操的重要性以及鞏固正確做操的動作。

六月份有對學生測試視力，正是前面做了一系列宣傳教育，所以全校新發病率控制在1.98%。視力正常占80.7%，視力不良占19.2%。恢復率占39。8%。齲齒也是學生的常見病之一，經過幾年來的防治，我校學生的齲齒發病率逐年下降。三月份對一二年級的學生進行了窩溝封閉(63人，195顆)。其次是對一、二、三年級學生進行口腔健康教育，邀請三(1)的班主任一起與我上課，我們認真備課，上課前進行了調查，早晚都刷牙的占85%，牙刷平均二個月換一次占70%。根據以調查情況，教師在課中還進行認真的講解。學生積極性很高，并建議學生使用保健牙刷和含氟牙膏，成效更加顯著。其次是對一年級進行麻苗、白破和乙腦接種。近一年來，我們在上級主管部門的領導下，對學校的衛生預防保健上作了大量的工作，特別在預防水痘、流感方面受到了良好的效果。

四、以活動為契機，重點開展愛國月活動。

第十六個愛國衛生月活動期間，學校搞了一系列活動。4月6日，老師衛生參加翠苑街道召開的第十六個愛國衛生月動員大會，認真學習了有關會議精神.下午在啟明星電視臺具體布置了全校的活動方案(啟明星電視臺宣傳，黑板報評比、清除校園死角大行動、每月一評衛生免檢班級活動等);4月7日，參加街道組織的黑板報評比活動和宣傳“世界衛生日”活動。今年的世界衛生日學校以“道路安全，防患未然”為主題展開活動;4月8日大課間時間，抽查各班教室的地面。

衛生老師與總務主任一起檢查學校的衛生死角，及時清理;4月9日，衛生老師與大隊部一起檢查各班的黑板報，總的情況很好，各班都能根據本班實際情況增加有關愛國衛生方面的內容，例如消滅蚊蠅，從我做起;我為校園出份力;知道哪“四害”等。讓學生充分認識到潔我校園是靠我們大家齊心協力才能做到的;4月9日，全校大掃除，重點檢查地面衛生。有幾個班級的地面要徹底用抹布或鐵絲球擦洗。學校衛生室4月10日下午4：30分衛生大檢查。檢查情況是這樣的，滿分的班級有一(1)、一(2)、一(3)、二(1、)二(2)、三(1)、三(2)、五(1)、五(2)，良好的班級有四(1)、四(2)，六年級三個班。并在全校公布檢查結果;食堂里配備專人負責除“四害”活動人員，隨時更換沙門、紗窗，放置老鼠籠等。

泔水桶里的東西從不過夜，當天清理干凈。徹底杜絕孳生地繁殖;4月13日午談，宣傳“孩子身邊的各種隱患”---摘自杭州日報(救命課，你給孩子上了沒有)。通過教育讓學生了解如何自我保護的一些簡單方法以及措施。保證在校期間的安全;4月中下旬，積極配合街道愛衛辦除“四害”活動，教育學生不要去玩滅殺藥物，注意個人衛生，勤洗手，防止病從口入。

學校十分重視校園的環境美化，衛生每周檢查桌面，一至三年級教室內的所有桌子都保護的很好。桌面沒有亂圖亂畫現象，很干凈。并且思品組的陳蕾老師還結合愛國衛生月活動特地執教了一堂《巧手美化教室》，讓教師和學生都深受啟發。愛我校園從我做起。4月23日，總結愛國衛生活動月情況。認真填寫西湖區愛國衛生工作臺帳和健康教育工作檔案。

五、注重材料的積累，建立規范的檔案。

我們平時注意衛生資料的積累，每學年分類整理一次，按規定要求裝訂;衛生檔案資料基本齊全，有計劃、總結、教案、試卷、講座稿，視力檢查記錄、會議記錄、學生健康體檢卡。翠苑街道愛衛會在檢查我校愛國衛生臺帳時給予了高度的評價，每次活動有計劃，小結，照片等，非常詳細。這也為我校今年申報市級愛國衛生先進單位作好了積極的準備。今后，我校將進一步全面貫徹《學校衛生工作條例》精神，結合最滿意單位評比，自查自糾，認真做好教學工作計劃以及學校衛生保健工作，努力改善辦學條件，不斷提高衛生工作質量，為培養跨世紀高素質人才而努力。

學校周末衛生日小結 3本學期，我校在教育局的直接領導下，在保健所的大力支持下，以“面向每個學生的發展，為成功的人生做準備”為辦學理念，以學法序列化實驗為載體，以小課題研究為平臺，全面提高了教師和學生素質。以《學校衛生工作條例》為準繩，全面貫徹落實學校衛生工作，促進學生身心健康發展。

一、制定可行計劃，發揮組織機構作用，確保各項工作目標的實施。

為確保《學校衛生工作條例》的貫徹落實，充分發揮學校衛生工作領導小組作用，使小組成員責任清楚，分工明確，工作中講究方法，注重實效性。

如：我校本學期在全校學生體檢時，從衛生工作領導小組的組長(校長)、副組長(教導主任、衛生教師)到成員(各班主任)，都高度重視。體檢前副組長提出明確、細致的要求;體檢時領導小組成員全部提前到校，組織安排學生體檢;體檢后學校對體檢工作進行總結。上下一盤棋，使我校的體檢工作有始有終，保質保量。

針對學校衛生工作實際，進一步完善衛生工作制度，并制定相應的衛生工作計劃。使分管衛生工作的領導及管理人員在日常工作中做到了事必躬親，布置各項工作有質量、有創新，不照辦照抄、不流于形式，有實際的指導意義。為全面開展好學校衛生工作奠定了基礎。各班級在日常開展工作中有章可循，有據可查，做到心中有數。

二、做好衛生宣傳與普及工作。

1.搞好宣傳，普及衛生知識

本學期，我校采取了多種形式進行衛生知識的宣傳，在全校師生中廣泛普及衛生知識，并收到了較好的效果。

(1)采用紅領巾廣播站、《××校報》、板報、手抄小報等學生喜聞樂見的方式，開展經常性的衛生宣傳工作。做到：每周一廣播，每月出一期板報。每學年宣傳活動達到20次以上。使衛生宣傳工作從校內走向校外。

(2)結合每月的衛生宣傳主題進行主題宣傳，開闊視野。

三月以愛眼為主題，四月以愛國衛生為主題，五月以營養為主題，六月以預防傳染病為主題。學生通過辦健康手抄小報、學校衛生宣傳板報等，不僅增長了學生的衛生知識，培養了學生主動實踐的能力，而且開闊了學生的視野，培養了學生的合作意識與社會意識，使知識與實踐有機進行了整合。

(3)發揮課堂主渠道作用，進行衛生知識學習與實踐。

通過《學校公共衛生》課和《小學生心理健康教育》課的課堂教學，使學生對生活衛生、飲食衛生、疾病預防、環境衛生等常識有了更系統的了解，能自覺運用于日常的學習、生活之中，學生收益很大。

2.加強教學衛生的監督、指導，隨機對學生的文化課、體育課進行衛生監督，對發現的問題及時提出合理的改進意見。

(1)通過會議提出要求，引起全校教師對學生用眼衛生的高度重視，控制近視眼的新發病率。通過隨機檢查，多數教師在授課過程中，能隨時提醒學生用正確的讀寫姿勢學習，注意養成學生正確的用眼衛生習慣;一、二年級基本保證3分鐘的課堂律動時間;眼操能及時做好。

(2)重視體育課和體育活動及課間游戲的安全教育。使體育教師和班主任教師在日常教學中注意指導學生進行正當、健康的游戲活動。本學期，無一例課間學生安全事故發生。

3.加強對衛生員的培訓、指導

本學期，加強對衛生委員培訓、管理，根據低、中、高不同年段特點，有針對性進行培訓。選擇的內容也與衛生工作實際緊密聯系起來。如怎樣做眼操，怎樣找穴位，怎樣刷牙，怎樣清掃等;對中高年級衛生委員還指導他們放眼保健操、處理傷口等方法。

通過這些培訓活動，挖掘了小衛生委員們的潛能，對學校環境、衛生工作扎扎實實的開展起到了促進作用。

三、加強課堂教學，引導學生形成良好的衛生習慣。

1.搞好《公共衛生》課和《小學生心理健康教育》課的備課和課堂教學研究。

雖然我校的《公共衛生》課和《小學生心理健康教育》課目前都由班主任擔任教學，但是學校加強對備課與上課要求。針對小學階段衛生與心理健康教育課的學習目標，定期對授課教師進行培訓。

開學初，組織教師學習了《學校衛生工作條例》中關于備課、上課等內容，使大家按照要求寫好教學計劃、課時計劃(教案)。教師們能按照學校要求，在授課過程中結合孩子們的生活學習實際，采取靈活多樣的形式，不拘泥與教材，上好間周一次的衛生與心理健康課;組織學生學習、實踐，提高自身的分析問題、解決問題和處理問題的能力，為明天能更好地駕馭于生活，創造生活，打下堅實的心理基礎。

通過課堂教學，學生能主動運用知識解決生活中的問題，養成良好的衛生習慣。

四、進行疾病預防工作，搞好學生體質健康體檢，促進學生身心健康發展。

1.加強教學衛生監督，搞好“六病”的防治

開學初，對全校學生及時發放了“近視靈”眼藥水和護牙素，并進行具體使用指導，隨機進班跟蹤檢查，收到良好效果。

針對我校近視眼發病率偏高的實際，加大對教學衛生的監督力度。我們要求課堂上學生必須做到“三個一”，繼續進行眼操的指導，每天進行眼保健操檢查。對患近視眼者，加強矯治，指導學生正確使用近視靈。利用各種宣傳渠道教育學生養成早晚刷牙、飯前洗手、飯后漱口的良好生活習慣，入口食物必須保證干凈衛生，防止病從口入。提出一人一巾，防止交叉傳播、感染。教育學生不挑食、不偏食，攝取多種營養，保持營養均衡，提高生長發育質量。結合教育局保健所下發的衛生宣傳內容，為每位學生印發了小學生必會操作項目，指導學生日常生活。

2.搞好傳染病的預防工作。

根據季節變換和傳染病特點，及時通過會議、通知等形式進行宣傳和開展預防工作。及時對發病學生進行隔離治療，對發病學生所在班和鄰班及走廊進行了全面、徹底的過氧乙酸消毒，切斷了傳染病源。在第一時間內向教育局保健所進行了傳染病上報。由于措施得力，本學期在水痘爆發期間，我校僅有4例水痘發生，確保了全校學生健康。

五、進一步規范衛生檔案，搞好衛生室建設。

新學期，教育局保健所對衛生室的檔案管理提出更規范化的要求。按要求，對學校現有的衛生檔案再次進行逐本逐頁檢查，對一些內容進行充實、整理，對缺少的項目進行補充。如：“愛國衛生”工作計劃、總結;學生體檢情況分析;各年級的《心理健康教育》、《公共衛生》課教案等。對食堂食品衛生檔案進行規范。按照衛生保健所要求把原30多本衛生檔案資料全部分類裝盒，帖上標簽。使我校的衛生檔案管理質量又有提高。

在校領導的大力支持下，學校對衛生室投入數百元資金用于安裝上下水設備，購置體溫計、常用藥等。保證了師生小傷、小病不出校門。

定期對所購藥品進行檢驗，凡是變質、過期的一律作廢。對每次檢查做好詳細記錄。

六、進一步美化校園，發揮環境育人作用。

校園文化建設是學校建設的內容之一。我校抓住召開“××市小學校本教研現場經驗交流會”的契機，舍得投資，在教學樓內形成了藝術、科技等特色長廊，為學生營造濃郁的校園文化環境。提升了校園的文化質量。在4月26日召開的“××市小學校本教研現場經驗交流會”中，我校的校容校貌受到與會領導的高度稱贊。

為營造潔凈幽雅的育人環境，養成學生良好的衛生習慣，對學生提出了“責任到人，物放有序，一塵不染，處處亮點”的衛生“十六字”要求，形成了《衛生清掃制度》，并作為學校環境衛生檢查評比依據。以此引起全校學生對衛生的重視，規范個人行為。

充分發揮值周檢查評比工作的作用。對校園內的每一塊分擔區都劃分到班級，落實到個人負責，學校還要不定期地進行檢查，特別是廁所、水房等公用場所及室外分擔區，學校有明確的要求和規定，采取檢查、打分、評比相結合的方法，嚴格按照檢查標準進行。凡是“三好班級”、“三好學生”、“先進班級”等評比都有相關的衛生標準要求。每周的流動紅旗評選都將衛生與紀律情況作為依據，使全校師生自覺維護學校的公共衛生。

由于我校重視衛生工作開展，對學校的發展起到了促進作用。學校多次接待外校的參觀、學習。6月份，在省愛國衛生檢查中被教育局指定為必檢單位。

今后，我們將繼續結合學校實情，認真貫徹教育局衛生工作精神，扎扎實實落實好《學校衛生工作條例》，使學校衛生工作再上一個新臺階。

關于如何保護視力的建議范文第5篇

歲末秋初，又是堅果上市時，城市的空氣中開始飄散起一股甜甜香味……

說起堅果，實為食客們的大愛。堅果在擁有高營養的同時，也有著不低的熱量，如何既保住營養又與熱量大聲說“不”呢?毫無疑問，最好的辦法不是以過量堅果做零食，而是用它入菜，通過烹飪技巧不至于攝取過多脂肪和卡路里，可以自在地享受堅果的豐富營養。

看本期我們邀請的大廚們如何嘗試以全新的角度來打造堅果吧，你絕對會有意想不到的收獲。

堅果的誘惑

Sock

美食終究是要味蕾來決定，平常的外表，不經意的裝飾給味蕾帶來的往往是意外的驚喜。而過濾掉美致的外表誘惑，你才能去細細品味平凡菜肴的不平凡。

曾幾何時，人們的餐桌還不及現在豐富，可對美食的追求卻毫不遜色。記憶里的秋天，有滿街迂回的甜香，誘惑得讓人幾乎站不穩；紙皮薄的核桃，開了口的松子、大個油亮的栗子，以及花生瓜子炒白果……這種種堅果美味間，串起一個個的生活，洋溢著人們對幸福的理解――用老輩人的話來說，就是日子過得有奔頭，有滋味，喜慶。

在過去，無論什么人家、何種家境，到了這季節，都至少會炒上兩鍋香瓜子，招呼遠近上門的客人，或者僅為自家的孩子解解饞，這小小堅果，還可以化身成一種社交手段，讓多年關系一般的街坊，變得熱絡起來。講究點的人家，會選一種個小渾圓俗稱“五月紅”的小花生，制成五香花生米，用來佐酒，吃時捻去紅皮紛飛，如雨后的荷瓣。北方冬天有吃核桃的習慣，入秋后的干果攤，隨處都可見核桃的身影，黑皮的白皮的。皮厚的皮薄的，個大的個小的，各有各的精彩，北京門頭溝的核桃吃起來比較脆，新疆的核桃則味道清香，而且仁皮很薄，只要在指間用力一捻，整個嫩黃的桃仁便躍入掌心。在南方江浙一帶則喜食小核桃，以椒鹽或五香料炒制后殼酥仁脆，奇香四溢。排隊買糖炒栗子是北京秋天的街景，大大的鐵鏟在炒鍋里上下翻飛，一個個紅褐色咝咝吐著熱氣的大栗子被迅速裝進紙袋，滲出一角的油花，惹人垂涎。據說乾隆爺曾經仔細觀察炒栗子的技法，還寫了一首《炒栗》：“小熟大者生，大熟小者焦，大小得均熟，所待火候調。”南方也有賣炒栗子的，其味道卻不如北方，究其原因還是品種的不同，南方產的板栗水分大甜度低，久炒便糊鍋，而北方板栗多產于北京周邊郊縣及河北，味道甘甜，個頭大，糯而不干，并且易于剝皮，一經炒制，金黃滾圓的栗肉便俏皮地探出縫隙，仿佛顆顆在笑。過去北京街頭還有賣炒白果的小販，現炒現賣，一次只能買一小碗，這讓等候多時的孩子們有些失望，但是沒辦法，因為白果微含毒性，一次只能吃上幾顆，要說味道嘛，有點黏，還挺筋道，像老玉米。筆者最愛的，還是產自東北的松子，松子是名貴樹種紅松的種子，不說它富含蛋白質，碳水化合物及大量的維生素A和E等元素，就說味道，那松脆的口感，濃郁的油香，對品嘗者而言，每一口，都是不必訴說的幸福。

不光中國人愛吃堅果，在國外，堅果同樣有著悠久的食用歷史。比如盛產榛子的土耳其，除了單獨食用，還用它來制作各種糕點，冰淇淋，巧克力等甜食。因為榛子具有降低膽固醇的作用，才使酷愛燒烤肉食的土耳其人，奇跡般擁有健康的心血管；羅馬人喜歡向新婚夫婦揮灑杏仁，因為杏仁中富含的維生素E在希臘語中有“小孩新生”的含義，當地人擁有90多歲的平均壽命，與他們喜食杏仁的習慣可謂必不可分；在盛產核桃的北美洲，有種黑核桃極受美國人歡迎，認為它的營養價值無可比擬，所以在美國，這種黑核桃仁的價格要高于普通核桃仁4倍，卻仍讓人趨之若騖。

也許是干燥的秋天需要滋潤，也許是平淡的生活需要烘托，堅果季節里，總有一種滋味讓人念念不忘，那是我們記憶中的歲月，是揮之不去的純真年代。現代人追尋的美味，其實是心靈處的妙香。

堅果之瓜子

天　天

詩云：“瓜子小葉亦清雅，滿樹又開米狀花，芳香濃郁誰能比，迎來遠客泡香茶。”說是米蘭的葉子形如瓜子，是為“瓜子小葉”。瓜子兒可能是最傳統的一種休閑食品了，種類五花八門，可是就拿我們最熟悉的葵花子來說。許多人也僅僅知道它是向日葵的果實而已。其實，嗑葵花子也能嗑出健康。這種小而又不起眼的消閑食品，甘香可口，吃起來要費一番工夫，反而自有一種魅力，讓人欲罷不能。

對于瓜子，柏老師說，瓜子的品性決定瓜子做菜的情況很少，一般都是做點輔料或者作為糕點里的配料，但是作為常見的零食，瓜子似乎也很受大家歡迎，雖然不能“陽春白雪”，起碼也可以“下里巴人”。

在柏師傅供職的“千禧大酒店”的菜譜上，以瓜子為主要食材而研發的菜品比較有特色的是一些糕點和小吃，一般來說，瓜子并不作為主要原料，因為炒熟了的瓜子“性燥熱，不宜多食”。柏勇師傅介紹，瓜子的吃法。可以去殼取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎湯等。一般瓜子也不上桌，廣州的糕點由于種類多，再加上大家喜歡吃堅果等零食，所以瓜子用的也多。

說起葵花子兒，柏師傅開始向我們描述起兒時的記憶，他說，以前小時候家里比較窮，平時沒什么零食，就喜歡嗑點兒瓜子，家里面沒有種地，所以吃瓜子也需要去買，雖然那個時候的瓜子物美價廉的，但是平時也沒有這么多零花錢買這個吃的，所以他想了個辦法，那個時候經常和小伙伴們玩的游戲就是猜拳，于是大家就拿瓜子做賭注，想吃瓜子就要贏，柏師傅不無驕傲地說，自己的口袋里經常會裝著滿滿的一袋兒瓜子開心地回家，說完又羞澀地笑了。柏師傅是因為喜歡“吃”進了這一行，后來慢慢地喜歡上烹飪，后來不斷地學習，不斷地進步，做了行政總廚，還是免不了對瓜子的偏愛，可能也是對兒時記憶的一種懷念吧。所以，柏師傅一直是很喜歡用瓜子做些菜的輔料，也算是和瓜子結下了不解之緣。

葵花子

[外號]瓜子

[性質滋味]味甘，性平

[為何愛它們]它含豐富的脂肪油，又含蛋白質、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機酸及胡蘿卜素等。它所含的不飽和脂肪酸能起到降低膽固醇、血脂的作用。

[留神]為避免肝硬化，患有肝炎的病人更應少食。

椰汁瓜仁糕

原料：鮮牛奶、椰汁、淡奶、砂糖、瓜子仁、魚膠粉、鳳尾葉

做法：將鮮牛奶，椰汁、淡奶及砂糖拌勻成汁，一層汁一層瓜子仁，加魚膠粉冷凍，用鳳尾葉點綴裝盤。

酥皮瓜仁兒

原料：瓜子仁、蛋黃，豆沙、砂糖、面粉

做法：將砂糖，蛋黃加面粉揉合制成黃色面皮，用豆沙包裹瓜子仁制成餡，用面皮包裹做好的餡切成方形，放入烤箱中烘烤，烤熟即可。

堅果之榛子、核桃

天　天

Christian的兩道菜品，從外觀設計上來看用精妙絕倫形容一點都不為過。我們通常會用色香味俱全去形容一道菜的完美――形美味美，享受的是視覺、嗅覺，味覺的盛宴。“對于菜肴我最看重的是口味以及健康。食物對于人最大的意義

首先是讓你身體舒服，所以味道是我在做菜之前的最重要的考慮因素，怎樣搭配配菜和輔料，這些食材是不是可以搭配在一起，味道好不好，然后對人的健康會不會有損害，這才是我重點考慮的。就像堅果入菜，堅果酥脆的口感在其他食材搭配下特別容易突出，而且像榛子本來就有一種天然的香氣，嚼一口就會特別讓人有食欲。尤其是堅果的酥脆是其他食材很難達到的口感，它是自然的與生俱來的，會極大地豐富菜肴的口感。再比如說核桃，它那層褐色的外皮是非常有營養的，最好不要剝掉，可是對于有些人來講帶著外皮的核桃仁會有點點的苦澀，所以就必須搭配其他口味的食材來調節，搭配食材就是為了讓口感更好，營養更均衡。不過，有的人會對堅果過敏，那就不能享受這些美味的堅果咯!”他連比帶畫講得眉飛色舞，就像一位勝利的將軍在講自己的風云故事，神采飛揚。講到這里我突然想起來他跟我講過，他一直非常喜歡畫畫，廚藝之藝的意義也許就在這里吧，烹飪過程中的設計是另外一種美妙的藝術。

我問他是不是也喜歡吃堅果，他很夸張地睜大眼睛連說“Yes!Yes!”“因為我們歐洲人以肉食為主，但是吃太多肉的話又很容易血脂高，所以從古代人們開始就吃各類堅果了。我們都知道堅果含有蛋白質，油脂、還有各種維生素，微量元素以及氯基酸等，是對人身體非常有好處的食品。而且對于女生來講，還是天然健康的美容食品，也怪不得我們的祖先早就開始食用堅果了，尤其在古代歐洲，堅果可是備受貴婦們的追捧。”

當經歷成為過往，寫入記憶，那么它就都有一種別人無法體會的美好。就像堅果，盡管美味，但是仍不能多吃，仍需其他食材去調節味道，它并不是十全十美的，可我們卻那么自作多情地記住了那些祖祖輩輩流傳下來的關于堅果的美好寓意。

核桃榛子碎煎鱸魚

將核桃和榛子放入攪拌機里打成碎；選用澳洲鱸魚放入蛋液沾勻再放入核桃和榛子碎沾勻；把甜薯放入沸水中煮熟控干攪碎放入奶油和黃油拌勻放鹽和胡椒調味：把八角放入布朗少司中慢火煮30分鐘；卷心菜切絲后用黃油蘋果汁慢火炒熟；把備用的鱸魚放入熱鍋中煎熟；用芝麻菜作為主菜的裝飾。

核桃

[外號]胡桃

[性質滋味]性溫、味甘

[為何愛它們]它含有大量的單不飽和脂肪酸，對維持心血管健康非常有益，對糖尿病患者也很有好處。適量食用，對平穩血糖，預防糖尿病并發癥的發生非常有益。它還含有大量的蛋白質和膳食纖維，對于增加飽腹感、控制體重也很有幫助。對促進智力發育、增強記憶力很有效。另外，它含有非常多的褪黑激素，對治療睡眠，幫助入睡非常有益。

[留神]核桃不能與野雞肉一起食用。肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。

焦糖榛子核桃冰糕配開心果和鮮芒果

將焦糖、核桃和榛子打碎加入打發的蛋黃和奶油里，攪拌均勻后放入模子里；開心果、黃油、糖，面粉攪拌后放入烤箱中烤至成熟放涼，裝盤用鮮芒果裝飾。

榛子

[外號]山板栗

[性質滋味]甘平，補脾益氣

[為伺愛它們]它富含油脂，有利于其中脂溶性維生素在人體內的吸收，對體弱、病后虛贏、易饑餓的人都有很好的補養作用。它包含著抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長病人的生命期。它還有補脾胃、益氣力、明目健行的功效。

[留神]存放時間較長后不宜食用。榛子含有豐富的油脂，膽功能不良者應慎食。

堅果之板栗、開心果

劉　倩

楊師傅推薦的這兩道菜，是針對金秋時節新研制的，一道用了板栗，另一道則用了開心果，問起緣由，楊師傅笑著說，這兩個堅果我自己都比較喜歡吃，而且這菜里的學問還大得很。

楊師傅說，板栗和開心果在配菜方面還是比較常見的，以這兩種堅果做菜的例子也是不勝枚舉，我們這次做的菜，是摒棄了傳統菜肴的烹制方法

用料十分的講究，而且火候也要掌握得很好，腌制雞腿和慢煮雞蛋雖然成品看起來都非常普通，卻是蘊涵了廚師很多心血和智慧的，開心果這道菜的主題就是做出這種混合的濃香味道，在豆腐的爽滑口感的映襯下，突出開心果的鮮脆成香。豆腐是用油煎炸的，然后用橙汁。君度酒糖水等勾芡以后裝盤，開心果則是用鹽炒過的，這樣不僅吃起來會有層次感，味道上也會有充實的層次感，一開始的是脆、再后來是香、然后就是豆腐的綿軟和爽滑了。

說起這道煙熏板栗印度雞，楊師傅侃侃而談，選擇煙熏的板栗做菜本來就是因為它吃起來的口感和味道有點類似于我們老北京的街頭小吃糖炒栗子，而他說自己就很喜歡吃這一口兒，所以在做菜的時候就想到了用煙熏栗子。

另外，煙熏板栗印度雞的配菜――慢火煮雞蛋也是很有講究的。我們平時吃的煮雞蛋都是煮熟，蛋清和蛋黃都比較硬，慢火就是用63.5度的火候慢慢地煮熟雞蛋，這樣煮熟的雞蛋不僅蛋清猶如奶油一般香滑，蛋清也是非常綿軟，老人和孩子都比較容易消化，營養價值很高。

楊師傅介紹說板栗和開心果的營養都比較豐富，既可以作為零食吃，也可以作為配菜用到平時的烹調中來，比如說，栗子豬腎粥，用于腎虛腰膝酸軟，腳弱乏力；板栗燒肉，以栗子滋養補脾，豬瘦肉益血補虛，可健胃進食。用于脾胃虛弱，食欲減退，虛損贏瘦；栗子山藥姜棗粥，栗子能補腎、益脾而止瀉。

君度豆腐配開心果

將日本豆腐改刀切塊，拍上千淀粉下油鍋炸至金黃，用濃縮的橙汁，糖水，君度酒勾芡，淋在豆腐上，鹽開心果并擺在豆腐上，菜品即成。這道菜品，遠觀上去色澤金黃，親歷品嘗又口感嫩滑，開心果營養價值豐富，老少咸宜。

開心果

[外號]無名子

[性質滋味]性溫，味辛

[為何愛它們]它富含纖維、維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的特點，是健康的明智選擇。開心果富含精氨酸，不僅可以緩解動脈硬化，有助于降低血脂，還能降低心臟病發作，降低膽固醇，緩解急性精神壓力等。另外，開心果能保護視力，它紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中含有豐富的葉黃素，不僅可抗氧化，對保護視網膜也很有好處。

[留神]開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。

煙熏板栗印度烤雞配低溫慢煮雞蛋

雞肉用特制的印度紅咖喱醬(20多種東南亞香料和純酸奶制成)腌制，烤熟，將板栗用濃雞湯煮熟，放在改刀切好的雞腿肉上，用低溫慢火3小時煮雞蛋，并將其拼盤在另一側。栗子用煙熏大有講究，采取了一種叫做“分子菜”的做法，在用茉莉或者其他茶香的熏制過程中板栗也發生了必然的物理反應和分子變化，這樣制成的板栗，味道獨特，咸、鮮、甜等各種口味混合一起，入口回味無窮。

板栗

[外號]毛栗

[性質滋味]甘溫

[為何愛它們]它在堅果中熱量最低，脂肪最少，但碳水化合物含量最多。它富含維生素B1、維生素B2，每100克板栗含有24毫克維生素C，是糧食所不能比擬的。板栗富含鉀、鎂、鐵、鋅、錳等礦物質，尤其是鉀，比蘋果還高4倍。板栗還有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用。對反胃、

吐血、便血等癥有輔助治療的作用。

[留神]不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滯氣，糖尿病患者應少吃或不吃，因為板栗的含糖量是非常高的。

堅果之腰果、松子

劉燕秋

說起腰果，侯師傅無不透露著喜愛之情：“我小的時候，腰果是很昂貴的，只有在過春節和大節日的時候才有機會吃到，每當吃到松脆香甜的腰果，都會感到無比的幸福。掛霜腰果是一道傳統菜，我小的時候還很盛行，小孩子都很喜歡吃，每到佳節時，媽媽都會做上一盤，甜甜的，甜到心里去。可是現在市面上就很少能看到這道菜了，對于現在的消費者越來越追求更加健康的飲食方式，這道高糖分、高油脂的菜難以滿足所有人的口味了。侯師傅當上廚師后就鐘愛設計研制與腰果相關的菜品，例如怪味掛霜腰果，利用鹽，胡椒，糖等調料，調制出擁有酸甜苦辣成為交織的怪味腰果，開胃爽口。同樣的方法還可以制作酸辣味，綠茶味及芥末味，都廣受歡迎。”

腰果和松子被廣泛應用到烹飪中，例如我們常見的腰果蝦仁，腰果雞丁，腰果魚柳，松子也同要使用此類堅果。腰果和松子還可以廣泛的應用到中式點心，西點中，例如芝麻餡料的甜品，同樣也可以把腰果和松子碎代替，口感一樣美味。堅果油脂大，在炒制前放入油里炸，待釋放出一些油脂后再用吸油紙吸收，放入咸鮮，酸辣口味的菜中香脆爽口，代表菜肴松鼠鱖魚，松仁玉米。

最后，侯師傅提醒說：“腰果和松子雖然都有濃濃的香味，營養價值高，是休閑消遣的零食佳品，但一定要適量食用哦!”

松子帶子粒

這是淮揚傳統菜松子魚米的創新改良菜品。揚州素有魚米之鄉之稱，松仁魚米是傳統淮揚菜之一，以青椒為制作主料，松仁魚米的烹飪技巧以滑炒為主，口味屬于本味咸鮮。顏色鮮艷，魚米軟嫩，松仁香脆，酒飯兩宜。這道菜侯師傅選用了澳洲帶子，不僅使這道菜檔次提高，也使口感更加豐富美味。說到如何想到用松子來帶子搭配，他說松子口感酥香，強身健體，帶子營養豐富，口感特點是軟，嫩，鮮，兩者互相映襯，交相輝映，口感更有層次。

松子

[外號]松子

[性質滋味]味甘，性平

[為何愛它們]松子內含有大量的不飽和脂肪酸，常食松子，可以強身健體，特別對老年體弱、腰痛、便秘、眩暈、小兒生長發育遲緩均有補腎益氣、養血潤腸、滋補健身的作用。此外，松子還能治療燥咳、吐血、便秘等病。

[留神]凡脾虛便溏、腎虧遺精、濕痰甚者均不宜多食。

掛霜腰果

一陣香氣撲鼻而來，飽滿的腰果外面裹著晶瑩潔白的糖霜，猶如在襁褓里酣睡的小嬰兒一樣恬美。嘗一口，香酥脆爽，回味無窮。制作掛霜腰果先要熬糖，加入炸好的腰果翻炒，出鍋冷卻待產生白霜后，即可裝盤。掛霜是個講究的工藝，糖要熬得恰到好處，即糖變黏稠，剛剛起小泡即可。熬糖的時候不能放油，要放水，否則不能形成白霜。糖熬過了顏色就會變，時間短了，炒出的腰果會粘在一起變成一坨。

腰果

[外號]雞腰果、介壽果、如樹

[性質滋味]味甘，性平

[為何愛它們]它的脂肪成分主要由單不飽和脂肪酸組成，對心腦血管大有益處。它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。此外，腰果中含有豐富的維生素R1有補充體力、消除疲勞的效果。經常食用有強身健體、提高機體抗病能力、增進、增加體重等作用。

[留神]有過敏體質的人吃了腰果，有可能引起過敏反應，嚴重的吃一兩粒腰果，就會引起過敏性休克。

堅果之杏仁、白果

王　蘭

兩道主題菜上桌之后，外觀平常，好似家常菜。“越是平常的食材，越值得我們努力盡心去尋找最佳的搭配方法，怎樣做才能讓菜品更健康，更美味。我們不是常說‘民以食為天’嘛，用平常的食材搭配出不平常的味道，讓更多的人可以享用到美食，這才是真正的美食。”他的幾句話點開了我的迷惑。

普通百姓的一日三餐，鍋碗瓢盆，這不就是大多人的人間煙火平凡歲月嘛。這些粗茶淡飯，這些清湯寡水，這些細水長流的瑣碎生活怎樣讓它更加健康，更加美妙，食字當先，一切從口開始。

一說起吃來，李曉毅便滔滔不絕，“就像我們熟知的宮爆雞丁，都是最普通的食材搭配，然而這道菜卻幾乎代表了所有外國人對中國菜的印象。流傳百年之久，依舊為人們所喜愛，這就是傳統飲食文化的魅力所在!花生夾雜在鮮嫩的雞肉中，其香脆更加突出，味蕾在不同質感的食材中經歷完全不同的體驗，尤其是堅果的香脆完全得以保留跟突出，其實，里面的花生也可以換作其他的堅果，只是口感和效用就完全不一樣了。可是這種流傳下來的傳統做法傳承的是最經典的飲食文化，古代有些堅果只能宮廷貴族享用，花生這種很普通的堅果便于普通百姓利用，民間正是在用普通的食材創造美味佳肴。”

他推崇美食，尤其是傳統美食，他說，美食的精粹就在我們的傳統中，只要品出精華對其稍加改良便又是一道符合當下時代要求的美味。中式菜肴對堅果的應用更加豐富多彩，多樣食材搭配，不同烹飪手法，最大限度地豐富口味，而且由于堅果獨特的香味比較開胃，所以在堅果數量配置上會嚴格按照健康分量搭配。他推崇中式菜肴，對于有些微苦澀或者味道比較特別的堅果，比如杏仁，白果等，中式菜肴更多地利用多種食材去減少食物味道的對沖，而對于有些香甜的爽口的食材則盡可能保留食材的原味。

對于美食，我們往往會先被它美麗的外表吸引，并且多多少少會沉溺在美麗的外表里。而這美麗外表又會或多或少地迷惑你的神經，讓你作出超乎其實的判斷。舊時王謝堂前“果”，飛入尋常百姓家。用最普通的食材，最健康的搭配，創造最經典的菜肴，這就是傳統飲食文化的魅力!

青檸杏香雞

將雞腿肉改刀腌制八味后裹雞蛋液，淀粉及杏片入油鍋炸熟切塊，用青檸、糖及白醋調成青檸汁伴邊即可。青檸杏香雞是典型的粵菜菜品，味道清淡，卻唇齒留香。雞肉結合了杏仁的濃香，又搭配了青檸，青檸的清香掩蓋了肉的膩味并烘托出雞肉的香味。

杏仁

[外號]木落子

[性質滋味]苦，溫

[為何愛它們]它含有豐富的蛋白質、脂肪和膳食纖維。其中豐富的單不飽和脂肪酸，有益于心臟健康。而維生素E等抗氧化物質，能增加皮膚彈性、保持皮膚滋潤，增加身體免疫能力，抗衰老。同時，它還有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵等。

[留神]苦杏仁略有毒性，一定要煮熟食用。不過苦杏仁甙抗癌功能更強。加工后的苦杏仁在中國常用于調味或被制成杏仁露飲用。

雀巢白果炒爽菜

將白果及各種爽口時蔬用沸水煮熟后，簡單地調味翻炒出鍋即可。雀巢白果炒爽菜，在粵菜中又叫泮水芹香，這樣一個清新的名字恰如其分地表達了這道菜的本質，最大限度地保持食材的最自然的口感，這也使得這道菜吃起來清新爽口，健康又美味。

白果

[外號]銀杏

[性質滋味]味甘，平，性寒

[為何愛它們]它是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成分。它還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和

腦供血不足等功效。經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌紅潤，精神煥發，延年益壽。

[留神]白果中的綠色胚芽毒性最強，食用時要除掉；忌與魚同食；孕婦、5歲以下的幼兒應禁吃白果，消化不良、腹脹、發熱的人也不宜食用。

堅果，健康之寶――營養學專家李寧說堅果

堅果是開花植物或被子植物成熟后的子房。習慣上人們普遍地把裹著堅硬外殼的諸多植物種子統稱為堅果。生物體出于種族延續及進化的需要，永遠是把自身最富于營養的部分留給后代，作為它們能夠自己從大自然汲取營養之前順利生長和發育的保障。堅果也不例外，它承襲了母樹的營養精華。

堅果按植物學的分類可分為樹堅果和種子，前者主要有杏仁，腰果，榛子核桃、松子，板栗，銀杏，開心果、夏威夷果等；后者包括花生，葵花子、南瓜子，西瓜子等。如果按照營養成分的特點，我們也可以把堅果分為兩種，一種是油脂類的堅果，常見的有花生，瓜子、核桃，杏仁，開心果，榛子等，這類的堅果含脂肪多；另一類是淀粉類堅果，主要有栗子，蓮子，銀杏等，這類堅果含淀粉多。

提到堅果的營養，首當其沖非脂肪莫屬了。油脂類的堅果富含脂肪，平均含量可達50％左右，跟我們做扣肉用的豬五花肉實在是有一拼。不過各位可看好了，雖然含量相仿，但此脂肪非彼脂肪，兩者在成分上還是有著不小的差別。豬肉中飽和脂肪占脂肪總量的40％～60％。而堅果中飽和脂肪的量只占1％～20％，且大部分不超過10％，剩下的自然是單不飽和脂肪和多不飽和脂肪了。很多研究資料表明，飽和脂肪攝入過多，會導致高脂血癥和冠心病的發生增加，而不飽和脂肪，特別是單不飽和脂肪則有助于我們心血管系統的健康。此外，多不飽和脂肪還為我們提供了必需脂肪酸一亞油酸和一亞麻酸，這兩種脂肪酸是我們維持身體健康所必需的，但我們自己不能合成，只能依靠這些食物中攝入。除各種脂肪外，堅果中還含有磷脂，大量的磷脂用來構造我們的大腦、神經系統和細胞膜，所以吃堅果補腦的根據也就在于此了。另外，作為一種植物性食物，堅果中脂肪含量雖高，卻不含膽固醇。而各種肉類食物中都或多或少地含有膽固醇，脂肪含量越高，膽固醇也就越多。這也是讓大家少吃動物脂肪的另外一個原因。但同時也要記住，脂肪畢竟是脂肪，不管是飽和的還是不飽和的，都含有相同的熱量，比等量的蛋白質和碳水化合物之和還要多。

堅果中蛋白質的含量也不低，大約在12～25％左右，也與豬肉不相上下。但堅果中的蛋白質可比不上豬肉，它們不屬于優質蛋白，人體必需氨基酸的含量低于動物性食物。所以，如果您需要補充蛋白質，還是首選肉、蛋，奶。如果因為某種疾病需要限制蛋白質，就更不建議選擇堅果了。

堅果中碳水化合物含量較高的當屬淀粉類堅果了。干的銀杏，板栗和蓮子中碳水化合物的含量分別達到72.6％，78.4％和67.2％，與我們吃的米、面等主食中的含量相當。而油脂類豎果中碳水化合物含量大約為20％左右。