航空服務(wù)禮儀的基本要求

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航空服務(wù)禮儀的基本要求范文第1篇

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代禮儀；空乘人員；影響

1.空乘禮儀對(duì)空乘人員心理素質(zhì)和形體的影響

（1） 空乘禮儀鍛煉心理素質(zhì)。空乘人員要面對(duì)世界各地、各行各業(yè)，擁有不同習(xí)慣、文化背景、的人群。面對(duì)不同的人群要以不同的禮儀來(lái)對(duì)待。這要求空乘人員不僅要有廣博的禮儀知識(shí)，還要有樂(lè)觀、負(fù)責(zé)、豁達(dá)寬容、言行一致、樂(lè)于交往的品質(zhì)，建立并保持和諧的人際關(guān)系，個(gè)人行為同組織行為和公眾利益能協(xié)調(diào)一致。在復(fù)雜變化的工作環(huán)境中能保持良好的心理狀態(tài)。 這樣空乘人員在學(xué)習(xí)禮儀的時(shí)候，會(huì)自覺(jué)地去鍛煉各種必備的心理素質(zhì)。

（2）空乘禮儀促進(jìn)形體美。現(xiàn)代空乘禮儀要求空乘人員要有標(biāo)準(zhǔn)的站姿、走姿、坐姿。長(zhǎng)期的這種禮儀訓(xùn)練有利于改正人的O型腿、弓背等缺陷，使學(xué)生的行為、形體、體能和適應(yīng)能力達(dá)到空中工作條件的要求，符合人體美的標(biāo)準(zhǔn)。為未來(lái)空乘事業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

2.空乘禮儀對(duì)職業(yè)素養(yǎng)的影響

（1）空乘禮儀啟迪學(xué)生對(duì)美的情感意識(shí)。空乘禮儀是培養(yǎng)學(xué)生儀表美、儀態(tài)美等方面。學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中感受并體驗(yàn)了美的內(nèi)涵，認(rèn)識(shí)到美的道德情操與美的儀表儀態(tài)對(duì)自己未來(lái)職業(yè)的影響，豐富了學(xué)生的審美內(nèi)容，增強(qiáng)了自己對(duì)審美觀念和審美體驗(yàn)的要求，實(shí)現(xiàn)學(xué)生內(nèi)心美與形體美的統(tǒng)一。

（2）空乘禮儀能鍛煉學(xué)生的職業(yè)意志。空乘專(zhuān)業(yè)是一種目的性很強(qiáng)的職業(yè)性教育，其目的就是為航空運(yùn)輸和航空服務(wù)培養(yǎng)所需要的應(yīng)用型人才。空乘專(zhuān)業(yè)學(xué)生走向服務(wù)第一線(xiàn)工作時(shí)，會(huì)遇到各種困難，甚至危險(xiǎn)，通過(guò)禮儀教育，可使空乘專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)會(huì)尊重、寬容、理解真誠(chéng)、鎮(zhèn)定、堅(jiān)強(qiáng)等人格素質(zhì)，在碰到困難和危險(xiǎn)，遇到緊急情況或某些特殊時(shí)刻、事件時(shí)，能正確、及時(shí)地解決應(yīng)急突發(fā)事件，從而對(duì)自己的職業(yè)充滿(mǎn)信心。

（3）空乘禮儀培養(yǎng)有利于形成團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。禮儀教學(xué)的目的就是教會(huì)學(xué)員學(xué)會(huì)尊重，學(xué)會(huì)合作，懂得如何和別人愉快地交往。這是對(duì)空乘人員的基本要求，同時(shí)在合作中不僅要求學(xué)會(huì)與乘客合作，還要學(xué)會(huì)與同事之間的合作。這種團(tuán)隊(duì)意識(shí)在工作別重要。在飛行中遇到各種意想不到的情況，這不僅要求空乘人員需要良好的心理素質(zhì)，還需要團(tuán)隊(duì)間默契的配合，這是化解危機(jī)的關(guān)鍵所在。

（4）空乘禮儀促進(jìn)了學(xué)生身體素質(zhì)的增強(qiáng)。空乘禮儀要求乘務(wù)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生要具有良好的精神狀態(tài)，標(biāo)準(zhǔn)的站姿、走姿、坐姿。這不僅要求學(xué)生加強(qiáng)形體美的鍛煉，還要求學(xué)生加強(qiáng)體能等方面的鍛煉，使學(xué)生身體素質(zhì)增強(qiáng)。

3.空乘禮儀對(duì)空乘職業(yè)技能的影響

（1）空乘禮儀的學(xué)習(xí)有利于培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力。在很多人看來(lái)空中乘務(wù)人員的形體美很重要，似乎禮儀只是一種陪襯，作用不大，這種看法是錯(cuò)誤的。任何一門(mén)工作都不是單一勞動(dòng)者，都處在一個(gè)復(fù)雜的工作環(huán)境之中，作為現(xiàn)代空乘人員不僅要有一張漂亮的臉蛋以及極具親和力的笑容，還要掌握豐富的適合飛行服務(wù)工作的知識(shí)與相關(guān)技能，以達(dá)到“內(nèi)在美”和“外在美”的統(tǒng)一。社會(huì)關(guān)系的掌握，人際關(guān)系的處理，困難與矛盾的解決，都與禮儀形體教育有直接的關(guān)系。空中乘務(wù)特殊的工作場(chǎng)合和工作性質(zhì)，決定了服務(wù)人員的職業(yè)形象特點(diǎn)，即端莊、優(yōu)雅、整潔等。內(nèi)練自己的靜態(tài)和動(dòng)態(tài)的禮儀修養(yǎng)，外練優(yōu)美形體，以?xún)?yōu)美的儀態(tài)、甜美的微笑，端莊的舉止使自己在旅客心中樹(shù)立良好的形象，引導(dǎo)旅客對(duì)個(gè)人的尊重，有一個(gè)輕松、舒適、愉快的旅行心情，并自覺(jué)接受服務(wù)員傳遞出的所有信息和指令。由此可以看出，禮儀養(yǎng)成對(duì)空乘類(lèi)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力的培養(yǎng)有直接的作用。

（2）空乘禮儀的學(xué)習(xí)有利于發(fā)展學(xué)生各個(gè)方面的能力。空乘服務(wù)不只是為乘客端茶倒水，還需具備非常淵博的知識(shí)。在具體工作中，空乘人員要了解飛機(jī)的機(jī)型、設(shè)備和危機(jī)情況的緊急處理、特殊旅客的待遇、服務(wù)程序等，還要了解每次出行的天氣狀況、所經(jīng)地區(qū)的城市、山川、河流、地形、地貌和了解本次乘客的風(fēng)俗習(xí)慣、等，以便與乘客加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)。

空乘禮儀養(yǎng)成教育是空乘專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容，它既是技能培養(yǎng)的一個(gè)重要方面，也是德育工作的一個(gè)重要部分，是學(xué)生全面發(fā)展的基礎(chǔ)工程。在教學(xué)過(guò)程中以研究者的態(tài)度不斷發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題，為解決新問(wèn)題尋找新方法、新思路，并完善空乘專(zhuān)業(yè)職業(yè)禮儀養(yǎng)成教育，才能為國(guó)家航空事業(yè)培養(yǎng)出高素質(zhì)人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]季正茂.試論空中乘務(wù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的知識(shí)結(jié)構(gòu)[J].中國(guó)民航飛行學(xué)院學(xué)報(bào)，2004，15（03）.

航空服務(wù)禮儀的基本要求范文第2篇

關(guān)鍵詞：空乘專(zhuān)業(yè) 人才培養(yǎng) 問(wèn)題及建議

空乘專(zhuān)業(yè)是一個(gè)特殊性的專(zhuān)業(yè)，其不僅對(duì)從業(yè)人員的身體特征、面貌基礎(chǔ)以及年齡等基本身體條件進(jìn)行要求，而且其專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)上也越來(lái)越多涉及能力、技能、實(shí)踐、心理等多方面，這不僅是其專(zhuān)業(yè)性的要求，而且是提升空乘專(zhuān)業(yè)人員自身素質(zhì)以及開(kāi)拓其就業(yè)環(huán)境的有效條件。

一、空乘專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)存在的問(wèn)題

隨著市場(chǎng)多元性的發(fā)展，高素質(zhì)空乘專(zhuān)業(yè)人才成為各大航空公司的熱手選擇，同時(shí)，空中乘務(wù)工作的高空作業(yè)性、顧客服務(wù)性、以及危險(xiǎn)存在性等，對(duì)現(xiàn)階段高校空乘專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)提出了挑戰(zhàn)，而現(xiàn)階段的培養(yǎng)現(xiàn)狀，卻給力不足。

1、知識(shí)系統(tǒng)性缺乏

空乘專(zhuān)業(yè)知識(shí)不僅涉及到基本的空中理論知識(shí)，而且與社會(huì)學(xué)、心理學(xué)、公關(guān)文秘學(xué)等多方面相結(jié)合，這就擴(kuò)大了專(zhuān)業(yè)知識(shí)的范圍，同時(shí)也增加了學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)性理論知識(shí)掌握的難度；而很多學(xué)校空乘專(zhuān)業(yè)的設(shè)置往往服務(wù)于文學(xué)、旅游等專(zhuān)業(yè)，其課程設(shè)置，基于其他專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)上進(jìn)行一點(diǎn)空乘專(zhuān)業(yè)知識(shí)的增添，這就造成知識(shí)的本身系統(tǒng)性缺失。

2、技能性培養(yǎng)缺失

知識(shí)教學(xué)是各大高校教學(xué)的基本模式，這對(duì)于空乘專(zhuān)業(yè)教學(xué)來(lái)說(shuō)，也是如此，這就忽視了空乘專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐技能特征，而空乘工作主要是現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)與溝通，這就要求學(xué)生具備相應(yīng)的實(shí)際操作能力，但是教學(xué)中出于教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，而忽略對(duì)學(xué)生實(shí)際能力的培養(yǎng)；將理論用于空乘服務(wù)，以靈活、熱情的服務(wù)來(lái)滿(mǎn)足乘客是空乘專(zhuān)業(yè)人員的基本性技能，但是由于應(yīng)試要求，學(xué)生缺乏實(shí)際操作的條件；言語(yǔ)能力是空乘專(zhuān)業(yè)的基本要求，這不僅要求學(xué)生的普通話(huà)水平要高，而且要會(huì)說(shuō)一口流利的英語(yǔ)，從各大高校言語(yǔ)教學(xué)來(lái)看，無(wú)論是教學(xué)實(shí)際還是考試測(cè)驗(yàn)，都存在水分，這就造成空乘專(zhuān)業(yè)人才成為“啞巴學(xué)生”。

3、心理教育嚴(yán)重缺失

就業(yè)市場(chǎng)的狹隘性，空中乘務(wù)工作時(shí)間不固定，高空飛行安全性危機(jī)以及空乘專(zhuān)業(yè)服務(wù)性特征，要求其專(zhuān)業(yè)人員必須具備強(qiáng)有力的抗壓、抗擊心理承受能力，而高校教學(xué)基本在于知識(shí)與技能培養(yǎng)，對(duì)于心理教育這方面卻很少涉及，使得學(xué)生心理教育失去保證；同時(shí)，對(duì)學(xué)生的選拔過(guò)程中，大多基于成績(jī)和外貌，而沒(méi)有對(duì)心理進(jìn)行相應(yīng)測(cè)試，這就使得一些空乘專(zhuān)業(yè)人員在從業(yè)后出現(xiàn)專(zhuān)業(yè)工作心理恐懼。

4、實(shí)踐性環(huán)境不足

市場(chǎng)的開(kāi)放性要求空乘專(zhuān)業(yè)學(xué)生要隨市場(chǎng)的變動(dòng)性而進(jìn)行實(shí)踐能力提升，這也變相地對(duì)高校實(shí)踐教學(xué)提出了要求，而很多學(xué)校由于自身力量制約，往往將學(xué)生進(jìn)行“封閉式”管理，并沒(méi)有校內(nèi)實(shí)踐場(chǎng)所，也沒(méi)有展開(kāi)校企合作，造成學(xué)生的理論知識(shí)死在腹中；有的學(xué)校雖進(jìn)行相應(yīng)實(shí)踐課程設(shè)置，以及場(chǎng)所提供，但是一些市場(chǎng)性的實(shí)際服務(wù)并沒(méi)有融入其中，造成實(shí)踐環(huán)境內(nèi)部力量不足，從而影響了學(xué)生的實(shí)踐能力以及市場(chǎng)適應(yīng)力提升。

二、空乘專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的建議

從上面分析我們看到，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)作用下，要適應(yīng)個(gè)民航企業(yè)對(duì)人才的多元性要求，高校必須強(qiáng)化學(xué)生軟件，以面向?qū)W生全方位的發(fā)展模式開(kāi)發(fā)，作為實(shí)現(xiàn)學(xué)生全面素質(zhì)提升的基本條件，才能培養(yǎng)出復(fù)合型的空乘專(zhuān)業(yè)人才。

1、加強(qiáng)基礎(chǔ)性知識(shí)、技能教學(xué)，為空乘專(zhuān)業(yè)人才注入專(zhuān)業(yè)芯片

在進(jìn)行知識(shí)教學(xué)中，要注重知識(shí)的實(shí)用度，并不是知識(shí)越多就越好，而要做到知識(shí)與理論的結(jié)合性教學(xué)。首先，進(jìn)行思想教育課程設(shè)置，加強(qiáng)空乘專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)道德、思想文化以及自身修養(yǎng)教育，為其進(jìn)入社會(huì)做好思想基礎(chǔ)性工作。其次，進(jìn)行相關(guān)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)教學(xué)，設(shè)置禮儀、中文、文秘、旅游、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)等與空乘專(zhuān)業(yè)相關(guān)的內(nèi)容進(jìn)行分段教學(xué)，為其專(zhuān)業(yè)學(xué)生增置輔知識(shí)力量。最后，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識(shí)教學(xué)，如進(jìn)行民航概論、乘務(wù)知識(shí)、乘務(wù)服務(wù)、遇險(xiǎn)措施等多方面專(zhuān)業(yè)知識(shí)教學(xué)，并且在教學(xué)中突出乘務(wù)服務(wù)與乘務(wù)語(yǔ)言教學(xué)，使學(xué)生具備深度化的知識(shí)理論。

在學(xué)生技能與能力教學(xué)中，要以學(xué)生的實(shí)際能力提升為基本目標(biāo)，進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段以及教學(xué)方式的轉(zhuǎn)變，實(shí)施實(shí)踐教學(xué)。其一，進(jìn)行教學(xué)定位轉(zhuǎn)變，變知識(shí)本位為能力本位，提出學(xué)生的實(shí)際能力培養(yǎng)。其二，加強(qiáng)技能訓(xùn)練。空乘言語(yǔ)能力訓(xùn)練，開(kāi)設(shè)空乘商務(wù)英語(yǔ)課和普通話(huà)課，創(chuàng)設(shè)英語(yǔ)交際情境，展開(kāi)商務(wù)英語(yǔ)情景教學(xué)，提升學(xué)生的言語(yǔ)能力與實(shí)際應(yīng)用言語(yǔ)的水平；服務(wù)禮儀教學(xué)，開(kāi)展小組合作，讓學(xué)生扮演工作者和顧客，創(chuàng)設(shè)教學(xué)環(huán)境，展開(kāi)互動(dòng)學(xué)習(xí)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)模擬客艙訓(xùn)練，增加一些空乘問(wèn)題的設(shè)置，如飛機(jī)遇阻，不能按時(shí)起飛，中途出現(xiàn)問(wèn)題，乘客態(tài)度不好等，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)際應(yīng)對(duì)能力；計(jì)算機(jī)學(xué)習(xí)，促使學(xué)生掌握計(jì)算機(jī)技能；進(jìn)行形體訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的外在形象。

2、強(qiáng)化心理教育，提升空乘專(zhuān)業(yè)人才心理素質(zhì)，為其提供基礎(chǔ)性保障

空乘專(zhuān)業(yè)學(xué)生的心理狀況直接影響學(xué)生再發(fā)展，教學(xué)中必須關(guān)注學(xué)生心理問(wèn)題。其一，開(kāi)設(shè)心理教育課程與空乘危險(xiǎn)分析課程，使學(xué)生對(duì)空乘專(zhuān)業(yè)具有先天認(rèn)識(shí)；其二，建立空乘專(zhuān)業(yè)學(xué)生心理檔案，準(zhǔn)確及時(shí)展開(kāi)學(xué)生心理調(diào)查與分析，對(duì)學(xué)生心理問(wèn)題及時(shí)解決。其三，強(qiáng)化教學(xué)競(jìng)爭(zhēng)，如進(jìn)行空乘專(zhuān)業(yè)表現(xiàn)力評(píng)估、空乘學(xué)生競(jìng)賽等，以提升學(xué)生的抗擊能力。

3、拓展實(shí)踐環(huán)境，為空乘專(zhuān)業(yè)人才提供行為性環(huán)境

強(qiáng)化學(xué)生課下實(shí)踐和社會(huì)實(shí)踐，增加學(xué)生接觸社會(huì)、了解社會(huì)以及適應(yīng)社會(huì)的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生提前溶入社會(huì)；加強(qiáng)校企合作，學(xué)校通過(guò)讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)的方式，讓學(xué)生先進(jìn)入“社會(huì)小環(huán)境”，通過(guò)實(shí)習(xí)經(jīng)歷、實(shí)結(jié)及評(píng)估等方式，提升學(xué)生的實(shí)踐能力以及自我評(píng)價(jià)能力，若有機(jī)會(huì)，學(xué)校應(yīng)充分利用實(shí)習(xí)契機(jī)，擴(kuò)展學(xué)生的就業(yè)門(mén)路，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)用人、學(xué)生就業(yè)以及學(xué)校發(fā)展三向獲利。

三、總結(jié)

空乘專(zhuān)業(yè)作為一門(mén)服務(wù)型、專(zhuān)業(yè)型以及能力型的專(zhuān)業(yè)，其面向空乘專(zhuān)業(yè)人才的社會(huì)適應(yīng)力、個(gè)人技能力與實(shí)踐力，以及自身素質(zhì)與形象的培養(yǎng)，在實(shí)際教學(xué)中，只有為學(xué)生注入堅(jiān)實(shí)的理論與技能，創(chuàng)造良好的實(shí)踐教學(xué)情境與環(huán)境，保證學(xué)有所用，才能真正實(shí)現(xiàn)空乘專(zhuān)業(yè)人才全方位發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1] 歐陽(yáng)輝，韓智，張樹(shù)盛，郭賓雁. 空乘專(zhuān)業(yè)大學(xué)生的人格特征與職業(yè)素質(zhì)分析[J]. 沈陽(yáng)航空工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2009，（04）.

航空服務(wù)禮儀的基本要求范文第3篇

關(guān)鍵詞:師范生；禮儀問(wèn)題；禮儀教育；思考

中國(guó)是一個(gè)文明古國(guó),禮儀文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),素有“禮儀之幫”美稱(chēng)。“禮”,字典上的解釋是:由一定社會(huì)的道德觀念和風(fēng)俗習(xí)慣形成的,大家共同遵守的禮節(jié)。“儀”是指人的容貌、舉止。在人際交往中,凡是把人內(nèi)心待人接物的尊敬之情,通過(guò)美好的儀表、儀式表達(dá)出來(lái)就是禮儀。所以禮儀指的就是人類(lèi)社會(huì)交往中應(yīng)有的禮節(jié)和儀式的總稱(chēng),具體表現(xiàn)為禮貌、禮節(jié)、儀表和儀式等。

一、師范生禮儀教育的重要性

1.加強(qiáng)禮儀教育有利于提高師范生的道德素質(zhì)

禮儀與道德的關(guān)系是極為密切的。“德”誠(chéng)于中,“禮”形于外,“德”、“禮”互相依托,相輔相成。在人的行為規(guī)范中,禮儀是最起碼的、基礎(chǔ)性的規(guī)范。禮儀作為一種基礎(chǔ)性的行為規(guī)范,可以引導(dǎo)人們加強(qiáng)道德修養(yǎng)。在“仁、義、禮、智、信”這些基本的道德規(guī)范中,禮是很重要的范疇。人們對(duì)禮儀的學(xué)習(xí)和運(yùn)用的過(guò)程實(shí)際上就是一個(gè)接受熏陶和教育,提高道德是非鑒別力,陶冶道德情操,培養(yǎng)良好道德行為習(xí)慣和道德自律精神的道德社會(huì)化過(guò)程。因此加強(qiáng)師范生禮儀教育,培養(yǎng)健康向上的道德情感和高尚的道德情操,有利于提高道德自覺(jué)意識(shí)和自我約束能力,有利于培養(yǎng)完善獨(dú)立的人格和全面發(fā)展的優(yōu)良個(gè)性,從而提高師范生的道德素質(zhì)。

2.加強(qiáng)師范生禮儀教育有利于塑造未來(lái)教師的良好職業(yè)形象

師范生未來(lái)的工作崗位主要是教師,教師的職業(yè)勞動(dòng)是傳播、創(chuàng)造人類(lèi)文化、文明和先進(jìn)思想。教師的職業(yè)特點(diǎn)是以人格來(lái)培養(yǎng)人格,以靈魂來(lái)塑造靈魂。近年來(lái)不少用人單位反映,一些師范類(lèi)畢業(yè)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能不成問(wèn)題,但“德商”較低,有些學(xué)生連起碼的人際交往禮儀都不懂。這種“受教育沒(méi)教養(yǎng)、有知識(shí)沒(méi)文化”的現(xiàn)象,值得我們認(rèn)真思考。因此師范生在校期間接受系統(tǒng)的禮儀教育,不僅可以提高個(gè)人內(nèi)在的文化修養(yǎng)、道德品質(zhì)和思想境界,而且有利于培養(yǎng)優(yōu)雅的氣質(zhì)和優(yōu)美的儀表風(fēng)度,有利于提高師范生的人際交往能力。這些對(duì)塑造師范生具備未來(lái)教師的良好職業(yè)形象都是極為有益的。

3.加強(qiáng)師范生禮儀教育有利于促進(jìn)精神文明建設(shè)

在現(xiàn)代社會(huì),雖然一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族的綜合國(guó)力所包含的內(nèi)容十分廣泛,但在評(píng)價(jià)一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族時(shí),通常是從這個(gè)國(guó)家、這個(gè)民族人們的言行舉止、文明習(xí)慣所體現(xiàn)的公民素質(zhì)與精神面貌入手的。禮儀是一個(gè)國(guó)家和一個(gè)民族的社會(huì)風(fēng)貌、道德水準(zhǔn)、文明程度、文化特色、公民素質(zhì)等方面的重要標(biāo)志。禮儀廣泛地滲透于社會(huì)生活的各個(gè)層面,各個(gè)領(lǐng)域,通過(guò)社會(huì)公認(rèn)的反映社會(huì)道德的具體行為規(guī)范,約束和規(guī)范無(wú)視社會(huì)道德的行為,從而創(chuàng)造和諧的人際關(guān)系和良好的社會(huì)環(huán)境,弘揚(yáng)民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)。

二、師范生禮儀缺失的突出表現(xiàn)

當(dāng)前師范院校中,學(xué)生禮儀缺失主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.缺乏人際交往的基本禮儀

首先,師生間存在禮儀缺失。俗話(huà)說(shuō),“一日為師,終生為父”。然而在“知書(shū)達(dá)禮”之人集中的師范院校,師生間連最基本的禮節(jié)也逐漸消失。一些學(xué)生在校外甚至在校內(nèi)遇見(jiàn)老師,總是視而不見(jiàn)或繞道回避,連打招呼、問(wèn)好這些基本禮儀也很難見(jiàn)到。據(jù)了解,一些傳統(tǒng)的課堂禮節(jié)已逐漸“淡”出課堂。眼下一些學(xué)校,“起立問(wèn)好”成了稀奇事。偶爾有同學(xué)課上看見(jiàn)老師喊“起立”時(shí),很多學(xué)生竟大感意外,常常要過(guò)上十幾秒鐘,才稀稀拉拉地站起來(lái),很不“情愿”地問(wèn)老師一聲好。學(xué)生在課堂上起立向老師問(wèn)好,其用意不只是提醒同學(xué)開(kāi)始上課,也體現(xiàn)了學(xué)生對(duì)老師教書(shū)育人的應(yīng)有尊重。

師生間的禮儀不僅是上課前的行禮問(wèn)好,更重要的是課堂上的相互尊重。現(xiàn)在大學(xué)課堂紀(jì)律遠(yuǎn)不及中小學(xué),有的學(xué)生在課堂上睡覺(jué)、看報(bào)紙、看小說(shuō)、接打手機(jī)、發(fā)短信、聽(tīng)耳機(jī),有時(shí)學(xué)生相互間講話(huà),嘈雜聲很大,特別是合班上課,雜音幾乎淹蓋教師的講課聲音。這些現(xiàn)象都說(shuō)明學(xué)生對(duì)教師的基本禮儀的漠視程度已令人吃驚。

其次,同學(xué)之間以及學(xué)生對(duì)管理人員之間也存在禮儀缺失。有的學(xué)生見(jiàn)面常常以臟話(huà)代替打招呼。有的學(xué)生經(jīng)常未經(jīng)別人同意就擅自拿別人的東西,少數(shù)學(xué)生甚至直接偷別人的財(cái)物,男生中有偷盜現(xiàn)象,女生中也大有人在。每當(dāng)同學(xué)之間發(fā)生矛盾時(shí),有責(zé)任的一方不能主動(dòng)承認(rèn)錯(cuò)誤,雙方缺乏謙讓,致使矛盾激化,有的甚至上升為刑事案件。在日常管理中,我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有的學(xué)生總是強(qiáng)烈要求別人尊重自己,但卻不知道學(xué)會(huì)尊重別人,很難與別人建立良好的合作關(guān)系。

另外,也有少數(shù)學(xué)生與父母之間缺乏基本的禮儀。例如有些家長(zhǎng)遠(yuǎn)道為子女送錢(qián)送物,作為子女本應(yīng)感恩,然而有的學(xué)生卻對(duì)父母冷言相對(duì),弄得父母很尷尬。有的學(xué)生平時(shí)很少和父母通信、通電話(huà),只要通電話(huà)就是要錢(qián)。更有甚者騙父母的錢(qián)用于其他方面消費(fèi)。

2.榮恥不分

一些師范生榮恥不分、美丑不分,把一些不文明、粗俗、陳腐的東西當(dāng)做“新潮”、“瀟灑”。例如有些學(xué)生把無(wú)視校規(guī)、校紀(jì),行為不羈,看成是有“個(gè)性”;把結(jié)拜兄弟看成是夠哥門(mén)意氣。學(xué)生中講臟話(huà),抽煙酗酒,剪奇異發(fā)型,染黃發(fā),穿拖鞋進(jìn)教室,公共場(chǎng)合勾肩搭背,網(wǎng)上欺騙等現(xiàn)象在許多學(xué)生學(xué)習(xí)生活中已經(jīng)習(xí)以為常,見(jiàn)怪不怪了。

三、師范生禮儀缺失的主要原因

1.家庭方面的原因

從古到今,中國(guó)家庭教育對(duì)子女的影響是非常重要的。現(xiàn)實(shí)社會(huì)中的家庭普遍存在的問(wèn)題有:一些家長(zhǎng)只關(guān)心孩子的學(xué)習(xí)成績(jī)和日常生活起居,忽視或根本不進(jìn)行禮儀方面的引導(dǎo)和教育。有些孩子由于缺乏良好的家庭教育,形成孤僻性格而不善于人際交往,不善于人際交往又往往與不懂禮節(jié)禮貌有關(guān),這些學(xué)生進(jìn)入高校后出現(xiàn)禮儀缺失也是必然的。

2.學(xué)校方面的原因

(1)德育忽視禮儀教育

長(zhǎng)期以來(lái)高校忽視禮儀教育,重“知”輕“行”。在具體的德育實(shí)施的過(guò)程中,往往是在概括性的道德發(fā)展境界方面的要求多,而行為養(yǎng)成強(qiáng)調(diào)的少;空泛的大道理講得多,而操作的技能、技巧講得少;道德的知識(shí)傳授多,而扎扎實(shí)實(shí)的行為訓(xùn)練得少。因此,盡管多數(shù)學(xué)生知識(shí)性的社會(huì)道德規(guī)范知道較多,但不知道應(yīng)該如何把社會(huì)普遍提倡的道德規(guī)范,具體地轉(zhuǎn)化為個(gè)人的道德行為,缺乏良好的行為和自覺(jué)的道德約束能力,造成基礎(chǔ)文明方面的問(wèn)題十分突出。

(2)教師的自身方面存在一些問(wèn)題

孔子曾說(shuō)過(guò):“其身正,不令而行;其身不正,雖令不從。”[3]教師的一舉一動(dòng)、一言一行,對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)都起著極其重要的作用。

首先,有些教師缺乏責(zé)任心。現(xiàn)在高校里的師生關(guān)系差不多是一種“職業(yè)關(guān)系”了,一些教師只是單純地完成其教學(xué)任務(wù),講完課后就走人。這種只教書(shū),不育人,缺乏責(zé)任心的現(xiàn)象導(dǎo)致師生間的感情疏遠(yuǎn),教師在學(xué)生心目中的地位日趨下降,學(xué)生從內(nèi)心上不尊重教師,直接表現(xiàn)對(duì)教師禮儀方面的缺失。

其次,少數(shù)教師缺乏愛(ài)心。教師缺乏愛(ài)心主要表現(xiàn)在一些教師不能深入到學(xué)生的生活中,想學(xué)生所想,急學(xué)生所急,為學(xué)生排擾解難。有些教師對(duì)成績(jī)較差的學(xué)生常常諷刺、挖苦和打擊,對(duì)待犯錯(cuò)誤的學(xué)生,缺乏心理疏導(dǎo),動(dòng)輒用處分、開(kāi)除學(xué)籍嚇唬學(xué)生。教師缺乏愛(ài)心,缺乏以人為本的理念,造成師生間心理和感情上的疏遠(yuǎn),禮儀方面的缺失也就難免不發(fā)生。

再次,個(gè)別教師自身儀表不整,精神怠倦。教師的儀表對(duì)學(xué)生的禮儀教育也具有示范性,一個(gè)氣質(zhì)文雅、衣著整潔的教師走向講臺(tái),會(huì)給學(xué)生以賞心悅目的感覺(jué),而一個(gè)衣冠不整,形穢齷齪、精神怠倦的教師則會(huì)給學(xué)生留下思想萎靡、意志頹廢的印象。有些教師忙于家務(wù)或第二職業(yè),常常造成精神萎靡不振,不僅影響課堂效果,可以說(shuō)對(duì)學(xué)生也是一種折磨,這些教師不可能得到學(xué)生的敬佩和尊重,禮儀上的缺失也就理所當(dāng)然。

四、加強(qiáng)師范生禮儀教育的途徑和方法

(一)正確處理好禮儀的內(nèi)在要求和外在表現(xiàn)形式這一矛盾

禮儀本身是一種既有內(nèi)在道德要求,又有外在表現(xiàn)形式的行為規(guī)范。禮儀的內(nèi)在要求是指人們?cè)诮煌倪^(guò)程中,要互相尊重、誠(chéng)懇和善、謙恭和有分寸。禮儀的外在表現(xiàn)形式是指禮儀的內(nèi)在要求在人們的語(yǔ)言、行為、儀表等方面的具體表現(xiàn)。正確處理好禮儀的內(nèi)在要求和外在表現(xiàn)形式這一矛盾,應(yīng)做到以下幾點(diǎn)。

1.確定內(nèi)在美德的決定性地位

沒(méi)有內(nèi)在的文化修養(yǎng)、道德品質(zhì)、精神氣質(zhì)和思想境界等,外在的形式就失去了根基。如果對(duì)禮儀的理解僅僅停留在“金玉其外”的表層是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,為此,學(xué)校應(yīng)將禮儀教育與思想道德修養(yǎng)相結(jié)合,堅(jiān)持標(biāo)本兼治,這是解決禮儀缺失的首要問(wèn)題。

(1)把禮儀教育與公民道德建設(shè)結(jié)合起來(lái)

《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》提出,公民道德建設(shè)要在全社會(huì)大力倡導(dǎo),“愛(ài)國(guó)守法、明禮誠(chéng)信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn)”的基本道德規(guī)范。在這二十個(gè)字的公民道德建設(shè)方針中,已經(jīng)把禮儀教育的內(nèi)容融入了公民道德建設(shè)這一系統(tǒng)工程。因此,我們應(yīng)長(zhǎng)期堅(jiān)持貫徹《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》,培養(yǎng)學(xué)生“明禮”這一道德規(guī)范,有利于提高師范生的禮儀修養(yǎng)。

(2)把禮儀教育與職業(yè)觀教育結(jié)合起來(lái)

所謂職業(yè)觀,就是人們對(duì)于職業(yè)意義、職業(yè)要求、職業(yè)規(guī)范的觀點(diǎn)和看法。現(xiàn)代禮儀中的道德觀觀念,體現(xiàn)了社會(huì)公德與職業(yè)道德的統(tǒng)一。特別是在職業(yè)禮儀規(guī)范中,蘊(yùn)含著對(duì)職業(yè)的認(rèn)識(shí)和從事本職業(yè)的要求。師范生未來(lái)的職業(yè)是教師,教師職業(yè)的教書(shū)育人、為人師表的要求,體現(xiàn)了對(duì)職業(yè)人員的思想道德素質(zhì)要求。

(3)把禮儀教育與人生觀教育結(jié)合起來(lái)

人生的真正價(jià)值在于對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn),確立科學(xué)的人生觀是師范生思想道德教育的核心問(wèn)題。在禮儀規(guī)范中,蘊(yùn)含了許多與人生觀緊密相連的思想內(nèi)容,如為人民服務(wù)意識(shí),說(shuō)的就是人生的目的和意義問(wèn)題,反映了一個(gè)人活著就要為社會(huì)、為他人做貢獻(xiàn)的人生觀。

(4)把禮儀教育與紀(jì)律觀教育結(jié)合起來(lái)

紀(jì)律觀教育是任何一個(gè)人學(xué)習(xí)和工作的重要條件,也是師范生思想道德教育的重要內(nèi)容。禮儀是以“自律”為特征的,但“自律”不是自發(fā)產(chǎn)生的,而是通過(guò)“他律”逐步獲得的,或者說(shuō)是從“他律”發(fā)展而來(lái)的,“沒(méi)有規(guī)矩不成方圓”就是這個(gè)道理。

(5)把禮儀教育與社會(huì)主義榮辱觀教育結(jié)合起來(lái)

在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中,由于一些負(fù)面因素的影響,少數(shù)師范生存在不明是非、不知榮辱、不辨善惡、不分美丑的現(xiàn)象。因此,如何引導(dǎo)師范生樹(shù)立正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀,不斷提升道德情操,構(gòu)筑抵御不良風(fēng)氣的思想道德防線(xiàn),是我們面臨的緊迫課題。總書(shū)記提出的社會(huì)主義榮辱觀,明確了是非、善惡、美丑的界限,明確了堅(jiān)持什么、反對(duì)什么、倡導(dǎo)什么、抵制什么,為當(dāng)代大學(xué)生在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下判斷行為得失,確定價(jià)值取向,做出道德選擇,提供了基本規(guī)范。

2.在強(qiáng)調(diào)內(nèi)在美德的決定性地位的同時(shí),不能否定外在形式的重要作用

對(duì)學(xué)生的禮儀教育僅僅停留在理論層面也是很不夠的,禮儀和人的其他知識(shí)、能力一樣,需要通過(guò)一定的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練才能得到。如日本航空公司的空中小姐,僅微笑這一項(xiàng)就要訓(xùn)練長(zhǎng)達(dá)半年之久,直到笑得親切、自然、文雅才能獲得登機(jī)服務(wù)得資格。當(dāng)前師范院校對(duì)學(xué)生應(yīng)加強(qiáng)禮儀知識(shí)的學(xué)習(xí)和禮儀行為的訓(xùn)練,如開(kāi)設(shè)“禮儀修養(yǎng)”選修課,讓學(xué)生經(jīng)過(guò)禮儀規(guī)則、禮儀態(tài)勢(shì)和語(yǔ)言的學(xué)習(xí)、訓(xùn)練,習(xí)得高雅的禮節(jié)、禮儀,養(yǎng)成禮儀周全的交往風(fēng)度,表現(xiàn)出謙恭禮讓、動(dòng)靜有節(jié)的大家風(fēng)范。學(xué)生在經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的禮儀教育和訓(xùn)練,無(wú)論是內(nèi)在素質(zhì)上,還是外在行為方式上,都與缺少這種訓(xùn)練的人有著明顯的不同。

3.要以師范生禮儀行為養(yǎng)成為核心,強(qiáng)調(diào)知行的統(tǒng)一

禮儀對(duì)個(gè)人行為的基本要求是:舉止不出格,談吐不失禮,交往不失態(tài)。因此師范院校要把學(xué)生禮儀行為的養(yǎng)成貫穿于學(xué)生的學(xué)習(xí)生活全過(guò)程,體現(xiàn)在日常行為的各方面。日常行為習(xí)慣既是學(xué)生基礎(chǔ)文明、基礎(chǔ)道德水平的體現(xiàn),又是學(xué)校加強(qiáng)對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)文明,基礎(chǔ)道德教育的有效手段。我們應(yīng)把禮儀教育作為學(xué)生德育的重要內(nèi)容,當(dāng)前要根據(jù)新時(shí)期的特點(diǎn),制訂包括禮儀內(nèi)容在內(nèi)的師范生日常行為規(guī)范,并加強(qiáng)監(jiān)督和反饋,讓學(xué)生做到知行統(tǒng)一。

(二)營(yíng)造良好的校園文化氛圍

禮儀對(duì)人們行為的規(guī)范作用,一靠人們的自覺(jué)來(lái)維持;二是靠社會(huì)輿論來(lái)監(jiān)督。在禮儀修養(yǎng)過(guò)程中,環(huán)境的“他律”作用非常顯著,因此,發(fā)展健康的輿論形成良好的校園文化氛圍,對(duì)于引導(dǎo)師范生規(guī)范自身行為,克服不良的行為習(xí)慣,逐步提高他們的自我約束和自我克制的能力是十分必要的。學(xué)校可以針對(duì)學(xué)生中存在的失禮言行及一些不文明的社會(huì)現(xiàn)象,召開(kāi)討論會(huì)、演講會(huì)、辯論會(huì),舉辦專(zhuān)題講座,或通過(guò)校園網(wǎng)絡(luò)等形式,讓學(xué)生多方面、多角度地接受教育,有意識(shí)地引導(dǎo)學(xué)生加強(qiáng)禮儀修養(yǎng),形成良好的校園文化氛圍。新晨

(三)強(qiáng)化教師的身教作用

在禮儀教育過(guò)程中,教師的身教也非常重要,教師應(yīng)應(yīng)通過(guò)自身的行動(dòng)做榜樣,去影響、帶動(dòng)、教育學(xué)生。

1.強(qiáng)化教師的職業(yè)道德

教師的禮儀必須以教師職業(yè)道德的自覺(jué)自律為基礎(chǔ)。一個(gè)對(duì)教師職業(yè)充滿(mǎn)敬意和熱愛(ài)之情的人,同時(shí)具有獻(xiàn)身教育的價(jià)值觀,教書(shū)育人、以身立教的社會(huì)使命感和責(zé)任感,才能把職業(yè)道德修養(yǎng)看成是自身的需要,才能以愛(ài)崗敬業(yè)、熱愛(ài)學(xué)生、嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)等道德規(guī)范約束自己,并嚴(yán)格規(guī)范自身言行,使自身素質(zhì)適應(yīng)素質(zhì)教育的需要。當(dāng)前,有些教師教學(xué)工作缺少責(zé)任心,對(duì)學(xué)生粗暴、冷漠,恰恰說(shuō)明教師的職業(yè)道德的滑坡,要解決這些問(wèn)題必須從加強(qiáng)教師職業(yè)道德教育,提高廣大教師為人師表的道德覺(jué)悟入手。

2.注重個(gè)人儀表

一個(gè)氣質(zhì)高雅、儀表整潔的教師對(duì)學(xué)生的禮儀教育具有積極的引導(dǎo)作用。教師的穿著、發(fā)式應(yīng)根據(jù)自己的職業(yè)、性別、年齡、體型的具體情況做到合體、和諧、合度、整潔而又顯示個(gè)性。男教師應(yīng)盡量講究樸素大方,體現(xiàn)瀟灑的風(fēng)度,女教師應(yīng)盡量講究淡雅、和諧、自然,體現(xiàn)高雅的情調(diào)。教師只有把言教和身教有機(jī)結(jié)合起來(lái),才能在禮儀教育中發(fā)揮更大的作用。

參考文獻(xiàn):

①李樹(shù)青,薛德合.禮儀與教師職業(yè)道德德價(jià)值實(shí)現(xiàn).[J].《道德與文明》2002.1.51～55.

航空服務(wù)禮儀的基本要求范文第4篇

摘 要： 順應(yīng)高職公共英語(yǔ)課程與教學(xué)改革潮流，公共英語(yǔ)教材建設(shè)呈現(xiàn)多樣化趨勢(shì)。本文以深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院等院校為例，比較分析公共英語(yǔ)教材選用及開(kāi)發(fā)方面的特點(diǎn)及問(wèn)題。當(dāng)前公共英語(yǔ)教材職業(yè)性強(qiáng)，信息化、立體化特色明顯，各院校在教材使用中個(gè)性化顯著。同時(shí)，高職院校中公共英語(yǔ)教材存在校本教材開(kāi)發(fā)質(zhì)量良莠不齊、系統(tǒng)性差、教材銜接有斷層等問(wèn)題。

關(guān)鍵詞： 高職 公共英語(yǔ) 教材

近年來(lái)，高職院校公共英語(yǔ)課程與教學(xué)改革各種思潮不斷。緊跟高職高專(zhuān)教育發(fā)展的需要，教育部高等教育司于2000年3月了《教育部關(guān)于加強(qiáng)高職高專(zhuān)教材建設(shè)的若干意見(jiàn)》，提出了“一綱多本”的教材編寫(xiě)制度。2009年2月，教育部高職高專(zhuān)英語(yǔ)類(lèi)專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)在經(jīng)過(guò)兩年廣泛社會(huì)調(diào)查和教學(xué)狀況調(diào)查后，頒布了《高等職業(yè)教育英語(yǔ)課程教學(xué)要求》。自此，高職高專(zhuān)公共英語(yǔ)教材的出版和各類(lèi)高職院校對(duì)教材的使用呈現(xiàn)百花齊放的局面。本文選取了位于沿海發(fā)達(dá)省份的5所國(guó)家示范性高職院校，對(duì)其所選用的部分公共英語(yǔ)教材進(jìn)行了調(diào)查和總結(jié)。

1.高職公共英語(yǔ)教材出版現(xiàn)狀

教材是教學(xué)內(nèi)容的基本載體，是教學(xué)實(shí)施的主要工具。優(yōu)秀的教材能良好地推動(dòng)課程改革，有助于提高高職教育質(zhì)量。自《教育部關(guān)于加強(qiáng)高職高專(zhuān)教育教材建設(shè)的若干意見(jiàn)》頒布以來(lái)，高職高專(zhuān)公共英語(yǔ)教材的發(fā)展經(jīng)歷了不同時(shí)期，表現(xiàn)出階梯式發(fā)展的特點(diǎn)。

（1）高職教材獨(dú)立時(shí)期

21世紀(jì)伊始，高職發(fā)展尚處于發(fā)展的初級(jí)階段，育人模式仍具有學(xué)科本位特點(diǎn)，課程模式與中專(zhuān)、本科院校具有重合等現(xiàn)象。高職高專(zhuān)教材建設(shè)處于摸索時(shí)期，經(jīng)歷了從無(wú)到有的發(fā)展階段。其中教育部“十五”規(guī)劃教材首次包括“英語(yǔ)”（高職高專(zhuān)版）系列教材（高等教育出版社，2000年），“實(shí)用業(yè)務(wù)英語(yǔ)”（高等教育出版社，2000年），“新世紀(jì)高職高專(zhuān)英語(yǔ)”（上海外語(yǔ)教育出版社，2011年）等高職高專(zhuān)類(lèi)專(zhuān)用公共英語(yǔ)教材。同一時(shí)期，教育部“十五”規(guī)劃教材出版了“高等學(xué)校英語(yǔ)應(yīng)用能力考試國(guó)家級(jí)試題庫(kù)（高職高專(zhuān)用）（第2版）”（高等教育出版社）及“簡(jiǎn)明英語(yǔ)測(cè)試教程（第2版）”（高等教育出版社）等輔導(dǎo)性教材。這一時(shí)期的教材，初步符合“必需，夠用”原則，在語(yǔ)言交際及寫(xiě)作方面體現(xiàn)出較為明顯的實(shí)用特點(diǎn)；文體特點(diǎn)上與本科教材區(qū)分不大，閱讀教程以散文、記敘文等為主，沒(méi)有體現(xiàn)高等職業(yè)教育“技術(shù)應(yīng)用”原則；部分教材針對(duì)“全國(guó)高等學(xué)校英語(yǔ)應(yīng)用能力考試”等應(yīng)試目標(biāo)，而非崗位技能。

（2）高職教材快速發(fā)展時(shí)期

隨著高職教育快速發(fā)展及教育部高等教育司“高職高專(zhuān)英語(yǔ)課程教學(xué)基本要求（試行稿）的頒布，高職教材進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。教育部“十一五”規(guī)劃教材中，高職高專(zhuān)類(lèi)英語(yǔ)教材數(shù)量有了質(zhì)的飛躍。除“新視野英語(yǔ)教程（第2版）”（外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社，2011年）、“新時(shí)代大學(xué)英語(yǔ)”（航空工業(yè)出版社，2010年）、“希望英語(yǔ)”（外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社，2010年）等基礎(chǔ)英語(yǔ)教材，還涌現(xiàn)了“當(dāng)代商務(wù)英語(yǔ)”（華東師范大學(xué)出版社，2007年）、“服裝英語(yǔ)實(shí)用教材”（中國(guó)紡織出版社，2007年）、“商品檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)”（化學(xué)工業(yè)出版社，2009年）等一批優(yōu)秀的高職專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教材。該時(shí)期的教材更加符合高職高專(zhuān)學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，質(zhì)量有了長(zhǎng)足進(jìn)步，主要特點(diǎn)包括：普遍提供光盤(pán)、教學(xué)課件等多中類(lèi)型的教學(xué)資源；讀寫(xiě)和聽(tīng)說(shuō)常獨(dú)立成冊(cè)；專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教材發(fā)展迅猛。同時(shí)，該時(shí)期的教材仍存在一些問(wèn)題，如基礎(chǔ)英語(yǔ)和專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)之間缺乏有效銜接，部分教材以專(zhuān)業(yè)性知識(shí)替代職業(yè)性知識(shí)等。

（3）高職教材多樣化發(fā)展時(shí)期

自2004年頒布《教育部關(guān)于以就業(yè)為導(dǎo)向，深化高等職業(yè)教育改革的若干意見(jiàn)》以來(lái)，高職高專(zhuān)公共英語(yǔ)教材職業(yè)特色日益明顯，如“新職業(yè)英語(yǔ)”（外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社，2009年）、“職通英語(yǔ)”（高等教育出版社，2014年）和“高職國(guó)際英語(yǔ)”（上海外語(yǔ)教育出版社，2014年）等。除職業(yè)性外，這些教材還具有較強(qiáng)的個(gè)性。“新職業(yè)英語(yǔ)”較早實(shí)現(xiàn)立體化建設(shè)，不僅提供紙質(zhì)教材、光盤(pán)資源，還提供形成性評(píng)估手冊(cè)和專(zhuān)題網(wǎng)站，以便教師對(duì)學(xué)生的評(píng)估和學(xué)生自學(xué)；“職通英語(yǔ)”以“任務(wù)型教學(xué)”為訓(xùn)練框架，以“小組項(xiàng)目”為指導(dǎo)，以“職業(yè)崗位”需求為背景，對(duì)接中職，強(qiáng)調(diào)聽(tīng)說(shuō)；“高職國(guó)際英語(yǔ)”是中德合作，以《高等職業(yè)教育英語(yǔ)課程教學(xué)要求》為依據(jù)，由德方編者為中國(guó)高職英語(yǔ)教學(xué)度身打造，很好地照顧了學(xué)生的實(shí)際需求。

2.高職公共英語(yǔ)教材研究現(xiàn)狀

隨著教材建設(shè)的蓬勃發(fā)展，人們對(duì)教材建設(shè)的研究也呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。筆者以“高職高專(zhuān)英語(yǔ)教材”為檢索詞，在同方數(shù)據(jù)庫(kù)2000―2016年文獻(xiàn)中檢索到293篇學(xué)術(shù)論文，其中，對(duì)某一版本教材或某一院校的教材使用情況調(diào)查及分析占50%，對(duì)高職教材建設(shè)現(xiàn)狀及改革趨勢(shì)的分析占據(jù)30%左右，部分研究對(duì)兩種或以上教材進(jìn)行了對(duì)比分析，部分論文討論了行業(yè)英語(yǔ)及專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教材，如商務(wù)英語(yǔ)、旅游英語(yǔ)、金融英語(yǔ)等教材的開(kāi)發(fā)，部分論文討論了教材使用與學(xué)生就業(yè)能力培養(yǎng)關(guān)系、教材的本土化、語(yǔ)境化等問(wèn)題。

3.高職代表院校公共英語(yǔ)教材使用情況

中國(guó)沿海省份歷來(lái)都是各項(xiàng)政治經(jīng)濟(jì)改革的前沿，教育方面的改革也不例外。本次調(diào)查選取的深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院、順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院、無(wú)錫職業(yè)技術(shù)學(xué)院、天津中德職業(yè)技術(shù)學(xué)院五所綜合性高職院校均位于沿海發(fā)達(dá)省份或地區(qū)，并且均為國(guó)家示范性高職院校。近五年來(lái)，這些優(yōu)秀院校在品種繁多、良莠不齊的高職公共英語(yǔ)教材中如何進(jìn)行選擇及二次開(kāi)發(fā)，對(duì)其他地區(qū)的院校具有一定的參考價(jià)值。

從表中可以看出，本次調(diào)查中的院校均選取了較為權(quán)威的“十二五”國(guó)家規(guī)劃教材，出版時(shí)間多為近五年內(nèi)。這些教材的選擇和二次開(kāi)發(fā)多具有以下特點(diǎn)：

（1）職業(yè)特色鮮明

與本科教材中常見(jiàn)的散文或議論文文體不同，“新職業(yè)英語(yǔ)”、“高級(jí)職業(yè)英語(yǔ)”中包含職場(chǎng)中常見(jiàn)的職業(yè)規(guī)劃、商務(wù)會(huì)餐、產(chǎn)品貿(mào)易、組織會(huì)議、項(xiàng)目管理等常見(jiàn)場(chǎng)景，而“新境界職業(yè)英語(yǔ)”更是邀請(qǐng)企業(yè)培訓(xùn)行業(yè)專(zhuān)家擔(dān)任主編，以職場(chǎng)新人可能遇到的職場(chǎng)情境為線(xiàn)索，組織公司介紹、公司架構(gòu)、公共關(guān)系等多個(gè)話(huà)題的學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)內(nèi)容上盡可能貼近企業(yè)生活。在技能訓(xùn)練上，除了英語(yǔ)技能外，這幾套教材還涉及時(shí)間管理、項(xiàng)目管理、口頭匯報(bào)等職場(chǎng)常見(jiàn)技能的訓(xùn)練。在職業(yè)素養(yǎng)的訓(xùn)練方面，這幾套教材在閱讀中滲透了為別人開(kāi)門(mén)、會(huì)議守時(shí)、餐桌禮儀等場(chǎng)常見(jiàn)禮儀知識(shí)。

（2）立體化、信息化特點(diǎn)突出

《新職業(yè)英語(yǔ)》改變了過(guò)去基礎(chǔ)英語(yǔ)與專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)各自為主的孤立局面，確立了基礎(chǔ)英語(yǔ)、行業(yè)英語(yǔ)、專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)、職業(yè)素質(zhì)英語(yǔ)的完備教學(xué)體系。同時(shí)，除了紙質(zhì)教材、教師用書(shū)以外，還提供mp3光盤(pán)、助教課件、視聽(tīng)讀資源，所有電子資源在專(zhuān)題網(wǎng)站上一應(yīng)俱全，方便教師備課和學(xué)生自學(xué)。《高級(jí)職業(yè)英語(yǔ)》和《新編實(shí)用英語(yǔ)》不僅提供電子課件，還提供數(shù)字課程和網(wǎng)絡(luò)課程。信息化技術(shù)突破了教材的限制，極大拓展了學(xué)習(xí)空間，讓學(xué)生隨時(shí)隨地都可以面對(duì)海量的語(yǔ)言學(xué)習(xí)材料。學(xué)生針對(duì)自己的學(xué)習(xí)層次、興趣愛(ài)好，可以有更多不同的學(xué)習(xí)方式選擇。

（3）適用多樣化的教學(xué)方法和手段

教材的不同編排結(jié)構(gòu)和呈現(xiàn)形式推動(dòng)教學(xué)方法和手段的改革。除了共同的職業(yè)場(chǎng)景外，多數(shù)教材還采取任務(wù)化的編排結(jié)構(gòu)，圍繞產(chǎn)品簡(jiǎn)介、參加會(huì)展、建立業(yè)務(wù)關(guān)系等不同主題設(shè)計(jì)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)練習(xí)，易于教師在課堂設(shè)計(jì)中采用任務(wù)化或項(xiàng)目化教學(xué)方法。有了教材的支撐，深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院在國(guó)內(nèi)較早開(kāi)展了教學(xué)全方面的改革，對(duì)教學(xué)內(nèi)容、師生角色、課堂組織都進(jìn)行了職場(chǎng)化的改革。此外，“新職業(yè)英語(yǔ)”還提供了形成性評(píng)估手冊(cè)，便于學(xué)生對(duì)自己，以及教師對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況進(jìn)行動(dòng)態(tài)總結(jié)和評(píng)估。

（4）與行業(yè)或區(qū)域有效結(jié)合

為了更好地服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)，與行業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展相融合，各個(gè)院校對(duì)所選教材分別進(jìn)行了個(gè)性化的二次開(kāi)發(fā)和補(bǔ)充，而不是照搬照用。廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院于2014年到2015年在部分學(xué)院嘗試性地將斯坦福英語(yǔ)項(xiàng)目和課程學(xué)習(xí)結(jié)合，豐富了教學(xué)方法，改善了教學(xué)效果；深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院開(kāi)辦了網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，除了《高職英語(yǔ)》外，還提供了《外事英語(yǔ)》和《英語(yǔ)國(guó)家文化》等相關(guān)課程；順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院在學(xué)院教學(xué)資源庫(kù)中提供了大量的名校公開(kāi)課視頻，并在精品課網(wǎng)站上鏈接了李陽(yáng)瘋狂英語(yǔ)、旺旺英語(yǔ)等大量網(wǎng)絡(luò)資源。

4.高職公共英語(yǔ)教材開(kāi)發(fā)不足

各個(gè)高職示范院校在公共英語(yǔ)教材二次開(kāi)發(fā)中呈現(xiàn)出不同優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)，也暴露出部分問(wèn)題。例如校本教材開(kāi)發(fā)質(zhì)量良莠不齊、系統(tǒng)性差、教材銜接有斷層等。目前，所調(diào)查的幾所院校中，僅深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院開(kāi)發(fā)了系統(tǒng)的公共英語(yǔ)教材，廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院公共英語(yǔ)課程中包括基礎(chǔ)英語(yǔ)和行業(yè)英語(yǔ)，其中基礎(chǔ)英語(yǔ)課程主要采用國(guó)家統(tǒng)編教材，在行業(yè)英語(yǔ)課程使用校本講義，如《旅游英語(yǔ)》、《財(cái)經(jīng)英語(yǔ)》、《機(jī)電英語(yǔ)》等，但是國(guó)家統(tǒng)編基礎(chǔ)英語(yǔ)教材和行業(yè)英語(yǔ)之間難以進(jìn)行無(wú)縫銜接。無(wú)錫職業(yè)技術(shù)學(xué)院和天津中德應(yīng)用技術(shù)大學(xué)沒(méi)有開(kāi)發(fā)、采用校本教材。

作為優(yōu)秀的高職院校，深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院等學(xué)院在高職公共英語(yǔ)教材選用方面的經(jīng)驗(yàn)值得其他院校學(xué)習(xí)、借鑒。同時(shí)，他們?cè)诠灿⒄Z(yǔ)教材的開(kāi)發(fā)方面的問(wèn)題值得其他院校反思。

⒖嘉南祝

[1]林宇飛.高等職業(yè)院校公共英語(yǔ)教材調(diào)查分析及應(yīng)對(duì)策略[J].沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2013，15（3）：345-348.

航空服務(wù)禮儀的基本要求范文第5篇

關(guān)鍵詞：中職旅游；人才需求；專(zhuān)業(yè)改革

作者簡(jiǎn)介：張建國(guó)（1973-），男，浙江省教育科學(xué)研究院副研究員，研究方向：職業(yè)教育管理。

中圖分類(lèi)號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1001－7518（2008）12－0053－09

截至2006年底，浙江共有旅游專(zhuān)業(yè)院校85所，在校生40241人，其中中等職業(yè)旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)校（包括旅游專(zhuān)業(yè)專(zhuān)門(mén)化學(xué)校和開(kāi)設(shè)旅游專(zhuān)業(yè)的綜合性職校）50所，在校生人數(shù)為19508人①，旅游中等職業(yè)教育已成為浙江職業(yè)教育的重要組成部分和全省旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)和人力資源開(kāi)發(fā)的重要渠道。

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，浙江旅游中等職業(yè)教育正站在新的歷史起點(diǎn)，面臨新的轉(zhuǎn)型和發(fā)展機(jī)遇。一方面，其發(fā)展所依托的外部環(huán)境即浙江旅游業(yè)在旅游業(yè)態(tài)、運(yùn)行方式、產(chǎn)品建構(gòu)、管理方式、營(yíng)銷(xiāo)模式、發(fā)展重心等方面面臨著調(diào)整和轉(zhuǎn)變，這對(duì)中職旅游專(zhuān)業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)模式提出了新的要求；另一方面，全省旅游中等職業(yè)教育經(jīng)過(guò)多年的數(shù)量發(fā)展和規(guī)模擴(kuò)張，正處于由數(shù)量到質(zhì)量、基礎(chǔ)向特色提升的關(guān)鍵時(shí)期，與之相對(duì)應(yīng)的是，其專(zhuān)業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、人才培養(yǎng)目標(biāo)和模式隨之發(fā)生新的變化。因此，如何面向市場(chǎng)，主動(dòng)適應(yīng)企業(yè)和社會(huì)需求，培養(yǎng)滿(mǎn)足社會(huì)需要的專(zhuān)業(yè)人才，是今后浙江旅游中等職業(yè)教育面臨的重要課題。

在這樣的背景下，我們組織課題組成員進(jìn)行了專(zhuān)題調(diào)研，目的是更準(zhǔn)確、客觀地了解中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)校人才培養(yǎng)和旅游企業(yè)人才需求情況，提高中等職業(yè)學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的針對(duì)性和適應(yīng)性，從而更好地適應(yīng)和服務(wù)浙江旅游業(yè)發(fā)展對(duì)人才的要求。

一、實(shí)證調(diào)查的基本情況

（一）調(diào)查內(nèi)容、對(duì)象和方法

調(diào)研注重了解旅游專(zhuān)業(yè)人才的需求方、供給方和旅游專(zhuān)業(yè)人才等三方主體的利益訴求，其內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：1.目前旅游企業(yè)對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)人才的需求狀況如何，對(duì)人才素質(zhì)有怎樣的要求，即中職旅旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生怎樣才能適應(yīng)企業(yè)的要求？這是調(diào)研的重點(diǎn)。2.中職旅游專(zhuān)業(yè)教育主體（包括在校生、已畢業(yè)生和教師）對(duì)中職旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀有怎樣的感受和評(píng)價(jià)，即中職旅游專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)是否滿(mǎn)足學(xué)校教育主體發(fā)展需要？3.2001年以來(lái)，全省中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)校招生和就業(yè)情況怎樣，有哪些新的變化，即中職旅游專(zhuān)業(yè)發(fā)展與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)應(yīng)互動(dòng)關(guān)系如何？

實(shí)證調(diào)查分問(wèn)卷調(diào)查和提綱式小組座談，調(diào)查范圍包括杭州、寧波、溫州、嘉興、湖州、金華等11個(gè)地級(jí)城市的旅游企業(yè)、學(xué)校招生與就業(yè)部門(mén)、旅游專(zhuān)業(yè)教師、在校生和畢業(yè)生。問(wèn)卷發(fā)放情況分別是：對(duì)全省118家旅游企業(yè)發(fā)放問(wèn)卷118份，回收有效問(wèn)卷113份；發(fā)放旅游中等職業(yè)學(xué)校在校生問(wèn)卷625份，回收618份有效問(wèn)卷；發(fā)放旅游中等職業(yè)學(xué)校已畢業(yè)生問(wèn)卷220份，回收212有效問(wèn)卷；發(fā)放中職旅游專(zhuān)業(yè)教師問(wèn)卷123份，回收123份有效問(wèn)卷，發(fā)放和回收了12所中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)校招生與就業(yè)部門(mén)的問(wèn)卷。對(duì)上述問(wèn)卷結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。同時(shí)，召開(kāi)了8個(gè)座談會(huì)，包括旅游行業(yè)企業(yè)負(fù)責(zé)人座談會(huì)、旅游高校教師座談會(huì)、中職旅游專(zhuān)業(yè)教師座談會(huì)等，先后12次走訪了有關(guān)旅游企業(yè)。

（二）查樣本分析

1.企業(yè)樣本分析。在113家受調(diào)查的旅游企業(yè)中，從區(qū)域分布看，大都集中在杭州、寧波、溫州、紹興等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)，也包括安吉、臨海等旅游產(chǎn)業(yè)特色明顯、旅游職業(yè)教育發(fā)展較好的縣級(jí)城市；從企業(yè)的所有制性質(zhì)看，民營(yíng)旅游企業(yè)占49．56%，國(guó)有或國(guó)有控股企業(yè)占21．24%，集體企業(yè)占12．39，中外合資或獨(dú)資企業(yè)占11．5%，這也客觀地反映了浙江經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)；從企業(yè)類(lèi)型或經(jīng)營(yíng)范圍看，賓館飯店類(lèi)企業(yè)占57．5%，旅行社類(lèi)企業(yè)占30%，景區(qū)景點(diǎn)、茶樓、航空服務(wù)、旅游商貿(mào)服務(wù)類(lèi)企業(yè)約占12．5%。因此，受調(diào)查企業(yè)樣本選擇具有一定的代表性和全面性，能客觀反映旅游企業(yè)人才需求的真實(shí)狀況。

2.學(xué)校樣本分析。樣本學(xué)校為全省11個(gè)地市的12所中職旅游學(xué)校，從學(xué)校性質(zhì)看，10所為國(guó)家級(jí)重點(diǎn)職校，其余2所為省一級(jí)重點(diǎn)職校；從類(lèi)型看，主要分兩類(lèi)：一是專(zhuān)門(mén)化的旅游學(xué)校，如杭州市旅游職業(yè)學(xué)校，二是開(kāi)設(shè)旅游專(zhuān)業(yè)的綜合性職業(yè)學(xué)校；從專(zhuān)業(yè)規(guī)模看，由于受區(qū)域經(jīng)濟(jì)、辦學(xué)歷史、辦學(xué)條件和專(zhuān)業(yè)定位的影響，調(diào)查學(xué)校規(guī)模差異明顯，年招生人數(shù)400人以上1所，年招生人數(shù)100～200人的學(xué)校有5所，4所學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)年招生人數(shù)不足100人。基本上能代表各種規(guī)模和類(lèi)型的中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)校的分布情況。

3.教育主體樣本分析。我們把中職旅游專(zhuān)業(yè)教育主體分為三個(gè)群體，即旅游專(zhuān)業(yè)在校生、已畢業(yè)生和教師。

本次調(diào)研共有效調(diào)查了618位旅游專(zhuān)業(yè)在校學(xué)生。從性別構(gòu)成看，89%的學(xué)生為女性，男性?xún)H占11%；從就讀學(xué)校性質(zhì)看，49%的學(xué)生就讀在國(guó)家級(jí)重點(diǎn)職校，19%的學(xué)生就讀在省級(jí)重點(diǎn)職校，非重點(diǎn)職業(yè)學(xué)校就讀的學(xué)生僅占6%，這說(shuō)明旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生擁有較優(yōu)質(zhì)的教育資源和環(huán)境；從入學(xué)方式看，通過(guò)中考入學(xué)的比例達(dá)66%，提前招生入學(xué)的占20%，通過(guò)其他方式入學(xué)的占14%，可見(jiàn)，隨著高中教育普及化，職業(yè)學(xué)校入學(xué)方式日趨多樣化，但通過(guò)中考跨入職校大門(mén)的仍是主要途徑。

在212名受調(diào)查的中職旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生中，女性占85%，男性占15%，男女性別比例和在校學(xué)生樣本情況大致相當(dāng)，明顯地反映了旅游行業(yè)從業(yè)人員性別構(gòu)成的特點(diǎn)。從職位分布看，呈現(xiàn)明顯的“金字塔”形特點(diǎn)，普通員工比例為67．4%，基層管理員占18．4%，中層管理員占10．2%，高層管理者比例為4%；從目前從業(yè)性質(zhì)看，在民營(yíng)企業(yè)工作的占43．9%，17．5%和14．6%的畢業(yè)生分別在國(guó)有和外資、合資企業(yè)工作，而從事自主創(chuàng)業(yè)的占11．3%。

教師是旅游中等職業(yè)教育的直接實(shí)施者，是專(zhuān)業(yè)建設(shè)和教育改革的重要主體。在123位受調(diào)查的專(zhuān)業(yè)教師中，從年齡結(jié)構(gòu)看，25～39周歲的教師比例為78．12%，中青年教師構(gòu)成了專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍的主干部分；在教師技術(shù)職稱(chēng)分布中，初級(jí)、中級(jí)和高級(jí)教師的分布比例分別為39．56%、46．15%和14．29%，在教師專(zhuān)業(yè)技術(shù)等級(jí)分布中，初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師和高級(jí)技師的比例分別為18．68%、15．38%、26．37%、35．17%和4．40%，可見(jiàn)，教師技術(shù)職稱(chēng)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)等級(jí)呈現(xiàn)明顯的“馬鞍形”的分布情況，中級(jí)職稱(chēng)教師和高級(jí)工與技師專(zhuān)業(yè)技能等級(jí)成為教師隊(duì)伍的主體。

二、結(jié)果與分析

（一）旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，具有較強(qiáng)的吸納就業(yè)能力，中職旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生已成為旅游企業(yè)雇傭員工的主要來(lái)源

1.旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，具有較強(qiáng)的吸納就業(yè)能力，對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)人才有較大的需求。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，作為“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”的旅游業(yè)得到了飛速發(fā)展，并成為解決就業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)，其吸納就業(yè)能力和綜合貢獻(xiàn)日益顯現(xiàn)。根據(jù)近幾年旅游調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示，旅游直接收益每增加1元，社會(huì)將增收4―5元，旅游業(yè)每增加1個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)，社會(huì)將增加4個(gè)就業(yè)人員②。2003――2007年，全省旅游業(yè)每年平均直接提供10萬(wàn)人的新就業(yè)崗位，全社會(huì)每年間接新增40萬(wàn)人的就業(yè)機(jī)會(huì)。2006年浙江旅游業(yè)對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率達(dá)10．8%。

伴隨著旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，旅游企業(yè)對(duì)人才需求量不斷增加。2001年以來(lái)，旅游企業(yè)招收和錄用中職學(xué)校畢業(yè)生逐年增長(zhǎng)（見(jiàn)圖1），中職業(yè)旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生占企業(yè)員工總數(shù)超過(guò)20%。

通過(guò)對(duì)旅游企業(yè)雇傭員工不同來(lái)源途徑的比較（見(jiàn)圖2），可以發(fā)現(xiàn)，旅游企業(yè)招收中等職業(yè)學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的占46．47%，其數(shù)量和比例超過(guò)高等職業(yè)學(xué)校和普通高校畢業(yè)生，成為企業(yè)雇用員工的主要來(lái)源。

2.中職旅游專(zhuān)業(yè)“進(jìn)出口”兩旺，前景喜人。受旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)人才需求的帶動(dòng)，全省中職旅游專(zhuān)業(yè)呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢(shì)頭，“進(jìn)口”穩(wěn)中有升，“出口”形勢(shì)喜人。

在12所樣本學(xué)校中，總體看招生人數(shù)穩(wěn)中有升，75%以上的學(xué)校年招生人數(shù)在100人以上，基本形成了專(zhuān)業(yè)的規(guī)模效應(yīng)。近年來(lái)，一些學(xué)校根據(jù)旅游經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和市場(chǎng)需求的變化，主動(dòng)和適時(shí)地進(jìn)行專(zhuān)業(yè)調(diào)整和改造，擴(kuò)大專(zhuān)業(yè)外延、整合專(zhuān)業(yè)內(nèi)容和拓展專(zhuān)業(yè)方向，使專(zhuān)業(yè)教育賦予新的內(nèi)涵。杭州旅游職業(yè)學(xué)校、寧波東錢(qián)湖旅游學(xué)校、紹興市職教中心、金華第一職校、杭州西湖職業(yè)高中等學(xué)校立足大旅游，設(shè)置會(huì)展服務(wù)、茶文化與農(nóng)家樂(lè)服務(wù)、航空服務(wù)、海乘服務(wù)、體育休閑等新的專(zhuān)業(yè)方向，從而使全省中職旅游專(zhuān)業(yè)形成了以飯店和旅行社服務(wù)為主體、以地方特色旅游服務(wù)和新型旅游服務(wù)為補(bǔ)充的專(zhuān)業(yè)格局。在12所樣本學(xué)校中，66．7%的學(xué)校每年均開(kāi)設(shè)飯店管理專(zhuān)業(yè)，有50%的學(xué)校開(kāi)設(shè)了旅行社管理專(zhuān)業(yè)。總體看，全省中職旅游專(zhuān)業(yè)飯店管理方向招生呈下降趨勢(shì)，旅行社管理類(lèi)招生呈上升趨勢(shì)，一些新型專(zhuān)業(yè)方向招生人數(shù)逐年上升。

受旅游產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展和高吸納就業(yè)能力的影響，近年來(lái)中職旅游專(zhuān)業(yè)就業(yè)形勢(shì)喜人，“出口”暢通。12所樣本學(xué)校五年來(lái)旅游專(zhuān)業(yè)平均就業(yè)率達(dá)97．9%，畢業(yè)生頗受用人單位歡迎。60%的畢業(yè)生在賓館飯店工作，24．8%的學(xué)生在旅行社工作，8%的學(xué)生選擇在景區(qū)景點(diǎn)就業(yè)。在對(duì)212名已畢業(yè)生的調(diào)查反饋，職業(yè)和專(zhuān)業(yè)對(duì)口率達(dá)84．9%，對(duì)從事旅游服務(wù)業(yè)的滿(mǎn)意率為74．5%。

作為21世紀(jì)的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”，浙江旅游業(yè)正處于發(fā)展的黃金時(shí)期。根據(jù)《浙江省旅游業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃》，“十一五”期間，全省平均每年新增旅游就業(yè)崗位10萬(wàn)人，到2010年，全省旅游業(yè)直接從業(yè)人數(shù)超過(guò)100萬(wàn)人，間接從業(yè)人員達(dá)到400萬(wàn)人。然而，高素質(zhì)旅游專(zhuān)業(yè)人才的匱乏，成為制約旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)提升和進(jìn)一步發(fā)展的“瓶頸”。目前浙江中等旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)校人數(shù)與從業(yè)人數(shù)比僅為0.019，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于全國(guó)和一些兄弟省市的平均水平。全國(guó)中等旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)校人數(shù)與從業(yè)人數(shù)比為0.04，江蘇中等旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)校人數(shù)與從業(yè)人數(shù)比為0.042，云南中等旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)校人數(shù)與從業(yè)人數(shù)比為0.08。③由此可見(jiàn)，作為旅游大省的浙江，后備的旅游專(zhuān)業(yè)人才遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全國(guó)平均水平，這也為全省中職旅游教育提供了巨大的發(fā)展空間。

（二）中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生從業(yè)崗位具有較高的集中度，在職位分布上呈現(xiàn)鮮明的“金字塔”形特征

從中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生從業(yè)崗位分布看，他們就業(yè)去向大多集中在賓館飯店、旅行社和景區(qū)景點(diǎn)等類(lèi)型的旅游企業(yè)，其從業(yè)崗位具有較高的集中度。通過(guò)對(duì)212名中職已畢業(yè)生在旅游企業(yè)就業(yè)情況的調(diào)查，41．6%的學(xué)生在賓館飯店工作，其服務(wù)方向主要集中在前廳、餐飲、客房和基層管理部門(mén)，從業(yè)的崗位類(lèi)型主要有接待員、行李員、大堂迎賓、收銀員、門(mén)童、商務(wù)中心、話(huà)務(wù)員、中餐服務(wù)員、西餐服務(wù)員、迎賓員、酒水員、收銀員、跑菜員、客房服務(wù)員、樓層服務(wù)員、房務(wù)中心、PA技術(shù)工、會(huì)議服務(wù)員、領(lǐng)班、主管、大堂副理、總監(jiān)等，也有部分學(xué)生從事文員、美工、營(yíng)銷(xiāo)員、茶藝師等崗位工作。31．2%的學(xué)生從事旅游社服務(wù)工作，就業(yè)崗位主要集中在地陪、全陪和門(mén)市接待，也有少數(shù)學(xué)生從事計(jì)調(diào)、外聯(lián)和領(lǐng)隊(duì)工作。景區(qū)景點(diǎn)方向主要集中在景點(diǎn)講解、后勤服務(wù)、票務(wù)、購(gòu)物服務(wù)和管理等崗位。

從中職旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生在企業(yè)職位分布情況看，一線(xiàn)服務(wù)人員比例為48．33%，從事基層管理的占29．35%，中層和高層管理人員比例分別為18．91%和3．41%，中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生在企業(yè)職位分布呈鮮明的“金字塔”特征，普通員工和基層管理員成為主體。

我們特意把中職畢業(yè)生和高職畢業(yè)生的職位分布情況進(jìn)行了比較（見(jiàn)圖3）。結(jié)果顯示，與中職畢業(yè)生相比，高職畢業(yè)生就業(yè)職位分布呈現(xiàn)明顯的“扁平化”特征，即在一線(xiàn)服務(wù)、基層管理、中層管理、高層管理的職位分布比例差異不明顯，基層管理員和中層管理員成為高職畢業(yè)生就業(yè)職位分布的主體。

通過(guò)對(duì)中職畢業(yè)生在旅游企業(yè)就業(yè)情況的調(diào)查，結(jié)合對(duì)企業(yè)人力資源管理部門(mén)的訪談，我們發(fā)現(xiàn)，中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)崗位有以下鮮明特征：

1.基層性。大多數(shù)中職業(yè)畢業(yè)生從事企業(yè)管理和服務(wù)操作的基礎(chǔ)工作。

2.具有較高的集中度。中職旅游專(zhuān)業(yè)就業(yè)崗位較多地集中在前廳服務(wù)、餐飲服務(wù)、地陪、全陪、景區(qū)講解等具體崗位，其對(duì)象具有鮮明的主體性，崗位具有技能性、服務(wù)性和操作性的特點(diǎn)，對(duì)服務(wù)主體的素質(zhì)具有較高要求。

3.具有較大的流動(dòng)性。90%的受調(diào)查企業(yè)認(rèn)為企業(yè)員工應(yīng)能適應(yīng)企業(yè)多種工作崗位變化的需要，78．2%的畢業(yè)生在企業(yè)變換過(guò)工作崗位。

4.具有較短的服務(wù)周期。調(diào)查中，62%的畢業(yè)生在最近2年變換過(guò)工作單位和服務(wù)崗位。

（三）現(xiàn)代旅游企業(yè)對(duì)專(zhuān)業(yè)人才需求發(fā)生結(jié)構(gòu)性變化，即從單一技能操作型人才需求向具有綜合職業(yè)素質(zhì)和能力的現(xiàn)代人才需求的轉(zhuǎn)變

1.旅游企業(yè)對(duì)人才需求的結(jié)構(gòu)性變化。改革開(kāi)放30多年來(lái)，特別是中國(guó)加入WTO組織后，旅游業(yè)面臨著產(chǎn)業(yè)升級(jí)的契機(jī)和必然選擇，其對(duì)人才的需求結(jié)構(gòu)，也隨之發(fā)生了明顯的變化。

在調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)，在改革開(kāi)放初期，旅游產(chǎn)業(yè)處于賣(mài)方市場(chǎng)的地位，規(guī)范化操作和標(biāo)準(zhǔn)化管理成為當(dāng)時(shí)業(yè)界的首要問(wèn)題，因此，具備一定的操作技能和服務(wù)意識(shí)的專(zhuān)業(yè)人才是最迫切的需求。然而，隨著當(dāng)今旅游業(yè)的管理水平和國(guó)際化程度的大幅提高，其面臨的直接挑戰(zhàn)是：如何進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，提供個(gè)性化服務(wù)產(chǎn)品；如何樹(shù)立品牌特色，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)；如何提高管理信息化與國(guó)際化水平等問(wèn)題。在這樣的背景下，旅游企業(yè)對(duì)人才的需求，從單一的基層服務(wù)操作人員拓展至具有良好的職業(yè)素養(yǎng)與專(zhuān)業(yè)背景、具備較強(qiáng)的語(yǔ)言溝通、組織協(xié)調(diào)和業(yè)務(wù)拓展能力，既掌握熟練的一線(xiàn)服務(wù)操作技能，又擅長(zhǎng)信息技術(shù)與組織策劃，懂得市場(chǎng)調(diào)查和服務(wù)產(chǎn)品設(shè)計(jì)，具備較強(qiáng)的管理心智技能與創(chuàng)新思維的技術(shù)管理型復(fù)合人才。特別是在現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)達(dá)、國(guó)際旅游品牌云集的杭州、寧波等地，對(duì)上述人才的需求特征更為突出。

2.良好的服務(wù)意識(shí)和技能成為當(dāng)今旅游企業(yè)對(duì)員工素質(zhì)的第一要求。中職旅游專(zhuān)業(yè)在培養(yǎng)目標(biāo)和要求上顯然有別于其他教育類(lèi)型的旅游專(zhuān)業(yè)，中職學(xué)校究竟該培養(yǎng)什么樣素質(zhì)的旅游專(zhuān)業(yè)人才？換言之，目前旅游企業(yè)究竟需要怎樣素質(zhì)的人才？這是決定中職旅游專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和發(fā)展方向的重要問(wèn)題。我們?cè)噲D通過(guò)影響員工職位晉升因素和企業(yè)對(duì)員工素質(zhì)要求重要性排序兩個(gè)緯度調(diào)查進(jìn)行比較分析來(lái)尋找答案。

通過(guò)對(duì)影響員工職位晉升因素的調(diào)查在專(zhuān)業(yè)技能、工作效率、服務(wù)意識(shí)、獨(dú)特特性、為人處事、參加活動(dòng)斬露頭角、工作年限、學(xué)歷職稱(chēng)、工作敬業(yè)等9項(xiàng)指標(biāo)中，排在前三位的分別為專(zhuān)業(yè)技能、服務(wù)意識(shí)和工作敬業(yè)。

另外，在企業(yè)對(duì)員工素質(zhì)要求重要性排序的調(diào)查中，35．05%的企業(yè)認(rèn)為員工的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)最重要，28．86%的企業(yè)認(rèn)為專(zhuān)業(yè)服務(wù)技能最重要，20．20%的企業(yè)認(rèn)為人文素養(yǎng)最重要，13．24%的企業(yè)認(rèn)為組織協(xié)調(diào)能力最重要，而僅有2．65%的企業(yè)認(rèn)為相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)最重要。

可見(jiàn)，由于在旅游企業(yè)工作崗位具有鮮明的服務(wù)性的特點(diǎn)，良好的服務(wù)意識(shí)和技能自然成為企業(yè)對(duì)員工素質(zhì)的第一要求。而服務(wù)意識(shí)和技能屬于職業(yè)素質(zhì)和能力的范疇，兩者具有豐富的內(nèi)涵和寬泛的外延。我們把企業(yè)對(duì)中職學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的素質(zhì)與能力要求還原和細(xì)化為13個(gè)方面，即積極好學(xué)、解決問(wèn)題的能力、敬業(yè)精神、工作態(tài)度、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、安全意識(shí)、記錄和查詢(xún)信息的能力、對(duì)設(shè)備和器具的操作能力和維護(hù)意識(shí)、獨(dú)立工作能力、協(xié)調(diào)合作能力、注重服務(wù)品質(zhì)的意識(shí)、責(zé)任心、法紀(jì)觀念、文化知識(shí)和人文素養(yǎng)等。調(diào)查結(jié)果顯示，除了記錄和查詢(xún)信息的能力外，企業(yè)對(duì)其他12個(gè)方面的態(tài)度和能力均有較高的要求（見(jiàn)圖4）。

3.旅游企業(yè)對(duì)中職畢業(yè)生的核心職業(yè)能力要求。那么，作為旅游從業(yè)者崗位，究竟需要中職畢生生具備哪些核心職業(yè)能力呢？調(diào)查顯示，60%以上的企業(yè)認(rèn)為，中職旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具備以下核心職業(yè)能力：具有從事旅游服務(wù)的基本知識(shí)和職業(yè)道德，熟悉相關(guān)的法律法規(guī)；具有團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和較強(qiáng)的協(xié)調(diào)人際關(guān)系的能力；具有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)，禮貌待客，誠(chéng)實(shí)守信，吃苦耐勞；具備主要崗位的服務(wù)技能；具有較強(qiáng)的應(yīng)變能力；了解旅游服務(wù)部門(mén)主要崗位的服務(wù)流程及用語(yǔ)，能提供恰當(dāng)?shù)慕哟?wù)；具有繼續(xù)學(xué)習(xí)，應(yīng)用新技術(shù)和適應(yīng)職業(yè)變化的能力；具有在服務(wù)崗位使用外語(yǔ)與客人交流、溝通的能力。

把旅游企業(yè)對(duì)中職學(xué)生核心職業(yè)能力要求稍作分析，可以得出以下啟示：中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生應(yīng)具備三種綜合職業(yè)能力：一是基本素質(zhì)能力，包括計(jì)算機(jī)運(yùn)用能力、外語(yǔ)應(yīng)用能力、職業(yè)道德、社交禮儀、行業(yè)法規(guī)等；二是崗位操作能力，包括客房服務(wù)技能、餐廳服務(wù)技能、前廳服務(wù)技能、旅游接待等；三是職業(yè)拓展能力，包括營(yíng)銷(xiāo)能力、公關(guān)能力、人力資源管理能力、職業(yè)通用能力等。

因此，中職旅游專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)突出職業(yè)性，即以某種崗位或崗位群設(shè)定培養(yǎng)目標(biāo)，以崗位或崗位群必須達(dá)到的職業(yè)能力作為培養(yǎng)的基本要求，面向基層部門(mén)、生產(chǎn)一線(xiàn)和工作現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)的技術(shù)應(yīng)用型人才。

4.企業(yè)對(duì)中職旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的工作表現(xiàn)和職業(yè)素質(zhì)的認(rèn)可度和滿(mǎn)意率。調(diào)查顯示，96%以上的企業(yè)認(rèn)為中職畢業(yè)生能夠勝任企業(yè)工作要求。

從對(duì)中職畢業(yè)生職業(yè)素質(zhì)滿(mǎn)意度調(diào)查情況看，企業(yè)對(duì)中職旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生職業(yè)素質(zhì)總體滿(mǎn)意，滿(mǎn)意率最高的是職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)，其次為旅游專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。

從對(duì)企業(yè)招收中職學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生意愿情況的調(diào)查看，94.96%的企業(yè)表示今后繼續(xù)招收中職學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，理由是：中職學(xué)生具有一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，上崗快，適應(yīng)性強(qiáng)，具有可塑性，總體素質(zhì)優(yōu)于從社會(huì)上錄用的員工；95%的企業(yè)表示愿意和職業(yè)學(xué)校建立更加緊密的聯(lián)系，并提供相應(yīng)的服務(wù)。

（四）中職旅游專(zhuān)業(yè)的“教學(xué)生態(tài)圈”

所謂教學(xué)生態(tài)圈，就是指影響專(zhuān)業(yè)教學(xué)的各種要素按一定方式和結(jié)構(gòu)形成的系統(tǒng)，它包括教師的教育理念和教學(xué)水平、學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)和學(xué)習(xí)狀態(tài)、專(zhuān)業(yè)課程和實(shí)訓(xùn)設(shè)施等要素。總體看，組成中職旅游專(zhuān)業(yè)“教學(xué)生態(tài)圈”的諸要素尚未達(dá)成良性互動(dòng)的狀態(tài)，中職旅游專(zhuān)業(yè)的“教學(xué)生態(tài)圈”比較脆弱。

1.教師工作壓力大，工作現(xiàn)狀滿(mǎn)意度不高。教師是進(jìn)行專(zhuān)業(yè)建設(shè)和教育教學(xué)改革的主體，是專(zhuān)業(yè)改革的重要決策者、參與者和實(shí)施者，教師的工作環(huán)境、教育理念、社會(huì)心理和教學(xué)水平直接影響專(zhuān)業(yè)改革的成功推進(jìn)。調(diào)查顯示，57．14%的教師認(rèn)為影響提高職業(yè)學(xué)校專(zhuān)業(yè)質(zhì)量的最主要困難是教師教學(xué)工作量大，學(xué)校教學(xué)管理不合理，教師沒(méi)有時(shí)間和經(jīng)歷進(jìn)行教學(xué)研究。中職旅游專(zhuān)業(yè)教師平均周課時(shí)為14課時(shí)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中職文化教師11周課時(shí)的工作量，其中每周授課時(shí)間在11～15課時(shí)的教師占59．34%，16～20課時(shí)的教師占19．78%，繁重的課時(shí)工作量直接導(dǎo)致了教師工作壓力的增加和科研時(shí)間的減少，教師陷入“為上課而上課、為工作而工作”的迷茫境地，從而影響了教師專(zhuān)業(yè)成長(zhǎng)和教育質(zhì)量的提高。

在對(duì)教師工作現(xiàn)狀滿(mǎn)意度調(diào)查中（見(jiàn)表1），教師對(duì)個(gè)人發(fā)展、工作興趣、績(jī)效認(rèn)可、師生關(guān)系、尊重和公平、進(jìn)修機(jī)會(huì)、工資報(bào)酬和福利待遇、教學(xué)研究條件、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件等方面總體滿(mǎn)意度不高，其中教學(xué)研究條件、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件工資報(bào)酬和福利待遇、進(jìn)修機(jī)會(huì)等方面表現(xiàn)尤為突出。

2.中職旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革滯后，職教特色不鮮明。我們從教師確定教學(xué)的依據(jù)、授課方式、考試評(píng)價(jià)方式、考試依據(jù)、運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)等方面進(jìn)行了調(diào)查，來(lái)了解中職旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革情況。

在確定教學(xué)目標(biāo)的依據(jù)方面，35．16%的教師堅(jiān)持以自己的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)為依據(jù)，59．34%的教師則以教材或教學(xué)大綱為依據(jù)，而以職業(yè)實(shí)際為依據(jù)的僅為5．5%。

在授課方式的調(diào)查中，課堂講授占32．97%，在實(shí)訓(xùn)教室邊做邊學(xué)的僅為13．19%。

在對(duì)教師對(duì)所教課程的考核方式的調(diào)查中，筆試占70．22%，口試占15．16%，而操作、競(jìng)賽等考核形式僅占14．62%；

在對(duì)教師的考試依據(jù)的調(diào)查中，依據(jù)自己的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)占30．77，以課程教學(xué)大綱為考試依據(jù)的占48．35，而以國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)的僅為21．88%。

教師運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)情況也并不理想，經(jīng)常使用多媒體進(jìn)行教學(xué)的僅占47．25%，偶爾使用的占47．26，而有5．49的專(zhuān)業(yè)教師從沒(méi)使用過(guò)多媒體進(jìn)行教學(xué)。

中職旅游專(zhuān)業(yè)教師素質(zhì)偏低，“半路出嫁”特點(diǎn)較為明顯，調(diào)查顯示，34．07%的專(zhuān)業(yè)教師其最后學(xué)歷是“非旅游”專(zhuān)業(yè)，高級(jí)教師和高級(jí)技師分別僅為14．29%和4．40%，高素質(zhì)和高技能教師比例偏低。

通過(guò)以上調(diào)查結(jié)果的分析，不難發(fā)現(xiàn)，中職旅游專(zhuān)業(yè)教師教學(xué)觀念落后、教學(xué)手段和評(píng)價(jià)方法機(jī)械單一，旅游職業(yè)教育對(duì)職業(yè)實(shí)際缺乏深度的關(guān)注，缺乏職教特色，中職旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革與創(chuàng)新任重而道遠(yuǎn)。

3.學(xué)生學(xué)業(yè)基礎(chǔ)和課程成為影響中職旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量的主要因素。受調(diào)查學(xué)生是典型的90后學(xué)生，由于成長(zhǎng)環(huán)境的影響，他們個(gè)性較強(qiáng)，自主意識(shí)突出，對(duì)事物判斷和行為選擇有自己的獨(dú)到見(jiàn)解。在選擇就讀職業(yè)學(xué)校原因的調(diào)查中，62%的學(xué)生認(rèn)為自己喜歡旅游專(zhuān)業(yè)，13%的學(xué)生認(rèn)為早點(diǎn)工作可以減輕家庭負(fù)擔(dān)，而父母決定和無(wú)奈選擇的比例僅占25%。而學(xué)校的專(zhuān)業(yè)設(shè)置、知名度、教學(xué)質(zhì)量和就業(yè)率成為學(xué)生就讀中職旅游專(zhuān)業(yè)的主要原因。

眾所周知，興趣是最好的老師，是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的動(dòng)力。在對(duì)618名在校生學(xué)習(xí)興趣的調(diào)查中，對(duì)所學(xué)專(zhuān)業(yè)感興趣的學(xué)生為38%，而有8%的學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)一點(diǎn)不感興趣，54%的學(xué)生專(zhuān)業(yè)興趣度一般。可見(jiàn)，中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)興趣不高，從而直接導(dǎo)致了職業(yè)學(xué)校學(xué)生的學(xué)業(yè)困難。78．02%的教師認(rèn)為學(xué)生在學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)課程時(shí)有困難，主要原因是學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)動(dòng)力、學(xué)生基礎(chǔ)較差、教學(xué)內(nèi)容脫離學(xué)生實(shí)際以及教學(xué)方法落后。

從圖5所反映的情況可以看出，專(zhuān)業(yè)教師對(duì)目前中職旅游專(zhuān)業(yè)課程總體滿(mǎn)意度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新、崗位的針對(duì)性和內(nèi)容的生動(dòng)性等方面滿(mǎn)意度不到50%。

4.中職旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件不理想。只有12．4%的學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)施好，45．8%的學(xué)校實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)施尚可，30．6%的學(xué)校實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件較差，11．2%的學(xué)校實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)施很差。76．8%的已畢業(yè)生、53．1%的在校生和83．5%的企業(yè)認(rèn)為目前中職旅游專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)較為薄弱，實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)條件普遍較查，各種設(shè)施遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于企業(yè)要求。

三、問(wèn)題與討論

（一）中職旅游專(zhuān)業(yè)設(shè)置的方向定位

專(zhuān)業(yè)設(shè)置是職業(yè)教育為經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)的關(guān)鍵，是職業(yè)學(xué)校適應(yīng)社會(huì)需求、保證人才培養(yǎng)“適銷(xiāo)對(duì)路”的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是職業(yè)學(xué)校自身生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。中職旅游專(zhuān)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)關(guān)系是否密切，其主要標(biāo)志是專(zhuān)業(yè)設(shè)置是否適應(yīng)旅游行業(yè)發(fā)展。作為傳統(tǒng)意義上的職教老專(zhuān)業(yè)，進(jìn)入新世紀(jì)后，中職旅游專(zhuān)業(yè)的內(nèi)涵和外延均在發(fā)生變化。調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)，隨著高等教育大眾化的來(lái)臨，高職旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生大批進(jìn)入市場(chǎng)，用人單位對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的素質(zhì)要求也逐漸“高移”，中職旅游專(zhuān)業(yè)面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)。在寧波、溫州等地，中職旅游專(zhuān)業(yè)面臨著招生困難的問(wèn)題。另一方面，旅游業(yè)發(fā)展到今天，其內(nèi)涵不斷豐富，已經(jīng)由單一的純粹的觀光型旅游發(fā)展到集旅游觀光、休閑度假、商務(wù)會(huì)展、購(gòu)物娛樂(lè)、節(jié)慶活動(dòng)等多種活動(dòng)為一體的綜合性較強(qiáng)的行業(yè)。旅游者需求的多樣性決定了旅游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品和旅游中等職業(yè)教育專(zhuān)業(yè)設(shè)置同樣具有多樣性。

中職旅游專(zhuān)業(yè)在專(zhuān)業(yè)設(shè)置特別在專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)和布局方面需要重新定位。中職旅游專(zhuān)業(yè)要努力實(shí)現(xiàn)發(fā)展方向和內(nèi)涵的轉(zhuǎn)變，要以市場(chǎng)和就業(yè)為導(dǎo)向，并滿(mǎn)足產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整對(duì)專(zhuān)業(yè)教育的需求。事實(shí)上，進(jìn)入21世紀(jì)后，浙江旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展正在發(fā)生轉(zhuǎn)型和升級(jí)，“大旅游、大市場(chǎng)和大產(chǎn)業(yè)”的特征日趨明顯。然而，中職旅游專(zhuān)業(yè)仍未擺脫“小、散、雜、弱”的發(fā)展現(xiàn)狀。12所樣本學(xué)校中，旅游專(zhuān)業(yè)年招生人數(shù)僅為130人，全省50所中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)校中，60%學(xué)校的專(zhuān)業(yè)在校生人數(shù)在140人以下，80%以上學(xué)校在專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)上僅局限于飯店管理方向，專(zhuān)業(yè)規(guī)模小，結(jié)構(gòu)單一，主動(dòng)服務(wù)能力弱。目前，伴隨著旅游業(yè)的深度開(kāi)發(fā)，旅游行業(yè)的新型職業(yè)如旅游規(guī)劃師、旅游策劃師、旅游投資分析師、調(diào)酒師等受到市場(chǎng)青睞。因此，中職旅游專(zhuān)業(yè)要立足地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展實(shí)際，把握旅游業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，既要不斷提高和完善原有旅游專(zhuān)業(yè)的建設(shè)水平，又要調(diào)整專(zhuān)業(yè)設(shè)置，優(yōu)化專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)和布局，拓展“旅游景區(qū)開(kāi)發(fā)與管理”、“會(huì)展策劃與管理”、“旅游藝術(shù)表演與策劃”等專(zhuān)業(yè)方向。

（二）中職旅游人才培養(yǎng)的目標(biāo)選擇

人才培養(yǎng)的目標(biāo)決定了人才培養(yǎng)的內(nèi)容。中職旅游專(zhuān)業(yè)作為一種職業(yè)教育的類(lèi)型和形式，與普通基礎(chǔ)教育和高等教育相比，具有鮮明的職業(yè)性特征，承擔(dān)著為社會(huì)經(jīng)濟(jì)培養(yǎng)人才的重任，同時(shí)在人才培養(yǎng)層次上也有別于高等職業(yè)教育。當(dāng)前，中職旅游專(zhuān)業(yè)在人才培養(yǎng)的目標(biāo)選擇上，要特別注意以下兩種傾向。

一是過(guò)度追求以升學(xué)為目標(biāo)。以升學(xué)為目標(biāo)，顯然不是中職旅游專(zhuān)業(yè)發(fā)展的“應(yīng)然”選擇，但恰恰是不少中職學(xué)校的“實(shí)然”狀態(tài)。12所樣本學(xué)校中，31%的學(xué)生把選擇繼續(xù)深造就學(xué)當(dāng)作就讀職業(yè)學(xué)校的原因，每所學(xué)校均有學(xué)生參加高考。近三分之一的學(xué)生把升學(xué)當(dāng)作選擇就讀職校的原因，這樣的比例顯然高了一點(diǎn)，也不符合職業(yè)學(xué)校本身的辦學(xué)目標(biāo)和價(jià)值追求，勢(shì)必導(dǎo)致中職旅游專(zhuān)業(yè)在目標(biāo)選擇上偏離了自己的發(fā)展方向。

二是片面理解以就業(yè)為導(dǎo)向，過(guò)分強(qiáng)調(diào)單一上崗技能的掌握為目標(biāo)。

從旅游行業(yè)崗位性質(zhì)和從業(yè)特點(diǎn)可以看出，旅游業(yè)一線(xiàn)基礎(chǔ)服務(wù)操作幾乎沒(méi)有多少技術(shù)和知識(shí)含量，而且隨著社會(huì)發(fā)展，許多服務(wù)層面的東西已變成顯性知識(shí)而失去了課堂教學(xué)的必要。在現(xiàn)代社會(huì)中，社會(huì)從業(yè)人員的利益導(dǎo)向和價(jià)值趨向正在發(fā)生改變，社會(huì)不再出現(xiàn)終身不變的專(zhuān)業(yè)。人整個(gè)一生中所需要的，從學(xué)校教育中獲得的只是很少一部分，大部分知識(shí)以及分析和解決問(wèn)題的能力、規(guī)劃和溝通的能力、與他人合作共事的能力，都要在工作和生活實(shí)踐中通過(guò)不斷學(xué)習(xí)才能獲得。因此，作為培養(yǎng)應(yīng)用性人才為目標(biāo)的職業(yè)教育，應(yīng)該貫穿與人的整個(gè)職業(yè)生涯。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，職業(yè)崗位及其內(nèi)涵的變動(dòng)非常頻繁，職業(yè)教育的畢業(yè)生不能只適合在一定狹窄的職業(yè)領(lǐng)域里工作，他們應(yīng)該有較強(qiáng)的就業(yè)彈性。這種彈性素質(zhì)的主要特征為：普通性、變通性、融通性和潛通性。因此，在職業(yè)能力的內(nèi)涵中，應(yīng)十分注重培養(yǎng)合作能力、公關(guān)能力、解決矛盾的能力、心理承受能力和競(jìng)爭(zhēng)能力等非技術(shù)的職業(yè)素質(zhì)，還應(yīng)十分注重學(xué)生對(duì)職業(yè)崗位變動(dòng)的良好適應(yīng)性。

將中職旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)局限于單一的上崗技能的訓(xùn)練上，既不符合現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展對(duì)復(fù)合型人才的需求，也不利于中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展。因此，中職旅游專(zhuān)業(yè)在人才培養(yǎng)目標(biāo)選擇上既要讓學(xué)生掌握旅游行業(yè)崗位群所需的能力和技能，又要注重基礎(chǔ)，培養(yǎng)學(xué)生的核心能力和發(fā)展后勁。

（三）中職旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新

人才培養(yǎng)模式是指為實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)而采取的培養(yǎng)過(guò)程的構(gòu)造樣式和運(yùn)行方式，它主要包括專(zhuān)業(yè)設(shè)置、課程模式、教學(xué)設(shè)計(jì)和教育方法等構(gòu)成要素。中職旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新，目前主要是依據(jù)學(xué)校自身的條件進(jìn)行選擇和實(shí)踐的問(wèn)題，它應(yīng)該以學(xué)生職業(yè)發(fā)展為中心，以職業(yè)崗位對(duì)學(xué)生素質(zhì)和能力的需求為標(biāo)準(zhǔn)，涉及人才培養(yǎng)的價(jià)值取向、指導(dǎo)思想、課程模式、教學(xué)模式、產(chǎn)教結(jié)合模式等方面的創(chuàng)新。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前中職旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式方面主要存在以下問(wèn)題：

1.陳舊的教學(xué)內(nèi)容和學(xué)科化的課程模式的特征比較明顯。38．5的專(zhuān)業(yè)教師和33．5%的已畢業(yè)生認(rèn)為，中職旅游專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容陳舊，沒(méi)有將旅游行業(yè)相關(guān)的前沿知識(shí)及時(shí)引入和更新，缺乏時(shí)代特色；47．3%的專(zhuān)業(yè)教師認(rèn)為中職旅游專(zhuān)業(yè)課程過(guò)于強(qiáng)調(diào)學(xué)科知識(shí)體系，缺乏職業(yè)特色，崗位針對(duì)性不強(qiáng)。調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)，中職旅游專(zhuān)業(yè)課程模式有兩個(gè)明顯的特點(diǎn)：一是以學(xué)科為中心，按照學(xué)科的邏輯結(jié)構(gòu)要求，構(gòu)建課程；二是根據(jù)形式邏輯一般到個(gè)別的邏輯結(jié)構(gòu)，以“文化基礎(chǔ)+專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課+專(zhuān)業(yè)操作課”的三段式結(jié)構(gòu)構(gòu)成課程體系。這樣的課程模式顯然不能適應(yīng)中職旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式的需要。

2.以知識(shí)和理論為中心的教學(xué)模式較為突出。46%的學(xué)生認(rèn)為教師教學(xué)模式單一，教學(xué)方法、手段落后，教學(xué)過(guò)程中學(xué)生實(shí)踐和主體參與機(jī)會(huì)較少；40．6的教師認(rèn)為平時(shí)注重理論教學(xué)，學(xué)生缺乏實(shí)驗(yàn)實(shí)踐機(jī)會(huì)。在與教師的訪談中，大部分學(xué)校專(zhuān)業(yè)課教學(xué)“理論講解、知識(shí)灌輸和教室中心”的特征較為明顯，教師較多地充當(dāng)了教學(xué)的主角，案例情境教學(xué)和項(xiàng)目教學(xué)已在一些學(xué)校和教師中開(kāi)展，但仍處于實(shí)驗(yàn)探索階段，未全面開(kāi)展。

3.學(xué)院式的培養(yǎng)模式成為主體，校企之間缺乏深度合作。走依托行業(yè)、結(jié)合企業(yè)、產(chǎn)學(xué)研合作的道路，從封閉辦學(xué)到開(kāi)放辦學(xué)，是當(dāng)今職業(yè)教育發(fā)展的趨勢(shì)，也是職業(yè)教育提高質(zhì)量和提升內(nèi)涵的重要途徑。然而，目前中職旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)仍以學(xué)校為主體，企業(yè)參與學(xué)校人才培養(yǎng)缺乏深度合作。從表2可以看出，目前旅游企業(yè)與職業(yè)學(xué)校合作大多僅局限于接收學(xué)生到企業(yè)參加實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)活動(dòng)和接受畢業(yè)生就業(yè)等方面，與職業(yè)學(xué)校建立“訂單培養(yǎng)”、參與職業(yè)學(xué)校專(zhuān)業(yè)改革等方面比例較低。

4.國(guó)際化程度偏低。隨著中國(guó)“入世”，旅游業(yè)的國(guó)際化已勢(shì)不可擋，旅游中等職業(yè)教育的國(guó)際化特征也日益顯現(xiàn)。面向市場(chǎng)、面向現(xiàn)代化、面向國(guó)際和面向未來(lái)已成為中職旅游專(zhuān)業(yè)發(fā)展的方向性問(wèn)題，更是旅游業(yè)現(xiàn)代人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。然而，我省目前僅有24%的旅游專(zhuān)業(yè)中等學(xué)校參與中外合作辦學(xué)，且大多停留于外派教師訪問(wèn)進(jìn)修等低層次的合作。中職旅游教育國(guó)際化程度明顯偏低，顯然不利于專(zhuān)業(yè)建設(shè)的現(xiàn)代化和人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。

四、專(zhuān)業(yè)改革建議

（一）以就業(yè)為導(dǎo)向，加快中職旅游專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)

專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代化是旅游中等職業(yè)教育的核心，它具有豐富的內(nèi)涵，包含思想層面、制度層面、物質(zhì)層面的現(xiàn)代化，主要涉及教育觀念、教學(xué)設(shè)施、師資隊(duì)伍、教學(xué)體系、教學(xué)管理等五個(gè)方面的現(xiàn)代化。近年來(lái)，各旅游中等職業(yè)學(xué)校加大專(zhuān)業(yè)投入，提高專(zhuān)業(yè)水平，但從調(diào)研情況看，浙江中職旅游專(zhuān)業(yè)建設(shè)水平仍然偏低，具體表現(xiàn)在教育觀念陳舊、教學(xué)設(shè)施簡(jiǎn)陋、師資水平偏低、教學(xué)體系單一、教學(xué)管理落后，無(wú)法適應(yīng)現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展對(duì)人才素質(zhì)培養(yǎng)的要求。因此，今后要繼續(xù)加大投入，以就業(yè)為導(dǎo)向，加大中職旅游專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)，提高中職旅游專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代化水平。

1.更新教育觀念，樹(shù)立以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位、以實(shí)踐為中心的現(xiàn)代職業(yè)教育理念。

2.加大專(zhuān)業(yè)建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)設(shè)備經(jīng)費(fèi)的投入，高標(biāo)準(zhǔn)配置教育教學(xué)設(shè)施設(shè)備，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)建設(shè)物質(zhì)基礎(chǔ)的現(xiàn)代化。同時(shí)，要突出以實(shí)踐能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，加大中職業(yè)旅游專(zhuān)業(yè)校內(nèi)和校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。

3.加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，加快學(xué)科帶頭人和專(zhuān)業(yè)骨干教師隊(duì)伍的建設(shè)，提高專(zhuān)業(yè)教師的學(xué)歷水平和專(zhuān)業(yè)課教師的雙師型比例，提高專(zhuān)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

4.積極拓展學(xué)校的辦學(xué)功能，積極舉辦多種形式的、面向社會(huì)的職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)班，推進(jìn)中等職業(yè)學(xué)校的辦學(xué)模式多樣化。

5.立足地方實(shí)際，以職業(yè)分析為導(dǎo)向，在認(rèn)真做好旅游業(yè)人才需求預(yù)測(cè)分析的基礎(chǔ)上，不斷調(diào)整專(zhuān)業(yè)設(shè)置，優(yōu)化專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)和布局，豐富中職旅游專(zhuān)業(yè)內(nèi)涵。

6.加大科研力度，提高科研水平，以科研引領(lǐng)旅游中等職業(yè)教育教學(xué)改革，充分發(fā)揮教科研工作在促進(jìn)專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)方面的作用。

（二）以培養(yǎng)高素質(zhì)、復(fù)合型旅游專(zhuān)業(yè)人才為出發(fā)點(diǎn)，創(chuàng)新中職旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式

1.以職業(yè)能力發(fā)展為主線(xiàn)，重構(gòu)課程模式和教學(xué)模式。課程模式是指一定的課程內(nèi)容與學(xué)習(xí)活動(dòng)依照一定的目的和方式組成的結(jié)構(gòu)體系的外在表現(xiàn)形式，它適應(yīng)一定社會(huì)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展的需要而發(fā)展變化。調(diào)研顯示，目前中職旅游專(zhuān)業(yè)課程結(jié)構(gòu)大多采用“文化基礎(chǔ)課+專(zhuān)業(yè)理論課+專(zhuān)業(yè)操作課”的模式，即傳統(tǒng)意義上三段式的學(xué)科課程模式。這樣的課程模式以知識(shí)本身的邏輯關(guān)系選擇和組織課程內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)理論的系統(tǒng)性、完整性，把實(shí)踐看作是理論的延伸和應(yīng)用，使理論與實(shí)踐脫離。如許多職校也進(jìn)行模擬實(shí)訓(xùn)操作，如模擬客房操作，模擬餐飲操作，模擬導(dǎo)游等，但僅依賴(lài)于模擬情境和角色扮演，只是一些零散的技能步驟，沒(méi)有一個(gè)具有工作意義的任務(wù)或產(chǎn)品，學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣不大，動(dòng)力不足。更為突出的問(wèn)題是，這樣的教學(xué)脫離了行業(yè)的實(shí)際，與行業(yè)要求有很大差距。

中職旅游專(zhuān)業(yè)課程改革要體現(xiàn)以全面素質(zhì)培養(yǎng)為基礎(chǔ)、以職業(yè)能力發(fā)展為主線(xiàn)的指導(dǎo)思想，構(gòu)建適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和學(xué)生個(gè)性發(fā)展的具有職教特色的“基礎(chǔ)課程+核心課程+教學(xué)項(xiàng)目”的課程體系和模式。具體操作如下：

首先，針對(duì)職業(yè)崗位的工作要求設(shè)置課程，確定專(zhuān)項(xiàng)能力課程（教學(xué)項(xiàng)目）。根據(jù)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中職業(yè)功能、工作任務(wù)、技能和知識(shí)要求，確定教學(xué)單元、目標(biāo)、內(nèi)容和要求，然后按照一定的邏輯關(guān)系、認(rèn)知規(guī)律和技術(shù)結(jié)構(gòu)將這些教學(xué)單元分類(lèi)組合，設(shè)計(jì)若干門(mén)課程。教學(xué)項(xiàng)目可采用靈活的模塊課程結(jié)構(gòu)根據(jù)企業(yè)的職業(yè)活動(dòng)和職業(yè)技能考核鑒定規(guī)范要求設(shè)計(jì)項(xiàng)目，每個(gè)綜合項(xiàng)目由若干個(gè)子項(xiàng)目組成，每個(gè)子項(xiàng)目作為相對(duì)獨(dú)立的單元，具有特定的教學(xué)目標(biāo)和功能。針對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)的不同方向，開(kāi)設(shè)課程。飯店服務(wù)類(lèi)方向，開(kāi)設(shè)中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、客房服務(wù)、前廳服務(wù)、酒吧服務(wù)、會(huì)議服務(wù)、康樂(lè)服務(wù)等。導(dǎo)游服務(wù)類(lèi)方向，開(kāi)設(shè)地陪服務(wù)、全陪服務(wù)、講解服務(wù)等。按照主要的就業(yè)崗位群，進(jìn)行課程設(shè)置。

其次，整合并確定專(zhuān)業(yè)核心課程。通常一個(gè)專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)對(duì)應(yīng)若干個(gè)職業(yè)崗位(職業(yè)崗位群)，提煉各職業(yè)崗位中具有共性的、能反映職業(yè)本質(zhì)特性的技術(shù)，以此為基礎(chǔ)構(gòu)建專(zhuān)業(yè)核心課程。如飯店管理等原先的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程可融合在專(zhuān)業(yè)方向課程中，而旅游文化、服務(wù)禮儀等課程等則可作為專(zhuān)業(yè)核心技術(shù)課程，可以為所有的專(zhuān)業(yè)方向課程服務(wù)，同時(shí)又為學(xué)生的專(zhuān)業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

再次，設(shè)計(jì)大類(lèi)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程。將具有共性的的若干專(zhuān)業(yè)組成專(zhuān)業(yè)大類(lèi)，以各專(zhuān)業(yè)共同開(kāi)設(shè)的課程為基礎(chǔ)，適當(dāng)拓展。采用大類(lèi)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程，可以拓寬學(xué)生的知識(shí)面，提高適應(yīng)能力，也有利于中高職課程結(jié)構(gòu)銜接。根據(jù)教育部頒布的《中等職業(yè)學(xué)校專(zhuān)業(yè)目錄》，可以將其中學(xué)校各專(zhuān)業(yè)都設(shè)置的課程進(jìn)一步分離出來(lái)作為公共基礎(chǔ)課，如職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo)、體育、信息技術(shù)基礎(chǔ)、數(shù)學(xué)、英語(yǔ)、語(yǔ)文等，公共基礎(chǔ)課的課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容要符合教育部規(guī)定要求。

最后，按照彈性學(xué)制要求，體現(xiàn)個(gè)性化學(xué)習(xí)需要，設(shè)計(jì)選修課程。根據(jù)學(xué)生的發(fā)展需要，結(jié)合學(xué)校的教學(xué)條件，開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)深化拓展選修課。選修課的比例應(yīng)不低于總課時(shí)的10％。根據(jù)學(xué)校的課時(shí)情況，可以將有些專(zhuān)業(yè)方向類(lèi)課程，如西餐服務(wù)、酒吧服務(wù)等加以深化，開(kāi)設(shè)調(diào)酒、西式菜點(diǎn)等選修課。

“基礎(chǔ)課程+核心課程+教學(xué)項(xiàng)目”的課程體系和模式的構(gòu)建，一方面突出了學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，使課程模式從知識(shí)本位走向能力本位，既有利于學(xué)生近期崗位從業(yè)能力的培養(yǎng)，又有利于學(xué)生的終生可持續(xù)發(fā)展；另一方面，它是對(duì)職教傳統(tǒng)三段式學(xué)科課程模式的解構(gòu)，把理論的“基礎(chǔ)地位”轉(zhuǎn)變?yōu)椤胺?wù)地位”，使“厚理論”成為學(xué)習(xí)的終點(diǎn)而非起點(diǎn)，使“做學(xué)”分離轉(zhuǎn)向“做學(xué)”一體化。

2.以工作過(guò)程和任務(wù)為項(xiàng)目組織教學(xué)，創(chuàng)新教學(xué)模式。課程模式的變革為教學(xué)模式的創(chuàng)新提供了前提，根據(jù)中職旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)際和學(xué)生特點(diǎn)，以項(xiàng)目教學(xué)為主體，結(jié)合案例教學(xué)、小組討論、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、自主學(xué)習(xí)等教學(xué)方法，建構(gòu)新型教學(xué)模式，將理論融于實(shí)踐中，充分體現(xiàn)“做中學(xué)”的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)模式的創(chuàng)新。

3.加強(qiáng)國(guó)際型旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)，創(chuàng)新與國(guó)際接軌的人才培養(yǎng)模式。隨著浙江旅游業(yè)國(guó)際化趨勢(shì)的加快，旅游業(yè)對(duì)國(guó)際型人才需求越來(lái)越大，國(guó)際化將成為今后浙江旅游業(yè)職業(yè)教育“升級(jí)”的方向。因此，中職要通過(guò)“引進(jìn)來(lái)、走出去”的辦法，創(chuàng)新中外合作辦學(xué)模式，通過(guò)中外教育的“嫁接”，引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)管理經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)國(guó)內(nèi)課程設(shè)置、教學(xué)方法、教學(xué)手段的創(chuàng)新，培養(yǎng)緊缺的國(guó)際型的適用人才。

4.構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與市場(chǎng)的“無(wú)縫對(duì)接”。美國(guó)、德國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家職業(yè)教育的發(fā)展歷程充分證明，校企合作、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合之路是職業(yè)教育發(fā)展的一條成功之路，有利于企業(yè)和職業(yè)院校發(fā)揮各自?xún)?yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)資源共享。當(dāng)前，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合在我國(guó)職業(yè)教育中受到空前的重視，也涌現(xiàn)了一批職業(yè)教育產(chǎn)學(xué)研結(jié)合人才培養(yǎng)的先進(jìn)典型。但總體看，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合尚處于探索階段，缺少深度實(shí)踐。從單一技能培養(yǎng)到復(fù)合型人才培養(yǎng)，中職旅游職業(yè)教育面臨新的發(fā)展方向，需要行業(yè)企業(yè)的深層次參與，通過(guò)積極打造產(chǎn)學(xué)研合作的新途徑，拓展人才培養(yǎng)的渠道和資源，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)和市場(chǎng)的緊密結(jié)合。借鑒國(guó)內(nèi)外的一些先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，可以從以下三個(gè)方面進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的實(shí)踐。

（1）吸引企業(yè)一般性地參與合作，即企業(yè)提供實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地、接受學(xué)生實(shí)習(xí)、選用優(yōu)秀畢業(yè)生、給予資金資助專(zhuān)業(yè)建設(shè)等。

（2）吸收企業(yè)協(xié)參與合作。如通過(guò)建立中職專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)等形式，讓企業(yè)介入學(xué)校人才培養(yǎng)過(guò)程，幫助參與專(zhuān)業(yè)設(shè)置論證、教學(xué)計(jì)劃研討、課程開(kāi)發(fā)等環(huán)節(jié)。

（3）互動(dòng)性地進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作，是將學(xué)生培養(yǎng)的全過(guò)程由學(xué)校、企業(yè)合作完成，企業(yè)成為“育人主體”的一部分，學(xué)校主動(dòng)參與企業(yè)經(jīng)營(yíng)、技術(shù)改造和管理。這是一種深層次的合作，是今后職業(yè)教育產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的重點(diǎn)④。

注釋:

①?lài)?guó)家旅游局．2007年中國(guó)旅游統(tǒng)計(jì)年鑒．中國(guó)旅游出版社．2007．