中華美食的文化內涵
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中華美食的文化內涵范文第1篇
人類作為智能化生命，一個重要特征就在于其永無止境的進取性，以自身創造的物質文明和精神文明來愉悅人世生活，促進每個人的充分自由發展，推動整個社會的進步，這是一個承傳延續的生命演繹歷程。作為人類文明重要組成部分的當代服飾文化理應遵循這種以人為本的人本主義精神。服飾的文化意義在于適應自然環境以滿足生存需要、方便生活日用以便利身體活動、美化身姿體態以娛悅身心健康、顯示社會身份以表征社會角色等。作為人體的延伸，服飾還能夠表現出穿著者的長處和特點，極富魅力地表現個性、欲望和心理特征。為此，服飾設計不僅要切合現時美觀大方的流行趨勢，使其富有突出的個性表現力，體認穿著者的心理特征和觀賞者的趨同心態，而且應將傳統服飾文化融入其中，凸顯其生命蘊涵和審美意蘊，將傳統與時尚有機融合。惟有如此，方能真正營造出有底蘊的時尚服飾文化。
一、中國傳統服飾的文化內涵
服飾是人類生活要素和人類文明的重要組成部分，它滿足人們物質生活的需要，并代表著一定時期的文化。服裝的款式設計、面料選用、顏色組合等，均記錄著特定時期的生產力水平和社會狀況，反映著人們的思想文化、宗教信仰、審美觀念。
中國傳統服飾文化不是一種孤立存在的文化現象，它是物質與精神的統一體，也是附著于物質載體之上的主體美的物化形態，既主張象征表意性又倡導審美愉悅性，既注重形式美的創造又崇尚情感意念的表達，使內涵意義與表現形式完美統一，以情景交融、意象統一之美來展示民族美學的生命藝術品位。f”以中國傳統服飾文化中的顏色為例，其文化內涵亦隨著社會的發展、時代的變遷而演變，并呈現出鮮明的階段性、民族性和時代性審美特征。中華傳統服飾文化的生活色彩濃郁，它以等級標識為主要體征，并被賦予特定的倫理意義，如商代將取于自然的青藍、赤紅、黃、白、黑五種顏色視作尊貴色彩，規定只有奴隸主和貴族階層的著裝才能使用這些顏色，且“青與赤謂之文，赤與白謂之章，白與黑謂之髓，黑與青謂之獻，五彩備謂之繡”。此外，將五色與中國傳統文化的認知方式相結合，與五行等相對應，構成了所謂“五方正色”的圖式，并根據五行相生相克的原理推衍出“五德終始說”，將之與生命道德聯系在一起，如商以金德王、尚白色，周以火德王、尚紅色，秦以水德王、尚黑色等。先秦之后，到了等級森嚴的封建社會，服飾色彩作為政治倫理的外在形態直接被用來“別上下、明貴賤”，成為統治階級等級差別的標志性象征，而黃色和龍紋則成為皇帝的專用色和王權的象征。在封建等級制度的高壓和儒家禮教思想的雙重作用下，色彩的應用已脫離自然的物質屬性及其本來意義而被賦予了濃厚的政治倫理色彩。可見，中國傳統服飾的文化內涵極其豐富，它出干對自然和生命的無限崇拜以及對等級標識的刻意表述而呈現出明快的色彩風格與和諧統一的心理追求，整體效果既賞心悅目又簡單大方，形成了自己獨特的五色體系和風格表現方式，成為中國傳統服飾文化的基調。
人類創造的世界是一個文化的王國，文化伴隨著人類生命的進程而發展，并在社會的進步中發揮著巨大作用。服飾文化是人類物質文明和精神文明的統一。一方面，服飾是文化重要的構成要素，文化的發展刺激著人們對服飾的需求;另一方面，人們對服飾的需求又豐富了文化的內涵，把文化對自然的改造與人的自身培養及生命審美聯系在了一起，最終促進了社會的發展。著名人類學家佛朗慈·波阿斯在《原始藝術》中指出:“追求藝術表現和優雅的外觀，是人類的共性。可以說，在古代社會中，許多人已經感覺到美化生活的必要，他們的意識，要比文明了的后代敏銳得多，強烈得多。在人類歷史的演變進程中，服裝對于人類已不僅僅限于遮體御寒，還能滿足人們在其他方面的心理需要和生命體認，如中國古代的北方游牧民族的獵手用獵物的牙齒、蹄爪、羽毛或尾巴裝飾在自己衣物上，以顯示其英勇無敵或地位崇高。隨著經濟社會的發展，人們衣服的質料、顏色、式樣及附屬裝飾越來越與整個社會心態和個性心理相呼應，服飾本身作為一種信息符號，能夠傳達時代風尚、文化特色以及個人的文化教養、知識水平、風度氣質與社會角色方面的信息。衣服被視為人的“第二皮膚”，它能夠反映出一個人尤其是女性的個性和心理狀態。美國服裝學家布蘭奇·佩尼在(世界服裝史》中寫道:“將一種鮮花戴在頭上，或者以酸梅果汁把雙唇染上紅色的第一位姑娘，必定有她自己的審美觀點……女性服裝的質料、色彩、縫制以及與服裝相匹配的佩飾能夠加強女性自身身份及在特定場合的自信心、風度、競爭力量。
二、中國傳統服飾的審美意蘊
1.適中、和諧的“情理美”
中國傳統服飾的含蓄婉約與中國人和平、知足、中庸的取向相一致。儒家“中庸”之“中”、華夏“中國”之“中”，皆強調“不過分而和諧”，這在中國傳統服飾文化中有明顯體現。中國傳統民族服裝既不像西服那般可精確勾勒人體，又不同于古希臘、古羅馬那樣用一塊布隨意地披掛或纏裹于身上，而是采取“半適體”的樣式，即倡導一種包藏又不局限人體的若即若離的含蓄美。究其原因，“平和性情”自古以來就作為一種美德為中華民族的先輩所推崇，所謂“人生但須果腹耳，此外盡屬奢靡”，追求幸福的真諦是“精神快樂休閑，勝干物質進步”。這反映在服飾文化中就是講究隨意、閑適、和諧，沒有過分的突出、夸張和刻意的造型，于恬淡之中給人一種含蓄、平和而神秘的美感。中國傳統服裝的制作者(裁縫)在設計和制作服裝的過程中憑借直覺與經驗，于“適體”中呈現的是一種含蓄的“情理美”，而非西方那種以數理為基礎的精確到尺寸的“理性美”。
中華美食的文化內涵范文第2篇
一、中國傳統服飾的文化內涵
服飾是人類生活要素和人類文明的重要組成部分，它滿足人們物質生活的需要，并代表著一定時期的文化。服裝的款式設計、面料選用、顏色組合等，均記錄著特定時期的生產力水平和社會狀況，反映著人們的思想文化、、審美觀念。
中國傳統服飾文化不是一種孤立存在的文化現象，它是物質與精神的統一體，也是附著于物質載體之上的主體美的物化形態，既主張象征表意性，又倡導審美愉悅性，既注重形式美的創造，又崇尚情感意念的表達，使內涵意義與表現形式完美統一，以情景交融、意象統一之美來展示民族美學的生命藝術品位。以中國傳統服飾文化中的顏色為例，其文化內涵亦隨著社會的發展、時代的變遷而演變，并呈現出鮮明的階段性、民族性和時代性審美特征。中華傳統服飾文化的生活色彩濃郁，它以等級標識為主要特征，并被賦予特定的倫理意義，如商代將取于自然的青藍、赤紅、黃、白、黑五種顏色視作尊貴色彩，規定只有奴隸主和貴族階層的著裝才能使用，且“青與赤謂之文，赤與白謂之章，白與黑謂之髓，黑與青謂之獻，五彩備謂之繡”。此外，將五色與中國傳統文化的認知方式相結合，與五行等相對應，構成了所謂“五方正色”的圖式，并根據五行相生相克的原理推衍出“五德終始說”，將之與生命道德聯系在一起，如商以金德王、尚白色，周以火德王、尚紅色，秦以水德王、尚黑色等。先秦之后，到了等級森嚴的封建社會，服飾色彩作為政治倫理的外在形態，直接被用來“別上下、明貴賤”，成為統治階級等級差別的標志性象征，而黃色和龍紋則成為皇帝的專用色和王權的象征。在封建等級制度的高壓和儒家禮教思想的雙重作用下，色彩的應用已脫離自然的物質屬性及其本來意義，而被賦予了濃厚的政治倫理色彩。可見，中國傳統服飾出于對自然和生命的無限崇拜以及對等級標識的刻意表述，而呈現出明快的色彩風格與和諧統一的心理追求，整體效果既賞心悅目又簡單大方，形成了自己獨特的五色體系和風格表現方式。
人類創造的世界是一個文化的王國，文化伴隨著人類生命的進程而發展，并在社會的進步中發揮著巨大作用。服飾文化是人類物質文明和精神文明的統一。一方面，服飾是文化重要的構成要素，文化的發展刺激著人們對服飾的需求；另一方面，人們對服飾的需求又豐富了文化的內涵，把文化對自然的改造與人的自身培養及生命審美聯系在了一起，最終促進了社會的發展。著名人類學家佛朗慈?波阿斯在《原始藝術》中指出“追求藝術表現和優雅的外觀是人類的共性。可以說，在古代社會中，許多人已經感覺到美化生活的必要，他們的意識要比文明了的后代敏銳得多、強烈得多。”在人類歷史的演變進程中，服裝對于人類已不僅僅限于遮體御寒，還能滿足人們在其他方面的心理需要和生命體認，如中國古代的北方游牧民族的獵手用獵物的牙齒、蹄爪、羽毛或尾巴裝飾在自己的衣物上，以顯示其英勇無敵或地位崇高。隨著經濟社會的發展，人們衣服的質料、顏色、式樣及附屬裝飾越來越與整個社會心態和個性心理相呼應，服飾本身作為一種信息符號，能夠傳達時代風尚、文化特色，以及個人的文化教養、知識水平、風度氣質與社會角色方面的信息。衣服被視為人的“第二皮膚”，它能夠反映出一個人尤其是女性的個性和心理狀態。美國服裝學家布蘭奇?佩尼在《世界服裝史》中寫道：“將一種鮮花戴在頭上，或者以酸梅果汁把雙唇染上紅色的第一位姑娘，必定有她自己的審美觀點……女性服裝的質料、色彩、縫制以及與服裝相匹配的佩飾能夠加強女性自身身份及在特定場合的自信心、風度、競爭力量。”
二、中國傳統服飾的審美意蘊
1、適中、和諧的“情理美”
中國傳統服飾的含蓄婉約與中國人和平、知足、中庸的價值取向相一致。儒家“中庸”之“中”、華夏“中國”之“中”，皆強調“不過分而和諧”，這在中國傳統服飾文化中有明顯體現。中國傳統民族服裝既不像西服那般可精確勾勒人體，又不同于古希臘、古羅馬那樣用一塊布隨意地披掛或纏裹于身上，而是采取“半適體”的樣式，即倡導一種包藏又不局限人體的若即若離的“含蓄美”。究其原因，“平和性情”自古以來就作為一種美德為中華民族的先輩所推崇，所謂“人生但須果腹耳，此外盡屬奢靡”，追求幸福的真諦是“精神快樂休閑，勝于物質進步”。這反映在服飾文化中就是講究隨意、閑適、和諧，沒有過分的突出、夸張和刻意的造型，于恬淡之中給人一種含蓄、平和而神秘的美感。中國裁縫在設計和制作傳統服裝的過程中，憑借直覺與經驗，于“適體”中呈現的是一種含蓄的“情理美”，而非西方那種以數理為基礎的精確到毫米的“理性美”。
2、追求意境的“含蓄美”
“含蓄”屬中國傳統文學藝術美的范疇，這一手法通常將作者的情感表達寓于作品的形象和意境之中，以達到啟發聯想、耐人回味的藝術效果，彰顯“情中有景，景外合情”的藝術境界。這類似于中國畫中的寫意手法，即不附著于對事物的客觀再現，而強調欣賞某種朦朧的含蓄美，在虛實關系上偏重于對“虛”的張揚。引入到服飾文化的藝術創作中，就是設計者特別注重“不著跡象、超逸靈動”之美，不刻意追求數字上的精確性或純形式的客觀美感，而是崇尚用無窮的意象美含蓄地表現情感。如用寬衣大袍、中規中矩的樣式，或寫實與變體相結合的動物、幾何紋樣、花草枝、藤蔓紋等具有抽象和寓意的服飾圖案，來傳達一種與政治或倫理的關聯意向。
漢初之“袍”被作為禮服，一般多為大袖，袖口部分收緊縮小，緊窄部分為“祛”，袖身寬大部分為“袂”，所謂“張袂成蔭”就是形象化的描述；而魏晉時期的“竹林七賢”，其畫像人物皆穿著寬敞的衣衫，衫領敞開，袒露胸懷，或赤足，或散發，無羈放蕩，張揚著崇尚虛無、輕蔑禮法的人生品性，給世人以高山流水般隨性自然的審美意境。
中國傳統的女性服裝旗袍，是傳統服飾文化與現代時尚設計完美結合的典范，它造型完美、結構適體、內外和諧，是
兼收并蓄了中西服飾特色的近代中國女性的標準服裝，是中華服飾文化的現代代表，在女裝舞臺上有著不可替代的重要地位。旗袍的設計表面上不溫不火，實質上內涵豐富、意蘊幽遠，達到了形式與內容的完美融通。光滑的質感和簡潔的造型表現出流暢明快的線條與和諧一體的氣韻，展示出東方女子溫柔、典雅之美。這種氣韻不僅展于外表，而且沉于內心。穿上旗袍，既能襯托出東方女性優美的身段，又能顯示出其幽雅的心境和悠閑的生活節奏，充分展示出中國傳統服飾的“含蓄美”，呈現出一種宛若自然生命律動的朦朧佳境。
三、中國服飾文化的傳承拓展
1、繼承：拓展傳統服飾文化的基礎中國素有“衣冠王國”的美譽。縱觀華夏服飾文明的發展史可知，“諧調”、“統一”是中國傳統服飾文化的真諦。自中國服飾文化誕生伊始，就遵循著理物取暖與審美表現、標識顯示與象征表達、個性突出與喜慶吉祥相結合的原則，以最大限度地達到服飾與自然、服飾與社會、服飾與人群的和諧統一，而情景交融、意象統一更是中國傳統服飾文化最珍貴的審美品質。比如，作為中國傳統服飾文化的基本元素，“標示突出文化”同主要應用于人們在生產和生活中對等級尊卑、行業職別、年齡性別的標示和意念表達上，從原始部落首領與狩獵功臣的服飾標示到封建帝王的官服標示，從文官武官的服飾標示到現代軍裝、職業裝、晚禮服的服飾標示等，均彰顯著其“標示突出文化”的審美底蘊。當然，中國傳統服飾文化承載著傳統儒家中庸觀，受政治因素的影響頗深；而20世紀中期的“綠色”服裝覆蓋全國，“軍干裝”及其灰色基調也使中國服飾呈現簡單劃一的窘況。然而，中國傳統服飾文化中占數千年發展主流的是“諧調”、“統一”的服飾文化，諸如以原色表現為主的大氣而豪放的色彩文化，以追求內涵意義與表現形式圓滿統一并最大限度地達到服飾與自然、社會、人群協調一致的完美原則，以民俗吉祥意象為特征的表現形式等，現代中國的服飾文化都應予以傳承拓展。
2、創新：傳統與時尚的完美融通
在當代中國，傳統服飾與時尚設計的審美融通對提高服裝的文化附加值、滿足時尚消費需求、締造民族特色品牌、開拓國內外市場，都具有特殊意義。全球化時代的服裝產業競爭日趨激烈，各國服裝設計師在服裝設計中都很注重對本國傳統文化元素的借用，以張揚本國服飾文化和民族特色。目前，中國現代服裝設計整體上還存在著設計理念落后、創意不夠、沒能把傳統服飾文化的精髓融入現代服裝設計之中等問題；加之國外品牌紛紛涌入，國內又缺乏能與之抗衡的品牌，使中國的服裝設計在國內、國際競爭中均處于不利地位，嚴重影響了中國服裝業的進一步發展。所以，當務之急是在借鑒傳統文化符號的基礎上，將傳統與時尚有機地融合在一起，將之從表面符號的簡單借用提升到對服飾文化內涵的審美體認與表現，創立自己的服裝品牌，發展中國傳統元素與現代時尚設計和諧融通的、具有中國特色的服飾文化。
實現傳統服飾文化與現代時尚設計的完美融通，實質就是一種在繼承傳統服飾文化基礎上的創新。這種創新首先須領會傳統文化，否則創新就是無本之木、無源之水，即設計師要在精神文化層面上把握中國傳統服飾文化的精神理念，將我國傳統文化元素與各種時尚理念、理論資源加以整合，把傳統服飾文化中的實用價值、文化價值和審美價值創造性地融入現代服裝設計，豐富其文化意蘊，提升產品的文化附加值，防止對傳統元素符號化、表面化的簡單組合或圖解式、獵奇式的樣品展覽。好的服裝設計創意是設計師在把握了傳統服飾文化理念之后，結合時尚理念和設計原則，對傳統文化積累、消化并感悟的一種自然情感表述，而不是現買現賣、照貓畫虎。河南丙成年黃帝故里拜祖大典活動中展示的服裝就非常具有文化價值。拜祖服裝系列大多采用的是中性的流行色系列，顏色迥異，面料粗樸，以金色緞帶鑲邊；紐扣的設計則采用盤扣樣式，其金屬材質與服裝面料及服裝的金邊質地形成細膩的對比；袖口翻邊采用緞織紋路面料，既有古樸特點又有現代的工藝形式。整個設計將傳統元素與時尚設計完美結合，加之祭祖大典本身的特殊意義，可謂形式與內容完全融合在一起，取得了極佳的藝術效果。
中華美食的文化內涵范文第3篇
領悟飲食文化,揚起健康之帆
二,活動背景
在這個有著悠久歷史的中華民族中,飲食作為其中最主要的一部分,自然也有著源遠流長的魅力,民以食為天.在倡導健康,環保,節約的今天,如何讓健康,營養食品進入我們的生活 如何讓健康食品,垃圾食品找到自己的家
三,活動宗旨
引導健康飲食,增強身體素質,弘揚中華美食文化,以"豐富飲食文化生活,科學引導健康飲食,促進社會主義精神文明建設"為服務理念,樹立正確飲食觀,把健康飲食的科學知識弘揚出去,讓更多的人了解健康,安全內在含義,將健康飲食與人們生活緊密結合.積極服務社會努力創造一個良好的飲食氛圍,提高廣大學生的健康飲食知識水平,使中華美食文化在科技文化迅速發展的今天發揚光大.
四，活動時間和地點
活動時間:初賽xx.5.09 復賽xx.5.16 決賽xx.5.23
活動地點:教學區,西苑餐廳四樓,知音廣場
五,大賽組織結構
1,主辦單位:青島農業大學校團委
2,策劃承辦單位:食品科學與工程學院團總支
3,協辦單位:食品科學與工程學院學生會,社團聯合會
中華美食營養與安全協會,食品營養安全宣講團
六,賽事設置
初賽(淘汰賽):美食尋客——各地特色美食文化及烹飪技巧相關的知識競賽
復賽(晉級賽):食客相伴——冷拼技術大賽
決賽:"溫情煮意,非常來客"烹飪大賽
七,大賽流程簡介
組織報名,各學院填寫,上交報名表,每學院上交4份報名表,即三組參賽隊員,每隊3人.報名表填收齊后,送到食品學院團總支(化學樓211);
組織選手進行培訓并發放學習材料;
進行初賽即淘汰賽(取前20組);
通知晉級參賽選手進行復賽準備;
召開復賽前選手會議;
復賽——冷拼大賽,進行20進12的晉級比賽;
通知晉級參賽隊伍準備進行決賽;
召開決賽前選手會議;
決賽定勝負;
公布名次.
八,獎項設置
一等獎:1組,頒發證書及獎品
二等獎:2組,頒發證書及獎品
三等獎:3組,頒發證書及獎品
優勝獎:6組,頒發證書及獎品
九,活動預算
1,淘汰賽環節100元
2,冷拼大賽費用200
3,烹飪大賽環節費用510
其他費用:膠水,膠帶,繩,礦泉水,工作證等物品 180元左右
共計:1000元
十,注意事項
1,參加活動的同學必須配合承辦單位維持好現場秩序;
2,選手有問題直接與賽場工作人員聯系;
3,選手要提前到場進行準備;
4,原料及配料杜絕浪費,節約材料,保持賽場衛生;
5,啦啦隊要注意賽場秩序,不得進入賽區活動.
十一,負責人聯系方式
總負責:陶文靖 15954859227
秦云嬌 15154252235 滕升哲 15064829521 張雯13656428587
蔡海冰15275242610
(比賽相關問題咨詢其他幾位負責人)
食品科學與工程學院團總支
xx年4月22日
附ⅰ
"美食美客"——美食文化知識競賽
一,活動主題
領悟飲食文化,揚起健康之帆
二,活動宗旨
引導健康飲食,增強身體素質,弘揚中華美食文化,以"豐富飲食文化生活,科學引導健康飲食,促進社會主義精神文明建設"為服務理念,樹立正確飲食觀,把健康飲食的科學知識弘揚出去,讓更多的人了解健康,安全內在含義,將健康飲食與人們生活緊密結合.積極服務社會努力創造一個良好的飲食氛圍,從而提高廣大學生的健康飲食知識水平,使中華美食文化在科技文化迅速發展的今天發揚光大.
三,活動時間和地點
1,活動時間:5月9日
2,活動地點:教學區教室
四,大賽組織結構
1,主辦單位:青島農業大學校團委
2,承辦單位:食品科學與工程學院團總支
3,協辦單位:食品科學與工程學院學生會,社團聯合會
中華美食營養與安全協會,食品營養安全宣講團
五,比賽內容
世界各地特色美食文化及烹飪技巧相關的知識競賽,此環節滿分100分,根據團隊總分來決定哪些團隊晉級;主要包括:
中國菜系美食的發展史
西餐就餐禮儀
國酒,洋酒的相關知識
烹飪技術知識
食物相聲相克
六,比賽流程
組織報名,將活動方案發放到各學院,定時收取報名表(團隊報名),以便統計信息;
召開選手會議,發放準考證,比賽復習資料,并對參賽選手進行培訓,通知初賽的時間地點等相關信息;
比賽當天選手要按時到達考場,根據準考證安次序坐好;
比賽時間為60分鐘,可提前15分鐘交卷;
閱卷組試卷批閱,統計成績并進行排名;
6,通知前20名的參賽隊伍進入下一輪晉級賽.
七,比賽規則及評分標準
(1)佩戴學生準考證,進入賽場后服從監視人員的指揮,不得作弊,不得交頭接耳;
(3)遲到15分鐘者作為棄權處理;
(4)比賽中有問題舉手示意;
(5)評分按照團隊選手的總分來計,前20名的團隊進入下一輪比賽.
八,活動預算
卷子復印預計150---200份,費用20元左右;
條幅:50元
工作證:30元
共計:100元
九,注意事項
選手要認真學習材料,材料到下載,密碼:meishixx;
選手要保持考場秩序,嚴禁作弊;
選手要攜帶準考證,學生一卡通,無證者不得入內;
提前5分鐘入場就座;
選手可提前15分鐘交卷.
十,負責人聯系方式
總負責:陶文靖 15954859227
秦云嬌 15154252235 滕升哲 15064829521
張雯13656428587 蔡海冰15275242610
(比賽相關問題咨詢其他幾位負責人)
食品科學與工程學院團總支
xx年4月22日
附ⅱ
"美食美客"文化才藝大比拼——冷拼技術大賽
活動主題
領悟飲食文化,揚起健康之帆
二,活動宗旨
高廣大同學對飲食文化的熱愛及考察參賽選手的動手能力,增強比賽的視覺效應,激發廣大同學的參與熱情;提高同學們團隊合作意識,并弘揚我國的飲食文化.讓的生活更精彩,關心生活,熱愛生活!
三,活動時間和地點
1,活動時間:5月16日
2,活動地點:西苑餐廳四樓
四,大賽組織結構
1,主辦單位:青島農業大學校團委
2,承辦單位:食品科學與工程學院團總支
3,協辦單位:協辦單位:食品科學與工程學院學生會,社團聯合會
中華美食營養與安全協會,食品營養安全宣講團
五,比賽內容
指定拼盤——果蔬拼盤制作(25分鐘),此環節滿分40分
參賽隊伍根據主題設計一款水果拼盤,要用上我們給予的指定食品,本單位提供參賽者要求的基本材料(費用不多于8元),在規定時間規定地點內完成水果拼盤,此外,選手還要為其自己的作品取相應的名字.
自選拼盤制作(25分鐘),此環節滿分40分
材料自選,可以形式多樣,像西餐拼盤,面食拼盤等均可;主題自定,內容健康向上,注意宗教禁忌,命名應與主題相吻合,不應該與其他獲獎大賽的名稱相雷同;材料自備.
才藝展示階段(6分鐘)
參賽隊伍要根據自己設計主題來介紹自己的作品,配上才藝展示,此環節滿分10分.
六,比賽活動流程:
1,活動階段
檢錄:選手持比賽通知單,并帶齊自備物料到賽區檢錄處報到,領取參賽證,并以組長抽簽辦法確定本隊的操作(服務)臺(灶位),然后持參賽證進入賽場.
比賽開場:舞蹈開場,主持人介紹嘉賓,宣讀比賽規則,及獎項設置等問題,介紹各組情況.
(3)本協會提供參賽者要求的材料(費用不多于8元),在規定時間規定地點內完成水果拼盤自選拼盤,選手還要為其自己的作品取相應的名字,并介紹自己的作品.
結果評比
由指導老師和各贊助商組成評委團進行評比,經過商量決定后現場亮分,嘉賓品嘗,評分并點評(統計分數).
七,評分標準
1,作品評分標準
設計創意: 10分 色澤美觀: 10分 健康營養: 10分
制作速度: 5分 拼盤名: 5分
(每個作品40分,共計80分)
2,才藝展示及啦啦隊的熱烈程度10分
3,操作過程細節10分
(1)操作規范有序,流程合理.原料使用合理,廢棄物處理妥當,沒有浪費現象,2分;
(2)操作技法嫻熟,成型快捷利索,成熟方法正確,2分;
(3)原料保存安全衛生,炊具,餐具,用具,器皿清潔衛生,2分;
(4)操作現場干凈,整潔,有序,個人衛生符合要求并能注意安全和節能降耗,2分;
(5)遵守賽場紀律和規定,按時按量獨立完成作品制作,2分.
八,活動預算
一次性手套10元
宣傳材料等30元
指定水果等菜品50元
其他裝飾材料20元
其他費用30元
條幅60元
共計200元
九,注意事項
1,比賽時,選手要保持會場秩序,保持會場衛生清潔;
2,選手依據編號入場;
3,原料及配料應杜絕浪費,節約材料;
4,選手有問題直接與賽場工作人員聯系;
5,選手要提前到場進行準備;
6,承辦方為選手準備簡單蔬菜如:西紅柿,黃瓜,紫甘藍等,以及工具(刀子,盤子,手套等),其他自備.
十,負責人聯系方式
總負責:陶文靖 15954859227
秦云嬌 15154252235 滕升哲 15064829521
張雯13656428587 蔡海冰15275242610
(比賽相關問題咨詢其他幾位負責人)
食品科學與工程學院團總支
xx年4月22日
附ⅲ
"溫情煮意,非常來客"烹飪大賽
活動主題
領悟飲食文化,揚起健康之帆
活動宗旨
1,培養同學們的飲食情趣,突出"烹飪文化"內涵;
2,使健康飲食,特色飲食深入人心;
3,活躍校園文化氣氛,展示當代大學生的烹飪技能;
4,提高同學們團隊合作意識,并弘揚我國的飲食文化.
三,活動時間和地點
1,活動時間:5月23日
2,活動地點:知音廣場
四,大賽組織結構
1,主辦單位:青島農業大學校團委
2,承辦單位:食品科學與工程學院團總支
3,協辦單位:食品科學與工程學院學生會,社團聯合會
中華美食營養與安全協會,食品營養安全宣講團
五,競賽內容
本階段比賽分為三個環節,分別是:風味小吃制作,再接再厲——刀工比拼,"非常來客"烹飪大賽.
風味小吃制作
本環節要求選手在20分鐘內制作出一款特色風味小吃.以涼拌菜,水果沙拉等簡單小吃為主.本環節滿分25分;時間有剩余可繼續制作其他小吃,每到輔菜在符合標準的情況下4分,最多加到10分.
再接再厲——刀工比拼
每組派三名選手參加,在3分鐘內,三名選手依次將土豆切絲,實行接力賽形式,每人一分鐘,由現場裁判計時,由評委評選出切絲又細又均勻的選手給與小組加分.本環節滿分15分.
3,"溫情煮意,非常來客"烹飪大賽
本還節參賽隊伍要根據"非常來客"的飲食習慣和營養需求等要求來制作面食,如:水餃,蒸包,混沌等;并為自己的面食起好名字,要符合比賽主題,比賽時間為30分鐘,本環節滿分40分.
六,比賽活動流程:
1,檢錄:選手持比賽通知單,并帶齊自備物料到賽區檢錄處報到,領取參賽證,并以組長抽簽辦法確定本隊的操作(服務)臺(灶位),然后持參賽證進入賽場;
2,舞蹈開場,主持人介紹嘉賓,宣讀比賽規則,及獎項設置等問題,介紹各組情況;
3,制作風味小吃;
4,評委品嘗并點評;
5,再接再厲——刀工比拼;
6,評委點評;
7,非常來客烹飪大賽;
8,每隊派出一名代表介紹作品;
9,評委品嘗,評分并點評;
10,領導講話
11,宣布比賽結束;
七,評分標準
1,風味小吃制作環節
評分標準:色,香,味,意,養每項5分,滿分25分.
2,再接再厲——刀工比拼
評分標準:速度,粗細均勻,數量各5分,滿分15分.
3,"溫情煮意,非常來客"烹飪大賽
評分標準:造型美觀大小一 ,10分;致折紋清晰,疏密一致,10分;收口技巧,10分;數量,10分;滿分40分.
4,才藝展示階段(6分鐘)
參賽隊伍要根據自己設計主題來介紹自己的作品,配上才藝展示,此環節滿分10分.各隊上臺輪流介紹自己:隊名:xxxxxx,隊口號是:xxxx家的隊歌是:xxxxx,隊的造型:xxxxx,我家的招牌菜是xxx等.
操作過程細節
(1)操作規范有序,流程合理.原料使用合理,廢棄物處理妥當,沒有浪費現象,2分;
(2)操作技法嫻熟,成型快捷利索,成熟方法正確,2分;
(3)原料保存安全衛生,炊具,餐具,用具,器皿清潔衛生,2分;
(4)操作現場干凈,整潔,有序,個人衛生符合要求并能注意安全和節能降耗,2分;
(5)遵守賽場紀律和規定,按時按量獨立完成作品制作,2分.
本還節滿分10分
八,活動預算
1,一次性手套10元,圍裙30元;
2,噴繪100元
3,宣傳海報20元
4,面粉,蔥,姜,蒜,油,鹽,醬油等材料其他裝飾材料300元
其他費用50元 共計:510元
九,注意事項
1,參加活動的同學必須配合承辦單位維持好現場秩序;
2,原料及配料杜絕浪費,節約材料,保持賽場衛生;
3,啦啦隊要注意賽場秩序,不得進入賽區活動.
4,承辦方為選手提供面粉,蔥,姜,蒜,油,鹽,醬油等材料,以及手套,盤子,碗,刀具,鍋等工具,其他材料自備.
十,負責人聯系方式
秦云嬌 15154252235 滕升哲 15064829521
張雯13656428587 蔡海冰15275242610
食品科學與工程學院團總支
xx年4月22日
附ⅳ
活動應急預案
為維護參賽選手身體健康和人身安全以及圓滿舉辦本次活動,有效地處理突發安全事故,特制訂《大賽活動應急預案》.
一,成立安全工作領導小組
組 長:陶文靖
副組長:秦云嬌,騰升哲
成 員:蔡海冰,張雯
二,安全事故應急處理預案
1,成立專門隊伍來維持賽場秩序,防止出現亂場現象;
2,提前聯系動力中心工作人員幫助我們整理線路;
3,組織專門人員,負責突發事件時,及時疏散人群;
4,滅火器準備,以防意外;
5,成立:應急醫療小組,并準備充足的創可貼.
食品科學與工程學院團總支
xx年4月22日
"美食美客"文化才藝大比拼----比賽報名表
學院系班級
(注明校區)
隊伍名稱
隊員(注明隊長)
負責人聯系方式
手機: 宿舍住址和電話:
qq: 郵箱:
作品簡介
(要求有文字說明,可作簡單繪圖)
主要材料
所需工具
備注
備注:
上交報名表的方式:參賽者直接把打印版交給各個學院負責人,負責人收齊后統一上交到食品學院團總支辦公室.同學們可以登錄到郵箱: ,密碼:123456,下載報名表,報名表復印有效.
中華美食的文化內涵范文第4篇
關鍵詞：中國菜；菜名；利與弊；翻譯方法
1、引言
舉目世界，中國可謂是一個美食大國。隨著我國經濟的發展和國力的日益強盛。我國對外的窗口愈加擴大了，不少西方人士都紛紛競相來華。無論是貿易往來，還是文化傳播，品嘗中國美食都是來華人士的目的之一。由此中國菜名的英譯規范就顯得尤為重要了。中國菜名的英譯有很多版本，但也存在諸多問題。當然其中也不乏有譯得十分精妙的。本文將透過對中國菜的英譯現狀，對中國菜英譯進行剖析，評論其優劣所在，并從中尋找中國菜英譯的一些策略和規律。
2、中國菜英譯的背景和現狀
中華文明博大精深，中國美食遍布大江南北。在遙遠的古代，雖然各個朝代也實行“對外開放”，但那僅僅是一部分開放。總體來說，還是一個較為封閉的狀態。由此形成了一個根生蒂固的文化圈。從近現代至今，對外開放才逐漸擴大趨于達到一個頂峰。在中國大地上形成了菜系：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜，且也各自有了新的生機。為了迎接新時代的挑戰，跟上新時代的節拍，中國菜名被納入了翻譯的行列。
而接受挑戰之初，難免慌忙“迎戰”。中國菜的英譯菜譜被擺在餐館中時，有很多地方讓人看了大惑不解，比如，有的英譯菜名讓人忍俊不禁。導致這種現狀的原因有很多。這其中有的因為翻譯者眼光不夠長遠，有的因為對中西文化的差異理解不夠深，還有的純屬知識面太窄，從而鬧出不少笑話。
3、中國菜名的英譯方法概念及實例解讀評論
鑒于中國菜英譯需規范的必要性，下面就一一舉例分析翻譯得比較成功的例子和一些不是很適當的翻譯。下面共分五小節來對中國菜名進行分析，在分析之前會分別對一些概念進行闡釋。
3.1.1 直譯
直譯，即偏重于照顧原文字句的翻譯（《現代漢語詞典》1999：1615），“能保留原文的情調與風格”（矛盾語）。
下面就拿中國菜的英譯作為例子分析，如“酸辣湯”被譯為“hot and sour soup”。中英文一對比，不難發現此時的“酸辣湯”等于“又酸又辣的湯”，這樣一看讓人一目了然。一看便知這道菜的內容，這樣的翻譯就叫直譯。直譯在中國菜名中的英譯是一種常用的手法。盡管如此，還是有不少翻譯者翻譯得太過隨意而失內涵。有些翻譯者雖知道某道菜該直譯，卻不知道怎樣才能恰如其分。如“叫花雞”的翻譯，有人將其翻譯成“beggars chicken”。于是有了“叫花雞”=“beggars chicken”就成了“叫花子的雞”。這乍一看，倒是符合了中文的組詞方法，但仔細一推敲，這樣的菜名拿到外國食客的手中，他們一看就嚇跑了，哪還有什么食欲可言。而明智的翻譯者將其翻譯成“mud-baked chicken”，這一看就知道該道菜是用土烘焙的方法焙出來的。這樣，外國食客一瞧不但一目了然，而且由于此做法少見，由此還能勾起他們的食欲。
在直譯和意譯的選擇上應遵循的原則是：直譯為主，意譯為輔，意譯作為直譯的補充。（田傳茂：《漢英翻譯策略》）
所以，像以上這種情況就不宜采用直譯的手法了，而應該采用意譯。
3.1.2 意譯
意譯，指根據原文的大意來翻譯，不作逐字逐句的翻譯（區別于“直譯”）。通常在翻譯句子或詞組時使用較多，主要在原語與譯語體現巨大差異的情況下使用。（百度百科）
縱觀中國菜的英譯中有不少采用了意譯的手法。如“百花鳳翼”是這樣翻譯的“stuffed chicken wings with shrimp paste”。這道菜的中文名“百花鳳翼”很有意思，極具中國特色，其中洋溢著濃烈的詩意氣息。“鳳”在中國是一種較為吉祥的象征，所以，在中國很多文化中都屢屢可見“鳳文化”。中國人俗稱“雞爪”為“鳳爪”，所以國人看來，“鳳翼”很容易懂。但在翻譯成英文時，就必須明了其真正的內容，即“雞翅”，所以應將“鳳翼”翻譯成“chicken wings”。而該道菜中還有兩個字“百花”，這里的“百花”并不是真正意義上的百種花，而是指該菜裝盤后，白色的雞翅均勻地分散在多彩的蝦醬四周，一眼望去就像百花盛開一樣美麗。〖BP（〗所以將“百花鳳翼”翻譯成“stuffed chicken wings with shrimp paste”，既有義又有形，可以說是達到了形和義的完美結合，這在意譯中是比較難得的翻譯典范。〖BP）〗
3.1.3 音譯
音譯，指用發音近似的的漢字將外來語翻譯過來，這種用于譯音的漢字不再有其自身的原意，只保留其語音和書寫形式。（百度百科）
菜名“豆腐”翻譯為“Tofu”，這運用了完全音譯法。現在“Tofu”這個詞已被約定俗成地匯編進了各類英漢字典。但早在通商口岸還未被開放之前，由于語言文化的差異性，大多數時候人們只好采用音譯的方式將中文音譯出。這樣音譯出來有一個好處就是，外國人來華到中國餐館點餐，當他說出要一份“Toufu”時，服務員可以很迅速的了解到他們的需求。
3.1.4減詞法
減詞法，即翻譯時在詞的數量上比原語有所減少。來看一個例子，中國菜中有一道菜叫“八寶雞”，而翻譯過來成了“rice stuffed chicken”。很明顯，當我們把譯語再翻譯成中文時，變成了“裝滿米飯的雞”。即“八寶雞”=“裝滿米飯的雞”。顯然，譯者是采用了減詞法。眾所周知，中國有一種食品叫“八寶粥”，而“八寶”不單指大米，還包括其他數種食材。所以，這里把“八寶雞”翻譯成“rice stuffed chicken”是采用了減詞法，省掉了一長串食材。這樣翻譯的妙處在于化繁為簡，避免了冗長累贅，顯得簡潔大方。
3.1.5增詞法
增詞法就是在翻譯時按意義上（或修辭上）和句法上的需要增加一些詞來更忠實通順地表達原文的思想內容的一種翻譯方法。（張培基《英漢翻譯教程》，2009）
下面來看一組中國菜名的翻譯。“栗子雞”的譯語是“stewed chicken with chestnuts and green pepper ”，從中可以看出將原語‘“栗子雞”翻譯過來時，首先，此的數量上增加了，原語有兩個名詞，而譯語有三個名詞；再從語法上看，還多了兩個銜接詞“with”和“and”。所以，這就是典型的增詞法。這種方法好就好在，一方面它將兩種毫不相關的食材有機地“攪拌”在了一起；另一方面又使原語的內容更加豐富。這樣的翻譯還有很多，比如，“蛋花湯”的翻譯是“egg and vegetable soup”，說明該湯不僅有蛋還加了蔬菜作為配料，蛋花是白中夾著黃，而蔬菜大多是綠色或紅色的，稍加想象，可想而知該道菜的“鮮”與“美”無處不在。
4、總結
中華美食綿延數千年，中國菜的精髓的傳承，需要我們的不懈努力。而中國飲食文化的對外傳播更需要一個良好的平臺。為此，本文剖析了中國菜的英譯的現狀，評論了各種優劣，還一一舉例分析了一些個人認為比好的翻譯方法，僅供讀者參考。（作者單位：長江大學外國語學院）
參考文獻
[1]胡庚申.翻譯與跨文化交流[M]：嬗變與解讀.上海外語教育出版社，2010.
[2]田傳茂、楊先明.漢英翻譯策略[M].華東師范大學出版社， 2008
中華美食的文化內涵范文第5篇
關鍵詞：失語現象 跨文化交際 影響
中圖分類號：H319
文獻標識碼：A文章編號：1009-5349（2017）06-0046-01
“失語癥”――這一原本是醫學術語所表達的一種病狀，近年來被語言學學者應用于語言學研究中，尤其是中西方語言交流中，提出了“文化失語”這一概念，即指中國人與講外語國家的人在進行語言交流的過程中，出現了表達母語原意及母語文化困難的現象，尤其是背景文化表述困難，從而影響了溝通交流的融洽性，更嚴重者失去了相互對話的語言功能。國內學者認為這就是中國文化失語現象。
文化失語現象的產生嚴重影響了跨文化交際，阻礙了語言交流，限制了異域間的文化傳播， 本文將簡要列舉一些跨文化交際中出現的失語現象，并加以分析。
一、文化中的失語現象
語言的溝通離不開翻譯，文化中的失語現象往往體現在中西方語言在進行翻譯的過程中而出現對應空白的尷尬現象。尤其是當今世界全球化大潮的到來，我國在逐步打開國門，而由于中華傳統文化博大精深，很多中文傳統詞匯都蘊含著深厚的內涵，在用英語表達的時候就出現了困難，例如中西方很多風俗的不同造成了文化沖突和差異。以“哭”為例，中人在舉辦民俗婚禮的過程中，新娘子應該在嫁人離開家的時候哭，這樣才不枉父母的養育之恩，同時新娘的眼淚也是給娘家留下的能夠發家致富的“金豆子”，而在西方人眼中，舉辦婚禮是好事，為何要哭？況且新娘子哭和其父母能夠發家致富有什么聯系？如果只是字面上翻譯“哭”，恐怕難以達到溝通中西方文化內涵的目的。另外，國內還有其他地方婚俗有別于西方婚禮，近年來也有不少新聞報道過一些地方婚禮現場的趣事，對應著西方文化的空白，這些國內的傳統民俗以及表述正在面臨著失語現象。伴隨著中西方文化的交融，中國國內的婚禮場面漸漸西式化，而許多傳統的東方文化也漸漸被西方文化所取代。當前的中西方文化大融合也許會導致若干年后中華許多傳統文化的缺失和消亡，文化失語現象也成為其誘因之一。
文化失語現象不僅存在于翻譯界，也存在于中國留學生在國外進行語言溝通時的交流環境中，例如，很多專業知識水平很高的中國留學生在國外應對國際友人詢問博大精深的中華文化時，經常苦于找不到相當的英語詞匯來表達對應的漢語詞匯，從而難以表達出其心中所想。這便導致了在日常跨文化交際中所產生的文化失語，這種現象比比皆是。例如，中華美食文化的豐富多彩使人很難完全掌握所有菜系美食的完美說法，即使每一種菜名都可能會有不同的英語翻譯方法，所以在交際溝通過程中，這種失語現象很容易使聽者不知所云。故而為了避開這種文化失語現象，很多旅居國外的留學生便不去觸及與中華傳統文化相關的這類詞匯語言，而以西方社會常見常用的詞匯來進行溝通交流，使文化失語這一現象一直存在，只是盡力避免，卻難以得到徹底的解決。
二、文化失語現象對跨文化交際的影響
跨文化交際就是指不同文化領域之間以語言為媒介工具進行的交際和溝通，目的是不同文化背景的人們能夠達到很好的協調溝通效果。之所以叫做跨文化交際，就是指一定要含有不同文化背景知識在內的交際與溝通，而不是單純地進行語言交流，語言只是一種承載文化的交流工具和手段而已。所以文化失語現象所產生的深遠影響是不容忽視的，當今出現的文化失語現象不僅造成了跨文化交際過程中的溝通低效、言語障礙和困難，特別是在國外的留學生很難介紹國內的國情，甚至是我國的地理歷史都難以用外語表述清楚，這本身就不利于國際上的跨文化交際溝通，而且這一現象同時也在釋放一種危險信號――本土文化的逐漸淡化甚至消亡。
由于國內學生在學習外語的過程中不斷吸取國外的地理歷史文化知識，忽略對于國內文化傳統知識的外語化學習，使得成長起來的新一代國內知識分子在對國內傳統文化知識的外語表述上有意地進行避諱，這一行為進一步導致了文化失語現象的頻頻發生，甚至已經影響了國內本土文化的傳承。
三、結語
文化失語現象體現在中西方語言溝通交流上，也體現在中西方的文化交際上，其產生的影響深遠，摒除文化失語現象是一項迫在眉睫的工作，也是一個任重道遠的任務，我們應該在日常生活中增強傳承傳統文化的意識，為中西方文化的真正融合作出努力，從而達到真正目的的跨文化交際。
參考文獻：
[1]從叢.中國文化失語：我國英語教學的缺陷[N].光明日報，2000.
