外賣行業的發展趨勢

前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇外賣行業的發展趨勢范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發現更多的寫作思路和靈感。

外賣行業的發展趨勢范文第1篇

【關鍵詞】校園 外賣 推廣

為解決校園中隨意擺攤，同學叫“外賣難”、“快遞難”，信息更新不及時等問題;為了克服交易信息不確切、跳蚤市場少、兼職信息不可靠、學生資源整合不力、淘寶一類網站服務不具有針對性等缺陷，將大學生在校期間所需的信息分門別類，建立“校園六八網”這樣一個網上綜合信息服務平臺。

一、時代背景

中國互聯網是全球第一大網。網民人數最多，聯網區域最廣。中國互聯網已經深入滲透到經濟社會的各個領域，成為經濟發展和社會運行的基本要素。互聯網的新技術、新業務，不斷催生出新的經濟增長點，幾乎所有企業都在關注一種趨勢，那就是互聯網的發展趨勢，誰能搶占先機誰就能獲得最大的優勢，中國互聯網經濟勢不可擋，各種新的商業模式不斷涌現。隨著云計算、大數據、移動互聯網、智慧金融、數字營銷、物聯網等互聯網發展趨勢的崛起，互聯網產業也發生了翻天覆地的變化，科技創新的力量正在重新解構行業格局;大數據時代的遍地狼煙，更是迫使企業尋找新的商業模式變革。

二、行業背景

（一）商務型網站分析（淘寶網）

淘寶網是國內領先的個人交易網上平臺，在短短的幾年時間內，迅速占領了國內個人交易市場，創造了互聯網企業的一個發展奇跡，成為了社會個人網絡創業平臺的首選。淘寶網的輝煌世人共睹，電商戰爭正熱火朝天的進行著，公司企業都在這無硝煙的戰爭中爭奪著自己的地盤。

通過分析淘寶網的不足，發現校園68網特色校園服務的市場機會：

① 淘寶不能滿足客戶當天服務到位，客戶需要等待時間有2-3天。

② 淘寶賣家成千上萬，必將導致商品質量參差不齊，無法滿足客戶對商品的信任指數。

③ 淘寶是面向社會的，無法達到特色的校園服務網站。

④ 淘寶客戶群廣大對于本地服務這一領域無法顧全。

（二）信息型網站分析（58同城）

58同城網是一個本地城市資訊網絡平臺，58同城網流量已經躍升生活服務類網站第一名，訪問人數和頁面訪問量在行業內遙遙領先。做為中國最大的分類信息網站，本地化、自主且免費、真實高效是58同城網的三大特色。其服務覆蓋生活的各個領域，提供房屋租售、餐飲娛樂、招聘求職、二手買賣、汽車租售、寵物票務、旅游交友、交友征婚、兼職服務等多種生活信息，覆蓋中國所有大中城市。如此神奇的網站卻不能滲透校園生活當中，在此有必要進行思考：

① 58以城市為主體，雖然城市已經覆蓋校園，但很難滲透進入校園生活，因為校園是一個獨特的生活圈，有著校園獨特的運作模式，如果58整出校園切換則顯得非常亂，服務不夠專業（魚和熊掌不可兼得）。

② 58同城這一類服務類網站所展現的閑置信息資源缺乏優質篩選，對于線下信息只有陳列、分類，缺乏對線下商戶以及服務網點的深入合作模式的探索。

三、網站創新與優勢

（一）走高校特色服務之路

校園68網具有三大特色： 本校化、信息精確化以及走綜合服務道路。

（二）自主研發智能“e-餐”系統

項目靈感來源于校園六八網外賣運營，在外賣運營過程當中，體會到了人工協調來不僅占用時間，而且效率也不高，客戶得不到快捷的服務。為了達到優良的運營模式，網站衍生出了智能外賣下單系統的開發，系統分為網絡端和客戶端兩部分，上部分為網絡端訂單系統，下部分為客戶端外賣下單系統。此系統有利于提高校園68的核心競爭力，縱觀外賣行業，還有望成為公司的附屬產業，其優勢如下：

1. 運營成本底，客戶端不需要電腦網絡等設備的支持;

2. 可以降低校園68的人力成本，提高我們的服務效率;

3. 維護成本小，本產品設備極易維護和操作;

4. 信息傳達方便高效，有望改變傳統下單模式。

（三）網站立足點

網站的本身是校園商務和校園信息服務網站，前期網站的基本骨架是可以支撐著二類網站的體系的發展的，以構思打造基礎，以前景構思未來，繪制藍圖案，網站的內部技術構思不斷，不斷完善，有投資企業未撥費的情況，后期技術已構思但未打造。看好的企業和投資商也越來越感興趣。

（四）市場商家

校園店鋪租金貴，而校園店鋪對于校園市場的眼紅，即為校園六八網提供了大量的貨源，校園“隱形商家”一直扎根于校園，但是新的校園管理團隊和校園創新團隊的發展不斷沖擊著他們，還有校園微信商業團隊，雖然他們不用面臨實體店鋪的租金壓力，但是微信商業團隊受到很多因素的局限性，難以產業化。

四、盈利策略

校園68網主要通過 “E餐外賣”、“校園商城”、“二手市場”、“信息服務”等四大板塊獲取收益，提高網站整體運營能力。

1.中介收入

通過校園68網的“E餐外賣”服務，實現外賣商家的線上線下聯動，帶動外賣整體銷量。對實現的每一筆成功訂單向商家收取0.3元中介費，若商家需要外賣配送，則另外收取配送費1元。

2.廣告推廣收入

廣告對商家產品銷售是有較大的促進作用的，所以對不同類型的廣告制定不同收費標準，實行差異化廣告營銷策略。前期為吸引大批外賣商家入駐，不收取網上店鋪費，對其只收取實現訂單時的中介費，但此項基本業務只提供將商家的商品名稱及價格羅列到網上，附贈3張產品展示圖片，若想更加提高店鋪吸引程度，可辦理包月增值服務。

3.店鋪排名競價收入

盡管網絡店鋪前期不收取店鋪費，但若想排名靠前，更多被顧客關注，需要另付黃金瀏覽地帶排名費，具體收費視競爭情況而定，否則商家店鋪位置服從競價安排。

外賣行業的發展趨勢范文第2篇

繼電視屏幕、電腦屏幕、手機屏幕之后，汽車系統屏幕可能就是被廣告商搶占的下一個領地。

有沒有想過：每一輛汽車都像智能手機一樣，變成一個個性化“伙伴”，播放著你的音樂，用著你喜歡的APP，操作著你喜歡的界面。

有一款專門為車聯網而開發的APP叫做“Orangetame OpenBeak”，在駕駛的時候能實時收到來自Twitter的更新信息，也能讀出那些最新的評論。無論你是否親身實踐過，這就是車聯網給未來的駕駛體驗所帶來的沖擊。

 

有人會說“車聯網”并不新鮮，但一直雷聲大、雨點小。現在，在移動互聯網技術的持續發酵之下，“車聯網”的腳步越發真切：2012年，寶馬開始在國產寶馬汽車上搭載寶馬互聯駕駛（Connect Drive）系統，寶馬Mini則搭載了Mini互聯空間站；福特汽車在新福克斯上搭載了SYNC（車載多媒體通訊娛樂系統），奧迪也在部分車型上嘗試用奧迪Connect；2012年12月的凱迪拉克CUE系統，電容觸屏使回饋感更為直接……

 

這些汽車自身系統的升級還只是必要的硬件支持，“車聯網”的真正落地更得益于合適的軟環境——移動互聯網思維，iPhone不但顛覆了手機行業，也給汽車業帶來了很多啟發。很多在智能手機端初露端倪的商業模式，都有可能被車聯網所借鑒，因為二者有著兩個核心的相同點——智能和移動。如大多車載導航地圖都已添加了本地生活指引，餐飲、娛樂、服務盡在其中，借助LBS技術，一塊小小的車載屏幕聯通了網絡與現實。

 

而止步于“信息提示”，似乎還沒有挖掘出“車聯網”的全部潛力，是否能為車主的“入店消費”提供一些更為不可抗拒的理由呢？來看看下邊這個星巴克的例子。

移動互聯網、車聯網、LBS、移動支付……幾條線索的發展都匯聚于此，車聯網的商業應用也可以并不只局限于汽車本身，完全可以延伸至其他生活服務品類。幾年來，國內車聯網企業一直苦于在C端（消費者層面）如何突破，星巴克的這個外賣車道的案例興許可以拋磚引玉。

 

其實早在2011年，中國首個“車載購物平臺”就已出現，由聯華超市、中國聯通、啟明信息和銀聯電子支付等四家企業聯合發起。從這四家企業的各自屬性就可了解到車載購物的產業鏈，其是將車載信息、移動支付、商超實體網絡等整合到一起。

 

業內人士也表示這在技術上并不難實現，但為何幾年來一直未有大規模發展呢？“從技術上來說難度并不高，同時這一服務可能還存在一些局限性。比如，人們在車上的時間就相對有限；另外購物平臺提供的產品也許不是那么豐富；還有就是導航儀屏幕大小的購物界面可能還是會比較小，從用戶體驗來說未必會很好。”深圳亞美訊科技開發有限公司產品策劃李祥認為。

 

同時，他還表示，車聯網一定是未來的發展趨勢，關鍵要看是否能探索出一套盈利模式。“比如現在在出租車車載屏幕上可以看到很多廣告，假設今后能在車載信息平臺上投放一些廣告的話，也可以成為車聯網的盈利點。”

 

對于車主來說，車聯網帶來的是更為方便、時尚的生活體驗；而對于廣告商來說，車聯網所帶來的營銷空間或許會超出我們的想象。

JD Power（美國一市場調查機構）去年針對美國市場的調查顯示，在擁有智能手機的汽車消費者中，有77%的人對于車聯網很感興趣。不難想象，繼電視屏幕、電腦屏幕、手機屏幕之后，汽車系統屏幕可能就是被廣告商搶占的下一個領地。

 

【案例】

星巴克推“汽車咖啡”一邊走路一邊捧著杯咖啡，這就是很多人眼中的“星巴克范兒”。有沒有想過，在今后，你可以一邊開著車，一邊買上一杯星巴克咖啡啦。

2013年年初有報道稱，全球最大咖啡連鎖運營商星巴克正在建設更多的外賣車道，2013年新開設的店鋪中60%都將擁有外賣車道，以滿足人們隨時隨地點餐的需求。而目前只有三分之一的星巴克門店有車道。

 

星巴克中國方面隨即在回應中表示，目前外賣車道還主要是在歐美市場，中國市場暫時還沒有具體的計劃。

雖然國內的星巴克粉絲不能在第一時間體驗到“汽車咖啡”，但在歐美極為普遍的肯德基“汽車穿梭餐廳”早已在國內出現。與汽車穿梭餐廳相比，這一次星巴克不是設立“外賣車道”如此簡單，而且還搭載上了“車聯網”的先進理念。

 

根據星巴克的計劃，建設更多的外賣車道不僅僅是意在與麥當勞、肯德基競爭，同時他們更為看重的是汽車系統的創新空間，車內的觸屏操控面板將會擁有更多功能，比如點餐功能，消費者可以在進星巴克之前就點好了餐，只需到店去取餐。

 

有分析稱，這種新的方式將會滿足人們隨時隨地點餐的需求，并且隨著汽車內部觸屏操控面板功能的齊全，這對于那些擁有外賣車道的店鋪而言，是一個絕好的機會。

NBG Productions公司首席股票分析師Brian Sozzi表示：“星巴克意欲為進軍下一輪的技術革新奠定基礎，該革新正來自汽車內部。很顯然，微軟的車內同步技術走在行業前列，但仍在許多方面被豪華汽車的新配件超越。在未來的幾年中，這些車內觸摸屏控制面板非常有可能包含從當地食品連鎖店（配有外賣車道）預訂實物的功能。”

 

原因很簡單，對于消費者來說，他可以因此節省10分鐘的時間；對于星巴克來說，提升了門店層面的效率，并促進了購買力。

可見，喜歡“嘗鮮”的星巴克這一次可能又會引發一股“外賣車道”的新潮流。同時，移動支付的閉環已幾近成型，Brian Sozzi還指出，星巴克也正在與移動支付平臺進行合作，表明星巴克正在打通支付和訂單處理環節。

外賣行業的發展趨勢范文第3篇

可熬過了最難的2016年，迎來的卻可能是比往年更為兇險的2017年。

大數據有好有壞

剛跨了年，主投連鎖餐飲的九潤資本阮志勇就拋出了關于2016餐飲業數據的“一個好消息和一個壞消息”。

他將北上廣深4個一線城市的大眾點評公開數據匯總之后做了對比分析。餐廳存量數據顯示，2016年北京減少25001家餐廳，增長-14.5%；上海減少11534家，增長-6.7%；廣州增加13210家，增長10.5%，深圳增加7567家，增長率為6.2%。其中，就日均增量而言，北京-68家，上海-32家，廣州36家，深圳21家。

京滬負增長、廣深正增長，這說明京滬兩地市場存量基本飽和、市場開始真正洗牌；廣深兩地市場尚有小量增幅，市場緩慢接近飽和。

其中，各地區品類趨勢中，北京增幅最高的是海鮮，降幅最高的是北京菜；上海增幅最高的是小吃快餐和西餐，降幅最高的是川菜、本幫江浙菜和其他（特色菜、創意菜等）；廣州增幅最高的是快餐簡餐、小吃、面包甜點，降幅最高的是其他（特色菜、創意菜等）和粵菜；深圳增幅最高的是小吃快餐，降幅最高的是粵菜、其他（特色菜、創意菜等）、面包甜點。

品類變化的整體趨勢為：除北京外，滬廣深三地品類增幅都集中在小吃快餐簡餐；中餐（正餐）市場進一步縮水；火鍋、川菜都進入負增長；各地區西餐均為增量市場。

阮志勇給出了非常明確的投資方向之后，還指出了餐飲業正在發生的幾個變化：一是移動互聯網壓縮了時間和空間。在過去，創業者可以有足夠的時間來埋頭練好內功。而今，只要稍稍有點苗頭，不出1個月，對門200米就會來一家克隆店。他家老板也許根本不懂什么是成本結構什么叫產品結構，會以5折、4折、3折甚至更低價格來搶奪你的客群，先逼死你、再逼死自己。在過去，一家店養一年不過也就是十幾萬、幾十萬。而今，養店成本至少是過去的3倍甚至5倍以上。200萬開一家店，半年都養不起的遍地都是；二是市場對于創業者的綜合要求正變得越來越高。創業者必須在有限的時間內，快速突破，根本沒有喘息的機會；三是品類決定了到達終點的難度，最終決定能否到達終點的還在創始人。品類確實能告訴你哪些道路目前是否通暢，但在去的路上隨時遇到擁堵，已成常態。

阮志勇說，好消息是第一輪肉搏基本落幕，壞消息是第二輪更兇殘的肉搏正在拉開帷幕。？如果說第一輪肉搏大部分是新手們的戰場，那第二輪則更多是老鳥祭起雷神之錘的廝殺。誰都想讓自己快速成長變強，事實上卻極易開個店玩幾個月灰溜溜關門陪太子讀書。

仍有四大困局求解

國家統計局最新數據顯示，2016年1-10月全國餐飲收入29105億元，同比增長10.9%，限額以上單位餐飲收入7409億元，同比增長6.0%。由此可見，在宏觀經濟形勢下，餐飲市場步伐放緩，但中國的餐飲行業依然是朝陽傳統行業之一。

但“樂鋪幫”的看法要悲觀很多。“樂鋪幫”認為，2016年無疑是餐飲界最難熬的一年，干什么什么多，干什么什么不賺錢，資金難、人員難、管理難、推廣難……一直以來稱霸實體行業的餐飲業，突然發現參不透行情，變得不會做生意了。

分析人士指出，仍有四座大山是餐飲業乃至整個實體業需要面對的。

一是產品困局。經營者渴望短時間內獲得收益，過于注重產品的速度和數量，從而使產品缺乏想像力，差異化不顯，同質化競爭讓餐企陷入低價競爭的惡性循環。

二是品質困局。迅速膨脹的低差異化產品，跟不上日益升級的消費需求，隨著占比加重，想從中跳脫出來，卻是越陷越深，而太多難題，如技術、設備、人才匹配不足，導致企業心有余而力不足，產品很難達到與社會需求相匹配的產品品質。

三是傳播困局。即使有企業解決了產品和品質難題，生產出高品質的差異化產品，但互聯網真假難辨，復雜繁瑣的的傳播途徑，導致企業很難找到有效的傳播方法，把產品告知客戶，從而抓不到目標用戶群體。

四是信任困局。越來越多的商家避重就輕，盲目放大自身產品優點，過度宣傳。但實體企業本身的品質差異導致顧客的信任感越來越低，陷入誠信危機。客戶不信任你，是產生不了購買的，常說的轉化率就不會有提升。

競爭的層次越來越高，只有注重產品本身的再造，生產出符合社會消費趨勢的產品甚至專注聚焦做到單品極致；再到用差異化占領消費者心智，才能突出重圍。

總體而言，整個餐飲行業在經歷了低谷之后，在2017年將會慢慢回暖，但品牌更迭和兩極分化將會繼續，競爭依然激烈。

2017年注定又將是365天的艱辛。餐飲人，你們準備好了嗎？

回看餐飲業波瀾起伏大事

回首望去，2016年餐飲業實現3.5萬億元的預期目標雖無懸念，但潛力較大的餐飲行業也吸引著更多企業涌入，競爭壓力逐步加大，關店數量屢創新高。

1、互聯網餐企出現兩級分化

曾經以為營銷大于產品，打著互聯網旗號顛覆傳統餐企的一部分新銳餐企由于低估了餐飲業的復雜性不斷遭遇困境，紛紛跌落神壇。比如黃太吉關閉半數線下工廠店、合作的12家品牌商家集體出走，雕爺牛腩營業狀況不佳、COO出走等。從賣煎餅果子營銷起家的黃太吉利用與傳統餐飲截然不同的事件營銷、名人營銷，創始人微博互動，在線上聚集粉絲，在線下門店消費粉絲，吸引人們到店消費，AB兩輪融資超過2億元。

相反，另外一部分注重深耕產品和盈利模式的互聯網餐企卻迎來了逆勢增長，獲得了資本市場的進一步認可。比如在年底，遇見小面、西少爺分別獲得弘毅資本2500萬元的A輪融資、1150萬美金的B輪融資。

與此同時，互聯網快餐訂餐規模也在不斷擴大，已達1615.5億元，占餐飲規模比重5.0%。在訂餐和送餐點餐服務平臺幫助快餐店減少運營成本，降低進入壁壘，也滿足了消費者追求便利的需求。不少地方出現非實體店，靠線上下單外賣送上門，省去了門店經營費用，菜品價格也更加實惠。11月，重慶鄉村基旗下首家互聯網體驗餐廳“飯來了”在渝開業，成為又一個采用互聯網O2O營銷模式的中式快餐連鎖品牌。

喧囂過后為什么有些互聯網餐企留存，有些成為泡沫破裂？業內資深人士認為，根本原因在于除了將互聯網作為營銷手段之外，互聯網餐企是否深耕產品，是否用互聯網的新科技和理念探索出了清晰的單店盈利模式和標準化可復制的擴張模式。

2、傳統餐企遇低谷增長緩慢

雖說2016年整個餐飲市場在持續穩健地增長，但是餐企的死亡率卻高達30%，年初開始火爆的潮汕火鍋之類的增速也在放緩，知名餐企的開店速度、開店面積、資本投入也都在收縮，例如西貝將大店分拆成小店，江邊城外放緩擴張速度，一些商場店中店店鋪面積也由原來的200-300O，收縮為100O-200O。

對此，業內資深人士認為，餐飲競爭走入下半場，已進入供大于求的階段，開店速度減緩，業績普遍下滑，2017年可能比2016年日子更難過。弘毅投資總經理王小龍的態度則比較積極，他認為如果傳統餐企做好了品牌、產品、服務，又對整個消費者習慣變化研究比較深刻，并做出變化的話，想要保持一定的增長趨勢，并沒有那么難。

有意思的是，中式快餐的跨區發展卻在提速。安徽老鄉雞5月火爆進軍南京后，又相繼在武漢等地開店，并亮相第四代餐廳。北京老家快餐品牌歷經20多年的積累，完成了市場模式、標準化研發、工廠化配送和體系化管理的挑戰，先后進軍天津、河北、山東、遼寧、河南市場。浙江老娘舅也在加速上海、南京、蘇州等地的開店速度，平均1.5天開一家新店。

3、快餐轉型出現“去快餐化”

為順應市場變化，曾追求快速和簡捷的快餐開始向個性化、慢節奏、重體驗和休閑慢餐方向轉化，并出現“去快餐化”的跡象。年中真功夫吸引更年輕、消費要求更高的目標群，推出3.0版新餐廳品牌模式和年輕消費偏好的自選模式餐廳。

麥當勞則宣布旗下5000家門店開通自助點餐，在一線城市推出“我創我味來”項目，允許消費者自主選擇不同的原料制成“獨一無二”的漢堡，提升顧客個性化體驗；12月，麥當勞在深圳推出中國大陸首家“未來2.0”概念餐廳，提升數字化的硬件、個性化的產品和服務。

肯德基主題型餐廳的開店愈加頻繁，不同的時尚主題結合當地文化，為年輕消費者推出五花八門的主題設計；德克士“舒食+”店則讓人體驗舒適的“森林風”，營造店鋪自然環境。

4、外資品牌大動作連連

百勝中國拆分獨立上市。11月1日，百勝中國完成了從母公司百勝餐飲集團中的分拆，在紐交所正式敲鐘上市，以一個獨立的身份開展中國業務。獨立后，百勝中國擁有肯德基、必勝客以及“塔可鐘”三個品牌在中國的獨家經營權，并擁有小肥羊和東方既白連鎖品牌。

拆分同步進行了股權轉讓，春華資本和螞蟻金服共同向百勝中國投資4.6億美元，融入中國本土資本。百勝中國控股有限公司還計劃向符合條件的超過6000名餐廳經理授予一次性價值2000美元的限制性股票獎勵，讓餐廳經理與百勝中國共創共享共贏。

麥當勞引入戰略投資者。2016年，麥當勞宣布引入戰略投資者，決定將中國區域特許經營權出售給中信集團和美國凱雷集團，包括在中國大陸和香港近3000家門店店鋪，預計交易額超過20億美元，從直營走上特許經營之路。

永和大王要做全品快餐。當單品為王、精簡菜單被不少快餐人津津樂道，以豆漿、油條聞名的永和大王卻在不斷擴充產品線：飯線、面線、煎臺、蒸臺，常見的中式快餐品類幾乎都有涉獵。永和大王表示，單品為王策略并非適合所有企業，對于像永和大王這樣的全國性快餐連鎖企業而言，面對不同地域的口味偏好以及大量跨區域流動人口，只有擴充產品線，才能降低品嘗門檻，吸引更廣泛的消費者；同時，依托快樂蜂的國際化背景，永和大王在國際化平臺上尋求差異化價格采購。

5、便利店在快餐領域“跑馬圈地”

在經濟下行壓力較大的影響下，一些傳統便利店也求新求變，開始在快餐界跑馬圈地。以往的便利店最大的特點就是通宵營業，以賣小食品飲料等為主，如今的便利店內部大變臉，多個品種口味的快餐盒飯碼放在柜里，熱狗、包子、關東煮、豆漿咖啡應有盡有，玻璃櫥窗前還有長條桌子，能容七八個人同時就餐。便利店希望利用快餐盤活經營，將24小時營業效率發揮到極致。有報道說，7-11便利店食品已占比70%，成為全球門店最多的餐飲集團。

6、餐企在創新上花費的精力越來越多

面對激烈的競爭，想要贏得戰役的最后勝利，離不開大膽的創新，餐企不僅要堅持在食材、口味的創新，還要在餐飲經營的思路和管理模式等方面做更多的創新。

但隨著競爭的加劇，創新的難度在增加，餐企在創新的投入以及花費的精力也越來越多。比如西貝計劃推出的西貝燕麥面，在內部磨合了3年，更新了5個版本，最近又進行了調整，估計春節后推出。

一籠小確幸創始人殷良認為，中國餐飲市場的豐富程度和變化速度很快，可以預見未來還會有更多的資本、更多的人才涌入。不斷有新人帶著新打法來搶奪蛋糕，越來越多的企業會更加努力求變，把創新視為生存之道。

好豆網創始人楊榮波表示，餐飲市場在等待著一次大的技術創新和變革。事實上，微信、電子屏幕等自助點餐機的普及推動了餐飲產業升級，而以美味不用等、雅座為代表的餐飲服務商提供了從排隊到客戶運營的軟硬件管理體系幫助餐企獲取了龐大的會員數據，如今的餐飲行業正在實現數據驅動下的精益化運營。

相關數據顯示，與2015年相比，2016年消費者到店消費中，第三方平臺現場支付的比重從9.9%躍升至35.6%，第三方平臺現場支付的比重實現了360%的大幅增長。支付方式的改對于餐企來說，不僅簡化了結賬流程、加快結賬速度，一定程度上還降低了成本。

7、效率和健康或成新機遇

餐飲環境日新月異，消費主體在轉移，消費需求在升級，再加上近幾年社交網絡和餐飲O2O平臺迅速崛起，使得各種新興業態、營銷理念不斷顛覆傳統餐飲行業的認知。

在消費升級的大背景下，消費者對于個性化、小眾化的消費需求有了明顯的提升。投資者也更愿意看好擁有一定市場教育成果的新興業態，如健康餐飲品牌沙綠輕食和新興餐飲品牌“不怕虎牛腩” 近日就分別獲得數千萬融資。

零零后、九五后為餐飲行業提供了一些新概念。如輕食簡餐、快餐的正餐化、正餐的快餐化。他們代表了新的消費趨勢，更關注效率和健康，背后孕育著一個非常大的市場機遇。

8、品牌打造變得越來越重要

日益加劇的全方位競爭使得把餐飲當成企業經營的概念在2016年更加明顯。很多傳統餐飲人紛紛從開餐館轉變為開公司，餐企越來越重視品牌運營。資本方也更加青睞運營品牌有道的新興餐企。如“遇見小面”，就賦予了傳統美食新的品牌印象；而在A輪獲得1億元融資的茶品牌“喜茶”也在一定區域內擁有強大的品牌認知度。

王小龍表示，做餐飲原來是味道、位置很重要，現在經營品牌越來越重要，一好的品牌本身代表了很多東西，品牌化的發展趨勢在2016年非常明顯。宅食送CEO穆楊也表示，隨著行業洗牌加劇，餐飲業對餐企的綜合競爭力要求更高，資源也向著優質品牌聚攏，餐飲企業整合加速，馬太效應越來越明顯。

9、資本抄底好時機

2016年是資本抄底餐飲業的好時機。如弘毅投資早在2014年就成立了弘記餐飲，對權金城、權味進行了投資；還斥資近百億元收購英國餐飲品牌PizzaExpress；2016年更是頻繁出手，先后收購北京知名快餐品牌和合谷共79%的股權、2500萬元投資遇見小面、聯合今日資本1150萬美元投資西少爺肉夾饃。其中，西少爺肉夾饃創年度國內餐飲業單筆融資的最高額。

再如百勝中國上市之后，擬收購“到家美食會”，解決“最后一公里”。還有中信集團、美國凱雷已以20億美元拿下麥當勞中國以及螞蟻金服、春華資本4.6億美元獲得百勝中國部分運營權等，無不在說明資本在抄底收割餐飲市場3萬億的紅利。

比較之下，資本似乎更青睞快餐品牌。包子的龍頭企業“巴比饅頭”門店達1800多家，與加華偉業合作完成首輪融資達1.5億元。仔皇煲完成千萬元級別的A輪融資，新希望以2.98億元收購嘉和一品中央廚房業務資產等。

10、外賣O2O平臺尷尬“變臉”

經過多輪洗牌，當前外賣市場已初步形成餓了么、美團外賣、百度外賣“三分天下”的局面，但2016年外賣平臺的日子并不好過。3?15晚會曝光餓了么平臺存在無證違法經營行為事件后，外賣巨頭急忙自查無證無照違法電商，立即啟動全網全國違法商戶下線行動。

外賣行業的發展趨勢范文第4篇

2012年12月1日，歐美同學會社會服務工作委員會、北京市青聯和飛馬旅創業項目，在北京市朝陽規劃藝術館聯合主辦《投身服務創業　銳意推新北京——青年創業論壇》。在論壇上，零點研究咨詢集團董事長、飛馬旅發起人之一袁岳解讀了什么是現代服務業；現代服務業的8標準；現代服務業解決傳統服務業存在問題的2個方案；現代服務業的9個發展趨勢。對這些解讀的學習，能進一步激活在服務業中的創新。

想得到好服務的人很多，想干好服務的人并不多。

水在我左前方的桌子上，我站在講臺上拿不著，這時有人把水從桌子上拿給我，這就叫服務。服務的本質是鏈接，是把人和物、人和人、物和物建立起鏈接。由于鏈接有水平高低、形式新舊和效率高低的不同，這也就決定了不同的服務形態。現代化服務業是一種超級鏈接，包括快速、全面地獲得信息，并快速地做出反應，這種反應成本低，建立了多元鏈接，并能提供最佳解決方案。

按照世界經濟的發展規律，一個經濟體的人均GDP達到5000美元，經濟體的人民對社會服務多領域的需求呈上升態勢，經濟體也將進入長達10～12年的服務革命時期，從而帶動服務領域的大繁榮。中國的服務業已進入這次革命的臨界點，北京、上海、廣州、廈門、浙江全省、成都、西安……這些城市都具有大量的服務創業和就業機會，人均GDP低于5000美元的城市，將作為現代服務業的終端市場，而不是創業集中地。此外，中國中產階層和80、90后的獨生子女，他們對新服務提出了要求。比如，1980年以前出生的人會在家里做飯，但是，1980之后出生的人即使愛吃，他們愛吃的概念也和以前不一樣了，比如漢堡，也會通過外賣來實現。外賣意味著對服務業的支持。

中國現代服務業的到來，要求我們有創新思維，更重要的是建立新鏈接，把能看到的服務鏈接重新設計，建立與以往不同的鏈接。

8個服務標準

在對中國22個服務行業的一項最新調查中，最好的服務行業得分為59.7（滿分100），最差的得分25.7，中國服務行業的平均得分45.7。45.7分，連及格線都沒達到。美國服務行業的平均得分為81，與我們相差35分。我們是不是在服務時多些笑臉，多擺幾個pose，就能追趕上差距？

不行。因為笑臉和pose只是技術層面的改進。

這次調查采用了8個評分標準——認知、易得、方便、快速、尊重、一致、默契和意外，前四個標準構成了初級服務；“尊重”和“一致”體現了中級服務的要求，達到這兩個要求，能得75分。分數還要往上提高，就得靠“默契”和“意外”了。

“認知”，消費者知道所提供的服務是什么嗎？服務到底有什么特點？比如，A銀行和B銀行有什么不同？“易得”，指消費者能不能很容易得到服務。“方便”，所提供的服務好不好用，比如，現代住宅里有很多安全系統，50歲以上的人都不敢用安全系統，因為怕用壞了。所以，消費者需要傻瓜化、不懂技術就能使用的產品和服務。“快速”，產品、服務出了問題，消費者打電話、發微信，問題能不能得到解決。達到這四個標準要求的，能得到45分，我國的服務行業的平均分剛好達到了，這說明我國的服務行業處在初級水平。

“尊重”是什么？服務中，消費者感覺很舒服。我們住店退房時，店主老查房，生怕我們偷了東西；來到超市，服務員表面上好熱情，卻老是跟在后面讓我們感到不自在。這些都是不尊重的表現。怎么樣才能做到“一致”？消費者在不同的連鎖店吃的東西是一樣的；中午、晚上進同一家店吃的東西也是一樣的；一家店換了經理，消費者能吃的東西也是一樣的……能做到“一致”不容易。在中國，不同的店做的菜味道不一樣，因為是不同的師傅做的。

這就是中級服務。

所謂“默契”，當消費者認為要是有這項服務就好了，結果，真的提供了。“我都沒想到這個，你居然提供了。”這叫“意外”或“驚喜”。一個服務公司不能靠“驚喜”活著，天天提供“驚喜”，公司也完蛋了，因為“驚喜”遠遠超越了消費者所期待的價值。但是，沒有“驚喜”的店，消費者也不會覺得刺激。所以，像光棍節的低價一年也就一兩天。

要是一家服務企業的60%服務達到初級水平，核心關鍵點達到中級水平，二三個點達到高級水平，這就比較合理了。

2個解決方案

對照8個標準會發現，我國22個服務行業普遍不能以高度規范化水平，提供一致服務。這如同一道堅固的城墻，決定著中國的服務行業只能處在中低水平上。只在傳統服務行業上小修小改，是不容易把這道城墻推倒的。現代服務業不是一個行業，是對服務革命提出的兩道解決方案。

精細的條形碼。它要求我們把過去干活中的某個東西單獨拿出來，做成一個價值鏈更長、精細度更高的服務。比如，每個企業都有接客戶電話的活兒，把這個活兒單獨出去，做成呼叫服務行業；財務部有專門負責預算的，把這個活兒單獨出去，做成預算服務行業……這也被稱作第三方化，它是解決傳統服務業存在問題的一個關鍵因素。有些管理和經營人士同時有一個正確和一個錯誤的認識——我們要學習現代管理系統知識，才能提高水平；我們學習了現代化系統知識，就能提高水平。前者是正確的。真正的現代化企業，它的70～80%的功能不是通過學習提高的，是通過整合把主要服務功能外包出去的，比如，西門子。西門子的經驗說明——要把關鍵環節提高到很高水平，自己做事不如外包。

聚合化。這么多活兒都被第三方化，企業怎么弄得清楚呢？這就要求聚合服務，即第四方化。比如在物流中，運輸、倉儲等都被外包了。物流企業要跟各個第三方打交道、談合作，覺得很復雜。現在，有一家機構幫這家物流企業提供整體解決方案，辨別、接受和安排第三方公司。在美國的上市公司中，70%的是服務業模式，在這些服務業公司中，70%的是聚合化的解決方案提供商。

精細的條形碼和聚合化兩種服務模式，構成了現代化服務業。

9個發展趨勢

服務業的一個特點是讓服務對象容易理解服務，這就產生了問題——服務創業模式很容易學，很容易被對手干掉。服務業技術門檻低，這就對服務創新周期提出了更高的要求。能做服務業，還能持續做下去，這對人的智商提出了很高的要求。干服務業，就要不停地創新。所以，即使是一只猴子，闖進了現代服務業，它要不停地琢磨對手，琢磨服務人群，干出來就是一個人。而有的大學生在就業時，要求好的福利待遇、輕松的工作環境，這就是猴子動機——人進去后出來成了猴子。現代服務業對創新不停要求的特點，也決定了在現代服務業中，將誕生一批高知識含量的創業群體。

現代服務業中存在9個重要發展趨勢，它們將構建未來的創業和就業機遇。

新技術向新服務的轉化。突出高新科技發展的同時，卻很少把科技應用服務作為一個高標準提出來。有很多海外專家回國前曾在國外的實驗室擔任首席工程師，回國后，他們把高科技東西琢磨出來了，卻發現找不到下家。這就是鏈接出了問題。真正的科技，不但要找到客戶，還要找好，并形成穩定的鏈接關系。科技應用服務在中國相對滯后，在找技術時，不見得是找尖端先進技術，要找在相當一段時間里有應用價值的。比如，把物聯網用于物流的企業大庫；把機器人運用于生產線改造的企業青島碩泰；把監測技術用于熱量開展減肥業務的企業4+1……從技術上，這些企業所運用的技術都不是最先進的，卻可以找到目標消費群體。這一個趨勢北京有優勢，有很好的創業基礎。在這里，創業者可以挖到金礦。

新制造向新終端服務的轉化。前一段時間，我走訪了一家制藥企業，2012年它的產值達到136億元，其中，100多億元是靠下屬的連鎖售藥集團提供的，它自身的制藥產值20多個億。這樣的企業還有很多，這也代表了一個重要趨勢——渠道將決定企業的發展。這也是由消費者越來越關心誰賣而不是誰制造的趨勢決定的。

文化創造推動娛樂服務的新增長。去美國的超市會發現，有20～25%的空間是用于娛樂項目的。因為有了娛樂項目，消費者才會來，所以，我國也將有越來越多的空間用于玩。

服務設計成為服務業創新基礎。淘寶上，有個店專門做童裝，它是由一幫設計師創業的，這家店的品牌模式跟以往的商業模式不同。在現代服務業中，設計將成為服務的主流。什么是服務設計？它有四個特點——設計師要有洞察力；設計師要跟技術研發一致化；產品設計師和終端設計師一體化；產品設計、終端設計和行為設計（服務人員設計）一體化。比如，在Hello　Kitty（凱蒂貓）店，產品體現了“可愛”，店面也體現了“可愛”，服務人員也體現了“可愛”。

服務加方效應進一步顯現。現代服務業要求不斷創新，比如，賣保健品的企業，不能僅賣保健品了，因為人們的保健觀念有機食品化了。這就要求把有機食品與保健配合起來，這就是服務的不斷加方。

公共服務外包的發展。我國政府提出了很多為人民服務的措施，而政府不可能一項服務一項服務親自實施。這使得很多公共服務被外包，由公益組織和商業組織來承擔，這時就會產生大量的新商業機會。

服務精細化發展創造空間。在精細的條形碼和聚合化兩種服務模式中，現代服務業的第一個階段是精細化，也就是把活兒干得更精。比如，家政領域至少可以分七個層次——頂端家政、高端家政、中高端家政、中端家政、中低端家政、大眾化家政和公益化家政，每一個層次都會產生創業機會。

外賣行業的發展趨勢范文第5篇

沒有試過，我會遺憾

與風行移動互聯網領域的90后鮮肉創業者們相比，77年出生的陳晨是個十足的大叔。十多年前，陳晨就已經闖蕩職場了，出色的能力讓陳晨屢獲賞識，事業也越來越成功，成了湖南有名的職業經理人。這些年，他先后在蘇寧云商、通程控股、步步高等上市公司擔任高管。

辭職創業前，他在江西騰達公司擔任總經理，拿著上百萬的年薪，早早就實現了財務自由。但這些并不能讓陳晨感到滿足，他的內心有一團火，尤其看到風起云涌的創業浪潮一浪高過一浪，他不愿被拍死在沙灘上，他要做挺立潮頭的弄潮兒。

移動互聯網發展讓他感慨頗深，這像極了他在2000年左右見證的零售連鎖行業的大發展：爆發式的發展速度，將傳統的商業模式和大眾的消費習慣深刻而劇烈地改變。

大公司的基因和模式決定了它很難在移動互聯網的大潮中實現大的突破，憑借個人的能力和努力，也很難改變公司的發展方向。陳晨意識到“小而美的公司才是未來商場的贏家”。他想做一些“自己感興趣的，有挑戰的，符合未來發展趨勢的事情”。

今年春節后，陳晨終于下定決心。“是為了掙錢嗎？也不是，更多的還是為了個人價值的實現”。他不擔心失敗，因為就算失敗了，在這個過程中也有收獲。他擔心的是在這個變革時代，他沒有嘗試過，“那樣我會覺得很遺憾。”

扎根社區，共享鄰家美味

“你負責廚藝，我補貼場地；你當老板，我拉訂單：你只管專心做飯，我負責網上訂餐把你的廚房展示給周邊方圓2公里范圍里的所有人。不需要租門面，不需要工商行政那些繁雜的手續。就是在家開飯店，以及數錢數到手軟。”

8月底，在湖南長沙，隔壁味道團隊正在為APP上線做最后的沖刺。項目準備在長沙東塘社區啟動，上面那段話就是招募家庭廚房的廣告語。陳晨天天在朋友圈呼吁大家關注隔壁味道，加入隔壁味道。

隔壁味道的模式讓人耳目一新，不過，陳晨最初想做的并不是共享家庭廚房。一開始，陳晨的想法比較烏托邦，他設想搭建一個社區平臺，讓社區內成員互幫互助。“社區內有律師、教師、司機、安裝工，搭建一個平臺，讓他們互相幫助，不僅可以減少中間環節，降低成本，還可以提升鄰里關系。”但是很快陳晨就發現，這個想法沒法落地，每種服務的特性不一樣，“很難融進一個平臺”。

但是陳晨看好社區，他認為移動互聯網時代，無論從物業服務還是商業業態來說，社區的競爭都是不充分的，社區將成為商業發展中最具有潛力的一塊。他對扎根社區的想法很堅定。大而全不行，那就做減法，就做一件事，做大家每天都用得上的事情。

Airbnb共享了空房，Uber共享了私車，我們還可以共享什么呢？

陳晨想到了吃的問題。為什么不把退休大媽、大叔和家庭主婦等空閑時間比較多又經常做飯的社區居民聚合起來，讓他們在自己家做飯，為社區周邊那些父母不在家的懶人、沒有條件做飯的白領以及愛嘗鮮的美食達人提供鄰家美味？“餓了吧”、“百度外賣”在餐飲外賣領域戰得正酣，但是傳統外賣的食材和作料基本一致，口味也是如出一轍，吃久了就麻木了。而隔壁味道，可以讓用戶直接吃到真實家庭的飯菜，既富有人情味，又健康、美味，不僅解決了懶人、白領、美食達人們的飲食需求，還可以幫助社區中低收入者解決自由就業的問題，既“符合以家庭為核心、以社區為依托、以專業化服務的目標定位”，也符合互聯網+的產業大潮。陳晨認為這是一個“兼具社會價值和商業價值的項目”。

談到為什么起名叫隔壁味道，陳晨說：“這源于一種兒時的感覺，小時候調皮經常去隔壁家蹭飯吃，那時候總感覺隔壁家的飯菜更香。”

做食品最重要的是衛生、安全，為了保證食品安全，隔壁味道制定了評判措施，要求每個家廚上線前提供健康證和身份證，再通過平臺的“質檢員”上門檢查，確認廚房衛生狀況達標后才可以開店。后期平臺的工作人員會定期上門回訪，來把控源頭衛生質量。陳晨相信，讓用戶來評價，是最有用的監控，這也符合互聯網時代的特性。

要做就做“獨角獸”

這次創業，陳晨和合伙人拿出了500萬現金，陳晨說隔壁味道是一個土豪團隊。

網上更有傳聞，隔壁味道還沒有上線，估值就已經達到了4000萬。而陳晨則告訴記者，他們已經按照4000萬估值拿到了一部分融資。

陳晨對初創團隊的實力頗有信心。他說，一個投資人看到項目后，給了隔壁味道團隊很高的評價，“投資人說這是他在湖南見過的最好的團隊之一。”

團隊中，陳晨是當之無愧的老大，多年來管理公司的經歷為他積累了豐富的經驗，其他4位創始人都是80后，但也都在各自領域有所成就。

擔任策劃總監的朱經發，曾是某地產公司的策劃總監，在收到陳晨的合作邀請后，五分鐘就做出了決定。信息總監唐俊辭職前是湖南某高校年輕有為的副教授，主持過多個省部級項目，陳晨跟他交流了兩個多月，最終成功說服他放棄教職。陳晨認為唐俊最終下定決定，一方面是他個人也有創業的意愿，另一方面則是自己給他描繪的“從0到1”的藍圖打動了他。此外，隔壁味道的技術團隊是曾為蘇寧、步步高等做過后臺系統開發的團隊，這都讓陳晨有理由對隔壁味道的未來充滿期待。

陳晨認為，公司最大的優勢還在于它的模式創新，符合共享經濟的趨勢。他認為傳統O2O模式只是解決了便捷的問題，并沒有解決效率問題，沒有實現社會資源最大程度的整合和匹配，而隔壁味道所代表的共享經濟模式，做到了這點，它代表了移動互聯網未來的趨勢。

對于項目的運作，陳晨很有信心，“我們在整個商業模式上，想得非常清楚，我覺得目前在我看到的互聯網企業中，能夠像我們想得這么清楚的不多。”

陳晨并不認為移動互聯網領域是90后的天下，他覺得剛出校門的年輕創業者們雖然有很多80后無法比擬的優勢，但年輕也是他們的劣勢，沒有經驗的積累，沒有足夠的管理經驗，從孩子變成一個領導者、掌舵者，其實自身的實力還不夠，年輕人的韌勁也不足。他覺得隔壁味道團隊，積累了豐富的經驗，管理能力更強，人格也更成熟。“我們在做項目的時候，會建立在一些前提和假設上，我們會驗證這些假設和前提是否成立。但是一些90后創業者對項目可能遇到的現實困難并沒有充分的準備。”他覺得，跟90后創業團隊相比，隔壁味道更有可能堅持走到底。