外賣行業(yè)發(fā)展背景

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外賣行業(yè)發(fā)展背景范文第1篇

餐飲校園外賣服務(wù)市場(chǎng)調(diào)研策劃書(shū)方案

一、調(diào)查背景

隨著高等教育大眾化的快速發(fā)展，校園內(nèi)大學(xué)生的人數(shù)越來(lái)越多，加上用餐時(shí)間比較集中，學(xué)校食堂同時(shí)容納就餐人數(shù)有限，造成就餐擁擠，排隊(duì)等候時(shí)間較長(zhǎng)等一系列問(wèn)題。另外，隨著專業(yè)的發(fā)展，上課班級(jí)的增加，教學(xué)資源環(huán)境緊張的矛盾也日益突出，學(xué)生們的上課時(shí)間差異較大，忽而接連上課，忽而半天或一天沒(méi)課，加上網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的孩子常常貪戀網(wǎng)絡(luò)交際和癡迷游戲，大家的飲食起居規(guī)律也被打亂，對(duì)就餐的需求也是千差萬(wàn)別，不僅給食堂，也給校外的飯店、餐館提供了機(jī)會(huì)，紛紛推出外賣服務(wù)，越來(lái)越受到廣大學(xué)生的青睞。為了更好地服務(wù)于大學(xué)生的餐飲外賣需求，在進(jìn)展中贏得主動(dòng)，特?cái)M開(kāi)展本次調(diào)查。

二、調(diào)查目的

通過(guò)本次調(diào)查，了解以下主要內(nèi)容，達(dá)到以下目的：

（一） 了解外賣在大學(xué)生心中的需求程度，消費(fèi)觀點(diǎn)及習(xí)慣；

（二） 把握校外飯店外賣服務(wù)的常規(guī)宣傳方式與促銷方式；

（三） 分析大學(xué)生消費(fèi)者對(duì)外賣的消費(fèi)行為與消費(fèi)特點(diǎn)；

（四） 統(tǒng)計(jì)資料，預(yù)測(cè)外賣市場(chǎng)容量及潛力。

三、 調(diào)查內(nèi)容：

（一） 外賣市場(chǎng)環(huán)境調(diào)查

1、外賣市場(chǎng)的容量及發(fā)展?jié)摿Γ?/p>

2、學(xué)院不同年級(jí)對(duì)外賣的消費(fèi)狀況；

3、學(xué)校教學(xué)、生活環(huán)境對(duì)該行業(yè)發(fā)展的影響。

（二） 消費(fèi)者調(diào)查

1、 消費(fèi)者的消費(fèi)心理（偏愛(ài)、經(jīng)濟(jì)、便利等）

2、 對(duì)外賣產(chǎn)品的了解程度（品種、口味、價(jià)格等）

3、 消費(fèi)者的忠誠(chéng)度

4、 消費(fèi)者消費(fèi)能力、消費(fèi)層次及消費(fèi)比例的統(tǒng)計(jì)

5、 消費(fèi)者理想的外賣服務(wù)描述

（三） 商家調(diào)查

1、校園周邊提供外賣服務(wù)的單位及其經(jīng)營(yíng)狀況

2、校園周邊提供外賣服務(wù)的主要客戶群及產(chǎn)品、服務(wù)特色

3、這些商家的營(yíng)銷策略及其效果

四、 調(diào)研對(duì)象及抽樣方法

調(diào)研對(duì)象：湖南人文科技學(xué)院全體學(xué)生，提供外賣服務(wù)的校外飯店。

抽樣方法：為確保樣品的代表性、合理性及樣本的精確程度，同時(shí)考慮到時(shí)間、人力、物力及消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)狀況等因素，調(diào)查是采用重點(diǎn)調(diào)查以及分層隨機(jī)抽樣的方法。

五、調(diào)查人員結(jié)構(gòu)及分工

㈠調(diào)查的組織人員 唐葉梅

㈡調(diào)查計(jì)劃的執(zhí)行人員 唐葉梅、晏蘭輝、曾艷花

㈢信息整理與分析人員 曾艷花

㈣調(diào)研報(bào)告的撰寫 曾艷花

六、 市場(chǎng)調(diào)查方法

消費(fèi)者以問(wèn)卷調(diào)查為主，訪談為輔；對(duì)商家以訪談為主。具體實(shí)施方法如下：

1.把調(diào)查問(wèn)卷平均分發(fā)到各調(diào)查人員手中，最好選在就餐時(shí)間后，學(xué)生比較空閑的時(shí)候。

2.對(duì)于要重點(diǎn)調(diào)查的對(duì)象所在的宿舍進(jìn)行走訪調(diào)查。

進(jìn)入宿舍時(shí)要說(shuō)明來(lái)意，以確保被調(diào)查者積極參與、得到正確有效的調(diào)查結(jié)果。調(diào)查過(guò)程中，調(diào)查員應(yīng)耐心等待，切不可督促。調(diào)查員可以在當(dāng)時(shí)收回問(wèn)卷，也可以第二天收回。

3.非就餐時(shí)間，對(duì)飯店管理者及服務(wù)人員進(jìn)行訪談。

七、調(diào)查規(guī)模

預(yù)計(jì)發(fā)放200份調(diào)查問(wèn)卷，訪談20個(gè)學(xué)生、6個(gè)商家。

八、 工作內(nèi)容、時(shí)間及人員安排

（一） 調(diào)查策劃討論及其撰寫：2009年4月25 日--2009年5月5日，集體討論，曾艷花負(fù)責(zé)撰寫

（二） 設(shè)計(jì)問(wèn)卷及訪談提綱：2009年5月4日--2009年5月5日，晏蘭輝負(fù)責(zé)，其他人員輔助

（三） 發(fā)放問(wèn)卷：2009年5月9日--2009年5月11日，全體參與，唐葉梅負(fù)責(zé)

（四） 訪談：2009年5月14日，全體參與，晏蘭輝負(fù)責(zé)

（五） 統(tǒng)計(jì)問(wèn)卷、總結(jié)訪談：2009年5月15日--2009年5月20日，全體參與，曾艷花負(fù)責(zé)

（六） 撰寫調(diào)查報(bào)告：2009年5月21日--2009年5月25日，集體討論，唐葉梅負(fù)責(zé)撰寫

九、 經(jīng)費(fèi)預(yù)算

打印費(fèi)：策劃書(shū) 1元

問(wèn)卷 30元

訪談提綱 0.3元

外賣行業(yè)發(fā)展背景范文第2篇

性別：男

學(xué)號(hào)：

系別：經(jīng)濟(jì)管理系

專業(yè)：市場(chǎng)營(yíng)銷連鎖經(jīng)營(yíng)(1)班

指導(dǎo)老師：李**

實(shí)習(xí)單位：廣州尚藝美容美發(fā)投資與管理有限公司

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：珠海井岸鎮(zhèn)井岸江灣三店

實(shí)習(xí)時(shí)間：xx年11月1日到xx年11月14日

首先我非常感謝廣州尚藝美容美發(fā)投資與管理有限公司能給這個(gè)非常難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)給我，也非常感謝學(xué)校為我們最有效的減肥藥連鎖專業(yè)所做出的所有努力。很高興能在這么有實(shí)力的連鎖企業(yè)去實(shí)習(xí)，也很榮幸能在尚藝連鎖店去學(xué)習(xí)和了解其經(jīng)營(yíng)模式和管理模式及其未來(lái)發(fā)展方向。這給我未來(lái)的就業(yè)方向和就業(yè)道路指明方向。

一、實(shí)習(xí)目的

實(shí)習(xí)是大學(xué)生提早進(jìn)入社會(huì)前理論與實(shí)際結(jié)合的最好的鍛煉機(jī)會(huì)，也是大學(xué)生到從業(yè)者一個(gè)非常好的過(guò)度階段，也是大學(xué)生了解現(xiàn)在的就業(yè)環(huán)境、就業(yè)壓力和未來(lái)就業(yè)方向;更是大學(xué)生培養(yǎng)自身工作能力和其他方面能力的磨刀石，作為一名正在讀的大學(xué)生，能否在實(shí)習(xí)過(guò)程中掌握好實(shí)習(xí)內(nèi)容，培養(yǎng)好工作能力、管理能力和領(lǐng)導(dǎo)能力等;改變就業(yè)觀念，顯得尤為重要。在兩個(gè)星期里，我嚴(yán)格按照尚藝人事部下發(fā)的實(shí)習(xí)目標(biāo)書(shū)，認(rèn)真研讀，逐一學(xué)習(xí)，在思想行動(dòng)上，努力做到“想實(shí)習(xí)，會(huì)實(shí)習(xí)，實(shí)好習(xí)”為宗旨，把培養(yǎng)工作能力、管理能力和領(lǐng)導(dǎo)能力，提高自身素質(zhì)作為己任，圓滿地完成了兩個(gè)星期的實(shí)習(xí)任務(wù)。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

這次實(shí)習(xí)時(shí)間是從xx年11月1日到xx年11月14日，為期兩周的崗位實(shí)習(xí)。

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

珠海井岸鎮(zhèn)井岸江灣三店

四、實(shí)習(xí)單位

實(shí)習(xí)單位：廣州尚藝美容美發(fā)投資與管理有限公司

廣州尚藝美容美發(fā)連鎖機(jī)構(gòu)是由國(guó)內(nèi)頂級(jí)美發(fā)大師張澤全先生1994年創(chuàng)辦，集美容美發(fā)服務(wù)及教育培訓(xùn)為一體的連鎖企業(yè)。從一家名不見(jiàn)經(jīng)傳的小型美發(fā)中心逐漸發(fā)展成為一家擁有1231家(截止至xx年5月31日)美容美發(fā)連鎖分店、60多個(gè)分支機(jī)構(gòu)、1所職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院、9所職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，6個(gè)直屬企業(yè)、在職員工超過(guò)2萬(wàn)人、終端顧客達(dá)到1500萬(wàn)人的大型連鎖集團(tuán)。十余年的風(fēng)雨兼程、摸爬滾打，尚藝走出了一條以“學(xué)校育人才、以分店出效益”的成功之路，培養(yǎng)了大批美容美發(fā)經(jīng)營(yíng)管理人才和專業(yè)技術(shù)人才，打造出了“尚藝”這一全國(guó)知名品牌。尚藝秉承“共創(chuàng)、共榮、共享”的核心理念，弘揚(yáng)“自強(qiáng)不息、永不言敗”的企業(yè)精神，著力打造企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，使企業(yè)始終站在時(shí)展的最前沿，引領(lǐng)美容美發(fā)行業(yè)的時(shí)尚潮流。

五、實(shí)習(xí)內(nèi)容

實(shí)習(xí)內(nèi)容一共分為四部分：

1.店鋪基本情況了解：包括

(1)熟悉店鋪環(huán)境，

(2)認(rèn)識(shí)同事，

(3)學(xué)習(xí)店鋪規(guī)章制度，

(4)企業(yè)文化

(5)店鋪晉升流程

2.前臺(tái)接待：掌握接待崗位工作流程及具體操作，包括

(1)學(xué)習(xí)迎客話術(shù)、服務(wù)禮貌用語(yǔ)

(2)熟悉店鋪服務(wù)項(xiàng)目及項(xiàng)目推薦技巧

(3)熟悉店鋪外賣產(chǎn)品及外賣銷售技巧

(4)接待崗位上崗工作(包括迎客、接受顧客咨詢、帶領(lǐng)顧客至工作區(qū)等)

3.收銀員：掌握收銀崗位工作流程及具體操作，包括

(1)學(xué)習(xí)使用收銀軟件并進(jìn)行具體實(shí)操

(2)學(xué)習(xí)水牌操作流程并進(jìn)行具體操作

(3)學(xué)習(xí)如何開(kāi)水單及叫位并進(jìn)行具體操作

(4)學(xué)習(xí)一卡通開(kāi)卡、充值及銷售技巧并進(jìn)行具體操作

(5)學(xué)習(xí)賬單的結(jié)算并進(jìn)行具體操作

(6)學(xué)習(xí)顧客檔案建立、預(yù)約登記、通知以及如何解答顧客的咨詢、疑難解答等并進(jìn)行具體實(shí)操。

4.掌握店面巡查工作流程及具體操作，包括

(1)學(xué)習(xí)如何進(jìn)行店面巡查(包括衛(wèi)生、照明、通風(fēng)、溫度、音響、電視、產(chǎn)品陳列、貨架配置裝飾品、毛巾、用具、茶具、設(shè)備等)并進(jìn)行具體實(shí)操

六：實(shí)習(xí)過(guò)程

在開(kāi)完連鎖專業(yè)與尚藝公司的聯(lián)誼活動(dòng)之后，我們從尚藝人事部的分配中了解到，我和我們班上的另一個(gè)同學(xué)被分配到珠海井岸鎮(zhèn)尚藝店。

在開(kāi)心的聯(lián)誼活動(dòng)后，我們開(kāi)始準(zhǔn)備收拾好去實(shí)習(xí)的各種物品。在10月31號(hào)早上8點(diǎn)多出發(fā)到珠海井岸鎮(zhèn)已經(jīng)是中午12點(diǎn)，由區(qū)經(jīng)理助理張晶晶小姐來(lái)接我們并幫我們安排住宿和一些應(yīng)該注意事項(xiàng)。并帶領(lǐng)我們?cè)诰舵?zhèn)這個(gè)區(qū)域的三間尚藝店都去了解和看一下。并在這三間店中任意由我們選一間。我們從這三間店中發(fā)現(xiàn)老店即是中興店和江灣二店的員工沒(méi)有什么熱情，表情冷漠，有點(diǎn)勾心斗角而且員工之間的交流很少，不利于員工之間的和諧。這樣的員工無(wú)疑是會(huì)趕跑顧客，因?yàn)轭櫩蛠?lái)這里消費(fèi)是享受這里的優(yōu)質(zhì)服務(wù)的，不是來(lái)這里看你臉色的。顧客既然出錢購(gòu)服務(wù)來(lái)享受，作為服務(wù)員的我們就應(yīng)該所以我們最終選擇江灣三店，因?yàn)槲以诮瓰橙曛?，其員工之間很和諧，為人熱情好客。正是這樣的店鋪才顯示出團(tuán)隊(duì)精神，在這樣的店才會(huì)有自己發(fā)展前途。

10月31日剛好要開(kāi)店的10月份的總結(jié)會(huì)，我主動(dòng)留下聽(tīng)這個(gè)會(huì)議的內(nèi)容，即便是晚上12點(diǎn)多，因?yàn)槲矣X(jué)得這個(gè)會(huì)議對(duì)我在這兩周的實(shí)習(xí)期間有很大的幫助。在這個(gè)會(huì)議我了解到這個(gè)江灣三店的經(jīng)營(yíng)情況和員工服務(wù)情況。這些都對(duì)我對(duì)以后這兩周實(shí)習(xí)期間制定有一定的目標(biāo)和計(jì)劃。11月1號(hào)作為實(shí)習(xí)生的我，也是我去到店鋪實(shí)習(xí)的第一天。到店里對(duì)于一切都很感到非常陌生，無(wú)從下手，不知道做些什么好，然后就拿著實(shí)習(xí)目標(biāo)書(shū)找店長(zhǎng)—9哥，然后9哥就和我們聊了一下，就拿著他培訓(xùn)的金牌店長(zhǎng)課程給我看，讓我了解作為一個(gè)店長(zhǎng)的職能和所做的工作。我從金牌店長(zhǎng)培訓(xùn)課程中了解到，作為一個(gè)店長(zhǎng)就要從底層做起，一步一個(gè)腳印，慢慢積累經(jīng)驗(yàn)，對(duì)每一個(gè)工作崗位該怎么做如何做都要很了解。這樣的話才可以解決店鋪所出現(xiàn)的問(wèn)題。也從金牌店長(zhǎng)培訓(xùn)課程了解到店里員工的晉升的流程。從發(fā)型助理--助理班長(zhǎng)—技師助理—初級(jí)技師—高級(jí)技師—初級(jí)發(fā)型師—發(fā)型師—高級(jí)發(fā)型師—或初級(jí)美容師--美容師班長(zhǎng)—高級(jí)美容師—美容師導(dǎo)師—主管助理—主管—店長(zhǎng)助理—店長(zhǎng)。在第一天中除了了解店鋪晉升流程和熟悉店鋪環(huán)境，還有認(rèn)識(shí)同事，學(xué)習(xí)店鋪規(guī)章制度，企業(yè)文化等。在了解企業(yè)文化這部分我特別留意了一下，其尚藝的企業(yè)文化核心理念，比如

企業(yè)使命：創(chuàng)精彩人生，造美麗生活。

企業(yè)愿景：打造中國(guó)美容美發(fā)界第一品牌，成為美容美發(fā)界的“肯德基”。

成功定義：不斷幫助他人變得更成功，才是真正的成功。

管理理念：管理好自己，領(lǐng)導(dǎo)好他人。

服務(wù)理念：用心全方位，細(xì)節(jié)見(jiàn)真誠(chéng)。

發(fā)展策略：立足廣東，面向全國(guó)，走向世界等等。其文化底體現(xiàn)出人性化和滲透力。在未到尚藝實(shí)習(xí)時(shí)，我對(duì)尚藝美容美發(fā)店沒(méi)有抱很大希望能在尚藝學(xué)到很多東西，但實(shí)習(xí)完之后，我改變這個(gè)看法。單單從尚藝的文化背景就可以看出來(lái)尚藝是一個(gè)很了不起的企業(yè)，也怪不得現(xiàn)在能在全國(guó)開(kāi)上1231間分店。其這一套經(jīng)營(yíng)模式和管理模式就很了不起啦!我這次實(shí)習(xí)就想學(xué)到這套經(jīng)營(yíng)模式和管理模式。

在第一天實(shí)習(xí)中，我只是了解店鋪企業(yè)的文化、其規(guī)章制度和其店鋪晉升流程，并未有從實(shí)際店里的服務(wù)方面的實(shí)習(xí)。第二天我才開(kāi)始接觸服務(wù)的實(shí)習(xí)—學(xué)習(xí)前臺(tái)接待。除了細(xì)心觀察發(fā)型助理如何做或者有什么不懂的，請(qǐng)教發(fā)型助理。從中學(xué)會(huì)前臺(tái)接待的迎客話術(shù)和禮貌用語(yǔ)、帶領(lǐng)顧客到工作區(qū)和掌握外賣產(chǎn)品銷售技巧等等。并加強(qiáng)思想學(xué)習(xí)，主動(dòng)與店長(zhǎng)、主管溝通，努力提高思想水平。思想是人的靈魂，是人的內(nèi)在力，要想把實(shí)習(xí)任務(wù)完成好，首先要把思想和心態(tài)調(diào)整好。店長(zhǎng)、主管是在思想上引領(lǐng)我，為其排憂解疑，指引方向的。自己在心態(tài)上轉(zhuǎn)變角色，從一個(gè)在讀大學(xué)生轉(zhuǎn)變一個(gè)從業(yè)者角色。在此劣勢(shì)下，我主動(dòng)與店長(zhǎng)、主管進(jìn)行了溝通，在店長(zhǎng)主管的教導(dǎo)下，我對(duì)實(shí)習(xí)有了更為深層次的理解，更明確了我的工作目標(biāo)，在思想上使我對(duì)未來(lái)的工作有了新的認(rèn)識(shí)，在行動(dòng)上使我對(duì)未來(lái)人生有了新的規(guī)劃。

在第三天實(shí)習(xí)中我學(xué)會(huì)了使用收銀軟件、水牌操作流程、如何開(kāi)水單及叫位、一卡通開(kāi)卡、充值及銷售技巧等并進(jìn)行具體實(shí)操。在前三天里，由于對(duì)店里的環(huán)境和員工不熟悉，做起事有點(diǎn)不順心，但經(jīng)過(guò)前三天與員工的交流與溝通，很快就和店里的員工打成一片，慢慢逐漸真正成為熟悉店鋪的管理經(jīng)營(yíng)的一個(gè)就業(yè)者。完全可以擔(dān)任店長(zhǎng)或行政主管的部分管理、經(jīng)營(yíng)職能。

在第四天開(kāi)始學(xué)習(xí)如何進(jìn)行店面巡查(包括衛(wèi)生、照明、通風(fēng)、溫度、音響、電視、產(chǎn)品陳列、貨架配置裝飾品、毛巾、用具、茶具、設(shè)備等)并進(jìn)行具體實(shí)操。如果遇到不懂的就問(wèn)靜姐主管，靜姐主管是一個(gè)很熱心的人，我遇到不懂的，她都很認(rèn)真幫我解析，直到我搞明白為止。我從她身上學(xué)到不少在課堂上沒(méi)有學(xué)到的知識(shí)。

從第五天開(kāi)始，我慢慢進(jìn)入管理經(jīng)營(yíng)店鋪的狀態(tài)，慢慢發(fā)現(xiàn)店里所存在的一些問(wèn)題，也慢慢發(fā)現(xiàn)尚藝美容美發(fā)店的店頭面都是一樣的。不一樣的是店里的設(shè)置和裝修，每一間店都有其特點(diǎn)和特色。同樣的只有美發(fā)項(xiàng)目的店里面裝修有著各自的特色和風(fēng)格。

七.實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題和解決方案

在這兩周的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)店里存在的問(wèn)題;

(1)員工的服務(wù)態(tài)度不好，特別是發(fā)型助理。有一些在上班時(shí)鬧情緒，導(dǎo)致顧客不滿意。

(2)發(fā)型助理有時(shí)不站牌，導(dǎo)致有一些顧客以為人手不夠而走掉。

(3)發(fā)型助理嚴(yán)重不足，一般顧客都不愿意在等，原因是發(fā)型助理不足而不能滿足忙時(shí)顧客服務(wù)要求導(dǎo)致顧客走掉，從而失去客源。

(4)發(fā)型助理的推銷外賣技巧熟悉，導(dǎo)致外賣產(chǎn)品的銷售直接下降。

(5)前臺(tái)電腦的配置有點(diǎn)落后，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)死機(jī)，導(dǎo)致埋單時(shí)不能正常使用和顧客的不滿。

(6)發(fā)型助理在站牌時(shí)，顧客來(lái)時(shí)用的迎客語(yǔ)不當(dāng)，導(dǎo)致給顧客的第一感覺(jué)不好。

(7)員工在上班時(shí)玩手機(jī)或者隨便外出而沒(méi)有請(qǐng)假，特別是在有客人來(lái)時(shí)或者做其他東西。

(8)發(fā)型師沒(méi)有及時(shí)擺好水牌，導(dǎo)致助理以為該發(fā)型師在做事或者做其他事。

(9)發(fā)型助理的人員安排不合理，特別是助理隨意請(qǐng)鐘出去，導(dǎo)致助理不足，顧客流失。

(10)外賣產(chǎn)品很單調(diào)，只有洗發(fā)產(chǎn)品，沒(méi)有護(hù)發(fā)或定型產(chǎn)品(比如發(fā)蠟、啫喱膏等外賣產(chǎn)品)

(11)店面選址不好，我經(jīng)過(guò)細(xì)心觀察和統(tǒng)計(jì)每天到店里消費(fèi)項(xiàng)目和金額，發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)店的路人每天不超過(guò)120人，而且選擇在不繁榮、不富裕的小區(qū)，導(dǎo)致每天到店里消費(fèi)的客人每天均勻只有60個(gè)左右，而且90%以上都是過(guò)來(lái)洗吹的，剪發(fā)染發(fā)或者做其它項(xiàng)目的很少。

(12)店里的高級(jí)發(fā)型師很少，只有兩三個(gè)高級(jí)發(fā)型師一個(gè)技術(shù)總監(jiān)，不滿足各方面的顧客需求。

(13)沒(méi)有合理的員工管理制度，導(dǎo)致在員工方面出現(xiàn)工作散漫。

(14)缺少管理者與員工溝通制度，導(dǎo)致員工有苦或者有什么事都不能有效地與上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行溝通，不利于員工的工作積極性。

(15)管理層不重視員工的建議和意見(jiàn)，讓員工在工作中感到不滿。

(16)發(fā)型助理對(duì)顧客使用別的發(fā)水需要另加錢時(shí)未能及時(shí)說(shuō)清楚，導(dǎo)致顧客埋單時(shí)發(fā)生一些不愉快的事情來(lái)。

在這兩周的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)店里存在的問(wèn)題提出相應(yīng)的解決方案：

(1)在不定時(shí)進(jìn)行員工服務(wù)方面培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)態(tài)度和意識(shí)。

(2)對(duì)于發(fā)型助理不站牌的情況建立站牌制度，對(duì)于不按照站牌的助理進(jìn)行警告，警告三次扣10元

(3)到人才市場(chǎng)招發(fā)型助理、現(xiàn)場(chǎng)招聘、網(wǎng)上招聘或員工介紹。

(4)對(duì)員工進(jìn)行素質(zhì)培訓(xùn)，提高員工的知識(shí)素質(zhì)和推銷技巧，從而提高外賣產(chǎn)品的銷售額。

(5)更新前臺(tái)的電腦配置，提高收銀員工的收銀速度。

(6)對(duì)發(fā)型助理進(jìn)行迎客禮貌用語(yǔ)培訓(xùn)，樹(shù)立良好的員工形象。

(7)出臺(tái)員工上班制度，規(guī)定在站牌或工作區(qū)不準(zhǔn)玩手機(jī)或做其他與工作無(wú)關(guān)的事。

(8)發(fā)型師要嚴(yán)格要求自己水牌管理號(hào)水牌制度。

(9)制定助理請(qǐng)假問(wèn)題制度，錯(cuò)開(kāi)高峰請(qǐng)假，保證助理人手充足。

(10)開(kāi)發(fā)各方面外賣組合護(hù)發(fā)洗發(fā)產(chǎn)品，增加店鋪收入，例如發(fā)蠟、啫喱膏等

(11)選址不好，人流量不多的情況下，可以搞活動(dòng)、搞促銷、優(yōu)惠或提高服務(wù)質(zhì)量等等策略來(lái)吸引顧客，增加顧客流量，從而提高店里的收入。

(12)可以從其他發(fā)廊挖人才或現(xiàn)場(chǎng)招聘、員工介紹、網(wǎng)上招聘等等手段

(13)制定員工管理制度，提高員工的積極性。

(14)建立員工與領(lǐng)導(dǎo)溝通制度，深化員工與領(lǐng)導(dǎo)的溝通，增加員工與領(lǐng)導(dǎo)的凝聚力。

(15)管理層應(yīng)該多聽(tīng)一下員工的意見(jiàn)和建議，加強(qiáng)管理層與員工之間的交流。

(16)主管在早會(huì)應(yīng)該多強(qiáng)調(diào)發(fā)型助理在這方面注意說(shuō)清楚給顧客知道，讓顧客來(lái)選擇。

八，實(shí)習(xí)中提出的建議

(1)管理層應(yīng)該多關(guān)心一下員工的生活或其他方面問(wèn)題，實(shí)行人性化管理，讓員工感到有個(gè)家的感覺(jué)。

(2)多充值多優(yōu)惠策略(300元以上)，因?yàn)樽岊櫩桶彦X沖進(jìn)卡里面，會(huì)增加顧客來(lái)消費(fèi)的幾率，從而增加店里的利潤(rùn)。

(3)發(fā)型師和員工分別統(tǒng)一服裝。

(4)發(fā)型助理合理分配吃飯時(shí)間，保證站牌有人站。

(5)在經(jīng)濟(jì)不景氣或客流量少時(shí)，多搞一些特價(jià)或優(yōu)惠活動(dòng)吸引顧客

(6)建立顧客檔案，把顧客的電話號(hào)碼建立一個(gè)飛信群，如果店里搞什么活動(dòng)或優(yōu)惠時(shí)提早通知顧客，或者在節(jié)日里向顧客發(fā)一條短信關(guān)于提醒、關(guān)心、祝福顧客等之類的話語(yǔ)，從而達(dá)到宣傳本店的效果和使顧客忠情于本店。

(7)對(duì)于一直以來(lái)的忠實(shí)本店最有效的減肥藥的顧客給予極大的優(yōu)惠或節(jié)日消費(fèi)派送精美禮品等

(8)建立一個(gè)顧客excel文檔來(lái)統(tǒng)計(jì)每天或每月的顧客量和顧客消費(fèi)情況，從這些數(shù)據(jù)中尋找一條普遍規(guī)律，然后根據(jù)這個(gè)規(guī)律在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間開(kāi)展一些優(yōu)惠或活動(dòng)吸引顧客消費(fèi)。

(9)建立一個(gè)獎(jiǎng)罰制度，對(duì)于那些服務(wù)態(tài)度，單調(diào)多而且業(yè)績(jī)好的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，而對(duì)于那些工作散漫、服務(wù)態(tài)度不好的員工就進(jìn)行處罰，建立這個(gè)制度有利于增強(qiáng)員工之間的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)、業(yè)績(jī)意識(shí)等，也有利于增強(qiáng)本店的活力和核心競(jìng)爭(zhēng)力。

九.實(shí)習(xí)中如何提高店的利潤(rùn)和降低營(yíng)業(yè)成本

如何提高店鋪的利潤(rùn)

(1)增加吸引顧客的辦法(如搞活動(dòng)、打折、贈(zèng)優(yōu)惠劵等)

(2)提高員工的推銷外賣產(chǎn)品技巧和增加外賣產(chǎn)品的品種

(3)提高服務(wù)質(zhì)量、態(tài)度和知識(shí)素質(zhì)。(4)顧客介紹或帶顧客過(guò)來(lái)消費(fèi)給予一定的優(yōu)惠政策。

(5)消費(fèi)滿一定的金額也給予一定返還金額等優(yōu)惠政策促進(jìn)消費(fèi)。

如何降低營(yíng)業(yè)成本

(1)提高發(fā)型助理在洗頭時(shí)注意節(jié)約水資源和使用適當(dāng)發(fā)水的意識(shí)，從而降低生產(chǎn)成本。

(2)節(jié)約電費(fèi)，如果沒(méi)有客人的房間應(yīng)該把燈、電視或空調(diào)關(guān)掉。

(3)節(jié)約店里的資源和愛(ài)護(hù)店里的公共財(cái)物。

(4)招收一些學(xué)徒，一來(lái)可以降低營(yíng)業(yè)成本，二來(lái)可以解決人手不夠的現(xiàn)象

十、實(shí)習(xí)中策劃方案

經(jīng)過(guò)我一周以來(lái)的細(xì)心觀察和統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)到本店消費(fèi)的顧客都是本店的熟客，而且有90%都是女性、10%是男顧客，新顧客真的少之又少，每天只有一到兩個(gè)。而且90%的顧客都是洗吹，剛好洗吹在周一到周五在下午六點(diǎn)前是12元，晚上有卡15元，沒(méi)有卡20元。這樣的營(yíng)業(yè)收入使本店一直處于虧損狀態(tài)，導(dǎo)致這樣的情況有很多原因，我聽(tīng)店長(zhǎng)說(shuō)，這個(gè)店只有美發(fā)項(xiàng)目，經(jīng)營(yíng)比較單一，而且由于上個(gè)店長(zhǎng)的多次調(diào)價(jià)格和很多發(fā)型師、發(fā)型助理都跳槽，從而導(dǎo)致很多熟客都到別的尚藝店去啦!!我就想緊緊抓住這些僅有的熟客，讓熟客帶新顧客來(lái)消費(fèi)。為此策劃一個(gè)方案來(lái)刺激老顧客的消費(fèi)熱情和提高本店的知名度。但是我這份方案未能給店長(zhǎng)所接受，特此在實(shí)習(xí)報(bào)告中做出如下方案——做出一份優(yōu)惠宣傳單，就是等客人埋單時(shí)的那段短暫時(shí)間發(fā)一張優(yōu)惠宣傳單，一來(lái)可以讓顧客了解本店的哪些發(fā)型或染發(fā)、電發(fā)搞特價(jià)優(yōu)惠情況，二來(lái)讓顧客知道哪些外賣產(chǎn)品搞緊優(yōu)惠和哪些項(xiàng)目可以打折等信息。如下是優(yōu)惠宣傳單：

十一、實(shí)訓(xùn)總結(jié)

外賣行業(yè)發(fā)展背景范文第3篇

[關(guān)鍵詞]餐飲；管理；現(xiàn)狀

[中圖分類號(hào)]F719.3[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]1005-6432（2014）47-0027-02

1我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展背景概述

我國(guó)食品和飲料管理隨著旅游行業(yè)的快速發(fā)展也發(fā)生了巨大的變化。目前擁有超過(guò)13億人口的中國(guó)是亞洲第二大食品和飲料市場(chǎng)，價(jià)值僅次于日本。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)和成熟的消費(fèi)者口味偏好發(fā)展，越來(lái)越多的公司選擇在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展餐飲企業(yè)。特別是近年來(lái)中國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展推動(dòng)了中國(guó)強(qiáng)勁的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，及其人均收入上升。新興二線市場(chǎng)和富裕的沿海城市，像北京、上海和廣州等，餐飲企業(yè)得到了快速發(fā)展。中國(guó)的食品消費(fèi)模式已經(jīng)發(fā)生了明顯變化，隨著生活水平的上升，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)餐飲的要求越來(lái)越挑剔：高質(zhì)量，現(xiàn)代包裝，新鮮，更高的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)食品安全的信心和成分的完整性，便利以及品種多樣。多樣化的需求使得餐飲行業(yè)產(chǎn)生了多元化的發(fā)展，例如風(fēng)格迥異的主題餐廳，功能多種多樣的酒水飲料等。這些不同的餐飲企業(yè)或者生意有著不同的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，從而使得我國(guó)餐飲行業(yè)的整體管理上存在漏洞與不足。例如，不同的餐飲公司在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)上就有所不同，這就使得餐飲衛(wèi)生管理部門難以統(tǒng)一進(jìn)行管理和監(jiān)督。

2我國(guó)餐飲管理現(xiàn)狀綜述

近二十年來(lái)人們的生活水平迅速提高，餐飲行業(yè)也不單單局限于小本經(jīng)營(yíng)模式，更多的走向了系統(tǒng)的、具有規(guī)模的發(fā)展趨勢(shì)，然而餐飲團(tuán)體發(fā)展壯大了，就必然會(huì)面臨管理難題，如何管理好餐飲行業(yè)成為了現(xiàn)今的當(dāng)務(wù)之急。近幾年來(lái)，人們對(duì)餐飲行業(yè)的要求不僅只拘泥于解決溫飽，而更注重對(duì)美食的追求和享受以及對(duì)高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)的要求。因此，許多餐飲行業(yè)，例如：旅游飯店、高級(jí)賓館、地方小吃、農(nóng)家樂(lè)餐館等都面臨著管理上的問(wèn)題，對(duì)餐飲管理方面的要求也逐步提高，總體上表現(xiàn)在對(duì)菜品的創(chuàng)新、對(duì)服務(wù)態(tài)度的提高、對(duì)食品質(zhì)量的檢驗(yàn)以及對(duì)餐飲環(huán)境的改善上。

從目前來(lái)看，我國(guó)餐飲業(yè)表現(xiàn)出以下幾個(gè)方面的經(jīng)營(yíng)管理特點(diǎn)：

（1）經(jīng)營(yíng)大眾化。隨著科學(xué)技術(shù)和文化生活水平的快速發(fā)展，我國(guó)餐飲企業(yè)越來(lái)越向大眾化發(fā)展，在開(kāi)拓新興餐飲消費(fèi)市場(chǎng)方面，也取得了一定的成效。面向廣大消費(fèi)者的大眾宴席，早點(diǎn)夜宵，快餐，風(fēng)味小吃和家常菜肴等餐飲市場(chǎng)持續(xù)紅火，而餐飲類的食品，外賣，半成品，休閑小吃等發(fā)展速度也在不斷加快。相應(yīng)的餐飲連鎖網(wǎng)，配送中心，中心廚房等也很好地滿足了廣大消費(fèi)者的需求，有力地推動(dòng)了餐飲行業(yè)的快速發(fā)展。由此可以看出，我國(guó)餐飲行業(yè)的種類繁多，發(fā)展規(guī)模速度不一，使得整體管理沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

（2）消費(fèi)多樣化。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，我國(guó)百姓生活水平的不斷提高，人民的消費(fèi)方式，消費(fèi)習(xí)慣等也在發(fā)生翻天覆地的變化。很多老百姓已經(jīng)改變了自己買菜做飯等日常習(xí)慣，而選擇到菜館就餐或者買半成品的餐點(diǎn)來(lái)做飯，這樣就可以減少?gòu)N房勞作的麻煩，又可以增加自我充實(shí)或者自我休閑的時(shí)間。因此，對(duì)于餐飲管理來(lái)說(shuō)，其食品安全，食品衛(wèi)生管理將面臨巨大的挑戰(zhàn)。

（3）投資多元化。對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，其技術(shù)含量比較低，相應(yīng)的投資周期也比較短，因此資金的回收速度比較快，這就使得很多資金不斷地涌入餐飲行業(yè)中，甚至一些其他行業(yè)如酒店，交通等行業(yè)紛紛加入到餐飲行業(yè)的投資中，大部分投資屬于股份制、民營(yíng)、私營(yíng)、個(gè)體或外資形式。因此，整個(gè)投資主體呈現(xiàn)多元化的特點(diǎn)，這樣使得餐飲行業(yè)管理混亂，因?yàn)榧扔锌赡苌婕熬频晷袠I(yè)的管理，也有可能涉及交通行業(yè)如航空，鐵路等，從而使得餐飲行業(yè)管理上存在很多不足。

（4）市場(chǎng)細(xì)分化?，F(xiàn)代餐飲消費(fèi)主要有兒童消費(fèi)，家庭消費(fèi)，大眾消費(fèi)，商務(wù)消費(fèi)，旅游消費(fèi)，白領(lǐng)消費(fèi)，休閑消費(fèi)等多種不同的消費(fèi)形式，使得餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)差異化的發(fā)展趨勢(shì)。這一局面的出現(xiàn)也為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了更多可選擇的機(jī)遇和空間，企業(yè)可以結(jié)合自身的經(jīng)營(yíng)特長(zhǎng)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行特色化經(jīng)營(yíng)，構(gòu)建豐富多彩的餐飲文化，從而多方面滿足消費(fèi)者的飲食需求。

3我國(guó)餐飲管理問(wèn)題和對(duì)策

從總體上說(shuō)，我國(guó)餐飲在近幾年的發(fā)展背景下，管理方面確實(shí)有了較大的提高，但仍然存在一些問(wèn)題。首先，一些旅游景區(qū)飯店管理水平低，特別表現(xiàn)在服務(wù)質(zhì)量不高上。旅游景區(qū)大多數(shù)酒店、餐館都是與旅行社有一定程度的合作，因此他們并不缺少客源，對(duì)于到這些餐館就餐的旅客而言，當(dāng)然不會(huì)受到很好的服務(wù)。再加上許多旅游景區(qū)的管理者多數(shù)是從員工中提拔的，缺乏管理經(jīng)驗(yàn)，也沒(méi)有很好的管理培訓(xùn)機(jī)制，在服務(wù)上有可能能夠提供一個(gè)好的服務(wù)態(tài)度，但在服務(wù)質(zhì)量上與以往相比沒(méi)有較大的提高，不能及時(shí)解決顧客的突發(fā)狀況和問(wèn)題。其次，經(jīng)營(yíng)方式相對(duì)落后的管理制度不能適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需求也是餐飲管理面臨的一大難題。大多數(shù)餐飲行業(yè)雖然已經(jīng)改變了傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，提出了相對(duì)具有創(chuàng)新性的消費(fèi)模式和特色菜品，但是從總體上說(shuō)，也有相當(dāng)一部分的餐飲行業(yè)沒(méi)有突破傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式的瓶頸，特別是一些小型的、非連鎖餐飲行業(yè)，這些餐飲企業(yè)對(duì)于餐飲管理還停留在改革初期，沒(méi)有自我的特色也沒(méi)有管理的體系，跟不上時(shí)代的步伐。最后，經(jīng)營(yíng)者對(duì)餐飲管理認(rèn)識(shí)不足是另一個(gè)管理上的難題。目前來(lái)看，包括一些大型連鎖餐飲機(jī)構(gòu)，經(jīng)營(yíng)者對(duì)管理方面的素質(zhì)普遍偏低，有些一味追求餐飲環(huán)境而忽略了菜品質(zhì)量，有些過(guò)于注重服務(wù)態(tài)度而忽視了對(duì)菜品的創(chuàng)新，等等。這些問(wèn)題都是由于經(jīng)營(yíng)者考慮不夠周全而造成的。總體來(lái)說(shuō)，我國(guó)餐飲管理近些年來(lái)有了較大的提高，但在某些方面還需要進(jìn)一步的加強(qiáng)。

（1）不斷優(yōu)化企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和管理。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期餐飲業(yè)曾一度出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)官商化，管理混亂等問(wèn)題，而21世紀(jì)的消費(fèi)層決不單單以簡(jiǎn)單化的服務(wù)，單一的品種可以滿足，培養(yǎng)管理和營(yíng)銷人才是從封閉式的單純銷售管理型向開(kāi)放式的經(jīng)營(yíng)管理型轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵，樹(shù)立生產(chǎn)銷售流水線的品牌意識(shí)，加強(qiáng)人才效率的競(jìng)爭(zhēng)無(wú)疑會(huì)取得更好的經(jīng)濟(jì)效益。全面提高員工素質(zhì)和管理者管理水平是搞活餐飲的根本出路。按照的觀點(diǎn)，管理具有雙重性。一方面管理是人類共同勞動(dòng)的需要，具有與生產(chǎn)力和社會(huì)化大生產(chǎn)相聯(lián)系的自然屬性；另一方面又具有與生產(chǎn)關(guān)系，社會(huì)制度相聯(lián)系的社會(huì)屬性，是企業(yè)內(nèi)部必然的組織和指揮。智能化的管理系統(tǒng)包括通信設(shè)備，信息處理，設(shè)備運(yùn)行，后勤物資，人事管理，財(cái)務(wù)處理，狀態(tài)控制，安全控制，樓房管理等，而這些人、物、財(cái)?shù)墓芾硎且匀藶榈谝晃灰蛩?。我?qiáng)調(diào)“人本管理”，即以人為本的管理，而這個(gè)人由管理員、員工和顧客三者組成，基本觀念是理順這三者關(guān)系。作為有決策的管理人員應(yīng)在工作中給員工灌輸文化常識(shí)，提高勞動(dòng)者的素質(zhì)，加強(qiáng)廚師隊(duì)伍的學(xué)科建設(shè)，實(shí)現(xiàn)具有知識(shí)化，專業(yè)化，有良好品質(zhì)的餐飲系統(tǒng)。

（2）加強(qiáng)品牌管理，培育餐飲業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。核心能力作為企業(yè)在長(zhǎng)期市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中形成的獨(dú)有韜略，因行業(yè)的特點(diǎn)、性質(zhì)而迥然不同。餐飲企業(yè)要形成核心競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)從以下幾個(gè)方面入手：一是推動(dòng)制度創(chuàng)新，順應(yīng)產(chǎn)權(quán)制度發(fā)展的規(guī)律和潮流，建立符合現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求的產(chǎn)權(quán)制度，以增強(qiáng)企業(yè)的活力；二是建立民主決策程序，明確投資者與經(jīng)營(yíng)者的職責(zé)和目標(biāo)，從而形成自上而下和自下而上相結(jié)合的決策機(jī)制；三是加強(qiáng)人才的培養(yǎng)和選拔，建立一支穩(wěn)定的職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍；四是促進(jìn)企業(yè)管理由生產(chǎn)管理向創(chuàng)新管理、知識(shí)管理轉(zhuǎn)變。同時(shí)餐飲決策部門應(yīng)從行業(yè)發(fā)展的大局出發(fā)，制定中小餐飲企業(yè)發(fā)展規(guī)劃。目前，許多地方的餐飲業(yè)還沒(méi)有一個(gè)整體的發(fā)展規(guī)劃，許多場(chǎng)合把餐飲業(yè)當(dāng)作解決下崗再就業(yè)問(wèn)題的萬(wàn)能鑰匙。為此，就要高起點(diǎn)設(shè)計(jì)、高規(guī)格策劃餐飲業(yè)發(fā)展藍(lán)圖，強(qiáng)調(diào)餐飲業(yè)在第三產(chǎn)業(yè)中的重要地位，全方位構(gòu)建餐飲行業(yè)布局，造就一大批會(huì)烹飪、懂管理的新時(shí)期餐飲人才。

4結(jié)論

從上面的分析可以看出，我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，并且具有巨大的發(fā)展?jié)摿Γ泊嬖谥T多制約因素。特別是餐飲行業(yè)的多樣化發(fā)展也使得其管理方面面臨更大的挑戰(zhàn)。因此，餐飲行業(yè)的管理需要從實(shí)際出發(fā)，加強(qiáng)政府的宏觀引導(dǎo)，優(yōu)化市場(chǎng)環(huán)境，積極推動(dòng)品牌經(jīng)營(yíng)，并在培育核心競(jìng)爭(zhēng)力上下功夫，就一定能迎來(lái)中國(guó)餐飲業(yè)美好的明天。

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外賣行業(yè)發(fā)展背景范文第4篇

全國(guó)糖酒商品交易會(huì)是由中國(guó)糖業(yè)酒類集團(tuán)公司主辦、地方政府承辦的全國(guó)糖酒、飲料、食品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的商業(yè)盛會(huì)，始于1955年，每年召開(kāi)春秋兩季。由于其成交額大、參會(huì)客商眾多，被譽(yù)為“全國(guó)糖酒第一盛會(huì)”。

時(shí)過(guò)境遷，中國(guó)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化同樣也給糖酒會(huì)帶來(lái)了相應(yīng)的變化。中國(guó)糖酒類產(chǎn)品在上世紀(jì)九十年代中期之前一直是以計(jì)劃經(jīng)濟(jì)渠道模式下，糖酒類產(chǎn)品由各地方的糖酒公司專賣經(jīng)銷，通過(guò)國(guó)營(yíng)的百貨商場(chǎng)/店及批發(fā)部渠道進(jìn)入市場(chǎng)流通，因此，只要參加了全國(guó)糖酒會(huì)進(jìn)入了地方的糖酒渠道就等于全面開(kāi)發(fā)了一個(gè)區(qū)域市場(chǎng)；但是，現(xiàn)在這種單一的市場(chǎng)渠道模式已被取代，面對(duì)已經(jīng)市場(chǎng)化的環(huán)境，企業(yè)的選擇則是有著各種資金背景及運(yùn)營(yíng)模式的經(jīng)銷商。

而目前各主辦城市對(duì)于此盛會(huì)的熱衷，則在于主辦城市就象現(xiàn)在世界各國(guó)爭(zhēng)辦奧運(yùn)會(huì)一樣在發(fā)展本地會(huì)展經(jīng)濟(jì)的同時(shí)帶動(dòng)糖酒會(huì)期間對(duì)于本地交通、餐飲、通信、旅業(yè)、廣告業(yè)等相關(guān)配套經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的促進(jìn)與發(fā)展。

作為酒業(yè)營(yíng)銷人士，筆者已連續(xù)多年參加全國(guó)糖酒會(huì)，從酒業(yè)的角度觀察認(rèn)為，全國(guó)糖酒會(huì)對(duì)于眾多的酒類廠商正在面臨“雞肋效應(yīng)”——

1、 參加糖酒會(huì)的“投入產(chǎn)出比失衡”。每年全國(guó)糖酒會(huì)后所報(bào)出的高達(dá)百億之多的成交額

背后的真實(shí)情況，只有參展企業(yè)自己心理最清楚。因此，諸多酒企都會(huì)犯嘀咕，是去還是不去？去吧，又怕白花銀子；不去吧，又怕失去一次機(jī)會(huì)。因此，也就造成了全國(guó)糖酒會(huì)成為有資本的名酒集中展示的“馬太效應(yīng)”，當(dāng)然也有試圖一搏的新酒品探路者。

此外，由于不是純專業(yè)的酒類產(chǎn)品集中展覽，在人山人海中，且大都是在分散的酒店中展覽，小規(guī)模參展的酒類產(chǎn)品也易被其它諸多的參展商品所掩蓋，被經(jīng)銷商發(fā)現(xiàn)的機(jī)率也在減少，等等因素造成現(xiàn)在在全國(guó)糖酒會(huì)上成功招商遠(yuǎn)沒(méi)有想象的那么容易，總之，諸多原因?qū)е峦度肱c收獲比例失衡的二難境地。

2、 糖味漸濃，酒味漸淡。在連續(xù)幾年的參展實(shí)踐中，雖然總的參展數(shù)量有所增加，糖類、

乳品、休閑食品等各種副食品以及食品機(jī)械等幕后的食品配套產(chǎn)業(yè)鏈商家參展增多，但是酒類企業(yè)參展的比例在不斷降低，包括在參展商中及在中國(guó)酒業(yè)中的比例。

由于價(jià)值的因素，糖類副食品的單位價(jià)格要低于酒類產(chǎn)品，首批訂貨成交額不高，銷售渠道成本相對(duì)酒類較低。對(duì)于商家的資金壓力和風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)相對(duì)要小許多，因此，此類盛會(huì)對(duì)于占絕對(duì)多數(shù)的中小商家充滿誘惑，因此也帶動(dòng)了此類廠家的積極參展。

3、 行業(yè)媒體的快速發(fā)展解決了廠商信息對(duì)稱的信息差。以住，許多企業(yè)及商家甚至不遠(yuǎn)萬(wàn)

里來(lái)參加全國(guó)糖酒會(huì)推廣或挑選產(chǎn)品的根本原因在于新產(chǎn)品的信息差。而近3年內(nèi)，糖酒行業(yè)新媒體發(fā)展迅速，其中以酒類為主的食品媒體最為突出，如《華夏酒報(bào)》、《酒世界》、《中國(guó)酒業(yè)》、《新食品》、《糖煙酒周刊》、《中國(guó)酒》、《東方酒業(yè)》、《酒海觀潮》等各種期刊不下幾十種，再配以網(wǎng)絡(luò)媒體的普及，有數(shù)千個(gè)之多的酒類網(wǎng)絡(luò)媒體所帶來(lái)的信息渠道資源，解決了廠家銷售推廣與商家選擇產(chǎn)品的市場(chǎng)需求的信息差。

4、企業(yè)的區(qū)域性市場(chǎng)突破的發(fā)展模式成主流。越來(lái)越多的酒企在面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力和產(chǎn)品特點(diǎn)、資金、管理水平及營(yíng)銷實(shí)力等多方面的因素制約，更多地是理性地以資源型匹配戰(zhàn)略集中企業(yè)優(yōu)勢(shì)資源通過(guò)在區(qū)域市場(chǎng)突破，實(shí)施以點(diǎn)帶面的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)策略，獲得市場(chǎng)生存的區(qū)域空間為先，而不再是分散資源全國(guó)市場(chǎng)一把抓的方式。

二、區(qū)域糖酒會(huì)的機(jī)遇與困境

如同沒(méi)有替代便沒(méi)有經(jīng)濟(jì)學(xué)一樣，全國(guó)糖酒會(huì)的存在就注定有被替代的可能，哪怕是部分功能，比如糖酒會(huì)的區(qū)域性功能就是如此。

由于參加全國(guó)糖酒會(huì)的成本要相對(duì)要高，且當(dāng)參加的企業(yè)越多時(shí)，相對(duì)來(lái)說(shuō)具體到某一企業(yè)時(shí)就很難突出自己，另外，不怕不識(shí)貨就怕貨比貨，從參會(huì)的經(jīng)銷商來(lái)說(shuō)，也會(huì)由于參展商品的品種太多而產(chǎn)生抵“挑花眼”的情況。

如同任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一樣，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)及市場(chǎng)需求的增加使得細(xì)分市場(chǎng)成為必然，滿足那些立足于區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展突破的企業(yè)及區(qū)域商家對(duì)新產(chǎn)品的需求使得區(qū)域糖酒會(huì)獲得了市場(chǎng)機(jī)遇。

不論如何，區(qū)域糖酒會(huì)至少有以下幾點(diǎn)用途：

1、 目標(biāo)市場(chǎng)集中，對(duì)于企業(yè)有針對(duì)性，有利于企業(yè)做區(qū)域性的市場(chǎng)拓展；

2、 參加成本相對(duì)全國(guó)糖酒會(huì)要低許多；

3、 也是對(duì)區(qū)域市場(chǎng)現(xiàn)有經(jīng)銷商的一種支持；

4、 可以近距離接觸到更多的區(qū)域市場(chǎng)的經(jīng)銷商，使得成功談判的機(jī)率增加；

5、 方便各類意向及潛在經(jīng)銷商選擇產(chǎn)品。

資本的敏感性自然是不會(huì)放過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)的。自2005年以來(lái)，區(qū)域性各類糖酒會(huì)就如雨

后春筍般快速在中華大地的東西南北中發(fā)展起來(lái)。

東部的如上海“國(guó)際酒飲博覽會(huì)”及上?！爸袊?guó)國(guó)際葡萄酒蒸餾酒博覽會(huì)”及山東糖酒會(huì)；

西部的如貴州2008中國(guó)(遵義)酒類博覽會(huì)、瀘州2008酒類博覽會(huì)及四川省的“中國(guó)國(guó)際名酒博覽會(huì)暨名酒文化節(jié)”；

南部的則有連續(xù)舉辦過(guò)多屆較有影響力的廣州國(guó)際名酒展覽會(huì)暨世界名酒節(jié)，以及深圳的食博會(huì)、廣西南寧東盟酒博會(huì)等；

北部的則有北京的中國(guó)國(guó)際酒類工業(yè)博覽會(huì)、由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)主辦的中國(guó)國(guó)際紅酒果酒暨葡萄酒博覽會(huì)、山西酒飲博覽會(huì)，及河北省的北方糖酒會(huì)。

中部則有河南的中部糖酒商品交易會(huì)等等。

此外還有一些地市舉辦的及非連續(xù)性的由商業(yè)機(jī)構(gòu)臨時(shí)舉辦的各類糖酒食品展覽會(huì)等等，現(xiàn)在每年全國(guó)各類糖酒會(huì)不下三十個(gè)。

而究其性質(zhì)特點(diǎn)，主要有二大類：

一是以酒類主產(chǎn)區(qū)為核心的，目的在于擴(kuò)大本區(qū)域內(nèi)酒類產(chǎn)品對(duì)外的市場(chǎng)拓展，如四川及貴州等區(qū)域的酒展；

二是以發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)消費(fèi)區(qū)為核心，意在吸引更多的廠家拓展新市場(chǎng)及促進(jìn)區(qū)域酒類經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展。如眾所周知廣東是產(chǎn)酒的弱省，卻是酒類消費(fèi)的強(qiáng)省大省，而位于華南經(jīng)濟(jì)中心的廣州國(guó)際名酒展覽暨世界名酒節(jié)經(jīng)過(guò)幾年的積累發(fā)展，已成為專業(yè)的世界各國(guó)名酒進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)及國(guó)內(nèi)經(jīng)銷商選擇原產(chǎn)地洋酒產(chǎn)品、國(guó)內(nèi)各地名酒進(jìn)入珠三角市場(chǎng)的高規(guī)格酒展，并已延伸為國(guó)內(nèi)酒品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的一個(gè)對(duì)接窗口，頗有“酒類廣交會(huì)”之意。

在區(qū)域糖酒會(huì)蓬勃發(fā)展的背后，但是，我們看到了區(qū)域糖酒會(huì)的發(fā)展依然困難重重，出于主辦方的組織原因及區(qū)域展會(huì)起步時(shí)間較短等因素，至今，有較大影響力的區(qū)域糖酒會(huì)還不多。

筆者也參加過(guò)多次不同的區(qū)域糖酒會(huì)，在通常短短的三天時(shí)間里，不僅買家來(lái)的稀少，國(guó)內(nèi)的展商充其量到第二天上午就開(kāi)始收兵撤退了，難有第三天。反而是象以國(guó)際展商為主的廣州世界名酒節(jié)里的老外們卻比國(guó)內(nèi)的展商們執(zhí)著有毅力，總是能夠堅(jiān)持到最后不放過(guò)任何一個(gè)觀眾和溝通機(jī)會(huì)，這也許是老外賣酒和中國(guó)的不同所在吧。

三、區(qū)域糖酒會(huì)癥結(jié)分析

首先，我們所說(shuō)的主流區(qū)域糖酒會(huì)至少都是以一個(gè)省級(jí)區(qū)域市場(chǎng)為單位，多則三五個(gè)省，這樣就形成了全國(guó)糖酒會(huì)的縮小版，因此，全國(guó)糖酒會(huì)所擁有的不利因素它也會(huì)有，也就有了縮小的“雞肋效應(yīng)”。

其次，一些區(qū)域糖酒會(huì)缺乏持續(xù)性。由于商業(yè)合作機(jī)構(gòu)之間沒(méi)有形成統(tǒng)一的利益分配及能力等多種因素使得區(qū)域性糖酒會(huì)推廣難、招商難等現(xiàn)象從而中斷。

問(wèn)題癥結(jié)：究其原因本質(zhì)在于是對(duì)價(jià)值鏈的投機(jī)制造。

從管理的角度分析就是，只做事中管理。通常是“會(huì)前忙打電話找關(guān)系，會(huì)后各奔東西”。頗有“平時(shí)不燒香，臨時(shí)抱佛腳”之意。缺乏與客戶關(guān)系價(jià)值的積累與延續(xù)，從客戶關(guān)系管理的角度分析就是對(duì)客戶沒(méi)有實(shí)施真正地溝通與關(guān)心。

另外，我們可以想象：企業(yè)會(huì)拒絕一個(gè)能夠給自己帶來(lái)區(qū)域市場(chǎng)招商機(jī)會(huì)的展會(huì)嗎？不會(huì)的，關(guān)鍵是主辦方?jīng)]有給企業(yè)一個(gè)充滿希望的期待。

四、解開(kāi)區(qū)域發(fā)展難點(diǎn)的癥結(jié)

區(qū)域糖酒會(huì)至少不會(huì)象全國(guó)糖酒會(huì)般需要政府協(xié)調(diào)多個(gè)有關(guān)部門才行，而只需把重心放在展會(huì)本身的營(yíng)銷即可。因而，對(duì)于區(qū)域糖酒會(huì)的舉辦方來(lái)說(shuō)，就是如何搭建一個(gè)能夠?yàn)榻灰纂p方創(chuàng)造價(jià)值的商業(yè)交流平臺(tái)才是立足之本。

而一個(gè)有效的專業(yè)糖酒展會(huì)至少應(yīng)該做到以下幾方面工作：

首先是事前管理：客戶精細(xì)化的營(yíng)銷

在二次人展會(huì)期間的至少一年時(shí)間里主辦方要做些什么呢？如果是專業(yè)的商業(yè)機(jī)構(gòu)，為了下一屆的展會(huì)效果更好，在舉辦新的一屆展會(huì)之前，至少要做相應(yīng)的市場(chǎng)調(diào)研。包括現(xiàn)有區(qū)域市場(chǎng)中的行業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家情況、經(jīng)銷商的情況、行業(yè)發(fā)展及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況、全國(guó)乃至全球范圍的專業(yè)廠家和商家情況、哪些是意向客戶及潛在客戶等等。

作為展會(huì)本身就是整合產(chǎn)業(yè)上下游資源的平臺(tái)。首先我們要明白，擁有更多的專業(yè)買家是吸引參展商的關(guān)鍵所在，而主辦方要做的就是如何規(guī)劃你的專業(yè)買家隊(duì)伍的組成；同樣，擁有更多的好產(chǎn)品的參展商對(duì)于專業(yè)買家也才有吸引力。而這些上下游的資源尋找與整合就是需要在事前多做準(zhǔn)備，做好營(yíng)銷的精細(xì)化定位：買家定位、賣家定位。

其次是事中管理：做好現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)及信息收集

就是要做好展會(huì)期間的相應(yīng)服務(wù)細(xì)節(jié)。一般來(lái)說(shuō)，外地來(lái)參加展會(huì)的企業(yè)大都不熟悉參展所在地。因此，企業(yè)可在一些細(xì)節(jié)上做得完美體貼，如送給參展企業(yè)一個(gè)本地的地圖冊(cè)、展會(huì)聯(lián)絡(luò)人的關(guān)于本地人文風(fēng)情、住宿、交通、生活習(xí)慣等方面的培訓(xùn)，以及布展期的溝通細(xì)節(jié)方面等。

展會(huì)期間主辦方要盡量收集參展企業(yè)更多的人員信息以及通過(guò)這些人員了解更多的企業(yè)市場(chǎng)規(guī)劃意圖，以方便日后的溝通。

盡量創(chuàng)造買賣雙方溝通的機(jī)會(huì)，這也是雙方都需要的且是最重要的。因此，主辦方擁有更多的專業(yè)買家創(chuàng)造交易成功的重要因素。此外，在活動(dòng)期間適當(dāng)?shù)鼗?dòng)活動(dòng)也是對(duì)買賣雙方有益地促進(jìn)。

再則是事后管理：價(jià)值鏈的再造與延伸

價(jià)值鏈只有延續(xù)才能產(chǎn)生價(jià)值的品牌遞增效應(yīng)。本屆展會(huì)的結(jié)束更是下一屆展會(huì)的開(kāi)始。

最基本的則做到主辦方要及時(shí)獲悉參展方的離開(kāi)日程安排，不至于參展商來(lái)也匆匆去也匆匆，人都走了也沒(méi)有握個(gè)手道聲再見(jiàn)。

參展商的參展效果如何？這應(yīng)該評(píng)價(jià)一個(gè)展會(huì)成功與否并延續(xù)其價(jià)值的關(guān)鍵問(wèn)題，更是展后主辦方關(guān)注的核心問(wèn)題，比如能否在一起開(kāi)個(gè)小型或?qū)I(yè)研討會(huì)共同探討得與失；另外對(duì)于專業(yè)買家的意見(jiàn)也要做些訪談收集。

對(duì)于有收益的參展商要收集其收益信息及其新的合作伙伴的信息，以便日后對(duì)展會(huì)的價(jià)值傳播推廣；而對(duì)于沒(méi)有收益的參展商，主辦方則更要給予關(guān)注，幫助其從產(chǎn)品等不同角度分析其市場(chǎng)推廣的可行性及嫁接市場(chǎng)資源等，但是現(xiàn)在很少有展會(huì)主辦方去做這方面的工作。而不至于其回去后把參展招商失敗的壞消息告訴周邊所有人，至少也要讓其帶著好心情離開(kāi)。

另外，整理成冊(cè)參展商目錄并設(shè)立專業(yè)展會(huì)的官方網(wǎng)站，以盡最大力地提高交易的合作機(jī)率也是對(duì)參展雙方的有效支持。

外賣行業(yè)發(fā)展背景范文第5篇

關(guān)鍵詞：低碳；經(jīng)濟(jì)視角；企業(yè)；綠色物流；研究

物流行業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中扮演著不可替代的重要角色。近年來(lái)，物流市場(chǎng)規(guī)模在不斷擴(kuò)大，與此同時(shí)，國(guó)家更加重視物流產(chǎn)業(yè)的綠色化改造工作，想通過(guò)制約快遞包裝過(guò)度、倉(cāng)儲(chǔ)保管不當(dāng)、物流車尾氣排放等現(xiàn)象蔓延，利用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、新材料、新能源等技術(shù)進(jìn)行改造升級(jí)，推進(jìn)綠色物流產(chǎn)業(yè)建設(shè)。所以，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)物流在包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)攘鞒讨械睦速M(fèi)和污染現(xiàn)象尤為重要，也逐漸成為物流企業(yè)發(fā)展的重中之重。

一、低碳經(jīng)濟(jì)視角下物流企業(yè)發(fā)展綠色物流的必要性

（一）實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的一部分目前物流業(yè)市場(chǎng)規(guī)模在不斷擴(kuò)大，與此同時(shí)，也伴隨著各種能耗問(wèn)題。對(duì)此，國(guó)家非常注重在物流產(chǎn)業(yè)推廣低碳經(jīng)濟(jì)，早在2017年，國(guó)家郵政局就頒布了《快遞業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃》，這意味著國(guó)家政府為推動(dòng)快遞服務(wù)體系升級(jí)為綠色、節(jié)能、環(huán)保、高效與安全的發(fā)展方向?qū)嵤└嗤度牒蜕疃妊芯?。低碳?jīng)濟(jì)是建立在可持續(xù)發(fā)展理念的基礎(chǔ)上，發(fā)揮物流企業(yè)自身優(yōu)勢(shì)，利用產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、創(chuàng)新技術(shù)體制改革、新能源開(kāi)發(fā)等方式減少能源高損耗、減少溫室氣體排放，實(shí)現(xiàn)物流企業(yè)綠色低碳發(fā)展目標(biāo)。作為物流企業(yè)，就要從綠色制造、綠色物流和綠色消費(fèi)3個(gè)部分進(jìn)行改變，逐漸減少污染和對(duì)環(huán)境的破壞，在電商、快遞、外賣等領(lǐng)域推行綠色物流，盡最大努力使物流資源利用率得到提升，全面實(shí)現(xiàn)物流企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[1]。

（二）將物流企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本降到最低低碳經(jīng)濟(jì)理念和綠色環(huán)保理念的深入有助于更好實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。物流企業(yè)服務(wù)產(chǎn)品從投產(chǎn)環(huán)節(jié)到市場(chǎng)銷售，制造加工時(shí)間所占比例是總時(shí)間的10%，而物流產(chǎn)品在運(yùn)輸工作、儲(chǔ)存工作、處理工作與包裝信息處理工作等方面占總時(shí)間的90%，綠色、低碳的物流處理可以降低成本。要想降低成本，必須進(jìn)行綠色發(fā)展，注重降低總體成本，發(fā)揮綠色低碳經(jīng)濟(jì)理念的調(diào)節(jié)、制約作用，花最少的資源去盡可能化解最大的危機(jī)，將物流企業(yè)發(fā)展成一種低投入、高產(chǎn)出的經(jīng)營(yíng)模式，從而可以最大限度降低企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，越來(lái)越注重物流企業(yè)的綠色、節(jié)能和高效[2]。

（三）使物流企業(yè)獲得更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提升，綠色消費(fèi)運(yùn)動(dòng)在世界各國(guó)興起。人們?cè)絹?lái)越倡導(dǎo)“綠色消費(fèi)”，他們不僅關(guān)心自身的安全和健康，還關(guān)心地球環(huán)境的改善，這在一定程度上促進(jìn)了“綠色物流”的發(fā)展。特別是在環(huán)境日益惡化的當(dāng)下，物流企業(yè)要想在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得長(zhǎng)足發(fā)展，就必須實(shí)施低碳、綠色發(fā)展，和人民群眾結(jié)成統(tǒng)一戰(zhàn)線，積極解決經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的環(huán)境問(wèn)題。從改變物流企業(yè)生存和發(fā)展方式，完善物流綠色發(fā)展體系，使物流企業(yè)獲得更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

二、針對(duì)當(dāng)前物流企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，就綠色發(fā)展面臨的問(wèn)題進(jìn)行討論

（一）低碳、綠色經(jīng)濟(jì)的關(guān)注度不高現(xiàn)代物流企業(yè)在發(fā)展中對(duì)自然環(huán)境造成嚴(yán)重危害。為抑制物流對(duì)環(huán)境的危害，需要對(duì)物流環(huán)境凈化，在物流企業(yè)發(fā)展過(guò)程中充分發(fā)揮物流資源的實(shí)用價(jià)值，努力推進(jìn)物流作業(yè)環(huán)節(jié)與物流管理產(chǎn)業(yè)的綠色環(huán)保化。因此說(shuō)，在物流企業(yè)發(fā)展中，很多企業(yè)管理者為追求經(jīng)濟(jì)利益，不關(guān)注環(huán)境效益，認(rèn)識(shí)不到綠色物流對(duì)低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展的意義，甚至還將綠色物流當(dāng)做是影響成本效益的障礙，這對(duì)物流企業(yè)來(lái)說(shuō)，如果不愿意投入資金，難以發(fā)展綠色低碳經(jīng)濟(jì)，也不利于物流企業(yè)發(fā)展[3]。

（二）物流設(shè)備相對(duì)落后，技術(shù)缺乏創(chuàng)新物流企業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)先進(jìn)設(shè)備技術(shù)的支持，創(chuàng)新物流企業(yè)管理技術(shù)、更新物流設(shè)備在綠色物流發(fā)展中非常重要，所以，物流企業(yè)要通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、新能源開(kāi)發(fā)和行業(yè)制度優(yōu)化來(lái)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。然而，現(xiàn)在很多物流企業(yè)依然慣于使用傳統(tǒng)物流管理模式，不重視物流行業(yè)的技術(shù)和設(shè)備的創(chuàng)新，盡管運(yùn)輸業(yè)技術(shù)得到發(fā)展，但運(yùn)輸過(guò)程的能源損耗仍然問(wèn)題較多，還有設(shè)備帶來(lái)的隱患使得企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中損耗的能源過(guò)多，不能很好地實(shí)施低碳綠色經(jīng)濟(jì)理念。

（三）信息處理系統(tǒng)不夠完善隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)很多高校都開(kāi)設(shè)了物流專業(yè)，在教學(xué)中將綠色發(fā)展理念融入其中。這不僅體現(xiàn)了社會(huì)重視節(jié)約能源，還體現(xiàn)了社會(huì)為提高物流效率而進(jìn)行的改革。特別是在大數(shù)據(jù)時(shí)代的背景下，物流值息處理系統(tǒng)的應(yīng)用范圍越來(lái)越廣，但是很多物流企業(yè)在實(shí)際應(yīng)用時(shí)，在車輛調(diào)度、線路布置、物流管理等方面，仍然采用計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的管理方法，使企業(yè)能夠在市場(chǎng)上獲得新的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)少之又少，根本無(wú)法適應(yīng)當(dāng)今市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)[4]。

（四）物流企業(yè)員工素質(zhì)不高在城市污染、交通和物流成本多重壓力下，物流企業(yè)要想獲得長(zhǎng)足發(fā)展，就必須重視人才引進(jìn)。但是，我國(guó)大多數(shù)物流企業(yè)在人才管理時(shí)明顯存在著輕視物流運(yùn)輸隊(duì)伍、在基層從事物流運(yùn)輸行業(yè)的人員學(xué)歷不高、從事物流管理的人員專業(yè)性不足、從事物流技術(shù)創(chuàng)新的人創(chuàng)新能力差的現(xiàn)象，大多數(shù)只懂得簡(jiǎn)單物流運(yùn)輸，對(duì)物流運(yùn)輸設(shè)備、物流管理先進(jìn)理念了解程度低下，更是忽略了物流管理系統(tǒng)的適應(yīng)，造成了極大的人力資源浪費(fèi)。

三、低碳經(jīng)濟(jì)視角下物流企業(yè)綠色物流的發(fā)展策略分析

（一）積極響應(yīng)政府低碳減排政策綠色物流已成為未來(lái)物流行業(yè)發(fā)展的主基調(diào)，因此，物流企業(yè)的管理者和運(yùn)營(yíng)者要積極響應(yīng)國(guó)家及政府政策信號(hào)，依據(jù)當(dāng)前企業(yè)自身發(fā)展和市場(chǎng)變化，抓住市場(chǎng)信號(hào)，抓住低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段的重要戰(zhàn)略，在發(fā)展過(guò)程中及時(shí)調(diào)整和完善公司自身的發(fā)展戰(zhàn)略。另外，物流企業(yè)還需要將綠色發(fā)展融入物流企業(yè)自身的業(yè)務(wù)鏈當(dāng)中，將低碳、綠色經(jīng)濟(jì)理念納入企業(yè)對(duì)策管理流程，通過(guò)減少物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)的能源損耗，降低排放量，提高物流運(yùn)輸能源使用率，有助于實(shí)現(xiàn)物流企業(yè)綠色發(fā)展[5]。

（二）及時(shí)更新物流技術(shù)和設(shè)備及時(shí)更新物流技術(shù)和設(shè)備是保證物流企業(yè)發(fā)展的硬件基礎(chǔ)，為了更好開(kāi)展綠色發(fā)展，物流企業(yè)要在物流運(yùn)輸管理和倉(cāng)儲(chǔ)等方面及時(shí)更新技術(shù)和設(shè)備。首先，充分考慮節(jié)能環(huán)保問(wèn)題，通過(guò)整合現(xiàn)有資源，減少資源浪費(fèi)，積極實(shí)施低碳物流技術(shù)創(chuàng)新和改革發(fā)展。其次，對(duì)運(yùn)輸線路進(jìn)行合理布局與規(guī)劃，消除或減少非增值經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，通過(guò)縮短運(yùn)輸路線，提高車輛裝載率等措施，實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排的目標(biāo)，降低能源或資源消耗標(biāo)準(zhǔn)。最后，要想打造綠色物流，還要注重對(duì)運(yùn)輸車輛的養(yǎng)護(hù)，根據(jù)實(shí)際需要有計(jì)劃地節(jié)約運(yùn)輸成本，在運(yùn)輸過(guò)程中，使用清潔燃料，減少能耗及尾氣排放[6]。

（三）建立和完善物流信息交流平臺(tái)綠色發(fā)展是人類社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)在要求，這已經(jīng)成為世界范圍各行各業(yè)的共識(shí)。物流企業(yè)的綠色發(fā)展還處于起步階段，要發(fā)展綠色物流，還需要制定綠色物流的發(fā)展戰(zhàn)略、規(guī)劃、標(biāo)準(zhǔn)，需要總結(jié)推廣好的創(chuàng)新模式和經(jīng)驗(yàn)做法，建立低碳物流信息交流平臺(tái)，規(guī)范綠色物流的市場(chǎng)行為。一方面，將低碳物流領(lǐng)域碳排放標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)測(cè)檢測(cè)系統(tǒng)和其他低碳物流信息系統(tǒng)等引進(jìn)物流管理當(dāng)中，實(shí)時(shí)匯總與更新用戶需求信息，應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的各種需求，制訂科學(xué)省時(shí)的運(yùn)輸計(jì)劃和方案，推進(jìn)綠色物流發(fā)展；另一方面，增加企業(yè)的資源調(diào)度能力和應(yīng)急組織能力，利用信息技術(shù)和科技手段，以更快的速度發(fā)展物流運(yùn)營(yíng)。要提高運(yùn)輸工具的裝載量與周轉(zhuǎn)量，規(guī)范倉(cāng)儲(chǔ)配送服務(wù)流程，保持科學(xué)合理庫(kù)存，通過(guò)改進(jìn)產(chǎn)品包裝，改善車輛的裝載技術(shù)與裝載方法，提高商品配送周轉(zhuǎn)效率，對(duì)不同的貨物進(jìn)行零擔(dān)運(yùn)輸或拼裝運(yùn)輸，提升服務(wù)水平和能力。還可以提高運(yùn)載工具的利用率，通過(guò)現(xiàn)代化的物流信息系統(tǒng)，提高信息的及時(shí)收集與處理，確保物流業(yè)務(wù)的更好發(fā)展。

（四）提升物流從業(yè)人員的職業(yè)技能與素質(zhì)2014年，《關(guān)于加快綠色流通發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，隨后商務(wù)部、環(huán)保部和工信部又聯(lián)合了《企業(yè)綠色采購(gòu)指南》。這些文件的出臺(tái)為物流綠色化發(fā)展明確了方向和提供了技術(shù)指導(dǎo)。而對(duì)于物流企業(yè)來(lái)說(shuō)，及時(shí)轉(zhuǎn)變管理理念，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式。首先，建立低碳物流管理理念，結(jié)合物流企業(yè)自身實(shí)際制定物流人才需求和數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)用低碳物流管理要求進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理。其次，加強(qiáng)內(nèi)部宣傳和指導(dǎo)，高物流企業(yè)經(jīng)營(yíng)水平，促進(jìn)物流業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，向物流從業(yè)人員宣傳、創(chuàng)造積極、綠色節(jié)約的工作環(huán)境，鼓勵(lì)物流企業(yè)使用新能源汽車、經(jīng)濟(jì)型節(jié)油車、輕量化起重搬運(yùn)設(shè)備，提高員工對(duì)發(fā)展低碳物流的認(rèn)識(shí)和理解[7]。