營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系

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營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文第1篇

連云港市贛榆區(qū)委黨校 江蘇省連云港市 222100

【摘　要】本文論述飲食與健康的關(guān)系，從一般飲食習(xí)俗、膳食結(jié)構(gòu)、傳統(tǒng)飲食方法等多方面討論和人體健康的聯(lián)系，并本著傳承祖國傳統(tǒng)飲食文化的同時，利用科學(xué)合理的膳食理論解決傳統(tǒng)飲食中的不良現(xiàn)象，推進我國烹飪事業(yè)更快更好的發(fā)展。

關(guān)鍵詞 飲食；健康；營養(yǎng)素；發(fā)展

我國地域遼闊，地理環(huán)境多樣，氣候條件豐富，動植物品類繁多，這都為我國的飲食提供了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)。中國的飲食文化，有口皆碑，深受世界各國人民的歡迎，這和我國人民通過長期的不斷實踐、創(chuàng)新的精湛烹飪技藝，及燦爛文化和悠久歷史分不開的。如何吃出健康是當(dāng)今社會關(guān)住的熱門話題，傳統(tǒng)飲食與人體健康，有著密不可分的聯(lián)系。

1 我國的飲食文化和人體健康關(guān)系中的優(yōu)勢

1.1 從自然界的和諧共處看我國的傳統(tǒng)飲食文化

在中國飲食文化中，膳食結(jié)構(gòu)就是以糧、豆、蔬、果、谷類等植物性食料為基礎(chǔ)，主、副食界線分明。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。在南宋時期中國的飲食文化趨于成熟。據(jù)調(diào)查，中國人吃的菜蔬有600 多種，比西方多六倍。在我國的菜肴里，素菜是平常食品。主食以稻米和小麥為主，另外小米、玉米、麥?zhǔn)w、土豆、紅薯和各種苕類也占有一席之地[1]。

各種面食，如饅頭、面條、油條以及各種粥類、餅類和變化萬千的小吃類使得人們的餐桌豐富多彩。相對于西方國家因高蛋白，高膽固醇、高脂肪、高熱量的飲食而導(dǎo)致普遍發(fā)生高血脂，高血壓等心腦血管疾病 及糖尿病，肥胖病的結(jié)果，從反面表明以素食為主，綜合平衡的飲食是合理的，正確的。

1.2 民間傳統(tǒng)習(xí)俗中的飲食文化

中國是一個多民族的國家，不論是繁華城市還是美麗的鄉(xiāng)村，依舊流行著各種各樣的民間傳統(tǒng)食風(fēng)。我國的傳統(tǒng)節(jié)日里，各種節(jié)日有著不同的寓意，其中飲食是重要組成部分。各民族在不同的節(jié)日中，根據(jù)不同的特產(chǎn)加工出豐富多彩的食品，用現(xiàn)代科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)分析，好多節(jié)日中的飲食符合人體健康的要求，如食素、節(jié)日中葷菜不利于人體健康，食素有利于調(diào)節(jié)人體酸堿平衡。農(nóng)歷臘八節(jié)，我國很多地區(qū)都有吃臘八粥的習(xí)俗。臘八粥是用多種收獲的糧食和瓜果混合熬制成，通常都為甜味粥。而中原地區(qū)的許多農(nóng)家卻喜歡吃臘八咸粥，粥內(nèi)除大米、紅豆、小米、綠豆、小豆、花生、等原料外，還要加肉絲、蘿卜、粉條、海帶、豆腐等[2]；過年吃的餃子，有各種面粉、蔬菜等，多樣性的葷素搭配符合了膳食營養(yǎng)互補原理。

1.3 飲食原料的加工操作方法和人體健康的聯(lián)系

隨著社會發(fā)展的不斷進步，高效率的機械加工帶動了現(xiàn)代廚房工作效率，但是有很多傳統(tǒng)飲食中的加工方法是機械取代不了的。在神農(nóng)時代，發(fā)明了陶器，用陶器作為器皿，對食物原料進行煮、蒸、燜等多種操作， 標(biāo)志著我國的烹飪技術(shù)已由簡單的燒烤進入蒸煮的新階段。蒸、煮、燉等，是最益人體健康的。因為它的溫度在100℃上下，不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此，我們應(yīng)大力提倡使用蒸煮方法來烹飪食物，避免采用高溫的烹飪方法，這樣不僅能夠減少致癌物質(zhì)的危害，而且有利于消化吸收。使用鐵鍋是國人烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，一般不含化學(xué)物質(zhì)，不會氧化。在炒菜、烹煮食物的過程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質(zhì)溶出，對人體也有好處。

2 我國的飲食文化和人體健康關(guān)系中的缺點

2.1 食品的加工方法對食物營養(yǎng)素的影響蔬菜先切后洗，菜中的維生素會通過刀口溶于水中而喪失，切后放置太久，維生素C 會被氧化, 溫度越高，放置越久，破壞越多。淘洗能使大米中的VB, 損失29-60、VB2 及尼克酸損失23 -25， 搓洗次數(shù)越多’淘米前后浸泡時間越長，水溫越高，營養(yǎng)素?fù)p失越多。食物的加工方法對營養(yǎng)素的影響較大，因此，日常生活中應(yīng)該采取科學(xué)的加工方法，以最大限度地減少加工對食物營養(yǎng)素的影響。

2.2 飲食中的營養(yǎng)素攝入不均衡

現(xiàn)代科學(xué)研究表明，大腦對各種營養(yǎng)物質(zhì)和氧的需求量是很大的，如果不能保證大腦的各種營養(yǎng)成分的供應(yīng)，則會導(dǎo)致人的大腦結(jié)構(gòu)及功能的異常，智力下降，記憶力及記憶再現(xiàn)能力退化，甚至精神異常等癥狀發(fā)生。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。我國居民膳食提供的鈣質(zhì)普遍偏低，平均只達到推薦供給量的一半左右。豆類是我國的傳統(tǒng)食品，含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等[3]。

經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，并是某些慢性病的危險因素，應(yīng)當(dāng)少吃。 我國居民食鹽攝入量過多，平均值是世界衛(wèi)生組織建議值的兩倍以上。

2.3 食品在加工過程中產(chǎn)生有害物質(zhì)

腌肉食品制作時需添加亞硝酸鹽， 從而導(dǎo)致致癌物質(zhì)亞硝基化合物的形成；熏制食品由于熏煙而引入致癌物質(zhì)苯并(a) 芘及其它多環(huán)芳烴；食品添加劑使用不當(dāng)轉(zhuǎn)化成有毒成分。另外，高溫長時間加熱油脂也可使油脂產(chǎn)生有毒的氧化產(chǎn)物。

3 飲食文化與人體健康的發(fā)展

中國飲食文化秉承幾千年的文化底蘊，在新的歷史時期得到了長足發(fā)展。飲食文化與健康是緊密相連，相互制約，相互規(guī)范，只有懂得飲食文化，才能談身體素質(zhì)；健康是人們最起碼的物質(zhì)保障，沒有強壯的身體他能干什么，什么都不會，健康是人們最理想的生活改觀，健康強壯的身體，注意各項營養(yǎng)均衡搭配，不食垃圾食品，飲食衛(wèi)生。

參考文獻

[1] 馮磊, 沈建. 基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)[M]. 杭州市:浙江大學(xué)出版社,2005(09).

營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文第2篇

關(guān)鍵詞：微量元素；生理功能；人體健康

人體是由化學(xué)元素組成的。元素是構(gòu)成人體的最基本單元， 科學(xué)研究證明：地殼、海水中的元素豐度決定了人體元素豐度，環(huán)境元素分布的不平衡是人類患地方病的根本原因。人類屬于異養(yǎng)型生物，是通過食物鏈從環(huán)境中攝取營養(yǎng)元素。化學(xué)元素在人體內(nèi)分布是有規(guī)律的，每時每刻都在做有序運動[1]。

1 人體中化學(xué)元素

在自然界存在的92種化學(xué)元素中，目前在人體已檢出81種。根據(jù)元素在人體中的含量不同， 又分為宏量元素（常量元素） 和微量元素（痕量元素）。某種元素含量超過體重0.05% 以上者稱為宏量元素， 它們構(gòu)成人體總重量的99.96%。有11種，其中氧、碳、氫、氮、硫、磷占人體總重量的98.03%。某種元素顯示出生物功能， 其含量小于人類機體質(zhì)量0.001%的元素稱為微量元素， 這類元素的總和僅占人體質(zhì)量的0.05% 左右[2]。

2 微量元素分類

2.1必需微量元素 必需微量元素是維持人體正常機能所必需的元素， 缺乏該元素時，會引起代謝紊亂，導(dǎo)致生理功能異常，人就無法生存或不能保持健康狀態(tài)。世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的人體必需的14 種微量元素為：鋅（Zn）、銅（Cu）、鐵（Fe）、硒（Se）、鉻（Cr）、鈷（Co）、錳（Mn）、鉬（Mo）、鎳（Ni）、鍶（Sr）、錫（Sn）、釩（V）、碘（I）、氟（F）[3]。

2.2非必需微量元素 非必需微量元素是指目前生理功能尚未確定或在機體中可有可無的元素， 它們對人體無明顯特異作用， 這類元素很多。對非必需微量元素而言， 不存在缺乏時的生物效應(yīng)問題， 應(yīng)注意其過量時的毒害作用， 在一定含量時， 生物是可能耐受的， 但稍過量， 其毒性即增加，最終導(dǎo)致死亡。不同元素存在不同閾限， 超此閾限表現(xiàn)出毒性效應(yīng)。有時也稱有益微量元素或惰性微量元素。主要有鋁（Al）、銣（Rb）、鋯（Zr）、鋇（Ba）、鈦（Ti）、鈮（Nb）、硅（Si）等[3]。

2.3有害微量元素 有害微量元素，也稱毒性微量元素，是指侵入人體后難以排出， 則為害更烈， 有礙人體的正常代謝， 影響機體正常功能， 主要是汞（Hg）、鉛（Pb）、砷（As）、鎘（Cd）、鈹（Be）、銻（Sb）、鉍（Bi） 等一類毒性很強的元素[3]。

3 微量元素的生物效應(yīng)

在有益和有害元素之間常常沒有明顯的界限， 許多元素在適當(dāng)?shù)臐舛确秶鷥?nèi)是有益的， 超過某一臨界濃度就是有害的， 微量元素在生物體內(nèi)的濃度范圍， 明顯地影響著它對生物體是"必需"的， 還是"有害"的性質(zhì)。人體中的必需微量元素也有一個安全和適宜攝入的范圍（量），在此范圍以外，都會對機體產(chǎn)生不利影響。即攝入不足會出現(xiàn)缺乏癥狀，攝入過多又會出現(xiàn)中毒反應(yīng)。不同元素的安全適宜范圍是不同的，如硒的最佳攝入范圍50～200μg/dl，而氟的最佳攝入范圍為2～10mg/dl[4]。

4 微量元素的相互作用

體內(nèi)各微量元素之間能相互影響， 發(fā)生拮抗作用或協(xié)同的生物學(xué)作用。微量元素的"拮抗作用"， 是指體內(nèi)一種微量元素抑制另一種微量元素的正常生理功能的現(xiàn)象， 或者說是指一微量元素的生理功能對另一種微量元素的抵消；"協(xié)同作用"是指各元素相配合的作用。如鎘和鋅有顯著的拮抗作用， 鎘能減少鋅的吸收， 干擾某些鋅的酶系統(tǒng)， 鋅能拮抗鎘的毒性， 減輕鎘對人體的毒害作用；鎘與鐵也有相互拮抗作用； 鉬能阻礙銅的吸收， 銅能對抗鉬的毒性； 硒能拮抗鎘、汞、砷的毒性， 砷能減弱硒的毒性。而鈷能增強硒的毒性； 鐵和錳既能相互干擾在消化道的吸收過程， 又能協(xié)同生血效果； 錳能促進鈣的利用， 銅能加速鐵的吸收和利用； 鐵、銅、錳、鈷有生血協(xié)同作用； 氟能促進腸道對鐵的吸收， 有利防治缺鐵性貧血。可見微量元素之間的作用是相當(dāng)復(fù)雜的， 又是相當(dāng)重要的。因此，研究微量元素對健康的影響， 不僅要注意單個元素的作用， 同時要研究各元素之間的相互關(guān)系。有時研究單一微量元素會得出錯誤的結(jié)論， 故要研究某元素的"微量元素譜"。目前， 微量元素用于治療還不多的重要原因之一， 就是人們至今還沒掌握元素之間的"拮抗作用"， 一旦"拮抗作用"之謎被揭開， 微量元素在臨床治療上的應(yīng)用便會有更大的"飛躍"[5]。

5 微量元素的生理功能

5.1運載作用 微量元素在體內(nèi)有運輸宏量元素和傳遞電子的作用， 如血紅蛋白中的鐵（Fe2+） ，能將氧氣從肺部輸送到各組織細(xì)胞，再將細(xì)胞代謝產(chǎn)物CO2運送到肺部排出；某些含鐵蛋白質(zhì)（如細(xì)胞色素C 等） ， 在生物體內(nèi)復(fù)雜的氧化還原中有傳遞電子的功能。硒構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶和煙酸羥化酶等的成分， 是一種與電子傳遞有關(guān)的細(xì)胞色素成分[6-7]。

5.2微量元素是酶的活性因素和激活劑 酶是一切生命現(xiàn)象及生化反應(yīng)的基礎(chǔ)， 絕大多數(shù)生化催化反應(yīng)離不開酶，而微量元素是許多酶的組成部分和激活劑[8]。據(jù)研究， 人體內(nèi)千余種酶的50%以上有微量元素參與或激活， 離開微量元素， 許多酶就無法形成或失去發(fā)揮生理功能的作用， 如Zn、Mo、Co、Mn、Se 等微量元素， 多以金屬酶的形式存在， 參與物質(zhì)代謝， 催化體內(nèi)氧化還原反應(yīng)的進行[9]。

5.3微量元素是某些激素和維生素的組成部分 激素和維生素能調(diào)節(jié)人體重要的生理功能， 只需極小的濃度就起作用， 如甲狀腺素中含有I， 維生素B12中含有Co。當(dāng)體內(nèi)缺少I和Co時， 就難以合成這些激素和維生素， 從而引起代謝紊亂。又如Cr能增強體內(nèi)胰島素的作用， Zn能促進性激素的功能[10]。

5.4遺傳方面 核酸內(nèi)含有V、Mn、Zn、Co、Cr等離子，它們在維護核酸的立體結(jié)構(gòu)和維持核酸代謝等方面起著重要作用， 而核酸又是遺傳信息的攜帶者， 故一些微量元素對遺傳也有一定的影響[10]。有學(xué)者通過對9種遺傳缺陷疾病與微量元素代謝關(guān)系的分析表明，微量元素代謝的整個過程的每個環(huán)節(jié)上都同遺傳因素息息相關(guān)[11-12]。

5.5免疫作用 人體免疫反應(yīng)受多種因素的影響，微量元素就是其中之一。某些適量的微量元素， 能促進機體的免疫功能，而含量過高或過低，又能減弱抑制免疫功能， 如適量的Zn、Se等微量元素， 能增強細(xì)胞免疫，提高抗病能力， 對機體免疫系統(tǒng)、防御機能和抗體形成都有一定的作用[13]。

6 維護元素平衡，保護人體健康

造成微量元素失衡的主要原因有兩種："先天不足"及"后天失衡"[14]。所謂"先天不足"是指由于天然水文地質(zhì)因素（或環(huán)境污染） 造成的某一地方"先天"的某一種或幾種元素過多或缺乏。例如：我國東北、西北、西南的廣大地區(qū)缺硒，新疆伽獅縣缺鉀，河南林縣缺鉬，廣東珠江三角洲缺錳，廣東四會市高鎳，貴州地區(qū)高氟等。 "后天失調(diào)"也是微量元素缺乏癥的一個重要原因，是人們食不厭精造成的惡果。本來天然的食物庫里，人類賴以生存的食物應(yīng)有盡有，形成了一條巨大的微量元素食物鏈。當(dāng)人們把食物加工得精而又精，細(xì)而又細(xì)，那么食物鏈中最重要的一環(huán)被破壞了，不平衡了，失調(diào)了。

綜上所述，人體必需的微量元素雖在人體內(nèi)存量很少，卻是構(gòu)造人體內(nèi)某些酶系統(tǒng)、活性蛋白、維生素和激素的不可缺少的重要成份，對維持機體正常代謝有著重要的作用[15]。正確理解微量元素與人體健康的關(guān)系，自覺樹立科學(xué)的營養(yǎng)平衡觀，及時調(diào)節(jié)和維護元素平衡是實現(xiàn)健康長壽的關(guān)鍵。良好的飲食習(xí)慣是維持正常微量元素水平的基礎(chǔ)，對人體的健康有著極其重要的意義。當(dāng)然，微量元素的種類和數(shù)量仍然是一個未能最后解決的問題，微量元素與人體健康的關(guān)系問題也是一個尚待解決的復(fù)雜課題，人們對微量元素的認(rèn)識還在發(fā)展。

參考文獻：

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營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文第3篇

[關(guān)鍵詞] 人體健康 體育生活方式 健身運動

體育生活方式是生活方式的重要組成部分,它是指在一定社會客觀條件的制約下,社會中的個人、群體或全體成員為一定價值觀所制導(dǎo)的滿足多層次需要體育活動的良好形式和行為特征。科學(xué)的體育生活方式在促進人們體質(zhì)健康水平上具有重要作用。

在高度發(fā)展的現(xiàn)代化社會,人們的生活環(huán)境和勞動條件發(fā)生了巨大的變化,對增強健康提出了更高要求。現(xiàn)時體育活動是人類生存和發(fā)展活動的一個重要方面,體育生活是人類生存中即涉及到物質(zhì)生活又涉及到精神生活的一個特殊生活領(lǐng)域。

1 健康

1.1健康是財富、快樂和幸福,同時也是人類生存發(fā)展的一個基本要素,也是個體或社會充分發(fā)揮其功能的必要前提。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,人們的生活環(huán)境和勞動條件發(fā)生了巨大的變化,對健康提出了更高要求。健康既屬于個人,又屬于社會,人們對健康的認(rèn)識,是隨著科學(xué)的發(fā)展和時代的不同而變化著。以往人們普遍認(rèn)為“健康就是沒有疾病,有病就不是健康”。而健康是一種在身體上、精神上的完美狀態(tài),以及良好的適應(yīng)能力,而不僅僅是沒有疾病和衰弱的狀態(tài)。”

1.2 生活方式與健康

生活方式包括方方面面,它包括人們的物質(zhì)、精神、政治和社會生活。生活方式和生活條件在許多方面對個體的生活健康起著決定和中介作用。如果人們不能適應(yīng)現(xiàn)代社會生活給人們帶來的困擾,就會使人在生理或心理上出現(xiàn)障礙,最后導(dǎo)致疾病的發(fā)生和人體健康水平的下降。研究表明,生產(chǎn)方式、社會制度、自然環(huán)境、經(jīng)濟發(fā)展水平及文化傳統(tǒng)等是影響人們生活方式的主要因素。所以生活方式是健康的基石。

1.3體育生活方式與健身

在一個高效率、快節(jié)奏的社會里,健康的體魄、充沛的精力對人類來說是寶貴的,它直接影響一個人的學(xué)習(xí)、生活和工作以及美好理想的實現(xiàn)。而體育生活是人類生存和發(fā)展活動的一個重要方面,體育生活是現(xiàn)代人類生活中既涉及物質(zhì)生活又涉及精神生活的一個特殊生活領(lǐng)域。大量研究表明,健身運動對增強人的體質(zhì)和提高健康水平有顯著的作用。

一是健身運動能改善人體神經(jīng)系統(tǒng)的生理功能。經(jīng)常從事健身運動可使人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮和抑制更加集中,從而改善神經(jīng)規(guī)程的均衡和靈活性,提高大腦的分析、綜合能力、身體能適應(yīng)外界環(huán)境的變化;改善中樞神經(jīng)系統(tǒng)對內(nèi)部器官的調(diào)節(jié)能力,增強人體內(nèi)各器官的功能。

二是健身運動能提高人體心肺的生理功能。經(jīng)常從事健身運動的人,其心肌細(xì)胞能獲得更充足的氧氣及營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng),改善體內(nèi)物質(zhì)代謝過程,這些對預(yù)防血管疾病都是有十分有益的。對呼吸系統(tǒng)來說,從事健身運動,由于肌肉活動需要更多的氧氣,促使呼吸次次數(shù)增加,使肺通氣量大大增加,同時可使呼吸肌的力量增大,呼吸肌的活動性增強,有助于預(yù)防肺氣腫、呼吸道疾病的發(fā)生。

三是健身運動能增強人體運動系統(tǒng)的功能,可促進骨骼的骨密質(zhì)增多,骨壁增厚,骨松質(zhì)排列有序,從而增加骨的抗壓和抗扭曲的性能,能使肌肉力量增強,并能使關(guān)節(jié)變得靈活、堅固,使人體健壯、健美。

此外,健身運動對人體其他系統(tǒng)也有良好的作用。在健身過程中,消化系統(tǒng)由于增加了機械摩擦,能促使其消化吸收能力增強;能使泌尿系統(tǒng)的吸收和排泄功能更為良好,營養(yǎng)物質(zhì)吸收得更徹底,代謝廢物排除得更干凈;內(nèi)分泌活動更旺盛等。因此,科學(xué)技術(shù)愈進步,人類社會愈文明,就應(yīng)當(dāng)愈要提倡健身運動,它是促進人類健康長壽得強大推動力。

2 健身運動是預(yù)防“現(xiàn)代文明病”、調(diào)節(jié)心理的重要手段

人類已經(jīng)進入信息化社會,科學(xué)的快速發(fā)展極大地加快了生產(chǎn)、生活的現(xiàn)代化步伐,提高了社會生產(chǎn)力。勞動工具的機械化、交通和通訊聯(lián)絡(luò)工具的現(xiàn)代化,以及家庭設(shè)備的電器化,汽車、電梯代步、食物半成品、快餐化等共同構(gòu)成了人們享受社會生活的物質(zhì)條件,傳統(tǒng)意義上的體力勞動大多被“腦力勞動”取代,加上具備先進醫(yī)學(xué)和發(fā)達的衛(wèi)生保健條件,從而制約著人類進化和人體發(fā)展所遵循“用進廢退”與“適著生存”的生物法則,結(jié)果造成人類種族群體的體質(zhì)日漸衰弱的可能加劇,肌肉機能退化,骨質(zhì)疏松,心肺功能減弱等“文明病”會隨之蔓延。隨著對體育與健康的關(guān)系的研究不斷增多,結(jié)合現(xiàn)代社會人們出現(xiàn)的健康問題,人們越來越認(rèn)識到體育對健康的重要性:“體育是增強體質(zhì)促進健康的重要方法與途徑”,“適量運動”是保持與促進身心穩(wěn)定與健康的最積極、最有效的方法。人體在適宜的體育運動中,機體將產(chǎn)生一系列的良性變化而達到強健身體與防治疾病的目的。為了根治由于現(xiàn)代不良的生活方式造成的社會疾病,人們把體育健身納入保健養(yǎng)生的內(nèi)容。因為體育是貫穿整個生活方式之中,它調(diào)節(jié)并改善人們由于飲食、營養(yǎng)、體重、作息等方面長期不合理的積習(xí)所造成的生活方式的健康效應(yīng),并日益成為保健養(yǎng)生、延年益壽和健身康復(fù)的方法。“體育延長了人的壽命”,人們可從不同的體育健身活動獲得生理、心理、精神的滿足與享受,獲得無窮的樂趣。隨著人們生活水平的提高,“不良生活方式成為人類健康的頭號殺手”,人類的健康水平與體質(zhì)狀況越來越受不良生活方式的影響,“改善人們生活方式的途徑很多,但最積極的方式則是科學(xué)的體育鍛煉”。人們不斷地探索研究發(fā)現(xiàn),“健身運動是促進人類健康的強大推動力”,“是預(yù)防‘現(xiàn)代文明病’、調(diào)節(jié)心理的重要手段”,體育與健康的關(guān)系越來越密切。人們最終把救世主的目光投向體育運動,這就更加激發(fā)了人們從事體育活動的熱情。

3 結(jié)論

體育生活方式與人們健康息息相關(guān),包括生活內(nèi)容、生活領(lǐng)域、生活節(jié)奏的改變,都會引起個人乃至社會的健康問題。通過愉快、自由地享受體育生活,可以提高人類的身體、智力和認(rèn)識的能力,可以輕松愉快地與人、社會和大自然生產(chǎn)溝通和交流,使你擁有健全的人格,體驗人生的幸福和完美。通過體育激發(fā)人們熱愛生活,珍惜生命,達到促進人與自然和諧相處、心情舒暢之效果。

參考文獻:

[1]苗大培.論體育生活方式[M].北京:北京體育體育大學(xué),2004.12-13.

營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文第4篇

關(guān)鍵詞：桑葉粉；莓茶；鐵；原子吸收分光光度法；火焰法

中圖分類號 R284.1 文獻標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2016）03-04-106-02

鐵是人體必需的微量元素，隨著人民生活水平的不斷提高，人們不再只考慮溫飽問題，而是更加關(guān)注身體的健康問題。鐵元素在人體中具有造血功能，參與血蛋白、細(xì)胞色素及各種酶的合成，促進生長；鐵還在血液中起運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用；人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。人體缺鐵會發(fā)生小細(xì)胞性貧血、免疫功能下降和新陳代謝紊亂；如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也會失去了美的光澤[1]。

莓茶具有增強機體免疫力、清除自由基、抗衰老、抗感染、調(diào)節(jié)血壓血脂血糖、防止動脈粥樣硬化、促進睡眠等功效，迄今未發(fā)現(xiàn)毒副作用，代茶飲用口感良好，是清除人體內(nèi)有害物質(zhì)的“清潔劑”，長期飲用能消除人體亞健康[2]。

桑葉粉具有消水腫、降血脂、排毒；美白、治色斑、亮澤膚色、保持彈性；促進新陳代謝、清血、通便等功用。因此，桑葉粉、莓茶越來越受到人們的關(guān)注，對桑葉粉、莓茶中鐵的分析及檢測也顯得更為重要[3]。

目前微量元素鐵的測定方法主要有原子吸收分光光度法-火焰法、電感耦合等離子原子發(fā)射光譜法、電感電感耦合等離子體質(zhì)譜法等。因此，本研究擬以桑葉粉和莓茶為研究對象，采用原子吸收分光光度法-火焰法對桑葉粉和莓茶中鐵的含量進行測定，為桑葉粉和莓茶的開發(fā)利用提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料 桑葉粉、莓茶市場隨機購買。

1.2 主要試驗儀器 TX223L電子天平（精確度：0.001g）：島津（中國）有限公司；202-OAB型電熱恒溫干燥箱：天津泰斯特儀器儀器有限公司；FW100高速萬能粉碎機：天津泰斯特儀器儀器有限公司；AAnalyst400 HGA900原子吸收分光光度計：PerkinElmer公司；WX-400密閉微波反應(yīng)系統(tǒng)：上海屹堯儀器科技發(fā)展有限公司。

1.3 主要試驗方法

1.3.1 實驗器皿的處理 實驗所需容量瓶、移液管、量筒、漏斗、燒杯、滴管、消解罐在50%的硝酸溶液中浸泡過夜，取出先用去離子水清洗干凈，在用哇哈哈水潤洗3次晾干備用。

1.3.2 桑葉、莓茶樣品的處理 取桑葉粉、莓茶樣品約0.2～0.3g，加硝酸5mL放置過夜，在微波消解儀中以溫度150℃、壓力1519875Pa、時間4min；溫度180℃、壓力20265Pa、時間4min的程序進行消解至溶液澄清無殘渣，取出消解罐在石墨板上以140℃趕酸至近干。用0.5mol/L硝酸溶液轉(zhuǎn)移至10mL容量瓶中并稀釋至刻度，既得。同時制作空白溶液。

1.3.3 鐵含量標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制 準(zhǔn)確移取鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液1mL至100mL容量瓶中，用0.5mol/L硝酸溶液定容至刻度。在分別移取0.0、0.5、1.0、2.0、3.0、4.0mL至10mL容量瓶中，用0.5mol/L硝酸溶液稀釋至刻度。以不含鐵標(biāo)準(zhǔn)品的溶液為空白對照，在波長248.33nm處測定吸光度值，取平均值。

1.3.4 樣品的測定 取樣品空白和樣品溶液，在波長248.33nm處調(diào)節(jié)霧化器至最大吸收，測定吸光度值，取平均值[4]。

2 結(jié)果與討論

2.1 鐵含量標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制 在上述條件下，以鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度為橫坐標(biāo)，吸光度A為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。由圖1可知，吸光度與鐵濃度具有良好的線性關(guān)系，回歸方程為y=0.0536x+0.0037（R2=0.9971）。

2.2 桑葉粉和莓茶鐵含量分析 分別取桑葉粉0.300g、0.296g，莓茶0.246g、0.239g用5ml硝酸進行消化。以5mL硝酸做空白對照，在248.33nm處測定吸收度值，取平均值。由表1可知，桑葉粉、莓茶中的平均含量為270.8mg/kg、126.3mg/kg。鐵元素是人體健康不可缺少的微量元素，由于新陳代謝，人體內(nèi)每天損失的鐵元素約有1mg。成年人體內(nèi)鐵元素的含量為4g左右，其中70%集中血紅蛋白內(nèi)。人體內(nèi)鐵元素的含量雖少，但有著重要的生理作用，鐵是人體血紅蛋白的重要組成成分。人體長期缺鐵體內(nèi)就難以產(chǎn)生血紅蛋白，造成血色素降低，甚至發(fā)生缺鐵性貧血。此時血液供氧能力降低，膚色蒼白，使人感到疲乏無力，影響人體的全面生理功能。而人體過多可能會發(fā)生組織損壞、肝和脾功能、皮膚色素沉著等疾病[5]。因此，正確的掌握鐵的攝入量必不可少。

3 結(jié)論

根據(jù)實驗所得數(shù)據(jù)算出桑葉粉、莓茶的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.8%、0.6%。桑葉粉、莓茶樣品中加入標(biāo)準(zhǔn)鐵的回收率為98.5%、96.8%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.7%、0.8%，有較好的回收效果。說明本分析方法可行、準(zhǔn)確。

參考文獻

[1]徐素萍.微量元素鐵與人體健康的關(guān)系[J].中國食物與營養(yǎng)，2007（12）：51-54.

[2]張友勝，楊偉麗，熊浩平.類茶植物顯齒蛇葡萄的研究利用現(xiàn)狀[J].貴州茶葉，2001（1）：19-23.

[3]何亮亮，高正卿，何桂源，等.桑葉茶功效成分研究進展[J].輕工科技，2014（7）：11-12.

[4]中華人民共和國衛(wèi)生部.GB/T 5009.90-2003，食品中鐵、鎂、錳的測定[S].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2003.

營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文第5篇

夏季是一年中天氣最熱的季節(jié)。濕熱交蒸，人們不僅愛出汗，而且總感到口干舌燥，精神疲憊。有些人反應(yīng)更強烈，飯吃不香，覺睡不好，終日頭昏腦脹，精神萎靡，身體還會日漸消瘦，甚至患上各種疾病。營養(yǎng)專家告訴人們，為了戰(zhàn)勝炎熱的夏天，使身體健康，我們應(yīng)通過飲食來調(diào)節(jié)和保養(yǎng)好身體，具體方法應(yīng)做到四個多吃。

1. 多吃瓜類蔬菜夏季氣溫高，人體丟失的水分比其它季節(jié)要多，必須及時補充。一說到水，人們往往會想到“純凈水”。其實蔬菜中的水分是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水，對人體健康很有益處。夏季還是瓜類蔬菜上市的旺季，它們的共同特點是含水量都在90%以上。蔬菜中含水量較高的有冬瓜、黃瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了500克瓜菜，就相當(dāng)于喝了450毫升高質(zhì)量的水。

2.多吃涼性蔬菜進入夏季后，對人體影響最大的因素是暑濕之毒。《飲膳正要》指出：“夏氣熱，宜食菽以寒之”。所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火。像苦瓜、絲瓜、黃瓜、西瓜、茄子等都屬于涼性蔬菜，不妨經(jīng)常食用。年老體弱之人，亦可選擇性涼清淡之食物，如蓮子粥有益精氣、降血壓的功效；綠豆粥能消暑解毒，利水消腫，也是夏季最佳食品之一。