餐廳衛生規章制度

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餐廳衛生規章制度范文第1篇

一、加強安全穩定工作

本年度，繼續堅持“安全第一、預防為主”的方針，扎實做好安全工作，確保師生人身和學校財產安全，營造***穩定的校園環境。

1、加強職工對有關防火、防災、防盜和食堂食品安全等業務知識的學習，依據有關規章制度，規范隊伍管理，提高隊伍的凝聚力和戰斗力，維護學校穩定安全。

2、堅持“預防為主”的方針，禁止學生在宿舍里使用蠟燭和燃氣爐等，加強安全防火工作。對校舍、食堂、教學樓要實行周小檢，月大檢，有檢查記錄和整改措施制度。

3、開展安全教育活動。主要活動內容包括：制訂安全教育活動方案、宣傳發動、建立制度、安全自查；整改消除安全隱患、教育活動全面展開；全處檢查，活動總結。

4、加強維修人員崗位培訓，全天候對宿舍、教室、食堂、車輛、醫院的設施設備進行全面檢查，發現問題及時處理，消除各種安全隱患，保證無事故發生。

5、進一步加強對食堂衛生工作的領導，嚴把進貨關、儲存關、加工關，確保食堂飯菜、食品質量和衛生標準；提高警惕，嚴把衛生關，確保飲食安全。堅持對食堂職工進行體檢、培訓后的上崗工作原則，嚴把職工上崗關。堅持對食堂有關設施、工具進行及時消毒，并做好消毒記錄。

6、進一步完善各類事故的安全應急預案，針對消防、用電、用氣、飲食、大型活動的安全隱患和易發生安全責任事故的環節，按分工制度完善應急預案，明確責任，細化程序，有章可循，一旦發生安全責任事故，能夠得到及時有效的控制。

7、落實安全責任追究制。處長是處里安全的第一責任人，主管處長為直接責任人，科長是本科室第一責任人，把安全責任及安全教育當作總抓手，貫穿于各項工作的始終，創建平安校園。對因思想認識不足、宣傳教育不到位、安全責任不落實、安全隱患不消除的責任人限期整改，對導致發生安全責任事故的，嚴肅追究第一責任人的責任。建立健全安全工作的長效機制，努力實現我校的***穩定和平安。

8、健全安全值班制度，做好重點科室、重點部位的夜間和節假日安全值班工作。

二、加強物業管理工作

近兩年，我處相繼對玉章樓、周楊樓、隆基樓、如心樓和圖書館實行了物業化管理，本年度將進一步加強和規范物業管理，確保后勤物業化改革工作平穩有序的推進。

1、制訂對物業公司的管理、檢查、指導和監督計劃，認真行使管理、監督和協調服務的職能。

2、在檢查、督促中及時發現問題，提出整改意見，建立和落實獎懲制度。

3、協調好有關部門與物業公司的關系，關心物業公司員工生活，以便他們開展工作，確保物業公司員工有良好精神面貌和積極的工作態度。

4、認真落實物業范圍的設施、設備的運行、保養、維修和安全檢查工作的情況。

5、收集服務對象的反饋信息，為推動物業公司管理工作的開展出謀劃策。

三、全面提高后勤服務質量

堅持以人為本的理念，把服務教學服務師生作為工作的著眼點、出發點和落腳點，改進服務態度，提高服務質量，真正將后勤處的職責體現在思想上、行動上和工作效果上。

1、飲食管理科要以師生利益出發，進一步做好學生餐廳經營結構的調整工作。進一步完善落實各類規章制度，狠抓制度的執行和落實，全面深入開展學生餐廳的質檢工作，提高學生的飯菜質量和餐廳的整體服務水平，確保學生餐廳安全、平穩運行。加大對學生餐廳基礎設備的配置（特別是洗碗機的購置），提高學生餐廳的工作效率和服務質量。規范各餐廳引進攤位的經營、管理工作，規范對臨時從業人員的管理工作。結合學生餐廳的基礎設施和實際狀況，打造各餐廳的亮點工程，實施餐廳的服務評比工作。做好早餐花色品種增加和不同區域就餐師生口味調配工作。規范學生伙食管理委員會的工作，學生伙管會的工作與科室質檢組的工作相結合，建立學生意見的反饋平臺。每年至少召開兩次學生座談會，了解學生對餐廳工作的意見與建議。適度調整科室運營模式，實施餐廳經營目標責任制。

2、公寓管理科在保證日常工作順利開展的同時，認真做好學生宿舍的調配工作，確保20xx年新生的入住。要積極探索學生公寓文化建設的新途徑，積極開展學生公寓文化活動。做好學生公寓樓的制度框、工作人員一覽表、樓層標識更新或制作工作。熟悉本公寓樓學生姓名、所在年級、班級和宿舍，關注本樓學生情況，尤其是特殊學生的表現。督促學生按時就寢、文明休息。高度重視安全工作，認真做好防火、防盜、防意外傷害等事故的發生，教育、督促學生遵守學校相關規章制度。對偷竊、尋釁滋擾、破壞公物以及進樓推銷行為要敢于斗爭和管理，及時向保衛處、學生處報告。關心愛護學生，發現學生生病應及時與校醫院和班主任聯系。嚴格出入管理，非本樓學生不得擅自入內。要繼續做好學生公寓電子門禁及管理系統的的申報工作；落實公寓樓應急照明改造工作；給1-5#樓走廊安裝滅火器懸掛架；爭取對2#、3#公寓學生宿舍老化嚴重的日光燈進行更新，解決宿舍燈管更新非常頻繁的問題；繼續申報學生公寓部分衛生間滲漏的維修改造工程。

3、教室管理科要加強多媒體教室教學設備管理，加強對所有設備的檢查、調試和維護，特別是加強課余時間、假期對室內設施檢查、維護、維修工作，盡量避免課間出故障，讓設備達到良好的運行狀態，確保教學工作順利開展。同時，要加大對星海藝術樓、體育場、體育館等工作的管理力度，為我校師生提供良好的生活、學習、工作的環境。

4、公費醫療與計劃生育工作方面，要加大對大學生的公費醫療管理和宣傳教育力度，在延安市有關部門的支持下，結合我校實況認真修訂和完善大學生公費醫療管理辦法，為大學生醫療服務夯實基礎。人口計生工作是做人的工作，關系復雜，工作量大，要常抓不懈。一要摸清信息，便于管理；二要聯絡感情，便于開展工作；三要把最新的計生政策、婚育新風宣傳到位。做到特殊對象有計劃生育宣傳員送資料上門、普通群眾能通過宣傳欄獲取信息。使師生能科學掌握計生保健知識，提高他們的生活質量，使育齡人群生殖保健意識不斷增強。

5、加強校醫院工作，進一步健全完善規章制度，加強以制度管人、制度管事，以崗位練兵為抓手，苦練基本功，達到內強素質、外塑服務形象的效果。車輛管理要增強工作計劃性，規范綜合目標考核，嚴格管理、嚴格要求。定期進行車輛安全檢查，確保運行安全。全面提升服務質量，為廣大師生提供良好的醫療與車輛服務。

6、建立環境衛生管理長效機制，加強日常管理，不斷提高衛生標準；進一步規范綠化管理，堅持植樹種花，不斷提高校園綠化覆蓋率。通過設立警示牌和宣傳標語等形式，教育廣大學生增強愛綠、護綠和衛生意識，有效保護綠化植物和校園衛生環境，為我校師生提供一個文明、舒適的學習和生活環境。

四、加強內部管理

1、加強學習培訓。加強政治理論學習。通過采取集體學習、個人自學、邀請專家教授對科學發展觀理論和時政進行專題輔導等方式，加強職工職業道德教育，增強主動服務意識，不斷提高全體員工的思想素養和綜合素質。并根據后勤工作特點，開展專題輔導、短期培訓、技能比武、等級考核、參觀學習等活動，使后勤職工掌握本職崗位上必備的專業知識和技能，不斷提高業務技能水平。

2、加強制度建設。制度建設是順利完成后勤各項工作的保障。本年度，在完成《后勤管理處制度匯編》的基礎上，要組織干部職工認真學習各項規章制度，使大家了解制度、掌握制度，并落到實處。要根據新情況和新任務，進一步修訂完善建立各項規章制度，真正實現管理制度化、科學化、規范化。尤其是要加強物業管理制度建設，做好甲乙雙方的管理與服務規范。要進一步完善安全管理、安全運行、應急處置預案等各項規章制度，強化預防為主、自查為主的安全意識，用制度建設規范職工的安全行為，切實做到時時講安全，處處抓安全。

3、加強職工考核。堅持職工考核制度，是提高后勤服務質量的根本所在，本年度將在原有的考核辦法基礎上，結合學校人事管理制度和職工考核辦法等規定制度，進一步修訂完善后勤管理處考核制度，通過日登記、月考評、季考核、年評議的辦法，加大對職工的理論學習、精神面貌、業務素質、工作業績、上下班時間等方面的全面考核，嚴格加強內部管理。

4、加強隊伍建設。后勤隊伍是學校三支隊伍之一，是學校后勤工作的組織者和實施者，是保障后勤各項工作順利進行，維護學校穩定大局的一支重要的力量。首先，要進一步積極爭取在后勤主要崗位上增加具有本科學歷的干部，提升后勤隊伍的整體素質。面對學校發展對后勤職工專業化、知識化、職業化新要求，重點對園林綠化、食品烹制、公寓管理、醫療護理、車輛管理等崗位引入專業性較強的專業人才，逐步扭轉后勤系統職工文化程度普遍較低、專業結構不合理、技術干部嚴重不足的現狀。其次，要進一步加強臨時用工的管理工作，加強臨時工的職業教育和工作考評，提高臨時工的業務技能和服務水平。積極爭取提高臨時工的工資待遇，調動工作積極性，充分發揮臨時工在后勤隊伍中不可替代的作用。第三，要加強干部職工的作風建設，增強職工的服務意識、責任意識、安全意識和創新意識。充分發揮黨支部的戰斗堡壘作用，充分發揮黨員干部的先鋒模范帶頭作用。

5、結合工作實際和后勤管理學科的特性，積極組織職工開展后勤研究活動，探索新時期高校后勤工作中遇到的新課題，創建學習型的后勤團隊。

五、做好節能減排工作

加強節能減排工作，是建設節約型校園的重要組成部分，既能產生直接的節能環保效益，又能幫助師生樹立節能環保意識，養成珍惜能源、愛護環境的良好習慣，對于建設資源節約型、環境良好型學校具有重要的現實意義。

1、本年度，結合我處實際，要對學生公寓管理、學生餐廳管理、教室管理、綠化建設、車輛管理、醫院管理、辦公用品管理等方面建立健全節能環保制度,實施嚴格的節能措施。

2、要加強科技創新平臺和重點節能項目建設，解決資源節約重大瓶頸問題的能力。

餐廳衛生規章制度范文第2篇

餐廳用工合同范本【1】甲方__________________________________

經營地址______________________________

乙方___________ 居民身份證號___________________

出生日期 _____年_____月_____日

家庭住址_________________________________________

郵政編碼________________________

戶口所在地_____省（市）_____區（縣）______鄉鎮______村

根據《勞動法》和有關規定，甲乙雙方經平等協商一致，自愿簽訂本合同，共同遵守本合同所列條款。

第一條 本合同_____年_____月_____日生效，_____年_____月____日終止。其中試用期至_____年_____月_____日止。

勞動合同期限在6個月以內的，試用期不得超過15日；勞動合同期限在6個月以上1年以內的，試用期不得超過30日；勞動合同期限在1年以上2年以內的，試用期不得超過60日；勞動合同期限在2年以上的，試用期不得超過6個月。

第二條 乙方擔任________________________崗位（工種）工作。

乙方患有崗位工種及行業禁忌的疾病，應及時向甲方報告，并即時脫離工作崗位。

甲乙雙方對乙方崗位（工種）的其他約定_______________________________________________________________________

第三條 甲方應在乙方上崗前對乙方進行職業安全衛生，食品安全衛生，服務規范，職業道德，職業技能，甲方規章制度方面的培訓。

第四條 甲方每年必須按國家規定組織對乙方進行健康檢查。

甲方按照國家勞動安全衛生的有關規定為乙方提供必要的安全防護設施，發放必要的勞動保護用品。

第五條 甲方加強安全生產管理，建立，健全安全生產責任制度，完善安全生產經營條件；健全內部服務和食品質量管理制度，嚴格實施崗位質量規范，質量責任以及相應的考核辦法。

乙方嚴格遵守甲方的各項規章制度，防止服務質量事故。

乙方違反服務規范，勞動紀律及甲方規章制度，出現服務質量事故，甲方可以根據規章制度的規定進行處理。

第六條 甲方采用以下____形式向乙方支付工資：

（一）月工資____元，試用期間月工資____，甲方每月_____日前向乙方支付工資。

（二）日工資____元，試用期間日工資____，甲方向乙方支付工資的時間為每月______日

甲方由于經營任務不足使乙方待崗的，甲方向乙方支付的生活費為___________元

雙方約定的工資不得低于xx市最低工資標準。

第七條 乙方每日工作時間不超過8小時，平均每周工作時間不超過40小時。甲方由于生產經營需要，經與工會和乙方協商后可以延長工作時間，一般每日不得超過1小時；因特殊原因需要延長工作時間的，在保障乙方身體健康的條件下延長工作時間每日不得超過3小時，但是每月不得超過36小時。

甲方因工作需要執行特殊工時制度的，應事先報勞動行政部門批準。

甲方安排乙方加班或因為顧客服務的需要，乙方延長工作時間的，甲方應按國家規定向乙方支付加班加點工資。

第八條 甲方應按xx市規定為乙方辦理工傷，大病醫療社會保險。

第九條 乙方違反服務規范，質量管理規定及操作規程等規章制度，應按甲方相應規定承擔責任。

第十條 乙方有下列情形之一，甲方可隨時解除本合同：

（一）在試用期間被證明不符合錄用條件的；

（二）有偷拿財物，賭博，吸毒，打架斗毆行為的；

（三）嚴重失職，營私舞弊，對甲方利益造成重大損害的；

（四）嚴重違反勞動紀律和甲方規章制度，符合甲方解除勞動合同條件的；

（五）嚴重違反服務規范，損害消費者合法權益的；

（六）私自向顧客出售違反法律法規禁止的食品飲料的；

（七）違反法律法規規定，被處罰拘留或勞動教養的；

（八）被依法追究刑事責任的。

第十一條 乙方患崗位工種及行業禁忌的疾病，在醫療期滿后未不符合國家和本市從事有關行業，工種崗位規定，甲方無法另行安排工作的，可以提前30日以書面形式通知乙方解除本合同，并向乙方支付經濟補償金。

第十二條 乙方解除本合同，應當提前30日以書面形式通知甲方。乙方擅自離職，應當承擔對甲方造成的經濟損失。

第十三條 乙方在履行勞動合同期間，因個人失職給甲方造成損失的，應當承擔賠償責任。

第十四條 甲乙雙方約定的其他事項____________________________________________________________________

第十五條 雙方因履行本合同發生爭議，應當自勞動爭議發生之日起，60日內向甲方所在區縣勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。對仲裁裁決不服的，可自接到裁決書之日起15日內向人民法院起訴。

第十六條 本合同未盡事宜或與國家，xx市規定相悖的，按照有關規定執行。

第十七條 本合同一式二份，甲乙雙方各執一份。

第十八條 本合同附件如下，與本合同具有同等法律效力。

甲方（公章）

乙方（簽字或蓋章）

法定代表人或委托人

（簽字或蓋章）

簽訂日期： 年 月 日

餐廳用工合同范本【2】經友好平等協商，_________（以下簡稱甲方）和_________（以下簡稱乙方）就甲方推薦_________參加乙方組織的_________促銷活動以及活動中須事先明確的事達成共識，簽定本文件備忘。

1、乙方與國慶期間組織商品促銷活動，甲方負責向乙方推薦_________擔任商品宣傳和促銷工作，最終人選（以下簡稱促銷員）由乙方在甲方推薦的人員中確定。

2、促銷員應按照乙方的要求于_________年_________月_________日至_________年_________月_________日在乙方指定的商場工作5個工作日，每日工作8小時，上午工作時間為9時30分至12時30分，下午工作時間為13時30分至18時30分，每日12時31分至13時29分為午餐及休息時間。

3、促銷員應積極主動熱情的向消費者介紹乙方的商品，解答消費者的問題。

4、促銷員工資按日計算，每日基本工資_________元人民幣，工作態度和效果優異者將獲得獎金，獎金按日計算，最高為每日_________年元人民幣，促銷員工資由乙方于_________年_________月_________日以現金形式支付，促銷員應按時受領。

5、其他事項：

（1）培訓。乙方將于_________年_________月_________日_________時_________分至_________時_________分提品知識及促銷技巧培訓，促銷員應按時參加；

（2）午餐。促銷員工作期間的午餐自行解決；

（3）安全。促銷員處于本合同約定的工作時間、工作地點時，其人身安全由乙方保障；促銷員處于本合同以外的時間、地點時，乙方無義務承擔其安全責任。

6、違約：

促銷員有違反本備忘錄約定第一至第四條的行為，其個人即喪失向乙方索取報酬的權利；乙方未能按本備忘錄約定安排促銷員的工作時間和地點，促銷員有權終止合同的履行，乙方仍應按促銷員工作的時間計算并支付工資；促銷員未按本備忘錄第六條的約定領工資，乙方將扣除促銷員工資總額的_________%。乙方未按備忘錄第六條的約定給付工資，則應按日加付滯納金，滯納金為促銷員工資總額的_________%。

7、未盡事宜，由甲乙雙方協商解決。

甲方（蓋章）：_________

乙方（蓋章）：_________

負責人（簽字）：_________

負責人（簽字）：_________

_________年____月____日

_________年____月____日

餐廳用工合同范本【3】甲方： 香辣蝦火鍋店

乙方：

根據《中華人民共和國勞動合同法》以及相關法律、法規的規定，經甲、乙雙方平等自愿，協商一致，共同簽訂并履行本合同所列條款。

一、勞動合同期限

本合同期限為____年，自______年____月____日起至______年____月____日止。

二、勞動報酬

甲方每月支付乙方工資，月工資為______元，與次月_____日前發放（預留第1月半月工資，在合同解除時結算）。

三、管理制度

1、自覺遵守店規店紀，要講文明、講禮貌，要積極進取，愛崗敬業。

2、要著店裝上崗，要儀表端莊，舉止大方，規范用語，文明服務，禮貌待客。

3、工作時間不準離崗，有事必須請假。

4、在工作之余發生意外傷害后果自負，夜不歸宿或發生違法行為本店概不負責。

四、衛生制度

1、公用餐具應每日清洗，餐具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

2、服務員每天要按程序、按規定和要求清理餐廳衛生，要認真細致，管理好餐廳的物品。

五、考勤制度

1、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。

2、請假1天扣除當日全額工資，曠工1天扣除3日全額工資。

六、獎罰條例

1、上班遲到、早退（每次扣除10元）。

2、對份內的工作出現拖延、不予理采、粗心大意，造成損失者（每次扣除20元）。

3、員工之間發生打架斗毆事件，每人扣除200元，后果自負。

4、對于工作突出的員工，年底給予獎勵。

七、勞動合同的變更、解除和終止。

1、雙方若有一方要求解除勞動合同，應提前30日通知另一方。

2、如合同期未滿，乙方自行解除合同，甲方將不予發放當月工資及預留的15天工資。

八、其它事項

本合同自甲乙雙方簽字之日起生效，本合同一式二份，甲乙雙方各執一份。

甲方簽字：

乙方簽字：

年 月 日

餐廳用工合同范本【4】甲方：

法定代表人：

乙方： 性別： 年齡：

身份證號： 聯系電話：

戶口所在地： 家庭電話：

根據《中華人民共和國勞動法》和有關法律規定，甲方將聘乙方到餐館工作。甲乙雙方在協商一致的基礎上達成以下協議：

一、合同期限和工作崗位

1、本合同從 年 月 日起至 年 月 日止，雇傭雇傭期為 年。

2、乙方工作崗位：餐館服務員

二、職責及職權：

1、服從經理或主管的工作安排，遵守酒店的管理制度，不得擅自離崗。

2、營業時間內，保持良好的工作狀態和禮儀、儀表、服務熱情周到、正確使用服務語言。

3、按照規定標準，布置餐桌，做好開餐前的準備工作。

4、做好營業前的潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

5、按照服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜、向客人介紹特色或時令菜點。

6、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時撤離餐具，勤換煙蠱。

7、顧客用餐后，迅速做好餐桌的清潔工作。

8、熟悉餐牌和酒水牌的內容，了解菜品的制作方法，擅于推銷菜品和酒水飲料。

9、了解結賬方式，妥善保管好訂單，以便復核。

10、做好餐后的衛生清潔的餐廳、餐桌的布置工作。

三、工作時間和休息時間

1、鑒于餐飲工作的特殊性，雙方約定每日工作時間9：00———14：00、16：00—20：00（包兩餐時間）

2、員工每月休息4日，有總廚安排自行安排輪休。

3、根據餐館的具體情況，國家法定節假日（春節除外）不放假，有餐館按員工本人工資的雙倍發放工資。若員工將這些假期拿到其他時間休，則節假日期間的工資按照平日工資標準發放。

四、工資待遇

1、服務員月工資總額為人民幣（1200元），每月10日發放。

2、員工認真履行本協議并遵守了餐館規章制度，無違約行為的，工資依合同約定發放。

五、勞動保護和勞動條件

甲方必須為乙方提供符合國家規定的勞動安全，衛生條件和必要的勞動防護用品。

六、社會保險和福利待遇

1、經甲乙雙方同意，乙方自行購買社會保險。

2、甲方在經濟條件允許的情況下不斷提高乙方的福利待遇。

七、協議的變更、解除和終止

1、經甲乙雙方協商同意可以依法變更協議。

2、有以下情形之一的，甲方可隨時與乙方解除本承包協議，而不用支付經濟補償金，

（1）甲方發現乙方不能勝任本職工作；

（2）乙方嚴重違反餐廳勞動紀律或規章制度；

（3）乙方嚴重失職、營私舞弊、對甲方造成利益重大損失的；

（4）乙方在其他餐廳兼職的；

（5）法律、法規規定的其他情形。

3、有下列情形之一的，甲方可以解除本協議，但是應提前三十日以書面通知乙方本人。

（1）甲方因經營不善發生嚴重困難需裁減人員的；

（2）乙方患病或非因公負傷，醫療期滿后，怒能從事原工作也不能從事由甲方另行安排工作的；

（3）本合同訂立時所依據的客觀情況發生重大變化，致使原協議無法履行，經甲乙協議不能變更協議的。

4、有下列情形之一的，乙方可以隨時通知甲方解除協議：

（1）甲方我按照協議約定支付勞動報酬或者提供勞動條件的

（2）甲方以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強勞動的；

5、協議終止，協議期滿或雙方約定的終止條件出現，協議自行終止。

八、保密條款

1、乙方應履行保守商業秘密的義務，本合同所稱商業秘密指不為公眾所知悉，能為甲方帶來經濟利益的技術和經營信息，包括管理訣竅、菜品制作、可獲名單、產銷策略等；

2、乙方如披露、使用或允許他人使用甲方的商業秘密，甲方有權追究乙方違約責任。

九、違約責任

1、甲方違約的法律責任

若甲方為按協議約定支付乙方工資，乙方可追究甲方責任。

2、乙方違約的法律責任

（1）乙方違反協議約定無理提前解除協議，則應賠償甲方經濟損失；

（2）乙方違反保密條款，按保密條款約定執行；

（3）乙方在其他餐館兼職，一經發現甲方有權立即終止本協議，賠償甲方經濟損失；

十、爭議處理

甲乙雙方發生爭議后，應協商解決。協商不成的，任何一方可向有關管轄的部門申請處理。

十一、其他

本合同一式兩份，甲乙雙方簽字或蓋章之日起生效，雙方各執一份，均具有同等法律效力。

甲方簽字：

餐廳衛生規章制度范文第3篇

醫院食堂是醫院職工和患者就餐的場所。作為傳染病院，患者病種復雜，多以感染性疾病為主，如果醫院食堂飲食衛生差，餐具不消毒或消毒效果不佳，就有可能染上有害微生物而引起疾病[1]。比如痢疾、乙肝，還有患者集聚，若餐廳空氣衛生狀況差也易引起呼吸系統的傳染病進而造成醫院內交叉感染。為避免醫院感染的發生，現就醫院食堂預防醫院感染管理的措施匯報如下。

1 領導重視

2010年初，醫院食堂改變由醫院職工管理的現狀，打破傳統直接對外公開招標，選擇有資質的餐廳經營者進行承包經營。醫院分管后勤副院長主抓，日常工作由醫院總務科及醫院感染管理科共同監督管理。

2 建立和完善醫院食堂感染管理制度，并監督落到實處

嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》，衛生部《關于推行食品衛生監督量化分級管理制度的通知》等法律、法規，并結合我院實際情況制定規章制度。如醫院食堂感染管理制度、食品清洗消毒制度、食品保管制度、個人衛生制度、獎罰制度等，總務科和感染管理科專職人員定期和不定期進行監督檢查。感染管理科將檢查項目納入月考核范圍內，將不合格者在每月醫師大會上公布，并給予考核。

3 布局合理、防護到位

分別設立職工和患者取飯口，就餐環境獨立，我院患者多為呼吸系統疾病，若為結核排菌患者，宣教時勸其盡量選擇由陪護送飯到病房就餐。醫院食堂加大對就餐環境的消毒，餐桌采用0、1%含氯消毒劑擦拭，每日2次；環境用紫外線燈照射消毒每日2次，每次40分鐘，并做好記錄。感染管理科定期對紫外線燈管進行強度監測。要求餐廳工作人員做好自我防護，工作期間做好手衛生，穿工作衣、戴口罩、帽子，尤其是患者取飯窗口。感染管理科專職人員定期對餐廳工作人員手衛生進行采樣。

4 規范后堂管理，避免交叉感染

嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》的規定，設專用的交通通道和出入口，設置有洗滌、消毒、更衣、通風、冷藏、防蠅、防塵、防鼠、污水排放和廢棄物存放等設施。操作間、廚房入口必須設置洗手裝置。隨時保持室內衛生，操作臺、各種物表及地面每日必須進行常規清潔，必要時用0、1%含氯消毒液消毒。加強在涼菜加工環節的管理，必須做到清潔、無毒，嚴格執行“四分開”。防止食源性疾病的發生。

5 徹底清潔，定期消毒

餐具清洗消毒要嚴格執行“一洗、二清、三消毒、四保潔”的工作程序，徹底清洗干凈后，使用0、1%含氯消毒液浸泡消毒，消毒后的餐具沖洗干凈后立即放入消毒保潔柜內，用餐前30分鐘才能擺上餐桌。血源性感染性疾病患者盡量提供環保型一次性衛生餐具，用后按醫用廢物處理。

餐廳衛生規章制度范文第4篇

北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米，是開發區一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風情，國際品質的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時容納300人用餐的宴會廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國風味菜肴，享受服務員的殷勤周到的服務。

北京蕉葉飲食有限公司否認員工們經驗豐富，訓練有素的會務團隊還可為您的會議提供專業化的策劃統籌和服務。

一、準備工作

雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解；第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙。

二、實習過程

蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。

三、心得看法

以上是我在實習過程中的一些感受，經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：

餐廳衛生規章制度范文第5篇

一、嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》、《西山晉興職工餐廳管理制度》、《西山晉興職工餐廳衛生制度》等相關法律法規和規章制度，督促就餐職工嚴格遵守《西山晉興職工餐廳用餐管理規定》，守法經營，誠實守信，嚴格按程序采購、貯存、加工食品，維護職工的合法權益，嚴把食品質量安全關。

二、本著“誠信服務，職工至上”的宗旨，做到微笑服務，禮貌待人，為職工提供衛生可口的飯菜。

三、食品采購固定專人負責，保證正規的采購渠道，使職工吃上放心米、放心肉、放心菜、放心鹽。

四、保證食堂員工每年進行一次身體健康檢查，持健康許可證上崗。講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作時不吸煙，上崗穿著工作服、戴工作帽。

五、食堂的設備和用具，符合國家衛生管理相關的衛生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的清洗和消毒。

六、保證所出售食品衛生安全。不采用過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無成品原料；四季豆類、野生菌類、

出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不采購病死或死因不明的家畜、家禽肉，不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。

七、全面負責食堂日常工作。保證每餐飯菜留樣備查；認真落實防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉等安全防范措施，不使用有色塑料制品和洗衣粉，確保食品、器具安全衛生；做好食品進購記錄，購買大宗物品向供貨單位索取合格證明；負責廚房、餐具、用餐場所、食堂周圍等衛生，垃圾及時清除，天天保持清潔。

八、積極營造優雅清潔衛生的就餐環境，使職工能舒適就餐。