餐廳環(huán)境管理制度
前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇餐廳環(huán)境管理制度范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。
餐廳環(huán)境管理制度范文第1篇
當前在低碳經(jīng)濟的國家大方向下，生態(tài)、綠色、節(jié)能、環(huán)保、安全等概念，已成為餐飲企業(yè)日常經(jīng)營管理中的主流和重點。餐飲企業(yè)在經(jīng)營中實施綠色管理和清潔生產(chǎn)技術(shù)，可以減少原材料的消耗、減少環(huán)境污染、節(jié)約能源，降低成本，實現(xiàn)餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，增強餐飲產(chǎn)業(yè)競爭力，提高經(jīng)濟效益和環(huán)境效益。
一、餐飲企業(yè)生產(chǎn)流程與排污特點
(一)餐飲企業(yè)廚房、餐廳生產(chǎn)服務流程
餐飲企業(yè)按照經(jīng)營面積或就餐座位數(shù)分為大型、中型、小型三類。大型餐飲業(yè)經(jīng)營面積在1000平方米以上或就餐座位數(shù)在500座以上；中型餐飲業(yè)經(jīng)營面積為300-1000平方米或就餐座位數(shù)為150-500座；小型餐飲業(yè)經(jīng)營面積在300平方米以下或就餐座位數(shù)在150座以下。餐飲企業(yè)一般綜合性的廚房和餐廳生產(chǎn)服務流程如圖-1所示。
(二)餐飲企業(yè)排污種類
1廢氣排放。餐飲企業(yè)的廢氣排放主要有三個方面：一是燃煤、燃氣鍋爐等所產(chǎn)生的煤煙廢氣，這些煤煙廢氣中含二氧化硫、氮氧化物等有毒氣體，對環(huán)境危害極大；二是廚房烹飪產(chǎn)生的油煙廢氣，此類廢氣含苯并芘濃度高，刺激性強，有異味，易引發(fā)人類呼吸道疾病；三是餐廳內(nèi)顧客吸煙產(chǎn)生的煙霧，煙霧中含有苯并芘、砷、鎘、甲基肼、氨基酚等焦油物質(zhì)。由于餐飲企業(yè)數(shù)量多、分布廣，廢氣排放量大，餐飲廢氣已成為城市大氣污染的重要污染源。
2廢水排放。餐飲企業(yè)廢水排放主要有兩種類型：一類是清洗各類食物、餐具、毛巾、餐巾等織物所排放的廢水，這類廢水含有洗滌劑；第二類是日常洗漱、沖廁、拖地等產(chǎn)生的生活廢水，這類廢水富含碳水化合物、氨基酸、各種合成洗滌劑等成分，還含有細菌、病毒等使人致病的微生物，其COD平均濃度一般在600mg／L～800mg／L之間，這些廢水如不經(jīng)處理，直接排入江河，易使江河產(chǎn)生富營養(yǎng)化現(xiàn)象，污染水體，使水體變質(zhì)發(fā)臭。
3固體垃圾排放。餐飲企業(yè)產(chǎn)生的固體垃圾主要有餐飲垃圾、一次性餐具垃圾、清掃垃圾等。餐飲垃圾主要是餐飲企業(yè)在采購、儲藏、預加工、菜品消費等環(huán)節(jié)產(chǎn)生的各種殘余廢棄物，這些垃圾分解腐爛快、常有腐蝕性并能產(chǎn)生惡臭；一次性餐具垃圾主要是使用過的一次性臺布、一次性筷子、一次性餐巾、一次性餐盒等，大量使用一次性餐具，造成較大的資源浪費，如不按要求收集、處理，將嚴重污染環(huán)境。
4噪聲污染。餐飲企業(yè)產(chǎn)生的噪聲主要有3種：一是廚房烹飪所用爐具、抽油煙機、排氣扇等所產(chǎn)生的噪聲；二是室內(nèi)制冷設備和室外空調(diào)機所產(chǎn)生的噪聲，對人的危害較大；三是顧客使用餐廳娛樂設備、喧嘩產(chǎn)生的噪聲。
二、餐飲企業(yè)實施綠色管理與清潔生產(chǎn)策略
(一)強化綠色管理理念
餐飲企業(yè)綠色管理是指餐飲企業(yè)將可持續(xù)發(fā)展的理念融入其經(jīng)營管理中，處處考慮環(huán)保、體現(xiàn)綠色，對企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)全面綠化，實現(xiàn)節(jié)能、減排、安全、環(huán)保、增效等目標，使企業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。是追求經(jīng)濟效益和環(huán)境效益最優(yōu)的新型管理方式。
1全過程實施綠色管理。根據(jù)生命周期理論，餐飲企業(yè)的生命周期是從企業(yè)建設的規(guī)劃開始，需經(jīng)歷設計、施工、營運、停止經(jīng)營或拆除等階段。目前我國餐飲企業(yè)能源費用成本約占總成本的20％-30％，許多餐飲企業(yè)單位能耗過高，運行消耗大，就是由于當初設計不良造成的。因此餐飲企業(yè)從建設所用材料及經(jīng)營所用設備等的采購開始，就應考慮綠色節(jié)能、減耗。不少餐飲企業(yè)能耗高、能源成本高，與企業(yè)建筑、相對位置、設備選用等有很大的關(guān)系。如：建筑外墻面積太大、外墻材料隔熱、保溫性能差；能源中心離主體建筑距離遠；空調(diào)系統(tǒng)設計不合理；燈具過多、節(jié)能性差；水龍頭出水量大等。餐飲企業(yè)在經(jīng)營全過程中，要把綠色管理的理念、措施貫徹到整個生產(chǎn)循環(huán)中去，針對原料選購、原料儲藏、預處理、食物加工、菜品消費等環(huán)節(jié)，做好節(jié)能、減耗、減排等工作。開展綠色營銷，引導消費者進行綠色消費，提升企業(yè)綠色生產(chǎn)力。
2全方位實施綠色管理。餐飲企業(yè)應建立綠色管理的組織機構(gòu)，負責企業(yè)綠色管理工作。以質(zhì)量管理體系(ISO9000)、環(huán)境管理體系(ISO14001)、職業(yè)安全衛(wèi)生管理體系(OHSAS18000)等為理論基礎，建立適應本企業(yè)的綜合管理體系，從企業(yè)綠色文化(法律法規(guī)、計劃控制、員工參與、對客宣傳)、綠色餐飲(設備設施、餐廳環(huán)境、采購儲存、餐飲生產(chǎn)、餐飲服務)、綠色管理(節(jié)水管理、能源管理、環(huán)境保護、垃圾管理、保障體系)等方面全方位確定綠色管理體系的評價指標和內(nèi)容。餐飲企業(yè)應妥善處理經(jīng)營、安全、環(huán)保三者的關(guān)系，加強對顧客的綠色環(huán)保宣傳，逐步建立完善有效的全方位應急預案。
3全員參與綠色管理。企業(yè)員工是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的執(zhí)行者，綠色管理需企業(yè)員工全員參與，以樹立企業(yè)的綠色形象。企業(yè)員工應有較強的環(huán)境保護意識，企業(yè)應形成綠色環(huán)保的企業(yè)文化和價值觀，不斷地對員工進行綠色技術(shù)、技能和環(huán)境保護知識的培訓，制定餐飲企業(yè)道德規(guī)范，以制度約束員工的行為，充分調(diào)動員工節(jié)約資源和保護環(huán)境的積極性，以實現(xiàn)綠色經(jīng)營戰(zhàn)略和清潔生產(chǎn)目標。
(二)實施清潔生產(chǎn)
1清潔生產(chǎn)的定義。《中華人民共和國清潔生產(chǎn)促進法》給出了清潔生產(chǎn)的定義：清潔生產(chǎn)，是指不斷采取改進設計、使用清潔的能源和原料、采用先進的工藝技術(shù)與設備、改善管理、綜合利用等措施，從源頭削減污染，提高資源利用效率，減少或者避免生產(chǎn)、服務和產(chǎn)品使用過程中污染物的產(chǎn)生和排放，以減輕或者消除對人類健康和環(huán)境的危害。《中華人民共和國清潔生產(chǎn)促進法》第二十三條規(guī)定：餐飲、娛樂、賓館等服務性企業(yè)，應當采用節(jié)能、節(jié)水和其他有利于環(huán)境保護的技術(shù)和設備，減少使用或者不使用浪費資源、污染環(huán)境的消費品。
2清潔生產(chǎn)審核。餐飲企業(yè)的清潔生產(chǎn)應從實施清潔生產(chǎn)審核開始。通過審核，確定生產(chǎn)過程中不符合清潔生產(chǎn)技術(shù)要求之處，分析高耗能、污染物產(chǎn)生的原因，進而提出清潔生產(chǎn)方案，使企業(yè)實現(xiàn)“節(jié)能、降耗、減污、增效”的清潔生產(chǎn)目標。國家清潔生產(chǎn)中心開發(fā)了我國的清潔生產(chǎn)審核程序，包括籌劃與組織、預評估、評估、方案產(chǎn)生和篩選、可行性分析、方案實施、持續(xù)清潔生產(chǎn)七個環(huán)節(jié)。針對餐飲企業(yè)經(jīng)營中，資源浪費大、能源消耗高等問題，在清潔生產(chǎn)審核過程中應將提高資源、能源的利用效率以減少污染物的產(chǎn)生作為重點。
(三)清潔生產(chǎn)技術(shù)要求
1生產(chǎn)設備要求。生產(chǎn)設備要求主要指供配電系統(tǒng)、制冷設備、消防設備、照明系統(tǒng)、爐灶設備等五方面的要求。參照我國《綠色飯店等級評定規(guī)定》(sB／T10356---2002)的要求，供配電系統(tǒng)要求變壓器負載率要大于30％，功率大于0.9；制冷設備應采用環(huán)保型設備，如環(huán)保型冰箱、空調(diào)，大型餐飲企業(yè)使用溴化鋰吸收式冷水機組；消防器材必須使用清潔滅火劑，禁止使用哈龍滅火劑；照明系統(tǒng)要求使用綠色照明系統(tǒng)，采用高效節(jié)能燈，照明標準值和照明功率密度符合國家標準；要求灶爐燃燒器節(jié)能、環(huán)保，重點控制干煙氣氮氧化物濃度、干煙氣一氧化碳濃度、熱效率、噪聲等。
餐廳環(huán)境管理制度范文第2篇
[關(guān)鍵詞] 綠色飯店 綠色認證體系
一、綠色飯店與綠色認證體系
中央將節(jié)約資源列為國策，將建設環(huán)境友好型社會作為今后一段時期我國中長期發(fā)展規(guī)劃的戰(zhàn)略目標，充分說明節(jié)約與環(huán)保的重要性。節(jié)能與環(huán)保也是全球飯店業(yè)關(guān)注的課題，保護環(huán)境，創(chuàng)建綠色飯店，是實現(xiàn)飯店可持續(xù)發(fā)展的必由之路。綠色飯店是一種新的理念，它要求將環(huán)境管理融入到飯店經(jīng)營管理當中，2006年國家旅游局頒布的《綠色旅游飯店》標準將綠色飯店定義為以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅持清潔生產(chǎn)，倡導綠色消費，保護生態(tài)環(huán)境的飯店，其核心內(nèi)涵就是飯店應在生產(chǎn)經(jīng)營過程中加強對環(huán)境的永續(xù)保護和資源的合理利用。
保護環(huán)境、改善環(huán)境、對環(huán)境實施補償是一項綜合性強、不斷發(fā)展變化的工作，是一項長期而系統(tǒng)的工程。所以，飯店要建設成綠色飯店，實施環(huán)境管理就需要運用一種系統(tǒng)的管理方法來進行。如何才能成為綠色飯店？企業(yè)應從哪些方面入手？綠色認證體系，是一項內(nèi)部管理工具，旨在幫助組織實現(xiàn)自身設定的環(huán)境表現(xiàn)水平，并不斷地改進環(huán)境行為，不斷達到更新更佳的高度，它為飯店創(chuàng)建綠色飯店，實施環(huán)境管理提供指南。飯店導入綠色認證體系，不僅可以指導飯店開展以節(jié)約能源、保護環(huán)境和提供綠色服務、倡導綠色消費為內(nèi)容的綠色飯店創(chuàng)建活動，更是在管理系統(tǒng)上保證綠色飯店活動的維持和提高。飯店是否通過綠色認證是評價飯店是否是綠色飯店的重要依據(jù)。
二、完善的飯店綠色認證體系
由于全球生態(tài)環(huán)境的日益惡化，保護環(huán)境、保障人類健康已受到全世界的關(guān)注。各國、各地區(qū)、各行業(yè)都頒布了相應的法律、法規(guī)，出臺了各種政策、措施制定了相應的行業(yè)準則以約束并促進組織的環(huán)境行為。針對飯店的創(chuàng)綠活動，飯店可參考和執(zhí)行的有以下幾種綠色認證體系。
1.IS014000環(huán)境管理體系
ISO14000標準是國際標準化組織為了促進經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展和保護全球生態(tài)環(huán)境而推出的一套綜合性的管理型標準。ISO14000國際環(huán)境管理標準包括6個項目：環(huán)境管理體系、環(huán)境管理體系審核、環(huán)保標志、環(huán)境績效評估、生命周期分析和產(chǎn)品標準中的環(huán)境指標，主要應用于企業(yè)及其產(chǎn)品的環(huán)境質(zhì)量管理。ISO14000標準適用于任何類型與規(guī)模的組織，并且涵蓋了企業(yè)所有的管理層次。其中，IS014001環(huán)境管理體系是 IS014000環(huán)境管理系列標中最重要的一條，是一系列相關(guān)標準的基礎。ISO14001環(huán)境管理體系標準是創(chuàng)建綠色飯店的有效工具，它適用于任何組織的標準。ISO14001環(huán)境管理體系標準目前在世界各地得到了廣泛的發(fā)展，飯店業(yè)也不落后，在國外，有許多飯店都通過了ISO14001認證，早在2000年初我國就已經(jīng)有4家飯店通過了ISO14001的認證，而更多的飯店正在積極導入該標準，按照標準建立環(huán)境管理體系，實施環(huán)境管理。
2.綠色環(huán)球21
世界旅行旅游理事會―全球最大的旅行旅游行業(yè)首腦組織，在九十年代初即開始倡導在旅行旅游行業(yè)推行“綠色環(huán)球”認證。這一認證體系目前己經(jīng)得到聯(lián)合國環(huán)境署、世界旅游組織(WTO)、國際航空聯(lián)合會(IATA)、亞太旅游聯(lián)合會(PATA)、國際旅館飯店聯(lián)合會(IHRA)等國際權(quán)威機構(gòu)和行業(yè)部門的正式承認。 “綠色環(huán)球”標志己經(jīng)成為國際公認的旅行旅游行業(yè)惟一的環(huán)境質(zhì)量可持續(xù)管理的認證標牌。“綠色環(huán)球21”環(huán)境可持續(xù)管理認證體系包括五方面的內(nèi)容:（1）制訂環(huán)境和社會可持續(xù)性政策；（2）相關(guān)法規(guī)；（3）重點環(huán)境與社會管理問題；（4）環(huán)境管理制度；（5）宣傳“綠色環(huán)球21”的宗旨。
“綠色環(huán)球21”標準是專門為旅行旅游行業(yè)設計的，因此，“綠色環(huán)球21”標準不僅涉及到環(huán)境質(zhì)量管理方面，而且還要考慮與旅游環(huán)境相關(guān)的社會文化層面，“綠色環(huán)球21”認證有很強的針對性。2004年7月，深圳圣廷苑酒店就通過了“綠色環(huán)球21”國際認證組的評審，成為中國首家通過“綠色環(huán)球21”新標準的五星級酒店。
3.《綠色旅游飯店》標準
《綠色旅游飯店》標準是國家旅游局于2006年3月23日正式，本標準規(guī)定了創(chuàng)建綠色旅游飯店、實施和改進環(huán)境管理的要求。綠色旅游飯店標準將綠色旅游飯店分為金葉級和銀葉級兩個等級，綠色旅游飯店標準的對飯店綠色設計、能源管理、環(huán)境保護、物資消耗、綠色產(chǎn)品和服務以及社會環(huán)境經(jīng)濟效益都有明確的規(guī)定。正式開業(yè)一年以上的飯店都可申報綠色旅游飯店，由中國飯店協(xié)會組織成立的中國綠色飯店指導委員會評審，取得“綠色旅游飯店”標志的有效期為5年，到期必須重新申請和評定。
三、爭取飯店綠色認證，推動綠色飯店的發(fā)展
1.政府搭建飯店綠色認證平臺
政府、行業(yè)協(xié)會應通過網(wǎng)絡、平面媒體、紙媒體等相關(guān)媒介宣傳綠色認證體系的標準、程序、內(nèi)容和綠色認證的意義，提高飯店經(jīng)營管理人員的綠色認證意識；政府、行業(yè)協(xié)會還應定期組織飯店經(jīng)營管理人員參加綠色認證知識的培訓；與此同時搞好綠色認證咨詢和指導工作，讓各飯店認真理解各綠色認證體系的內(nèi)涵和特點，根據(jù)自身飯店的實際情況選擇導入一種綠色認證體系，有規(guī)模、有步驟的進行飯店綠色認證，積極推進綠色飯店的創(chuàng)建工作。
2.對實施認證的飯店給予財政和稅務上的支持
對于一個飯店來講，進行綠色認證，無論是添購新設備或引入新觀念都需要投入資本。目前市場上進行綠色認證的成本包括：飯店內(nèi)部可能增加的行政成本；可能引入的節(jié)能降耗設備所需花費；建立體系初期可能需要聘請咨詢公司的咨詢費用；綠色認證需支付的認證費用；監(jiān)督審核的費用等。飯店要進行綠色認證必然會加重成本負擔，國家和地方應從長期利益出發(fā)，鼓勵和支持飯店參與綠色認證，如政府可以給進行綠色認證的飯店提供長期低息貸款，減免稅收，盡快形成綠色認證的市場氛圍，從而促進飯店認證推廣應用，
3.飯店要提高自身可持續(xù)經(jīng)營的能力，積極應對認證的要求
創(chuàng)建綠色飯店是一個綜合性較強的系統(tǒng)工程，涉及面廣、技術(shù)性強、管理要求高，要求飯店有長期的持續(xù)發(fā)展能力，并注重長期的綜合效益，而非單純的經(jīng)濟效益。受我國經(jīng)濟發(fā)展大背景的影響，目前大部分的飯店還只關(guān)注經(jīng)濟效益，缺乏長遠的環(huán)境效益觀和綜合效益觀，并在設備和設施上也缺乏環(huán)保的理念，這將是制約我國飯店進行綠色認證的關(guān)鍵因素。飯店應從長遠的發(fā)展著眼，從管理、經(jīng)營、技術(shù)、經(jīng)濟等方面入手，不斷提高飯店自身的持續(xù)經(jīng)營能力，提高飯店的科技含量和環(huán)保設施，逐步增加企業(yè)效益的“綠色”含量，積極主動應對綠色認證的要求，盡早通過綠色認證，提高企業(yè)的核心競爭。
4.增強客人環(huán)保意識，推動綠色飯店的發(fā)展
目前，很多飯店申請綠色認證的主要動機是從長遠利益考慮認證能夠節(jié)能降耗，降低成本，減少企業(yè)的經(jīng)營費用，飯店動機的單一性影響了全國飯店創(chuàng)綠工作的進度。飯店是服務性場所，在市場經(jīng)濟條件下，賓客是飯店的衣食父母，賓客消費的選擇影響飯店的生存。當綠色需求成為賓客去飯店的消費潮流，消費者愿意購買飯店綠色產(chǎn)品，享受綠色服務時，這樣就會激勵飯店為了贏得顧客的青睞，樹立良好的企業(yè)形象而積極通過綠色認證，創(chuàng)建綠色飯店。因此，社會各宣傳媒體、教育機構(gòu)需要對賓客進行宣傳教育，增強客人的環(huán)保意識，轉(zhuǎn)變客人的消費觀念；同時飯店必須積極引導顧客的綠色消費，如飯店可以在飯店的各個區(qū)域立放關(guān)于綠色飯店的宣傳，使每位來到飯店的客人都意識到創(chuàng)建綠色飯店的重要性及重要意義，而且在餐廳及客房內(nèi)都擺放了關(guān)于綠色食品、綠色消費、節(jié)約節(jié)能的提示牌隨時提醒客人，向客人推薦綠色食品和酒水，給客人以綠色健康服務。只有賓客的環(huán)保意識加強了，綠色的消費觀念普及了，賓客才會樂意選擇綠色飯店。
參考文獻：
[1] (LB/T007-2006)《綠色旅游飯店―中華人民共和國旅游行業(yè)標準》[S]．2006．3
餐廳環(huán)境管理制度范文第3篇
述職報告這種帶有藝術(shù)性的論說文，正如所有科學文章如議論文、說明文一樣，一定要明確樹立一個鮮明的主題，即一個判斷句，還要在報告中反復突出。下面就讓小編帶你去看看餐飲部主管年終工作述職報告范文5篇，希望能幫助到大家!
餐飲部主管述職報告1尊敬的酒店領(lǐng)導及同仁：
大家好!
新春即至，萬象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領(lǐng)導對我的關(guān)心和指導，也感謝各位同仁對我的支持。9個月來，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項任務。現(xiàn)將今年9個月來的工作情況和明年的工作思路作如下匯報。
一、履行職責情況
從______年3月4日任職后，前幾個月(3、4、5月)主要擔任____副主管職務，負責班組排班排休、餐具管理和預訂部的管理工作，后幾個月(6--12月)因工作的需要及領(lǐng)導的信任和自身發(fā)展的需要，調(diào)至餐廳擔任主管職務，9月份開始兼任部門培訓工作。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
1、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上
從任職以后，在做管理工作時，我了解到餐廳員工多數(shù)來于湖南各市的不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓匯報和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范餐飲六大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質(zhì)量，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店時有迎聲，迎賓員能主動、熱情地上前服務，介紹餐廳的特色菜，當賓客準備點煙或點起煙時，服務員應及時點火或呈上煙缸等。
在11月份時，酒店舉行了技能大比武系列活動，美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團體第一名的好成績。其他員工通過本次比賽活動，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。
2、抓管理建章立制的執(zhí)行度
前期，美食廣場很多工作存在問題，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過班組各管理人員悉心探討，我把獎懲制度、電源的開關(guān)時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項張貼在辦公室內(nèi)，并及時更換宣傳欄文件，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。
3、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，利用每天的班后會及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意，并及時將客戶信息進行記錄，在節(jié)日或紀念日及餐廳最新活動經(jīng)營時及時發(fā)將信息傳達給客戶，以爭取更多的回頭客。
4、做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作
餐廳接待了多場大型會議用餐，會議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對此點，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務來滿足客人的要求，在各項會議餐接待過程中，未出現(xiàn)較大投訴，也為對外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。
5、深入市場調(diào)查，抓市場經(jīng)濟
班組成立市場調(diào)查小組，及時掌握市場需求，并及時跟進菜肴及策劃餐廳各項經(jīng)營活動，以取得更高的經(jīng)濟效益
總之，在這平凡而又不平凡的9個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足。
二、工作中存在的問題
1、協(xié)調(diào)平衡工作不理想，有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質(zhì)量。
2、起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴謹，周全。
3、工作中細節(jié)問題處理不到位，應加強改進。
4、經(jīng)營缺乏務實性
作為班組主管，我的一言一行對班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風都起著置關(guān)重要的作用，所以工作中我將不斷加強學習，不斷提高自己的管理水平，文化專業(yè)知識和業(yè)務能力，不斷改進自己工作方法和工作作風，努力提高工作效率，從而帶動本班組員工共同提高。
上述工作我只是摘其重點進行了匯報，不可避免有許多疏漏，還有許多不盡事宜請領(lǐng)導及同事多提寶貴意見，如果說取得一些成績，也是在酒店領(lǐng)導關(guān)懷下，各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果。
餐飲部主管述職報告2一、確立日常管理計劃及管理方針
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導，在經(jīng)理的授權(quán)下，具體負責某業(yè)務領(lǐng)域的工作。負責檢查各分部的日常工作情況;組織安排VIP客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問題及時向經(jīng)理匯報;與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進行;主持召開的班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導下，協(xié)同領(lǐng)班，對先進員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予輔導與鼓勵，督導員工的工作質(zhì)量與服務質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協(xié)調(diào)溝通，并妥善解決;調(diào)動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質(zhì)量，高效率的服務，為酒店贏得更多的客源。
根據(jù)我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領(lǐng)導給予指點：
1、提高員工服務質(zhì)量，強化員工服務意識，對新員工和后進員工做好輔導工作，布置各班組制作出培訓計劃，做好員工的定期培訓工作，并督導落實情況。
確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務業(yè)的“十字方針”。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設立免檢樓層或高級服務員，上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。
2、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導力度，務必保證每間包廂保持狀態(tài)，實行逐級負責制：員工對所清潔的小廳負責;
樓層領(lǐng)班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務必逐一嚴格檢查;對當值每位員工清掃的小廳全面的督導與檢查;對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調(diào)當日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維護，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設備設施的使用壽命。
3、控制物耗、開源節(jié)流：強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責任制。
統(tǒng)一全面盤點。一旦損失、責任到人。
4、對大量損失一經(jīng)查處在追究當值員工責任的同時，對其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責任。
5、培訓下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業(yè)額，提高員工的責任心及工作積極性。
6、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理或廚房反映。
二、團結(jié)，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制。
為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。
1、如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào)，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調(diào)動。
2、前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。
3、出現(xiàn)問題，班組相互溝通，及時改正。
4、經(jīng)常考核，評比，來增強各班組的能力。
三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量。
培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。
目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約束，加強管理。培訓工作對于酒店適應環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。
1、讓各班組加強日常的督導工作，做好培訓，把餐廳相關(guān)知識教給服務員，提高她們的素質(zhì)。
2、從日常工作中評比，考核，來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。
3、對優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。
四、抓服務質(zhì)量，管理制度逐漸完善
質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長遠發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務質(zhì)量。
1、對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統(tǒng)嚴格規(guī)范化的培訓，通過培訓使員工掌握了基本的服務流程。
2、通過一對一的幫扶制度對服務質(zhì)量欠佳的員工進行崗上再培訓，使他們在服務質(zhì)量和服務意識上有了很大的進步與提高。
3、進一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺了衛(wèi)生責任到人的一系列監(jiān)督制度。
4、加大培訓力度，強化標準意識，在前臺培訓上，總結(jié)情景模擬培訓效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統(tǒng)一。
五、存在的主要問題
從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：
1、在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規(guī)范化、標準化的服務上參差不齊。
2、一味的強調(diào)經(jīng)營而忽視了員工的思想動態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導致部門人員流動。
六、今后工作努力方向
1、鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收能力。
2、狠抓兩個質(zhì)量，力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升。
一是狠抓前臺服務質(zhì)量，進一步提升我們的服務質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)實行衛(wèi)生責任到人制。
3、加大培訓力度，強化標準意識。
20____年即將結(jié)束，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是很明顯，但在新的一年中，我會一直就抱著“合作、奉獻”的態(tài)度，認真學習，團結(jié)、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團隊;盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領(lǐng)導給予審議，歡迎對我的工作多提寶貴見意，并借此機會，向領(lǐng)導對我的關(guān)心和支持表示誠摯的謝意!我將一如既往，不負眾望、為食府的發(fā)展奉獻綿薄之力!
餐飲部主管述職報告320____年餐飲公司在學校和后勤集團的指導下，不忘初心，緊緊圍繞集團黨政工作要點，堅持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品牌”為目標，改革創(chuàng)新，規(guī)范管理，提升服務，整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，努力為公司可持續(xù)發(fā)展，展示新作為。現(xiàn)將公司一年來經(jīng)營及工作情況總結(jié)如下：
一、經(jīng)營情況
1.崇師苑餐廳
崇師苑餐廳預計營業(yè)額535.49萬元，較去年同期增長27.74萬元，漲幅達8.46%。主營成本298.32萬元，較去年同期下降19.43萬元，成控率同比下降7.35%。
2.校外托管項目
20____年1-11月餐飲公司拓展項目賬面營業(yè)額1100余萬元，預計超額完成年初制定的2200萬元營業(yè)額指標。
二、服務工作
(一)穩(wěn)妥開拓市場，進一步推動餐飲品牌建設。餐飲公司20____年新增餐飲服務項目4個，分別是金華多湖區(qū)塊城中村拆遷指揮部食堂、麗水職業(yè)技術(shù)學院第三食堂、金華廣播電視大學、仙居縣職業(yè)技術(shù)學校;新增配送服務項目2個，分別是金華廣播電視大學、金華教育學院(少體校)。目前餐飲公司總計承接拓展項目12個，服務人數(shù)達30000余人。
(二)強化內(nèi)部管理，進一步完善餐飲管理機制。20____年，餐飲公司順利通過了四大體系(質(zhì)量管理體系(ISO9001:20____)、環(huán)境管理體系(ISO14001:2004)、職業(yè)健康管理體系(GB/T28001-2011)、食品安全管理體系(ISO22000:2005))的論證工作，并取得了認證證書。目前四大體系的質(zhì)量手冊、程序文件等正在修訂完善中，基本成冊。同時，20____年餐飲公司出臺執(zhí)行力考核、績效考核、子公司管理規(guī)范、員工慰問等十余項管理制度，力求制度規(guī)范全覆蓋。目前，餐飲公司形成了董事會、公司班子成員周一例會、餐廳(部門)負責人月度例會、餐廳(部門)季度經(jīng)營形勢分析會等例會制度，在公司內(nèi)部基本實現(xiàn)了一套完善的餐廳運行和管控模式。
(三)落實目標責任，進一步分解細化工作任務。20____年，餐飲公司明確公司與下屬各餐廳(部門)的責、權(quán)、利，實現(xiàn)經(jīng)營目標分解到位、工作任務量化到位、安全責任落實到位，各餐廳(部門)簽訂目標責任書。截至目前，各餐廳(部門)基本完成年初制訂的目標任務和考核指標。
(四)加強隊伍建設，進一步提供人才支撐。
1.制定公司培計劃、人才儲備計劃等。
20____年，餐飲公司將員工的職業(yè)化和專業(yè)化培訓列入年度的重點工作，制定餐飲公司培訓計劃、人才儲備招聘計劃等。通過外引內(nèi)培，在公司內(nèi)部建立起一支與服務專業(yè)化、管理現(xiàn)代化相匹配的餐飲人才隊伍。目前，餐飲公司已與金華實驗中學教育集團達成長期合作協(xié)議。
2.組織開展員工專業(yè)培訓。
公司以及各餐廳(部門)組織了16次員工培訓，培訓內(nèi)容涉及職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)素養(yǎng)、人生價值、食品安全、消防安全、團隊協(xié)作等方面，形成不斷學習、不斷成長的良好氛圍。
3.組織召開青年骨干員工座談會。
旨在傾聽員工對公司工作的思考和想法，在幫助青年員工實現(xiàn)自身理想與價值的同時，不斷推進公司的發(fā)展。
4.組織開展廚師技能月度考核活動。
自20____年12月起，餐飲公司將每月陸續(xù)對廚師進行技能考核，考核實行積分制，積分排名在前30%的廚師，列入公司廚師長候選人才庫;積分排名在后15%的廚師，原則上第二年不再聘用或調(diào)離廚師崗位。此舉旨在將技能考核與日常的操作實踐、員工的獎勵晉升等相結(jié)合，進一步提高業(yè)務技能水平的同時，為公司真正選拔出有技術(shù)、有實力的人才。
(五)重視食品安全，進一步為公司邁步前行保駕護航。
1.20____年公司質(zhì)檢部進行日常檢查57次，專項檢查28次(含麗水、仙居等校外托管項目)，開出整改通知書348份。
餐飲公司基本實現(xiàn)“周檢—月考—年評”的考核體系。截至目前，公司自檢自控工作執(zhí)行較好，能對日常管理服務工作以及食品衛(wèi)生安全管理工作等起到較好的監(jiān)督檢查保障作用。
2.組織開展?jié)M意度測評。
為了更好地服務廣大師生，提高公司的服務質(zhì)量，20____年質(zhì)檢部針對各餐廳進行滿意度調(diào)查(校內(nèi)餐廳4次，校外托管餐廳5次)。調(diào)查結(jié)果顯示：各餐廳的滿意率均在85%以上。
(六)強化內(nèi)部保障，進一步提升服務水平。一年來，餐飲公司始終堅持服務導向，始終以提升服務水平，提高服務質(zhì)量為工作的出發(fā)點，崇師苑餐廳全年投入30余萬元，對設施設備進行改造升級，對餐廳布局進行合理化調(diào)整，不僅拓寬了餐廳的經(jīng)營范圍，也更好地滿足了教職工多樣化的需求;各餐廳以活動為載體，提供特色服務，如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的20周年校慶保障、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認可。
(七)注重員工關(guān)愛，進一步激發(fā)工作積極性。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念，積極開展及鼓勵員工參與集團、公司組織的各項群體活動，開展困難員工慰問等，提高員工的工作滿意度以及對工作的積極性。
(八)完善多校區(qū)管理，進一步理順工作體制。20____年，餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市、開放學院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊，旨在整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，降低公司運行成本，實行資本化運作的同時提高餐飲的綜合保障能力。
(九)深化黨建工作，進一步保障公司健康發(fā)展。餐飲公司自成立以來，一直注重黨建和黨風廉政建設，特別是在每周的班子例會、每月的經(jīng)理例會上，扎實開展黨風廉政專題學習教育，加強對重點領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的分析研判和監(jiān)控，增強防腐拒變的意識和能力，為公司健康發(fā)展提供了有力保證。
(十)做好餐飲管理日常工作，完成集團交辦的各項工作任務。
1.完成金華中心醫(yī)院配餐中心服務外包項目的平穩(wěn)過渡及春節(jié)安保工作。
2.鐵路公寓餐廳完成春運后勤保障工作。
3.順利完成新辦公用房的整體搬遷工作。
4.完成麗澤花園流動餐車的服務升級工作。
5.協(xié)助崇師苑餐廳及外包餐廳完成食品經(jīng)營許可證換證工作。
6.完成校慶、婺外中考等相關(guān)餐飲保障工作。
7.完成財務稅審及所得稅匯算清繳工作。
8.完成文二校區(qū)食堂的管理及優(yōu)化工作。
9.完成餐飲公司骨干暑期會議和培訓工作。
10.完成桂三、桃源二樓兩個外包餐廳退出的善后工作。
11.完成公司三年規(guī)劃初稿。
12.按季度召開公司經(jīng)營形勢分析會議。
13.進一步完善與規(guī)范子公司運營管理。
三、存在的問題
(一)公司人才隊伍梯隊建設有待進一步加強。骨干力量不足，缺少餐飲管理和專業(yè)技術(shù)的復合型人才。
(二)公司的培訓機制有待進一步完善。
(三)公司的市場競爭能力有待進一步提升。如何在競爭激勵的市場中、在高校后勤同行中脫穎而出，是今后餐飲公司需要思考的重點。
四、2018年工作要點
1.制定并出臺餐飲公司服務標準。
2.在校內(nèi)及校外餐廳試點推行“4D”餐廳建設工作。
3.做好質(zhì)量和環(huán)境兩大體系的改版及認證工作。
4.進一步有規(guī)劃的拓展社會餐飲項目。
5.進一步加強人才隊伍建設，以外引內(nèi)培的方式搭建人才梯隊。
6.制定培訓考核機制，系統(tǒng)的規(guī)劃各個崗位員工的培訓計劃。
7.進一步推進員工關(guān)愛工作，提升員工的歸宿感和凝聚力。
8.做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造提升工程。
9.做好外院、圖文、體育館咖啡吧的管理和經(jīng)營工作。
10.做好經(jīng)濟合同履約情況及檔案管理工作。
11.進一步做好餐飲公司企業(yè)文化提煉和建設工作。
12.進一步做好安全保障與防范工作，重點是食品衛(wèi)生安全。
13.完成集團交辦的其他工作。
餐飲部主管述職報告4尊敬的各位領(lǐng)導，各位同事：
本人于20____年8月中旬入職北京南粵苑賓館，近三個多月的時間受賓館與部門領(lǐng)導重托，先后擔任粵苑廳主管與中餐主管一職。依靠賓館和本部門的正確領(lǐng)導，依靠各兄弟部門的密切配合，依靠中餐全體員工的大力支持和努力，基本完成部門制定的各項管理任務和經(jīng)營指標。現(xiàn)就本人入店以來的工作述職如下。
做為賓館餐飲部主管，入職不久我就認識到這個職位對于企業(yè)的重要性和所起到的中流砥柱的作用。要求這個崗位上的從業(yè)人員不但業(yè)務上要精益求精，能不斷提高自身的管理藝術(shù)，且需要具有一定的奉獻精神!
入職伊始，鑒于餐廳前場員工以實習生為主要力量，老員工為輔的這一新老并存現(xiàn)象，我首先以抓好員工隊伍的基本建設，樹立對工作，對學習的積極態(tài)度為重點。其中包括：
⒈建立和健全新的“員工待客基本行為準則”，以打開粵苑廳作為賓館中餐廳服務窗口形象。教會每一位粵苑廳員工深入體會四星級飯店員工待客之道，使之重新認知態(tài)度對于餐飲服務工作的重要性，要求每一位員工認真遵循準則去做好工作，并于日常工作中由領(lǐng)班對其工作表現(xiàn)給予監(jiān)督和考核。⒉由于餐廳絕大部分員工屬于應在校學習的年齡，本著對員工負責并積極為企業(yè)培養(yǎng)新生力量的態(tài)度和原則，借粵苑廳于九月初更換菜單機會，我調(diào)整了原定的培訓計劃，就新菜
單中菜品的主料，配料及做法通過翻閱資料和網(wǎng)上查詢結(jié)合了每個菜品的營養(yǎng)，典故和一些小知識對新菜單系統(tǒng)的做了一次互動培訓。其效果顯著，不僅打破貫往的培訓課堂讓員工更好吸收培訓知識，更幫助培養(yǎng)他們重新樹立對本行業(yè)的學習興趣。也自此打開對中餐全員的培訓之道。
今年不僅是賓館餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是餐飲市場競爭日趨白熱化的一年。城區(qū)初具規(guī)模的社會餐館的不斷開業(yè)與頻繁的低價打折，無形中給酒店餐飲經(jīng)營增加了難度。我們賓館做為以爭奪特定市場為主的會議型酒店，留給餐飲散客市場的空間并不大。但通過積極貫徹和落實部門的經(jīng)營思路，勇抓經(jīng)營創(chuàng)收，不斷挖掘新的經(jīng)濟增長點。加之前期的鋪墊，現(xiàn)我們已在婚宴散客市場占據(jù)一定的份額，并有若干個固定的散客客源。
僅從八月份至十一月份，即上周日我們接待本月最后一批次婚宴以來。短短四個月我們共接待婚宴用餐人數(shù)8237人次，累計營收120`4828`00元，人均標準146元，粗略計算應占到這四個月中餐廳散客收入的53%以上。
做為餐廳直接負責人，⒈ 我要求餐廳領(lǐng)班帶領(lǐng)各線服務人員利用規(guī)范的服務和良好的禮貌態(tài)度，進一步拉近客我間的距離，最大化保留每一位客源的可能性。⒉并通過及時與廚師長交換對菜品的意見，賓客反饋的信息。收集，整合客人反映較好的菜肴，形成自己的特色產(chǎn)品，保證廚房的出品質(zhì)量，以提高客人對餐廳的忠誠度。⒊另外針對一些具有高消費能力的散客群體或老客戶，我們將粵苑廳的紅
棉，芙蓉包間和香江廳的秋月包間對其杯具，器皿和口布裝飾做調(diào)整，以突顯包間的尊貴，培養(yǎng)顧客對包間的青睞以提高消費。下一階段我們還準備增加一些對包間服務中人文景觀的開場白介紹，便于增加服務產(chǎn)品的附加值。
自十一月初接手對兩個中餐廳的管理，我?guī)ьI(lǐng)各餐廳領(lǐng)班親自將中餐現(xiàn)有餐具類進行重新實際的盤點(因經(jīng)營接待任務，棉織品類暫時未盤)將日常宴會常用瓷器和杯具進行新的補庫，以彌補會議餐突發(fā)的可能性。對于日常餐具管理，⒈也責令各餐廳負責領(lǐng)班牽頭，每月指定專人管理，不定期做餐具盤點，以核對大宴會對餐具的損耗以及日常管理的漏洞。⒉并要求領(lǐng)班真實有效記錄餐具破損，對于異常破損或丟失要給予處理辦法。
針對管事部反饋的數(shù)據(jù)顯示，每餐婚宴或宴會后，餐具或杯具存在一定數(shù)量的破損和丟失。近兩周婚宴，我責令接待前場和后場的負責人，做好密切溝通。餐前將餐具的回收和送洗工作安排到個人，安排到每一位參與服務的人員中，并在回收運輸過程中予以監(jiān)督。整餐結(jié)束后，效果非常顯著，現(xiàn)已與領(lǐng)班商定，今后凡遇大型婚宴或宴會繼續(xù)沿用執(zhí)行。
為加強對整個中餐的管理，現(xiàn)要求各餐廳當值領(lǐng)班每天交一份工作日志，內(nèi)容圍繞樓面服務質(zhì)量細節(jié)，日常環(huán)境與工作紀律檢查，賓客和個人反饋意見等關(guān)鍵問題反映情況。從近兩周各領(lǐng)班寫的日志和反映情況來看，能很有效的幫助我更近一步解決餐廳的各種實際管理問題，也能助我發(fā)現(xiàn)一些日常觀察不到的事宜。且對領(lǐng)班自身的工
作監(jiān)督起到一定考核作用。
總結(jié)入職以來的工作情況，雖然是穩(wěn)中有進，并取得一定成績。但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距部門和企業(yè)的期望值還有距離。主要表現(xiàn)在：
⒈ 因經(jīng)驗缺乏，經(jīng)營創(chuàng)收上招數(shù)不多，點子不夠新。為推動部門經(jīng)營出力不夠。
⒉ 抓前場的服務和紀律不夠力度，員工在規(guī)范化，標準化的服務上參差不齊，并時有違反工作紀律行為。
⒊ 對餐廳財產(chǎn)和物料消耗控制不夠嚴格，對能源節(jié)約意識未給予足夠重視。
今后工作的努力方向：
⒈ 多找相關(guān)資料，多尋市場信息，活躍思維幫助部門和企業(yè)尋找新的經(jīng)營思路和方向。
⒉ 真切實際的運用績效考核這一手段，對各個領(lǐng)班的工作情況和表現(xiàn)給予獎懲分明。并要求領(lǐng)班也予以高壓態(tài)勢，保證員工日常的工作紀律。
⒊將配合部門出臺“中餐服務規(guī)范程序”，總結(jié)培訓效果，繼續(xù)深入開展前場各崗位人員情景模擬及基本技能培訓，確保操作標準的統(tǒng)一。并進一步提高和規(guī)范宴會服務質(zhì)量，擴大酒店宴會服務與社會餐館的距離。
⒋ 不能只看創(chuàng)收不顧成本損耗，帶領(lǐng)員工做好各項易損耗物品的節(jié)約和利用。并通過每日記錄總結(jié)，填補這一數(shù)據(jù)的空缺。
⒌ 加強對前場服務人員菜品，酒水的推銷技能培訓，誘導客人消費，局部提高營利。
⒍ 調(diào)整兩個餐廳的人員結(jié)構(gòu)，加強班組建設。掌握員工的思想動態(tài)，重視員工的思想教育。確保兩支隊伍的穩(wěn)定。
最后，再次感謝部門和企業(yè)對我的信任和支持，我一定再接再厲認真開展好今后的工作!
此致，謝謝!
餐飲部主管述職報告5尊敬的酒店領(lǐng)導及同仁：
大家好!
新春即至，萬象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領(lǐng)導對我的關(guān)心和指導，也感謝各位同仁對我的支持。9個月來，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項任務。現(xiàn)將今年9個月來的工作情況和明年的工作思路作如下匯報。
一、履行職責情況
從______年3月4日任職后，前幾個月(3、4、5月)主要擔任____副主管職務，負責班組排班排休、餐具管理和預訂部的管理工作，后幾個月(6--12月)因工作的需要及領(lǐng)導的信任和自身發(fā)展的需要，調(diào)至餐廳擔任主管職務，9月份開始兼任部門培訓工作。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
1、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上
從任職以后，在做管理工作時，我了解到餐廳員工多數(shù)來于湖南各市的不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓匯報和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范餐飲六大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質(zhì)量，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店時有迎聲，迎賓員能主動、熱情地上前服務，介紹餐廳的特色菜，當賓客準備點煙或點起煙時，服務員應及時點火或呈上煙缸等。
在11月份時，酒店舉行了技能大比武系列活動，美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團體第一名的好成績。其他員工通過本次比賽活動，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。
2、抓管理建章立制的執(zhí)行度
前期，美食廣場很多工作存在問題，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過班組各管理人員悉心探討，我把獎懲制度、電源的開關(guān)時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項張貼在辦公室內(nèi)，并及時更換宣傳欄文件，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。
3、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，利用每天的班后會及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意，并及時將客戶信息進行記錄，在節(jié)日或紀念日及餐廳最新活動經(jīng)營時及時發(fā)將信息傳達給客戶，以爭取更多的回頭客。
4、做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作
餐廳接待了多場大型會議用餐，會議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對此點，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務來滿足客人的要求，在各項會議餐接待過程中，未出現(xiàn)較大投訴，也為對外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。
5、深入市場調(diào)查，抓市場經(jīng)濟
班組成立市場調(diào)查小組，及時掌握市場需求，并及時跟進菜肴及策劃餐廳各項經(jīng)營活動，以取得更高的經(jīng)濟效益
總之，在這平凡而又不平凡的9個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足。
二、工作中存在的問題
1、協(xié)調(diào)平衡工作不理想，有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質(zhì)量。
2、起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴謹，周全。
3、工作中細節(jié)問題處理不到位，應加強改進。
4、經(jīng)營缺乏務實性
餐廳環(huán)境管理制度范文第4篇
根*市墉橋區(qū)教育局教督[2009]1號文件精神，我校于2月6日上午召開全體教職工會議，學習了區(qū)教育局相關(guān)文件精神，安排學校新學期開學工作，并向全校印發(fā)了相關(guān)文件。次日上我校于2月10日學生注冊、報到，2月11日正式上課，至今為止，學校各項工作已步入正軌，全體教職工以飽滿的熱情投入教育教學工作，學生認真學習。學校秩序井然，現(xiàn)將對開學以來的各項工作的自查情況報告如下，懇請指導：
一、校園環(huán)境管理
校園是學生學習、生活、教師工作的重要場所，我校一直將學校環(huán)境衛(wèi)生作為考核的重要內(nèi)容，開學之前，便安排教職工對學校衛(wèi)生進行整體打掃，并對學校各教室玻璃及衛(wèi)生死角進行清理。學生入校后，政教處將各班衛(wèi)生區(qū)統(tǒng)一劃分，2月10日下午各班級組織衛(wèi)生大掃除，學校進行衛(wèi)生評比并公示檢查結(jié)果。校園內(nèi)教學區(qū)、生活區(qū)及活動區(qū)均干凈清潔。同時，我校建立有長期的衛(wèi)生檢查制度，設立專門的衛(wèi)生保潔員，并形成了完備的衛(wèi)生檢查記錄制度，定期評比，定期公示，將衛(wèi)生評比情況與班級及教師考核相掛鉤，促進各班對衛(wèi)生工作的重視，并在一定程度上提高了學生的個人衛(wèi)生。
我校一向重視校園文化建設工作，各班教室、教學樓走廊、宿舍樓走廊、食堂餐廳等地方張貼有校風、校訓、名人名言及有關(guān)規(guī)章制度等標牌，形成了良好的文化氛圍。在校園櫥窗內(nèi)，定期更換學生及教師員工的各類作品及考核結(jié)果，成為學校校園文化特有的展示區(qū)域。
我校綠化面積占學校總面積的50﹪，從建校伊始，就致力于創(chuàng)建花園式校園，在校園綠化上，堅持“三季有花，四季常青”，定期對校園內(nèi)花草樹木進行管理，保證校園綠化工作積極開展。
二、教育教學工作管理
1、各種計劃的制定
計劃是各項工作順利開展的指南和保障。新學期伊始，學校以區(qū)教育局工作要點為指導，制定了科學的、符合校情的工作計劃。學校各職能部門也在第一周內(nèi)制定了科學合理的工作計劃。我校于2月10日印發(fā)學校本學期工作計劃及行事歷，作為各科室開展工作的依據(jù)。全體教師在認真鉆研教材、課標的基礎上，制定了學期教學計劃和所任其他工作的相關(guān)工作計劃。本學期將緊緊圍繞計劃開展工作，注重過程落實，確保計劃的可操作性，為學校各項工作取得更優(yōu)異的成績而起到領(lǐng)航作用。
2、各項制度建立
學校的各類規(guī)章制度，是確保學校各項工作順利開展的重要保障。在建校初始，我校就根據(jù)寄宿制學校的特殊性，制定了一系列行之有效的規(guī)章制度，具有極強的科學性及可操作性。
本學期的各類制度，是沿用2008年秋季制定的制度。各項制度公開、透明，科學合理，符合校情。為了便于各項工作的評價考核，本學期不做較大修訂，同時，我校根據(jù)學生的具體情況，還制定了學習困難學生以及行為偏差學生幫教措施。
3、我校對教師備課有嚴格的管理制度，教師教案在上課之前必須要經(jīng)過教研組長審核、教務處長批準及分管校長簽字等手續(xù)方能上課，不符合規(guī)范的教案一律不能上課。學校嚴格執(zhí)行國家課程計劃，開足課程，開齊課時。本學期為了增強教師的工作責任心，切實提高教學質(zhì)量，辦家長滿意的學校，學校制定了科學合理的教師教學質(zhì)量考核評價方案，將教學質(zhì)量與工資報酬掛鉤。真正體現(xiàn)了多勞多得，獎勵先進，激勵后進，較大的調(diào)動了教師的工作熱情，確保教學質(zhì)量有較大幅度的提升。我校課程安排科學合理，在保證學生正常學習的同時，充分考慮青少年學生身體發(fā)育的需要，適時安排早操、課間操及課外活動時間，確保學生有足夠的鍛煉時間，真正做到了“每天鍛煉一小時、健康工作五十年、幸福生活一輩子”。
鑒于我校屬于全寄宿制學校，在保證學生正常學習及生活的同時，我校主抓對留守兒童的管理工作，建立健全留守兒童檔案，建立班主任聯(lián)系制，定期與留守兒童家長進行溝通和交流，匯報學生在校表現(xiàn)及身體健康狀況，做到“讓家長放心，學生開心”。
學校正常上課期間，我校由校領(lǐng)導牽頭、專人負責對學校每日基本情況及突發(fā)事件進行記錄及解決，確保學校每日的工作正常開展，事事有人抓，處處有人問。
三、學額鞏固情況
截至目前為止，我校入學情況正常。
四、師德師風建設情況
師德師風建設是教師隊伍素質(zhì)穩(wěn)步提升的重要保證，為此，我校專門成立德育領(lǐng)導小組，每周四召開教職工政治學習，對教師進行思想政治教育、職業(yè)理想教育、職業(yè)道德教育、法制教育及心理健康教育，并組織廣大教師深入學習《中小學教師職業(yè)道德規(guī)范》、《義務教育法》、《教育法》、《教師法》、《未成年人保護法》、《預防未成年人犯罪法》等相關(guān)教育法律法規(guī)及時事政治。
五、安全工作管理
安全工作是學校是一切工作正常開展的基本保證，開學初，學校全體行政和安全檢查員對學校設施設備進行了拉網(wǎng)式大檢查，組織學生清理了衛(wèi)生死角，清除學校重大安全隱患，并完善了學校應急制度。
學校落實了安全衛(wèi)生周檢、月檢查制度，并形成較完備的安全衛(wèi)生檢查記錄。學校與處室，處室與教師層層簽訂了安全工作責任書，嚴格執(zhí)行安全工作責任追究制，并設有安全工作聯(lián)絡員。
六、學校周邊環(huán)境治理
我校坐落于xx市大學城，周邊環(huán)境幽雅，校園周圍無網(wǎng)吧、游戲室等游戲場所，為學生構(gòu)建了綠色的學習空間。同時，學校為保證學生人身安全，實行全封閉式半軍事化管理，進出學校均要經(jīng)過一系列手續(xù)，門衛(wèi)二十四小時值班制，校園內(nèi)有校領(lǐng)導巡視、專人巡邏，保證學校各項工作正常進行。
七、收費與經(jīng)費管理
本學期，我校嚴格按照上級文件要求，執(zhí)行收費標準，并將收費標準公示在人群集中的場所，已接受監(jiān)督。在開學第一周之內(nèi)，學校后勤人員對所有費收情況進行了認真清理。所有收費教師均與出納結(jié)清帳務，無挪用公款現(xiàn)象。學校并進行了較科學的經(jīng)費收支預算。超級秘書網(wǎng)
作為新建學校，由于時間倉促、經(jīng)驗不足，很多方面仍存在一些問題。
1、基礎建設有待于進一步完善。校園內(nèi)由于不斷進行施工建設，存有一定的建筑垃圾。
2、校園文化建設正在進行安裝，一部分教室已安裝完畢，一部分仍有待于安裝。
餐廳環(huán)境管理制度范文第5篇
后勤中心做好后勤工作，為單位更好的服務，上半年即將結(jié)束，半年的工作，有哪些收獲和不足之處呢?來總結(jié)一下吧。今天小編在這給大家整理了2019后勤中心上半年工作總結(jié)范文，接下來隨著小編共同閱讀吧!
后勤中心2019上半年工作總結(jié)(一)
20__年年初，依照__區(qū)黨工委、管委會的支配，我來到后勤辦事中心工作，在這半年光陰里，我和部門的同志們牢牢環(huán)抱崗位職責及管委會下達的各項的工作內(nèi)容，認真梳理、逐項落實，取得了階段性成果。現(xiàn)將半年工作總結(jié)陳訴請示如下，不夠之處請予指正。
一、夯實責任，當好__區(qū)的物業(yè)管家
后勤辦事中心的職責便是通過強有力的后勤保障和物業(yè)治理，實現(xiàn)__區(qū)固定資產(chǎn)的高效應用，環(huán)抱這兩點，我們將承擔的工作任務層次化、制度化，在治理中繼續(xù)查漏補缺，果斷杜絕因治理欠妥造成的資源揮霍。
(一)標準化廠房區(qū)域物業(yè)辦事和租金收繳
一是堅持每周對標準化廠房區(qū)域進行日常巡視，實時對破損井蓋及廠房隸屬設施進行維修，保障廠房的正常使用。二是按期對廠房區(qū)域變壓器及供電線路進行巡查，保障廠房區(qū)域供電正常，每月20日前定時向__供電所繳納當月電費，包管區(qū)內(nèi)企業(yè)的正常用電。三是嚴格規(guī)范并執(zhí)行租賃合同，對未按時繳納租金的單位下達催繳看護書，要求其在法按期限完成租金繳納。
(二)生產(chǎn)用水保障
一是增強汲水口及供水管線日常巡查管護，實時補綴漏水管道或閥門。二是積極與__局和諧對接，對__區(qū)用水企業(yè)進行摸底查詢訪問，后期對具體的治理體制和模式與__局進一步溝通。
(三)綠化管護
一是對綠化管護公司日常工作進行監(jiān)管，對其每月工作進行檢察。二是不按期進行沿線巡查，對因管護欠妥造成的損失，迫令綠化公司迅速整改，補植補造。
(四)途徑衛(wèi)生保潔
嚴格依照大氣污染防治要求，對工業(yè)大道、6號線、__路、標準廠房區(qū)域增強途徑清掃、灑水等保潔工作，對暴露渣土堆進行清理和籠罩，確保不呈現(xiàn)揚塵污染。
(五)廠房區(qū)域人員就餐治理
規(guī)范廠房區(qū)餐廳治理，做好餐廳情況衛(wèi)生和平安治理，保障機關(guān)人員就餐。
二、加快推進鋰電池項目入駐
今年5月份，__區(qū)與__科技簽訂鋰離子電池入駐協(xié)議，依據(jù)協(xié)議要求，結(jié)合項目單位，后勤辦事中心迅速行動，環(huán)抱項目入駐要求，肯定實施工程為二層改造、貨梯、消防工程、中央空調(diào)、室內(nèi)裝修、室內(nèi)配電、室外配電、自來水管網(wǎng)等。目前，二層改造已經(jīng)完成招投標;貨梯、消防工程、中央空調(diào)已經(jīng)完成看護布告宣布;室內(nèi)配電、室外配電已經(jīng)完成預算，室內(nèi)裝修、自來水管網(wǎng)已完成設計。力圖9月底前滿足項目入駐條件。
在項目快速推進的同時，我們執(zhí)行兩個嚴格原則。一是嚴格執(zhí)行市、__區(qū)工程治理有關(guān)規(guī)定，果斷杜絕為保進度不按法度模范的環(huán)境發(fā)生。二是嚴格執(zhí)行項目單位圖紙檢察制度，在設計單位圖紙出具的第一光陰，以公文形式向項目單位提供圖紙，要求其檢察并書面反饋看法，確保不造成投資揮霍。
三、其他交辦工作進展環(huán)境
(一)積極聯(lián)系__鎮(zhèn)人民當局，就__鎮(zhèn)所欠廠房租金問題，就合同內(nèi)租金草擬還款協(xié)議，并送至__鎮(zhèn)，下步就具體還款事宜進行協(xié)商。
(二)針對6號廠房爛尾工程問題，已聯(lián)系設計單位，對6號廠房結(jié)構(gòu)進行設計。計劃結(jié)構(gòu)餐廳、宿舍、運動中心、總部經(jīng)濟等生活辦事配套。
(三)積極與___公司聯(lián)系，并草擬物流園優(yōu)惠政策及互助協(xié)議。
下半年，后勤辦事中心將繼承在__區(qū)黨工委、管委會的正確領(lǐng)導下，容身本職工作，繼續(xù)完善治理制度，充分優(yōu)化資源配置，加快鋰電池等重點項目扶植，嚴格落實大氣污染防治有關(guān)要求，積極推進管委會交辦的各項工作任務，力圖全年取得加倍優(yōu)異的造詣。
后勤中心2019上半年工作總結(jié)(二)
今年以來，我中心在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導下，圍繞“管理、服務、保障”等工作重點，圓滿完成了上半年各項工作任務，具體情況如下：
一、抓安全，杜絕事故隱患。
制定《機關(guān)后勤服務中心安全生產(chǎn)責任分工》及責任書，重點圍繞“大院安全、車輛安全、資金安全、干部安全”，抓細抓實安全防范工作。消防安全上加強宣傳教育，提高物業(yè)管理及安保人員消防意識，強化對消防器材及設備的維護保養(yǎng)，確保靈敏有效。上半年開展安全培訓及消防演習4次，做好了立體智能車庫日常保養(yǎng)與安全生產(chǎn)管理、鏟雪除冰保安全、節(jié)假日前后安全生產(chǎn)大檢查等工作。機關(guān)安全保衛(wèi)上嚴格檢查進出人員，對非大院工作人員進入實行詢問、登記，對機關(guān)大院南北門實行人車分流，做好監(jiān)控設備維護維保，減少安全隱患。車輛安全管理上嚴格實行公務用車管理，組織實行運行經(jīng)費控制管理，從嚴駕駛員安全行駛法規(guī)教育及績效考核，注重車輛維護保養(yǎng)，保障行車安全。資金安全上嚴格執(zhí)行財務管理制度，認真財務審批，嚴把資金進出流程關(guān)，確保財務資金安全。
二、抓維修，提升應急能力
加強對監(jiān)控室、電梯、機房、中央空調(diào)設備房、食堂鍋爐房等重點部位的設施設備維護，做好大、中、小型維修項目，確保設備完好率達100%，嚴格杜絕跑、冒、滴情況的發(fā)生，提升應急管理能力。上半年共完成設施設備保養(yǎng)維修60余次，重點完成了會議中心主席臺改造、會議室音響設備維修更新、5樓和8樓會議室直飲水安裝、衛(wèi)生間封閉整改等工作，做好了會議中心顯示屏、機關(guān)大院定點維修單位、電梯、玻璃幕墻更換及清洗等招標工作，積極開展主樓衛(wèi)生間提質(zhì)改造、用電線路檢測等的前期籌備工作。
三、抓節(jié)能，挖掘節(jié)能空間
以加快健全公共機構(gòu)節(jié)能管理體系為抓手，積極推進公共機構(gòu)節(jié)能工作。科學評估設備、設施，積極采用節(jié)能產(chǎn)品，節(jié)能減排。仔細核查全區(qū)各公共機構(gòu)能耗統(tǒng)計數(shù)據(jù)，對上報的能源資源消耗統(tǒng)計數(shù)據(jù)做到嚴格把關(guān)，確保數(shù)據(jù)真實、準確。積極申報20__年節(jié)能項目規(guī)劃，做好了節(jié)能宣傳周相關(guān)工作，迎接市節(jié)能處工作督查。
四、抓物管，優(yōu)化服務水平
繼續(xù)執(zhí)行物業(yè)監(jiān)管日常巡查扣分登記制度，每季匯總，作為半年度及年度考核的主要依據(jù)。完成了20__年度物業(yè)公司績效考核、20__年一、二季度講評工作，在安保、維修、保潔、客服等方面做好督促，提升物業(yè)服務意識及水平，更好地創(chuàng)造安全、舒適、和諧的機關(guān)工作環(huán)境。同時，提高后勤全體人員“為機關(guān)服務、為大局服務”的意識，主動、熱情、高效服務，切實為領(lǐng)導和機關(guān)干部提供精細、周到的后勤保障。圓滿完成區(qū)“__”、市對區(qū)績效考核、區(qū)情通報會等重大會議及活動的后勤服務工作，上半年共保障各類會議、活動300多場次。做好了機關(guān)大院“滅四害”、白蟻防治等項目采購。做好了機關(guān)大院垃圾分類減量相關(guān)工作，目前四分類、兩分類垃圾桶擺放，垃圾小屋建設，宣傳工作等均已完成。
五、抓公車，保障派車服務
做好公車管理相關(guān)工作，建立健全相關(guān)臺賬，平臺公務車輛嚴格落實定點維修、定點保險、定點洗車，憑卡加油、一車一檔等制度。開展駕駛員安全行車教育，增強駕駛員隊伍的安全行車意識，做好了公務用車使用情況督查，公務用車平臺司機集中管理、刷臉考勤及半年度專項培訓，軟件派車等工作，確保公車服務保障到位。完成了公車保險、公車維修、公車租賃等采購詢價，積極對接__市公務用車管理系統(tǒng)。
六、抓膳食，提高滿意程度
完成了20__-20__年食堂經(jīng)營方招標工作，加強對機關(guān)食堂承包方的監(jiān)督管理，嚴格把好食品原材料驗收關(guān)、檢測關(guān)、復檢關(guān)，保障食品安全。督促____公司做好食堂伙食改善工作，把好超市價格關(guān)，豐富了早、中餐品種，得到了干部職工的一致好評。每季進行微信測評并征求意見，不斷改進菜品式樣。加強“一卡通”后續(xù)管理及服務工作。
下階段，我中心將重點做好以下幾個方面的工作：
一、完善兩大機制，實現(xiàn)后勤服務管理科學化
一是完善環(huán)境優(yōu)化機制。實行分類管理和定時跟蹤，加大養(yǎng)護、修剪、補種和提檔力度，對院內(nèi)喬木進行修剪造型，在黃土裸露的地方換載喜陰類草木，提升機關(guān)大院綠化品位，打造優(yōu)美的大院游園休閑環(huán)境。通過優(yōu)化機關(guān)大院停車秩序，有效緩解機關(guān)大院停車難、停車亂等現(xiàn)象，使大院有限的停車位得到合理利用。
二是完善服務優(yōu)化機制。成立物業(yè)管理“品檢小組”，建立物業(yè)管理信息共享“大數(shù)據(jù)”平臺，掌握適時動態(tài)數(shù)據(jù)，及時有效收集服務訴求，統(tǒng)計分析各類問題發(fā)生頻率和成因，實現(xiàn)“智慧”物業(yè)，打造完整的服務鏈，切實保障好20__年各類會議及活動。
二、推進兩大創(chuàng)建，實現(xiàn)后勤服務管理示范化
一是推進節(jié)能示范創(chuàng)建。采用合同能源管理模式，推進節(jié)能技術(shù)改造和新能源產(chǎn)品推廣利用。探索實施我區(qū)新的節(jié)能改造項目，積極申報并創(chuàng)建國家級節(jié)約型公共機構(gòu)示范單位。
二是推進滿意食堂創(chuàng)建。加強對食品物資的衛(wèi)生、采購等環(huán)節(jié)監(jiān)管，確保食品安全衛(wèi)生無死角。改進主副食品品種搭配，增加菜肴花色品種，早餐增加廣式早點。適當加長中餐大餐的用餐時間，廚房菜品分多次出餐以保證菜品品質(zhì)。外賣超市增加生鮮、凈菜、半成品菜、成品菜等。積極開展“文明餐桌”示范食堂創(chuàng)建，全力打造健康、文明、滿意的機關(guān)食堂。
三、強化三大保障，實現(xiàn)后勤服務管理精細化
一是強化大院安全保障。深化“平安大院”創(chuàng)建，采取“每周一小訓、每月一大訓、集訓與輪訓結(jié)合”的方式，定期組織安保隊伍開展反恐、維穩(wěn)防暴、搏擊自衛(wèi)等專題培訓，提升應急處置及應變能力。更新、完善機關(guān)大院安防設施設備，加強維護保養(yǎng)，做好日常消防安全檢查及隱患排查，搭建人防、物防、技防相結(jié)合的安全立體防控網(wǎng)絡，最大限度保障機關(guān)人身財產(chǎn)安全。下階段將重點做好人武部大院消防系統(tǒng)整改、公衛(wèi)大院監(jiān)控設備系統(tǒng)升級等工作。
二是強化公務用車保障。完善公務用車平臺管理各項規(guī)章制度及工作流程，堅持“安全第一”，狠抓司機職業(yè)道德和安全教育拓展培訓，實行駕駛員工資報酬同安全績效相掛鉤，形成以制度管人、以制度管事的工作機制，全面實現(xiàn)交通安全“零事故”。進一步探索完善公務用車GPS網(wǎng)絡派車系統(tǒng)，安裝“__市公務用車管理系統(tǒng)”，確保派車及時、公車保障到位。
三是強化基建維修保障。堅持24小時值班制，實現(xiàn)“一站式”即時服務，做好日常消防、水電、設施設備維修保養(yǎng)，不斷提升維修質(zhì)量，確保維修“零返工”。下階段將重點做好機關(guān)大院電梯更換、中央空調(diào)管道清洗及維保、幕墻玻璃清洗、東西兩頭衛(wèi)生間提質(zhì)改造、用電線路檢測、保密機房建設等工作，督促____公司將辦公樓頂基站搬離。
后勤中心2019上半年工作總結(jié)(三)
后勤服務中心工作是機關(guān)工作的重要組成部分，為機關(guān)工作的正常進行提供保障。20__年上半年，后勤服務中心在上級的正確領(lǐng)導下，團結(jié)協(xié)作，盡心盡力做好后勤各項服務工作。現(xiàn)將上半年的主要工作匯報如下：
一、樹立大局觀念、強化服務意識、搞好后勤保障
1、加強資產(chǎn)管理，按需采購、保障及時。
在資產(chǎn)管理方面，上半年我部門著重規(guī)范了固定資產(chǎn)、辦公用品、印刷用品的管理和采購行為，加強了辦公資產(chǎn)的管理。去年年底對我單位的計算機設備、筆記本電腦等固定資產(chǎn)進行了詳細的清理并登記造冊，完善領(lǐng)用手續(xù)，嚴格按照"誰使用、誰保管、誰負責"的原則實行管理，避免國有資產(chǎn)的流失。同時我單位從加強內(nèi)部控制著手，進一步規(guī)范我單位物資采購行為。本著厲行節(jié)約、絕不浪費，保障及時的原則，嚴格按照我單位采購程序及采購相關(guān)規(guī)定，認真細致地開展工作，確保購買及時、發(fā)放及時。
2、做好機關(guān)膳食保障工作
為了給全體員工提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務和伙食保障，機關(guān)食堂建立和健全各項規(guī)章制度和工作流程，各崗位人員按章工作，認真貫徹安全衛(wèi)生第一，嚴格監(jiān)督和管理食品的選購、加工、制作及存放，杜絕變質(zhì)變味食品，保證餐廳就餐環(huán)境的整潔，餐具實行嚴格消毒，讓員工們放心用餐，在售飯窗口堅持做到每天供應教職員工午餐面食3種以上，兩葷兩素合理搭配。截至20__年5月，機關(guān)食堂共計接待客飯1438人次，保障機關(guān)全體員工150多人次(飯卡就餐)。
3、做好20__-20__年度供暖費的收集統(tǒng)計工作。
20__-20__年度供暖期結(jié)束后，本部門開始進行20__-20__年度供暖費及平房無火補助人員的申報確認工作。本年度的供暖費由部門、項目部、分公司統(tǒng)一進行收集，部門負責人簽認后，報后勤服務中心。
4、做好機關(guān)衛(wèi)生保潔及防蠅消毒工作
積極開展單位內(nèi)部的衛(wèi)生清理整治，集中清理整治院內(nèi)外環(huán)境。對辦公室、廁所、走廊、窗臺、紗窗、食堂等地進行徹底的衛(wèi)生大掃除，清除衛(wèi)生死角，定期開展預防消毒及蚊蠅消殺工作。
5、做好各項目部生活區(qū)環(huán)境管理、防蠅消毒的檢查工作
項目部生活區(qū)做到定期消毒，食堂隔油池進行定期清掏。每個項目部都建立了消毒記錄及隔油池清掏記錄臺賬，要求按月上傳到___平臺進行更新。后勤服務中心每月聯(lián)檢對各項目完成情況進行檢查并打分，每月初對各項目___錄入情況進行檢查并打分排名上報經(jīng)理辦。然后，我部門將檢查結(jié)果、問題及時的反饋給項目部進行整改。通過與項目部這樣及時的溝通與交流，使項目部生活后勤工作開展更加順利有序。通過這種排名打分，也能夠督促各項目之間的進步，互相比較，尋找差距，不斷完善。
6、日常后勤服務工作
按時做好每月的考勤記錄;月度工作計劃;做好每月的水費、電費、電話費的繳費工作;食堂、辦公用品等費用支票領(lǐng)取工作。
二、計劃生育管理工作
基本情況：截止20__年_月__日，我單位總?cè)丝跒開__人，已婚育齡婦女為__人，出生_人，人口出生率為_，20__年我單位人口和計劃生育工作按照區(qū)委，區(qū)政府的的總體部署和上級業(yè)務部門的要求，加強領(lǐng)導，強化責任，周密部署，肯抓落實，各項工作扎實有效推進。今年以來，為了方便廣大育齡群眾，我們從簡化辦事程序、規(guī)范辦證服務入手，積極為育齡群眾提供方便快捷的服務。一是規(guī)范《生育服務證》的辦理程序，公開辦事原則。上半年共辦理《生育服務證》1本;辦理《獨生子女父母光榮證》3本;二是加大了對計生辦公章使用監(jiān)管的力度，建立了《計劃生育公章使用管理登記本》，實行登記簽名制度，使證件辦理程序合法。
三、醫(yī)療保險報銷工作
醫(yī)療保險工作的宗旨就是服務于廣大的參保患者，為廣大的參保人員服務。上半年我單位保險公司二次報銷的門診共有13人，住院5人;醫(yī)保中心報銷的7人，含生育險報銷的2人。
生育保險是維護女職工合法權(quán)益，保障她們在生育期間得到必要的經(jīng)濟補償和醫(yī)療保健待遇的特殊險種。生育險最多可以報1400元，上半年我單位保險公司門診住院理賠費用共11291.34元。醫(yī)保中心報銷生育險共2691.46元;門診報銷5223.2元。
四、做好集團___上線工作
公司信息化工作小組組織由公司各部室安排對項目綜合管理信息系統(tǒng)___進行整體培訓。行保模塊于20__年_月__日在公司六層電教室進行培訓工作。通過本次行保模塊___培訓，對于新入職或沒參加過___培訓的人員可以對軟件操作有了基本的了解。按照___系統(tǒng)界面將行保模塊需要上傳的內(nèi)容和標準都給大家逐一進行了講解，并對各項目部上線普遍存在的問題進行了說明。并強調(diào)了過程資料的上傳標準，本次培訓課時150分鐘，達到了預期的效果。于5月中旬，經(jīng)理辦要求各部室對項目___情況進行檢查并排名，錄入情況各項目還是或多或少存在問題，已將檢查結(jié)果下發(fā)，要求補齊所缺資料。后勤部門的___上線情況顯著提高，錄入標準規(guī)范化。
五、強化后勤管理職責
后勤工作紛繁復雜，千頭萬續(xù)，大至錢財物管理、安全保衛(wèi)，小至一張紙、一個信封的使用等。這就要求后勤人員樹立常抓不懈的"管理意識"，一在"管"，二在"理"，以制度落實為抓手，實現(xiàn)有效管理。
二是要有超前意識。后勤工作太具體，我們不能沉溺在紛雜的具體事務中而迷失方向。這就要求后勤人員每天要有一個清晰的思路，還具有超前意識，有目標、有辦法、有特色地去完成每一項工作，并在工作中不斷總結(jié)經(jīng)驗，以更成熟地履行崗位職責。
三是要有經(jīng)營理念。市場經(jīng)濟下的后勤管理如沒有經(jīng)營理念，那將是不完備的，這就要求其運用經(jīng)濟規(guī)律抓管理。要以最小的投入，最低的物質(zhì)消耗，獲得最大的效益。
四是要有節(jié)約品質(zhì)。后勤管理工作更多的是對物的管理，要當好"家"、理好"財"，做好"主人翁"，如沒有厲行節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，那將是不稱職的后勤管理者。要艱苦奮斗、勤儉節(jié)約、愛護設備公物，節(jié)約一切消耗，不浪費、不奢侈、不盲目追求豪華高檔、不講排場不搞花架子，堅決克服資產(chǎn)管理中"重購置輕處置、重使用輕保養(yǎng)、重占有輕管理"的突出問題，實現(xiàn)"財盡其用，物盡其用"，以現(xiàn)有的條件，最大限度地滿足機關(guān)工作條件和生活條件的需要。
五是加強個性修養(yǎng)。后勤管理工作復雜深奧，又易得罪人，還不易出成績。這就要求廣大的后勤工作者不斷陶冶個人情操，注重個性修養(yǎng)。歸納起來要做到"五要五不要"：要勤奮學習，愛崗敬業(yè)，不要不思進取，得過且過;要淡泊名利，甘為奉獻，不要追逐名利，患得患失;要清正廉明，作風正派，不要陽奉陰違，兩面三刀;要細致高效，嚴守紀律，不要粗疏拖拉，跑風漏氣;要顧全大局，團結(jié)協(xié)作，不要我行我素，唯我獨尊。只有這樣的"鋪路石"，我們的公司才能在具有中國特色的健康軌道上不斷前進。
六、存在問題
上半年，在后勤部門全體人員的共同努力下，各項工作雖取得一定成績，但仍存在一些不足。如解決問題不夠及時，工作不夠細致扎實，員工責任意識有待進一步加強等。
總之，在下半年，后勤服務中心將進一步凝聚力量、緊密協(xié)作、求真務實、開拓創(chuàng)新;繼續(xù)發(fā)揚成績、克服不足、力爭后勤工作再邁新步伐，再上新臺階，為公司的建設與發(fā)展作出新的貢獻。
七、下半年的工作計劃
1.做好在職職工藥費單據(jù)收交、報送等工作。
2.做好本月的水、電、電話等各種費用的交納工作。
3.配合公司雨施聯(lián)檢工作，督促各項目做好防暑降溫工作。
4.督促各項目部做好夏季防蚊蠅及預防食物中毒等各項措施的完善工作。
5.做好對項目部___上線工作的服務與指導、監(jiān)督與檢查。
6.加強對各項目部行政后勤工作的服務與指導，做好對項目部的日常檢查工作。
7.做好對項目部綠色施工管理工作的服務與指導、監(jiān)督與檢查。
8.做好機關(guān)本部衛(wèi)生保潔及防蠅消毒工作。
9.完成領(lǐng)導交辦的各項工作。
10、完善和補充相關(guān)的管理制度，強化后勤管理職責。
11、加大對員工的培訓力度，提高后勤隊伍的整體素質(zhì)。
后勤中心2019上半年工作總結(jié)(四)
2019年上半年在忙碌和充實中度過，總的來說，半年來，我分管協(xié)管的工作比較多、工作范圍廣、任務重、責任大，由于我正確理解領(lǐng)導的工作部署，較好地履行了作為行政職務和作為專業(yè)技術(shù)職務的職責，發(fā)揮了領(lǐng)導管理和組織協(xié)調(diào)能力，充分調(diào)動員工的工作積極性，較好地完成了全年分管和協(xié)管的工作任務。
現(xiàn)簡要回顧總結(jié)：
一、抓好后勤管理工作，大力提升服務水平
后勤管理工作涉及面廣、雜，一年來我們以加強監(jiān)督管理，提升服務水平為指導，從多方面著手，努力做好后勤工作。
我主要負責的是辦公用品倉庫管理和生活后勤保障工作，能做到有及時地申購辦公所需用品，做到不浪費，無過多存貨等情況的發(fā)生。為各科室做好服務，能及時、保質(zhì)保量送去各科室所需辦公物品。月月盤點，對庫內(nèi)物品熟悉、清楚。
辦公儀器和日常生活方面出現(xiàn)故障和問題時能及時處理，處理不了時請專業(yè)人士來處理，做到不擔誤正常工作的運行。在后勤工作中得到了同事的支持和配合。通過我們的努力配合，圓滿地完成了20__年的后勤和倉管工作。
二、車輛管理及維護
今年我們改革了用車制度，統(tǒng)一調(diào)度管理，做到出車有，歸車有記錄等工作流程;同時，車輛用油方面也制定出相關(guān)監(jiān)督流程，排除了公車私用等情況的發(fā)生。
在車輛安全運行方面我們與司機簽了出車安全責任書，保證出車安全，遵守交通規(guī)則。在保證工作正常運行的情況下，加強車輛管理，做好車輛的正常保養(yǎng)及維修，為我院工作的開展提供了較好的服務。
三、做好全院衛(wèi)生工作創(chuàng)造優(yōu)美環(huán)境做好安全保衛(wèi)工作
對兩位衛(wèi)生員進行深刻、人性化的思想培訓和具體工作細節(jié)及責任的培訓與指導。制定相關(guān)衛(wèi)生責任制度，要求每天多轉(zhuǎn)、常掃、勤擦，隨時發(fā)現(xiàn)問題及時處理。每周一大掃，周周有檢查。
對醫(yī)院里的床單被罩等醫(yī)用品及員工的工作服做好及時、分類、干凈的清洗、晾曬、發(fā)放等工作。
對醫(yī)院保衛(wèi)人員，進行了安全防衛(wèi)、防電、防火、防水培訓，強化安全意識，做到時時提醒和經(jīng)常檢查。
四、協(xié)助辦公，盡心盡責
在辦公室主要是配合辦公室主任完成院內(nèi)日常工作，做好文員統(tǒng)計工作，較好地完成了領(lǐng)導辦公室的衛(wèi)生及接待工作。在院內(nèi)配合開展豐富多彩的活動，活躍員工文化生活，營造健康__的企業(yè)人文環(huán)境，推進企業(yè)文化、精明文明建議，展示我院積極向上的精神面貌。
五、平面設計，網(wǎng)絡推廣
由于我學習過一些相關(guān)的知識技能，所以在單位暫缺平面設計人員和網(wǎng)絡工程師時，我努力學習相關(guān)專業(yè)知識，用心把這方面工作做的更好。我相信經(jīng)過我們辦公室成員的共同努力學習，一定會在這些方面有所進步和做出成績。
面對新的下半年里我為自己制定了新的目標，那就是要不斷學習，更好的充實自己，以飽滿的精神狀態(tài)來迎接新的挑戰(zhàn)，有責任心地踏踏實實工作，不能只限于自身周圍的小圈子，要著眼大局，著眼今后的發(fā)展。向其他同事學習，取長補短，相互交流好工作經(jīng)驗，共同進步。
后勤中心2019上半年工作總結(jié)(五)
后勤服務中心工作是機關(guān)工作的重要組成部分，為機關(guān)工作的正常進行提供保障。2019年上半年，后勤服務中心在上級的正確領(lǐng)導下，團結(jié)協(xié)作，盡心盡力做好后勤各項服務工作。現(xiàn)將上半年的主要工作匯報如下：
一、樹立大局觀念、強化服務意識、搞好后勤保障
1、加強資產(chǎn)管理，按需采購、保障及時
在資產(chǎn)管理方面，上半年我部門著重規(guī)范了固定資產(chǎn)、辦公用品、印刷用品的管理和采購行為，加強了辦公資產(chǎn)的管理。去年年底對我單位的計算機設備、筆記本電腦等固定資產(chǎn)進行了詳細的清理并登記造冊，完善領(lǐng)用手續(xù)，嚴格按照"誰使用、誰保管、誰負責"的原則實行管理，避免國有資產(chǎn)的流失。
同時我單位從加強內(nèi)部控制著手，進一步規(guī)范我單位物資采購行為。本著厲行節(jié)約、絕不浪費，保障及時的原則，嚴格按照我單位采購程序及采購相關(guān)規(guī)定，認真細致地開展工作，確保購買及時、發(fā)放及時。
2、做好機關(guān)膳食保障工作
為了給全體員工提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務和伙食保障，機關(guān)食堂建立和健全各項規(guī)章制度和工作流程，各崗位人員按章工作，認真貫徹安全衛(wèi)生第一，嚴格監(jiān)督和管理食品的選購、加工、制作及存放，杜絕變質(zhì)變味食品，保證餐廳就餐環(huán)境的整潔，餐具實行嚴格消毒，讓員工們放心用餐，在售飯窗口堅持做到每天供應教職員工午餐面食_種以上，兩葷兩素合理搭配。截至2019年_月，機關(guān)食堂共計接待客飯_人次，保障機關(guān)全體員工_多人次(飯卡就餐)。
3、做好2019年下半年度供暖費的收集統(tǒng)計工作
2019年下半年度供暖期結(jié)束后，本部門開始進行2019年下半年度供暖費及平房無火補助人員的申報確認工作。本年度的供暖費由部門、項目部、分公司統(tǒng)一進行收集，部門負責人簽認后，報后勤服務中心。
4、做好機關(guān)衛(wèi)生保潔及防蠅消毒工作
積極開展單位內(nèi)部的衛(wèi)生清理整治，集中清理整治院內(nèi)外環(huán)境。對辦公室、廁所、走廊、窗臺、紗窗、食堂等地進行徹底的衛(wèi)生大掃除，清除衛(wèi)生死角，定期開展預防消毒及蚊蠅消殺工作。
5、做好各項目部生活區(qū)環(huán)境管理、防蠅消毒的檢查工作
項目部生活區(qū)做到定期消毒，食堂隔油池進行定期清掏。每個項目部都建立了消毒記錄及隔油池清掏記錄臺賬，要求按月上傳到_平臺進行更新。后勤服務中心每月聯(lián)檢對各項目完成情況進行檢查并打分，每月初對各項目_錄入情況進行檢查并打分排名上報經(jīng)理辦。
然后，我部門將檢查結(jié)果、問題及時的反饋給項目部進行整改。通過與項目部這樣及時的溝通與交流，使項目部生活后勤工作開展更加順利有序。通過這種排名打分，也能夠督促各項目之間的進步，互相比較，尋找差距，不斷完善。
6、日常后勤服務工作
按時做好每月的考勤記錄;月度工作計劃;做好每月的水費、電費、電話費的繳費工作;食堂、辦公用品等費用支票領(lǐng)取工作。
二、存在問題
上半年，在后勤部門全體人員的共同努力下，各項工作雖取得一定成績，但仍存在一些不足。如解決問題不夠及時，工作不夠細致扎實，員工責任意識有待進一步加強等。
總之，在下半年，后勤服務中心將進一步凝聚力量、緊密協(xié)作、求真務實、開拓創(chuàng)新;繼續(xù)發(fā)揚成績、克服不足、力爭后勤工作再邁新步伐，再上新臺階，為公司的建設與發(fā)展作出新的貢獻。
三、下半年的工作計劃
1、做好在職職工藥費單據(jù)收交、報送等工作。
2、做好本月的水、電、電話等各種費用的交納工作。
3、配合公司雨施聯(lián)檢工作，督促各項目做好防暑降溫工作。
4、督促各項目部做好夏季防蚊蠅及預防食物中毒等各項措施的完善工作。
5、做好對項目部__上線工作的服務與指導、監(jiān)督與檢查。
6、加強對各項目部行政后勤工作的服務與指導，做好對項目部的日常檢查工作。
7、做好對項目部綠色施工管理工作的服務與指導、監(jiān)督與檢查。
8、做好機關(guān)本部衛(wèi)生保潔及防蠅消毒工作。
9、完成領(lǐng)導交辦的各項工作。
10、完善和補充相關(guān)的管理制度，強化后勤管理職責。
