幼兒園食品安全管理工作

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幼兒園食品安全管理工作范文第1篇

幼兒園的食品安全、膳食營養事關孩子的生命安全和身心健康，我園堅持“以幼為本”，嚴格把好“十個關”，切實保證幼兒的食品安全和膳食營養。

1.食品進貨關——依托政府對學前教育的重視，尋求社會各方的支持，為幼兒園的食材提供安全的源頭。

2.營養達標關——為幼兒提供均衡充足的營養，在食物的花色品種和營養搭配上尋求新思路。

3.食譜帶量關——根據幼兒每天所需的營養素和不同年齡幼兒所需的量，配置食物結構，完善膳食營養模式，保證膳食營養質量。

4.食物驗收關——制定嚴格的驗收制度，每天有專人負責驗收、記錄，保障各類食品的新鮮和安全。

5.科學烹飪關——幼兒營養膳食的合理烹調工作必須經過精心選料、合理洗滌切配、營養烹調這三道工序，方能達到有效的目的。

6.衛生消毒關——清洗消毒是加工原料的首要工作，把這項工作責任到人，保證定時定點記錄檢查。

7.伙食費公示關——伙食費使用清單張貼在園所的公示欄上，公開費用收支，接受社會的監督。

8.反饋改進關——建立幼兒園膳委會例會制，每月進行一次營養計算，研究幼兒營養的膳食結構和烹調，請家長和幼兒園代表及時反饋意見，及時調整改進。

9.科學進餐關——給孩子創設溫馨和諧的進餐環境，進行豐富的進餐教育，提高幼兒對進餐的興趣，讓孩子想吃、吃好、吃飽。

10.體弱兒干預關——通過科學的膳食管理，對個別幼兒根據其身體特點烹調食譜；按照季節特點，配置“特色營養茶”等。

大豐市明達幼兒園副園長康宗萍介紹說：

我園從維護師幼的根本利益出發，堅持預防為主的工作方針，采取有力措施，切實抓好幼兒園食品衛生安全管理工作。

1.加強制度管理，做到行有可依，做有方法，查有憑據。

我園實行食品安全管理園長負責制，設置膳管會，明確總務主任與保健教師為兼職食品安全管理人員。幼兒園健全了各項食品衛生安全管理制度，使食品安全工作行有可依，做有方法，查有憑據。

2.加強硬件的投入，為食品衛生安全提供有力保障。

我園嚴格按照上級有關要求，對食堂設施設備進行了合理布局，設置了相對獨立的食品加工操作間、原料存放間、消毒間、蒸煮間等。各班級、食堂均配有消毒柜，做到幼兒餐飲具每餐消毒等，為幼兒的食品衛生安全提供有力保障。

3.加強培訓，強化安全意識，提升從業人員的水平。

我園還加強了對工作人員的知識培訓，除了參加市教育局、市衛生防疫部門組織的食品衛生知識培訓外，在園內還經常組織他們學習幼兒園的各項食品衛生管理制度、法律法規等，提高從業人員的衛生安全意識。

在食品安全知識宣傳教育方面，我們還對幼兒進行教育。教育幼兒“不吃陌生人的食物”、“過期食品我不吃”等，使孩子從小形成食品安全意識。

蘇州市相城區蠡口中心幼兒園副園長浦雪華向記者介紹了他們的另一種管理方法，她說：

我園在幼兒食品安全方面從細微處著手，層層把關，不斷調整管理措施，完善和規范食品安全管理體制。

1.形成管理網絡，完善管理制度，責任到人做好監督與管理工作。

我園建立食品安全管理網絡，從園長到各部門實行分管負責制。由園長全面統籌管理、后勤園長分管負責，保健老師、食堂工作人員、全體教師及保育員分層管理，嚴格執行食品衛生安全制度，保障食品安全。

2.日常食品安全層層把關，杜絕安全隱患。

每天從食品進園的第一道關口到食品進班，我們都層層把關，盡可能將食品安全隱患杜絕。營養員和教師各負其責，保證幼兒吃到衛生健康的食品。

3.營養膳食的改良與優化。

我園組建了伙委會、菜單審核小組，定期調查，聽取家長、教師和營養員的意見和建議，全面分析、合理搭配，設計營養食譜。在烹飪制作方面，通過不定期的園部培訓和比賽，促進營養員們的專業技能提高，在飯菜的花樣上力求創新，激發孩子的食欲。

鎮江市大港中心小學附屬幼兒園副園長馬雪濤認為：

飲食安全是保證幼兒身體發育的第一步，營養才是更高的追求。針對3-6歲兒童的身體發展規律和飲食規律，結合季節特點，采用應季食材，利用顏色、外形、教師的介紹激發孩子們的食欲，保證營養的均衡攝入，幫助孩子體能與智能的綜合發育。

因此，我園一直以來都是根據訂餐小組制定的食譜，每天定點采購糧油、肉類、雞蛋、調料食品，在附近菜農手上買新鮮的蔬菜。在儲藏、抽檢、制作等環節實施標準化管理，責任到人，建立園長直接管理食堂的制度。

此外，提高幼兒園管理者、保健老師與食品安全員等的相關素質，也是提高食品質量安全的重要環節。同時，還要培養孩子自護自律的良好習慣。讓孩子知道簡單的營養搭配、正確的食用方法，掌握識別包裝的知識等。

江蘇省應天職業技術學院負責幼教工作的專家鮑文娟告訴記者：

幼兒園的食品工作主要是上午點心、午餐、下午點心和日常飲水幾個方面，這一工作的安全開展離不開良好的環境，同時還必須注意采購、運輸、存放、加工等環節。

1.搭建安全的食品供應、采購途徑：幼兒園要與安全的食品供應商確立供應關系，或建立綠色無污染的食品生產基地，專供、特供幼兒園中的食品使用。

2.優化幼兒園食品工作環境：幼兒園應加大對食品工作環境的建設，包括形成合理的布局、配備齊全的設施，創設干凈衛生的環境。

3.定期開展食品工作人員的培訓工作：幼兒園中的食品工作人員應具有基本的食品安全知識，要定期地對其開展培訓工作，不斷提升其食品加工烹飪技能、增強食品安全意識、強化良好的衛生行為習慣。

4.建立和完善幼兒園食品安全監管制度：幼兒園食品安全工作的持續開展和深入發展離不開健全有力的監管制度，建立一個強有力的、集中統一的監管體制和加強食品安全管理各部門之間的協調是不可或缺的。

幼兒園食品安全管理工作范文第2篇

〔中圖分類號〕 G617

〔文獻標識碼〕 A

〔文章編號〕 1004―0463（2014）

24―0028―01

在幼兒園蓬勃發展的同時，各類安全事故卻屢見不鮮、層出不窮，幼兒園的安全問題已成為社會和各相關部門不可忽視的嚴峻問題。筆者認為，加強幼兒園安全管理工作，應重點從以下幾方面著手：

一、建立健全幼兒園安全管理制度，明確安全工作的重要性

1.制訂健全合理的安全管理制度，并將安全管理工作納入幼兒園工作日程。定期學習、解讀幼兒園安全管理制度，明確并強化安全工作的重要性；制訂幼兒園安全事故應急預案和具體的實施方案，為幼兒園管理者和教師敲響警鐘，使大家牢固樹立“安全重于泰山”的理念。

2.制訂班級安全管理計劃。為防止班級安全事故的發生，教師應每學期制訂班級安全管理計劃、應急預案、實施方案。教師在活動中應多觀察、多記錄、多反思，定期開展班級安全教育主題活動。

二、加強幼兒園安全管理，安全措施要落到實處

1.在幼兒園安裝24小時安全監控系統，隨時發現對幼兒園安全造成威脅的不利因素，及時進行預防和處理。幼兒園還應配備專職的門衛、保安人員，建立24小時值班制，嚴格執行出入人員及外來人員的登記制度，不允許任何陌生人進入幼兒園。

2.加強幼兒接送制度的管理。幼兒園與教師、教師與家長簽訂幼兒接送安全責任書，并嚴格執行接送卡制度。每位家長必須持接送卡將幼兒送到所在班級教師的手中，離園時必須持卡從教師手中接走幼兒。每天接待幼兒的教師必須做到：一看、二摸、三查、四問、五記錄。

3.加強幼兒園衛生食品安全的管理。建立健全幼兒健康檔案，定期對幼兒進行健康檢查；定期召開各種疾病預防知識講座；定期對室內外的圖書、玩具、游戲材料、器械等進行消毒；定期對室內外的空間、桌面、地面等進行消毒；幼兒園食堂要嚴格執行《食品安全法》，食堂工作人員必須持健康證上崗并定期年檢。

4.做好幼兒園設施設備的安全檢查。幼兒園安全領導小組要對幼兒活動室內的角角落落、玩教具材料等進行定期檢查，對幼兒造成不安全因素的要及時進行修復或取締；對室外的游戲場地、器材等要進行定期檢查或不定期抽查，做到早發現、早預防。

三、開展豐富多彩的安全主題活動，讓幼兒樹立安全意識

1.幼兒園每學期開展一次“安全宣傳月”活動。活動可通過觀看視頻、實地觀摩、現場三防演練、緊急撤離模擬表演等，讓幼兒親身體驗自救逃生的方法，增強安全防范意識和技能。還通過環境創設、請專業人士進行安全知識講座、小品、情景表演、舞蹈、游戲等，提高幼兒的自我保護能力和安全防范能力。

2.每月開展一次“安全宣傳周”活動及安全教育主題活動。各班教師根據幼兒的年齡特點、認知水平開展不同形式、豐富多彩的安全教育活動。例如，設置安全教育主題墻、召開安全教育主題活動等。

3.將安全教育活動滲透到一日活動始終。教師可每天利用不同的空閑時間為幼兒講一個安全小故事、唱一個安全兒歌、觀看安全小短片等，對幼兒進行隨時隨地的安全教育。還可創編一些安全常識順口溜滲透到一日常規活動之中。例如，通過游戲安全兒歌、入廁安全兒歌、上下樓梯安全兒歌等來強化幼兒安全意識。

四、家園合力，強化安全教育

1.家長選擇幼兒園時，要選擇正規、有資質、安全的公辦或民辦幼兒園，千萬不可貪圖小便宜而遺憾終身。若發現幼兒園有違規校車、亂用藥、食品安全、虐待幼兒等現象，應及時向相關部門舉報，以免后患無窮。在家庭教育中，家長同樣應當對幼兒進行適時地安全教育。

2.幼兒健康成長需要家園共同配合。幼兒園要定期召開家長會，對幼兒家長進行安全知識的宣傳。在幼兒園醒目的地方可設立安全知識宣傳櫥窗，請家長參加幼兒園的“安全宣傳月”和“安全宣傳周”活動；或開展家長開放日活動、舉行家長安全知識競賽、請家長監督安全措施的落實。

五、相關部門盡職盡責，齊抓共管安全教育

幼兒園食品安全管理工作范文第3篇

食品安全知識培訓會會議記錄1

為切實加強學校食品安全工作，強化各學校、幼兒園食品安全意識，維護師生身體健康和生命安全， 3月30日上午，區食品藥品監督管理局一中隊在區局會議室舉辦食品安全知識培訓。轄區內共34所中小學校及托幼機構的分管領導(園長)和食堂食品安全負責人40人參加了專項培訓。區食藥局、區教育局有關科室和人員出席了此次會議。

在培訓會上，一中隊負責人對與會人員進行了食品安全法律法規、餐飲服務食品安全操作規范中的關鍵環節控制點進行專業講解和培訓;明確學校、幼兒園領導第一責任人;剖析了上一階段檢查過程中發現的學校和托幼機構食堂目前存在的食品安全薄弱環節，要求各單位提高自主管理意識，加強自查自律，規范食品安全操作流程;同時部署下一階段對轄區學校、托幼機構食堂食品安全信用星級評定工作做了動員和技術培訓，建立自主管理檢查小組。餐飲監管科負責人列舉了我市及周邊地區近年發生的食物中毒多起案例，闡述了當前加強食品衛生安全的重要性，特別是提高學校及幼兒園食堂從業人員安全意識和預防知識水平尤為重要，同時深入淺出，講解了各種食物中毒特征及預防急救措施;通俗易懂介紹了提高食品營養的一些基本常識。

這次培訓內容豐富，貼近實際，反響很好。一是參訓人員對學校幼兒園食堂餐飲服務食品安全知識有了更系統、更深刻的了解;二是各類學校幼兒園在管理食堂餐飲服務食品安全方面有了更可靠的具有操作性和指導性的依據;三是進一步增強了學校幼兒園和后勤管理人員食品安全意識和責任感，確保了轄區學校師生飲食和生命安全。

食品安全知識培訓會會議記錄2

8月6日下午，xx縣食品藥品監管局召開了尋找笑臉就餐活動授牌儀式及夏季食品安全知識培訓會議，xxx局長到會并作了工作安排，城區38家大中型餐飲業負責人參加了培訓會議。

xxx局長首先介紹了我局開展尋找笑臉就餐活動的深刻意義、活動主題、工作目標和實施步驟及工作安排。他強調，要通過開展尋找笑臉就餐活動，促進評級低的餐飲單位通過整改盡快提升等級，從而提升我縣餐飲業整體水平和食品安全管理水平，最大限度杜絕食品安全事故的發生，保障廣大人民群眾的飲食安全和身體健康。

夏季是食品安全事故的高發期，但又是謝師宴、狀元宴的集中期，xxx局長強調各餐飲單位務必牢固樹立第一責任人的意識，抓住食品原料的采購、加工、備餐、留樣、餐飲具的消毒以及避免生熟食品的交叉污染等關鍵環節，確保不發生食品安全事故。

最后，xxx局長從維護社會穩定、保護人民群眾的生命安全角度出發，對燃氣安全作了重點工作部署，要求各餐飲單位立即開展自查自糾工作，杜絕燃氣安全事故的發生。

會后，對部分餐飲單位舉行了尋找笑臉就餐，關注食品安全授牌儀式。

今年以來，為加快推進我縣量化分級管理工作，制定印發了《xx縣餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作實施方案》，成立了餐飲服務單位量化分級管理評審工作領導小組，采取由大到小，由易到難，逐步開展對各餐飲服務單位的量化工作，通過對許可管理、人員管理、場所環境、設施設備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、檢驗運輸等九大方面進行檢查評價，為各餐飲服務單位評定等級。

截至目前，共出動執法人員200余人次，對全縣持證餐飲服務單位398家進行了評定。其大型餐飲單位11家，已評定11家，其中優秀等次6家，良好等次1家,3家整改，1家停業;中型餐飲服務單位33戶，已評定33家，其中優秀等次4家，良好等次23家,6家整改;小型餐飲服務單位(含飲品店、小吃店、快餐店)等單位316家，已評定316家，其中優秀等次1家，良好等次2家，一般等次64家，責令整改,249家;學校食堂34所，已評定4所，其中優秀等次3所，良好等次1所,30家整改;建筑工地食堂7家。已對上述優秀(卡通圖譜大笑臉)和良好(卡通圖譜微笑臉)等次的餐飲業共38家，授予了量化分級公示牌和尋找笑臉就餐牌。

幼兒園食品安全管理工作范文第4篇

一、指導思想

以黨的xx大、xx屆二中、三中全會精神為指導，認真貫徹縣有關食品安全專項整治工作的安排，以規范鎮轄區內建筑工地、幼兒園、集中交易市場、餐飲企業食品安全監管機制建設為目標，以全面貫徹實施縣政府有關規定為主線，創新監管手段、強化試點規范、建設長效機制、總結提煉經驗，為在全縣范圍內推廣實施切實發揮示范和帶動作用，全面提升我縣食品安全監管水平。

二、工作目標

1、建筑工地：保證轄區范圍內所有建筑工地內食堂有場所，有固定人員，持有餐飲服務許可證、建立食品安全制度、食品原料有采購索證索票記錄、加工場所衛生情況良好、從業人員持有健康證明；

2、幼兒園：保證轄區范圍內所有幼兒園食堂有場所，有固定人員，持有餐飲服務許可證、建立食品安全制度、食品原料有采購索證索票記錄、加工場所衛生情況良好、從業人員持有健康證明；

3、集中交易市場：一是規范轄區內集貿市場經營行為。強化市場開辦者責任，市場開辦者與所在工商分局簽訂責任狀；對食品流動攤點實行備案管理制度，持《食品、餐飲攤點備案登記卡》從事經營活動；規范食品流動攤點的經營行為，粘貼散裝食品標簽；推行《食品銷售小票》制度；建立健全食品安全社會監督員制度，聘請食品安全監督員。二是規范食品商場、超市經營行為。強化證照管理，要求做到證照齊全，合法有效，亮證經營；建立健全各項食品經營管理制度，制作成規范展牌懸掛上墻，建立健全食品進（銷）貨臺賬，配備統一的專用檔案盒；推行“一票通”電子監管軟件，經營者要配備電腦、寬帶、打印機和機打發票，安裝“一票通”電子監管軟件；強化食品質量檢測，按計劃開展食品質量檢測活動；強化消費維權，公示工商監管執法人員的照片、姓名、投訴舉報電話，懸掛上墻。

4、餐飲企業：規范鎮域餐飲企業食品安全工作。選擇一家小型餐館、一家中型餐館作為餐飲企業規范試點單位，通過強化監管，有效解決小餐飲企業食品安全隱患大、設施設備不全、加工經營條件差等餐飲食品加工突出問題，明確餐飲經營者是第一責任人，推進基礎衛生設施改造，建立建全索證索票制度，餐飲具消毒制度，規范加工經營行為落實食品安全管理制度，提高餐飲服務人員素質和食品安全保障能力，有效防控群體性食物中毒事件發生。

三、成立組織

為確保工作落實，鎮聯合住建局、教育局、工商局、藥監局成立專項整治工作領導小組。

（一）建筑工地食堂食品安全專項整治工作領導小組

（二）幼兒園食堂食品安全專項整治工作領導小組

（三）集中交易市場食品安全專項整治工作領導小組

（四）餐飲企業食品安全專項整治工作領導小組

四、實施步驟

（一）確定試點階段（2月15日至2月20日）。確定南五里綠宸萬華城建筑工地、呂營幼兒園、西關大眾超市（百合興超市）、縣大集（縣集中交易市場）、巴蜀東坡酒樓、蜀南紅川菜館為試點單位，將各項整治任務逐項進行落實。

（二）動員籌備階段（2月21日至3月1日）。對各試點單位進行摸底，與試點單位簽訂責任書、承諾書。動員各試點單位按要求進行整改。

（三）組織實施階段（3月2日至3月15日）。各工作領導小組深入試點單位，進行檢查、指導、規范、整改，要求按照工作任務要求完成整治任務。

幼兒園食品安全管理工作范文第5篇

一、基本情況：

我園是一所民辦幼兒園，位于平陽南街望飛巷內，現在園幼兒150人，教職工21人，園內食堂現持有上級部門頒發的有效的《食品經營許可證》，經營范圍與許可范圍一致。為了加強學校食堂管理，我園成立了由樊紅紅園長為第一責任人的食堂安全管理小組，加強平時對食堂安全的監管和檢查力度，確保我園食堂安全工作防范到位。

二、環境衛生方面

我園食堂的設施設備布局合理，有獨立的食品原料存放點，食品加工操作間，備餐間，食堂各個操作間的布置基本達到規定的標準，墻面、地面均使用符合規定的材料建造，達到防火、防潮，可清洗的要求，配備了足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛生要求的存放廢棄物品的設施和設備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設施。

食堂內外環境比較整潔，衛生情況良好。多年來我園領導、食堂負責人都把食堂的清潔衛生當成最重要的一項工作來抓。一是對環境、餐具的衛生有明確要求，實行衛生包干，專人負責，做到餐廳環境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照《食品安全法》的要求，不采購、不加工、不發放變質食物。三是定期與不定期檢查相結合，由總務處每天定期檢查，園長室進行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴格按照我園的食堂衛生管理制度執行各項工作，由食堂管理員監督執行，確保食品的衛生安全，杜絕各項有損教師、幼兒的事件發生。

三、健康證明方面

    我園食堂現有兩名員工，均持有合格的、有效的健康證明。

四、索證索票管理方面

我園現有專門的采購人員，在實際工作中，嚴格落實索證索票制度，采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品實行進貨查驗、索證索票并認真填寫各類臺帳。

五、加工制作方面

我園在食品加工制作方面，不使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品，要求原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染，所有食品均做到燒熟煮透，具有留樣設備，留樣設備正常運轉，按規定留樣

六、清洗消毒方面

我園食堂配備有效洗滌消毒設施，且數量滿足實際需要；有餐飲具專用保潔設施，消毒池不與其他水池混用，目前使用的比亞酶清洗劑，符合食品安全標準，消毒人員能掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果符合相關要求。

七、使用食品添加方面

我園使用的食品添加劑目前有食用堿面，在日常的使用中，做到了專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存的要求。

八、存在的問題和解決的情況

    在此次的檢查中，我們發現有個別的餐用具陳舊，現已全部廢棄，更換了新的用品。

通過學期初的檢查，我們認為我園的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個孩子滿意，家長放心，領導認可的學習和生活環境。