學生酒店實習總結

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學生酒店實習總結范文第1篇

(一)學生思想準備不足。

在不熟悉新的職業環境中，面臨著復雜的人際關系、繁忙的生產勞動和嚴格的企業管理，學生很容易產生迷茫和困惑，大大增加了實習的不穩定因素，直接導致部分學生在頂崗實習期間頻繁“跳槽”、“自動流失”。②

(二)實習中疏于監管。

目前，酒店在努力提高自身競爭力時都采用了大量使用實習生的策略。在學生見習及工學交替期間，學生的日常管理由酒店負責，所以酒店方面應該是預防突發事件的關鍵。而一些酒店完全忽略了學生雖然在酒店實習但依然是“學生”這一角色，酒店一線管理者一開始就對學生重使用、輕培訓；重懲罰、輕激勵，在如何更好地調動學生工作積極性、如何對學生心理進行及時疏導方面沒有更有效的措施。學校應多方努力，以文字形式規范酒店對實習生的管理，督促酒店領導關心實習生，在學生出現心理問題的時候能及時進行溝通及疏導。

(三)實習后忽略總結。

實習結束后我們往往疏忽了對經驗的總結。不斷的反思總結才能提高，但是大部分的學校卻忽略了這關鍵的環節。勤于思考，勇于實踐，是工學交替不斷深化一個重要前提。我們勇于實踐，但卻疏于思考，使以往積累的寶貴的實踐經驗沒有得到理論提升，長期在原地踏步，甚至造成一些突發事件一而再再而三的發生。

(四)對實習學生沒有進行針對性的職業生涯規劃。

學生在實習期間容易發生突發事件，實習期流失率高，歸根到底有很大一部分原因是因為他們沒有一個明確的實習目標，教師及酒店沒有對實習學生進行針對性的職業生涯規劃，也沒有按計劃對實習學生進行輪崗實習。沒有職業生涯的規劃，就如同一個人沒有了目標，沒有了努力的方向，因此學生在長達一年的實習生活中總覺得“難熬”和“漫無目的”。

二、預防突發事件對策

(一)加強實習前干預指導

1.服務理念灌輸。

在新生入學伊始，邀請優秀畢業生和酒店合作開設一門新課“快樂服務”，從新生入學就開始進行服務理念灌輸；在學生在校兩年期間，開好《服務心理學》課程。認知見習結束后舉行一個見結會，分享實習收獲，擴大受益面。同時還邀請往屆優秀畢業生給大家現身說法，講如何在酒店行業發展。

2.工學交替調研。

(1)召開座談會。

(2)出臺工學交替問與答。

(3)現場答疑。

3.給每位家長寄一封公開信。在實習前向每位學生家長寄一封公開信，在信中向家長詳細說明工學交替目的、意義、時間、實習要求，希望家長能大力支持工學交替，配合學校對學生在實習期間的日常管理，減少學生的心理抵觸情緒。③家長、學校和學生三方的共同努力會讓實習的效果更好。

(二)加大力度保護學生權益經驗告訴我們，工學交替絕對不能忽視學生的利益。

學生實習的收獲是檢驗三方合作是否有效的標志。如果一味地忽略學生利益，學生就會對實習采取不認真不合作的態度，甚至對實習產生反感，加劇工學交替的困難，造成突發事件居高不下，從而無法得到良好的實習效果，最終損害各方利益。

三、結語

學生酒店實習總結范文第2篇

（一）政府政策支持系統

首先，政府應鼓勵酒店管理專業學生對口實習，從法律法規角度為酒店管理專業學生創造良好的頂崗實習環境。此外政府從宏觀經濟政策角度支持酒店業發展，創造良好的酒店業市場，進而為學生頂崗實習創造良好的工作環境。其次，政府可以通過減免頂崗實習開展得較好的企業稅收以及為實習生提供免費技能培訓等方式為實習生創造穩定良好的環境。例如政府可以組織評選當地頂崗實習工作開展得最好的十個酒店，給予這些酒店一定的榮譽獎勵和稅收獎勵，鼓勵酒店將頂崗實習工作作為工作重點之一。最后，政府通過創建酒店管理專業頂崗實習信息網，及時提供各地、各院校學生頂崗實習的有關信息，改變學生對酒店業的認識，提高大學生的思想認識水平，完善頂崗實習的途徑。

（二）技術支持系統

教育部門要積極完善頂崗實習的課程體系，將頂崗實習作為一個具體的學科，包括理論知識的系統學習和實踐課程，促進學生正確職業觀、就業觀的培養，為酒店業輸送一批思想品質高的酒店管理專業畢業生。并且在頂崗實習實施過程中將課堂教學、個別輔導教學、合作教學、實訓教學等多種教學方式有機結合起來，真正實現因材施教，提高每一個學生的專業知識水平。在酒店實習過程中，幫助每一個學生制定職業規劃以及實習計劃，進行個別輔導，使學生有目的進行頂崗實習，并積極解決遇到的問題，提高自身素質。培養頂崗實習專業指導教師，使其具備較高的專業知識水平和人文素養，能從專業技能、社交能力、服務意識、心理輔導、生活指導等方面給予學生專業指導，提高頂崗實習效果，促進學生實踐能力的提高。

（三）資金支持系統

資金支持系統包括國家資金支持、社會資金支持、高職院校資金支持及酒店資金支持。其中國家資金是指政府應成立相應資金由學校和酒店共同申請資金，開展豐富的頂崗實習；社會資金支持是獲取企業、知名人士、社會團體的資金支持，為學生頂崗實習提供更多資金；高職院校資金支持則是根據酒店管理專業教學現狀設立專項頂崗實習資金為每一個學生提供頂崗實習機會；酒店資金支持是指酒店出資并配合高校制定的實習計劃，為學生安排合適的崗位，制定輪崗制度，促使學生能在不同崗位上學習不同的專業技能，鼓勵大學生畢業后從事酒店業工作。

（四）監控支持系統

監控支持系統是頂崗實習順利進行的基本保障。首先成立監控委員會，派遣專業人員監督高校，監控委員會應由政府牽頭、行業協會成員承擔，酒店、學生和教師都可以向監控委員會報告。監督委員會還要定期監督高校、酒店的頂崗實習工作情況。其次建立信息系統全面監控高校和酒店的頂崗實習工作情況，定期進行頂崗實習工作調查和分析，撰寫調查報告，并提出建設性意見，公開在信息平臺上，促使企業和高校積極做好頂崗實習工作。

（五）評估支持系統

評估支持系統由評估主體、評估對象、評估目的、評估標準和評估方法五個部分組成，其目的在于不斷優化頂崗實習工作計劃，優化資源配置，為政策資源調配提供事實依據和價值依據。評估主體是酒店、專家、教師和學生，從不同角度對學生的實習情況進行客觀評估，提出高校、酒店和學生這三者做得不到位的地方；評估對象是學生的實習狀況、酒店工作內容、指導教師的工作內容、頂崗實習工作計劃、學校理論課程開展情況等；評估目的在于優化資源配置；評估的時候還要考慮到定性評估與定量評估結合，過程性評估與結果評估結合，動態評估與靜態評估結合。

二、酒店管理專業頂崗實習的實施與管理

（一）酒店管理專業頂崗實習準備階段

從政府政策支持系統角度而言，第一，政府制定了相關的法律法規保護學生、酒店的合法權益；通過搭建信息平臺為學生和酒店提供相互了解的機會，并免費提供相關技能的培訓等措施，為學生頂崗實習創造了穩定和良好的實習氛圍，因此學生會加強對頂崗實習的心理認同感。第二，政府鼓勵酒店使用實習生會使酒店更重視頂崗實習生的培養和管理，在實習準備階段，酒店在選人之初會制定相應的實習期發展規劃，結合企業的需求以及學生的興趣愛好、能力特長為學生設計實習期的職業發展規劃。這樣做可以挖掘學生的潛力、讓學生更明確地了解自己的現有水平和發展方向，如果想要獲得更好的崗位要在哪些方面加強學習，激發學生為目標而奮斗的動力。從技術支持系統角度而言，第一，學校出臺頂崗實習管理辦法，約束學生行為，如《頂崗實習學生管理細則》、《頂崗實習安全應急預案》、《學生頂崗實習須知》、《實習帶隊教師管理規定》、《校企合作學生頂崗實習協議書》等；企業與學生簽訂頂崗實習協議，規范實習管理，明確雙方的權利和義務以保障雙方利益。第二，學校、企業、學生三方在職業發展規劃的基礎上共同制定頂崗實習計劃。計劃包括：實習日程安排、實習內容、實習方式與地點、實習培訓內容及時間等。從資金支持系統角度而言，資金的支持一方面對于學校而言可以更好地培育頂崗實習指導教師，讓教師能在崗位上更充分的發揮專業指導和心理輔導的作用，提高頂崗實習效果，促進學生實踐能力的提高。另一方面對于學生而言，資金的支持可以增強學生在頂崗實習中的穩定性。

（二）酒店管理專業頂崗實習實施階段

從技術支持系統角度而言，企業和學校應對頂崗實習內容的落實和開展進行有效的指導。酒店行業在員工培訓的時候主要是以一帶一或者一帶多的形式開展崗位的培訓。有許多指導師傅是沒有受過專業培訓的，僅僅只知道做什么和怎么做，對于為什么要這樣做等深層次的服務精神他們是無法傳遞給學生的。甚至部分年輕師傅文化層次不高，很多時候還起到了一些負面的影響。因此企業在為實習生安排指導教師的時候應該要加入管理層人員，將知識和經驗言傳身教到實習生中。此外，企業指導人員要引導學生發現問題，分析問題并提出學生自己的解決意見，鍛煉學生分析處理問題的能力。從監控支持系統角度而言，學校和企業應該從兩個層面去完成頂崗實習的過程管理，第一層面是關心學生的思想動態，學生進入企業之后身份難以轉換，他們會發現企業要求太嚴、很難適應，中期學生會因為實習生報酬和正式員工的報酬不同產生心理失衡；后期隨著對工作的適應，學生又會覺得工作是一而再，再而三的重復，會覺得學不到新的東西，也會產生心理波動，學校在整個頂崗實習期內都要做學生的心理輔導工作，幫助學生順利地完成頂崗實習。第二層面是對學生的專業知識技能的指導，學校和酒店都可以安排專業指導教師，盡可能為學生提供有效的專業指導和建議，一方面通過專業基本理論和技能的補充，讓學生和教師共同發現理論與實踐相結合中產生的矛盾問題，讓學生更好地理解理論知識。另外一方面是通過案例的形式來共同探討，嘗試讓學生以日志的方式來記錄一些在實習中遇到的案例、自己當時心理感受以及怎么進行心理調適的過程。專業指導教師可以參與到日志案例的討論中，從企業管理層面提出自己的看法和意見。這樣可以更好地讓學生吸收管理的精粹，體會體驗式學習的魅力，增強自己的專業見識。

（三）酒店管理專業頂崗實習評價考核階段

學生酒店實習總結范文第3篇

關鍵詞：高職院校；酒店管理專業；頂崗實習

頂崗實習已成為高職院校酒店管理專業重要的教學環節，是酒店專業培養技能型人才的有效途徑。近年來學校與酒店合作越來越緊密，調查顯示，頂崗實習確實在一些層面上實現了學校、酒店、學生三方共贏的局面，但實習過程中的困難和問題也逐漸顯現。

一、酒店管理專業學生頂崗實習中存在的問題

1.學校方面存在的問題

（1）對合作酒店了解不夠全面。近年來，高職院校在酒店管理專業的教學計劃中，都會做實習安排，校企合作的理念已漸漸被大家認同。但是，有些院校因為校企合作剛剛起步或流于形式，在選擇酒店時只關注酒店規模、星級高低和實習生工資水平等，疏于對酒店管理水平、在當地的影響和評價、對實習生的管理制度、指導老師的安排、酒店周邊環境等方面的考察。規模檔次較高的酒店對所有高職類院校具有很大吸引力，有些學院為了給學生一個更好的平臺，會做一些讓步，再加上有些聯系人對酒店行業不了解，在簽訂合作協議的時候，不能保證學生的一些正當利益，從而加大了實習管理工作的難度。

（2）課程安排重技能培養輕職業道德教育，忽視實習動員。酒店業是第三產業，職業意識、職業道德尤為重要，有些院校僅僅注重在操作技能上校企零距離對接，對職業習慣和職業道德的培養流于形式；有些院校因準備倉促直接跳過實習動員這一重要環節，導致部分學生對酒店和實習工作了解不夠充分，對實習環境抱有很高期待，連從基層做起的概念都沒有就茫然進入酒店實習。

（3）對實習指導教師的定位模糊。雖然現在大部分院校在學生實習的時候都指定了實習指導教師，但缺乏對實習指導教師工作安排、考核方法、指導任務和溝通次數的具體制度要求，導致指導教師不能發揮應有的作用。同時，學生、酒店和學校三方對指導教師的期望不同，面對三方，指導教師必須有很強的應變能力，因為稍微處理不當，他們就容易在酒店處于尷尬地位，從而導致工作難以展開。指導教師在酒店有著雙重的身份，但對指導教師的責任和權利缺乏明確規定，造成指導教師成為擺設。

（4）不重視后期的考評、總結工作。實習工作的性質決定了對實習生的考核難以實現標準化，造成實習考核過于主觀，缺乏科學性和約束力，學生的實習成績僅靠酒店蓋章的實習鑒定書來評分，考核流于形式，部分學生容易形成“只要我老老實實待在這里滿了實習期，不管做了什么，學到了什么，學校反正會給我實習成績”的觀念，達不到培養技能型人才的目的。一旦形成這種局面，給下一屆學生會帶來不良影響，對專業頂崗實習的管理帶來難度。

此外，指導教師通常不重視對實習過程中出現的問題和處理方案進行歸納總結，這不利于后續實習方案的改進以及下一任指導教師的學習借鑒和工作開展。

2.酒店方面存在的問題

（1）沒有形成專門針對實習生的管理制度。酒店在選擇實習生方面表現出來的功利性，讓現在的校企合作有些變味。酒店人事部門把降低人力資源成本、降低管理難度當成工作之中的重中之重，從學校引進單純的實習生成了酒店首選。而在管理方面，沒有制定針對實習生初入職場完成角色轉變的相應制度，實習生接受的所有管理都與正式員工一致，但在工資、晉升等方面卻沒有與正式員工等同的機會，這容易造成學生心理失衡。

酒店在接受實習生的時候，也多是考慮酒店的利益，通常不支持學生在熟悉一個崗位之后進行輪崗實習。實習期間，酒店無法為學生提供全面了解酒店的機會，只能對其中某個部門的理論和實踐進行對接，這容易使學生認為實習生只是廉價的勞動力而已，積極性不高。

（2）培訓流于形式。酒店培訓和學校學習不一樣，酒店能提供比學校更真實的操作環境，如果再通過工作經驗豐富的酒店員工對學生進行專業的培訓，學生在以后的職業道路中能少走很多彎路。但據了解，一般酒店對于實習生的入職培訓通常只有一周左右，有的酒店甚至只進行兩三天的培訓，學生到了具體部門頂崗實習之后，培訓減少，而且基本只獲得單一的技能培訓，綜合能力得不到更好的提升。

（3）實習生與酒店正式員工待遇有差距。現在接納實習生成了節省人力成本的重要手段，酒店給實習生的待遇比正式員工低，而勞動強度卻一樣，甚至有些老員工素質不高，加班的時候會先安排實習生，把最臟最累的活分給實習生，這容易使實習生產生抵觸情緒，實習結束之后愿意留在實習酒店的學生非常少。

（4）排資論輩帶來的問題。現在有些人沒有高學歷，沒有完整的專業知識，但因為經驗豐富，技術水平高，在現在酒店講究排資論輩的情況下，成了酒店的高層管理者，可他們的管理觀念陳舊，處理事情較為直接，不講究藝術性，容易激化矛盾。

3.學生方面存在的問題

（1）角色轉變慢。學生進入酒店實習之后，由于習慣了學校的生活方式，很難適應酒店員工的角色，對酒店的認同感不夠，在工作當中遇到困難會認為我只是實習生，并不是酒店員工，不會從正式員工的角度去思考問題，有“實習完了就走人”的思想。

（2）對復雜實習環境的心理準備不足，受挫能力差。缺乏職業經驗的學生常常對實習有著美好的憧憬，認為去酒店實習是學習管理的機會，是另一種生活模式的開始，充滿新鮮感和期待，卻對基層工作的艱苦和酒店嚴格的規章制度沒有充分的心理準備，一旦進入實習階段，進入具體實習崗位后，發現現實跟想象相去甚遠，馬上產生消極的心理。有些學生對酒店只依據身高、相貌等外在條件分配崗位不滿意，尤其是一些平時在校成績好、能力強的同學面對這些問題時，會有極強的抵觸情緒和失落感，產生消極怠工情緒。

（3）難以融入新集體。崗位分配之后，學生到不同的崗位實習，不可避免要與新同事打交道。酒店勞動強度大，很多老員工的處世態度會讓學生們感覺受到冷落，甚至有些老員工把最累的活分給實習生，更增加了實習生對新環境的抵觸，造成其難以融入新集體。

（4）過度關心實習工資。有些學生對實習抱著隨大流的態度，實習目的不明確，以為實習只是為了賺錢，對實習津貼非常關注，在得知實習生工資與正式員工的工資有差別的時候，就會以“我錢拿得少，事可以少做”為借口消極怠工；在崗位分配之后，了解到不同崗位工資有區別后，學生也會有不公平感。加上實習生對于正常工作時間的定義就是八小時，但由于酒店的工作性質不同，婚宴扎堆或會議比較集中期間，常需要員工加班加點，而加班工資非常低或干脆沒有加班工資，導致學生心生抱怨和抵觸。

（5）心智不成熟。實習期是世界觀、人生觀和價值觀形成的關鍵時期，在這個階段，學生的各種信念、觀點還沒有成熟和穩定，不能科學、全面地分析問題，判斷能力較為欠缺，因而酒店的一些不良思想和觀念，會給實習生樹立正確的價值觀帶來種種干擾，一些大學生在理想信念上產生了困惑和動搖，增加了實習生思想教育工作的難度。

（6）學生家長的干預。很多家長受社會對酒店行業的不良評價影響，錯誤地認為這是一種伺候人、低人一等的行業，對進入酒店實習非常地不理解、不配合，直接影響到學生在酒店的實習。

二、高職院校酒店管理專業頂崗實習問題解決對策

1.建立有效機制選擇校外實習酒店

學校在實習當中起著橋梁作用，將酒店與學生緊密連接在一起。為了使學校、酒店和學生三方形成良性循環并實現共贏，校方在選擇實習基地時，要對酒店的“軟件”和“硬件”做全面的了解，對酒店周邊的環境也要有詳細的調查。同時，應根據學生群體的特殊性主動與酒店協商擬定有針對性的實習制度，幫助學生盡快度過適應期。

在簽訂協議時，可就實習期培訓、輪崗、晉升、加班、薪酬等關鍵問題做出明確規定。對于一些綜合條件好的酒店，應該與其建立長期合作關系。

2.重視實習前的動員工作

學生在實習之前，一般會好奇地向上一屆打聽實習情況，有些風吹草動，學生實習的積極性就會受到影響。為了讓學生們有一個良好的心態進入酒店，必須開展實習前動員。要合理安排實習動員內容，讓學生了解實習的重要性、酒店概況、入職前的準備、工作后的注意事項、待遇和考核要求等情況，特別要強調實習中可能出現的困難，降低他們的心理預期，同時還要給學生答疑，做好實習前的心理疏通工作。

3.發揮指導教師的作用

對于學校而言，實習老師的指定要慎重。指導老師的工作能力對實習效果起著舉足輕重的作用，在實習前要對實習指導教師具體的工作安排、考核方法、指導任務、溝通次數等作出具體要求，同時，要跟酒店、學生明確實習指導教師的權責，給老師一個相對獨立的管理環境，切忌形成校方、指導教師的多頭管理。

對于指導教師來說，實習前要多與學生溝通，培養師生感情，同時與酒店負責人保持良好聯系，為實習期建立一個友好的管理平臺；在實習過程中，指導教師作為酒店、學生、學校三方的重要樞紐，應該及時有效地做好三方之間的溝通工作，保證實習工作的順利展開；在實習之后，組織學生們完成實結報告，公平公正地評選優秀實習生，激發同學們的工作積極性。實習指導教師也要深入酒店各部門了解部門對實習生的評價，根據總結情況修正實習制度，為下一次實習提供重要參考。

4.加強服務意識教育

在頂崗實習前，有針對性地開設心理、人際關系、人際溝通方面的課程，培養學生的職業道德，加強學生的服務意識，同時為學生創造更多的社會實踐活動，鼓勵學生走出校園，引導學生樹立良好的世界觀、人生觀、價值觀，幫助學生縮短角色轉變的時間，快速成長為職業人、社會人。

5.加強與學生家長的聯系

為解決家長不理解實習的問題，學校可制作“致家長信”，將實習目的、意義詳細地告知家長，對將要實習的酒店情況，學生要實習的崗位等也要做出說明，同時把校方的責任闡明，以得到家長的理解和支持，讓家長放心。

只有在學校、酒店、社會等多方共同努力下，才能為社會培養出“應用型、復合型”的專業人才，形成真正的多贏局面。

參考文獻：

學生酒店實習總結范文第4篇

一、旅游管理專業學生酒店頂崗實習的重要性

旅游管理專業學生酒店進行頂崗實習是學校專業教學的重要組成部分，是培養應用型人才，提高學生實踐能力，提高個人職業素養和增強就業競爭力的重要途徑。具體而言，實習對于學生，可以深入了解酒店行業，積累服務經驗，將理論知識轉化為實踐經驗；對于學校，可以檢驗教學效果，提高教學質量，補充擴展課堂教學；對于酒店，可以緩解用工壓力，儲備后備人才。頂崗實習可以說是學生生涯與職業生涯無縫對接的最佳途徑，如何提高實習質量，取得良好效果，是需要關注與思考的問題。

二、旅游管理專業學生酒店頂崗實習存在的問題

（一）學生方面

1.實習目的不明確、實習內容缺乏了解

部分學生對實習有錯誤的理解，認為實習是得學分、拿文憑；是工作，掙工資；是端盤子，疊被子；是酒店的廉價勞動力，占用了較多的學習時間。還有很多學生對實習內容缺乏了解，認為實習就是一個校外課堂，會有老師手把手教，不會可以反復學，錯了可以重來。

2.思想準備不充分，心理上、環境上不適應

很多學生心理波動較大，陌生的生活、工作環境無法適應，想回家回學校，不愿意實習。還有些學生怕吃苦，無法適應倒班，對實習住宿條件不滿意，無法接受平房、地下室的住宿條件，無法適應與正式員工、外校實習生同住一個寢室。

3.對實習機會不重視、不珍惜，抱怨多

實習過程中一遇到困難，就想放棄，不懂得珍惜這是一次利練與成長的機會。對實習工作崗位挑三揀四，偷懶，眼高手低，不愿意從基層做起，抱怨工資低、勞動時間長，心態不端正，工作態度不積極，對酒店辛苦工作感到厭煩，成就感降低，有的甚至頂撞客人與領導，出現遲到、早退、礦工的現象。

4.人際交往能力差，綜合素質有待提高

多數學生不善于溝通，人際交往能力差，工作協調能力有待提高，缺乏與人交談、傾聽的藝術和技巧。對老師依賴感強，遇到問題找老師，獨立能力較差。

（二）學校方面

1.對學生法制教育、心理健康教育不足

實習前教育培訓不到位，僅僅依靠實習前的動員大會。學生法制觀念不強，不懂勞動法，心理健康教育缺乏。

2.缺少高水平的專業指導教師隊伍

多數指導教師任務繁重，既要保證學校的課堂教學，又要分身指導實習，實習效果難以保證；有些指導教師負責幾十個學生的實習工作，溝通交流不及時；有些指導教師缺少實習管理指導經驗，或指導方法不科學，遇到問題不能很好地解決，把指導責任推給酒店。對實習指導教師缺乏有效的監督和獎勵機制，有些指導老師抱著多一事不如少一事的心態，對實習生疏于管理。

3.實習基地的選擇和合作機制不理想

選擇實習基地時片面強調酒店的星級、品牌、所處城市等硬性指標，沒有考慮到酒店的軟性指標，如酒店文化、內部管理是否人性化、是否接收過實習生，是否有專門的實習生管理規章制度與福利制度等。經常更換實習基地，合作缺乏穩定性，酒店從經營效益考慮，對實習生的數量要求變化大。

4.管理制度、考核制度不夠完善

實習計劃與實習管理、考核制度是實習順利進行的重要保障，盡管很多學校都有實習計劃，但很多都不夠周詳，完善，缺少應急預案，具體實習期間的管理制度、考核制度也夠完善，實習管理的主動權多是在酒店手中，學校較少參與。

（三）酒店方面

1.對實習生不夠重視，缺少系統的實習培訓體系

有些酒店對學生培訓時間過短，僅僅培訓兩天就上崗；有些酒店將實習生培訓與新入職的正式員工一起培訓；學生對酒店歷史、文化、部門規定等不是完全了解的情況下就上崗，沒有循序漸進地進入工作崗位。

2.對實習生的管理不夠系統完善，缺乏激勵機制

沒有充分調動實習生工作的積極性，當實習生的工作受到肯定與嘉獎時，積極性、示范作用才會起到作用，才會更愿意出色的、積極地、主動地去完成工作，缺少針對實習生的獎勵與激勵機制。

3.對實習生的考核不到位

考核項目不全面，僅有硬性指標，缺少個人職業道德、職業能力、協調能力、應變能力、發展潛力地考核。酒店認為實習生實習幾個月后就離開，沒必要浪費人力物力去對實習生進行全面的考核。

4.人力資源潛流失

相當一部分實習生認為在酒店實習時很苦很累，只看到了辛苦的一面，對未來從事酒店行業信心度低，畢業后不愿選擇酒店行業，造成了潛流失。

三、旅游管理專業學生酒店頂崗實習優化對策

（一）學生方面

要調整心態，轉換觀念，合理、正確地定位自己的角色，明確實習目的和實習意義，認識到酒店實習是課堂理論知識學習的一種升華和補充，加強對酒店行業的認識與理解，準備迎接各種挑戰。

在實習期間要有吃苦的精神，樹立大局觀，擺正心態，不患得患失，不怕臟不怕累，愛崗敬業，多看多學多問，不斷提高專業技能，積極參與酒店的各種活動，如參加酒店技能比賽、足球賽、聯歡會等，融入酒店這個大群體，理解酒店的企業文化。工作中要學會思考，思考如何把本職工作做得更好，如何更好地服務客人，培養酒店職業人的意識、能力，不斷思考、總結，提高實習收獲，通過自身的不斷總結與教師指導分析，找準職業發展方向。

（二）學校方面

學校承擔著重要的管理和教育的職責，應幫助學生順利實現身份的轉換與過渡。關注整個實習階段學生的心理成長、專業成長，關注學生的職業選擇心態和職業規劃。建立完善的制度和管理體系，提升實習效果，優化實習質量。要選擇有經驗、認真負責的專業指導教師，做好酒店與實習生之間溝通的橋梁。要精選實習基地，選擇有接收實習生經驗、有實習生培訓系統、管理制度、重視實習生發展，軟硬性條件均適合的實習基地。

在實習準備期，做好周密的實習方案，包括實習目的、實習時間、實習內容、實習成績的考核、突發事件的預案等等。讓學生客觀、全面、準確地了解酒店行業的工作性質與具體工作內容，培養學生的行業意識，服務意識，在日常的教學生活過程中讓學生了解到酒店行業是一個需要從基層做起的行業。堅定學生頂崗實習的信心，認識到實習的重要性，化被動為主動，既要避免過份自卑又要避免盲目樂觀，要幫助學生預見實習中的各種困難，知道如何應對、如何處理。

在實習初期，指導教師要與酒店、與學生多溝通多交流，幫助學生心理上、身體上適應酒店的環境，學會與人溝通，微笑樂觀面對工作。學校要健立、健全實習管理制度，嚴格按照制度來考核、管理學生。

實習中期，要加強過程指導，此時學生們已適應工作環境、工作崗位，對工作可能會有新想法，如想輪崗換崗，想得到更多鍛煉的機會，想參與技能比賽等，學校應鼓勵、支持學生的新想法，不要怕麻煩。

實習末期，部分學生可能會出現浮躁、偷懶、想家等的心理，要加強引導，珍惜實習機會，為將來走上社會，積攢更豐富的社會經驗。

實習結束時，要注重實結，總結經驗，發現不足，在以后的實習避免這些問題與改進。

（三）酒店方面

要重視實習生的入職培訓，不要與新員工入職培訓一起，要針對實習生有專門的培訓系統，通過入職培訓，介紹酒店發展歷史、企業文化、服務理念等，使學生增強對企業的歸屬感、榮譽感和行業自豪感。培訓時觀察學生們的職業潛力，安排實習崗位時，盡可能做到學生意愿與能力相統一。

正式入職后，要多關懷、關心實習生，知道他們缺少社會經驗，給他們一個循序漸進地適應的過程，同時，也培養他們要有強烈的責任感，是酒店的一員，頂崗實習是要能獨擋一面，盡快完成身份的轉換。在實習中期，可實行實習生輪崗制度，發現實習生中的人才，滿足實習生個性化學習需求。時刻培養實習生酒店職業人的意識，形成強烈的服務意識、團隊合作意識，為酒店儲備人才，鼓勵實習生畢業后回到酒店繼續工作。

學生酒店實習總結范文第5篇

【關鍵詞】 旅游管理 專業實習 問題 對策

實習是高職院校旅游專業實踐教學的重要環節，科學化、規范化、制度化的實習對學校、實習單位，尤其是實習生具有重要的意義。但目前部分高職院校旅游專業對學生實習重視不夠，存在許多急需改進的地方。筆者擬就旅游管理專業開展教學實習問題予以探討。

一、高職院校旅游管理專業實習教學現狀

開設旅游管理專業目的是為培養能系統掌握旅游管理基本理論和知識，具備外語和計算機應用能力，能在旅游景區、旅行社和星級酒店及其他相關旅游服務業或部門從事實際工作的高級管理人才。為實現這一培養目標，在不斷提高理論教學質量的基礎上，專業實踐教學是必不可少的一個環節，而實習是其中最為核心的內容。對于旅游管理專業而言，它強調理論與實踐的密切結合，實習不僅是鞏固專業知識的必要渠道，也是檢驗教學效果的一個重要指標，還是提升學生專業技能的有效手段。高職院校旅游管理專業專業實習時間為期12—15個月，時間一般安排在第三學年最后兩個學期，最后一個月學生返校總結。這樣學生在較長實習過程中發現的問題以及自己的不足之處，能夠很好地解決，也能做到實習既就業，提高畢業生就業率。由于旅游企業中旅行社、旅游局、旅游公司、旅游景區等企業可提供的實習崗位少，再加上學校管理困難，旅游管理專業的實習一般都是以酒店實習為主。主要實習內容是熟悉餐飲、客房、總臺、商務中心等部門的運作和服務技能，其中以餐飲和客房為主。比較而言，在旅游局、旅游公司實習，學習內容相對宏觀，學生難以接觸到旅游實際，到旅行社實習，實習環境游移不定，難以組織。在高職院校旅游管理專業實習過程中，一方面通過對學生在實習過程中常出現的問題進行分析與總結，可以歸納出教學環節中的缺陷與不足，從而提高教學效果，另一方面，學生的酒店實習也充分體現了學校的辦學質量和特色，能密切校企關系，實施以市場為需求的辦學宗旨，是走“產學研”一體化道路的必然選擇。

二、旅游管理專業學生酒店實習中出現的問題

1、實習生心理難適應

旅游管理專業學生在酒店實習一般經過實習準備、熟悉流程、結束實習三個階段。每個階段實習生的心理變化是不一樣的，產生不同的心理問題。在實習初始階段，心理容易產生波動，會在一開始就對在酒店實習產生抵觸情緒或心理落差；也有的學生心理表現為好奇、興奮、緊張，由于平時很少跟高級的酒店接觸，沒有做好做基層工作的準備，滿足于在學校三、四個學期的學習，已經掌握了一定的專業知識和技能，能檢驗自己學到的理論，對學生來說是很興奮激動的事情。但從學校學生的角色轉變為酒店員工角色，這個轉變還包括環境的轉變。由于剛到一個陌生的地方，學生心里充滿新鮮感，不僅聽指揮，而且熱情高漲，不知疲倦，急于上崗實操。由于在培訓期還沒有真正上崗，在思想上學生的角色還沒有轉變，認為自己還是學生，別人有義務教自己要學的東西。然而，旅游企業是以盈利為最終目的，在分崗前會根據每個實習生的外貌、身高等外在條件將實習生分配給餐飲、客房等有一定區別的崗位。這種分崗使得實習生間外形差距更突出，實習生對各種崗位喜惡不同，覺得不公平，部分學生進而產生失落感影響正常工作。實習生從開始被分配單獨的工作并獨立完成工作到通知實習結束前，這個過程實習生從感興趣，到熟悉流程、到規范熟練操作，時間一長就容易產生浮躁情緒。工作流程逐步熟悉以后，實習生們會發現酒店服務工作無非就是一種簡單機械的、枯燥無味的、高強度的體力勞動，與當初的期望有出入，專業知識大多用不上，隨著實習的進一步深入，實習生的工作熱情就會慢慢降低，有的甚至產生厭倦情緒。在實習結束階段許多實習生會覺得其勞動付出與實際報酬不對等，會產生一種心理不平衡的感覺，有的學生也覺得旅游實踐博大精深，進而產生進一步學習相關知識的沖動。

2、實習基地難選擇

旅管專業學生實習不是一項短期行為，它既涉及到本屆學生的實習效果，又關系到今后幾屆學生的實習質量，還與營造本校學生在業界的口碑直接相關。旅管專業學生本來是學管理的，但又不可能批量在管理崗位實習，必然以酒店、景點等直接服務游客的載體為實習單位。在感覺本來就不是專業對口實習的基礎上，旅游管理專業酒店實習基地選擇的重要性及意義就不言而喻。把實習生僅等同于廉價勞動力來“靈活”使用，實習酒店如難以落實、實習基地難以穩定或落實穩定的實習基地并不理想，這與學校制定實習生實習的初衷與目標意義背道而馳，選擇這種實習基地勢必會影響到整個實習效果，對企業、對學校、對實習生都會產生非常不利的影響。

3、實習管理難落實

近幾年來，許多旅游高職院校制定了旅游管理專業學生實習相應的實習考核目標和評分標準，并設計了系列表格，采用量化考核表來完善實習管理制度，但這樣的表格仍然顯得比較簡單，仍存在著許多不足，是酒店實習管理制度中急待解決的問題。筆者認為，實習計劃及管理制度，應由高職院校和酒店人事部門共同擬定，以保證學生規范實習，既受院校約束，又便于酒店管理，共同管理好實習學生，使學生學有所得。

三、做好旅游管理專業學生實習工作的相關建議