學校超市經營管理方案
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學校超市經營管理方案范文第1篇
近年來，隨著經濟全球化與區域經濟一體化不斷發展，連鎖經營已成為商品流通行業最具活力的經營模式，特別是在百貨（超市）、食品餐飲、家電、汽車4S店等行業應用頗為廣泛。由于我國連鎖經營企業的迅猛發展和大量外資連鎖企業的涌入，出現了連鎖經營管理人才的巨大需求。安徽省在十幾年連鎖經營的實踐中，發展形勢喜人。據統計我省限額以上連鎖企業由10年前的31家，門店261個，年銷售額60億元發展到2011年底的105家，門店9000個，銷售1100億元，占全省消費品零售總額的27%。門店是連鎖經營企業的基層單位，而店長是門店經營的核心，很大程度上影響了一個門店業績的好壞。我省連鎖企業在擴張中卻時常難以招到熟悉工作流程、能夠立即上手、具有在工作中解決實際問題的店長人才。而長期以來，我省高職院校連鎖經營管理專業人才培養層次和定位與連鎖企業需求不符；課程設置老化、脫離實際工作崗位，不符合學生職業發展要求；培養模式落后，社會培訓質量不高，學生動手實踐和運用所學知識分析解決問題的能力較差。高職院校如何通過建立新的機制體制，與企業共同制定人才培養方案，開發適應市場需求的核心課程體系和社會培訓包，為我省經濟社會發展服務尤為重要。
二、改革目標
為了更好地適應市場需求，為安徽經濟發展提供適用的人才，安徽工商職業學院連鎖經營管理專業就必須改革創新：緊緊圍繞“861”行動計劃，依據“以服務為宗旨，以就業為導向，走產學結合發展道路，建設培養千百萬高素質技能型專門人才”的要求，建成并完善“人才共育、過程共管、成果共享、責任共擔”的新型的校企合作機制體制；采用“訂單培養、崗位輪替、能力遞升”的人才培養模式；建立“項目導向、任務引領、訂單培養”的教學模式；構建基于工作任務和工作過程的專業課程體系。同時，開發社會店長、營業員、理貨員人才培訓包，服務合肥經濟圈和皖江城市帶，為安徽經濟建設服務。
三、改革內容
本次對于我院連鎖經營管理專業的人才培養模式的改革旨在使學生適合于連鎖企業門店店長的崗位要求，具備店長必需的職業的崗位能力和崗位的專業技術能力、可遷移能力和可拓展能力。對于本專業的培養模式盡可能采取訂單班的方式，和企業共同制定培養計劃，將崗位所需技能嵌入在教學管理活動中，通過連鎖實訓室實訓、校內基地實習和校外頂崗實習培養學生的實際操作能力。通過去紅府超市、永輝超市、合家福超市、蘇寧超市和年客服飾專賣店店長人才技能要求的實地調研發現，只有通過以下技能的培養，才能夠成為一名合格的店長人才：
首先是專業技術能力，從工作崗位出發分為門店店長崗、門店副店長崗、店長助理崗、值班經理崗和主管（領班）崗等。從基層崗位到管理崗位分別培養學生的各項能力：在基層崗位操作能力培養上著重培養學生的理貨作業能力、收銀作業能力、總臺作業能力等；在主管崗位能力培養上主要培養理貨主管技能、收銀主管技能和總臺主管技能等；在店長崗位能力上注重培養員工管理能力、顧客管理能力、商品管理能力、現金管理能力和信息管理能力等。除了通過課堂教學和實訓基地實習等工作保證人才培養的質量，還要讓學生在畢業時能夠取得相關的職業資格證書，全面達到連鎖企業管理者的崗位任職要求。
其次是可遷移能力，作為一名未來的連鎖門店店長，除了專業技能外還要培養學生在學習和工作中發現問題、分析問題和解決問題的能力。主要通過學習能力、工作能力和創新能力的培養，是學生對于工作環境有較強的適應能力，能夠在工作中隨機應變對于一個問題可以提出多種解決方案和完成任務的途徑，具有良好的溝通和團隊合作能力。
最后是可拓展能力，由于連鎖企業和物流管理行業聯系較為緊密，因此在基本能力培養之外，對于連鎖經營管理專業的學生提出更高的要求，希望他們能在學習的過程中掌握現代物流管理與運用的能力，在連鎖企業的門店選址、采購管理、配送管理、庫存管控等方面拓展學生的綜合能力。
采購管理、配送管理、庫存管控等方面拓展學生的綜合能力。
具體模式為：按照“人才共育、過程共管、成果共享、責任共擔”原則，安徽工商職業學院與連鎖企業共同圍繞“工學結合、崗位輪替、能力遞升”的人才培養模式，多方參與共同確定職業崗位標準和能力要求，將職業道德和職業精神培養貫穿專業人才培養的全過程，學生從連鎖企業基層崗位做起，通過從基層崗位（理貨員、收銀員、總臺服務）、主管（領班）崗位到店長崗位的全過程培養，實現崗位和能力遞升，使學生在畢業時達到店長職業崗位能力的基本要求。
在職業崗位能力的培養上，第一學年第二學期安排連鎖門店基層崗位實訓，第二學年第一學期安排連鎖門店主管（領班）崗位實習，第三學年安排連鎖門店店長崗位實習。在總量上做到一年的基礎理論和基本素質教育、一年的專業技能教育以及一年的企業頂崗實習，并根據頂崗實習的要求和企業實際，制定頂崗實習管理制度。使學生能運用所掌握的連鎖經營管理知識和技能進行實際營運操作，實現人才培養目標。
通過訂單式培養教學模式目的是減少企業招聘成本，降低企業用人風險和人才流失率，提升學校就業率和學生就業質量，實現企業、學生、學校三方共贏。
四、改革舉措
（一）完善校企合作機制，推進校企對接
深度校企合作不僅給學生提供了了解社會、融入社會和積累社會經驗的機會，為將來進入工作崗位打好基礎，同時也全面提高學生的專業素養和綜合能力。對于學校而言，深入的校企合作可以成為本專業的辦學特色，提高職業院校的知名度，在激烈的招生競爭中提升實力。而對于企業，與高職院校深入對接，不僅解決了連鎖企業管理人才的招聘難題，并且根據自己的發展目標培養出的畢業生也恰好可以符合企業的需求，實現了新員工從學校到工作崗位的無縫對接。
為保證我院連鎖經營管理專業的校企合作的深入開展，我院和安徽省徽商紅府連鎖超市有限責任公司合作成立合作辦學理事會，作為雙方合作的最高決策機構，決定合作項目、合作形式以及雙方的權利和義務，推進合作辦學、合作育人、合作就業、合作發展。理事會中不乏省商務廳、安徽工商職業學院、安徽商之都股份有限公司和安徽紅府超市的領導，也有一線的專業教師和紅府超市一線的管理人員。這種人員的組合不僅明確了專業建設和社會服務的工作分工，也實現了校企雙方共同設計人才培養方案、共同實施教學和建設管理校內外實訓基地、共享技術服務成果、共擔訂單培養的辦學風險等。真正做到專業培養模式改革依托產業發展，共同探索出一種適應高職教育特點的、共贏的辦學模式。
（二）完善教學內容，實現學科融合
我校作為商科院校，將連鎖經營管理專業定位在零售企業的管理一線，畢業學生不僅要掌握本專業的相關專業知識，更要具有綜合運用各種知識解決工作中實際問題的能力，特別是要具備現場社會性問題的應變能力。此外，組織管理能力和人際關系能力也是本專業畢業生應具備的職業素養。現代企業對于連鎖經營管理人才的要求是連鎖經營管理者和市場營銷人才、物流管理人才、財務管理人才融合，只有多學科聯合培養，才能打造符合企業和社會對于高職畢業生作為復合型人才。作為未來的連鎖門店運營管理者，必須具備商品銷售能力、銷售策劃能力、理貨配送等物流操作技能、門店運營管理能力、良好的溝通和領導協調能力等，因此需要學習連鎖經營原理與實務、連鎖企業門店營運與管理、連鎖營銷實務、商超實務、特許經營原理與實務、專業英語、消費心理學、企業管理與文化、采購管理與庫存控制、連鎖企業門店開發與設計、連鎖企業物流管理與實務、連鎖企業配送管理、連鎖企業財務管理、連鎖企業信息管理、人力資源管理、商務談判、商務禮儀、連鎖企業及行業調研、創業方法與創新精神等課程。
（三）課程體系完善，教學模式先進，符合市場需求
制定并完善新型人才培養的課程標準。根據連鎖企業門店店長職業崗位標準和工作項目的分析，建設《連鎖門店開發與設計》、《連鎖企業采購管理》、《連鎖門店店長綜合實訓》、《商場操作技術與售貨藝術》、《連鎖經營法規》、《門店廣告策劃》、《收銀理論與實務》、《連鎖企業信息管理》等8門核心課程，與連鎖企業合作開發核心課程的教材，教案、課件、習題集、教學視頻、案例及試題庫，實現核心課程的教學資源校企共享。建立“項目導向、任務引領、訂單培養”的教學模式，構建基于工作任務和工作過程的“工學結合”的專業課程體系。通過學習，使成為學生能夠適應現代化、國際化連鎖商業發展需要，勝任各類零售門店管理及運營工作的高端技能型人才。
此外，還將與中國連鎖經營協會、安徽省連鎖經營協會、安徽省徽商紅府連鎖超市有限責任公司合作建設“連鎖門店基層崗位實訓”技能培訓包、“連鎖門店主管崗位實訓”技能培訓包和“連鎖門店店長崗位綜合實訓”技能培訓包。通過技能培訓包，學生能接受與企業“零距離”對接的、符合職業崗位能力要求的的專業教學；同時為連鎖企業基層崗位、主管崗位和店長崗位提供職業崗位能力培訓服務。此外，學院還將進行連鎖經營數字網絡教學資源庫的建設。根據連鎖經營管理專業人才培養的要求，建成校企共享的連鎖經營網絡教學資源庫，將行業動態、專業建設信息、教學資源和職業崗位培訓等內容整合其中。主要包括連鎖經營管理核心課程教學資源，職業崗位技能培訓包，以及連鎖企業通用性較強的培訓課程資料等。
（四）成立連鎖經營研究中心，提升社會服務能力
我院擬通過”訂單”培養模式與企業建立長效而穩定的合作。因為很多連鎖企業沒有自己的培訓學校，直接從社會招聘人員或現有員工可能都無法滿足企業和社會不斷發展的需要，通過與高職院校合作，連鎖企業不僅可以和院校共同培養出符合自身發展需求的新員工，并且在合作過程中連鎖企業通過不斷地給學生提供各種資源，提高了學生對于企業的歸屬感和忠誠度。此外，連鎖企業還可以利用高職院校的優秀師資力量對于現有的員工進行不定期的培訓，并幫助企業分析發展中存在的問題，并共同探索出有效的解決方案。這種人才培養模式的運用不僅使學生在畢業時能夠真正具備崗位能力和素養，同時對于企業來說也節省了招聘和培訓的大量成本，培養了大批適合企業要求的后備人才，縮短了新員工真正上崗適應的時間，提高了企業的知名度，對于社會的合力資源配置也起到積極推動作用。
（五）師資隊伍整體水平提高
根據“工學結合、崗位輪替、能力遞升”的人才培養模式和崗位職業能力項目教學體系，在“紅府管理學院”的架構下組成學校專任教師和企業兼職師資融為一體，職稱結構合理、專業方向互補、具有較高理論素質、較強實踐能力和創新能力的專業教學團隊，共同承擔學生培養、企業員工培訓、社會服務等職能。
1.根據專業規模，5年內專任教師需達到14人，其中，省級專業帶頭人2人，骨干教師8人，青年教師4人。
2.專任教師中，雙師素質教師比例達到100%以上，所有專任教師全部取得店長職業崗位資格證書；高級職稱比例達到80%以上。
3.聘請行業企業專家和一線能工巧匠14名，建立兼職教師資源庫，專兼教師比達到1：1。兼職教師全部具有中級以上職業技術資格。按照合作企業推薦、學校認定的原則，選拔具有豐富一線操作經驗及管理經驗的管理人員，組建連鎖經營管理專業企業師資庫；企業兼職教師全部來自安徽省大型連鎖經營企業和行業協會，并具有中級以上技術職稱。兼職教師參與人才培養方案制定、課程體系構建和核心課程開發，參與校企合作教材和技能培訓包的開發；承擔校內課堂教學和實訓教學指導工作。并力爭成為省級教學團隊。
（六）實訓條件更加完善
通過“未來超市”和校企數字網絡傳輸課堂建設，將連鎖企業的經營過程、相關職業崗位工作流程等信息實時傳送到課堂，使企業兼職教師在經營、工作現場直接開展專業教學，實現校企聯合教學，學生工作技能和就業能力得到顯著提升。
參考文獻
[1]曹弘揚，宛月琴.安徽連鎖零售業“與狼共舞”[N].市場星報，2012—01—19（B2）.
[2]浙江商業職業技術學院.928—中央財政支持高等職業學校提升專業服務能力之連鎖經營管理[EB/OL].
基金項目：本文系安徽省2010年教學研究項目《我省高職營銷類創新人才培養模式研究》（項目編號：20101510）和安徽工商職業學院2010年教學研究項目《我省高職商科院校創新型人才培養模式改革探析》研究成果。
作者簡介：
學校超市經營管理方案范文第2篇
1)行業背景.過去的幾十年中，以連鎖化、信息化和規模化為特征的零售業發展很快，主要涵蓋了超市、百貨店、便利店、折扣店、倉儲會員店、專業店、專賣店、家居建材類商店等業態.據統計，2008連鎖百強銷售規模達到11999億元，同比増長184%，占社會消費品零售總額的11.1%.連鎖百強門店總數達到120775個，剔除特殊因素，門店總數増長10.6%.我國連鎖業的迅猛發展，為新増就業崗位帶來較大空間.據統計，全國連鎖經營管理行業的人才缺口量高達600萬.
2)專業現狀.廣州航海高等專科學校連鎖經營管理專業自2003年開始招生，現有在校生163人，目前每年計劃招生70人，近2年來，第一志愿上線率均在80%以上，報到率超過85%，就業率均超過95%.培養和輸送了160名畢業生，但60%以上的畢業生暫未從事與連鎖經營管理相關的工作.因此對在校生就業尚未形成良好的示范效應.
2專業剖析及定位
2.1專業發展面臨的問題
1)學生學風不佳，就業差強人意.學生對專業認識迷茫，學習主動性差，過多依賴學校和老師.畢業后未能從事連鎖經營相關工作，示范效應不夠.2)師資隊伍建設嚴重不足.連鎖經營管理教研室現有專職教師5人，理論教學經驗相對豐富，社會實踐經驗比較缺乏.3)實習實訓工作有待提高.近年來，我校為商貿系建立的實訓室，能夠提高學生的一些操作技能，但是無法取代學生走出去實習.而且，認識實習對學生的作用有限，學生實習基地的建立應提上議事日程.4)專業建設與本科教育有差距.我校多年來志在升本，為搞好應用型本科教育，辦出專業特色，我校連鎖經營專業應重新審視.
2.2專業基本定位
連鎖經營管理專業立足于我國商貿流通業發展實際，培養具有與現代連鎖經營企業工作崗位相適應的職業素質，具備較強的職業發展能力和創業精神，精操作、會營銷、能管理，能夠勝任連鎖企業服務與管理崗位的高素質高技能人才.
全國己經有很多高校都開設了連鎖經營管理專業，其他高校幾乎都是基于以上崗位群進行專業定位.但是，這種籠統的定位模式并不完全適合我校，從專業建設的目標清晰化角度出發，我校的專業基本定位應重新梳理.我校的連鎖經營管理專業建設，應基于以下4類職業發展系列：
一是門店營運管理類：第1階段（營業員、收銀員、理貨員、客服人員）第2階段（柜組組長，樓面主管（經理）第3階段連鎖店店長）第4階段(區域經理，總部經理）.二是配送管理類：第1階段(一線操作技術人員）第2階段配送中心基層管理）第3階段（配送總監）.三是物流企業管理類：第1階段（助理物流）第2階段（分部門物流主管、業務經理等）第3階段（區域物流經理，物流企業總經理）.四是總部或管理咨詢公司的連鎖加盟、銷售策劃與促進類：第1階段（企業策劃、質量管理）一第2階段（連鎖管理培訓，特許經營管理師）第3階段（連鎖店總部高級管理人員，連鎖店店長）
2.3專業特色定位
我校要想建設有特色的連鎖經營管理專業，可從配送中心的配送與物流管理角度進行專業特色定位.
第一，國家政策的支持.為加快流通領域的改革，大力推進連鎖經營，國家經貿委辦公廳早在2002年就制定了《全國連鎖經營“十五”發展規劃》特別強調了要加強物流配送中心的建設和管理，逐步提高統一采購和統一配送的比例.大型連鎖企業要重視配送中心建設，根據企業的經營狀況合理確定配送中心規模，提供安全可靠、高效率的配送體系.積極發展社會化的第三方物流配送中心，滿足各類連鎖企業的需要，形成社會化的高效運轉的配送網絡.
第二，配送對于連鎖業的重要性.統一配送是連鎖企業核心競爭力的一個重要部分.連鎖商業物流相對于工業物流和商業零售物流的特點有.一是變價快.即商品的進貨價格變動快：通常連鎖超市經營的快速消費品的價格隨著市場供需的會有較快的變化，同時生產商或零售商的促銷頻繁引起經常變價.二是訂單頻繁.連鎖零售的店鋪多，訂單頻率高、同時有時間要求、有些小型的便利店甚至要求一天送貨兩次.三是拆零.供應商大包裝供貨，配送中心需要按照店鋪的訂貨量進行拆零、分揀.四是退貨.配送中心還有處理諸如贈品、退貨（正品、殘次品）等問題.五是更換.商品新増調換的頻率也很高，増新品，調換滯銷品.六是保質期.消費品通常有不同的保值期，需要有針對性的保質期管理.這些特點使得商業零售的物流要求更快的反應、更復雜的技術和信息支持.
連鎖商業物流的主要方式是大型零售企業建立自己的物流配送中心在國際上，有代表性的以大零前沃爾瑪公司獨立投資建立的配送中心有200多家，專售商為主導建立物流配送中心的企業是沃爾瑪為本公司連鎖店按時按需提供商品，確保各店穩定經營.家樂福、麥德龍、西爾斯、吉西膨尼等國際大零售商，都建立有本企業體系的現代化物流配送中心1".
第三，國內配送中心的發展現狀所需.物流配送中心配送規模小，統一配送率低；物流配送設施不匹配，物流技術裝備水平低；物流配送中心功能不健全，協調和一體化程度低；物流配送中心標準化程度低，運營效率低；專業人員缺乏，員工素質低12.我國配送中心的起步比較晚，參與研究的專業人員不多，在制定物流方案、實施管理、開拓物流市場以及經營管理等方面都十分欠缺專業人才，而就業人員素質普遍較低，對物流業的理解仍然停留在運輸、倉儲的概念上，還沒有上升到物流服務的理念.我國部分大型連鎖企業有自己的物流配送中心，但大多數信息化和機械化程度較低，主要依賴于手工操作，配送效率和對店鋪的反應速度較低.物流配送中心基本功能不僅僅倉儲和運輸，而且包括采購、運輸、裝卸、流通加工、配送、信息處理及信息反饋等服務功能.目前，我國物流中心一方面缺乏對商品的深加工能力，限制了配送商品的品種；另一方面缺乏信息處理及反饋功能，對流通加工的導向作用不明顯.由于物流信息系統薄弱，使各項功能的協調和一體化程度低.連鎖經營“質優價廉”這一商業競爭的優勢沒能充分發揮出來.
第四，廣州物流業發展的契機.2003年廣州市政府頒布實施的《廣州市現代物流發展規劃》明確提出：建設“3+5”現代物流產業園區.按照可持續發展和生態城市的要求，重點建設黃埔、南沙、廣州空港三大國際性樞紐型物流園區，規劃建設芳村、白云、増城、番禺、花都五大區域性綜合型物流園區.打造布局合理的現代物流配送中心131.
2.4學生就業的行業甄別
我校連鎖經營管理專業學生對于本專業的就業感到迷茫，究其原因就是對連鎖企業到底有哪些？到底做什么不甚了解.因此，對該專業學生就業進行行業甄別.或應聘，或自主創業，本專業學生就業去向，主要有以下路徑：一進零售企業.食雜店、便利店、折扣店、超市、大型超市、倉儲式會員店、百貨店、專業店、專賣店、家居建材商店、社區購物中心、市區購物中心、城郊購物中心、工廠直銷中心等.二做商用設施設備供應商.主要經營：超市貨架；冷鏈設備；照明設備；安防設備；稱重設備；職包裝設備；其他設備.三做T技術設備供應商.主要經營：條碼設備；PS軟件；超市耗材.四做日常商品供應商.主要經營適合超市各種商品等.五進商業地產公司.為連鎖企業提供商鋪和物業服務的企業.六進物流貨代公司.為邊鎖業提供物流配送服務.七進連鎖類管理咨詢公司.提供與連鎖特許行業相關的咨詢、調查、研究、法律服務等機構和中介組織.
3建設思路
3.1教學模塊與課程建設
在新專業定位導向下，教學模塊和課程設置應更加強化對于學生物流配送管理知識的豐富和技能的培訓，從源頭上讓學生的專業學習有特色可循.
3.2實習實訓建設
1)實訓室建設.應將實驗室分為：連鎖經營項目任務實訓室；連鎖企業智能配送中心實訓室：和實訓內容也將圍繞著這些崗位進行設計與展開.
2)實習基地建設.尋求企業合作，建立實習基地.發揮我們學校處于廣州的區位優勢，聯系國美集團、百佳、華潤萬家等連鎖企業，寶供物流、郵政物流、聯邦快遞等物流企業，物流園區，以及廣東省連鎖經營協會等機構，力爭建成幾個本專業的定點實習基地.并建立健全實習管理機制.
3.3師資隊伍
培養專業帶頭人；培養骨干教師，講解本專業的核心課程；鼓勵專職教師到合作企業掛職鍛煉，參與完成企業日常運營管理，協助企業解決日常營運管理問題，參與企業應用項目開發；聘請連鎖企業的中高層管理人員擔任兼職教師，參與實習實訓指導.
3.4社會服務與輻射能力
為社會人員以及合作企業的各類員工提供職業培訓；實現企業與學校師資、實驗實訓教學資源共享；鼓勵老師帶領學生團隊與企業合作開發連鎖信息系統管理軟件；加強同廣州連鎖經營協會、廣東連鎖經營協會等的聯系，不斷為我國連鎖業的發展做貢獻，形成獨具特色的連鎖經營管理專業，得到社會認可.
4結束語
學校超市經營管理方案范文第3篇
（一）調查目的。高職教育中，市場對高職學生各方面的要求是我們探索這片教育領域不可或缺的要素之一。為了解連鎖企業對連鎖經營管理人才的需求以及人才素質的要求，改進連鎖經營管理專業教學模式，辦出專業特色，進一步拓寬本專業畢業生就業渠道，在今年的暑假中，我院的連鎖經營管理專業開展了對連鎖經營管理人才需求的調研活動。
（二）調查對象及方法。本次調查主要通過對連鎖零售業以實地參觀、考察和與企業中層管理人員面談的方式進行，輔之以問卷調研；重點調研的企業有人人樂超市、永輝超市、金夫人婚紗、新世紀百貨、桐君閣大藥房等企業。其次為連鎖經營管理專業的畢業生，進行典型性抽樣調查。
（三）調查方案設計。本次調查采取兩條腿走路的方法進行，主要涵括對連鎖企業的調研和對畢業生的調查。其中對連鎖企業的調研內容分以下4個方面：1.企業對連鎖經營管理類人才的需求情況；2. 企業對高職類連鎖經營管理類人的態度、知識與能力的現實感受；3. 企業對高職類連鎖經營管理類人的培養要求；4.對連鎖經營管理專業課程的看法。
二、調研結果分析
（一）行業發展現狀與趨勢。重慶近年來零售業發展迅速，全年批發和零售業實現增加值984.40億元，比上年增長10.0%，占全市地區生產總值的7.8%；住宿和餐飲業實現增加值229.79億元，增長7.1%，占全市地區生產總值的1.8%。2013年全年實現社會消費品零售總額4511.77億元，比上年增長14.0%，扣除價格因素，實際增長12.0%。按經營地統計，城鎮消費品零售額4287.05億元，增長13.9%；鄉村消費品零售額224.72億元，增長14.8%；按行業統計，批發和零售業零售額3844.19億元，增長14.4%；住宿和餐飲業零售額667.57億元，增長11.2%。
在本次調研中發現重慶連鎖企業發展呈現如下特征：
1、連鎖經營規模不斷擴大，近年來重慶市的連鎖經營步入快速成長期，連鎖經營的品牌效應和規模優勢得到進一步顯現，連鎖經營模式越來越受商家推崇和消費者歡迎，發展速度明顯加快，市場份額不斷擴大。
2、超市、便利、快餐作為主要業態形式，日益深入百姓生活。以超市作為主要的業態形式，并走專業發展的道路。目前在重慶市連鎖商業零售企業中，近80%為超市和專業店，另外還有一定數量的專賣店。連鎖超市和連鎖便利店以居民生活必需品為主要經營商品，以相對低廉的價格、可靠的質量和周到的服務吸引消費者，成為居民日常購物的主要場所受到消費者的普遍認同，并日益深入百姓生活。
3、各種業態齊頭并進，專業店、超級市場仍是連鎖市場主體。重慶大型超市的年平均增長速度達到70%左右，并迅速向區縣蔓延，新增店鋪數量也直線上升。大型超市作為零售業主流，成為最具活力的業態之一。2012年底，批零連鎖企業所屬門店最多的仍是專業店，其次是超級市場門店。
（二）連鎖企業人才構成
本次調查中，我們專門選擇了三種不同類型并具有代表性的三類連鎖超市做了深入調查，調查顯示：1、連鎖企業在人才需求上并非依賴于學歷；2連鎖企業對人才需求在學歷上呈金字塔分布；2、連鎖企業對對人才需求的學歷要求有很大的潛力。
（三）企業對連鎖人才的評價
1、在本次調查中發現，企業選用連鎖經營管理專業人才時，不僅僅注重學歷，更注重其實踐操作技能和經驗，以及對所在行業是否了解。出于與海外客戶溝通聯絡的需要，眾多外資連鎖企業均要求這些人員須具備一定外語水平，能夠使用外語與管理人員進行一定程度的溝通。
2、能夠熟練地使用計算機技術參與連鎖企業的信息溝通在企業看來也很重要，現在上規模的連鎖企業在總部和各門店間普遍使用信息化管理，職工在與個別各部門間很大程度上通過信息化溝通，因此企業對高素質員工均有信息化操作的要求。
3、較強的溝通與協調能力。企業對連鎖經營管理人員的要求僅僅能銷售產品是遠遠不夠的，現在企業的要求包括了多方面，比如溝通、開拓、商務談判、把握商機等能力，有的企業還希望你擁有廣泛的客戶資源。
4、良好的職業道德。在調查中，企業都談到了畢業生的職業道德問題。在實際工作中，很多企業都遇到過畢業生離職帶走并泄露企業機密的情況，使他們對這方面特別看重。
（四）企業對連鎖人才培養的建議
在本次調查中，絕大部分連鎖企業認為：連鎖專業人才的培養實踐比理論更重要，能力比知識更重要。門店管理能力、溝通交際能力、企業管理能力及營銷策劃能力顯得最為重要。對目前的課程開設方面，凡與連鎖經營管理能力方面的培養課程都被相關專家認為重要或認可。
三、對連鎖經營管理專業建設的意見和建議
（一）進一步明確培養方向。我院連鎖經營管理專業目前主要面向商業連鎖，兼顧行業連鎖。連鎖經營管理作為商貿系專業來說，在行業連鎖方面，商貿系并沒有相關專業優勢：如醫藥類連鎖需要專業醫學知識，電器類連鎖需要相關電器類知識。為發揮商貿專業優勢，我院連鎖經營管理專業進一步明確定位于培養商業連鎖類人才，著重于從商業思維和商業管理技能角度培養商業連鎖的商業型人才
（二）加強學生職業道德教育。從調研情況看，連鎖企業所引進的人才不愿尋求碩士學歷以上人才，最主要的還是因為連鎖企業家認為學歷高的人才愛跳槽，很難長期為本企業服務。因此，我們建議在本校的教學與管理中，應強化學生的職業道德教育。職業道德教育可以培養學生樹立正確的擇業觀念，吃苦耐勞的工作作風，嚴格的法律、法規觀念，良好的愛崗敬業精神為主要內容。
（三）加強學生專業實踐工作能力訓練。從本次調研中我們了解到，學生是否在學校期間有一定的實踐工作的經驗，是否在假期與節假日有企業實習、實訓、兼職的經歷對就業來講非常重要。另一方面，許多連鎖企業的管理人員素質比較低，連鎖經營管理人員的素質低下極大的阻礙了連鎖企業的發展，因此，預計在今后幾年內，具有一定的連鎖經營管理理論知識、能做會說擅長溝通協調的高職連鎖經營管理人才的求職前景會比較好。
學校超市經營管理方案范文第4篇
【關鍵詞】高職 連鎖經營管理專業 人才培養方案 改革
【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A
【文章編號】0450-9889（2016）10C-0019-03
“十三五”時期是我國經濟建設發展的關鍵時期，是我國全面建成小康社會的關鍵五年。對于高職人才培養來說，未來五年如何培養適應性強、符合社會發展需求的高職人才，是高職院校面臨的重要課題。本文選取高職連鎖經營專業作為調研對象，通過社會行業、企業、高職院校及專業畢業生調研，順應“互聯網+”時代背景下專業發展及變化趨勢，提出符合社會發展的高職連鎖經營管理專業人才培養對策。調研報告是在高職學院連鎖經營管理專業人才培養方案修改背景下開展的，調研時間為2016年1月至6月，走訪和收集相關數據材料，其中走訪調研單位對象14個，專業畢業生64人。
一、連鎖行業發展現狀
（一）全國連鎖行業發展現狀。“十二五”時期末，我國的連鎖企業規模在不斷擴大，行業發展環境得到了進一步的完善，同時廣區域、多業態也成為我國連鎖業發展的一大特點，連鎖企業在我國的產業鏈中發揮著極為重要的角色。隨著技術的驅動、消費者購物習慣的改變和個性化消費需求的發展，連鎖企業從大力發展實體業務，轉向O2O全渠道經營，并加速布局移動電商和跨境電商。購物中心和便利店具有較強的抵御電商的能力，同時又適應了消費需求的升級和轉變，因而保持了良好的成長態勢。
據有關資料統計顯示，2015年連鎖百強企業銷售總規模達2.1萬億元，增長4.3%，占社會消費品零售總額6.9%，連鎖行業門店總數達到11.1萬余家，年增長4.7%。同時，以百強企業為代表的連鎖零售企業積極擁抱互聯網，百強企業網絡銷售額達到710億元，比2014年增長85%。此外，連鎖企業在門店優化、商品采購、全渠道營銷等方面積極探索。其中，特許連鎖百強企業銷售規模達4345億元，尤其是美容健身、生活服務類等連鎖企業營業額均保持10%以上的增長。連鎖規模上，特許百強企業擁有連鎖店鋪12.8萬個，其中加盟店10.6萬個，每家企業平均擁有店鋪1280個。2015年，特許百強企業加盟店營業額和門店總數同比增幅分別為14%和11%。
從全國來看，整個連鎖零售業的發展出現幾大特征：一是連鎖業態多元化，連鎖行業從零售業逐步向衣食住行民生需求大的各類行業滲透。二是區域分布逐步收縮，集聚化和分散化同時存在。一、二線城市連鎖大型超市迅速趨于飽和，網點取消，三、四線城市則逐步發展開拓。三是線上與線下推廣同步進行，連鎖便利店線下經營和線上經營，同步開展，連鎖網點基本上是O2O全渠道經營方式。
（二）廣西連鎖行業發展現狀。“十二五”時期末，廣西注重吸取國際先進流通經驗，城鄉零售市場零售業態呈多樣化的發展格局：購物中心、百貨店、超級市場、倉儲式商場、便利店、專業店、連鎖店、網購、小商品市場等各種零售業態共同生存，互為補充。而連鎖商店和專業（專賣）店銷售額快速增長，在零售業的發展中占據了越來越重要的地位，連鎖零售業已成為廣西經濟發展的支柱產業之一。
據不完全統計，2015年，廣西法人零售企業達3.6萬家（含限額以下），零售業態分布有超市、百貨、便利店、專賣店和網絡零售等各類連鎖行業，全區擁有65家重點大中型百貨和超市企業，實現商品零售額5747.5億元，占社會消費品零售總額的90.6%，是支撐消費市場增長的主要力量。企業品牌進駐方面，國內知名的零售、餐飲品牌如沃爾瑪、華聯、聯華、王府井、國美、蘇寧、肯德基、麥當勞、必勝客等相繼入駐廣西，其中部分大型連鎖企業開始向欽州、貴港、崇左等中小城市逐步邁進。在行業擴展上，連鎖企業覆蓋的領域和范圍拓展到食品、醫藥、書店、百貨、成品油等多個領域，極大方便了居民購物，滿足了不同層次消費的需求。在連鎖就業人數上，廣西連鎖零售業從業人員占第三產業和總就業人數的比重分別為 32.6%和9.59%，全國比重分別達到81.7% 和 27.7%。
“十二五”期間，全區連鎖商業網點總計超過6000個，批發零售門店數約5000個，鼓勵在南寧、桂林等廣西經濟發展較快地區，根據城市發展特點建設高端商品市場、名品折扣店、時尚消費品零售連鎖店，進一步促進流通現代化，為消費者提供全方位、個性化服務，提高產品的市場占有率，這昭示著連鎖業在廣西具有巨大的發展空間及增長潛力。
（三）南寧市零售業現狀。“十二五”時期末，南寧市連鎖零售業發展引人矚目，南寧市現有南寧百貨、夢之島、利客隆、北京華聯、南城百貨、沃爾瑪、人人樂超市、百盛百貨、巴黎春天等著名零售企業。其中，以連鎖超市、便利店為主體的連鎖企業達31家，連鎖店鋪達1000多家。
據資料統計顯示，2015年，南寧市全年實現社會消費品零售總額1786.68億元，同比增長10.5%，位居廣西第一，占全區28.15%；對全區消費品市場增長的貢獻率為29.5%，比上年提高2.04個百分點，拉動全區消費品市場增長2.9個百分點。其中，南寧市批發和零售業商品銷售總額4361.25億元，增長11.1%，其中批發業商品銷售額2622.65億元，增長8.9%；零售業商品銷售額1738.51億元，增長14.7%。
根據《南寧市商業網點發展規劃（2014-2020）》的目標要求，到2020年，優化零售商業資源，大型超市和便利店連鎖化率達到80%，連鎖門店統一配送率達到75%，限額以上連鎖零售企業商品銷售額占社會消費品零售總額比重達到10%；大型批零企業電子商務應用率達到100%，廣泛開展O2O交易模式，網絡零售交易額達到10億元，年均增長40%；傳統業態使用電子商務進行升級改造，60%以上的中小批零企業采用電子商務進行采購和銷售。
綜上所述，全國范圍內的連鎖經營行業發展趨勢良好，在互聯網時代背景下，具備信息技術、管理能力等綜合素質強的連鎖經營專業人才更是供不應求。因此，在“十三五”時期，如何提升連鎖經營管理專業水平成為高職教育的一個重點，結合行業未來發展趨勢，制訂專業及課程培養計劃，提高高職學生的專業能力，成為專業需要解決的問題。
二、調研對象及數據分析
（一）企業調研情況及分析。本課題組分別到廣西南城百貨股份有限公司、廣西悅顏千千色企業管理有限公司、廣西和桂集團等10家企業開展調研，共發放50份專業問卷，回收50份問卷。
調查顯示：企業對于專業人才需求反饋，1%顯示人才儲備充分，不存在緊缺人才；90%缺乏基層操作人員；100%缺乏以店長為代表的基層管理人才；70%缺乏總部中層管理人才；60%缺乏以采購、營銷為代表的總部專門人才；20%反饋缺乏總部高層管理人才。企業表示，對于連鎖專業人才需求100%的供不應求，缺口較大。管理崗位工作，70%反饋1年內換過1次工作崗位，50%反饋1年內換過2次工作崗位，20%反饋1年內換過3次工作崗位。企業滿意度方面，50%以上對工資待遇滿意，70%以上對文化和服務滿意。對于企業員工來說，90%認為最重要是企業的服務和企業文化，比剛性工資更重要。企業管理模式上，100%反饋采用了信息化管理手段。專業能力排序前三位的是連鎖門店崗位現場操作能力、連鎖終端基層業務管理能力、連鎖業務開拓能力；非專業能力排序前三位的是溝通能力、企業管理能力、組織工作能力。
根據企業調研結果，連鎖企業人才需求大，在人才結構上更傾向于連鎖企業基層及中層管理人才，基層員工需求最多。在工作過程中，企業對于人才的專業技能和非專業技能都需要融合到崗位上。為了更好地培養企業員工，連鎖企業內部崗位流動成為人才培養的一種途徑，一人多崗制情況增多，而企業的文化、服務、職業發展等更具備團隊吸引力。
（二）學院調研情況及分析。本課題組到區內外的廣州番禺職業技術學院等4所高職學院開展調研，共發放20份專業問卷，回收20份問卷。
調查顯示：學校連鎖專業學生每屆招生在50-80人之間，80%以上的畢業生就業崗位在連鎖企業的銷售、促銷及一線執行崗；學院專業教師在4-7人之間，90%以上專業教學壓力大；專業學生培養模式上，學院100%采用校企培養模式，60%以上調研老師認為校企合作模式有待改善；學生培養的課程滿意度，80%以上的課程還有待完善；學院的畢業生就業率比較高，均達到90%以上，就業對口率在70-80%。見圖1。
圖1 4所職業院校連鎖經營管理專業就業率對比圖
根據高職學院連鎖專業調研結果顯示，連鎖經營管理專業培養采取校企合作培養模式，在專業培養上，學院普遍存在專業師資不足、校企合作不夠深入、課程設置不夠完善等問題，專業人才培養過程還需要調整完善，提高專業就業率質量。
（三）畢業生調研情況及分析。課題組在2016屆畢業生中開展調研，共發放64份專業問卷，回收59份問卷。
調查顯示：83%以上的畢業生從事基層工作，崗位以銷售、業務、收銀等一線員工居多；75%以上的畢業生認為專業能力重要性前五位是連鎖店面商品陳列、人力資源管理、采購能力、門店開發與設計及信息化應用能力；78%以上的畢業生認為課程重要性前五位是連鎖門店開發與設計、連鎖企業品類管理、店長技能綜合實訓、連鎖門店商品陳列與推銷、市場營銷實務；80%以上畢業生認為工作過程中需要加強的前三位能力是文案寫作、專業技能、人際交往溝通能力。
圖2 連鎖經營管理專業畢業生從事的工作崗位數據圖
表1 連鎖經營管理專業畢業生所在單位所需人才類型情況表
所需連鎖人才 基層管理人員 中層管理人員 高層管理人員 其他 合計
人數 28 21 4 6 59
占比 47% 36% 7% 10% 100%
圖3 連鎖經營管理專業畢業生所在單位所需人才技能情況數據圖
調研反饋顯示，畢業生較多希望能通過實訓增強一些技能，如商務談判技能、文案寫作、溝通能力、解決問題能力、團隊合作能力等。在平時上課時，應以學生為主角，通過分組學習、案例討論、增強互動等教學方法和手段，加強培養學生的溝通能力、解決問題能力和團隊合作能力等。在學習及頂崗實習過程中，從工作心態和團隊合作要求來提高畢業生的就業能力及水平。
綜上所述，面對未來的連鎖業形態多元化和一人多崗制的組織形式，以及未來連鎖企業對職場新人發展的要求，高職院校應提高師資力量，改善提高課程教學水平，鍛煉提高畢業生綜合性能力，這樣才能培養出適應連鎖業未來大發展的人才。
三、連鎖經營管理專業人才培養的對策及建議
（一）專業培養目標與專業方向調整建議。從連鎖行業發展多元化業態趨勢來看，并結合連鎖行業對高職畢業生的人才需求情況來分析，高職連鎖經營管理專業學生的培養目標應從專業性技能向綜合性技能發展，在專業培養上從單一定位連鎖超市店長向連鎖企業中基層管理人才定位。根據市場需求和連鎖經營管理專業的目標定位，在專業技能上需要有明確的指向，定位過于模糊會讓學生產生誤區，培養層次不符合社會的發展，對資源也造成浪費。連鎖經營管理專業需注重提高學生的市場營銷、商品管理，活動策劃，外語能力、互聯網技術等綜合性技能，以此來應對市場多元化和時展的挑戰。
（二）專業課程設置的建議。連鎖經營管理專業的課程設置是以培養學生的綜合職業能力為目標，根據對企業的調研結果，職業院校課程的培養與連鎖企業的具體崗位需要相互對應。課程培養模式采用校企培養模式，突出崗位與知識能力相匹配的原則，一是增加連鎖經營管理實訓環節的課時，提高學生的實踐管理能力；二是充分利用信息化技術增加網絡課程學習、辦公技能訓練等，加強對電子商務的理解和運用，適應時代互聯網的發展；三是理論與實踐課程統籌安排，以連鎖經營管理的理論為基礎科學統籌課程，根據學生的特性培養，理論適度配合實踐操作，合理分配學分比例。整個教學以工作過程為導向、職業素質培養為目標，課程設置和訓練都以實際工作任務為導向，這是提高學生職業水平的重要培養方法。
（三）專業師資與實訓條件配置建議。高職院校承擔著連鎖經營管理專業一線人員和管理人才的培養任務，師資條件和實訓配置是建立有效專業人才培養系統的基礎。在師資條件上，提高專業師資教學水平，尤其是引用和培養“雙師型”人才，教師需要熟練掌握企業專業技術和專業教學技能，達到新時代教學的需要，從而提高教學質量。在實訓條件上，學院要加大投入，增加連鎖專業的實訓實體店、實訓基地和實訓室等，向學生提供高度仿真資源，提高實踐能力；注重企業與職業院校雙方的利益，校內校外互相配合，通過建立符合企業實際需要的培訓系統聯合培養，加大校企合作力度，有利于提高實訓效果。學生在學院接受專業師資教育與企業培養，需具備過硬的技能和良好的素質，畢業時除了畢業證外，還需要考取相關資格證，例如注冊品類管理師、商品管理師、連鎖經營管理師、零售職業經理人（全國職業店長）等資格證，具備多職業、多技能的職業水平。
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學校超市經營管理方案范文第5篇
關鍵詞：門店營運管理；教學設計；課程改革
中圖分類號：G4文獻標識碼：A文章編號：16723198（2014）07013502
據《2010年中國連鎖業人力資源發展報告》顯示，由于行業發展迅猛而人才培育機制存在不足，連鎖經營行業正面臨“人才荒”。課程建設是專業建設之本，如何突破傳統的教學模式，以實際工作任務構建課程教學內容，創造基于工作過程的教學環境，提高學生的職業實踐能力，《連鎖企業門店營運管理》在教學方式上進行改革與探索。
1課程定位和目標
《連鎖企業門店營運管理》是連鎖經營管理專業的一門核心課程，本專業主要培養具有連鎖經營管理基本理論知識和技能，并能從事經營和管理工作的高素質技能型專門人才。連鎖經營管理專業的就業崗位群主要包括：連鎖企業總部、連鎖門店和連鎖企業配送中心的基層和管理崗位，例如理貨員、收銀員、門店店長、營運主管和采購主管等。而這門課針對的是連鎖門店相關崗位。
圍繞連鎖門店的職業崗位，對照崗位需求，《連鎖企業門店營運管理》主要培養學生的門店營運與管理能力，使學生掌握陳列、銷售、理貨、防損、收銀等崗位操作技能，為從事連鎖門店店長及中層管理崗位做好職業準備。
作為專業核心課程，其前導課程有《管理學基礎》、《市場營銷學》、《連鎖經營管理原理》、《消費心理學》等，后續課程有《門店開發與設計》、《連鎖企業采購與配送管理》、《連鎖企業信息管理》等，并為頂崗實習奠定基礎，起著承上啟下的作用。
2教學設計
2.1課程設計理念與思路
（1）課程設計理念。
第一，以學生為主體，教學做結合。以職業素養與職業技能培養為目標，以學生的學中做、做中學為主線組織教學，深度體現行動導向教學理念。第二，以教師為主導。引導、組織、促進學生協作學習與自主學習。第三，校企合作，與大型連鎖企業合作開發課程，共同設計、組織課程的教學。第四，課證崗融合。將中級營業員、助理店長和品類管理師等職業資格技能鑒定標準融入教學體系中，使課程教學職業化、技能化。
（2）課程設計思路。
根據連鎖經營企業對人才規格的要求，課程設計的基本思路是：以服務為宗旨，以就業為導向，以培養技術應用能力為主線，以崗位工作任務和職業分析為依據，以“基于工作過程”為指導，邀請連鎖經營企業專家、連鎖協會專家和學院專業教師共同組成專家指導委員會，通過對連鎖經營管理專業所涵蓋的崗位群進行調研和職業崗位分析，設計崗位項目，以職業能力培養為重點，根據門店職業崗位能力要求和職業技能鑒定標準，遵循學生的認知規律，確定崗位典型工作任務和課程培養目標，最終形成工學結合的課程內容，如圖1所示。
2.2教學內容設計
（1）選取依據和原則。
以“必須、夠用”為原則，以連鎖企業崗位需求為導向，以工作過程為主線，參照助理店長和品類管理師的職業資格標準進行教學內容的選取。
（2）選取目標。
以零距離上崗為目標，從崗位及其要求入手，按照職業崗位能力，構建以就業為導向的遞進式實踐教學體系。本門課程依次培養收銀、理貨等基層崗位的職業能力、部門主管的職業能力以及店長的職業能力。職業能力要求層層遞進，分別適用于我們的學生在大學畢業之后的第一階段從事基層崗位，第二階段從事主管（領班）等崗位及第三階段從事的店長崗位等。
圖1課程設計思路（3）教學內容的組織和典型工作任務。
根據連鎖門店的工作情境，連鎖門店主要有營運、防損、收銀、管理四大類崗位。針對營運崗位的工作任務有：布局設計、商品陳列、顧客服務、理貨作業、促銷管理等；針對防損崗位的工作任務有防損管理；針對收銀崗位的工作任務有收銀作業；針對管理崗位的工作任務有店長作業化管理。
根據典型工作任務的需求，對教學內容進行整合序化，整門課程的能力目標以及課時分配情況如表1所示，教學過程的設計與組織遵循由簡單到復雜、由單項到綜合的基本規律，重在培養學生的職業能力和職業素養。
表1典型工作任務及能力目標與課時分配表
序號1工作崗位1工作任務1能力目標1課時11營運崗位1布局設計1能夠分析并設計連鎖門店布局18211商品陳列1能制作商品配置表，對門店的商品陳列進行分析和設計110311顧客服務1能運用顧客服務的技巧向顧客推銷商品、接待投訴事件110411理貨作業1能熟練進行門店理貨作業18511促銷管理1能策劃并組織、實施門店促銷活動1861防損崗位1防損管理1能制定合理方案控制門店損耗1471收銀崗位1收銀作業1能熟練進行門店收銀作業11081管理崗位1店長作業
化管理1能對門店店長進行角色定位，把握店長作業管理的重點11091合計1――1――1682.3教學設計案例
以下以收銀崗位對應的典型工作任務――“收銀作業”為例，進行教學過程設計，如表2所示。
表2“收銀作業”工作過程及教學任務設計
工作過程1招呼顧客1掃碼消磁1收款確認1商品裝袋1送別顧客子任務
設計1正確使用規范服務用語1正確使用收銀機，打印對賬單1準確、快速地鑒別真偽鈔1正確為顧客進行商品裝袋1靈活處理收銀中出現的各種問題技能訓練1小組討論1模擬操作1視頻演示1小組競賽1案例分析（1）根據職業崗位需求，確定教學目標。
①知識目標：了解收銀員的主要工作職責和能力要求，熟悉收銀員的禮儀服務規定，掌握收銀員作業流程及作業管理的重點。
②技能目標：掌握收銀機操作技能、驗鈔技能、商品裝袋技能、收銀機的操作規程及維護保養技能。
③素質目標：增強學生的顧客意識、法律意識、應變能力及溝通能力。
（2）根據工作情境，設計教學過程。
①課程導入：使用角色扮演法。任選兩位學生，分別扮演收銀員和顧客，根據超市購物的經驗，模擬一次收銀的過程。其他同學進行觀摩評價，重點發現收銀過程中存在的問題，借此引發學生思考。收銀看似很簡單的工作，卻需要掌握各項技能。
②分解工作任務：運用演示法和小組討論法。播放超市收銀示范視頻，引導學生觀察收銀的流程，思考收銀關鍵步驟，在小組討論中形成5個子任務。
③創設工作情境，逐個完成子任務。在五項工作任務中，分別使用小組討論、模擬操作、視頻演示、小組競賽、案例分析等方法進行技能訓練。可以帶領學生走進超市現場，也可邀請專家走進課堂。
④學習評價。采用學生自我評價、小組互評、專家點評、教師總結等方式闡述學生在完成子任務中的優點和不足。
⑤總結提煉知識要點。在完成工作任務、學習評價的基礎上，教師總結提煉收銀作業的工作職責、能力要求、評價標準、態度要求等，加深學生對理論知識和態度要求的理解。
（3）反思與提高。
對照知識目標、技能目標和素質目標，反思整個教學過程，總結成功經驗和不足之處，在以后的教學中加以推廣或改進，從而提高教學水平。
3教學模式改革
圍繞學習項目與要求，開展“教、學、做合一”的教學模式改革。在教學環境和氛圍上營造真實情境，將教學環境盡可能設置在實訓場所、工作現場，將學生與教師的角色轉換為連鎖企業“員工”與“課長或店長”，讓學生感受到真實工作情境。同時定期選派學生到連鎖企業頂崗實習，使學生真正能將學習和工作兩個不同的事物融合起來，形成一個有機體，讓學生在完成具體項目任務的過程中構建相關理論知識，并發展職業能力和職業素質，實現知識與職業能力上的無縫對接。
3.1運用多種教學方法
為體現課程教學“教、學、做合一”、“工學結合”的原則，本課程在不同教學階段分別采用相應的教學方法，如角色扮演、小組討論、案例分析、模擬操作、演示教學、技能競賽等多種教學方法，在學習中工作，在工作中學習，引導學生積極思考，重在培養學生職業素養與職業能力。
3.2利用現代教學手段
（1）利用現代信息技術開發多媒體課件和教學包，加大教學過程的信息量，充分調動學生學習的積極性、主動性和創造性。吸收企業專業技術人員納入教學團隊，充分發揮教學團隊中各自所長，努力實現資源共享。
（2）成立連鎖經營協會，在開展豐富多彩的第二課堂活動中培養學生的情商、人際溝通和團結協作精神。
（3）利用實訓基地。學生可在電子商務實訓室運用連鎖門店營運系統軟件，按照連鎖門店實際運作方式建立連鎖店進行虛擬經營活動；在模擬超市中進行經營管理，掌握商品采購、商品配置和陳列、收銀等技能；還可在連鎖門店現場，做到知識講授與技能訓練同步，使學生更快、更好地掌握相關理論知識，積累實踐經驗，提高學生的職業能力。
（4）企業參與教學，專家走進課堂。定期邀請企業專家走入課堂，向學生傳遞最新行業信息，分享工作經驗，使學生能夠近距離地接觸企業，雙方進行良好互動，同時加強了學校與企業的交流與合作，共同為學生就業打下良好基礎。
（5）積極利用網絡資源。建立網絡教學資源平臺，為學生提供多種學習資源引導學生自主學習。如：教學視頻、教學大綱、電子教案、案例、習題等。同時，教師推薦各類連鎖網站，如中國連鎖經營協會官網、聯商網等，方便學生課后學習。
3.3以人為本對學生能力進行整體評價
本課程的考核評價方式改變傳統以理論為主的考核方法，將結果性考核與過程性考核相結合，將理論考核與實踐考核相結合，將態度評價與技能評價相結合。考核評價的具體方案如下：結果性考核（40%）=期末理論考核（20%）+期末操作考核（20%）；過程性考核（60%）=態度評價（30%，包括工作責任、團隊協作、主動性）+技能評價（30%，包括任務完成情況、團隊成員貢獻度、團隊作業效果）。
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