婚禮策劃方案及流程
前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇婚禮策劃方案及流程范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發現更多的寫作思路和靈感。
婚禮策劃方案及流程范文第1篇
《淑媛》：你曾參與執行過明星聶遠、奧運冠軍邢奧偉、明星沈傲君、《金粉世家》導演李大為等的婚宴，你最難忘的別致、有新意的婚宴是哪次？具體講下可以嗎？
王靖瞳：最難忘的還是導演李大為的西式婚宴。“愛在身邊”是整場婚禮的主題。他的整場婚禮莊嚴、溫馨，眾多圈中好友董潔、黃磊、邵兵等都到場祝賀。宴會廳的桌花設計得很有個性，插花用了寓意美好的蓮蓬和荷花骨朵。潔白的桌面上放著象征純潔愛情的晶瑩剔透的盛器，還有粉紅色的桃形小卡片，一切都是那么的溫馨。
《淑媛》：請講解一場酒店婚宴的策劃過程。
王靖瞳：首先要和新人去酒店看場地，針對不同的場地規格和場地色調做出最適合的布置方案。策劃師和新人溝通并確定最終可實施方案的內容；接著，策劃師會把婚禮流程方案做出來與新人敲定婚禮當天流程；隨后約會主持人見面，主持人、策劃師和兩位新人再次確認及補充婚禮流程的全部內容?；槎Y的前一天進行婚禮彩排。
《淑媛》：嘉賓的邀請要注意什么？
王靖瞳：首先要確定參加婚禮嘉賓的人數，先由父母擬出他們要請的嘉賓名單，再由新人擬出自己要請的名單。然后將人員名單做統一統計，得出一個大概數，并給予這個數字一個上下浮動的空間，以備修改。再者就是你的請帖，新穎和有創意的請帖，將會增加嘉賓對你婚禮的期望度和憧憬度。
《淑媛》：婚宴中座位的安排有什么講究嗎？
王靖瞳：如果座位有限，長輩、單位領導的人數又多，在安排座位時，還是要盡量將靠近主賓席的位子留給這些賓客。席位的安排采用主賓席在中央，客席環繞主賓席的方式。這樣的安排使臨近新人的座位數大大增加，且無正負上下之分，有利于新人與賓客的互動，是一舉多得的好方法。
《淑媛》：食物擺放及插花需要注意什么？有別致的方式嗎？
王靖瞳：婚禮當天，鮮花是少不了的裝飾品，彩色玻璃蠟杯與鮮花搭配使用，外加亞麻質地桌布，能營造完美視覺效果?；ㄆ鞑痪幸桓瘢募臼褂猛该鞯闹鄙砘ㄆ?，里面放上新鮮的水果，就能夠很好地調動味覺。除了鮮花，精致的絲帶和水晶，顏色鮮艷且形狀飽滿的水果如葡萄、檸檬、櫻桃等也是很好的裝飾元素。
《淑媛》：婚禮的真正意義在于見證新人對彼此忠貞不渝的愛情，請問酒店婚宴上有哪些點子可以烘托出愛情的氛圍？
王靖瞳：其實創意的點子太多了，我們力求每一場婚禮策劃師都會根據新人的愛情故事，針對他們的故事做出與他們有關的創意點子，這樣對新人來說會更有意義。
《淑媛》：創意是“別致”婚宴的靈魂，你的靈感來源是什么？
王靖瞳：我的靈感來自于對生活的熱愛，對身邊所有人點點滴滴的關注。用心去生活，這樣你就會發現不斷會有新鮮東西圍繞在你的腦海里，等待你去再加工。
王靖瞳：三年婚禮婚宴策劃經驗，六年人力資源管理工作。曾參與并執行過明星聶遠婚禮、阿根廷烤肉大型戶外婚禮、導演李大為婚禮等。
公司：時尚愛諾
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婚禮策劃方案及流程范文第2篇
西式婚慶策劃方案
一、婚典現場布置
本次婚禮創意及想法
愛在深秋突出的主題是浪漫的愛，深刻的愛，成熟的愛，豐收的愛。愛，是古老而神圣的神話；愛，是朝朝暮暮的期盼；愛，是在成熟秋季的相擁。這里的愛，在深秋。
本次婚禮主打色彩是金黃色和白色，金黃色代表莊重而深刻的愛，白色代表浪漫的愛，而讓二者更好的結合就是本次婚禮的儀式。
婚禮主要用到道具：小天使、泡泡機、干冰、荷花、電腦燈、追光燈、投影儀、假的大麥穗、
婚禮裝飾
一、迎賓（迎賓臺布置可配置黃色的紗幔加上白色的花點綴，展示畫架可配白色的紗幔加上白色的花）
二、路引（以白色的花為主，突出浪漫色彩）
三、婚禮背景和地毯的布置可參照右邊布置燈光可以淺色的光為主。
四、椅背一定要布置金黃色的椅背紗呼應主題（如要節省可就布置主桌）
五、蛋糕臺香檳塔裝飾可再商議。
開場——浪漫的愛
1、投影播放新郎、新娘的愛情故事，突出最浪漫的事。
2、電腦燈光以淡紫色和淡黃色為主。
3、這一階段播放《最浪漫的事》
4、主持人旁白，介紹新郎新娘的愛情經歷。
5、在主持人旁白的時候兩臺泡泡機開始運作，直到短片結束。
6、短片結束，干冰由下往上升起，兩個小天使出現在舞臺兩側，向舞臺中心撒下粉色的花瓣。新郎、新娘從舞臺兩側出現。
7、新郎和新娘同時拿著自己最浪漫的禮物和要說的話贈給對方，雙方打開禮物（禮物一定要神秘，準備時不讓雙方發現，督導可提供意見），說出心中感受，相擁。
8、小天使來到舞臺上，男孩牽住新郎的手，女孩牽住新娘的手，走下舞臺（一個右側，一個左側）
愛的見證——深刻的愛
1、主持人出現，電腦燈光轉為暗色的燈光，主持人可按正式的婚禮儀式說一些見證愛情的例子，在主持人說的過程中，伴郎，伴娘出現，送上紅色的心形大禮盒，可裝飾氣球，禮盒越大越好。
2、主持人在此時邀請新郎、新娘上臺。新郎、新娘接受主持人的問話并且打開禮盒。
3、禮盒布置一定要獨特，我希望的是一個顆潔白無暇的荷花，代表合合美美的愛，也代表純凈無暇的愛，同時有藕斷、絲還連的說法，寓意深刻的愛，戒指可插在荷花的蓮子上。
4、交換戒指時可播放舒緩悠揚版的《婚姻進行曲》。
5、新郎、新娘的著裝以西式風格為主。
愛的尾聲——成熟的愛，豐收的愛
1、新郎、新娘換裝，最好還是以黃色為主，不過如果接受不了可自主選擇，還是以成熟、大方為主類的服飾。
2、追光燈把燈光轉向香檳塔，畫面背景轉換為秋收時的景象和新郎、新娘嬉戲打鬧的照片相互穿插。
3、主持人引領新郎、新娘再度出場，倒香檳酒，10個人工禮花彈一齊噴灑，音樂為歡快的《myall》，倒酒時，可播放《祝酒歌》。
4、兩個小天使推出新婚蛋糕。新郎、新娘切過蛋糕。小天使和伴郎、伴娘出現在舞臺，向臺下撒下金黃色包裝的巧克力。
5、公司送上禮品（這禮品最好能從天而降，制造驚喜）可以是代表豐收和圓滿的大麥穗和向日葵形狀的個各式禮品
6、如果時間有剩余，可以在這個環節添加互動游戲。
此次婚禮注意事項
1、主持人一定要有豐富的經驗，必須有能夠串起整場主題的口才和睿智。
2、督導檢查一定要到位，不可以出現漏洞。
3、婚車安排可再行商議。
4、儀式結束，督導負責安排全場人員吃飯，一定要仔細到最后一秒。
5、此次策劃為簡單的構想，具體流程可再商議。
通向主禮臺的幸福通道放置紅地毯，兩側擺放鮮花燈柱8-10個，入口擺放鮮花拱門。餐桌放紅粉飄空氣球一對活躍氣氛。
二、婚典的初步主持程序
1、開場2、宣誓3、接受禮物4、鞠躬敬禮5、喝交杯酒6、燭光儀式7、講話8、尾聲9、活動部分
三、婚典使用器材及物品：
1、酒店門口龍鳳拱門2、迎賓水牌
3、來賓簽到臺來賓簽到臺粉紗和鮮花裝飾
4、西式背板（包括幕布、簾、鐵藝及裝飾或燈柱）
5、鮮花走道燈柱
6、鮮花拱門
7、音響控制臺、音箱、有線和無線麥克等音響設備
8、追光燈、泡泡機、煙霧機
9、多層婚禮蛋糕、蛋糕刀?；槎Y蛋糕周圍的鮮花裝飾
10、香檳杯塔、香檳塔周圍的鮮花裝飾、香檳酒
11、水晶燭臺（包括主紀念蠟燭、一帆風順水蠟、鮮花裝飾）
12、餐桌放紅粉飄空氣球
13、典禮過程中放的禮花
14、新人入場時撒的鮮花瓣和花籃
15、頭車裝飾、尾車裝飾
16、娘手捧花（粉玫瑰、白百合或自選）新娘頭花、胸花
四、現場所需工作人員及工作安排:
1、婚禮策劃主持人一名，負責整個婚禮的策劃、主持。
2、專業婚禮攝像師一名，負責整個現場準備、典禮、宴會及外景情況的記錄。
3、專業婚禮攝影師一名，專業水準、專業設備、負責整個現場的影像記錄。
4、專業化妝師造型師一名，負責新娘的化妝、盤發及造型設計。
婚禮策劃方案及流程范文第3篇
集體婚禮慶典策劃方案
一、活動背景及目的
舉辦集體婚禮旨在青年中廣泛宣傳移風易俗，婚事新辦，弘揚社會主義文明新風，為青年樹立一種良好的消費觀、價值觀；外來工作為一個特殊群體，為容桂的經濟建設及文化繁榮作出了重要的貢獻，理應受到社會的尊重，外來工集體婚禮的舉行，不僅對構建和諧容桂起到良好的積極作用，而且還體現了來自政府的人性化關懷，同時也為多彩的容桂畫上了濃墨重彩的一筆。
社會意義：（1）通過此活動，有助于向社會提倡節約資源，反對鋪張浪費的社會新風；（2）有助于提升政府形象，贏得社會各界的支持與贊賞；（3）是共建和諧容桂、豐富社區文化生活的一部分；（4）此活動以中式為主，融合時尚氣息，具有民族特色，為在青年中宣傳“八榮八恥”起到良好積極的作用。
二、主題思路及原則
1、主題：多彩容桂經典情緣
——相約2006容桂首屆外來工集體婚禮慶典
多彩容桂：既是容桂對外宣傳的定位，又是美好人生的最好品位；給人一種積極、樂觀向上的人生態度和朝氣蓬勃、富有創造力的精神面貌。
從另一個層面來說，外來工身在異鄉，其經歷和生活因有了來自異鄉的關懷而多彩，有了此次集體婚禮而多彩。
經典情緣：愛情是人生最美好的情感，婚姻是情濃深處的升華和提煉，借助集體婚禮這個時尚的婚慶模式，在多彩的容桂演繹今世真愛的經典篇章，見證今生唯一的情緣童話。
“多彩容桂經典情緣”既是展示容桂多彩魅力，提升人文氣息，構建和諧社會的窗口和平臺；又是在這一平臺中濃縮了人生最精彩最浪漫的篇章，構成了美麗畫卷中的一道亮麗風景，成就永恒經典。
多彩的容桂講述“執子之手，與子偕老”的浪漫傳奇，經典的情緣描繪“情醉水鄉”的美妙圖案，演繹品位生活，倡導時尚經典。
2、活動原則：簡約不失喜慶，新風演繹時尚，細節彰顯個性。
3、活動基調：中西合璧，以中式為主，賦予民族特色，融合時尚氣息。
4、活動風格：簡約、時尚、個性。
三、活動時間及地點
活動時間：2006年9月30日下午2點——晚上9點半
活動地點：容桂花溪公園
活動時間選擇理由：
1、當天為周六，第二天為國慶節，黃金長假適合搞活動。
2、適逢國慶，正是消費繁榮時機，容易吸引眼球。
3、婚慶完后可以蜜月旅游，具有紀念意義及浪漫氣息。
活動地點選擇理由：
1、綠化設施好，容易布置會場，達到氛圍；
2、場地開闊，有利于活動的開展及交通安全；
3、可以在會場擺酒宴，烘托氣氛。
四、活動組織機構
主辦單位：容桂政府、容桂婦聯、容桂工會、容桂團委、容桂文化站（供選擇）
承辦單位：東視廣告策劃有限公司
五、參加人員條件及報名方式
預計99對，以白領階層為主，參加人員必須是非順德籍的男女朋友。
報名方式：1、順德信息網網絡報名；2、電話、傳真報名；3、主辦單位或東視公司處報名；4、結婚登記處報名。
報名截止時間：2006年9月10日。
六、活動亮點概述
亮點一：容桂水鄉畫卷抒寫盛世豪情（中式）
我們在“倡導新風健康和諧”的宣誓儀式中，當舞獅表演到時，由兩只舞獅互舞，然后由一只舞獅從另一只舞獅嘴里叼出一幅印有容桂水鄉的畫卷，表現多彩容桂如畫卷，然后由兩對新人代表接過，完成對新人的祝福。
亮點二：環保花車游行和諧靚麗風景（時尚）
很多婚禮中有花車游行內容，但大多數都是用汽車，比較污染空氣，我們此次別出心裁，花車采用人力三輪車，既突出個性又注重環保意識，在新穎的游行中增添幾分浪漫，成為一道靚麗的風景。
亮點三：花轎迎親情趣無限（中
式）
新人穿過喜門，由傳統的花轎將新人迎向舞臺，在聲聲嗩吶聲中，在陣陣鑼鼓聲中演繹民族經典。
亮點四：2006雙春兼閏月好年好月好日子（中式）
通過用鮮花或彩球擺放成圖案，如：比翼鳥雙飛、鴛鴦戲水等，渲染“成雙成對、雙宿雙飛、好年好月”的美好寓意。
亮點五：首屆集體婚禮影像永恒留念（時尚）
本次活動是容桂首屆外來工集體婚禮，在活動中把現場畫面拍攝成光碟，制作成畫冊；并把在婚宴中簽名的留言簿制作成冊，贈送新人，以示紀念。
亮點六：倡導新風健康和諧（時尚）
青年是祖國未來，是文明新風的倡導者；健康理念是時尚人士的關注熱點；和諧社會是國家對幸福未來的最好闡釋。我們在婚典儀式中推出“倡導新風健康和諧”的宣誓儀式，既增強了當代青年的社會責任感，也展現了當代青年勇挑重擔、開拓進取的決心與信心。
亮點七：鮮花延續愛的情意鉆石見證愛的永恒（西式）
新人代表向親朋好友拋送鮮花，在鮮花中暗藏鉆戒，給接到鮮花者一個意外的驚喜，同時祝福他（她）的愛情。（注：事先不向任何人透露花中有鉆戒）。
亮點八：“心”字把情訴月老來牽線（中式）
新人在花轎的迎接下，站成心形，寓意“心心相印”，祝福新人在新的生活中“相濡以沫”；新人手牽千米紅綢緞，寓意“千里姻緣一線牽”，緣分來之不易，需要好好珍惜。
亮點九：真情故事感動你我（時尚）
在報名參加的新人中肯定有一些典型事例，在策劃過程中將其挖掘出來，用創意的手法制造轟動效應，從而感動現場，將氣氛推向。
亮點十：婚禮蛋糕見證經典（西式）
在婚宴中安排兩對新人切蛋糕，許愿，分享幸福。按西方的習俗中將蛋糕分贈親友，留下一塊自己珍藏，等到來年的這一天再打開。寓意留住幸福，分享甜蜜。
七、活動議程
（一）定情篇：緣來容桂情濃水鄉
14：00—15：00花車游行
花車游行采用三輪車，既新穎別致又不鋪張浪費。
15：00—15：40迎親儀式
舞獅開道，樂隊奏響結婚進行曲，燃禮炮煙花（冷煙花），新人齊至喜門，由花轎（新郎抬花轎）迎至舞臺前方，手牽千米紅綢緞，排成心形站立。（考慮到人數眾多，采用將新人分成十一組，每組9對，分批進場的方式）
15：40—15：50領導致辭
（二）盟誓篇：緣自經典永結同心
15：50—16：50婚典儀式
1、新人手牽千米紅綢緞入場，證婚人證婚；
2、交換信物（戴戒指）；
3、新人點燃愛情之火；
4、互致愛意，深情之吻，互咬糖果、蘋果、飲交杯酒，祝福甜甜蜜蜜、平平安安、長長久久；
5、領導頒發證書；
6、新人代表發言，領讀宣誓；
7、新人齊聲宣誓（對愛情的宣誓）；
8、拋鮮花現場互動，每對新人手捧一束鮮花，站在前排的新人同時將鮮花拋向親友，其中有一束鮮花中有禮品（鉆戒），放飛和平鴿；
9、新人三鞠躬，答謝領導、謝父母親友、夫妻對拜；
10、嘉賓代表講話；
11、新人家長代表發言；
12、新人與領導合影。
16：50—17：30“倡導新風健康和諧”宣誓儀式（對新生活的向往）
1、新人代表宣讀“倡導新風健康和諧”的宣言；
2、新人站在心形位置，面朝同心樹，齊聲宣誓；
3、放飛氣球。寓意美好未來，共同創造；
4、在同心樹上系同心鎖，將鑰匙用儲錢罐裝好，埋于同心樹下，寓意永不分離，永遠相伴；
5、醒獅起舞，獻畫，寓意多彩容桂再添新畫；
6、領導講話（寄語和展望）；
17：30—18：00儀式結束休息（新人到指定休息處休息）。
（三）祈愿篇：緣來是你執手相約
18：00—19：30婚宴（在花溪公園，一對新人一席）；
18：00—18：10留言簿上留言，同時播放婚紗攝影；
18：10—18：15領導開啟彩燈，致祝酒辭；
18：15—18：25 新人代表（兩對）切蛋糕。許愿，分享幸福；
18：25—19：30新人互表祝愿。
（四）歡慶篇：緣定今生多彩未來
19：30—21：30“多彩容桂經典情緣”婚慶狂歡晚會
晚會由十一個節目組成，節目內容有新人表演，分享戀愛經歷，小游戲（唐伯虎點秋香，將鬧洞房的情節搬上舞臺），抽獎（對新人抽獎，對觀眾抽獎），情歌對唱，祝福串語，集體舞，同唱結束曲等，將新人分成十一組，盡量讓每一組都有表演的機會。
八、活動氛圍的營造
1、時尚、浪漫、經典的會場風格給人一種溫馨、喜慶的感受。
2、喜門、鵲橋、同心樹、同心鎖等道具見證經典愛情，營造幸福感覺。
3、紀念畫冊，紀念光碟，留住今生最美麗最幸福的時刻。
4、樂隊、醒獅、禮炮、禮花、紅地毯、鮮花、煙花、和平鴿、空飄氣球、紅傘、紅綢緞等會場的布置及道具穿插其間，給人一種熱烈、喜慶、和諧、美好的感覺。
九、廣告宣傳
1、前期宣傳：（1）媒體宣傳：在活動舉辦前一個月通過網絡、報紙、海報、電視、電臺等媒體進行廣泛宣傳，增強活動的社會影響力。
（2）戶外宣傳：提前一個月在容桂主干道上做海報、宣傳單張、燈柱旗、彩旗等。（3）提前一個月通過各居委會（村委會）、企事業各級工會、團組織，各婚姻登記處的配合下組織宣傳，在各廠區及街道張貼還報。
2、當天宣傳：邀請容桂電視臺、順德電視臺、順德電臺、珠江商報作專題報道。
3、活動結束：由順德信息網作專題網頁報道，并在網絡上做長久的保存。制作留言簿畫冊及通訊錄。
十、獎品禮品
1、針對參加的新人進行適當的獎勵，對親友派發禮品。
2、對參加集體婚禮的朋友，我們將進行現代舞、婚姻、家庭等方面的培訓。
3、活動完后，將慶典過程制作成光碟，祝福留言及合影制作成畫冊，贈送給新人。
4、新人所穿婚服（中式）由我們統一訂做，贈送給新人以示紀念。
十
一、注意的問題及解決方案
問題1：天氣因素
解決方案：（1）天氣炎熱：新人可用紅傘遮陽光；向領導嘉賓及親朋好友贈送太陽帽及扇子，遮陽同時可以留作紀念；活動現場準備充足的礦泉水。
（2）下雨：與氣象部門緊密聯系，保持信息暢通，做好延期預測；現場準備大廣告傘，以防萬一。
問題2：交通因素
解決方案：（1）與交警部門聯系，派專人維持秩序。
（2）花車游行路段，實行交通管制。
（3）指定專用停車場，疏散車輛。
問題3：醫療因素
解決方案：與醫療部門聯系，預防中暑及意外事故的發生。
問題4：物料設施
解決方案：成立物料布置組，不間斷地在現場巡查，遇有物料損壞，及時維修、維護。
問題5：進場退場
解決方案：安排專人負責引導人群進場退場，維護現場秩序，清理會場垃圾。
問題6：突發事件
解決方案：成立后勤安全組，預備好應急方案，遇有突發事件及時疏散人群。
東視廣告策劃有限公司
2006年6月28日
附件一：集體婚禮慶典活動前期準備工作方案
1、媒體宣傳：
序號廣告投放時間媒體選擇形式及內容18月20日—10月1日順德信息網活動信息，贊助招商及征集網上報名。28月20日—10月1日順德電臺活動信息，贊助招商及征集報名38月20日—9月10日珠江商報（硬廣告）經濟版面半版/四分之一，活動時間、報名方式、贊助招商。48月20日—9月10日順德電視臺、翡翠、本港臺插播活動時間、招商及報名方式，建議在黃金時段播放，以15秒至20秒為宜。58月20日—9月10日珠江商報（夾報）分三個投放時間段，為8月20日，9月1日，9月20日59月10日—30日戶外廣告、海報、宣傳單張、燈柱旗活動主題，時間及地點69月29日—10月1日珠江商報、順德電視臺、容桂電視臺、順德電臺、順德信息網以新聞的形式活動信息
2、報名及截止時間
序號報名時間報名方式備注18月20日—9月10日通過順德信息網報名28月20日—9月10日電話、傳真報名熱線待定38月20日—9月10日現場報名報名地點待定
3、物料預定：序號預定時間預定項目數量備注18月20日—9月10日花車、布置99輛人力三輪車29月1日—9月10日婚宴酒席99桌+3桌酒店提供38月20日—9月10日活動司儀/主持2人請本地知名主持48月20日—9月10日醒獅隊2隊本地知名醒獅隊58月20日—9月10日樂隊1隊68月20日—9月10日結婚禮服99套訂做中式婚服79月10日—9月20日新人化妝婚慶公司88月10日—8月20日場地租用1個花溪公園（備選天佑城）98月20日—9月10日音響設備2套108月20日—9月10日燈光器材119月10日—9月20日空飄8個氣球5000個拱門彩旗燈籠長青樹9棵同心鎖99個鮮花喜門1個和平鴿99只紅地毯紅傘99把禮品、獎品糖果、酒水（杯）舞臺背景噴畫蛋糕太陽傘、帽紅綢緞600米128月20日—9月10日花轎9臺4、活動小組成員組成：序號組別成員職責和任務1指揮協調組組長/副組長/成員（5人）負責對活動的綜合處理和全局把握，指揮協調各工作小組2禮儀接待組組長/副組長/成員（10人）負責活動期間各項對外聯絡工作與會嘉賓的確認、邀請、簽到、接待、發放禮品和手提袋等一系列的服務工作活動經費預算、控制及帳務管理和酒店配合，安排好餐飲與嘉賓的休息、地點轉移工作活動文件的打印、復印、收發傳真、電話及來訪人員的接待及配合其他組完成臨時性工作禮儀小姐、醒獅隊、軍樂團、主持人、演出團體的聯絡與監控3策劃宣傳組組長/副組長/成員（5人）負責本次活動全案策劃設計宣傳物料和環境布置物料，并監控執行效果請柬的制作與監管負責與各媒體及記者接洽宣傳報道事宜，提供所需要的新聞素材PP稿，講話稿，司儀稿、新聞稿及相關文件撰寫4物料布置組組長/副組長/成員（20人）與會領導、嘉賓席位的安排物料制作各會場的戶內外現場進行各項布置、維護管理及實施監控5安全后勤組組長/副組長/成員（5人）水電提供和分布協調交通、醫療、防火安全方案的制定與實施工作人員的餐飲問題附件二：婚禮慶典活動流程
序號時間主題內容氛圍/效果備注19月29日晚上花車布置、會場布置、舞臺搭建準備就緒詳細方案見會場布置效果圖29月30日9：00—14：00新人簽到、化妝準備就緒314：00—領導及嘉賓接待準備就緒414：00—15：00花車游行隆重，轟動指定線路繞一周415：00—15：40花轎迎親熱烈、喜慶從喜門抬至舞臺前方515：40—15：50領導致辭熱烈準備好文稿615：50—16：50婚典儀式簡約、浪漫見議程716：50—17：30“倡導新風健康和諧”宣誓儀式莊重、簡約1、宣讀宣言；2、新人同心樹宣誓；3、放飛氣球，系同心鎖；4、領導講話817：30—18：00儀式結束，休息918：00—19：30婚宴輕松、愉悅18：00—18：10留言簿上留言，同時播放婚紗攝影溫馨、和諧1018：10—18：15領導開啟彩燈、致祝酒辭溫馨、和諧1118：15—18：25新人代表切蛋糕浪漫、愉悅兩對新人，蛋糕印有喜字1218：25—19：30新人互表祝愿溫馨、和諧1319：30—21：00婚慶狂歡晚會喜慶、熱鬧見議程
婚禮策劃方案及流程范文第4篇
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過十五年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，20__年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量 宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。
4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。 5、結合工
作實際，開發實用課程 培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環節不夠
在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
五、20__年工作打算
20__年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質 將對20__年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺
在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況
20__年將根據__x質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口
將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。
5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心，20__年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。
6、調整培訓方向，創建學習型團隊
20__年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。 7、優化培訓課程，提升管理水平
20__年的部門培訓主要課程設置構想是：把20__年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。主要優化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉化為企業人》、《顧客滿意經營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項基本修煉》，擬訂新開設的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內容緊密結合，全面推動餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。
婚禮策劃方案及流程范文第5篇
工作總結，以年終總結、半年總結和季度總結最為常見和多用。就其內容而言，工作總結就是把一個時間段的工作進行一次全面系統的總檢查、總評價、總分析、總研究，并分析成績的不足，從而得出引以為戒的經驗。下面就讓小編帶你去看看餐飲部個人年度工作總結范文5篇，希望對你有所幫助吧!
餐飲部個人工作總結1在酒店，我的職位還是很高的，作為酒店餐飲部的經理，我在今年上半年做到了我應該做的一切，不僅僅是把餐飲部經營的很好，跟以往的情況相比，今年的餐飲部差點就取代了酒店的住房部，成為了第一經濟收入來源，我對自己上半年的工作表現還是很滿意的，我自認為已經做到力所能及了，最主要的是我得到了酒店領導的認可，希望我再接再厲，繼續給酒店創造更多的利益。以下就是我對自己上半年的工作總結：
一、收入總覽
20____上半年，在我的高要求下，以及以下員工管理條例的修改下，餐飲部各個崗位的員工，工作效率都有了明顯的上調，那么自然我們的營業額也會大負增長，截止昨天為止，我們餐飲部總收入四舍五入四百萬元，遠超了酒店給我們定下的收入指標，并且我們半年的收入差點就追上了酒店去年一年才有的收入，這就是今年我們餐飲部的進步。其中有一半都是來自我們的西餐廳，還有絕大部分都是來自于婚宴，我們酒店現在成為了婚宴的首選，如果要選擇良辰吉日的話，那么勢必是需要提前半個月預定的，因為這一點。甚至很多新人都不管當天是不是好日子了，僅僅是為了能在我們酒店辦理婚宴。
二、做出的改變
我作為酒店新來的經理，我肯定是需要有所作為的，不然怎么對得起，我被高薪挖過來。我首先并沒有馬上投入工作，而是先熟悉了酒店餐飲部的所有工作，從硬件設施、人員情況、收入情況等等方面分析了餐飲部的問題，最后我做出了以下整改：
1、把西餐廳的主廚給換了，因為我自己去嘗過他做的菜，遠遠達不到我的要求，僅僅是能把那道菜做出來而已，味道差的太遠，我還不是一個專業的美食家，要是有一些專門吃西餐的，或者是美食家來吃，那勢必是會給我們餐飲部帶來負面影響。
2、新增了兩條員工管理條例，工作表現最為優異的三個人，將額外獲得五百塊的獎金，其評判的標準會從考勤、工作認真程度，是否被投訴等諸多方面進行考量。
然后就是舉報有獎，玩手機、脫崗等等情況只要舉報屬實，舉報人獲得一百五十塊，被舉報者扣一百塊工資。其效果可想而知，員工工作的熱情完全被調動了起來。
3、跟中餐這邊商量，研究出了一套婚宴的套餐，按桌算，一桌多少錢。
上面飯菜酒水諸如此類所有都包含在內，別人來定婚宴只需要告訴我們幾桌即可，價格也是非常的公道，最值得一提的是，我們婚宴套餐內的菜品寓意都非常好，十分適合結婚這個主題。一退出就遭到了好評，我們酒店一下就成為了全城結婚定婚宴的首選。
經過我的整改，餐飲部今年上半年的效益還是非?？捎^的，希望下半年能發生讓我更加意想不到的奇跡。
餐飲部個人工作總結2一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
四、存在的問題和不足
五、2007年工作打算2007年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質將對2006年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況2007年將根據______質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。
5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量出品是餐飲管理的核心，2007年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。
6、調整培訓方向，創建學習型團隊2007年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優化培訓課程，提升管理水平2007年的部門培訓主要課程設置構想是：把2006年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。
主要優化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉化為企業人》、《顧客滿意經營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項基本修煉》，擬訂新開設的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內容緊密結合，全面推動餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，
提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。2006年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力!
餐飲部個人工作總結3首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首__年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約成本。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務.在__年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評?，F將一年來的具體工作總結如下：
一、工作方面：
我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面：
首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高;注重儀表、遵守廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
三、質量方面：
菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛生方面：
嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，對操作間進行每兩天消毒一次
希望領導及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
五、成本方面：
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。
經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在__年的基礎上，繼續加強管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質、營養知識和烹飪水平，以適應時代和企業的發展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的__。
我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據企業文化、企業精神、企業宗旨、企業目標為依據，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發展的會越來越好。
餐飲部個人工作總結4歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職______大酒店餐飲部工作已滿一年，根據餐飲部經理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現將本年度工作開展情況作總結匯報，并就201__年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過十五年的管理經驗沉個人餐飲年終總結范文積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，20____年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。
4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽鋇鬧匾槌剎糠鄭芊窨燜俚娜諶臚哦印⒌髡米托奶苯佑跋觳鴕裰柿考巴哦詠ㄉ琛8菔迪吧氐慵叭脛扒榭觶灸甓裙部沽巳 度綰斡尚T叭俗笠等恕返淖ㄌ馀嘌擔淠康氖塹髡г鋇男奶?，正试伹色转化，弱r恫鴕幸堤氐恪8每緯痰納柚?，使学员灾B睦砩獻骱貿浞值乃枷胱急福航飭艘蚪巧淶牟皇視Χ斐傻牟宦樾鰨涌熗巳諶氬鴕哦擁牟椒ァ?/p>5、結合工作實際，開發實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環節不夠
在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
五、201__年工作打算
201__年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質
將對20____年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺
在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況
20____年將根據______質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口
將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。
5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心，20____年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。
6、調整培訓方向，創建學習型團隊
20____年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優化培訓課程，提升管理水平
20____年的部門培訓主要課程設置構想是：把20____年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。主要優化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉化為企業人》、《顧客滿意經營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項基本修煉》，擬訂新開設的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內容緊密結合，全面推動餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。
20____年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。
新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力!
餐飲部個人工作總結5時間在悄然無聲的逝去，轉眼間____年即將畫上圓滿的句號。____年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。
回顧這一年里所發生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩的一個臺階。更加的規范了，并在酒店高管和部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且出色的完成了______與指定的指標超出了______是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變?，F將____年的工作情況匯報如下：
一、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數及營業額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復查”，面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規范，無論是管理、物品擺放、衛生以及服務員的操作都更加的規范化了。
三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調換工作及每日工作安排的工作計劃進行合理分工，并對每天的工作做出總結及突發事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節。
五、關注員工的思動態，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，從而去為賓館提供最優質的服務。
六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調動員工的積極性和激發員工的潛力，提高員工的服務熱情。
在酒店高管和部門領導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質、提高業務知識和經驗，現將____年的工作計劃如下：
一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業務知識和業務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業務技能，業務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態和生活情況，深入了解員工的內心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對用餐服務質量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質量和菜肴質量。
五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的計劃做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節約成本。
六、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節服務，特別是開口服務意識，對客溝通“溝通”是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。
七、加強前廳與后廚的協調性和與其它崗點的溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質量和品質，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
