酒店服務(wù)管理論文

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酒店服務(wù)管理論文范文第1篇

針對(duì)近幾年我校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，80%的同學(xué)選擇酒店管理專(zhuān)業(yè)都不是因?yàn)樽约旱膶?zhuān)業(yè)愛(ài)好，而是或者分?jǐn)?shù)不夠自己理想的專(zhuān)業(yè)，或者在可選擇的幾個(gè)專(zhuān)科專(zhuān)業(yè)中這個(gè)相對(duì)容易就業(yè)，或者根本就不理解酒店管理專(zhuān)業(yè)將來(lái)的職業(yè)方向，這就決定了大部分同學(xué)沒(méi)有做好為客人服務(wù)的思想準(zhǔn)備，并且現(xiàn)在的大學(xué)生幾乎都是獨(dú)生子女，“處處以自我為中心”的性格特征使他們沒(méi)有了集體榮譽(yù)感，每位同學(xué)的個(gè)性都很強(qiáng)，都想得到別人的給予，而自己卻不想付出更多，為別人服務(wù)的理念沒(méi)有.另外，現(xiàn)在的教育模式?jīng)Q定了在教學(xué)過(guò)程中更注重書(shū)本理論的傳授和專(zhuān)業(yè)技能的訓(xùn)練，而更大程度上忽視了服務(wù)理念的灌輸，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后到工作崗位上心理落差過(guò)大，因?yàn)榫频陮?duì)員工的要求不僅僅是技術(shù)過(guò)硬，更重要的是為客人服務(wù)的理念.

2培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)的途徑和方法

2.1確立服務(wù)意識(shí)教學(xué)內(nèi)容

2.1.1做好入學(xué)教育入學(xué)教育是大學(xué)的第一課，上好這一課對(duì)學(xué)生今后幾年的大學(xué)生活將發(fā)揮重要的作用，開(kāi)學(xué)初，班主任就要對(duì)學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)教育，幫助學(xué)生樹(shù)立正確的服務(wù)理念，強(qiáng)化服務(wù)人員的價(jià)值理念.

2.1.2開(kāi)設(shè)服務(wù)意識(shí)課程目前，酒店管理班開(kāi)始的主要專(zhuān)業(yè)課是《酒店管理概論》、《餐飲管理》、《前廳與客房管理》等，而沒(méi)有開(kāi)設(shè)《服務(wù)意識(shí)》課程，在這些核心課程中，主要內(nèi)容是酒店的運(yùn)營(yíng)與管理及一些具體的實(shí)務(wù)操作，缺乏對(duì)學(xué)生服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，這必然會(huì)造成教育與實(shí)際工作需要的脫節(jié).筆者認(rèn)為，對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，《服務(wù)意識(shí)》這門(mén)課應(yīng)該放在必修課中來(lái)，并且在其他專(zhuān)業(yè)課的教學(xué)過(guò)程中，也要通過(guò)案例分析、情境教學(xué)等方法讓學(xué)生以客人的角度思考問(wèn)題，從而提高其服務(wù)意識(shí).

2.1.3在校園內(nèi)外，為學(xué)生提供“實(shí)戰(zhàn)機(jī)會(huì)”學(xué)校組織的各項(xiàng)活動(dòng)，都是學(xué)生把理論和實(shí)踐相結(jié)合的大好機(jī)會(huì)，這時(shí)可以安排酒店管理班學(xué)生來(lái)布置會(huì)場(chǎng)、安排座次、提供會(huì)議服務(wù).這期間都有老師進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，活動(dòng)結(jié)束后進(jìn)行評(píng)價(jià)，指出優(yōu)點(diǎn)和存在的不足；又如，每年的新生入學(xué)時(shí)，都安排酒店管理班的學(xué)生進(jìn)行迎新活動(dòng)，培養(yǎng)他們?yōu)閯e人服務(wù)的理念.這些都是學(xué)生的“實(shí)戰(zhàn)”過(guò)程，也是工作經(jīng)驗(yàn)積累的過(guò)程.

2.1.4加強(qiáng)與酒店的接觸第一，要多邀請(qǐng)酒店高級(jí)管理人員來(lái)校給學(xué)生做講座，傳授酒店的管理理念，服務(wù)理念，由于他們都是酒店行業(yè)的成功人士，學(xué)生對(duì)他們的話(huà)語(yǔ)比較信服，也容易產(chǎn)生職業(yè)自豪感.第二，要多帶領(lǐng)學(xué)生參觀高檔酒店，了解酒店服務(wù)人員的工作流程，深入理解“顧客就是上帝”的信條，體會(huì)酒店的工作人員是怎樣把服務(wù)理念貫穿于工作之中的.第三，建議學(xué)生利用暑假、寒假去酒店實(shí)習(xí)，把課堂上學(xué)到的理論知識(shí)和實(shí)踐更好地結(jié)合.

2.2培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)自豪感

由于長(zhǎng)期受到“學(xué)而優(yōu)則仕”封建思想的影響，很多人認(rèn)為上大學(xué)的目的就是以后從事比較“體面”的工作.而酒店服務(wù)業(yè)通常會(huì)被認(rèn)為是一種只為別人服務(wù)的行業(yè)，認(rèn)為酒店服務(wù)就是每天為客人“端盤(pán)子”、“洗馬桶”，是“吃青春飯的”，是一種被社會(huì)瞧不起的行業(yè).其實(shí)，每個(gè)人都有自己的社會(huì)角色，每個(gè)人都是服務(wù)員，同時(shí)也在享受著別人的服務(wù)，由于社會(huì)分工不同，產(chǎn)生了不同的行業(yè)，但是“行行都能出狀元”，作為一名酒店管理專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生，僅僅成為一名服務(wù)員肯定不是我們的最終追求，但是不管將來(lái)的職位有多高，都離不開(kāi)最基本的經(jīng)驗(yàn)積累.

2.3服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)

需要學(xué)生家庭和社會(huì)的重視酒店作為國(guó)家的第三產(chǎn)業(yè)，屬于服務(wù)行業(yè)，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，為他人提供服務(wù)，是個(gè)人價(jià)值體現(xiàn)的重要途徑，學(xué)生家庭和社會(huì)必須對(duì)此有深刻的理解，支持子女從事服務(wù)行業(yè)，而不要把酒服務(wù)當(dāng)成“伺候人”的工作.

2.4服務(wù)意識(shí)貫穿在生活的每一個(gè)細(xì)節(jié)中