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1、清蒸大閘蟹:在蒸鍋里面放熱水,大火燒開之后,將螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,蒸15分鐘左右,將蒸好的螃蟹撈出,解繩子裝盤,吃的時候蘸料即可。
2、炒螃蟹:在鍋里放水,大火燒開放螃蟹,螃蟹顏色變紅之后,就可以撈出來;等到螃蟹涼后,扒開螃蟹,去殼,把螃蟹切成兩半,蔥姜蒜、辣椒切好。鍋里倒油,大火燒油,油熱之后,將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒進去爆炒,再加點老抽;將螃蟹倒入鍋里,炒個兩三分鐘,然后加老抽、鹽、糖,小火收汁即可。
3、鹽焗蟹:把螃蟹先放進淡鹽水里面半小時;把螃蟹的臍部扒開,用刷子刷干凈,在鍋里面先鋪上一層海鹽,把螃蟹放上去,再在螃蟹上面鋪鹽,小火燒20分左右。
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2、撈出備用,準備好食材。
3、鍋燒熱,放油放肥肉煸炒出油。
4、放入蔥姜蒜炒出香味。
5、倒入烏龜翻炒至肉色灰白。
6、倒入料酒翻炒均勻關火。
7、盛入砂鍋,倒入足量的開水,大火燒開小火慢燉1小時左右。
1、云耳炒大白菜。
2、材料:水發云耳100克,大白菜250克,精鹽、味精、醬油、花椒粉、蔥花、濕淀粉、素油各適量。
3、將水發云耳去雜后洗凈。將大白菜去老葉,切去菜葉留幫,切成小片。炒鍋內放素油燒熱,下花椒粉、蔥花熗鍋,隨即下白菜片煸炒,炒至白菜片油潤明亮時放入云耳,加入醬油、精鹽、味精繼續煸炒至熟,用濕淀粉勾芡,出鍋裝盤。
4、功效:健膚養顏。適用于高血脂癥、肥胖癥、高血壓病、冠心病等癥的輔助食療。
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2、輔料:食鹽2克、生抽1勺、大蔥1/2顆、植物油適量、香油2滴。
3、青、紅、黃彩椒切塊兒,切點蔥花。
4、鍋內少放一些油,爆香蔥花,放彩椒塊煸炒。
2、用水侵泡一個小時(這一步是為了去除大骨中血水,這樣燉出來不僅不會腥,而且湯色也非常清爽),再準備生姜蔥備用。
3、第二步鍋中加入清水,放入鹽、白醋各少許(放入鹽和醋的目的,是為了去除腥味和表面污垢),冷水下入骨頭焯水兩分鐘倒出,然后用冷水沖洗干凈。
4、接著準備一個不銹鋼桶(或者電飯煲都行),下入生姜蔥、八角和骨頭,再放入清水八勺(水一定要一次性加足,后期再次加水會影響口感)。
5、第三步蓋上蓋子小火慢燉一個小時(燉骨頭湯不需要放油,因為骨頭煮好之后會有許多油出來),再改用大火猛燒三分鐘,讓骨頭中的香味徹底噴發出來