烹飪方法

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烹飪方法范文第1篇

1、清蒸大閘蟹：在蒸鍋里面放熱水，大火燒開之后，將螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右，將蒸好的螃蟹撈出，解繩子裝盤，吃的時候蘸料即可。

2、炒螃蟹：在鍋里放水，大火燒開放螃蟹，螃蟹顏色變紅之后，就可以撈出來；等到螃蟹涼后，扒開螃蟹，去殼，把螃蟹切成兩半，蔥姜蒜、辣椒切好。鍋里倒油，大火燒油，油熱之后，將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒進去爆炒，再加點老抽；將螃蟹倒入鍋里，炒個兩三分鐘，然后加老抽、鹽、糖，小火收汁即可。

3、鹽焗蟹：把螃蟹先放進淡鹽水里面半小時；把螃蟹的臍部扒開，用刷子刷干凈，在鍋里面先鋪上一層海鹽，把螃蟹放上去，再在螃蟹上面鋪鹽，小火燒20分左右。

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烹飪方法范文第2篇

2、撈出備用，準備好食材。

3、鍋燒熱，放油放肥肉煸炒出油。

4、放入蔥姜蒜炒出香味。

5、倒入烏龜翻炒至肉色灰白。

6、倒入料酒翻炒均勻關火。

7、盛入砂鍋，倒入足量的開水，大火燒開小火慢燉1小時左右。

烹飪方法范文第3篇

1、火腿切成末。荸薺剁成米狀。取一半蔥切成花，余下的蔥和姜一起搗爛，用料酒取汁。小白菜摘去邊葉留小苞洗凈。雞蛋去黃留清。

2、將蝦仁洗凈，瀝干水分，肥膘肉切成薄片，放在蝦仁一起用刀和刀背誓剁成細茸（無筋無粒），加入蛋清、蔥姜酒汁、味精、胡椒粉以及適量的鹽、湯和濕淀粉，攪拌成餡。

3、將一干凈白布攤開放在木板上，把火腿末撒在白布上，把蝦餡擠成直徑約八分的丸子，逐個滾粘上火腿末（即成紅荔枝形的蝦丸），放入抹了油的盤中。

4、食用前五分鐘，將紅荔蝦丸上籠蒸熟，取出后裝入盤中。同時將豬油燒沸，下入白菜苞，加鹽炒入味，用來圍在盤子的四周。再將豬油燒到六成熱后，放入雞湯、鹽，用濕淀粉調稀勾茨，放蔥花，澆蓋在紅荔蝦丸上，淋上雞油即成。

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烹飪方法范文第4篇

2、切好后放在水里浸泡，防止氧化。

3、燉煮銀耳一小時。準備蓮子，紅棗，桂圓，冰糖，待一小時后加入。

4、準備一根雪蓮果，雪蓮果削皮后氧化較快，所以燉煮好銀耳后再處理雪蓮果。

烹飪方法范文第5篇

2、用水侵泡一個小時（這一步是為了去除大骨中血水，這樣燉出來不僅不會腥，而且湯色也非常清爽），再準備生姜蔥備用。

3、第二步鍋中加入清水，放入鹽、白醋各少許（放入鹽和醋的目的，是為了去除腥味和表面污垢），冷水下入骨頭焯水兩分鐘倒出，然后用冷水沖洗干凈。

4、接著準備一個不銹鋼桶（或者電飯煲都行），下入生姜蔥、八角和骨頭，再放入清水八勺（水一定要一次性加足，后期再次加水會影響口感）。

5、第三步蓋上蓋子小火慢燉一個小時（燉骨頭湯不需要放油，因為骨頭煮好之后會有許多油出來），再改用大火猛燒三分鐘，讓骨頭中的香味徹底噴發出來