班組管理工作計劃書
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班組管理工作計劃書范文第1篇
2019年安全工作重心：“安全第一，預防為主，全員動手，綜合治理”為安全生產方針， “全員、全過程、全方位、全天候”為安全管理原則，健全和落實以安全生產責任制為中心的各項安全管理制度，做到有章可循，違章必究，獎罰分明，杜絕違章、違紀現象，確保安全生產，以取得最大的經濟效益。特制定2019年年度安全工作計劃書。
一、2019年年度安全目標：
1、重傷、重大及重、特大安全生產事故為零。
1）、無因工死亡事故；
2）、無重大泄漏、中毒事故；
3)、無重大火災或爆炸事故；
4）、無重大特種設備事故；
5）、無負主要責任的重大交通事故或公共安全事故；
6）、無重傷事故；
2、一般事故造成的直接經濟損失≤40元／百萬元產值；
3、人員輕傷和其它一般安全事故率不超過0.5。
二、2019年年度工作要點：
（一）通過技術進步促進安全生產，實施裝置和過程的安全性配置改造，提高裝置本質安全水平。
1、配合車間進一步完善工藝措施安全性以及極限操作的評估機制，從危險操作著手，抓好平穩操作，逐漸樹立系統地平衡操作的觀念，適當的進行系統改進.
2、抓好三氯氫硅等建設項目安全“三同時”工作，探索新工藝、新技術的應用，確保項目建設、運行安全。
3、對企業內特種設備定期進行安全檢驗，并做資料保存和做好臺帳，對檢驗時有問題的特種設備要及時停用或檢修，并有計劃地更換相應的設備或管線。
4、繼續抓好危險化學品的管理。進一步完善重大危險源的監控措施，在重大危險源及關鍵要害部位，增設醒目的安全標識。加強廠區道路整治，確保危化品運輸安全。
（二）推進安全標準化工作，完善安全組織和管理體系，落實安全責任，強化安全管理，并保障有效實施。
1、進一步完善安全生產的目標責任制管理，層層簽訂安全目標責任書，落實到每個崗位、每個人。并實行“誰主管，誰負責；誰使用，誰負責；誰的崗位，誰負責；誰違章，誰負責”的管理原則，層層落實，加強監督，嚴格考核。
2、實施全過程風險管理。完善風險評價組織，加強作業活動的危險因素辨識和風險評價，切實落實各項風險控制措施，對重大風險要制定風險削減計劃并予以落實（過程改進），確保作業活動的風險在可承受范圍內。組織職業健康安全管理體系的評審，實現管理承諾，保持體系持續合規、有效運行。
3、認真開展安全標準化工作，對照《危險化學品從業單位安全標準化規范》完善企業各項安全管理制度、記錄臺帳。按時完成、改進各項工作。
4、認真貫徹企業《危險化學品安全管理制度》，切實加強生產、經營、儲存、使用、運輸和處置廢棄危險化學品等各個環節的安全管理工作。進一步完善危險化學品安全管理的長效機制。
5、嚴格執行企業《重大危險源管理制度》，強化各項監控措施，確保重大危險源安全平穩運行。并深入繼續開展消除危險源的工作。
6、嚴格執行企業《安全生產責任制》，落實安全責任，保證安全所必須的投入，做到組織措施、管理措施、技術措施的認真落實。
7、強化現場安全管理，認真抓好危險作業的管理，嚴格審批程序，作業單位領導和相關管理部門要加強作業過程監控，加大監護力度，節假日和特殊時期作業單位領導必須堅守現場，確保作業安全。
8、合理進行工作安排，加強協調、溝通，抓好跨區域作業、交叉作業、工作變動時段的管理。
9、嚴格執行企業檢修制度，加強檢修管理，夜班原則上不安排檢修，特殊情況如涉及安全而進行的檢修，必須堅持有關領導到現場，組織協調指揮檢修工作。緊急情況下，檢修單位值班領導應及時采取臨時措施，并立即通知相關職能部門人員到場確定檢修方案。
10、嚴格按照企業《安全檢查和隱患整改制度》，組織開展綜合、專業、節假日等各種安全檢查活動，發現隱患及時整改。各單位應按時完成廠部下達的隱患項目，并將隱患整改情況書面報安環科備案，納入年終考核。
11、嚴格執行外單位來廠施工過程中的安全協管規定，明確安全生產條款和責任，并加強監督。
（三）加強全員安全技能、意識的培養和企業安全文化建設。
1、加強新進廠職工三級安全教育。以及復工、換崗、轉產職工和新設備、新工藝、新技術投產前的安全教育工作，使之掌握基本安全生產技能，合格上崗。
2、抓好危化品從業人員的培訓和管理，提高人員的危化物品操作處置技能和安全意識。
班組管理工作計劃書范文第2篇
關鍵詞：變電工程；生產準備；工作法
變電工程生產準備“231”工作法的核心是運用“兩書”（生產準備工作計劃書和變電工程作業指導書）、“三卡”（工作風險預控卡、生產準備工作驗收卡和設備啟動狀態核對卡）、“一規范”（變電工程生產準備標準化規范），提高變電工程建設過程中變電所安全管理水平，標準化、流程化、規范化、模式化變電工程生產準備工作。該工作法是衢州電力局檢修公司總結多年工作經驗，于2009年首次探索實行，并在7個大型變電工程生產準備工作中成功運用、不斷完善的工作法，成效明顯，為全力保障工程的順利投運和提高變電運行可靠性指標發揮了積極作用。
一、變電工程生產準備“231”工作法流程圖 （見圖1）
二、變電工程生產準備“231”工作法主要做法
1.深度參與工程設計，固化運維專業審點
在設計階段，運維部門可通過參加可研、初設、圖紙會審等深度參與工程規劃可研、設計工作，提出符合生產實際的差異化工程設計要求，并總結經驗，固化審點。主要指電氣設備方面、土建基礎方面以及輔助設施方面應滿足要求。
2.精心編制生產準備計劃書，貫穿工程建設全過程
根據《浙江省電力公司輸變電工程生產準備工作組工作制度》的要求，220千伏輸變電工程一般在工程計劃投運6個月前成立生產準備工作組，在工程實施的關鍵環節，組織生產運維人員參與到工程建設的過程中，做好生產準備相關工作。衢州電力局檢修公司嚴格執行該要求，并將此制度延伸到110千伏及以下電壓等級。在成立工作組后，召開專題會議進行動員，及時編制變電工程生產準備工作計劃書，明確各個階段和專業責任人、工作項目、工作要求和時間節點等。計劃書的內容包括：
（1）質量跟蹤：索取整套施工圖紙、重要設計變更文件、設備說明書等設計技術資料。索取主變壓器等重要設備開箱相關報告，參加重要設備的開箱檢查；見證施工過程中的主變壓器、GIS耐壓和局放試驗，主接地網接地電阻測試等；參與計算機監控系統、防誤閉鎖系統、圖像監控系統等的安裝調試。
（2）人員培訓：生產準備工作組的運維人員通過學習施工圖紙、設備說明書，邀請專業技術人員講課、現場配合施工和調試等方式，全面熟悉變電站一二次接線特點，各種設備的原理、性能和實際位置，熟練掌握倒閘操作和故障處理步驟，以及設備巡視、維護和異常處理要求。
（3）設備臺帳建立：生產準備運維人員在變電工程設備配置至現場時，做好一二設備銘牌的拍照和整理工作，并根據設備出廠報告、說明書、試驗記錄等資料完善臺帳信息。
（4）標識設置：生產準備運維人員根據施工圖紙、調度命名和生產準備標準化規范中的模板及時設置戶外設備搪瓷牌、二次屏柜和開關柜標識、壓板、空開、熔絲的標簽、變電站門牌以及安全警示牌等。
（5）典票運規編審：生產準備運維人員應依據相關規程和制度、變電站接線方式、施工圖紙、設備說明書和整定單等資料編寫典型操作票和運行規程。典票、運規的初稿一般于工程投運前15天完成，并在投產前完成審批流程。
（6）工器具等設施準備：安全工器具及相應的存放設施、防汛和消防工器具應在工程投產前一周配置到位。操作工器具、備品備件等物品應由生產準備運維人員在工程交接前與建設部門交接。
3.實踐變電工程建設作業指導書和風險預控卡，控制工程建設風險
生產準備工作組運維人員負責編制變電工程作業指導書和風險預控卡，并在工程電氣施工階段全程進駐變電所基建現場，實踐指導書與預控卡，從“面”和“點”上控制工程建設階段變電所的安全風險，確保變電所安全穩定運行。
作業指導書的編制實踐重點內容包括：變電工程的施工范圍、施工項目和工期，生產準備運維人員督促建設人員按規范合理布置現場圍欄和進出通道，隔離施工區域與運行區域；變電工程建設的配套措施；變電工程建設過程中的缺陷管理。
工作風險預控卡的主要內容是風險管控力量化分析。生產準備工作組根據變電工程建設涉及的重大操作任務和生產任務按4個步驟、對照14項指標進行管控力量化分析并形成可視化結果。結果分為5個檔次：
管控力優（白色標識）：分值在25分>白色≥14分；
管控力良好（綠色標識）：分值在35分>綠色≥25分；
管控力可控（黃色標識）：分值在45分>黃色≥35分；
管控力難控（橙色標識）：分值在55分>橙色≥45分；
管控力不可控（紅色標識）：分值≥55分。
針對五個檔次的分析結果，遵照“逐級管控、總體協調”的原則進行管控：
（1）管控力優、良好時，現場運維人員嚴格遵照“六要七禁八步一流程”開展倒閘操作和現場工作。
（2）管控力可控狀態由運班組負責控制措施。通過與調度溝通調整作業時間，指派技能素質、安全素質、精神狀態更合適人員，減少或延后管理工作，增派備班力量等進行管控。
（3）管控力難控狀態由變電運維部門負責控制。通過從其他班組增派合適人員、指派到崗到位人員、協調基建部門不集中安排工作等措施進行管控。
（4）管控力不可控狀態由市局層面負責控制。通過調整作業安排、調派其他單位的專業人員、指派到崗到位和安全監督人員、向上級部門匯報等措施進行管控。
4.“持卡”驗收生產準備工作和設備啟動狀態，保障工程安全有序投產和長期穩定運行
生產準備驗收是變電工程建設的重要關口，其質量直接決定了變電工程安全有序的投產和長期穩定運行。
生產準備驗收分為三個階段：一是驗收準備階段。召開工程竣工驗收準備會，各專業管理部門、運維部門、建設部門、監理公司、設計公司等單位參加。建設部門、監理單位匯報工程施工及自驗收情況、監理及初驗收情況。生產準備工作組匯報重要試驗項目見證情況、隱蔽工程及中間驗收情況、生產準備工作完成情況。二是現場驗收階段。生產準備工作組和驗收組成員前往現場對工程整體進行3～6天的全面“持卡”驗收和試驗，對發現的問題向各生產準備專業負責人反饋，并由各生產準備專業負責人匯總、討論并確定缺陷整改方案及期限。三是復驗收階段。建設部門根據驗收組提出的驗收意見，組織工程設計、施工、運行等單位進行整改消缺。監理部門復查后，竣工驗收組對工程進行復驗收，依據復驗收情況，對驗收缺陷消缺單逐項確認。驗收合格后向變電工程啟動委員會匯報。
變電工程啟動前狀態的正確性是保證工程安全投產的關鍵環節，生產準備運維人員專門編制設備啟動狀態核對卡，從而確保設備啟動前狀態、方式與啟動方案完全一致。該項工作分為三個階段：一是設備啟動狀態核對卡編審。生產準備運維人員召開專題會議組織學習變電工程啟動方案，按照啟動方案和現場整定單的要求，依據模板編寫設備啟動狀態核對卡，并提交生產準備運維管理人員審核。二是設備啟動前狀態操作。生產準備運維人員準備好操作工器具，根據啟動方案對一次設備、繼電保護和自動化設備等進行操作，并依據核對卡進行初步核對，保證設備狀態與啟動方案要求一致。三是設備啟動狀態核對。生產準備運維管理人員在設備啟動投產前一天進行變電工程基建現場清場，要求無關人員全部撤離變電所。同時依據設備啟動狀態核對卡對一二次設備狀態進行逐項核對打鉤確認，杜絕發生因設備啟動狀態不正確而導致的不安全事件。
三、變電工程生產準備“231”工作法的成效與改進
1.評估方法和成效
（1）分析統計安全管理成效：安監部和運維檢修部人員在變電工程建設階段對變電所安全措施的布置、倒閘操作執行等情況和工程安全有序投產情況進行評價。運用該工作法后，安全效益明顯提升，7個變電工程倒閘操作萬余步，許可終結工作票數百張，合格率均為100%，未發生任何影響安全的事件。
（2）分析統計生產準備工作質量：評價變電工程生產準備運維專業驗收設備標牌正確率、典票運規編寫的正確性、規范性。省公司生產管理系統實用化核查工具和局生產管理系統工作組對變電工程設備臺帳資料的完整率、及時率、準確率進行考核。自運用該工作法后，生產準備工作質量明顯提升，7個變電工程編制的典票、運規、標牌無明顯差錯，設備臺賬完整率、準確率、規范率均為100%。
（3）統計比較生產準備運維專業工作效率：目前，220千伏變電所新建生產準備運維人員需要6人，110千伏變電所新建所需運維人員3～4人，比之前所需人員減少了30%以上，工作效率明顯提高。
（4）統計比較變電運行可靠性指標：通過對工程投運一年內重要及以上缺陷出現數、因缺陷停電數等變電運行可靠性指標進行評價，評價變電工程生產準備的工作質量。7個變電工程投運一年內未出現重要及以上缺陷，也未因變電缺陷造成事故或障礙，繼電保護正確率100%。
（5）分析統計變電工程達標投產率：省公司在工程投產移交生產后第4個月內組織設計、施工、調試、運行、監理等單位，按達標考核表對達標投產進行考核。7個變電工程均為達標工程，其中崇文、南竹、清漾變電工程被評為國家電網優質工程。
2.存在的不足和完善措施
變電工程生產準備“兩書三卡一規范”，通過多方面、深層次的分析和總結，需要在以下方面進一步完善。
班組管理工作計劃書范文第3篇
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學校團委工作計劃書 在新的學期，校團委將繼續以科學發展觀理論為指導，以團縣委工作要點和教育局、學校本學年的工作重點為主題，在上學期工作的基礎上，以學校德育工作和教學工作為軸心，結合我校學生的特點，積極探索共青團組織服務青少年的有效途徑和手段，全心全意為廣大青年學生服務，廣泛開展形式多樣、內容豐富的各類活動，使廣大青年團員更主動的靠攏團組織，力爭開創學校共青團工作的新局面。一、工作任務本學期校團委將圍繞以下六個方面展開：1、聯系實際深入開展學習教育活動以學習貫徹黨的十七大精神為重點，切實加強和改進青少年思想政治工作。主要包括加強青少年理想信念教育，加強青少年思想道德建設，加強青少年法制宣傳教育等。堅持實踐育人、服務育人、文化育人，充分發揮團隊組織在青少年思想道德建設中的重要作用，教育引導青少年成長成為社會主義“四有”新人。加強服務未成年人工作的品牌建設。在青少年中大力弘揚和培育以愛國主義為核心的偉大民族精神和以改革創新為核心的時代精神。以體驗教育為基本途徑，引導青少年自覺實踐社會主義道德觀念和行為規范。 2、積極配合學校抓好常規管理工作團委將圍繞學校黨政工作中心開展工作，團結帶領廣大青年做學校精神文明建設的生力軍和先鋒隊。進行思想政治教育，促進學習、教學、管理、建設等工作效率和質量的提高，服務于學校的建設發展；開展適合青年特點的多種文藝、娛樂、體育活動，豐富青年業余生活，倡導健康的興趣愛好，營造校園文化氛圍。為青年提供展示自我的舞臺，增進青年與團組織的聯系。3、加強團建，完善工作保障體系進一步加強團支部工作的戰斗力，積極開展創造“先進團支部”、活動，加強團隊伍建設，進一步貫徹團中央《關于加強團發展工作的意見》和《團員發展工作的細則》，增強共青團員意識主題教育活動。在堅持標準，保證質量的前提下，加大團員發展工作的力度。同時也加強團干部隊伍建設，健全共青團員長期受教育，永遠跟黨走的長效機制。不斷增強團員的政治意識、組織意識和模范意識。4、利用現有條件，搞好宣傳工作利用學校現有條件，積極配合學校做好黨的教育方針、政策和學校中心工作的宣傳，利用學校校園之聲廣播和各班教室的墻報對團員青年進行教育。做好采、編、播的工作。堅持正面報道，大力宣傳師生中的好人好事，以正確的輿論引導人，以先進事例教育人，以良好的校風、教風、學風培養人，對廣大學生進行思想教育。5、繼續做好校團委的常規工作校團委將繼續做好團員的培訓、學習工作，團員組織關系的轉接工作以及新團員的入團工作，進一步完善校團委的檔案管理和建設工作。 二、具體工作1．每周一舉行升旗儀式（惡劣天氣除外），請校領導、骨干教師和各班優秀學生作國旗下講話，通過此項活動，對學生進行愛國主義、集體主義等方面的教育。2．定期組織校級主題班會，以各種節假日或時事或與當前學校重要工作為契機，確立班會主題。各班組織召開班會，借以對學生進行愛國主義，集體主義等多方面的教育。3．開展“紀律、衛生”評比活動，由學生臨督崗具體負責，讓學生參與學校的管理工作，使我校紀律、衛生等方面工作不斷登上新的臺階。評出我校在這兩項工作中比較突出的班級，爭創育人環境一流。4、開展大型節日紀念活動，本學期主要利用國慶60周年、“一二九”、元旦等幾個重大節日，開展系列活動。并以活動為契機，豐富校園文化，加強對學生的愛國主義教育，集體主義教育。6． 由體育組具體負責，進行一次大型體育活動，使學生身體素質得到普遍提高，活躍校園文化生活。7．學校文化墻要定期更換，對學生的書法、繪畫、剪紙等較好的作品和各班班報進行展評，提高學生的藝術水平。8．定期對學生進行法制教育，安全教育。9．積極參加上級組織的各
項活動，力爭取得好成績。10．按學校計劃，圍繞教學重點，積極組織開展形式多樣，喜聞樂見的活動，豐富校園文化生活，培養人才，發展能力，對學生進行全面的培養、教育。總之， 共青團的工作是千頭萬緒的，我們還要在本學期工作計劃的基礎上，根據學校工作的實際要求，靈活多變地開展工作，與時俱進，開拓創新，乘勢而上，爭取開創校團委工作的新局面，把校團委的工作和學校整體工作緊密結合起來，盡自己最大的努力，為學校的跨躍式發展貢獻一份力量。如果此文沒有幫助到您？請瀏覽下方編輯準備的推薦及相關文章或到欄目中查看更多主題相似內容。
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班組管理工作計劃書范文第4篇
內涵及目標、載體
內涵
公司以提升全員績效管理的集約化水平、信息化水平、價值化水平為目標，以SOES（Strategy策略層，Operation運營層，Ensurence保障層，Support支撐層）系統模式為載體，遵循“總體設計、整體推進、繼承創新、務求實效”的原則，集中打造全公司范圍內的全員績效管理，有效解決績效管理過程中的“可控、在控、可管、可支撐、可共享”問題，進而深入推進“三集五大”體系建設和企業文化“五統一”建設，加快推進“兩大轉變”，實現公司發展戰略目標，促進企業持續健康科學發展。
目標
全員績效管理以“三提升”為目標，即提升以“集中資源、統一管理、規范標準”為特征的集約化水平，促進全員績效管理開展的效率與效益提高；提升以“全在線、全支撐、全監控、廣匯聚、多共享、共提升”為特征的信息化水平，促進全員績效管理的效率和管控水平提高；提升以“現在之魚與未來之漁兼顧”、“結果導向與過程導向兼顧”為特征的價值化水平，引導、衡量、分析、促進公司一切生產經營運作的行為與活動，引導全體人員關注價值創造和價值增值，降低無效勞動，減少重復浪費，協同提高公司的短期價值和長期價值。三大目標，相互支撐與協同，共同促進公司的戰略目標實現和科學健康持續發展。
載體
集約化、信息化、價值化的全員績效管理以SOES有機系統為載體。SOES全員績效管理模式的內容構成一個從績效管理的策略與理念，到運行、保障、支撐的完整系統。其具有自我驅動、自我完善、自我升華的內在功能機制，能有效統一全公司的認識、推進績效管理全過程循環、提高績效體系運作的科學性。
集約化水平主要反映在策略層、運營層、保障層、支撐層上可集中資源運作、可統一管理、可標準規范的內容。信息化水平主要反映在規劃層的信息統一規劃和支撐層的績效管理系統、績效智庫平臺上。價值化水平主要反映在策略層的價值導向上、運營層的指標體系以及運營層全過程運作上。
主要做法
集約化、信息化、價值化的全員績效管理是一個系統工程。需在集中規劃部署、集中組織保障、統一管理和規范標準的基礎上，采用績效信息系統和績效智庫平臺予以IT支撐；同時，在績效指標體系牽引、績效項目動態螺旋調整、績效運作閉環流程方面體現價值化指引。
集中規劃部署，統籌全員績效管理的深化和優化
以“績效管理有機系統與績效管理信息系統的融合統一”為階段性成功標志，通過“四大梯級”逐步推進。
第一梯級：集中規劃、統籌全局。2009年在全面深入研究基礎上，公司集中規劃設計全員績效管理有機系統、規章制度建設、信息化整體藍圖、梯級推進步驟，并于2010年3月制定完成《績效管理實施方案》《績效考評辦法》等規章制度，形成“組織體系、制度體系、指標體系、評估體系、監控體系、結果應用體系”六大體系，為推進全員績效管理指明具體目標、確定全面推進行動路線。
第二梯級：垂直試點、總結經驗。堅持“試點單位具有代表性、可推廣性”的原則，根據“業務類型具有典型代表性”“ERP人資系統具有良好應用基礎”“管理狀態具有普遍性”的“三具有”特性，2010年年中分類選擇六家單位作為試點單位。在試點過程中，由公司和試點單位各層級人員全面參與、協同推進，在推進過程中發現問題、討論問題，排除了很多機制上和系統上的障礙，為全面實施打下了良好的基礎。
第三梯級：分期推廣、全面應用。2010年9月，一期17家市供電公司和超高壓公司在ERP統一信息平臺上完成本單位的績效計劃制定、績效考評、績效溝通和績效結果應用；2011年1月，全員績效考評結果與績效薪金在系統上實現正式掛鉤。2011年10月，在業務差異分析基礎上，二期直屬、綜合單位的績效管理模塊開發完成并上線運行。2012年4月，三期生產、營銷一線班組量化考核模塊上線運行。至此，基于ERP系統的SOES績效管理有機系統初步建立，公司成為國網公司系統首家在ERP平臺上實現全員績效管理的單位。
第四梯級：全面集成、縱深優化。2012年5月，全員績效管理建設進入第四梯級的新階段，即業務上集成戰略、預算、運營管理，系統上集成計劃管理、財務預算、生產運營系統階段；績效管理規劃、績效文化建設、績效運營過程管理、績效結果應用、績效管理能力提升等進入縱深優化階段。
集中組織保障舉措，為全員績效管理建設保駕護航
通過深化完善績效組織體系、持續注入績效管理動力、全面提升績效管理能力，促進“有人負責、有動力負責、有能力負責”，有效保障全員績效管理的“四大梯級”推進，為全員績效管理建設保駕護航。
貫徹“六統一”，提高全員績效管理的集中化、標準化程度
（1）統一思想。圍繞實現“一強三優”現代公司戰略目標，把握“一個方向”（圍繞實現“一強三優”現代公司戰略目標和公司年度目標，以價值化和集約化為方向引領，促進公司的價值創造和價值增值），遵循“四個堅持”（堅持以人為本、實事求是，堅持客觀公正、公平公開，堅持總結繼承、開拓創新，堅持有效溝通、持續改進），實現“五個提升”（提升管理精益化、提升工作標準化、提升流程規范化、提升職能協作化、提升能力全員化）。
（2）統一管理模式和信息平臺。在公司層面統一制度規范、體系建設、績效管理系統、績效智庫平臺，整體推進績效管理工作。
（3）統一績效計劃管理和過程管控。統一設定計劃管控模式，差別化區分側重點，統一設置績效考核看板和各種績效會議機制，借助績效管理信息系統和網站進行適時多維監控，加強過程監控。
（4）統一績效管理核心業務流程和關鍵節點。公司各級單位和人員的業務流程用3個流程圖來描述，績效計劃、月度考評、年度考評3個流程圖描述了實施全員績效管理的全過程，縱穿組織（部門）考評及評等、員工考評及評等，績效考評結果與績效薪金掛鉤發放的全過程。并且在三大業務流程中設置了38個節點，在每個節點詳細說明了具體做法、管理主體與執行主體。
（5）統一考核分類和考核標準。統一分層分類：縱向分為省、市、縣三層級，企業、專業、部門、崗位四位一體，包括七類人員（指單位主要負責人、單位副職、部門主要負責人、部門副職、一般管理人員、班組長、班組成員）；橫向分為21個專業評價體系、若干細小專業量化體系。統一考核標準：積極應用KPI、EVA、BSC、模擬市場、標桿評價等先進的管理理念和績效衡量工具，針對七類人員，根據系統價值創造過程提取出來的系統價值標準，分門別類且富有針對性地設置了相應的績效衡量指標和評價標準。
（6）統一業績考核責任書和績效合約。統一設定業績考核責任書和績效合約機制。公司與單位負責人簽訂年度業績考核責任書，單位與部門簽訂年度績效合約，部門與員工簽訂績效合約，班組長與班組成員簽訂績效合約。層層簽訂績效合約，保證考核責任的有效落實。
通過“四規范”，提高全員績效管理的規范化、標準化程度
（1）規范績效考核標準中的“七庫一表”。“七庫一表”是指：績效指標庫、綜合評價庫、班組五庫（考核標準庫、地點庫、時間庫、角色庫、任務庫）、部門滿意度評價量表。績效指標庫包括企業負責人指標庫、管理機關績效指標庫，共確定各級企業負責人關鍵業績指標88個，確定管理機關職能部門關鍵績效指標167個；綜合評價庫（含素質能力庫）包括班組成員、班組長的工作態度、日常規范綜合評價標準庫，一般管理人員、部門負責人的勞動紀律、工作態度、工作能力和創新精神綜合評價標準庫；班組五庫是在對班組進行分類的基礎上，針對每類班組分別構建、完善考核標準庫、任務庫、地點庫、角色庫、時間庫；部門滿意度量表從服務質量、服務態度、協作能力三大維度12個評價要素進行規范，評價單位下屬各部門的服務協作滿意度。
（2）規范班組績效考評細則模板。秉承“自班組中來，再到班組中去”的原則，采取“自下而上提需求，自上而下定模式，頭腦風暴分散制定，統一審核集中下發”模式，在各單位廣泛討論的基礎上，每個供電單位選取兩個優秀班組，按照規范的模板格式，分工制訂了公司各類典型班組績效考評細則模板。在此基礎上，進行全面總結提煉，公司層面制定涵蓋所有班組類別的《班組績效考評細則模板》。細則中主要明確班組績效五大庫指標體系、工作數量和工作質量考評標準等內容，形成規范的班組績效制度管理體系和標準流程。
（3）規范績效計劃中的三大模板。即年度績效考核責任書模板、年度績效合約模板、年度重點工作任務計劃書模板。年度績效考核責任書模板、年度績效合約模板規范了考核對象、考核內容、評價標準、考核關系、考核時間等內容；年度重點工作任務計劃書模板規范了任務名稱、分管領導、責任部門、起止時間的填寫內容，規范了重點工作任務計劃的五大內容及要求，五大內容包括現狀分析、工作目標、工作計劃、計劃管理措施、支持需求。
（4）規范七類人員績效管理關鍵節點。針對每一類人員，采用縱向“分階段”、橫向“分主體”的矩陣式結構，在考核責任書或績效合約簽訂階段、績效過程監控階段、績效考核評價階段的三階段過程中，確定了相關管理責任主體、實施責任主體應遵循的若干關鍵節點，規范了績效管理工作的全過程。
集中統一績效管理系統建設運維，為全員績效管理建設提供全方位支撐、全方位監控
公司采取“四集中”管理模式，采用世界先進的Peoplesoft管理軟件，將成熟的管理制度固化到系統中，實現“四全四化、智能集成”的“全在線、全支撐、全監控”。
（1）統一信息平臺，統一運維支撐。將統一的績效管理模式、工作流程、績效模板、績效標準等固化到系統中，各單位在同一信息平臺上進行規范操作，實現全公司各級人員“全在線”的全過程績效管理：實現績效計劃的在線填報、在線審批、在線派發，實現績效監控的在線分析、在線查看、在線反饋；實現績效評估的在線打分、在線等級劃分、在線自動計算；實現結果應用的在線薪酬自動計算、在線績效信息記錄、在線績效等級積分。
專門設置系統支撐服務熱線、在線系統服務社區等服務支撐手段，為公司各類人員提供問題答疑、應用解釋等支撐服務。主動進行定期需求調研，分析各類客戶需求，提供軟件功能開發、系統應用培訓、熱點問題難題集中答疑等支撐服務。設置基于WEB的自助服務解決方案、工作流的自動提醒功能、非工作流待辦工作提醒功能、“自動分類”、“自動歸口”的工作流等內容。
（2）實時集約管控績效運作全過程。在績效管理系統中，可實時觀察到所有員工是否按規定的標準進行業務處理和工作流操作，所有員工的績效計劃進展情況和歷史績效考核記錄結果。
（3）深化人資系統一體化應用。ERP人資系統實現了組織管理、人事管理、績效管理、薪酬管理的一體化運作。績效數據的上游來自組織管理、人事管理系統，人員職務名稱、級別和崗級，直接應用于績效管理的計劃階段、考評階段和薪資計算階段。同時，組織架構、人員崗位一旦調整，與其相關的績效管理關系也隨之調整，可以保證數據最具時效。績效數據的下游是基于績效評價數據的薪酬管理系統和人才管理系統。規范獎金計算公式，并將復雜的獎金計算程序固化在績效管理系統中，在績效考評結果確定后，從績效管理模塊傳至薪資模塊進行薪資發放，績效薪金實現“一鍵式”生成和傳遞；同時，績效考核數據通過人員概要功能，自動歸集到相關人員的信息記錄中，以加強在人才的評價、培養和使用等方面的應用。
（4）與財務、生產、營銷、協同辦公等信息系統智能集成。人資系統與財務系統集成，實現人工成本的預算管控和員工薪資的及時發放。人資系統與PMS生產系統、營銷服務系統智能集成，通過數據抓取工具，獲取有關生產運行與營銷服務的工作計劃、任務安排、工作進展情況等有關數據，及時實現了績效計劃的制定、績效計劃的調整和績效指標的評估。人資系統與協同辦公軟件系統集成，實現了各級績效經理人對所轄員工的績效監控與自身工作安排的協同，實現了所有人員對自身績效進展情況與自身工作安排的協同。
（5）系統整合業績信息和人才信息，輔助決策支持。在績效管理系統中，可累積記錄績效數據和多維分析績效數據。不僅可實現對每人的績效表現情況、歷史趨勢進行多維分析，而且可實現對某一單位、部門、專業的績效表現情況、歷史趨勢進行多維分析。
同時，績效管理系統通過電子概要功能，以“人員”為關鍵連結字段，打通績效數據、培訓數據、職務數據、工作經歷數據等一切與人員有關的數據，形成公司人才信息庫。基于人才信息庫，可進行人才價值的有效評估、單個人才的全方位立體分析、人才結構性分析、多維人才趨勢分析等，為人才隊伍的有效規劃、人才的招聘選拔、人才的系統培養等方面提供決策支持。
集中統一績效智庫平臺建設運維，助推全員績效管理能力持續提升
公司人力資源部利用RTX信息平臺和績效管理專業網站，集中開發和運行維護績效智庫平臺。這是國網公司首家在全員績效管理方面設置和運營智庫平臺的單位。
（1）構建績效知識庫、案例庫，匯聚績效管理最佳實踐。根據績效管理所涉及的層級、模塊和過程等，從對象、專業、過程等角度建立起分層分類的知識庫、案例庫框架體系。知識庫、案例庫的內容由各級績效專工、績效專責負責組織搜集，包括公司內外相關的知識、案例和最佳做法，并經公司績效專工的審核，進入到相應的知識庫、案例庫。知識庫、案例庫可通過績效知識應用平臺進行訪問和使用。在設定的權限范圍內，各級績效管理相關人員可通過績效知識應用門戶，查詢和訪問相關的績效管理知識與案例。超過其權限的內容，可在線申請，獲得特定批準后可進行具體訪問。
（2）設置績效智庫圈，實現“線上線下”互動。為促進績效知識和最佳實踐的傳播、共享，實時解決全員績效管理中的有關問題，公司人力資源部統一設置“績效智庫圈”在線社區，可實現上傳有關材料、發起專題討論、提問相關問題等功能。同時，為了激勵各類人員的參與共享熱情，鼓勵各類人員提出問題、獻計獻策、貢獻智慧，設置了積分制作為激勵牽引機制。目前，已經形成了績效專業人士圈和績效經理人圈。同時，實現線上、線下聯合互動，不定期舉辦各種專題研討。
深化完善“現在之魚與未來之漁”兼顧的績效指標網絡，牽引公司內部價值創造網絡
（1）在公司價值引導和績效標準方面，強化和完善“現在之魚與未來之漁”（圖1）兼顧的省市縣三層級、各專業、四位一體、七類人員的績效指標體系。
（2）實現績效指標網絡與公司價值網絡的有效聯動。縱向分層級、橫向分專業、現在之魚與未來之漁兼顧的績效指標體系，形成了網絡型、網格型的績效指標網絡。公司價值創造、價值增值的價值網絡和網格單元處于不斷持續完善之中，與此對應的網絡型、網格型的績效指標網絡也隨之進行變動和完善。
以動態螺旋上升模式為牽引，基于“戰略導向和提升重點”，動態聚焦價值引領和價值創造
（1）設置績效項目內容的動態螺旋上升模式。績效項目內容設置扣減分項目、計分項目、加分項目。扣減分項目，針對安全性、基礎性、常規性、日常性工作；計分項目，針對重點性、戰略性工作；加分項目，針對創新性、突破性工作。同時，隨著每年戰略目標和工作重點的轉移，計分項目、加分項目由更富有戰略性、前瞻性的價值內容所取代，而那些具有長期價值的計分項目、加分項目內容，逐步沉淀為扣減分項目內容，由此形成績效工作項目內容的動態螺旋上升模式。其牽引各類責任主體在做好安全性、基礎性、常規性、日常性工作的基礎上，把主要精力集中于重點性、戰略性、創新性、突破性的工作任務上來；牽引整個公司面向未來不斷創新突破、不斷改進完善、不斷積累沉淀，進而牽引整個公司的內涵式發展。
（2）基于“戰略導向、提升重點”，動態聚焦價值引領和價值創造。根據內外環境變化趨勢和國家電網公司下達的業績考核指標，公司每年確定相應的戰略導向和提升重點，以反映未來的價值增值和價值創造重點。這些戰略導向和提升重點，通過績效計劃動態反映在計分項目和加分項目上，形成各層級的重點工作任務，以引領各級責任主體的重點關注。
打造企業、專業、部門、崗位層面的績效運作閉環管理，推動價值創造和價值增值
（1）以“五大循環”為績效運作閉環，推動省市縣三層級的價值創造和價值增值。“五大循環”是指戰略規劃、預算管理、運營管理、業績管理、激勵管理運作的循環。這五大循環實現了從價值選擇、資源投入、價值創造、價值衡量到價值分享的價值管理全過程，通過橫向“四條主線”、縱向“三層主體”進行連結，指引全公司關注價值創造和價值增值。
（2）在專業、部門和人員層面，以“五大體系”為績效運作閉環，推動組織各層級人員的價值創造和價值增值。“五大體系”，即指標計劃、實施監控、量化評估、分析改進、結果應用體系。
在指標計劃體系方面，經過“四問”以保障績效計劃指向價值創造：一是該績效計劃將在哪些方面創造價值；二是該績效計劃是否對公司其他部門、人員的價值創造產生障礙或破壞；三是該績效計劃是否以犧牲公司的長期價值為代價；四是該績效計劃是否與個人成長發展計劃有效融合。
在實施監控體系方面，各層面廣泛應用績效考核看板，通過橫向對比、自尋差距、自我加壓的方式，尋求價值增值和價值創造的著力點。
在量化評估方面，以精益化管理為著眼點，采取定性評價、定量評價、多緯度評價和積分評價等多種評價方式，科學評價組織和員工績效。
在分析改進體系方面，綜合應用帕累托分析法、魚骨圖分析法、目標-手段鏈分析法、關系圖分析法等多種方法，采取頭腦風暴、民主集中的方式，深挖績效驅動的多維因素和績效問題的各種根源，尋找有效對策，采取更為有效的績效行動方案。
在績效結果應用方面，除用于績效薪金外，進一步擴大績效結果應用，增強激勵約束作用，驅動價值指引，設立年度績效等級制度和績效等級累計積分制度，廣泛應用于人才選拔、升遷競聘、評優評先、職稱評定、技能鑒定、教育培訓等。
同時，以績效溝通為主線，績效經理人與其下屬的雙向溝通，以“十談、十不談”為指引細則，貫穿“五大體系”運作全過程。
實施效果
提高了公司人力資源管理的集約化水平和信息化水平，直接帶來顯著的經濟效益和管理效益
實現了在同一系統平臺上對公司各級人員績效管理的全口徑、全業務、全過程、全方位的“全在線、全支撐、全監控”，實現了對公司各類績效管理知識和經驗的“廣匯聚、多共享”，實現了對各級人員績效管理能力的“共提升”，深入推進了績效考核制度統一，強化了量化考核管理，形成了“有方向、有策略、有主體、有程序、有動力、有能力、有資源、有支撐”的“八有”全員績效管理有機系統，顯著提升了績效管理集約化、信息化水平，公司的全員績效管理實踐入圍了2011年國網公司全員績效管理典型經驗。
針對國家電網公司下發的《深化人力資源集約化管理實施方案》，完善了專業績效考核指標體系，組織了對各單位人力資源集約化管理和信息化水平工作考核驗收，深化推進了“三定”、“三考”、“人力資源六統一”的人力資源集約化管理工作，深化推進了人力資源管理信息系統內部各模塊之間、人力資源管理系統與其他生產運營管理信息系統之間的智能集成水平，大大提升了公司人力資源管理的集約化水平和信息化水平。
節省建設開發費用5000萬元，每年節省運營維護費用至少1000萬元。2012年系統經過完善優化增加了班組量化模塊后，應用到17家市供電公司所屬班組中，公司售電量增加171億千瓦時，新增效益2.3億元。
激發了各級員工的工作動力和工作熱情，帶來了企業文化和人才隊伍的巨大改變
為員工與企業共同發展注入了動力之源，帶來了企業文化氛圍和員工行為的“四大轉變”（從“要”到“我要干、爭著干”的轉變，從“要我學”到“我要學、比著學”的轉變，從關注“計劃、評估”到關注“績效分析、績效改進”的轉變，從關注“指標、獎金”到關注“價值創造、價值增值”的轉變），人才典范大量涌現，人才能力大大提升。
班組管理工作計劃書范文第5篇
廚房管理是現代餐飲業管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業獲得最佳利潤和長遠發展的方面來看，廚房管理都是重要的。
在談及廚房管理之前，我首先對于廚房員工乃至整個餐飲部、酒店將倡導和崇尚的風氣加以陳述。
一、倡親密風尚
所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。
二、提倡團結風尚
所謂團結，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標一致下的團結。這種團結是企業實現自已目標的根本保證，是企業發展的動力，團結才能使員工同心同德，并肩工作。
三、提倡互助風尚
所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關心互相愛護和幫助。
四、提倡友愛，
即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴于律已，寬于待人。
五、提倡勤儉風尚
所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業的寶貴財富，而厲行節約，反對浪費，同樣是企業興業之道。
六、提倡尊重風尚
所謂尊重，即是企業內部盡管有職務，工種之分，但企業的每個成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優點，多向別人學習，能尊重別人的人格、知識、技術和勞動乃至生活習慣。
七、提倡合作風尚
所謂合作，即工作盡管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內外的事才都能關心，盡心盡力地去做，主動幫助別人。
八、提倡信任風尚
所謂信任，即企業的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠相見，熱忱相待。
總之，企業風尚所涉及的方面很廣，它實際是企業員工長期自覺形成的良好風氣。這種風氣，做為廚房管理者將極力指導，使整個廚房組成員都具有良好的風尚和精神面貌，也相信整個酒店都表現出良好的風氣，因為這些將是企業的巨大精神財富。
綜上所述，我相信員工在這樣良好的氛圍內工作，再加以管理必然會樹立良好的企業形象，才能無暇地參與到市場競爭中去，為利于開拓市場與產品。擴大影響和信譽，制訂該系列管理計劃。
廚房生產流程控制計劃
廚房生產流程包括加工，配份和烹調三個程序。三個程序將分為不同班組或崗位，這其間有許多環節，要使每個環節緊密聯系又明顯劃分，就要對廚房生產流程加以控制。
廚房生產控制是對生產質量、產品成本、制作規范，在三個流程中加以檢查指導，隨時消除一切生產性誤差。保證達到預期的成本標準，消除一切生產性浪費，保證員工都按制作規范操作，形成最佳的生產秩序和流程，計劃如下：
1、對菜譜、菜單進行標準、標最化制訂。
2、對三個流程的產品制作標準加以規格化，包括加工規格、配份規格、烹調規格、加工規格主要對原料的加工規定用量要求，成形規格、質量標準。配份規格是對具體菜肴配制規定用量品種和數量。烹調規格是對加熱成菜規定調味汁比例、盛器規格和裝盤形式。以上每一種規格將制成文字表格張貼于工作處隨時對照執行，使每個參與制作的員工都明了自己的工作標準。（或制成卡片如制備方法卡，制作程序卡……）
3、
按生產流程實行程序控制，每一道流程生產者，對上一道流程的食品質量，實行嚴格的檢查控制，不合標準的要及時提出，幫助前延程序糾正。使整個產品在生產的每個過程都受到監控。
4、
按廚房的生產分工，實行責任控制法。每個崗位都擔任著一個方面的工作，崗位責任要體現生產責任。首先每個員工必須對自己的生產質量負責。其次，各部門負責人必須對本部門的生產質量實行檢查控制，并對本部門的生產問題承擔責任，把好菜品質量關，對菜肴產品的質量和整個廚房生產負責。
5、
對那些經常和容易出現生產問題的環節或部門，作為控制的重點，這些重點是不固定的，哪個時期，哪個環節出現質量問題，就把哪個環節作為重點來檢查控制，隨著重點的轉移，逐步杜絕生產質量問題，不斷提高生產水平，向新的標準邁進。
廚房產品質量管理計劃
廚房為了向客人及時地提供各種優質產品，保證滿足客人的一切需求，對產品的質理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：
一、據菜和產品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，并對各自的烹調品種負責，嚴格按照產品規格進行加工，使產品統一標準，保證質量。
二、各班組必須服從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調。上班后首先搞好案板、灶臺衛生，準備好各種調味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量。
三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質，發現變質食品不準加工出售，應報廚師長處理。
四、堅持飯菜不合質量不上，不合數量不上，盛器不潔不上，不尊重不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。
五、嚴格把好食品衛生關，從進貨、領料、烹調制作都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規定消毒。
六、為杜絕菜品質量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務，促使廚師在烹制中下足功夫確保產品質量。
七、隨時根據市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質量
，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
廚房產品開拓計劃
餐飲經營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發出多種多樣的適應各種不同層次需求的新產品。滿足人們需求的產品才能為顧客所接受。因此，制訂產品的開拓計劃：
一、廚房與其它部門（營銷部、采購部、廣告部），緊密聯系，隨時了解市場信息的需求，對產品進行改進和開發。
1、對菜品的營養、質量、原料、器皿的要求進行了解。
2、對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。
3、對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產品質量反映進行了解。
二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產品開發出謀劃策，并相應地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創新意識。
三、成立產品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據市場信息，不斷研制開發新產品。
四、定期收集新產品開發建議書，通過評估、鑒定。制定新產品計劃任務書，通過試制、鑒定再研究產品的銷售與服務方式。
五、定期對員工進行崗位和技術培訓，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據地工作實績進行獎懲。
廚房衛生管理計劃
民以食為天，食以潔為本，衛生管理是餐飲企業管理工作中一項經常性的非抓不可的工作，對于促進企業的經濟效益和提高企業的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。
一、版權所有
建立衛生組織機構。酒店派出一名重要負責人主持、主管衛生工作（建成立衛生保潔部）并設置衛生專干（兼）對衛生工作實行全方位管理。每個部門推選幾名兼職衛生監督員。定期進行衛生檢查。（生產制作間由主管每天安排清潔衛生工作，并設立四名專職環境衛生工作人員，負責隨時清掃制作
間地面衛生。兼職衛生臨督員負責檢查，督促每天衛生工作）。
二、
層層簽訂衛生工作責任狀。衛生工作實行目標管理方式。每年年底，由主管領導與公司各部門主管與主管領導簽定第二年的衛生工作責任狀，按責任狀的規定條款驗收檢查，獎罰兌現。突擊檢查及例行檢查中，如發現哪個環節，哪個班組出了問題，直接追究當事人的責任，由主管領導提出處理及整改意見，由班組主管執行。
三、環境衛生實行“地域分工、包干負責、落實到人”的原則。
1、地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。
2、墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。
3、制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛生。
4、墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應及時干凈地清掃。
5、垃圾應倒在專用的垃圾箱（桶）內。
6、為保證下水管道暢通，如遇堵塞應立即通過主管部門和領導負責處理。
四、食品衛生嚴格按照《食品衛生法》及衛生“五四”制的要求執行，杜絕中毒事故發生，對人們的身體健康負責。
1、嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應使用食品夾，嚴防中毒事件發生。
五、加強個人衛生管理，督促員工搞好自身衛生。
1、酒店生產經營的第一線制作員和服務員須持證上崗，“健康證”、“衛生培訓證”并每年進行休格檢查。
2、患有傳染性疾病者，須經治療后持醫院及衛生部門的健康證方能重新報到上班。
3、
制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過程中，不準穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙，不準穿背心或袒胸露背的衣服，不準抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準留長發或蓄胡須，不準戴戒指或涂指甲油。
六、凡違反上述條款者，嚴格按照《員工獎條例》有關規定從嚴處罰。
廚房組織結構
為了酒店的營銷運作，根據生產目標控制生產過程的浪費，制定切合實際有用的組織結構，建立明確的崗位分工，將人員進行科學的勞動組合，使每項生產都有具體的人直接負責。
二、廚房各崗位職責
設計廚房組織機構最終目的是為了有效地組織生產，使廚房各部門運轉正常，各項工作都有人負責。對崗位規定工作職責、組織關系、技能要求、工作程序和標準。使崗位的每個員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責和權限，知道向誰負責，接受誰的督導，同誰在工作上有必然的聯系，知道工作要承擔責任。
1、行政總廚職責
工作計劃：
①、根據餐飲部的經營目標、方針和下達的征稅指標，負責各餐廳的菜單籌劃更換，負責產品規格的制訂。
②、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單，親自制定進貨計劃和生產安排，并進行檢查和督導，保證獲得信譽和盈利。
③、根據市場情況，作好食品節和食品周的計劃。同時根據廚房的技術情況、市場貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。
④、根據銷售和預測，作好日常生產量的下達計劃，嚴格控制庫存和剩余食品。
⑤、制訂廚房生產運行程序的工作和工作規范。
⑥、根據產品要求，組織制訂原料的質量規范并對采購部門提出上述要求。
⑦、制訂新產品開發，試驗和運用方面的計劃，樹立本店的餐飲風格。
⑧根據生產要求，制訂廚房設備、工具、用具的更換添置計劃。
⑨負責菜肴的規格制度，組織制定標準菜譜或分別制訂各流程的生產規格，并以此來檢查生產規范。
⑩制訂廚師的業務培訓計劃。
組織管理：
①、組織和指揮廚房工作，監督食品制備，按規定的成本生產優質產品，滿足顧客需求。
②、計劃各餐、督導，檢查協調各廚師長的工作，負責對他們考核，評估。
③、根據各廚房的生產特點，編制工作時間表，檢查下屬出勤情況。
④、根據廚師的業務能力和技術特長，決定各崗人員的安排和調度工作。
⑤、根據酒店要求，制訂廚房工作的規章制度和直接下屬的崗位職責。制訂各項工作的控制、檢查表。
食品制作：
①檢查開餐前的各項準備作。
②檢查食品制備方法和操作規范。
③檢查各份菜肴的數量規格。
④對已烹調的菜肴品嘗試味。
⑤檢查裝盤規格和盤飾要求。
⑥檢查生產過程中的衛生情況。
⑦檢查出菜肴速度和溫度。
⑧指導廚師長和廚師做精細的烹調。
⑨對食品原料的利用，貯藏進行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。
食品銷售：
①、定期征求餐廳對產品質量和生產供應方面的意見，并將意見實施解決。
②、對直接下屬與餐廳協作的原則和要求，并進行協作方面的指導。
③、重視客人意見，處理客人對廚房生產方面的投訴。
其它方面：
①、負責廚房生產任務的安排和協調。
②、負責對廚房環境和生產過程中的安全檢查。
③、檢查員工的儀容儀表和個人衛生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對他們的行為負責。
④、做好廚師的技術檔案工作的行為負責。
⑤、監署有關工作方面的報告與申請。
2、湘、粵、西餐總廚職責：
①、接受行政總廚的指令，并匯報工作。
②、制訂主管工作職責，負責對主管的考核評估，根據其工作實績提出獎懲意見，報行政總廚批審。督導和協調班組工作。
③、根據廚師的業務水平，提出崗位人員的安排和調動方面的建議，根據生產要求編排工作班次。
④、參與菜單，產品規格、食品采購規格的制訂，參與新產品的開發和研究。
⑤、對本廚房的生產進行策劃，根據菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。
⑥、每天根據菜單和生產任務，指揮各組做好工作。
⑦、開餐供應時現場指揮，并督促檢查，保證菜品質量、規格和出菜速度符合酒店要求。
⑧、親自負責和參與大型宴會和重要客人的菜肴烹調工作。
⑨、制備供應工作結束，督導各班組做好清掃、收藏、安全工作。
⑩、督導廚房員工人儀表，衛生，提醒下屬對員工守則的執行并對他們的行為承擔責任。鑒署有關材料告假等申請。
3、主管的職責：
①、作班次編排，合理安排休息。
②、制訂各崗位的工作職責，考核本班廚師的工作，依據工作實績提出獎罰建議。
③、參與崗位工作、承擔崗位職責。
④、掌握當天菜單和任務情況，并將任務明確分配給各崗。
⑤、開餐的準備情況檢查和實施，保證產品質量，工作標準。
⑥、指揮班組衛生工作和能源開關安全，負責設備和食品貯存。
⑦、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報工作，使上級清楚班組的工作，生產情況。
⑧、每周進行工作班次編排，合理安排休息。
4、廚師職責：
①、接受主管的工作指令，掌握當天的供餐菜單，明了工作任務，按手續領取原料。做好每餐的開餐準備工作。
②開餐前對工作檢查一次，并承擔責任，對不能解決的問題及時匯報。
③操作中嚴格按操作程序和產品規格、標準執行，注意衛生、安全檢查和節約。
④操作中發現問題應及時匯報：
食品質量不符合要求；
上道工序的操作不符合要求；
操作的設備有異常現象；
工具或用具不敷使用；
⑤負責操作處的設備保養和工具清潔及收藏。
⑥負責工作結束后的原料收藏，工具清潔、環境衛生的清潔、能源的關閉。
⑦接受上級的其它任務。
5、衛生、設備主管職責：
①、該職位由各班組主管輪值擔任或各班組員工擔任，使整個廚房員工對衛生設備工作加以重視。
②、每天工作中督促衛生專干加強廚房衛生工作。
③、加工食物原料用的設備、廚具（如廚刀、絞切機、拌面機等）保持清潔衛生。
④、控制烹調設備和工具不良氣味的產生，并提高設備效率。
⑤、對冷藏清潔消毒設備加以維護，根據操作程序，督促清潔衛生工作。
a、設備種類；
b、清理時間；
c、拆卸、洗刷、安裝步驟；
d、安全注意事項。
e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質、數量和水溫。設備、餐具以及環境的衛生程度取決于管理者和全體員工對清潔衛生的重要性認識程度和對自身的要求及自身的具體工作，因此設置該主管，以輪值形式是教育、訓練員工的重要崗位。
房員工獎懲條例
對有如下表現的員工，應給予獎勵：
一、完成銷售計劃或工作任務，成績突出的。
二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。
三、維護財經紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出的。
四、技術熟練，受到顧客表揚或在有關重在比賽中獲得獎勵的。
五、當場抓獲或揭發摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，情況屬實的。
六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。
七、利用業余時間修舊利廢，為酒店節約費用開支，有突出貢獻的。
八、其它值得獎勵的行為。有關部門根據情況給予適當的獎勵。
對有下列行為的應以行政處罰或罰款。
一、在店內打架斗毆，造成嚴重影響的醫藥費自理，假期工資，損環的公共財物由版權所有當事人照價賠償。同時視情節輕重，給予行政罰款。
二、因工作失誤造成火災、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當事人賠償全部損失之外，還須視情節重輕給予不同程度的處罰。
三、員工在店內拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態度和商品金額的多少，處于倍的罰款。
四、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協議，擅自調換，頂替以致影響出菜速度和產品質量的作曠工論處，并予以罰款元。
五、上班時間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛生管理條例的予以罰款。
六、制作人員不按菜肴的質量標準要求做菜，產品粗制濫造，影響產品質量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應按菜肴同等數量或倍予以罰款。
七、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經營毛利水平和產品質量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。
八、制作人員不經服務員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款元。
九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的倍罰款。
十、制作人員用餐是私自開設“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款元。
十一、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元，制作人員在場，不予制止的并罰。
十二、酒店組織召開的各種大小會議，員工都應該參加，有急事須向召集人請假，沒有請假的，無
故缺席的罰款元。
以上條例由廚師長、主管負責實施，罰金額由各種部門用于獎勵。如發現各部門對處罰行為沒有兌現的，將對各部門負責人罰款元。
附一關于餐飲營銷方案的計劃
餐廳營銷是餐廳經營經者為滿足顧客需要，實現經營目標展開的一系列有計劃有組織的活動，是一個完整的過程。營銷是餐廳利益與公眾利益的協調者，要依靠一整套營銷活動不斷地追蹤顧客的需求和要求變化，及時調整餐廳整體經營活動，努力滿足顧客的需要，獲得顧客信賴，通過顧客的滿意來實現餐廳經營目標。達到公眾利益與餐廳利益的一致。
餐廳營銷特殊的營銷活動，它有無形產品（如服務、餐廳氣氛…………）和有形產品（如餐廳設施、菜肴…………）兩大類組合型產品的影響，必須通過廣告、宣傳，真實可信的向公眾傳達。而且受季節，一周不同的日期，每天不同的營業時間所影響，必須通過市場分折才能通過創造性的訂價，促銷來達到。再者受產品的不一致性及質量難以控制的影響，那么必須通過對餐廳人員（包含廚師）的培訓和激勵，使產品標準化，同時通過檢查制度來衡量客人對產品的滿意程度來減少產品不一致和質量不穩定而完成促銷活動。
對于營銷方案，我認為必須通過營銷分析計劃、組織執行和控制才能制訂。
綜上所述，關于營銷方面的計劃暫只能就廚房產品制作方案加以規劃。
（1）、菜系的經營
①、湘菜：
a湘菜的傳統產品（經過改良的品種，有廣泛知名度，人們常接觸和認識的品種）。
b、湘菜的品牌產品（在烹飪大賽獲獎和獲部、省嘉獎的品種）。
c、湘菜的流行產品。（時下風行的湘菜品種，受廣泛歡迎的品種）。
d、湘式的海鮮烹制產品。
e、湖南特產的瓦缸煨菜產品。
②粵菜：
a、粵菜的高中低檔的各類產品。
b、粵菜的燒臘鹵味產品。
c、粵菜的燕鮑翅產品。
d、粵菜的海鮮產品。
③西餐：酒店必備的部門。
④干凈的無油煙烹調方式，最能有效保留營養，可于餐廳烹調，增進顧客進食氛圍，興趣的微被烹調產品（建議休閑餐廳，以取代西餐廳。）
（2）、開展湖湘餐飲文化節
①、通過文化節介紹湖湘風光、旅游經典。
②、介紹菜肴與湖湘文化的關聯及趣聞和湖湘人物與菜肴的典故。
③、湖湘特產的烹制。（傳授烹調方法，贈送土物產品。）
④、餐飲產品促銷活動。（通過消費金額制訂不同的獎勵方式，如土特產、紀念品及至旅游湖南）
（3）、不定期的請來湖南和大師級烹調師來店表演獻藝。
關于營銷更多的只能在生產經營中加以策劃。需要通過餐廳、采購、營銷、廣告等部門共同計劃、制定。
附二
廚房人員配備和工資計
廚房為確保完成酒店的經營業務，接待指標，根據經營服務方式，設備條件，人員業務技術要。本著防止人浮于事，勞逸不均等弊端的原則對廚房售人員如下配備及工資計劃
一、行政總廚：一人元
湘菜總廚：一人元
粵菜總廚：一人元
二、湘菜總計：38人，其中主管6人，廚師23人，助理廚師9人。
1、爐灶：主管（頭鍋）一人元
廚師（二鍋）元/人
（三鍋）元/人
（四鍋）元/人
（五鍋）元/人
（煨燉）元/人
助理廚師一人元/人
2、切配：主管（主案）一人元
廚師（頭砧）元/人
（二砧）元/人
（三砧）元/人
助理廚師三人元/人x3
3、初加工：主管一人元
廚師五人元/人x5
4、中點：主管一人元
廚師五人元/人x3
助理廚師二人元/人x2
5、荷臺：主管一人元
廚師二人元/人x2
助理廚師二人元/人x2
6、蒸鍋：主管一人元
廚師三人元/人x1元/人x2
二、粵菜總計24人，其中主管4人，廚師15人，助理廚師5人
1、燒鹵：主管一人元
廚師（燒臘）一人元
（鹵水）二人元/人x2
（涼菜）四人元/人x4
2、切配：主管一人元
廚師三人（頭砧）元
（二砧）元/人
助理廚師三人元/人x3
3、爐灶：主管（頭鍋）一人元
廚師（二鍋）元
（三鍋）元
（四鍋）元/人
4、鮑翅：主管一人元
廚師三人元/人x2元/人x1
助理廚師二人元/人2
三、廚工總計：48人
初加工：12人
切配：12人
荷臺：14人
勤雜：10人
五、西餐總廚1人
主管三人（西點、切配、爐灶）
廚師三人
助理廚師三人
廚工四人
、休閑餐廳總廚一人
廚師二人
