省域荸薺產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及建議
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本文作者：蔡炳華陳麗娟江文歐昆鵬韋紹龍郭暢蘇賓桂杰作者單位：廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所
荸薺又名馬蹄，廣西各地均產(chǎn)荸薺，有桂林荸薺、芳林荸薺、菲律賓荸薺、朝陽(yáng)荸薺和那馬荸薺等品種，其中以桂林荸薺和芳林荸薺最為著名。據(jù)考證，在清朝嘉慶九年（1804年）朱依真編纂的《臨桂縣志》上就已有文字記載。廣西的荸薺果大皮薄、肉厚色鮮、清甜爽口，明清時(shí)期作為貢品，現(xiàn)暢銷(xiāo)區(qū)內(nèi)外市場(chǎng)，遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳地區(qū)、歐美國(guó)家和東南亞各國(guó)。廣西地處中南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫暖，熱量豐富，為荸薺產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有利的氣候資源。2011年廣西荸薺種植面積達(dá)2萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量達(dá)60萬(wàn)t，面積和產(chǎn)量占全國(guó)的一半以上，荸薺產(chǎn)業(yè)收入達(dá)18億元以上。產(chǎn)品主要用作鮮銷(xiāo)、冷鮮切、清水馬蹄罐頭和馬蹄粉，受到國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的青睞；用荸薺來(lái)烹制佳肴更是別具一格，富有濃厚的地方特色，如鴛鴦?shì)┧j、荸薺戲球、荸薺肉餅、荸薺丸子、馬蹄糕等都別有風(fēng)味，每年吸引大批國(guó)內(nèi)外游客來(lái)品嘗，成為支撐桂林旅游產(chǎn)業(yè)的重要一環(huán)。
1發(fā)展現(xiàn)狀
1.1新品種凸顯優(yōu)勢(shì)
廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所從20世紀(jì)90年代中后期開(kāi)始，在荸薺品種收集、引進(jìn)、選育、組培快繁、大田栽培技術(shù)等方面開(kāi)展了大量的研究，建立了荸薺種質(zhì)資源保存圃，對(duì)資源材料的農(nóng)藝學(xué)和品質(zhì)性狀進(jìn)行了觀察和綜合評(píng)價(jià)，建立了荸薺RAPD分子標(biāo)記[1]。先后選育出荸薺新品種桂蹄1號(hào)[2]、桂蹄2號(hào)[3]和桂粉蹄1號(hào)[4]，產(chǎn)量比常規(guī)品種高10％，其中桂粉蹄1號(hào)是國(guó)內(nèi)首個(gè)通過(guò)省級(jí)品種委員會(huì)審定的淀粉加工型荸薺新品種。選育的荸薺新品種受到了種植戶的普遍歡迎，通過(guò)組培技術(shù)將科研成果進(jìn)行轉(zhuǎn)化，每年為種植戶提供數(shù)百萬(wàn)株荸薺組培苗。目前，新品種在廣西累計(jì)種植面積達(dá)4.8萬(wàn)hm2。2011年廣西荸薺種植面積2萬(wàn)hm2，其中廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院新品種種植面積達(dá)60%以上，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，有效帶動(dòng)了農(nóng)民增收致富，同時(shí)湖南、廣東、福建、江西、浙江、貴州、湖北等省部分地區(qū)紛紛批量引進(jìn)新品種進(jìn)行試種，為全國(guó)荸薺產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力的技術(shù)支撐。
1.2組培苗種植規(guī)?；?/p>
荸薺組培苗最大的特點(diǎn)是繁殖速度快、不帶病毒、性狀與母本保持一致、大果率高、產(chǎn)量高、商品性好，且當(dāng)年種植當(dāng)年收獲，采用優(yōu)質(zhì)組培苗作種苗，極大地滿足了荸薺生產(chǎn)中對(duì)種苗數(shù)量的需求。荸薺在傳統(tǒng)生產(chǎn)中主要靠留球莖作種苗，這種留種方法需占用大量的耕地，技術(shù)落后，效率低，成本高，不能滿足目前荸薺產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展對(duì)種苗的需求。種苗生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化是農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要途徑，隨著種苗移栽成活率和種苗質(zhì)量的提高，近年來(lái)生產(chǎn)上采用的組培苗數(shù)量逐年增加。自2005年在廣西桂林、賀州、柳州、玉林和欽州地區(qū)規(guī)模化推廣種植荸薺組培苗和配套的高產(chǎn)栽培技術(shù)，效果良好，種植面積及產(chǎn)量迅速擴(kuò)大，2011年一代組培苗種植面積1800hm2，二代組培苗種植面積達(dá)10860hm2，總產(chǎn)量達(dá)37.98萬(wàn)t，產(chǎn)值11.39億元。荔浦縣是廣西應(yīng)用組培苗技術(shù)推廣荸薺品種最早的地區(qū)之一，在當(dāng)?shù)卣娃r(nóng)業(yè)科技部門(mén)的大力支持下，通過(guò)開(kāi)展科技培訓(xùn)和種植示范，使種植戶掌握了一套行之有效的荸薺組培苗種植技術(shù)，提高了荔浦縣荸薺的種植水平，荸薺667m2平均產(chǎn)量由原來(lái)的2000kg提高到2500kg左右，大果率由原來(lái)的30%提高到60%，提高了荸薺的商品價(jià)值，荸薺種植面積也逐年增加，2011年該縣一代組培苗和二代組培苗種植面積5800hm2，占總種植面積的90%，產(chǎn)量20萬(wàn)t，產(chǎn)值達(dá)7億多元，成為廣西有名的荸薺種植、加工、產(chǎn)品流通集散地，該縣已獲“國(guó)家級(jí)荸薺標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范縣”稱號(hào)和國(guó)家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。
1.3栽培技術(shù)日趨完善
多年來(lái)，為推動(dòng)荸薺產(chǎn)業(yè)發(fā)展，廣西農(nóng)業(yè)科研院所、大專院校與各市縣農(nóng)業(yè)科技部門(mén)合作，開(kāi)展新品種選育和熟化栽培技術(shù)研究，每年定期到各地舉辦荸薺高產(chǎn)種植技術(shù)培訓(xùn)班，重點(diǎn)培訓(xùn)科技示范戶，集成了一整套科學(xué)栽培的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，以點(diǎn)帶面全程跟蹤服務(wù)，充分保證荸薺產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定快速的發(fā)展；建立《荸薺組培苗生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《荸薺生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《荸薺無(wú)公害栽培技術(shù)規(guī)程》等地方標(biāo)準(zhǔn)；建立萬(wàn)畝無(wú)公害馬蹄生產(chǎn)示范基地，產(chǎn)品均通過(guò)國(guó)家和自治區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證，提高了荸薺的品質(zhì)，增強(qiáng)了產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，提高了食品安全水平，保障了人民的身體健康。
1.4主產(chǎn)區(qū)擴(kuò)大，種植區(qū)域不斷延伸
桂林市和賀州市是廣西荸薺主產(chǎn)區(qū)，早幾年荸薺種植面積約7000hm2[5]。隨著加工企業(yè)和市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，推動(dòng)了荸薺產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如今有近5萬(wàn)名農(nóng)民將不能鮮銷(xiāo)的荸薺進(jìn)行初加工，為深加工企業(yè)提供原材料“削皮荸薺”，每年僅此一項(xiàng)就增加收入500元/667m2，為農(nóng)民帶來(lái)了可觀的收入。近年來(lái)，企業(yè)與農(nóng)民簽訂荸薺購(gòu)銷(xiāo)合同，以最低保護(hù)價(jià)和市場(chǎng)價(jià)措施積極維護(hù)農(nóng)民利益，解除了廣大農(nóng)民銷(xiāo)售的后顧之憂，充分調(diào)動(dòng)了農(nóng)民擴(kuò)大生產(chǎn)的積極性，使荸薺種植面積連年增大，2011年種植面積達(dá)1.66萬(wàn)hm2。現(xiàn)在，柳州、貴港、玉林和欽州地區(qū)的荸薺種植面積穩(wěn)步增加，其他地區(qū)甚至周邊省市的部分地區(qū)也已經(jīng)開(kāi)始批量種植，逐步形成了以桂林市和賀州市為輻射中心的種植區(qū)域。
1.5產(chǎn)業(yè)加工集群化
規(guī)模化種植推動(dòng)了廣西荸薺加工產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，在傳統(tǒng)的種植地區(qū)加工企業(yè)在逐步發(fā)展壯大。以賀州為例，賀州市是全國(guó)荸薺加工產(chǎn)業(yè)最大的地區(qū)，擁有嘉寶食品有限公司、大成食品有限公司、富翔食品有限公司、鑫隆食品有限公司、鼎盛機(jī)構(gòu)食品公司和鵝塘罐頭廠等10多家荸薺深加工企業(yè)，年加工荸薺產(chǎn)品6萬(wàn)t，全部遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、歐美和東南亞市場(chǎng)。其中，廣西嘉寶現(xiàn)代農(nóng)業(yè)股份有限公司是國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，其綠鮮牌荸薺系列產(chǎn)品被評(píng)為中國(guó)著名品牌和中國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，荸薺罐頭連續(xù)10多年年產(chǎn)量和出口量居全國(guó)第一位，占世界市場(chǎng)份額的1/4，占美國(guó)市場(chǎng)的1/3。另一個(gè)荸薺傳統(tǒng)產(chǎn)地———桂林市荔浦縣，目前擁有廣西綠園農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司、荔浦罐頭食品有限公司、三金罐頭食品公司和平樂(lè)宏源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等10多家荸薺深加工企業(yè)，年加工荸薺產(chǎn)品4萬(wàn)t。廣西綠園農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司是自治區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，主產(chǎn)荸薺果脯、荸薺膏、速凍荸薺系列產(chǎn)品，其綠枝園牌荸薺獲廣西名牌產(chǎn)品稱號(hào)，產(chǎn)品80%在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售，20%銷(xiāo)往港澳臺(tái)地區(qū)及東南亞、歐美等10多個(gè)國(guó)家。平樂(lè)宏源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司是廣西首家集種加銷(xiāo)一條龍，農(nóng)工貿(mào)一體化生產(chǎn)荸薺粉的自治區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，實(shí)施“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，建有荸薺無(wú)公害生產(chǎn)基地6個(gè)，面積達(dá)1000hm2，年產(chǎn)荸薺粉約1900t，年產(chǎn)值達(dá)到5700多萬(wàn)元，生產(chǎn)的車(chē)田河荸薺粉獲廣西名牌產(chǎn)品、國(guó)家農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的稱號(hào)，目前企業(yè)產(chǎn)品主要銷(xiāo)往韓國(guó)、美國(guó)、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。產(chǎn)業(yè)加工集群化的發(fā)展也推動(dòng)了荸薺種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進(jìn)而為加工企業(yè)提供了更加穩(wěn)定和可靠的原料保障。
2存在的問(wèn)題
2.1采收成本高、強(qiáng)度大，集約化程度低
近幾年廣西荸薺產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，經(jīng)濟(jì)效益提高，但產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、集約化程度較低。目前從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的這部分人年齡偏大，文化素質(zhì)參差不齊，接受新技術(shù)的能力較弱，導(dǎo)致荸薺栽培新技術(shù)的推廣、落實(shí)難度大。企業(yè)直接經(jīng)營(yíng)比重低，主要以農(nóng)戶為主，種植時(shí)間安排隨意而分散，主導(dǎo)產(chǎn)品不突出，采收都是利用人工完成，成本高、強(qiáng)度大，且受氣候和人工不足的限制，延長(zhǎng)了采收時(shí)間，降低了產(chǎn)品的商品價(jià)值，直接影響產(chǎn)業(yè)規(guī)模化種植和經(jīng)濟(jì)效益的提高。
2.2病蟲(chóng)害防治水平滯后
隨著產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的加快和種植面積的不斷增長(zhǎng)，常年種植引起主產(chǎn)區(qū)土壤酸化、病菌增加、病蟲(chóng)害發(fā)生率高，而種植戶對(duì)主要病蟲(chóng)害的防治水平還相對(duì)滯后，且種植戶存在著防治能力、防治技術(shù)、責(zé)任意識(shí)上的差異，因此，一旦病蟲(chóng)害大面積發(fā)生，在防治時(shí)就出現(xiàn)了消極防治、被動(dòng)防治，甚至不防治的現(xiàn)象，造成病蟲(chóng)害發(fā)展蔓延。
2.3產(chǎn)品單一，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略創(chuàng)新度低
廣西產(chǎn)荸薺80%用于國(guó)內(nèi)蔬菜市場(chǎng)鮮銷(xiāo)，20%用于出口商品加工，除少部分荸薺當(dāng)作水果消費(fèi)外，大多數(shù)消費(fèi)者把荸薺作為普通蔬菜食用。近年來(lái)，市場(chǎng)上銷(xiāo)售人工現(xiàn)場(chǎng)加工的荸薺產(chǎn)品越來(lái)越多，價(jià)格不菲，既方便顧客又提升了產(chǎn)品價(jià)值。隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的變化，健康、便利的食品已成為消費(fèi)主流，但荸薺經(jīng)過(guò)切片、速凍、加工、分裝成小包裝在超市銷(xiāo)售并不多見(jiàn)。
3發(fā)展建議
3.1加強(qiáng)荸薺新品種選育和熟化栽培配套技術(shù)
開(kāi)展荸薺材料創(chuàng)新研究，采用引進(jìn)、生物技術(shù)育種、雜交等技術(shù)手段獲取荸薺創(chuàng)新材料，篩選出性狀穩(wěn)定、品質(zhì)優(yōu)良的新品種。不斷熟化栽培配套技術(shù)研究和示范推廣力度，增加對(duì)病蟲(chóng)害防治研究經(jīng)費(fèi)的投入，重點(diǎn)開(kāi)展稈枯病、枯萎病、荸薺螟等主要病蟲(chóng)害的防治研究，加大監(jiān)測(cè)和防治力度，積極為農(nóng)民提供防治技術(shù)指導(dǎo)、選擇防治藥劑，提高病蟲(chóng)害防治水平。盡快開(kāi)展荸薺采收機(jī)械化和配套設(shè)施項(xiàng)目的研究。
3.2健全市場(chǎng)流通體系，加快新產(chǎn)品推廣
要健全市場(chǎng)流通體系，切實(shí)做好市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。根據(jù)現(xiàn)代人的生活方式，開(kāi)發(fā)健康、環(huán)保、方便的產(chǎn)品，加大新產(chǎn)品宣傳力度，積極引導(dǎo)消費(fèi)者建立新的理念，對(duì)外開(kāi)展產(chǎn)銷(xiāo)銜接，推廣直銷(xiāo)配送、連鎖經(jīng)營(yíng)等現(xiàn)代流通方式，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。加快扶持和改造一批農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，加強(qiáng)產(chǎn)品保鮮、貯藏的體系建設(shè)。
3.3強(qiáng)化科技服務(wù)體系，建立成果轉(zhuǎn)化平臺(tái)
圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)和環(huán)節(jié)，著力強(qiáng)化科技服務(wù)支撐體系，充分發(fā)揮科研院所、大專院校、專業(yè)合作組織和協(xié)會(huì)的作用，健全和完善縣、鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)體系。加強(qiáng)科技示范戶的培訓(xùn)工作，把示范基地建設(shè)成為新技術(shù)、新品種的成果轉(zhuǎn)化平臺(tái)，積極探索和創(chuàng)新新技術(shù)推廣，突出新品種、新技術(shù)、新產(chǎn)品、新工藝的研發(fā)、集成示范和配套應(yīng)用，切實(shí)推動(dòng)農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。建立荸薺新技術(shù)短信服務(wù)，定期階段性關(guān)鍵技術(shù)信息。
3.4加快扶持龍頭企業(yè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展
加快培育扶持龍頭企業(yè)，整合資源、聚集優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)其帶動(dòng)和輻射作用，積極推廣以“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”為主的經(jīng)營(yíng)組織模式，建立完善利益聯(lián)接機(jī)制。通過(guò)提高龍頭企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)龍頭企業(yè)集團(tuán)化、集群化發(fā)展，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)大縣建設(shè)。按照優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、生態(tài)、安全的要求，進(jìn)一步優(yōu)化區(qū)域布局，發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)大縣生產(chǎn)發(fā)展中的主導(dǎo)地位。引導(dǎo)種植、加工、流通、儲(chǔ)運(yùn)、冷藏設(shè)施建設(shè)向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集聚，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化發(fā)展，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力和可持續(xù)發(fā)展能力。
