客房服務(wù)旅游酒店管理論文

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1旅游酒店管理專業(yè)前廳、客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的必要性

1.1實(shí)訓(xùn)室建設(shè)是我國職業(yè)教育改革的要求

隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對于人才的需求越來越重視綜合素質(zhì)，既重視基本理論知識的掌握，又重視專業(yè)技能的擁有。國家也頒發(fā)大量的文件對職業(yè)教育不斷提出新的要求，將經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的重要基礎(chǔ)定義為職業(yè)教育的發(fā)展，并將其作為教育的工作重點(diǎn)來對待。2006年教育部頒布了《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》，其文件強(qiáng)調(diào)了促進(jìn)高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的全面提高的重要性以及緊迫性，同時(shí)，明確了職業(yè)教育的教學(xué)目標(biāo)、辦學(xué)模式、培養(yǎng)人才的方式，以及課程教學(xué)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)等方面的發(fā)展方向。而且實(shí)際的目標(biāo)。文件還明確提出逐步完善以學(xué)校為核心、教育行政部門引導(dǎo)、社會參與的教學(xué)質(zhì)量保障體系。因此，對于旅游管理專業(yè)這個(gè)技術(shù)性要求比較高的專業(yè)，建立實(shí)訓(xùn)室成為職業(yè)教學(xué)目標(biāo)的重要實(shí)現(xiàn)途徑，也是其教學(xué)的重要內(nèi)容。

1.2實(shí)訓(xùn)室建設(shè)是旅游專業(yè)教學(xué)發(fā)展的要求

旅游管理專業(yè)教學(xué)的發(fā)展要求建設(shè)實(shí)訓(xùn)室，以此來配合旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)知識的鞏固，在專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)專業(yè)技能的培養(yǎng)，是培養(yǎng)全面人才的關(guān)鍵，也是專業(yè)教學(xué)發(fā)展的方向，尤其在旅游酒店管理方面，加強(qiáng)酒店前廳和客房服務(wù)的實(shí)際運(yùn)用技能，建設(shè)實(shí)訓(xùn)室，使其教學(xué)知識在實(shí)訓(xùn)中得以鞏固，而且提高實(shí)際運(yùn)用的能力和專業(yè)技能。而且，可以使學(xué)生提前進(jìn)入角色，以便適應(yīng)就業(yè)的轉(zhuǎn)變。而且在進(jìn)行實(shí)訓(xùn)時(shí)，教師還可以對實(shí)際教學(xué)中存在的問題得以發(fā)現(xiàn)和解決，這就使得教學(xué)不斷地完善，使得教學(xué)質(zhì)量提高了。因此，建設(shè)實(shí)訓(xùn)室對旅游管理專業(yè)教學(xué)有極為重要的作用，必須加強(qiáng)其建設(shè)。

1.3實(shí)訓(xùn)室建設(shè)也是我國旅游業(yè)發(fā)展的要求

隨著我國旅游業(yè)的發(fā)展，住宿業(yè)也隨之繁榮起來，加強(qiáng)酒店的服務(wù)是保證顧客滿意度以及企業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容之一。酒店所需要的專業(yè)人才大多數(shù)都是職業(yè)教育中培養(yǎng)出來的，因此，我國旅游業(yè)發(fā)展使得職業(yè)教育必須培養(yǎng)出適合旅游業(yè)發(fā)展的人才，也就是知識與技能兼?zhèn)涞娜瞬拧Ｒ虼耍訌?qiáng)建設(shè)實(shí)訓(xùn)室，對于培養(yǎng)這樣的人才具有重要的作用，因此必須加強(qiáng)其建設(shè)。

2旅游酒店管理專業(yè)前廳、客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)應(yīng)遵循的原則

2.1職業(yè)性原則

現(xiàn)階段，我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，使得對人才的要求越來越高，為社會培養(yǎng)出全面的人才成為教育院校的教學(xué)目標(biāo)。對于旅游行業(yè)來說，旅游業(yè)的發(fā)展為從事旅游行業(yè)的人才提出了更高的要求，建設(shè)旅游酒店管理實(shí)訓(xùn)室，必須從職業(yè)出發(fā)，在進(jìn)行實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)時(shí)，在重視理論知識的培養(yǎng)過程中，也要對其進(jìn)行職業(yè)道德培養(yǎng)，使其具有較好的職業(yè)道德，因?yàn)槁糜尉频晔欠?wù)性行業(yè)，因此增強(qiáng)其服務(wù)意識尤為重要，而且要培養(yǎng)其團(tuán)隊(duì)合作和集體的意識，在此基礎(chǔ)上再培養(yǎng)其職業(yè)技能。作為一個(gè)旅游管理專業(yè)的學(xué)生，要具備各種管理和服務(wù)的技能，比如，酒店的前廳、客房的服務(wù)技能等，還要掌握和熟悉有關(guān)旅游業(yè)的基本業(yè)務(wù)。

2.2操作性原則

對于操作性原則，就是在旅游管理專業(yè)教學(xué)中，要將理論和實(shí)踐相結(jié)合，必須將理論實(shí)際地用于實(shí)踐中。因此，實(shí)訓(xùn)室教學(xué)就顯得格外的重要，因此，在進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)時(shí)，首先要制定教學(xué)計(jì)劃及教學(xué)方案，為實(shí)訓(xùn)教學(xué)提供基礎(chǔ)，而且要進(jìn)行反復(fù)論證，確保其符合教學(xué)的目標(biāo)，實(shí)行工學(xué)相結(jié)合的教學(xué)模式，不斷健全其教學(xué)體系，因此，在發(fā)揮學(xué)校作用的同時(shí)，也要結(jié)合社會中企業(yè)的作用，還有社會的作用，使其在實(shí)踐中真正將所學(xué)的知識學(xué)以致用。而且在制定實(shí)訓(xùn)建設(shè)方案時(shí)，要結(jié)合市場的需求和供求為依據(jù)，制定合理的建設(shè)方案，實(shí)行有效地教學(xué)。

2.3以學(xué)生為主體的原則

根據(jù)新課程標(biāo)準(zhǔn)的要求，構(gòu)建以學(xué)生為主體的教學(xué)模式，是培養(yǎng)全面素質(zhì)人才的關(guān)鍵。實(shí)訓(xùn)教學(xué)對于學(xué)生熟悉酒店前臺、客房的工作流程具有重要作用，使學(xué)生在實(shí)際的工作中有據(jù)可循。教師針對學(xué)生在實(shí)際的旅游酒店的模擬訓(xùn)練中產(chǎn)生問題，要及時(shí)加以引導(dǎo)，并不是主導(dǎo)，要使學(xué)生自己思考，問題的根源，解決問題的方法等，以學(xué)生為教學(xué)的主體，提高學(xué)生獨(dú)立思考的能力、獨(dú)自解決問題的能力和隨機(jī)應(yīng)變的能力，使得在以后的工作中面對即將發(fā)生的問題，應(yīng)付起來得心應(yīng)手，這也就達(dá)到了實(shí)訓(xùn)教學(xué)的目的。

3加強(qiáng)酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)的建議

3.1提高學(xué)生的專業(yè)意識

旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)的有效實(shí)施，其前提就是使學(xué)生充分了解自己的專業(yè)性質(zhì)，這樣才能保證在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，有目的地進(jìn)行。在教學(xué)中教師要讓學(xué)生了解今后工作的相關(guān)內(nèi)容。使學(xué)生開始接觸實(shí)際的工作，使其對專業(yè)技能的訓(xùn)練增強(qiáng)重視度，因此，教師要對其講解專業(yè)技能訓(xùn)練的重要性。而且對實(shí)訓(xùn)過程中，對學(xué)生情緒的變化，要給予相應(yīng)的輔導(dǎo)，使學(xué)生對實(shí)訓(xùn)課程有積極性。

3.2讓學(xué)生親身體會工作的場景

在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，教師要構(gòu)建與實(shí)際酒店相似的場景，以角色扮演的形式，使學(xué)生在實(shí)際的場景中體會工作的責(zé)任和義務(wù)，而且要進(jìn)行角色的轉(zhuǎn)換，以服務(wù)人員和顧客的立場進(jìn)行體會，使得學(xué)生體會不同角色的難處，使其在實(shí)際的工作中可以理解顧客，以顧客的角度加強(qiáng)服務(wù)。這樣做不但可以使其實(shí)訓(xùn)教學(xué)取得更好的效果，而且可以使學(xué)生了解自身的責(zé)任。

3.3對實(shí)訓(xùn)后的效果進(jìn)行全面評價(jià)

教師針對實(shí)訓(xùn)中學(xué)生的表現(xiàn)，要進(jìn)行客觀的評價(jià)，對于學(xué)生存在的問題，要提出來，并且提出解決的建議，使學(xué)生可以及時(shí)改正錯(cuò)誤，不但保證教學(xué)效果，更重要的是完善了學(xué)生的服務(wù)能力。以實(shí)訓(xùn)教學(xué)的視角看待旅游酒店管理專業(yè)前廳、客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，將旅游酒店管理專業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，又有專業(yè)技能的人才，是職業(yè)教育院校的教學(xué)目標(biāo)，也是旅游業(yè)的發(fā)展要求，因此，必須使教學(xué)效果得以保證，加強(qiáng)其建設(shè)。

作者：徐冰單位：荊州教育學(xué)院