實訓教學酒店管理論文
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一、“微時代”背景下多渠道、靈活性的教學模式
1.提高教育教學面對“微時代”的適應能力和實效性
當今世界，已悄然進入“微時代”，微博、微信、微商、微課等新生事物以其傳播內容的微型化與簡明化、交流方式的多樣化與便捷性，深刻影響并且改變著人們的學習方式和生活習慣。為了適應“微時代”的特點規律，就必須在“微”處下真功夫。我們需要改變傳統的“教師講授—學生接受”和“發現問題—解決問題”的慢節奏教育教學模式，改單向式教育為雙向地、互動式交流，變被動處理為主動引導，重構一種平等互動的師生關系。作為教師，我們可以利用“微時代”下“微博”、“微信”等新型媒體，搭建靈活多變、形式多樣，內容豐富的大學生教學工作平臺，建立多渠道、靈活性的教育模式，將教育教學內容融入到學生的日常生活中。
2.擴展教育教學對“微時代”的覆蓋面和影響力
現行教育教學多采用的是傳統的課堂授課教學形式，其覆蓋面僅是課堂且影響力偏小。而以“微博”、“微信”為代表的新媒體傳播受時間和空間影響較小，以此構建理教育教學網絡，實現學生教育教學的無處不在，無時不在。教師也可以通過及時有效的引導，讓每個學生成為學習者，實現對學生教育教學在時間和空間的全覆蓋。利用新型媒體，學生也可有針對性地隨時隨地地發起討論或參與討論，真正使教育教學工作融入學生的生活中，變“旁觀”為“參與”，變“教育”為“陪伴”，從而提高教育教學的覆蓋面和影響力。
1.“微項目”教學模式產生的背景
企業對酒店管理專業人才需求具有實踐性和實戰性特點，這就要求酒店從業人員具有較強的心理素質和較高職業綜合素養。這并非學校理論課程教學能夠完成的，必須由實訓實踐實戰來完成且需要一個近似于酒店真實情景的場所來進行。當下，90后已進入酒店行業，成為酒店從業人員。90后與80后、70后相比具有鮮明的個性特色：求快，追求自我，自我意識極強；缺乏耐心、不夠細致、缺乏服務意識。“微時代”的到來，給從事酒店管理專業教育教學的教師帶來了機遇和挑戰，“微項目”實訓教學模式更適合90后學生。酒店企業可以將酒店承辦的日常項目和業務微化成“微項目”，再由學校將這些“微項目”引進到學校實訓室進行。
2.“微項目”實訓教學模式的運行
（1）企業對常規項目進行微化，形成“微項目”
星級酒店日常承辦的業務有很多，例如：酒店婚宴、滿月酒、壽宴等宴會；派對及團隊建設等活動；國內國際會議、產品會、新聞會、記者招待會等會議。作為校企合作的酒店一方可以將業務微化成“微項目”，使其成為固定模塊，輸入到校方的教學中去。
（2）企業指導校方專業課教師進行“微項目”教學
“微項目”教學素材來自企業，企業工作人員對這些項目的內容和舉辦有非常豐富的實踐實戰經驗。而校方專業課教師則缺乏實踐實戰經驗，若只由任課教師來完成實訓教學的話，這些“微項目”的實訓教學就難以保質保量完成。因此必須由企業先對酒店管理專業的任課教師進行培訓，指導教師策劃“微項目”，再由教師具體組織實訓教學活動，最終和學生共同完成“微項目”實訓教學。這樣可調動學生參與課堂的積極性和主動性，在“微項目”實訓教學中，每個學生都可參與到其中，以情景體驗的方式來獲取專業知識。
（3）以“微博”、“微信”等新媒體方式
對“微項目”實訓教學結果進行展示。“微時代”背景下，信息的傳播、接收和反饋都體現出了快節奏和高速狀態的特點。大學生可以“隨時、隨地、隨手”地個人生活狀態、人生感悟等等。在“微時代”，教師和學生都是“麥克風”，每個人都處于“放大鏡”之下。我們需要滿足也可以嘗試滿足學生“放大自己”和“展示自我”的心理需求，因此在實訓教學完成后，可以將教學成果制作成照片、微視頻、微電影、微課等素材，并將其通過“微博”、“微信”等新媒體方式進行傳播。
作者：郝柯羨單位：西安交通工程學院經濟管理系
