ESP教學酒店管理論文

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一、酒店英語課程定位及項目教學的實施原則

在項目教學實施之初，應先對酒店英語的性質進行定位，使其與教師平時所講的EGP(EnglishforGeneralPurpose，通用英語)分開，從而體現該門課程實施項目教學法的優越性和可行性。筆者將從esp教學的相關理論和酒店英語項目教學設計兩方面，探究該課程實施進行項目化教學的必然性和實用性。

1.ESP課程及酒店英語的性質定位

專門用途英語(EnglishforSpecificPurposes，ESP)的教學主張形成于20世紀60年代。而后，ESP教學理論和實踐在多個國家得以普及并取得了一定的教學效果。如今，ESP已經成為范圍寬廣、形式多樣的英語教學領域。根據英國雷丁大學應用語言學研究中心主任保琳•C•羅賓遜的觀點，判斷ESP有兩個標準。第一，ESP需是以特定目標為導向的英語教學；其次，ESP教學需建立在需要分析的基礎上。根據專業的不同，相應地就會設置各種不同的ESP。本文討論的是針對酒店管理專業所設置的酒店英語。面對競爭日益激烈的酒店行業，教師需要有目的地培養學生的國際視野和國際通用語言——英語的運用能力。酒店英語的課程目標是培養學生們用較為熟練的英語來處理酒店各部門所涉及的各項服務，這符合了ESP課程的第一個標準。與此同時，隨著經濟一體化的發展，酒店行業對雙語人才的青睞程度日益增加，這就要求酒店專業的學生具有較好的英語交際能力，酒店英語課程的開設正好順應了國際酒店行業的發展趨勢和需求，從而滿足了“社會需要”這一條件。因此可以斷定，酒店英語屬于ESP課程。

2.酒店英語項目化教學的實施原則

作為一門ESP課程，酒店英語在教學內容中強調酒店職業背景，并借助于情景交際活動來模擬真實工作環境，引導學生積極參與和實踐，從而促進學生職業素養的形成。由于這門課程屬于技能性的課程，因此教師可以將項目教學法運用于其中，并從最大程度上調動學生的能動性，從而進一步實現培養酒店應用型人才的教學目標。在對該課程的項目化設計中，筆者認為應先遵循以下四項原則。第一，目的性。課程項目的設計應以教學目標為準則，必須以學生已具備的知識和技能為基礎，又要涉及新知識和技能。第二，實踐性。即項目必須與學生未來的酒店職業實踐緊密聯系，提升學生的學習動力。比如在該門課程的學習中，涵蓋了前廳、客房、康樂、工程等各部門的工作，帶有職業特色的項目設計有利于學生提前熟悉各部門的流程、工作。第三，相關性。即可將工作內容相關程度較高的任務模塊合并在一起，通過這一方式，將同一個任務領域的幾個單項任務模塊合并，有利于學生從整體上掌握某個服務鏈的運作。

二、酒店英語項目教學的設計要素及實踐

在確立了項目教學的四個原則后，酒店英語課程項目化設置將會依照以下設計要素來逐步實施。

1.構建結構合理的學習小組

項目化教學的一個明顯特征是不再以個人，而是以小組為考查對象。為了使項目化教學能夠成功展開，教師在構建學習小組時應注意以下幾點。

（1）每組的規模限定在3～4人，人數不宜過多，否則會導致工作量分配不均和不足。同時，性別比例要合宜，考慮到酒店班的女生比較多，所以在分組時保證每組有一名男生，這種男女混搭的方式有利于學生發揮各自優勢。

（2）學習小組定期進行調整，讓學生與不同的學習搭檔進行交流、合作，在培養學生交際情商的同時，進一步體現了團隊精神。

（3）學習小組的成員在一段相對穩定時間內（即在相對一段時間內組員組成情況未改變的情況下），每位小組成員在接到新項目的任務時應有不同的任務分配。比如這一次是做Informationcollection(收集資料)的工作，下一次就做Presentation（口頭表述）、Role-play（角色扮演）或者是PPT制作。

(4)建立明確的小組合作規則，強調每位學生都應盡力完成自己分配到的任務，本著積極討論、互相幫助、共同決定方案的原則完成小組工作。

2.通過課堂實踐檢驗項目成果

在酒店英語項目化教學的實踐中，教師將通過以下三個部分完成教學。

（1）教師的引導與發現。即老師根據不同的場景設置不同的項目內容，提出相關問題，激發學生的思維，為下一步的項目設計奠定基礎。

（2）解決問題。即教師引導學生分析重難點，并幫助學生解決相關問題。在這一過程中，教師需要考慮到學生的差異，允許學生在思考和解決問題時采取不同的解決方式。因此教師需要在這一過程中鼓勵學生去探索和實踐，激發他們的創造潛力。

（3）項目成果展示。學生在完成相關的項目任務后，會在課堂上展示成果。在這一階段中，教師已不再是主導者，倘若把課堂比作舞臺，教師就如舞臺中的“旁白”，展示成果的學生相當于“表演者”，其他的學生相當于“觀眾”。而在成果展示結束時，教師和其他學生則充當了“影評者”的角色，對成果展示的內容提出異議或建議。在這種情況下，所有的學生都會在“表演者”“觀眾”“影評者”的角色之間進行轉換，通過這樣一種教學模式，可以給予學生充分發揮想象力和創新能力的空間，讓他們不再是被動的接受者，而是主動的創造者，這無疑會極大地調動學生的學習積極性。

3.評估檢查

在結束了成果展示這一環節后，根據項目是否具有開放性、現實性、條理性和邏輯性等特點，教師對其做出總體評價，這里的評價包含了兩個層面。

（1）小組學生內部評價與其他學生的評價

小組內部應有一個自省的過程，學生通過總結項目的設計及完成的具體情況，對自己當天的表現做一個評價；同時，其他學生也要對這組學生的表現進行評價。通過這一方式促進小組成員之間互幫、互學、互促，營造良好的學習氛圍，同時為下一次的項目學習提供借鑒。

（2）教師評價

除了針對項目完成情況（資料收集完善情況、知識點掌握、陳述人的語言組織和語音語調、角色扮演的表情、發音等）進行如實評價外，教師還要對小組成員的合作態度、合作方法、參與程度等進行評價。教師評價這一環節可以幫助學生意識到自己的不足，同時有利于在下個項目中彌補不足。四、酒店英語項目化教學取得的成效及反思通過筆者學校酒店管理專業酒店英語課程的項目化教學設計和實踐，該專業學生的英語實際應用水平明顯提高，特別是學生在自我陳述和角色定位中都能夠很好地用英語進行交流。同時，學生已經逐步學會調動各種資源，通過與老師和同學的互動練習來完成分配的任務，提高了工作能力。然而，在實際教學過程中還存在一定的問題。首先，教學計劃的靈活實施問題。在將項目化教學運用到實際的教學中時，應該有職業意識的體現，根據學生參與酒店項目的實際需要進行適當變更。教師制訂教學計劃時應結合時事，對該計劃進行一定的調整，從而更好地促進教學目標的實現。其次，由于教學條件的局限性，很多高職院校都缺乏實景酒店教學模擬場所，所以還需要各高職院校的領導層重視這一問題。此外，針對課程資源稀缺性的特點，可以通過與其他高職院校建立長期酒店專業合作項目的方式，使該課程獲得一定的發展空間，從而做到教學資源共享。盡管在實踐過程還存在著一些不足，然而教師應該認識到好的教學方式需要在教學實踐中進一步完善和創新。同時，可以預見的是項目教學法和ESP課程的有機結合，充分體現了高職教育注重實際應用的特點及優勢，從而有利于培養出高素質的技能型人才。

作者：高瑞潔單位：四川水利職業技術學院