食品安全監測工作方案

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為進一步打擊養殖過程中添加“瘦肉精”等違禁藥品的活動，2011年縣畜牧食品局將組織實施鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等違禁藥物專項整治行動，對全縣范圍內養殖企業（場、戶）、部分屠宰場實施定期和不定期監測。具體方案如下：

一、監測范圍

全縣范圍內商品豬養殖企業（場、戶）和部分屠宰場。重點監測一定規模的養殖場和養殖小區、農業部抽檢中檢出“瘦肉精”的地區、群眾舉報使用瘦肉精的地區以及突發事件涉及的地區。

二、監測內容

育肥豬、肉牛、羊尿液中鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺、沙丁胺醇。

三、監測方式

采取普查和隨機抽查，并在抽樣現場實施快速檢測（初篩）。初篩結果為陽性的可疑樣品及時送省畜產品安全檢測中心確認。

四、任務分配

（一）各鎮畜牧獸站負責組織實施轄區內“瘦肉精”專項監測工作，縣將按照市局安排按期完成全縣監測任務。普查抽檢，對養殖生豬50頭以上、牛10頭以上、羊30只以上的養殖場實現全覆蓋抽檢。普查抽檢以外的抽查任務縣局另行安排。

（二）初篩所用快速檢測試劑條由省畜產品安全檢測中心統一采購，縣局將根據全年任務分配量按季度到市局生產流通科領取。

五、結果報送

各鎮畜牧獸站的檢測數據由縣局統一上報市局。

六、抽樣要求

（一）抽樣方法

按照《豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法》（NY/T763-2004）規定執行。每次抽樣必須有兩名及以上人員參加。

（二）抽樣比例

根據商品豬養殖企業（場、戶）存欄豬數量按照500：1的比例抽取，但最多每次不超過5頭。屠宰企業（點）根據每批待宰豬數量（以產地檢疫證為準）按照100：1的比例抽取，每批不超過3頭。

（三）樣品留存

初篩（快速檢測）為陽性的可疑樣品分成三份，每份不少于30ml，一份留作復檢樣品，一份留作備份樣品，一份留作確認檢測。三份樣品經受檢單位代表和抽樣單位人員簽字封樣后送省畜產品安全檢測中心。陰性樣品不留樣。

七、工作要求

（一）各鎮畜牧獸站要高度重視“瘦肉精”專項整治工作，要將此次專項監測任務的完成情況納入本年度目標考核。

（二）各鎮畜牧獸站要認真組織實施“瘦肉精”專項監測，科學分配全年監測任務，保證每個季度的任務量相對均衡，每個養殖場（戶）全年至少覆蓋一次，避免專項監測出現盲段和盲區。同時要特別加強重要節假日前的監測。

（三）檢測對象限育肥豬和肉牛、肉羊，不得對仔豬、種豬、奶牛等進行抽查。

（四）參與監督抽查的工作人員應嚴格遵守國家法律、法規，確保監測工作的科學性、公正性和真實性。

（五）專項監測統一使用省畜產品安全檢測中心提供的抽樣單和檢測記錄表，并有兩名抽檢人員的簽字和受檢單位的簽字蓋章。

（六）未經省局同意任何單位和個人不得引用和公布監測結果。