豬肉等副食品安全保障通知

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各市食品（藥品）安全委員會(huì)、省食品藥品安全委員會(huì)各成員單位：

日前，國(guó)務(wù)院辦公廳就做好豬肉等副食品生產(chǎn)供應(yīng)保持市場(chǎng)穩(wěn)定工作發(fā)出通知，要求各地要進(jìn)一步加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，規(guī)范市場(chǎng)交易，嚴(yán)肅查處生產(chǎn)加工銷售病死豬肉、注水豬肉以及哄抬價(jià)格等違法行為。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)此做出了專門部署。為貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院辦公廳通知精神及國(guó)家有關(guān)部門的工作部署，切實(shí)做好全省豬肉等副食品安全保障工作，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、高度重視豬肉等副食品安全監(jiān)管

豬肉等副食品是我國(guó)老百姓傳統(tǒng)的主要肉食品，其生產(chǎn)和供應(yīng)與老百姓日常生活密切相關(guān)。隨著生活水平的日益提高，老百姓對(duì)豬肉等副食品的需要量越來越大，要求越來越高。當(dāng)前，食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻，特別是包括“瘦肉精”檢出肉、注水肉、病死豬肉及生產(chǎn)、銷售劣質(zhì)肉制品在內(nèi)的豬肉等副食品安全事件仍時(shí)有發(fā)生。尤其是近一個(gè)時(shí)期，由于受飼料價(jià)格上漲、前兩年養(yǎng)豬長(zhǎng)期低于盈虧平衡點(diǎn)及生豬病害導(dǎo)致出欄、存欄數(shù)銳減等因素的綜合影響，豬肉價(jià)格達(dá)到了10年來的最高點(diǎn)。我國(guó)部分地區(qū)，包括江蘇，仍處于豬肉等副食品價(jià)格波動(dòng)的特殊時(shí)期，老百姓對(duì)豬肉供應(yīng)及質(zhì)量安全更為敏感，許多不法分子也想乘機(jī)牟利。因此，切實(shí)做好當(dāng)前豬肉等副食品安全監(jiān)管，保障廣大人民群眾飲食安全，不僅有利于真正維護(hù)老百姓的切身利益，而且有利于社會(huì)的和諧穩(wěn)定。各地、各部門要進(jìn)一步認(rèn)清形勢(shì)，提高對(duì)做好豬肉等副食品安全監(jiān)管重要性的認(rèn)識(shí)，按照黨中央、國(guó)務(wù)院及省委、省政府的統(tǒng)一部署，結(jié)合本地實(shí)際，在認(rèn)真做好豬肉等副食品穩(wěn)定供應(yīng)工作的同時(shí)，切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé)，把豬肉及其制品作為監(jiān)管重點(diǎn)，確保豬肉食品安全可靠。

二、加大豬肉等副食品安全工作力度

各地、各部門要加強(qiáng)協(xié)同配合，通過進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管，實(shí)施豬肉食品全程質(zhì)量控制，確保全省豬肉食品安全。農(nóng)林部門要加強(qiáng)對(duì)飼料及飼料添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的整治，嚴(yán)厲打擊飼料中添加及飼養(yǎng)戶、養(yǎng)殖場(chǎng)使用“瘦肉精”的違法行為，進(jìn)一步加強(qiáng)生豬檢疫、免疫工作，指導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）嚴(yán)格按要求對(duì)病死豬實(shí)施無害化處理，嚴(yán)防病死豬流入市場(chǎng)。經(jīng)貿(mào)部門要繼續(xù)加強(qiáng)生豬屠宰管理，會(huì)同有關(guān)部門切實(shí)加強(qiáng)生豬檢疫工作，提高定點(diǎn)屠宰率，堅(jiān)決取締私屠濫宰行為。質(zhì)監(jiān)部門要加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)管，督促企業(yè)把好原料進(jìn)貨關(guān)，堅(jiān)決打擊以病死豬肉、病害豬肉為加工原料的違法行為。工商部門要嚴(yán)格規(guī)范批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等場(chǎng)所肉類食品經(jīng)營(yíng)主體行為，嚴(yán)格各項(xiàng)制度，把好進(jìn)貨渠道，重點(diǎn)查處來源不明及無檢驗(yàn)檢疫票證的不法行為。出入境檢驗(yàn)檢疫、海關(guān)等部門要嚴(yán)把肉類食品進(jìn)口關(guān)，協(xié)同有關(guān)部門堅(jiān)決打擊非法走私及生產(chǎn)銷售走私肉及其制品的違法行為。各地要按照《*年全省食品安全工作要點(diǎn)》的有關(guān)要求，切實(shí)組織開展肉類食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。各地食品（藥品）安全委員會(huì)辦公室要充分發(fā)揮牽頭作用，加強(qiáng)與有關(guān)部門的協(xié)調(diào)、溝通，及時(shí)解決各種矛盾和問題，促進(jìn)監(jiān)管效率的進(jìn)一步提高。

三、做好宣傳教育及應(yīng)急處置工作

各地、各部門要做好食品安全宣傳教育工作，進(jìn)一步宣傳食品安全科普知識(shí)，特別要指導(dǎo)廣大群眾正確鑒別安全合格的豬肉及其制品，加大對(duì)假冒偽劣違法行為的曝光力度，不斷提高群眾安全意識(shí)。要切實(shí)加強(qiáng)食品安全信息管理工作，加強(qiáng)部門間信息溝通，規(guī)范食品安全信息，正確引導(dǎo)輿論，謹(jǐn)防人為炒作。建立完善食品安全應(yīng)急處理機(jī)制，制定和完善應(yīng)急預(yù)案。在當(dāng)前豬肉價(jià)格較高的形勢(shì)下，肉制品引發(fā)的食品安全事故不僅危害嚴(yán)重，而且影響深遠(yuǎn)，甚至?xí)绊懮鐣?huì)穩(wěn)定。各地要及時(shí)做好食品安全舉報(bào)投訴處理工作，特別是與肉類食品安全有關(guān)的事故、事件，要迅速處置、妥善處理、及時(shí)上報(bào)。一旦發(fā)生重特大食品安全事故，立即啟動(dòng)《江蘇省食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，按照統(tǒng)一指揮、分級(jí)管理、各司其職的原則，及時(shí)做好有關(guān)處置工作，努力把危害降到最低。

各地、各有關(guān)部門要加強(qiáng)對(duì)豬肉等副食品安全監(jiān)管工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)責(zé)任制和責(zé)任追究制，切實(shí)完成各項(xiàng)工作部署，確保全省豬肉等副食品安全。