酒店先進(jìn)部室餐館部表態(tài)發(fā)言稿

前言：本站為你精心整理了酒店先進(jìn)部室餐館部表態(tài)發(fā)言稿范文，希望能為你的創(chuàng)作提供參考價(jià)值，我們的客服老師可以幫助你提供個(gè)性化的參考范文，歡迎咨詢。

尊敬的公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)，各位同仁：

大家下午好！

今天是4月6號(hào)，在這個(gè)個(gè)不平凡的日子，我們?nèi)w員工滿懷激情，心潮澎湃，在此分享05年利潤(rùn)目標(biāo)股份制帶來(lái)成功與喜悅的同時(shí)，而我作為05年度先進(jìn)部室代表在此發(fā)言，深感榮幸，倍受鼓舞。

在此，我不僅要感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給予我們施展才華的平臺(tái)和發(fā)財(cái)致富的途徑；感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)給予我們無(wú)私關(guān)懷和細(xì)心的指導(dǎo)；也要感謝兄弟部門(mén)大力的支持和密切的配合；

為此我代表餐飲部的同仁們對(duì)你們?cè)?5年工作中給予餐飲部的關(guān)心、幫助和支持一并表示衷心的感謝；

同時(shí)我更要感謝的是餐飲部的全體同仁們，感謝你們?cè)谶^(guò)去的一年里無(wú)私奉獻(xiàn)，默默耕耘和辛勤的付出！餐飲部成績(jī)的取得，凝聚著你們勤勞的汗水，飽含著你們無(wú)私奉獻(xiàn)與不懈努力，對(duì)此請(qǐng)?jiān)试S我道一聲：同志們，你們辛苦了！[公務(wù)員之家版權(quán)所有

05年餐飲部雖超額完成了公司及酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)，初步實(shí)現(xiàn)了公司領(lǐng)導(dǎo)提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)。但是成績(jī)只能說(shuō)明過(guò)去，我們面臨的市場(chǎng)形式還較為嚴(yán)俊，餐飲06年工作任重而道遠(yuǎn)，為此我號(hào)召餐飲部的全體同仁們：正確看待過(guò)去的成績(jī)，認(rèn)真審視存在的問(wèn)題，團(tuán)結(jié)一心，努力拼搏，實(shí)現(xiàn)餐飲“三新二意”的工作目標(biāo)：

一、“三新”即：創(chuàng)收要有新突破、成控要有新舉措、管理要有新辦法，主要工作有：

1、穩(wěn)定、提高包房出租率和消費(fèi)檔次，實(shí)現(xiàn)包房全年創(chuàng)收438萬(wàn)元；創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，穩(wěn)中求升，實(shí)現(xiàn)大宴全年創(chuàng)收185萬(wàn)元；平價(jià)消費(fèi)，常換常新，確保散臺(tái)全年創(chuàng)收67萬(wàn)元；完善激勵(lì)機(jī)制，激發(fā)全員工作激情，極力推行《餐飲包房任務(wù)分組提成獎(jiǎng)勵(lì)辦法》、《高檔菜肴及高檔酒水推銷管理辦法》、《早茶推銷獎(jiǎng)勵(lì)辦法》、《成本控制管理辦法》等“五個(gè)辦法”，確保全年創(chuàng)收690萬(wàn)元；

2、在成本控制上，重點(diǎn)側(cè)重于勤雜班及冷熱水、餐具、物品的管理、堅(jiān)持原材料的市場(chǎng)調(diào)查，大宴海鮮自行養(yǎng)殖、包房及大宴的部分剩菜的回收，確保06年全年平均利潤(rùn)率在15%以上；

3、在管理上推行“五常”管理法，即工作常組織，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人常自律：

①常組織，即：堅(jiān)持組織每日前后臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)、每周部委會(huì)、每月員工大會(huì)、新菜定期研制討論會(huì)、定期組織員工座談會(huì)；

②常整頓，即：堅(jiān)持實(shí)施餐前準(zhǔn)備工作效果表、定期整頓消防安全隱患、定期整頓節(jié)能降耗落實(shí)情況；

③常清潔，即：杜絕衛(wèi)生死角、講究個(gè)人衛(wèi)生，注重教育養(yǎng)成；

④常規(guī)范，即：堅(jiān)持定期培訓(xùn)、堅(jiān)持物品規(guī)范擺放；

⑤常自律，即：要求全員養(yǎng)成制訂和遵守規(guī)章制度的習(xí)慣，天天對(duì)照、時(shí)時(shí)檢查；

二、“二意”即經(jīng)營(yíng)誠(chéng)意、質(zhì)量滿意：

1、經(jīng)營(yíng)誠(chéng)意，即：時(shí)時(shí)做到誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，處處體現(xiàn)物有所值；

2、質(zhì)量滿意，即：菜肴、服務(wù)質(zhì)量雙滿意，就是①在菜肴質(zhì)量滿意上首先在菜肴出品上把關(guān)，堅(jiān)持實(shí)施四層把關(guān)，一票否定制；其次在菜肴創(chuàng)新上推行《新菜研制管理辦法》；最后在原材料的供貨上，拓寬進(jìn)貨渠道,引進(jìn)鄉(xiāng)里優(yōu)質(zhì)原材料；②在服務(wù)質(zhì)量滿意上，堅(jiān)持親情服務(wù)、規(guī)范服務(wù)一手抓；

餐飲部的全體同仁們，第三年利潤(rùn)目標(biāo)股制沖峰的號(hào)角已經(jīng)吹響，我們必須整裝待發(fā)，百般努力。我相信并堅(jiān)信，在公司領(lǐng)導(dǎo)的英明決策和酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在兄弟部門(mén)的大力支持和密切配合下，在部門(mén)全體干部員工團(tuán)結(jié)一心、努力拼搏下，餐飲部定能在06年激勵(lì)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中乘風(fēng)破浪，勇往直前。

最后祝：

公司、酒店領(lǐng)導(dǎo)及全體員工

“喜氣洋洋慶豐年祝同事奔小康發(fā)大財(cái)心心舒暢

歡聲笑語(yǔ)送祝福愿公司創(chuàng)偉業(yè)振雄風(fēng)事事亨通”。