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看著世界衛生組織公布的垃圾食品清單,很多人都會對餐桌失望。因為按照這樣的標準,桌子上一半兒以上的菜肴都是垃圾食品。不僅如此,看看超市的貨架,餅干、蛋糕、蝦條、薯片、方便面、糖果、可樂……垃圾食品早已占據了超市的半壁江山。還有街頭巷尾的肯德基、麥當勞、漢堡王、必勝客……生活似乎早已被垃圾食品填滿。
所謂“存在即是合理”,垃圾食品也有它們存在的價值。想想看,在一個工作繁忙的下午,你忙得體力透支以致饑腸轆轆。面對手邊做不完的活計,想出去喝個下午茶或者享受一份健康的小點心,恐怕也不太可能。這時,幾塊餅干、一袋薯片,或者一盒泡面也許才是你真正的救星——在饑腸轆轆的時刻,這些垃圾食品能迅速提供能量,安慰你痛苦的胃腸,為疲憊的身心補充能量,讓焦躁的情緒得到緩和。
這便是垃圾食品的價值。它們不是日常膳食的主要部分,但卻能在無法正常用餐的時候暫時為人們提供能量。由此,我們應該明白一點:垃圾食品不是不能吃,但它們只能應急,不能當做正餐,更不能一日三餐不停地吃。
“零加工”
當然,也有些垃圾食品不知不覺中成了正餐的一部分,比如炸雞塊,比如烤羊肉,比如糖醋里脊……事實上,那些頂著“油炸類”“腌制類”“罐頭類”“燒烤類”頭銜的食品,常常以菜肴的形式出現在我們的日常餐桌上。所以我們必須明確一點:有時,食品并不是垃圾,使其變得垃圾的,只是那些不健康、不科學的烹飪方式和加工工藝。
世界衛生組織公布的垃圾食品排行榜中,新鮮天然的食品一個都沒有上榜。所有的所謂垃圾食品都是經過加工的食品,而且很多都是加工得連原來的樣子都看不出來的食品。比如說,白酒當中絕對看不到一粒糧食的樣子,也沒有糧食的味道;薯片和土豆長得一點都不像,口感更是相差萬里;看見曲奇餅,也絕對想不到小麥粒和甘蔗的形象。所以,著名營養專家范志紅認為:“多吃新鮮天然的食品,也就是遠離各種垃圾食品?!?/p>
“近年來,很多激進的健康飲食書提出了一個口號:零加工?!狈吨炯t介紹說,“也就是說最好什么都吃新鮮的,吃原味的,對加工食品最好敬而遠之?!?/p>
吃法要對
不過,什么都吃純天然,是很難做到的。一個人一輩子都不碰一點垃圾食品,也是不可能的。因此,食用垃圾食品的方法也很重要。吃的方法對了,垃圾食品也就不那么垃圾了。
近年來,長期食用垃圾食品對人體和社會公共健康造成的危害,逐漸顯現出來。在歐洲諸多國家和美國,兒童體重超標的現象越來越嚴重。這些地區肥胖兒童的比例達到20%以上,有些甚至達到25%。長此以往,這些發達國家和地區的健康體系,將受到越來越嚴重的影響。
兒童和青少年群體,是各種油炸類食品、含糖量高食品、碳酸飲料等垃圾食品的消費主力軍。并且這個群體對垃圾食品缺乏辨別力和判斷力。因此鑒于這種對兒童健康的威脅,從早些年開始,歐盟就開始加強對兒童垃圾食品的廣告的播出的限制,以及加強對兒童體育鍛煉的重視。歐盟還呼吁食品公司,用商業手段幫助家長為孩子選擇均衡營養的膳食。
歐洲各國從嚴治理垃圾食品
如今,垃圾食品及快餐式飲食,已經在大眾的生活中占據越來越多的影響。它不僅僅造成兒童的肥胖,而且是整個社會公共健康問題的無形隱患。肥胖帶來的“三高”, 心臟病、糖尿病等各種疾病也給各國醫療體系造成沉重的負擔。
愛爾蘭前些年開始禁播快餐和糖果電視廣告,同時在各類快餐食品包裝上必須有警示語:“食用快餐要適度,均衡飲食最重要”等字句;法國則是要求本國的各類食品加工品,凡是糖、鹽分或脂肪超標的,必須在廣告中提供相關營養信息。
英國不僅是兒童,也是成人肥胖的重災區,因此,英國政府在對垃圾食品的控制上,表現出極大的決心。英國教育部禁止學校食品店和售賣機出售薯片、巧克力和碳酸飲料。并且要求家長們,凡是與健康食品標準不符合的食物,一律不能帶到學校。甚至,英國禁止名人為兒童食品廣告代言,限制所有垃圾食品廣告在兒童觀看節目時段的播出,明確禁止向16歲以下的青少年節目中播出高脂、高糖、高鹽的食品。
目前,歐洲已有50多個國家共同決定簽署了全世界第一個抑制肥胖的章程。該章程是由世界衛生組織專門為歐洲擬定的,它也是歐洲各國政府在抵制肥胖的問題上,一次由政府發起并采取實際措施的一次行動。章程內容規定,凡簽署國家必須在規定時間內,制定和實施有效措施,讓各國公民健康飲食,有效運動。例如:提倡民眾提高蔬菜、水果等健康食物的攝入量,減少高脂肪、高鹽、高糖食物的攝入量。鼓勵人們運動,步行、多騎自行車、少乘坐汽車。
食品公司不得在電視、互聯網等各種媒體上刊登不符合規定的營養食品和飲料廣告。這種規定是見成效的,為符合各國針對食品政策的要求,有商家在銷往英國和愛爾蘭的巧克力和糖果包裝外面,就印上“聰明地善待自己”等字樣用來提醒消費者。歐洲的食品政策越來越嚴苛,導致食品廣告的產業鏈發生明顯的變化。盡管整個歐洲對于垃圾食品的決心和行動已經蔓延開來,但是食品行業也面臨著前所未有的壓力。
美國有效治理垃圾食品
美國的食品供應,被認為是世界上最安全的。即使這樣,美國也經受不住垃圾食品的狂轟濫炸,各種肥胖體形的人隨處可見。美國是垃圾食品生產和消費最發達的國家之一。一提到漢堡、炸薯條、可樂和炸雞塊,人們都知道是典型的美式快餐食品。這幾樣食品,在美國人的飲食中占據很重要的地位。
有數據顯示,美國約有18%,約合1000萬的學齡前兒童體重超標,有不同程度的肥胖癥狀。約超過21%,約合1200萬的兒童體重也臨近超重。兒童體重超重的比例在過去25年內翻了3倍,并且這種狀況還在不斷的增加。少兒的這種肥胖,將導致未來心臟病、糖尿病、高血壓患者的增加,人口平均壽命的減少,并給國家醫療體系帶來沉重的負擔。
由于兒童肥胖的趨勢越來越嚴重,美國政府準備出臺一項新規定,要求公立學校在正餐之外出售更有利健康的食品,驅逐垃圾食品出校園。并且針對美國國民日益嚴重的肥胖趨勢,美國政府幾年前也要求食品行業,必須詳細標注高糖、高脂、高熱量食品的成分和各種指數,個別州如康涅狄格州已經開始頒布禁令,禁止整個州的小學和中學,向學生出售各種高熱量、高脂肪、高鹽分的垃圾食品,如薯條、可樂等。
不過,起初美國對于垃圾食品的廣告,并未像歐洲諸國采取那樣強硬的措施,垃圾食品的廣告播出,沒有受到特別限制。因此,美國的一些民間團體,例如美國利益科學中心就針對垃圾食品展開一系列活動,將某些專門經營垃圾食品的公司和為垃圾食品打廣告的傳媒公司告上法庭。雖然訴訟并未成功,但這次事件在美國受到廣泛關注,這種社會團體積極參與對垃圾食品問題的關注,在全美社會造成了強大的輿論影響。
除此之外,社會各界知名人士也越來越廣泛參與此類維護兒童健康的活動。前美國總統克林頓卸任之后,就把關愛兒童健康和抑制越來越嚴重的肥胖問題,作為長期工作來做。美國在關于各類垃圾食品廣告的治理,并未向歐洲那樣嚴格,因此,如何真正有效地對垃圾食品的進行有效治理,將仍然是美國全社會值得關注的話題。
亞洲各國和地區治理垃圾食品措施
在亞洲地區,垃圾食品的蔓延主要以各類洋快餐為首,在食品市場中處于不斷攀升的狀態。垃圾食品的主要消費群體包括16周歲以下的青少年。以肯德基、麥當勞、必勝客等為代表的各種洋快餐,在過去十幾年時間逐漸在亞洲獲得巨大的市場份額。這些洋快餐品牌的主要特點是:服務快捷、就餐環境舒適、價格大眾、各類食品包裝吸引眼球、受到各類年齡層次的歡迎,尤其是青少年為主體的年輕消費者。再加上這些食品商家在廣告宣傳上大力投放,這種新型的飲食方式已經成為大量年輕消費者們青睞的就餐方式。
洋快餐和各種垃圾食品,已經成為新型的飲食生活方式,并在亞洲各國的青年群體中不斷深入和滲透。如今,亞洲人的飲食結構和飲食習慣也開始發生變化。青少年群體里的肥胖人數和比例也在不斷攀升。這類洋快餐和垃圾食品的影響力還在不斷擴張,對這種不健康的飲食方式采取有效的措施也成為亞洲各國關注的話題。
一些亞洲國家,例如泰國、馬來西亞等已經認識到垃圾食品給民眾健康帶來的危害,已經開始采取各種措施。泰國衛生部曾經對市場上多種兒童食品進行檢測,發現90%以上的被檢測食品存在嚴重的糖分超標、脂肪超標。這些食品長期食用,定會導致青少年患糖尿病和肥胖癥的幾率增加。于是,泰國衛生部發起了“拒絕垃圾食品”的宣傳活動,對青少年進行各種宣傳教育,鼓勵孩子們食用天然的健康食品,減少對各類垃圾食品的攝取。
馬來西亞政府對于垃圾食品治理的措施和態度較為堅決。該國政府禁止電視媒體們在兒童電視節目時段,播出各種垃圾食品廣告,也不允許快餐公司贊助兒童電視節目。
由于韓國近些年來兒童肥胖的趨勢越來越明顯,青少年肥胖者已占到20%以上。韓國教育部則宣布,禁止全國范圍內的所有中小學售賣碳酸類飲料和各類垃圾食品。
目前,中國大陸地區對垃圾食品的防治相對滯緩,對垃圾食品采取的措施,并不如其他國家那樣強硬。
據臺灣衛生部門研究資料顯示,臺灣成人過重比例達51.1%、女性也高達35.8%,兒童則是每4個人就有1個是小胖墩,肥胖率在亞洲國家和地區排行第一。臺灣成人過重及肥胖比例,民眾缺乏運動比率,攝取油脂、肉類都是亞洲第一。臺灣衛生部門表示,這不僅容易造成各種慢性病,每年相關醫療支出更高達250億至500億新臺幣,值得重視。針對這些情況,2013年1月,臺灣立法機構已經一致同意,將修法限制零食及兒童快餐不能再送玩具,垃圾食物廣告也不能在兒童頻道或主要收視時段播送。
新加坡,這個擁有530萬人口的島國,約有11%的人屬于肥胖人群。新加坡政府日前表示,從2012年11月起將公開征求意見,出臺相關法令以規范和限制高脂、高糖和高鹽類兒童食品飲料廣告的投放。引導餐飲業主降低烹飪中的油鹽使用量,使用比精白米健康的糙米。同時,新加坡還推出清晨“商場散步”制度,鼓勵商場里的購物者在商店開門之前多多鍛煉。此外,超市運營商最近也開始為產品貼上“健康”標簽。新加坡衛生部部長顏金勇指出,新加坡需要“馬上行動”,以避免肥胖引發糖尿病的大爆發。
1.可樂等汽水
可以說是典型的“垃圾食品”。其中除了糖分和磷之外,幾乎不含有人體所需要的其他營養成分。非常遺憾的是,目前我們的食物當中,磷已經過多,而過多的磷會妨礙鈣的吸收,促進鈣的流失。膳食中有了糧食之后,也不需要額外的糖分,甚至糖分容易令人肥胖。
垃圾指數:
2.漢堡包
主要成分是面粉和肉類,其中含有淀粉、蛋白質、脂肪和鐵、鋅等礦物質。有一定的營養價值,主要問題是脂肪過多、纖維太少,維生素C和其他抗氧化成分不足。如果同時搭配大量的蔬菜,下一餐再吃些粗糧豆類,它可以成為正常飲食的一部分。
垃圾指數:
3.曲奇
主要成分是面粉、糖和高飽和脂肪的油脂。如果用黃油來制作,還含有一部分維生素A、D;如果添加雞蛋,也能增加B族維生素和維生素A、D的含量。但總體而言,它的脂肪含量高達30%以上,而且脂肪酸比例嚴重不平衡,不僅容易令人發胖,而且對心臟健康無益。
垃圾指數:
4.麻花、馓子、薯片和薯條
屬于典型的油炸食品,除了面粉和油脂,還含有糖或鹽,蛋白質、維生素和礦物質都不足。煎炸油通常經過長時間加熱,脂肪酸發生有害化學變化,引入多種有害成分;為了改善口感,常常添加明礬,是食品中鋁污染的來源。薯片薯條中的“丙烯酰胺”類毒物,在這些食品中照樣能夠找到。薯片與薯條相比,薯片的煎炸程度更高,所以比薯條垃圾程度更高。如果一定要吃,記住只能偶爾為之。
垃圾指數:
5.糖塊
主要是蔗糖,含糖量通常在90%以上,和家里的白糖差異不是很大。在所有的糖果類食品當中,巧克力算是營養最好的,也只不過含4%~5%的蛋白質,卻有40%的脂肪和將近55%的白糖。
垃圾指數:
6.水果罐頭
水果罐頭是水果經過切塊、熱燙、加糖煮制滅菌之后的產品。在煮制過程中往往會損失大部分維生素C,但大部分礦物質和幾乎全部的膳食纖維得以保留下來,雖然遠遠不及鮮水果,但仍然具有一定的健康價值。
垃圾指數:
7.方便面
主要成分是面粉和油脂,維生素和礦物質含量低,膳食纖維少,油脂含量在16%~20%之間,遠高于米飯、饅頭、面條、面包等常見主食品。其湯料包中含有大量鹽分和味精,醬包或油包中含有大量脂肪,而且難以保證新鮮。它的油炸程度不太高,丙烯酰胺含量較低,也不用加入明礬,故而垃圾程度低于其他煎炸小食品。
垃圾指數:
8.膨化小食品
主要原料是各種糧食和淀粉,常用小麥粉加上淀粉,蛋白質含量低,維生素不足。表面有調味料,其中含鹽量較高。過去的爆米花等膨化食品幾乎不含有脂肪,但如今為了改善口感和香氣,其中往往也會加入油脂,脂肪含量在5%~25%之間,因品種而異。含有氫化植物油的產品最不健康。
我們學校旁就有家小店,小店里陳列著零食、玩具、等等,這些東西成了同學們的最愛。
每當放學,我們會情不自禁地朝小店走去,買自己喜歡的東西。我的一位朋友,放學買了幾片“霸王絲”,他就感覺肚子疼。他把事情的來龍去脈告訴了媽,媽就帶著他去和店主講道理,最后竟和店主吵了起來。
為了賺錢,有些商家會全然不顧學生的健康。那些小垃圾食品,就像定時炸彈那樣恐怖。如:刨冰、牛肉粉絲、飲料……大部分都含有鉛,有的已經過期……對身體有害。
1、垃圾食品是指僅僅提供一些熱量,沒有其他營養成分的食物,或是提供超過人體需要,變成多余成分的食品,而螺螄粉的食材豐富,具有一定的營養價值,所以并不能算是垃圾食品。
2、螺螄粉是廣西柳州的一種特色小吃,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味,備受多數人追捧。但螺螄粉煮制后,會飄散出一股“臭”味,因此很多人擔心吃螺絲粉會對身體不好,那么螺螄粉算不算垃圾食品呢?
3、垃圾食品是指僅僅提供一些熱量,沒有其他營養成分的食物,或是提供超過人體需要,變成多余成分的食品,而螺螄粉的食材豐富,且具有一定的營養價值,所以螺螄粉不能算是垃圾食品。