食品科技

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食品科技范文第1篇

植物蛋白質構重組技術研究進展

植物乳桿菌SC2胞外多糖合成條件的研究

海藻酸鈉復合膜降低排酸牛肉失水率的研究

枯草芽孢桿菌淀粉酶高產菌株的紫外誘變研究

北蟲草酒的研制

乳酸球菌胞外多糖合成條件的優化

突變微小毛霉天冬氨酸蛋白酶的純化及性質研究

雙蛋白干酪加工關鍵技術研究進展

多不飽和脂肪酸生理學營養功能及其應用的研究進展

超濾技術在Cream干酪生產中的應用

面包品質改良劑的研究進展

蕨菜真空油炸工藝研究

一葉萩堿的提取工藝優化

發酵溫度對辣白菜理化特性的影響

山藥發酵醋液化、糖化工藝研究

用于富集食源性致病菌的裸磁珠的制備及吸附條件優化

不同種類大豆蛋白對雙蛋白干酪加工特性的影響

紫外誘變結合化學誘變選育凝乳酶高產菌的研究

不同大豆品種對豆腐風味的影響

植物脂肪對奶油干酪品質影響的研究

柱前衍生反相高效液相色譜法測定北蟲草發酵液中甘氨酸含量

沙棘發酵酒加工工藝優化

五味子浸提汁加工工藝研究

保健燕麥茶啤酒的研制與開發

芒果和木瓜復合發酵果酒的研制

鴻雁雁血的營養成分分析

高產蛋白酶枯草芽孢桿菌的誘變選育

馬鈴薯淀粉的羧甲基化效應研究

刺五加不同樹齡與不同采收期折干率及總皂苷含量的研究

預處理方法對酸解法提取蘋果梨果膠效果的影響

發酵乳制品加工新技術研究進展

益生菌的健康促進作用研究進展

大豆抗營養因子的研究進展

啤酒酵母自溶原因及控制

大豆胰蛋白酶抑制因子鈍化方法的研究概況

丁醇生物發酵的研究進展與前景

鹿肉的營養成分及加工方法概述

籽粒莧食品的發展及其產業化開發前景原料乳耐熱蛋白酶對UHT乳品質的影響

大豆的食品加工與利用

發芽糙米乳飲料的研究

畢赤酵母電轉化方法比較的研究

超聲波輔助提取金銀花中綠原酸

用大豆油生產生物柴油的技術研究

金納米粒子自組裝修飾電極測定脯氨酸

超聲波輔助提取橘皮色素的工藝優化

乳桿菌表面蛋白研究進展

山楂的功能性成分研究進展

食品微生物快速檢測方法的研究進展

涼薯加工產品的發展現狀

吉林省農產品加工業發展與科技支撐現狀

淺談豬血營養價值及其應用

柳江縣農產品質量安全監測和可追溯體系現狀與發展對策糧食資源高效轉化增值新技術及產業化

果蔬真空冷凍干燥加工技術研究進展

大豆發芽過程中營養成分及抗營養因子的變化

龍山大頭菜乳酸菌分離與鑒定

草原紅牛及其導入利木贊血牛肉質營養比較研究

蜂蜜柑橘果醋飲料生產工藝研究

超聲波協同纖維素酶提取山藥多糖的工藝及組分測定研究

籽瓜清汁澄清方法的研究

牛乳酪蛋白制備工藝參數的優化

生姜保健果凍的研制

大豆蛋白擠壓組織化機理研究進展

黑果腺肋花楸果實的經濟價值及其產品的開發前景

乳酸菌濃縮發酵劑的研究進展

我國傳統乳制品中乳酸菌的研究現狀

轉基因農產品安全性初報

運動營養食品研究進展及其發展建議

食品科技范文第2篇

伴隨著中國食品工業的高速發展和食品科技的不斷進步，中國國內食品類科技期刊也得以空前繁榮。據筆者不完全統計，中國與食品相關的期刊數超過150種。僅收入《中國學術期刊影響因子年報》(2013版）的食品類科技期刊就有53種，北京大學圖書館1編寫出版的《中文核心期刊要目總覽》2011版）“食品科學技術”中收錄的刊物有21種。筆者抽查了9種主要食品專業類中文核心期刊，均有英文題名、摘要、關鍵詞，其中7種期刊有中英文對照的圖題、表題，種沒有。從這7種期刊中隨機抽查了100篇食品類科技論文，逐一檢查這100篇論文的中英文圖題表題，對其中出現的錯誤進行了歸納分類，并對圖題表題的寫作方法進行了探討。

1.圖題表題英文翻譯的規范化標準

圖表是科技論文中最為形象具象的語言，可以起到語言文字不可替代的作用，通過圖表的形式可以把科研成果和科學試驗的內容準確、形象、直觀地表達出來。

科技論文中的圖可以直觀地展示事物與事物之間、量與量之間的內在關系，無須借助繁瑣的文字描述，就可以把目標物的形貌、結構、性質以及變化的規律、發展的趨勢清楚地呈現出來。Apictureisworthathousandwords(—圖勝千言），圖可以直觀高效地表達復雜數據，以及這些數據所蘊藏的規律和趨勢。

表格則可以將試驗過程中獲得的各種結果（數據）按照統計學的規律，進行科學的分類，或排列或組合在一起，讓讀者可以進行直接的對比、分析，以便從中發現某些邏輯性、規律性的東西。

中國科技論文作者在對圖表進行處理的過程中應當嚴格遵守中國GB/T7713—1987標準[2]。該標準對圖題表題的撰寫規范性標準主要有4個基本原則：

(1)圖題表題是試驗過程及其相關數據等內容的集中反映，因此要具體貼切，忌空泛、模糊。

(2)圖題表題所表達的內容必須服務于論文的主題，文字闡釋與圖表構成完整的一體。

(3)圖表應該具有自明性與自含性，即讀者僅僅通過圖題、圖例、縱橫坐標單位、圖形等，無需閱讀正文即可理解該圖所表達的試驗考察目標、目的與結果；同樣，僅需通過表格的表題、表頭、表內的數據等，就能準確理解表格所闡釋的目的和意義。因此，圖題表題應盡可能全面精確表述該試驗的目的、方法，同時要簡短確切。這一點與對英文標題（篇名）的要求基本一致。

(4)圖題表題要忠實于試驗的結果，不得進行夸大渲染，要科學準確。

由此看來，圖表的中文題名和英文題名要求具有一一對應的關系，英文翻譯應該完整準確表達圖表中文題名的內容[3]。

2.食品科技論文中圖表英文錯誤分類

從抽查的100篇食品類科技論文中，筆者共發現圖題表題翻譯錯誤128處，主要是專業術語用詞錯誤、表述錯誤以及語法錯誤。洋見表1。

表1食品科技論文圖表英文翻譯常見錯誤分析

由表1可知，7種食品類科技期刊中平均每篇存在1.28個錯誤。由此可見，食品類核心期刊中的圖題表題的英文翻譯水平亟待提高，其他非核心、非重點食品類科技期刊中的英文翻譯可能存在更多錯誤。對128處翻譯錯誤進行歸納分析可以發現，專業術語用詞錯誤是最為常見的問題，究其原因應該是作者和英文編輯尚未掌握專業術語，面對同一個名詞的不同英文詞匯無從選擇。比如：獼猴桃的英文究竟是Kiw丨還是Planch？實際上獼猴桃的學名是八ctinidiachinen-sisPlanch..英文名是YangtaoKiwifruit。再比如，飲料是beverage還是drink？至于表述錯誤和語法錯誤，只能說明作者的語法知識、英文文獻的閱讀量以及寫作經驗方面的欠缺。

3.食品科技論文圖表英文錯誤分析

3.1專業術語錯誤

所謂的專業術語是指在某一個特定領域對一個事物或者行為的統一稱法或簡稱，這個稱法在該領域中是公認的、通用的。就食品科技領域來說，專業術語的中文和英文基本上應該是一一對應的單義性關系，所以在對圖題表題進行英文翻譯的過程中，面對較多相似的英文單詞，要仔細辨識，分清口語與書面用語、專業術語與曰常用語。否則，就會出現誤解、誤譯、漏譯。

例一：圖2酶解初始pH對直鏈淀粉含量及回生值的影響

原譯：Figure2EffectofpHonamylosecontentandset?backvalue

分析：“回生值”應譯為retrogradationvalue；setback原意為“挫折”不是專業科技英語“回生值”的表達方式；酶解初始pH未做翻譯。

改譯：Figure2EffectofinitialpHonamylosecontentbyenzymatichydrolysisandretrogradationvalue例二：圖1直鏈和支鏈淀粉參比波長分析原譯：Figure1Thepreparationanalysisofamyloseandamylopectin

分析：“參比波長”應譯為referencewavelength。

改譯：Figure1Thereferencewavelengthanalysisofam-yloseandamylopectin

例三：表33種不同處理方法的料水比原譯：Table3Ratioofdrymatterandwaterfrom3dif?ferenttreatments

分析：料水比”應譯為materialtowaterratio改譯：Table3Materialtowaterratioof3differenttreat?ments

3.2語法錯誤

3.2.1語序不當漢語和英語在語序上存在不小差異，這也是科技論文中英文部分經常出現錯誤的重要原因。在漢語中，定語都是前置的。在英語中，定語如果是名詞、形容詞、數量詞、分詞、復合詞等單詞，往往是前置的；定語如果是短語（如動詞不定式短語、分詞短語、介詞短語等），一般都要后置。而且英文里中心詞前面的定語還要按順序先后進行排列：限定詞（指示代詞、冠詞）—表示大小、長短、高低—表示形狀—表示新舊、歲數—表示顏色—表示出處、國籍、區域—表示物質的材質—表示類型、用途—被修飾的名詞。所以，在翻譯中文圖題表題的過程中，要嚴格按照這樣的語法要求進行。根據漢語語法結構進行直譯就有可能產生語序錯誤。

例一：表4主要的4種細菌種類

原譯：Table4Dominatingfourtypesofbacteria分析：主要的”與“4”的譯文順序應當調換。

改譯；Table4Fourdominatingtypesofbacteria例二：圖4不同乳化劑用量和種類對乳液性能的影響原譯：Figure4Influencesofdifferentspeciesanddosageofemulsifieronpropertiesofemulsion

分析：不同乳化劑用量”屬于名詞性短語，英譯時應后

置；species常指物種種類，應替換。

改譯：Figure4Influencesofdifferenttypesofemulsifierwithdifferentdosageonpropertiesofemulsion

3.2.2 詞形的選擇不當這也是在圖題表題翻譯過程中常見的錯誤，其根源在于作者或英文編輯不熟悉動詞的用法導致的。

例一：圖1蓮藕切片機工作原理

原譯：Figure1Workprincipleoflotusrootslicingma?chine

分析：工作”是動詞，應當用“-ing”形式。

改譯：Figure1Workingprincipleoflotusrootslicingmachine

例二：圖2仿真開環圖

原譯：Figure2Simulatingopenloopgraph

分析：仿真”與“開環圖”構成的是被動關系，應用過去分詞形式。

改譯：Figure2Simulatedopenloopgraph

要避免產生語法錯誤，作者或英文編輯要加強對英語語法知識的學習，深入分析漢語和英語在語法結構上的差異，在行文過程中應當多考慮詞與詞之間的邏輯關系，避免將漢語按照漢語的語法或習慣直接生搬硬套譯成英文。

3.2.3 表述錯誤

(1)表意不清。根據語言學研究，英語從形態上被稱為語法型句子，是以綜合性為主要特征的語言；而漢語從形態上被稱為語義型句子，是一種以分析性為主要特征的語言。英語句子的建構注重形式，句法特征是呈開放性的形合，其詞性可通過詞形來辨識，其語態、時態以及語氣都有明顯的符號標記；漢語句子的建構則注重意念，句法特征是具有隱含性的意合。在對食品科技論文的圖題表題進行英文翻譯時，必須充分考慮這兩種不同的語言在句法結構上的差異，理清漢語語句的深層結構，明辨語句中的邏輯結構，再根據英語的語言形態學特點進行二次創作。如果僅僅簡單地根據漢語詞句的字面意思，用相應的英文單詞或術語堆砌起來，往往無法真正表達漢語圖題表題所蘊含的意義。

例一：圖4改進后的小型化分子篩膜

原譯：Figure4Modifiedminimizedzeolitemembrane

分析：改進后的”與“熱處理”的“-ed”分詞疊放容易產生歧義。

改譯：Figure4Minimizedzeolitemembraneaftermodifi?cation

例二：圖3菌體不同生長階段基因表達動態變化

原譯：Figure3Kinesisofgeneduringdifferentgrowthphase

分析：“動態變化”變化的是“基因表達”并非“基因”。該譯文明顯混淆了二者的關系，導致詞不達意；“動態變化”用詞不準；“菌體”未表達。

改譯：Figure3DynamicChangesofgeneexpressiondur?ingdifferentgrowthphaseofculture

(2)重復翻譯。圖題表題的翻譯不能僅僅將單詞一一對應，或者用詞準確、語法正確，還要力求簡潔明確?！皹祟}除了精確、精彩之外，還要講究精練，切忌拖泥帶水。只有精練才能醒目，才能富有效力。為了精練，譯者有時可以改變原文的表達方式，有時可以刪除一些無關緊要的細節內容?！盵5]這是對科技論文篇名翻譯的要求，對圖題表題的英文翻譯也有同樣的要求。從翻譯的信達雅來說，圖題表題的英文翻譯不僅要能表達完整的意思，還要用詞精確、簡短，甚至能產生語言上的節奏感。

例一：表5酵母菌凝聚性

原譯；Table5Theflocculabilitydetectionresultsinmi-crozyme

分析：detectionresults多余，應去掉；in介詞聯接不正確。

改譯：Table5Theflocculabilityofmicrozyme例二：表3DPPH法測定海紅果多糖與Vc對自由基清除結果對比

原譯：Table3ComparisonofthescavengingeffectsofPMMresultandVcresultonDPPHfreeradicals

分析：“結果”重復翻譯；“清除結果”指的是“自由基”，混淆句意；使用“DPPH法”不應用介詞on；二者比較時通?？?/p>

以用between。

改譯：Table3ComparisonofscavengingeffectsonfreeradicalsbetweenPMMandVcbyusingDPPHmethod

(3)內容漏譯。對圖題表題的英文翻譯，要做到讀者不需要閱讀正文或圖表相關的文字論述即可抓住圖表所表達的內容，就必須顧及題名中的中心詞以及修飾或限定詞語。現在有很多作者為了圖省事，隨意地漏譯某些核心詞語，必然導致讀者無法全面正確領悟圖表的意圖。

例一：圖4無動力集成化小型屠宰設備分割和包裝平臺俯視圖

原譯：Figure4Theverticalviewofsegmentationandpackagingplatform

分析：未譯出“無動力集成化小型屠宰設備”。

改譯：Figure4Theverticalviewofsegmentationandpackagingplatformofasmall-sizedunpoweredintegratedslaughterfacilities

例二：圖2引發劑用量對聚合微球性能的影響原譯：Figure2Influencesofinitiatoronpropertiesofmi?crosphere

分析：“聚合”漏譯。

改譯：Figure2Influencesofinitiatoronpropertiesofpo?ly-microsphere

食品科技范文第3篇

關鍵詞 食品微生物檢驗技術；課程設計；教學評價

中圖分類號：G712 文獻標識碼：B

文章編號：1671-489X（2017）02-0084-03

Course Design of Food Microorganism Inspection Technology//ZHENG Peijun

Abstract To talent training objective of food nutrition and testing as

the starting point， analysis of professional post office requirements，based on the post core ability， study of food microorganism inspec-tion technology course，then respectively from the curriculum na-

ture and orientation， curriculum goal， curriculum design， teaching design， teaching implementation， teaching evaluation of six aspects， the paper introduces the whole teaching of the course design of food microorganism inspection technology.

Key words food microorganism inspection technology； course de-sign； teaching evaluation

1 n程性質與定位

食品微生物檢驗技術是食品營養與檢測專業課程體系中一門工學結合的核心課程，是食品檢驗三大工作崗位群課程之一，是培養學生食品檢驗技能的重要課程，是實踐性、技術性很強的一門課程。

食品微生物檢驗技術課程培養食品營養與檢測專業學生微生物檢驗檢測技能，針對檢驗員、現場QC與QA等職業崗位要求而開設。通過學習食品微生物檢驗的基礎理論與技能，具備微生物檢驗的能力及職業素質，獲取食品檢驗工職業資格證書。按照國標及工作要求，及時、準確地對食品樣品做出檢驗報告，為食品安全生產及衛生監督提供科學依據[1]。

2 課程目標

總目標 通過對本課程的學習，使學生掌握食品微生物檢驗的基礎理論知識、常規項目的檢驗原理，了解檢驗新技術的發展概況。經過學習，學生具備代表性取樣、微生物檢驗與分析和質量控制的能力。為通過食品檢驗工職業資格考試儲備知識和技能，可勝任食品行業檢驗崗位中食品原料至成品的微生物檢驗工作。

專業能力目標 能夠熟練使用及維護顯微鏡；能夠包扎微生物檢驗常用玻璃儀器；能夠熟練使用微生物檢驗常用的設備；能進行微生物的制片及形態觀察；能進行微生物大小測定及計數；能進行培養基的配制及滅菌；能進行微生物的分離接種及純培養；能進行微生物的簡單染色及革蘭氏染色；能夠對微生物檢驗樣品進行處理；能夠進行微生物衛生指標菌及重要致病菌的檢驗；能夠正確記錄實驗結果及撰寫實驗報告；能夠獨立根據給定的微生物檢驗標準進行微生物檢驗、分析工作。

知識目標 掌握微生物檢驗技術的基礎理論；掌握微生物檢驗的相關的國家標準；掌握微生物檢驗的基本方法；熟悉微生物生化反應分析；了解微生物血清學實驗分析；掌握食品微生物檢驗取樣操作；掌握樣品的保存與制備操作；掌握微生物實驗設計與數據處理；掌握實驗數據原始記錄與實驗報告的撰寫；掌握食品衛生細菌學的檢驗方法；掌握食品中病原微生物的檢驗方法；掌握發酵食品微生物的檢驗方法。

職業素質目標 重視職業道德教育和法制教育；培養誠信品質、敬業精神和責任意識、團結合作意識；培養嚴謹的工作作風、實事求是的工作態度；提高實踐能力、創造能力、就業能力；提高觀察、分析和解決問題的能力；提高生產安全意識及工作防護能力。

3 課程設計思路

按照食品行業檢驗崗位的任職要求，分析崗位實際工作任務所需的知識、能力、素質要求，并參照食品檢驗國家職業標準，確定課程的能力目標、知識目標和素質目標[2]。

通過企業調研、專家座談，以及對畢業生就業進行調查等工作，分析食品微生物檢驗工作過程中實際需要的技能與素質，重新構建教學內容。將原有的食品微生物、食品微生物實驗、食品微生物檢驗進行分解，找出其中與從事食品微生物檢驗工作相關的理論知識、方法技能、職業素質進行重新整合，并結合食品衛生微生物檢驗國家標準及國家職業標準中級、高級食品檢驗工的內容，按照基于工作過程的教學做一體化的理念，形成工學結合的教學項目，從而實現培養食品微生物檢驗職業技術能力的目標[3]。

4 課程內容與教學設計

為使學生掌握食品微生物檢驗的知識與技能，課程設置食品微生物及檢驗基礎知識，食品微生物檢驗室使用與管理，微生物檢驗基礎技能訓練，食品衛生細菌學檢驗技術，真菌學檢驗技術，食品中常見病原微生物檢驗技術，其他微生物檢驗技術，食品微生物檢驗綜合實訓總共8個學習項目，每個教學項目下設若干個工作任務，采用教、學、做一體化教學。課程教學內容設置見表1。

5 教學實施

教學建議 要體現本課程在教學方法上的特殊性，強調工學結合，不再嚴格區分理論與實踐教學，將理論知識融入實訓教學內容。

本課程主要采用教、學、做一w化的教學模式，以項目為導向，以任務驅動的方式進行。在教學中也可采用以培養能力為主的多種教學方法（講授式、學導式、討論式、啟發式、誘導式）進行教學。

1）采用教師講授與課堂討論相結合、理論課與實訓課相結合的一體化教學，以工作過程為導向的教學，以工作任務為載體導入檢驗項目，學生自學與輔導答疑相結合，達到提高學生綜合素質之目的。

2）理論課采用多媒體課件、教學視頻等教學手段上課。

3）利用網絡資源庫教學，編制紙質教材、實訓指導書、電子教材（電子教案、多媒體課件、習題庫）及網絡教材（網絡課程資料、網上學習指導、在線測試）于一體的立體教材，學生可以通過網絡學習、測試。

教學基本條件

1）對專業教師要求：具備講師（工程師）及以上職稱或研究生以上學歷，具備教師資格，具有高級檢驗工以上職業資格證書，有扎實的食品微生物檢驗相關理論基礎，熟悉微生物檢驗相關國家/國際標準；熟練掌握微生物檢驗各項操作技能，具備食品檢驗的基本理論與操作技能，具有檢驗質量控制的基本知識；具備微生物檢驗崗位2年以上實踐工作經驗，能針對實際教學條件進行相應教學設計。

2）對實訓室要求：要有微生物檢驗常用設備，如無菌

室、超凈工作臺、高壓滅菌鍋、培養箱，合理配置檢驗室儀器設備、存放樣品的臺面及冰箱，具備16個微生物檢驗工位。

3）對教學場所要求：要有多媒體教學設備、黑板，要求一次性能容納60人以上。

課程資源的開發與利用 包括相關教輔材料、實訓指導手冊、信息技術應用、工學結合、網絡資源、仿真軟件等。

1）利用理實一體化教學平臺，采用多媒體課件教學。

2）開辟空中課堂，實現網絡教學資源全面共享，充分利用國家精品課程資源，提供與課堂教學相關的教案、電子教材、習題與解答、實訓項目設計、試卷與答案、多媒體課件等。

3）開發課程網站，學生可通過課程網站自主學習。教師和學生可以通過課程網站，對某一內容有目的地開展分析討論與交流協作活動，加深對問題的理解，從而獲得高級認知能力。

6 教學評價

考核方式 考核方式分為過程性考核和終結性考核兩部分。

1）過程性考核。

①平時成績：出勤情況；課堂紀律；上課表現（是否積極參與課堂討論）；課堂提問（是否能主動回答問題以及回答問題結果）。

②項目完成情況：實訓室表現（能否遵守實訓室規章制度，能否正確使用各種儀器設備，實驗后是否及時清掃）；實踐操作能力（態度是否積極；是否參加動手操作；操作是否規范；步驟是否合理）；方案設計能力（是否能夠根據資料合理設計方案、安排時間；是否具有自我學習及創新能力）；信息處理能力（是否能夠根據現象得出結論；數據分析是否合理）；項目報告書寫能力（是否獨立完成；書寫是否規范；數據是否真實；是否有判讀分析）；團結合作能力（實訓中是否能夠通力合作、分工明確；是否保證檢測結果準確）。

2）終結性考核。理論考試及聘請企業具備理化檢測能力的技術人員，按照企業崗位人員的工作要求進行實操考核。

評定標準

1）平時成績（10%）：出勤情況及課堂紀律5%+上課表現及課堂提問5%。

2）項目完成情況（50%）：實訓室表現10%+實踐操作及設計10%+數據處理分析10%+項目報告10%+小組合作10%。

3）終結性考核占40%。各工作任務成績分配見表2。

7 結語

以工學結合為切入點，打破微生物學科體系，按照食品檢驗崗位及微生物檢驗職業標準，針對高技能人才知識、技能、素養需求，以及食品微生物檢驗的國家標準，選擇實訓項目及理論知識，實現學生在校學習內容和未來實際工作一致，縮短學生從學校到企業的適應期，為學生的就業打下堅實的基礎，提高教學質量，增強教學效果[4]，把學生培養成為專業技能、職業道德與綜合能力兼具的創新型人才[5]?！?/p>

參考文獻

[1]王華.高職食品微生物學教學方法及考核方式的改革初探研究[J].現代食品科技，2007，23（2）：83-85.

[2]王瑞蘭，蘇新國，王爾茂.高職食品類專業課程建設與教學改革：以“食品微生物檢驗技術”為例[J].當代教育理論與實踐，2010，2（2）：36-37.

[3]嚴曉玲.食品微生物檢驗教學內容的改革與探索[J].價值工程，2010（33）：192.

食品科技范文第4篇

關鍵詞：食品科學技術；示范中心建設；管理實踐

中圖分類號：G647 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）49-0009-02

湖南省食品科學技術實驗教學中心面向食品科技學院、園藝園林學院、生物安全學院、農學院、科學技術師范學院、理學院、動物醫學學院、動物科技學院、生物科學技術學院、資源環境學院和東方科技學院等11個學院的20個專業，包括食品科學與工程、食品質量與安全、茶學、園藝、植保、動植物檢疫、草業科學、農學、植物科學與技術、動物醫學、動物科學、農藝教育、園藝教育、動植物檢疫教育、園林教育、生物技術、生物工程和應用化學專業等。

一、實驗中心建制

食品科學技術實驗教學中心由學校正式下文確認為教學單位，實行校、院兩級管理體制，中心主任直接由學校公開聘任，實驗教學中心實行主任負責制，中心主任在主管教學副院長領導下開展工作，實驗教學中心內部實行崗位負責制。中心下設食品化學、食品微生物學及其應用技術、食品工程原理與機械、食品工藝實驗、食品質量與安全控制五個模塊實驗室。

1.管理模式。實驗教學中心實行校、院兩級管理體制，執行“四統一、一統籌”的管理模式，即“實驗人員統一管理、實驗項目統一安排、實驗場地統一使用、實驗資源統一調配、實驗經費統籌安排”。有校、院兩級完備的實驗教學中心各項規章制度，并匯編成冊，包括實驗教學中心工作條例、物資管理制度、安全檢查制度、工作檔案管理制度、人員管理制度和實驗教學中心信息收集整理制度及實驗教學中心開放管理制度等一系列規章制度。每個實驗室內都懸掛有《學生實驗守則》、《實驗室儀器設備管理制度》、《儀器設備損壞、丟失賠償制度》和《低值耐用品管理辦法》等規章制度，嚴格遵守執行。實驗教學中心實行主任負責制，負責實驗教學中心的實驗教學和日常管理工作。中心健全了崗位責任制，定期對實驗室工作人員的工作量、工作業績和教學服務水平進行考核。采用計算機網絡等現代化辦公手段，對實驗室的工作、人員、物質設備、經費、環境狀況等信息進行統計分析，及時為學校和上級主管部門提供實驗室運行的準確數據。日常管理嚴格遵照國家級示范實驗教學中心的建設要求來進行，如實驗項目管理、儀器設備驗收、使用、維護等。學校資產處、教務處建立了計算機管理數據庫和網絡管理，實踐教學中心也建立了相關的計算機管理文檔、數據庫以及網站管理。已實現管理制度化、程序化和規范化。有專門的儀器設備管理人員，大型儀器配有專門教師管理和操作。設備的帳、物、卡相符率達100%。

2.資源利用。各實驗室的教育教學資源實行的是實施校、院級管理，由中心統籌調配，避免重復建設和投入，實現資源的共享使用，提高了資源利用效率。對實驗教學中心基本儀器設備按功能和生產食品的種類分類，根據教學內容進一步對儀器設備進行配套，添置先進、實用的新設備，提高儀器檔次和自動化程度，增加設備和用房的共享性，真正達到優化組合，合理配置資源，節省人力、物力、財力。既保證能完成實驗教學任務，又能開展一定范圍內的技術開發和社會服務工作，努力提高實驗室綜合服務能力和使用效率，提高投資效益。采取貴重設備儀器專人管理、專人操作，一般設備儀器按室分人專門保管、使用登記、保養維修，做到了高效保障。堅持以人為本的原則，以制度保證教學場所的環境安全和勞動保護工作。建立網絡化、開放式的實驗室信息管理平臺。通過信息平臺，對實驗室使用時間、儀器設備資源、易耗品的采購等進行管理，使工作效率大大提高。學生通過平臺，了解實驗的規章制度、開放內容、儀器設備使用說明等。實驗室設備做到資源共享，中心對綜合設計性和研究創新性實驗、畢業論文、畢業設計，科技制作及各類學生競賽訓練等實現全面開放。除面向本校的本科生、碩士生和博士生外，還開放給其他高等院校教師進行培訓和進修。

二、信息平臺

數字化教學資源。實驗中心建立了網站http：//，其內容包括：實驗教學、實驗隊伍、管理體制、設備環境、實驗開放、教學研究、科學研究和學生討論等，建設了豐富的數字化自主學習資源。網絡平臺的建設除用于中心管理工作外，主要用于輔助實驗教學，學生查閱典型實驗教學案例、實驗教學大綱、實驗教學課件、實驗教學周歷、儀器使用等豐富的網上教學信息，便于學生預習和課后學習，此外，為學生與教師提供交流平臺。我校引進和開發了“教務網絡管理系統”（http：///ndjwc/）、“實驗室綜合管理系統”（http：///labmc）和“儀器設備管理系統”（http：///zcc），對實驗教學、實驗室、實驗儀器、實驗材料等進行信息化管理，為學生提供網上預約實驗室與儀器的服務；實驗教學中心的管理人員可進行有關的數據管理。檔案管理包括教學檔案（教學大綱、教學日歷、平時成績登記表、平時成績表、實驗考核方法、實驗教學人員信息表、學生實驗和開放實驗報告等），儀器（固定資產、低值耐用品）藥品管理檔案。此外還有實驗室工作日志、開放實驗記錄、借物與損壞儀器記錄、安全與衛生記錄、儀器使用記錄等。開放實驗室信息化管理主要是基于局域網的實驗支持服務系統及管理系統，實驗教學管理信息包括實驗教學中心規劃，實驗設備、儀器查詢等，學生學習信息包括課件等，實驗教學資源信息和實驗室管理信息包括組織機構、人員配備、制度管理和帳冊管理等。信息技術與傳統實驗教學的整合，一方面提高了教師積極運用信息技術達到實驗教學的目的；另一方面淡化了學科本位意識，提倡了以學生的整體發展為本。

三、考評辦法

1.管理人員考評辦法：實驗教學中心主任每年由學校統一考評，制定了實驗教學中心副主任、高級實驗師、實驗師、助理實驗師和實驗員（含實驗工人）的崗位職責，各類專職實驗人員有明確的分工，并記錄有崗位日志。學校和食品科學技術學院制訂了實驗教學中心專職人員和實驗課指導教師的具體考核辦法。包括政治思想表現、工作態度、工作量、出勤情況和工作業績等，并將創新成果和科研成果計入工作量，以鼓勵教師積極投入改革創新。

每級崗位確定崗位聘任條件、崗位職責和聘期工作任務書，每年年底進行考核。教師和實驗技術人員當年考核不達標，不能再聘為原崗位。中心定期抽查崗位職責履行情況，與年終考核掛鉤。

2.學生考評辦法：對學生的考評主要是考查學生的實驗準備情況、學生的出勤情況、實驗操作能力、實驗報告完成質量等幾個方面，除了取平時成績與期末考試成績相結合的做法外，還采用現場操作、口試，設計型實驗項目采取成果展示、答辯等方式進行。平時成績以實驗操作、實驗能力、實驗結果及實驗報告是否準確、規范為主要依據。

四、實驗教學質量保證體系

1.本中心規定每兩年修訂一次實驗教學大綱，各門課程由理論課和實驗課教師共同修訂大綱；修訂過程中，相關課程間通過討論協調實驗內容，使各課程實驗內容的改革科學合理。各課程教學大綱經學院教授委員會通過后執行。

2.建立聽課與檢查制度。校教學督導團和校院領導、實驗教學中心領導及教授委員會成員定期和不定期進行聽課，并對實驗報告、儀器設備完好率、實驗準備情況、人員在崗情況和實驗室設備管理、用電安全、防火防盜安全和衛生情況等進行檢查，隨時進行點評，檢查情況記錄在案，并與年底考核掛鉤。

3.建立調查和意見反饋制度。學生可以將試驗過程中存在的問題通過網絡、調查問卷或口頭反映給實驗中心，實驗中心有專人進行調查并將調查及整改情況反饋給學生。

4.建立典型實驗教學示范制度。定期請經驗豐富的實驗指導教師進行實驗教學示范，并選擇典型實驗教學課程組織其他教師集體聽課，以促進中心整體實驗教學水平的提高。

5.建立青年教師試講制度。新進的青年教師，要在中心范圍內進行試講，并檢查其實驗講稿，經考核合格方可進行實驗教學。

參考文獻：

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[4]周江容，李清明，易有金，吳衛國.食品科學技術實踐教學示范中心建設研究[J].中國現代教育裝備，2013，（13）：31-33.

食品科技范文第5篇

一般三個最好，而且這個火力的多少是跟評論轉發有關系的，如果粉絲多，發的東西有意思，有評論，才會有火力。

火山小視頻是一款15s原創生活小視頻社區，由今日頭條孵化，通過小視頻幫助用戶迅速獲取內容，展示自我，獲得粉絲，發現同好。2018年7月10日，火山小視頻宣布推出“百萬行家”計劃：未來一年投入10億元的資源，面向全國扶持職業人群、行業機構和MCN，覆蓋范圍包括烹飪、養殖、汽修、裝潢等各行各業，旨在幫助搭建一個職業化人流展示的平臺，將火山小視頻建成視頻版的行業百科全書，也讓普通人的奮斗幸福被更多人看到。

為了培養火山小視頻UGC原創達人的一個長期扶持計劃，發掘、尋找與火山有故事的原創達人，通過為每一位達人拍攝紀錄片或宣傳片的方式，和世界分享他們與火山最真切的故事，以及他們最真實的生活。

（來源：文章屋網 ）