茶文化基礎知識

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茶文化基礎知識范文第1篇

關鍵詞:高職院校;酒店管理;茶藝課程教學

近年來我國旅游業得到迅猛發展，也帶動了作為旅游業三大支柱之一的酒店業的發展。酒店業作為提供多個項目的服務性行業，茶室、茶吧、茶館等茶文化休閑場所在我國高星級酒店中逐漸興起，因而對懂茶藝的酒店專業人才的需求量急劇增加，茶藝也已成為許多高職院校酒店管理專業的必修課程之一。

一、高職院校酒店管理專業開設茶藝課程的必要性

(一)是適應酒店行業發展的需要。我國是世界上種植茶葉面積最廣的國家，也是茶葉產量位居世界第二和出口量世界第三的國家。中國茶文化以其獨特的審美情趣和鮮明的個性風格，成為中華民族燦爛文明史的一個重要組成部分。隨著酒店行業的發展，茶文化在酒店中的運用越來越廣泛。如2014年3月，我國首家茶文化主題酒店———峨眉山雪芽大酒店在成都正式開業，從軟硬件兩方面將中國傳統茶文化的底蘊發揚得淋漓盡致。此外，在酒店中設置茶室、茶吧等服務設施更是常見。可見，為進一步推進茶文化在酒店業的發展，豐富酒店的服務內涵，需要既懂茶，又懂酒店行業服務技能的人才作為支撐。因此，高職院校酒店管理專業人才培養，應適應市場的需求開設茶藝課程，學習茶文化以及泡茶的相關技藝，以適應酒店行業發展的需要。

(二)是提升酒店從業人員綜合素質的需要。中國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。茶藝和茶道精神是中國茶文化的核心，茶藝是制茶、烹茶、品茶等藝茶之術，茶道是藝茶過程中所貫徹的精神，是茶文化的最高境界［1］。中國茶道的核心是“廉、美、和、敬”，并兼具儒、道、佛三家之美。通過對茶藝這一課程的學習，不僅可以學習相關的茶文化基礎知識、不同茶類的泡茶技法等，還可以提升學生的個人氣質和修養，提高其綜合素質，達到外塑形象、內修素質的效果。此外，學生還可以考取茶藝師資格證，增加茶文化相關知識和技能，提升其專業素養，為其今后進入社會以及更好地服務酒店行業奠定基礎。

(三)是完善高職院校酒店管理專業學科體系的需要。酒店管理專業注重學生綜合素質的培養，主要學習經濟管理基礎理論，酒店、餐飲、客房基礎知識，要求學生具備酒店管理和服務能力。茶文化是人類在社會歷史過程中所創造的有關茶的物質財富和精神財富的總和。茶文化是中華民族優秀的傳統文化之一，也是酒店行業重要的產品之一。高職院校開設茶藝課程，有助于該專業學生從博大精深的茶文化中加深對中國傳統文化的認識和理解，有利于增強學生在茶藝方面的基本技能，也有利于促進整個酒店學科體系更加完善。

二、高職院校酒店管理專業茶藝課程的設置

(一)教學目標。我國高等職業教育的辦學目的是培養全面發展、適應社會需要的技能型勞動者。在高職院校酒店管理專業開設的茶藝課程的教學目標是幫助學生掌握茶具的使用方法、茶葉的鑒別、六大茶類的基本泡法、茶藝表演、茶藝館經營管理等知識與技能，增強其職業技能，全方位培養學生的綜合素質及審美情趣，主要目標是培養適應高星級酒店及茶藝服務企業對茶藝人才的需要［2］。

(二)教學思路。茶葉課程教學中應注重理論和實踐知識的結合，注重學生職業素養的培養。在課程教學過程中，要注重專業性，遵循因材施教，以學生為中心的教學思路。對于酒店管理專業的學生，著重于服務技能的培養，如茶藝表演、茶藝沖泡和茶水服務等，使學生掌握茶事接待服務知識、崗位業務流程與操作技能，并加強相關技能的練習，提高專業技能。另外，還應注重茶文化以及茶葉知識的介紹，以更好地為客人提供茶事服務。此外，還可通過以賽促學、以考證促學等方式，對學生開展針對性的訓練，參加茶藝技能大賽和爭取獲得中高級茶藝師資格證書。

(三)教學內容。茶藝課程在教學內容上要體現為專業服務的特點。對于酒店管理專業的學生而言，可以將茶藝與席間茶水茶點服務、會議茶水服務等服務項目相融合。根據教學目標，設計了理論教學和實踐操作兩個部分(共計48學時)，主要包括六個方面的內容。具體如下:第一，茶文化概述。主要包括茶葉的起源、茶文化的內涵和發展歷程、茶道與茶藝、民族茶俗等內容。第二，茶葉知識。主要介紹茶葉的分類、加工、貯存、鑒別以及中國十大名茶。其重點在于根據茶葉的制作工藝，掌握六大基本茶類以及茶葉品質的鑒別，以便于日后為客人介紹茶葉。第三，茶葉基本沖泡。本章在掌握茶藝禮儀的基礎上，學習茶具知識、用水知識以及泡茶的相關技法和程序，以期學生能學會依茶類挑選茶具、泡茶用水、沖泡時間、沖泡水溫以及沖泡次數等，并掌握綠茶、紅茶、烏龍茶的泡茶技藝。本章為本課程的重點內容，以實操為主，課時約15個。第四，茶藝表演與茶席設計。在掌握基本茶藝沖泡的基礎上，進行茶藝表演和茶席設計的創作，使學生在自創中更加深刻地理解茶藝。第五，茶與健康。主要介紹茶的主要成分、保健功效以及如何科學飲茶，通過學習可以在今后的茶事服務中為客人解惑答疑、推薦合適的茶葉。第六，茶藝館服務與管理。此模塊的內容主要包括茶藝館的類型、茶藝館的經營與創新、茶藝館的服務流程及操作規范等。

(四)教學方法。對于酒店管理專業的學生而言，茶藝課程內容較為精簡，可操作性強。課程的茶文化概述、茶與健康、茶藝館服務與管理三個項目的內容主要以理論知識為主，以講授法為主;而茶葉知識、茶葉基本沖泡以及茶藝表演與茶席設計這三部分內容以實際操作為主，主要以教師示范法、學生小組練習法為主，強調趣味性和互動性，提高學生的學習和操作興趣。在茶藝的實踐操作教學中，注重環境的營造，輔以茶藝音樂、插花、焚香、服裝等方面進行相互配合。

(五)教學手段。本課程利用多媒體教學與實踐教學相結合，通過多媒體課件將教學所需的文字、圖片、音樂以及視頻資料等進行整合，使相關知識更加生動、快捷地展示給學生;通過情境化的實踐教學，以小組為單位，舉行茶藝基礎知識競賽以及茶藝沖泡技能比賽，并進行茶藝表演以及茶席設計自創比賽，鍛煉學生的創新精神，豐富課堂教學內容，為課堂增添活力。此外，還鼓勵學生走出課堂，利用課余時間走進茶館、茶葉店、茶廠等，親身體驗茶葉的采摘、加工制作、茶葉沖泡以及茶館經營等，并進行討論交流，提高其學習興趣，從而有助于學生對茶藝知識的理解與掌握，達到較好的教學效果。

(六)作業與考核。作業與考核是檢驗學生學習效果的工具。茶藝課程的作業形式可以多樣化，比如學生自己設計一次下午茶、自創調飲茶、以小組為單位自創茶藝表演、以小組為單位的茶席創意設計等，主要鍛煉學生的操作和創新能力。在考核方面，采取日常考核與期末考核相結合。其中，日常考核主要在每個章節結束之后，主要鞏固學生所學，同時檢測其學習效果。期末考核分為理論知識考試和技能操作考核兩個部分，其中理論知識考試采用筆試的形式，占總分數的40%，主要檢測學生對茶文化基礎知識的掌握程度;技能操作考核占60%，主要為綠茶、紅茶、烏龍茶等基礎茶類的沖泡演示，通過學習讓學生掌握識茶、泡茶和品茶。

作者:黃素云 單位:桂林理工大學南寧分校

參考文獻:

茶文化基礎知識范文第2篇

3月，“____”證明商標獲得國家商標局核準注冊；2月，我市被國家文化部授予“中國茶文化藝術之鄉”，是中國唯一的茶文化藝術之鄉；200*年5月，武夷巖茶（__）制作技藝被列為國家首批非物質文化遺產，成為全國茶類中唯一的代表入選。

__茶藝是__茶文化的重要組成部分。為了弘揚__茶藝文化，培養__茶藝人才，促進__茶產業發展，決定舉辦首屆“__茶藝形象大使”選拔賽，方案如下：

一、組織機構

為了使本屆選拔賽的順利舉辦，由市茶業局等八家單位聯合組成首屆“__茶藝形象大使”選拔賽組委會。

主任__（市政府副市長）

副主( ）任（排名不分先后）

__（市茶業局局長）

__（市委文明辦主任）

__（市廣電局局長、市青年文化研究會會長）

__（市旅游局局長）

__（團市委書記）

__（武夷學院團委書記）

組委會下設辦公室，負責選拔賽的日常工作。辦公室主任由__同志擔任，成員____*。辦公室設在市茶業局和市青年文化研究會。

二、競賽日程

（一）宣傳。通過有關媒體對選拔賽進行宣傳發動。

（二）報名。200*年5月1日前報名，采取單位推薦和個人自愿報名相結合。

（三）預賽。200*年5月13日前預賽。

（四）培訓。200*年6月，對入圍決賽的選手進行培訓，培訓內容包括茶文化基礎知識、茶藝表演、禮儀知識等。

（五）決賽。200*年9月決賽。

（六）頒獎。200*年11月，在第*屆“海峽茶業博覽會”上頒獎。

三、競賽內容

（一）茶藝展示。選手展示__傳統茶藝。

（二）茶文化知識問答。__茶文化知識問答范圍由選拔賽組委會在200*年5月1日前確定。茶文化知識采用問答式，選手應當脫稿應答。

（三）禮儀素質考察。考察選手的著裝、形體、語言等文明禮儀素質。

（四）才藝表演。選手根據自身的特長，通過才藝表演展示__茶文化內涵。

四、參賽對象

凡年滿十六周歲的茶藝愛好者和在校大中專學生均可參賽。

五、評委團

選拔賽組委會邀請茶業界專家（包括研究、教學、表演等領域）、文藝界專家組成評委團，按照公正、公開、公平的原則評定選手成績。

六、獎項和獎品

選拔賽評出冠、亞、季軍各一名；其他入圍決賽的選手授予單項獎。主辦單位對獲獎選手頒發相應的證書、獎金和獎品。同時，對選送單位頒發相應的獎牌。

七、媒體支持

省級電視臺、雜志社、報社，__市廣播電視臺以及有關網站、戶外平面廣告、戶外電子顯示屏等。

茶文化基礎知識范文第3篇

【關鍵詞】人文素質 茶酒文化 乘務專業 教學改革

一、乘務專業學生人文素養現狀分析

空中乘務專業的學生由于自身獨特的專業優勢，更表現出年輕人的朝氣、自信、激情，她們強調自主、思維獨立，不愿意接受被別人強加的觀點和想法，具有較強競爭意識。但是在應試教育背景下，在基礎知識、人文意識及心理素質等方面也顯示出了一些問題

1.基礎知識薄弱乘務專業的學生均來自于全國各地高中應屆考生，招生過程與普通高考不同，更注重學生的面試程序，考核學生的身形、相貌、氣質等外在因素，在部分省份按藝術類考生招生，我校乘務專業錄取分數線比其他高職專業錄取分數線低近200分，因此學生在知識面、學習習慣、認知水平等方面存在諸多不足。

2.人文意識缺失人文素養教育是一個需要喚醒人的內心為前提的長期教育。乘務專業學生學習生活節奏快，就業壓力大。在校期間，她們更注重專業知識的學習和職業技能的掌握，更容易追求個體成功，存在功利主義、享樂主義的思想。在文學藝術修養、語言表達與情感溝通、人際交往與團隊協作等方面與普通專業學生具有一定的差距。

3.心理素質滑坡在校的乘務專業學生都屬于“90后”，多數學生獨立生活能力較差，應變能力和自控能力較弱，心理承受能力不強，缺乏社會責任感和艱苦奮斗精神，集體主義、團隊意識淡漠，在學習上一旦遇到困難就容易放棄產生消極自卑情緒。

二、《茶酒文化》課程教學現狀分析

為了滿足航空公司推出的機上茶藝表演，以及機場貴賓區的茶藝服務需求，2008年我校空中乘務專業率先開設了《茶酒文化》必修課程。學生通過學習茶和酒的知識更多地了解和掌握中國文化、世界文化，在以后的客艙服務中能夠根據不同國籍的旅客，提供更加個性化的服務。從實踐來看，開設本門課程及其效果已得到了越來越多的航空公司及其他用人單位的認可。

近年來，由于招生規模不斷擴大，高校生源質量下滑，面對日益激烈的國際競爭，課程教學中的不足逐漸突顯。1.教學目標單一茶酒文化是中國傳統文化的重要組成部分，是中華文明演化而成的一種反映民族特質和風貌的民族文化。《茶酒文化》課程是具有深厚文化底蘊的素質教育資源，是培養學生人文素質的有效載體。然而，在當前教學中，僅局限于對茶禮、茶德、茶道、茶藝的講授，對酒文化發展的介紹，僅注重茶類之分，酒品之別，對于茶、酒的“味”外之音，以及茶酒在我國傳統文化中的地位和作用等方面未能進行詳盡的解讀及思考，學生難以對其形成深刻的理解與感悟。

2.特色教材欠缺目前，針對茶文化與酒文化的課程教材有近百種，但多數教材只重視茶酒的歷史、禮儀及其哲學思想，針對實用性茶酒知識涉獵較少；或者僅重視茶酒知識實用性操作，而缺乏豐富的文化內涵。因此，編寫一部符合行業特色，滿足職業技能需要，且具有一定豐富文化思想內涵的教材勢在必行。

3.實踐環節不足當前課程設置中較為重視理論教學，弱化實踐教學，這使得學生接觸茶酒文化的實踐活動較少，很難體會識茶、辨酒、泡茶、調酒的全過程。僅僅通過文字表述，難以領悟酒的喧囂，茶的靜雅，更無法加深對禮儀、歷史、道德、思想內涵的理解。

三、《茶酒文化》課程教學改革研究與措施

1.將人文素養教育融入課程教學目標在課堂教學中，精心選取教學內容，引入詩詞歌賦，茶酒典故，結合靈活生動的教學方式，讓學生們在輕松愉悅的氛圍中感受中國文化的博大精深，從而在紛繁復雜的社會萬象中能摒棄浮躁、功利，培養理性的思維、寬容的心胸、健康的心態。

2.優化教學內容，編制特色教材教材的編寫要從乘務專業了解茶酒文化基礎知識出發，結合本專業的學生知識水平，選材要新穎，實用性要強，形成有民航特色專業性、實踐性應用教材。在教學過程中，根據實際教學現狀，調查包括學生學習茶酒文化意愿、教學課程內容設置、教學滿意度調查與學生對茶酒文化課程建議，分析包括學生知識結構、歷史知識水平與語言理解能力，運用啟發式、討論式等生動活潑的教學方法，以學生實際的知識基礎水平為依據，重新優化、設計教學內容。

3.補充有生活氣息的審美意趣實踐活動為了讓學生體驗更多的實踐性茶酒知識，調動學生的學習熱情，激發學生的學習動機，可以組織開展大量課外茶酒實踐活動，如名家講座、名品展覽、茶藝展示、品茶品酒會、茶酒知識競猜等，茶藝與品酒儀式的演繹過程，涵養著一縷優美的詩意，營造出一派莊嚴清雅的文化氛圍，使學生感受著一種民族的澄凈精神境界，培養出學生高雅、大方、自信的氣質，感化學生的心靈，激發學生的情感，提高了學生語言表達能力、團隊協作能力和組織能力。

【參考文獻】

[1]關劍平.中國高校茶文化專業建設狀況淺析[J]. 浙江樹人大學學報，2008（6）.

[2]蔣雁峰.中國酒文化課程滲透師范生綜合素質培養的研究[D]. 湖南，湖南師范大學，2006.

[3]李文川，楊坤.空中乘務專業建設與發展的思考[J].中國民航飛行學院學報，2011（2）.

茶文化基礎知識范文第4篇

關鍵詞： 茶文化與茶藝 中職學生 教學方法

隨著人民物質生活水平提高，人們開始追求豐富多彩的社會生活方式和精神層面的滿足。品茶作為一種健康、時尚、高品位的生活藝術和文化現象，受到人們的關注。茶藝師作為茶文化的傳播者、茶葉流通的“加速器”、高雅且富有品味的新興職業受到了人們的追捧。越來越多的職業學校將“茶文化與茶藝”作為一門課程納入常規教學。一方面，為使學生獲得一項職業技能，另一方面為讓學生在中華傳統文化熏陶中，養成良好的行為習慣，提升綜合素質。但是課程開設過程中出現了一些問題，如教學方法單一、理論與實踐脫節、以茶育人的力度不夠等，在一定程度上影響教學效果。因此，結合課程和中職學生實際，改進并應用合適教學方法對增強教學效果具有重要意義。筆者結合教學實踐，擬對該課程的教學方法進行分析總結。

一、直觀教學法

“百聞不如一見”。直觀教學法指利用和借助實物、圖片、模型、標本、動作、語言和電化教學設備等進行具體形象的教學方法，這種教學方法可使學生在感知基礎上形成某種形象和概念，使抽象的知識變得鮮明而實在，激發興趣，調動學生學習積極性。

如介紹宋代點茶法時，由于宋代的茶葉和茶具都與現代差距很大，如果僅靠語言描述，學生恐怕很難想象也很難理解這個“點茶”到底是怎么做的，通過一段點茶演示視頻則可以一目了然。看完視頻后，學生對這種與現代迥異的飲茶法充滿好奇和興趣，教師再對視頻中看到的茶葉和茶具進行詳細介紹，加深學生理解和記憶。介紹茶樹形態時，對于北方幾乎沒有見過茶樹的學生來說，如果僅靠語言描述灌木型、小喬木型、喬木型茶樹的特征會顯得枯燥乏味，很難吸引學生注意力，但在課件上放幾幅不同類型茶樹或茶園的圖片會讓學生眼前一亮，有的學生情不自禁地說，“原來茶樹是這樣子的呀！”看著圖片，學生一起說出幾種類型茶樹的區別，教師引導并進行總結，就這樣學生在不知不覺中獲得知識，也收獲成就感。

二、引導探究法

引導探究法，是教師把教學內容設計為若干問題，從而引導學生進行探究的課堂教學方法。這種教學方法在于充分調動師生積極性，在解決問題的過程中使學生獲得新感受，樹立清晰的觀念，在掌握新知識的同時培養獨立思維能力和探究能力。

如講授紅茶分類時，向學生展示小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶樣品，讓學生看到它們的形狀、色澤，聞到它們的香氣，喝到它們的味道，從而調動學習主動性，教師再引導分析總結三類紅茶的特點。教學實踐發現，相對單純的講授法，引導探究法不僅能充分調動學生學習積極性，體現學生在教學中的主體地位，還能培養學生思考、解決問題和語言組織的能力，達到提高教學質量的目的。

三、陶冶教育法

陶冶教育法，指教育者有目的地、有計劃地運用情感和環境因素，以境陶情，對學生進行潛移默化的熏陶和感染，使其在耳濡目染中心靈受到感化，進而促進身心健康發展。中職學生在以學習成績論高低的學校中，往往處于“弱勢群體”的狀態，常常表現出基于自卑下的“自負”，缺乏正確的審美觀和良好的行為習慣[1]。因此，讓學生在熏陶和耳濡目染中接受美育是必要的。

在茶藝課上，每個學生都要做到儀表美、儀態美和語言美。茶藝表演開始，學生都靜靜地觀看，在備具、滌器、投茶、沖泡、奉茶、品茶的過程中感受中國茶道講究的六美，即人美、茶美、水美、器美、藝美和境美[2]。幽雅的環境、輕柔的音樂、裊裊的茶香、甘醇的茶味，讓人感受到自然之美、淡泊之美、簡約之美、虛靜之美、含蓄之美，潛移默化中陶冶性情，訓練得體的著裝、常見的禮儀、規范的言語，形成良好的儀容儀表、禮儀和言語習慣，逐漸提升個人的審美情趣。

四、項目教學法

項目教學法是通過完整的項目進行的教學活動，目的是在課堂教學中把理論與實踐教學有機結合起來，充分發掘學生的創造潛能，培養學生分析問題和解決實際問題的能力及團隊合作精神。茶藝課程的知識體系主要包括茶葉基礎知識、茶葉沖泡、茶藝表演和茶事服務等內容，以實踐操作部分為主要內容。項目教學法的應用，主要以茶事服務的工作流程為主線，通過具體的實踐過程，學生將所學理論知識在實踐操作中靈活運用，從而提高綜合素質和崗位適應性，通過學習達到崗位資格要求[3]。

例如，將烏龍茶茶事服務作為一個項目，首先教師要進行項目設計。此項目讓學生進行完整的烏龍茶茶事服務流程演示，內容主要包括烏龍茶基礎知識、烏龍茶茶藝表演、茶事服務等。通過項目訓練，學生熟練掌握所學烏龍茶知識，并將理論靈活應用到實踐中。然后將學生劃分為若干團隊，團隊由8名學生組成，分成兩個小組，A組負責烏龍茶主泡、茶藝解說、茶葉基礎知識介紹，B組學生作為茶事服務中的顧客品飲烏龍茶，提出疑問并給出評價。這一環節主要訓練學生對理論知識和實踐操作技能的掌握，有助于學生通過模擬訓練適應崗位尋求。接著，進行項目計劃制訂。團隊內兩個小組雙方商議創設的情境，要求項目過程全面涉及項目目標。接下來，開始實施計劃。A組學生負責烏龍茶的沖泡、茶藝解說及解答關于烏龍茶知識的疑問;B組學生負責品飲、評價、提出和烏龍茶有關的知識問題。這一環節主要訓練學生對所學知識掌握和運用的熟練程度及與他人溝通、協調、解決問題等綜合能力。最后，采取小組互評和教師點評方式對本項目進行檢查評價。

參考文獻：

[1]梁衛華.談茶藝教學中的美學滲透[J].廣西師范學院學報（哲學社會科學版），2008（7）.

茶文化基礎知識范文第5篇

關鍵詞：茶文化旅游；產業態勢

中圖分類號：F59文獻標識碼：A

隨著我國茶文化的復興和旅游產業發展，以茶文化為主體的茶文化旅游得到了飛速發展。伴隨著茶文化旅游的發展，在學術界，茶文化旅游的研究也是方興未艾。目前，在學術界的研究中，主要偏重于茶文化的產業發展，對茶文化旅游的理論，特別是有關茶文化旅游的概念、特征的研究少之又少。有鑒于此，有必要對茶文化旅游的相關概念、特征以及產業發展態勢進行研究，以期達到豐富茶文化旅游的理論研究內容的目的。

一、茶文化旅游的概念

（一）茶文化與文化旅游。研究茶文化旅游的概念，要首先界定茶文化與文化旅游的關系。茶文化的概念有其廣義和狹義之分。廣義的茶文化是指整個茶葉發展歷程中有關物質和精神財富的總和。狹義的茶文化則是專指其“精神財富”部分。最早提出文化旅游概念的美國學者羅伯特?麥金托什認為“文化旅游包括旅游的各個方面，旅游者從中學到他人的歷史和遺產，以及他們的當代生活和思想”，這是從廣義上定義文化旅游的概念。國內學者任冠文認為“文化旅游是指旅游者主要以消費文化旅游產品，體驗與享受旅游活動中的文化內涵，從而獲得身心愉悅的一種旅游活動”。從以上概念可以看出，茶文化和文化旅游都屬于文化范疇，都具有文化的屬性，并且都處于行為文化層面。而茶文化旅游不只是茶文化與旅游的簡單相見，它既是茶文化內涵的延伸，又是文化旅游業發展到新階段的產物。

（二）茶文化旅游的概念。關于茶文化旅游的概念，目前學術界不但沒有統一的定義，而且有關茶文化旅游概念的論文也是少之又少。張琳潔認為，茶文化旅游是指茶業資源與旅游進行有機結合的一種旅游方式。畢劍、尹鄭剛認為，茶文化旅游是以茶文化及其衍生藝術形式為主要吸引物，以了解茶文化、認識茶文化、欣賞茶文化為主要目的，融觀景、品嘗、參與、購物于一體的一種文化主題旅游。以上關于茶文化旅游的概念，作者都是從旅游產業化的角度進行界定，沒有考慮到旅游者與茶文化旅游內涵之間的關系，沒有突出旅游者的文化動機。筆者根據世界旅游組織對文化旅游的定義：“人們想了解彼此的生活和思想時所發生的旅行”認為：茶文化旅游是指旅游者為了解、鑒賞和體驗茶文化內涵，而對茶文化旅游區進行的旅行，從而使旅游者獲得精神和文化享受的一種旅游類型。

二、茶文化旅游的特征

（一）茶文化旅游的文化性。茶文化旅游作為文化旅游的一部分，表現出很強的文化性特征。文化性不但是當今旅游的整體屬性，更是茶文化旅游的根本屬性。如果在茶文化旅游的過程中沒能表現出茶的文化性特征，不但沒有吸引力，而且行之不遠。茶文化旅游的文化性是有關茶葉的生產、加工以及飲用等方面而產生的物質形式和精神形式。在這些表現形式中，都是圍繞茶的這個核心來表達，如讓旅游者參加茶葉的采摘、炒制過程，使游客體驗到茶葉的生產文化；通過茶藝表演，使旅游者體驗中國茶的“廉、美、和、敬”的茶德文化；通過旅游者欣賞茶詩、茶畫和茶歌等藝術，使游客體驗茶文化的精神內涵。

（二）茶文化旅游的休閑娛樂性。作為文化旅游的一部分，在內涵方面表現出很強的文化性，茶文化旅游的一個重要的特征是，它在內涵上更多地體現出休閑娛樂性特征。旅游的屬性不僅包括文化性，還包括休閑娛樂所帶來的愉悅性；茶文化在表現形式中也更多的是使受眾體驗茶所帶來的休閑娛樂享受。從以上兩點來看，旅游和茶文化的休閑娛樂性特征是相一致的，這也是茶文化能適應當今旅游業的發展，迅速開發出茶文化旅游的前提。在茶文化旅游中，主要是通過有關茶的藝術表現形式來突出這一特征，特別是茶文化的核心――茶道，它在表演過程中，所展示出來茶的休閑、養生的文化都能使旅游者得到身心的愉悅。除了茶道之外，茶文化旅游的其他形式所追尋的目的也是使旅游者在繁忙的都市生活中得以休閑娛樂。

（三）茶文化旅游的經濟性。茶文化旅游作為當今旅游產業的一個分支，它的經濟性特征表現的非常明顯，這是由于茶文化旅游的市場化和企業化所決定的。茶文化旅游企業在開展旅游的過程中追求經濟利益是首要的目標，也是無可非議的做法。茶文化旅游的經濟性是把雙刃劍，一方面現今世界是市場經濟世界，追尋經濟性就能用經濟手段更好地保護茶文化藝術，豐富茶文化內涵；另一方面由于過度地追求經濟性使有些茶文化旅游企業偏離茶文化的傳統形式，甚至把一些糟粕帶進茶文化旅游中去。因此，鑒于茶文化旅游的經濟性特征，在開展茶文化旅游的過程中不但要追尋經濟利益，還要兼顧社會效益和生態效益。

三、茶文化旅游的產業態勢

（一）國內茶文化旅游發展初露端倪。國內雖然茶文化旅游發展迅速，但仍然處于初級階段，這主要表現為：產業規模較小，知名度不高，旅游產品稀少。目前，我國開展茶文化旅游的地區主要是較大的產茶區，這些茶葉產區雖然茶產業的規模較大，但是與茶相關旅游產業的規模卻相對較小，沒有形成專門開展茶文化旅游的大型旅游景區和旅游公司，這樣就不能適應當今旅游業飛速發展的速度。我國茶文化的知名度舉世聞名，但是與此相關的茶文化旅游知名度卻不高，如很多旅游者只知道杭州的西湖龍井很有名，卻很少有人知道與龍井相關的旅游產品。縱觀國內的茶文化旅游市場，茶文化旅游產品開發十分不足，產品不但稀少而且形式太單一，沒有形成一條與茶有關的旅游產業鏈條。以上幾點說明我國茶文化旅游開發十分不足，還處于水平較低的初級階段，要想發展我國茶文化旅游，必須擴大產業規模，提升旅游產品的知名度，大力開發適合我國茶文化旅游的產品。

（二）茶文化旅游重“茶”輕“旅”。我國茶文化旅游產業普遍存在重視茶產業發展輕視旅游產業發展的現象。由于我國茶文化旅游是在茶產業發展的基礎上產生的，又加之以茶為主的旅游收入沒有茶產業收入高，導致在開展茶文化旅游的過程中旅游一直處于從屬地位。再者，我國的茶產業發展和旅游產業發展都是政府導向性，以政府為主導的產業模式中，政府在開發的過程中只重視茶產業發展，輕視與茶有關的旅游發展，有的地方政府之所以發展茶文化旅游無非是為了豐富茶產業的內容，這種發展模式勢必影響茶文化旅游的健康發展。

（三）節會旅游帶動茶文化旅游發展。近年來，節會旅游在很大程度上帶動了我國旅游業的發展，特別是我國的一些茶葉產區開展的茶文化節，吸引了大量游客前來參加。鑒于此，這些地方政府改變了過去“茶葉搭臺，經貿唱戲”的老傳統，紛紛在茶文化節時把旅游要素也整合進去，這樣達到了“以茶促旅，以旅促茶”的良性循環，在很大程度上帶動了茶文化旅游的發展。如，上海市把以前的茶文化節名稱就改成了“茶文化旅游節”，旅游元素的加入豐富了茶文化節的內涵。但是，這些節會旅游還是以“茶”為主，以“旅”為輔，不能使二者有機地結合。

四、結語

茶文化旅游無論在理論研究還是在行業發展態勢上都處于起始階段。要促進茶文化旅游的發展，就要加大對其的理論研究，提高理論研究水平，從理論高度上指導行業的良性發展。

（作者單位：信陽農業高等專科學校）

主要參考文獻：

[1]陳文化.中華茶文化基礎知識[M].中國農業出版社，2003.2.